Аджапсандал по-грузински: семь лучших рецептов

Аджапсандал по-грузински

Калорийность блюда: 1226 ккал, на 100 г: 48 ккал.

Состав:

• баклажаны – 1 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• помидоры – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• свежая кинза – 20 г;
• свежий базилик – 20 г;
• свежая петрушка – 20 г;
• кориандр молотый – 2–3 г;
• соль, молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Баклажаны вымойте, подсушите. Разрежьте пополам вдоль, срежьте кончики. Нарежьте полукружьями толщиной по 2–3 мм. Сложите в миску, посыпьте крупной солью, размешайте руками и оставьте на 10 минут. Спустя указанное время тщательно промойте в проточной воде. Если баклажаны оставить в соли на более длительный период или плохо промыть, они будут пересоленными.
• Помойте сладкий перец. Срежьте плодоножки. Разрежьте пополам вдоль, извлеките семена. Нарежьте полукольцами по 2–3 мм шириной.
• Вымойте помидоры. На стороне, противоположной плодоножке, надрежьте их шкурку двумя перпендикулярными линиями. Вскипятите воду и опустите в нее на 2 минуты помидоры. Извлеките их с помощью шумовки и охладите, опустив на несколько минут в прохладную воду. Выньте и очистите. Томатную мякоть нарежьте небольшими кубиками.
• Вымойте острый перец, удалите плодоножку. Порежьте стручок мелкими колечками. Семена из них лучше выбрать, иначе блюдо получится чрезмерно острым.
• Пару зубчиков чеснока мелко порежьте и потолките в ступке с солью, перцем и молотым кориандром.
• Оставшийся чеснок нарежьте тонкими пластинами.
• Помойте, встряхните зелень и измельчите ее ножом.
• Очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами или четвертинками колец, если луковицы слишком крупные.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него баклажаны и обжарьте их, пока они не станут полумягкими. Переложите их на блюдо или сразу в казан, где они будут тушиться с остальными овощами.
• В той же сковороде, где обжаривались баклажаны, пожарьте в течение 5 минут сладкий перец, смешав его с колечками острого перца. Положите обжаренный перец к баклажанам.
• В сковороду на место перца положите лук. Обжарьте его до мягкости и переместите в емкость с другими обжаренными овощами.
• На сковороду положите томаты. Потушите их на сковороде под крышкой, пока они не превратятся в однородную массу, смешайте с толченым чесноком, зеленью и пластинами чеснока. Залейте этой смесью овощи в казане.
• Поставьте казан на огонь и тушите овощи 35–40 минут. Если помидоры вам покажутся недостаточно сочными, можно добавить немного воды, чтобы овощи не подгорали. Во время готовки овощи можно аккуратно перемешивать.

Аджапсандал, приготовленный по одному из самых распространенных грузинских рецептов, может подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Аджапсандали – овощи на мангале

Доброго всем времени суток! Сегодня мы приготовим вкуснейшие дополнение к нашим шашлыкам. Впереди много теплых дней, и так хочется собраться с друзьями на природе, на даче, или просто дома. И мы дополним наш стол легким, но ооочень вкусным и полезным салатом. Для его приготовления нам понадобится :

Баклажаны – 4 штуки, если большие

Перец болгарский – 4-5 штук ( для красоты и если есть возможность, возьмите разных цветов)

Помидоры – 10 штучек среднего размера

Перец красный стручковый – 1 штука ( если любите поострей )

Лук репчатый – 3 штуки среднего размера

Чеснок – 3 – 4 зубчиков

Растительное масло для заправки – по вкусу

Итак приступаем к процессу.

Это блюдо , помимо того что очень вкусное и полезное , но и имеет еще одно не маловажное преимущество. Оно готовится перед тем , как мы поставим наши шашлыки на мангал

Первым делом я готовлю баклажаны. Нанизываю их на шампура в районе плодоножки, на расстоянии где – то 1 сантиметра друг от друга, чтобы они пропеклись со всех сторон. У нас они должны висеть как капли на шампуре. Объясню для чего. Так удобней их переворачивать при приготовлении. Готовлю их на огне , когда дрова еще не прогорели. Обжариваем переворачивая сразу всю нашу конструкцию то с одной , то с другой стороны. Готовность проверяем пальцами , надавливая на баклажан.

Часть дров уже прогорит к моменту готовности баклажанов , и мы будем готовить другие наши продукты уже на углях на сильном жаре. Нанизываем на шампура болгарский перец и острый , если Вы решились на остроту.))) на отдельный шампуры мы нанизываем помидоры. И то и другое я нанизываю через плодоножку с одной стороны , и шампур выходит так сказать через « попку « плодов. Помидоры прижимаю плотно , перец нет. И все это ставим для жарки на мангал.

Кто –то любит и лук запекать , но я не сторонник этого. Мне нравится когда он хрустит.

Обжариваем наши овощи до обугливания шкурки на них. За это время они успеют прогреться и станут мягкими.

А теперь мы будем освобождать наши овощи от шкурки. Для этого нам понадобится глубокая посуда с холодной водой. Именно в неё мы будем снимать с шампуров наши продукты сразу с мангала. И баклажаны тоже. Холодная вода не даст нам обжечь пальцы во время чистки и плюс по законам физики это даст нам возможность легче снимать шкурку.

Очищенные овощи нарезаем кубиками , предварительно удалив из перца семена

Еще что не маловажно , так это то , что надо постараться не потерять сок с помидоров. Я для этого использую пластиковую разделочную доску с углубление , куда и стекает наша драгоценная влага

Если мы готовим с острым стручковым перцем , то мы нарезаем его как можно меньше , так же удалив семена.

Так же мелко нарезаем репчатый лук , чеснок , кинзу.

Всё , вместе с соком от помидор , выкладываем в большую глубокую емкость. Солим по вкусу. Заправляем маслом и хорошо перемешиваем. И вот наше блюдо готово. За то время , пока мы будем готовит на мангале мясо , наш салат успеет настояться , и все запахи перемешаются

Количество продуктов я указал примерно. Но поверьте , этого не будет много. Аджапсандали улетает на ура.

Готовьте , экспериментируйте с количеством продуктов , и вас всё получится.

Источник

С чего начать?

Подготовив вышеописанные продукты, можно приступать к готовке аджапсандала по рецепту на зиму. Предварительно каждый овощ моется и обдается кипятком. Сначала подготовке подлежат баклажаны (можно заменить кабачками). Чтобы они перестали горчить, им необходимо немного времени полежать

Важно, чтобы баклажаны приобрели нужный вкус. Для этого необходимо разрезать овощ на две части

Далее нарезать пластинами. Посыпать их солью и дать постоять. За это время они должны выпустить весь свой сок. Вместе с ним пропадает и горький привкус. Оставить их так надо до тех пор, пока не будут готовы все другие ингредиенты. Поэтому можно смело приступать к другим продуктам. К слову, этот рецепт, но с кабачками значительно сокращает время готовки, так как они не требуют дополнительных манипуляций, а сразу режутся и жарятся.

Болгарский перец нужно нарезать широкими кольцами или полукольцами. Стручковый перец резать тоненькими колечками. Зелень кинзы хорошо измельчается. Лук также нарезается крупными кольцами. Желательно использовать каменную, крупную соль. Ее дробят вместе с чесноком. Все вышеперечисленные ингредиенты, кроме чеснока, хорошо перемешиваются. После они должны настояться. Также нужно не забыть добавить сванскую соль по вкусу.

Что это такое?

Аджапсандал, или его еще называют сандал, считается вегетарианским блюдом. Это скорее овощная закуска. Очень сытная. Ее приготовить очень легко. Нужны овощи, зелень и специи. Блюдо пользуется популярностью. Его очень любят, потому что оно легкое в приготовлении. Рецепт очень простой, но результат от этого ничуть не хуже.

Многие считают, что закрутка на зиму аджапсандал – это соте по-грузински. Все овощи запекаются со специями и травами. Есть легенда о том, что данное блюдо придумали пастухи в горах. Его можно есть и в холодном, и в горячем виде. Также можно его консервировать на зиму. Существует много рецептов блюда, но неизменными остаются в нем баклажаны и паприка или сладкий болгарский перец. Вот в Грузии мясо не добавляют. А в Армении, наоборот, мясо считается главным элементом блюда. Оно может идти как гарнир к мясу. Если заготавливается на зиму, то идет как овощная икра или закуска.

Рецепт «Аджапсандали на гриле»:

Ингредиенты и того.… овощи.… Хоть мы их и печь будем, но все-таки хорошо промойте. Излишне говорить, что использование овощей тепличных, выращенных в неволе и на всякой г****понике, в контексте данной еды, совершенно бессмысленно. Это я вам ответственно заявляю. Не тратьте время и деньги.

Стоит ли расширять ассортимент? Скажу вам сразу: на огурец внимания не обращайте, его уж точно не стоит на гриль выкладывать, но ведь симпатично так выглядит. Кабачок, он тоже другого подхода требует, так что – не советую. Перцы, если две картинки сравнить – эту и предыдущую, имеют право быть разные. Единственно, осмелюсь дать маленький совет, вернее, поделиться своим опытом. Граждане! Не берите паприку салатную. Большие такие и сочные перцы. Их еще «болгарскими» называют. Они хороши для салата и…, для запекания лучше брать вот такие, что на картинках. Они плотнее по структуре и после углетерапии сохраняют в себе больше сока. А те, которые названием с Балкан, будут более рыхлыми и потеряют больше своей сущности. Если кто любит острое и решит использовать жгущего, то, на мой взгляд, его надо положить на расстоянии от остальных овощей и греть очень мало. Чтобы не лопнул. А уж сколько добавлять…, тут личное дело каждого.

Угли должны давать ровный и устойчивый…, хотя, впрочем, это и так все знают и понимают, кто хоть раз на гриле что-то жарил.

Смысл этой еды, если кто вдруг не знает, заключается в том, что овощи, прежде всего, надо испечь. Можно это сделать, например, на шампурах. Замечу, что это технологичнее, в смысле удобства переворачивания и т. п.

Или просто выложить на решетку, если лень возиться, или шампуров под рукой нет. Все-таки замечу, что печь лучше на несильно раскалённых углях. Или решетку поднять повыше.

Естественно, первыми начинают созревать помидоры и перцы. В силу своей сочности и мягкотелости-тонкокожести. Граждане. Не стесняйтесь крутить овощи на решетке или, проще говоря, над углями. Добивайтесь равномерного пропекания всей внутренней сущности овощей.

Вот в этом вопросе «шампурный» способ весьма удобен. Только шампуры должны быть широкие. На узких, помидоры особенно, будут крутиться сами по себе. Независимо от ваших желаний.

Без шампуров, конечно, будет хлопотнее, зато интереснее, особенно если нет под рукой что-то типа кулинарного такого зажима-хваталки.

Баклажаны начинают трескать кожу чуть позже, чем перцы с помидорами. Не забывайте их постоянно переворачивать, повторю.

Вот такая картинка. Если вы будете овощи постоянно переворачивать, будьте уверены – ничего не сгорит. А на обуглившуюся кожицу внимания не обращайте. Вам ее не есть, зато чиститься овощи будут гораздо проще и легче.

На баклажанах кожа хоть и трещит и лопается, но явно видно – синенькие еще не готовы.

У перцев есть заметное утолщение плоти к хвостику. Так что, не лишним будет его поставить «на попа», чтобы и там добиться пропеченности. Замечу «про лук». Головки лука лучше брать не очень большие, он пропекается дольше даже, чем баклажаны. А по вкусу…, знаете, с моей точки зрения – на любителя.

Помидоры снимаются всегда первыми, овощ нежный и долгой термообработки просто не выдержит. Расползется.

Хотя треснувшая кожа … только треснувшая кожа. Сока, конечно, немного вытечет, но некритично.

Ну, вот – примерно так выглядят готовые испеченные овощи.

Следующий этап – чистка запеченных плодов от кожицы и всякого прочего лишнего.

У перцев это хвостики и внутренние семечки.

Вот такой получается продукт в уже готовом виде.

Баклажаны. Видите, несмотря на засохшую, обуглившуюся кожу, внутри плоть синеньких нисколько не подгорела, а аппетитно запечена.

Из баклажанов внутренности не удаляем. Они вполне себе приятны на вкус.

Ну, а помидоры просто пропекаются внутри, и все оставляем так как есть. С лука снять только верхний слой всякой шелухи. Собственно, можно и так подавать. Все составляющие выкладываете на блюдо и … к столу. Каждый себе возьмет то, что хочет и сколько ему надо.

Чеснок жарить-печь не надо.

Разве что нарезать некрупно. И … зелень можно тоже нарезать. Или так подать к столу. Без нее никак не обойтись.

Дальше всё это великолепие можно нарезать, чеснок отправить туда же. Добавить рубленую зелень. Тут по вкусу. Всяких там солей и перцей не надо. Если вдруг кому захочеццца, то каждый сам себе. А так … не стоит портить продукт. Чесслово.

А потом деликатно перемешать … и дать настояться.

Украсить можно. Тоже чем-нибудь натуральным.

Источник

Последовательность приготовления

Стоит соблюдать все этапы готовки. Но с опытом можно добавить какие-то свои ингредиенты или что-то ещё. Это блюдо пластично — его невозможно испортить.

1. Нужно подготовить овощи. Тщательно вымойте баклажаны, затем порежьте их вдоль на полоски примерно 1 см толщиной. Режьте вместе со шкуркой. Порезанные баклажаны смешайте с солью в глубокой миске и дайте отстояться минут 10-25. За это время баклажаны выпустят сок вместе с горечью.
2. Пока баклажаны выстаиваются, подготовьте другие ингредиенты — почистите овощи. Нарежьте репчатый лук полукольцами.
3. Болгарский перец очистите от семечек, пленок плодоножки и нарежьте тонкой, длинной соломкой.
4. После этого пора вернуться к баклажанам — их нужно промыть под водой от соли и отжать, не сильно, иначе они станут слишком мягкими, ватными. После чего расправьте их и снова отложите на время — пусть немного подсохнут.
5. Пора приготовить зажарку. Налейте на сковороду 3 ст. ложки растительного масла, хорошенько его прокалите. Обжарьте баклажаны до золотистого цвета, с каждой стороны. Не пережаривайте! Только слегка подрумяньте.
6. В дуршлаг сложите обжаренные баклажаны, чтобы стекли излишки масла.
7. Очистите чеснок и нарежьте тонкими пластинами.
8. На сковороду с толстым дном налейте растительное масло и прокалите до максимальной температуры. Выложите нарезанный репчатый лук — обжарьте до золотистого цвета.
9. Добавьте болгарский перец и убавьте горение огня под сковородой до середины жарьте примерно 5 минут.
10. За это время помидоры облейте кипятком, очистите их от шкурки. После чего разомните мякоть до состояния пюре. Можно измельчить в миксере или просто размять вилкой, толкушкой. Так же мелко нарежьте кинзу.
11. В поджаренные лук и болгарский перец, добавьте специи — кориандра молотый, хмели-сунели.
12. Выложите пюре из томатов на сковороду к репчатому луку и болгарскому перцу. Добавьте сверху нарезанные пластинки чеснока и измельченную зелень кинзы.
13. Снимите сковороду с огня и начните собирать аджапсандал. В эмалированную, керамическую или стеклянную глубокую форму выложите слой обжаренных баклажанов. На него слой пережаренных овощей с томатами и специями. Снова слой баклажанов и так же чередуя слои выложите всё до конца. Верхний слой обязательно должен быть из пережаренных овощей и специй с томатами.
14. Сверху посыпаем густо мелко порезанной зеленью — кинза или та, что нравится. Даем настояться 30 минут после чего подаем к столу.

На фото видно какое красивое, аппетитное блюдо вышло — аджапсандали классический.

В каждый слой после баклажанов, выкладываем картошку, так же слоями укладывайте баклажаны и зажарку. Потом запекайте до готовности в прогретой до 180 градусов духовке. На это уйдет примерно 15 минут. В итоге получается картофельное кушанье из овощей со специями, запеканка.

В духовке классический рецепт, приобретет насыщенность и мягкость. Пропитается ароматом всех трав и специй. Для рецепта с мясом нужно обжарить нарезанную небольшими кусочками мясную ягнятину или молодую телятину. Потом потушите мясо отдельно и соберите далее, как описано выше. В некоторых рецептах мясо можно отварить. Есть так же вариант запечь мясо и картофельные клубни в печи, потом смешать послойно с баклажанами и специями как указано было выше.

Грузия — страна яркого солнца, ярких пейзажей и ярких вкусов в национальной кухне. Поездка в страну высоких гор и звонких песен не должна оставаться без памятных сувениров и простых, вкусных, полезных рецептах. Аджапсандал как раз соответствует всем требованиям — он прекрасен и оригинален в своей простоте. Его нетрудно приготовить, в нем содержатся распространенные продукты, не являющиеся редкостью в России даже в осенне-зимний период.

Зато сколько остроты и воспоминаний у той хозяюшки, что научится готовить это блюдо в Грузии и продолжит баловать семью на родине!

Главные темы сообщений блога, или О чём можно прочитать в блоге. Просто выберите то, что интересно:

!
(48)

«В гостях у Географочки-2015»
(9)

«В гостях у Географочки-2016»
(2)

«В гостях у Географочки-2018»
(1)

«В гостях у Географочки-2019»
(2)

«В гостях у Географочки»
(9)

«конкурс»
(12)

«перлы»
(6)

«Самое синее в мире…»
(15)

#яхудожник
(18)

1 сентября-А класс
(7)

10А
(10)

11А
(15)

5 «А» 2018-2019
(22)

5 А
(23)

6 «А» 2019-2020
(9)

6 А
(24)

7 «А» 2020-2021
(5)

7А
(29)

8А
(10)

9А
(13)

анонс
(100)

ассоциация
(54)

аттестация
(9)

блог
(281)

блог-обзор
(28)

блогерские встречи
(29)

блогеру
(144)

блоговая викторина
(12)

БЛОГОСФЕРА
(26)

В.В.Путин
(2)

вебинар
(7)

вечер встречи выпускников
(1)

взгляд в будущее
(6)

внеклассная деятельность
(179)

вокзал
(2)

воспитание
(109)

Всероссийский Географический диктант
(6)

выпускники 2011-2018
(3)

географические прогулки
(8)

география
(175)

геопатриотизм
(8)

ГИА
(23)

Год российского кино
(6)

год учителя
(7)

Год экологии
(3)

гостевой пост
(7)

демография
(12)

День рождения
(10)

День учителя
(11)

дистант-2020
(10)

дистанционное образование
(96)

домашнее задание
(6)

достижения
(125)

ЕГЭ
(10)

загадка
(14)

закон
(10)

ЗОЖ
(5)

идея
(27)

Инал
(7)

интервью со мной
(5)

Интернет
(266)

ИТНШ-2016
(9)

ИТНШ-2017
(9)

ИТНШ-2018
(7)

ИТНШ-2019
(8)

ИТНШ-2020
(6)

к уроку
(39)

Кабардинка
(2)

ККИДППО
(9)

КНМЦ
(116)

коллаж
(18)

командировка
(3)

конкурс
(264)

котята
(19)

Краснодар
(121)

Креатив инициатив
(7)

Крымский мост
(1)

КубГУ
(14)

ЛАБОРАТОРИЯ УЧИТЕЛЯ
(7)

Лермонтово
(7)

Лучший блогер
(43)

мероприятия
(197)

методическая экскурсия
(3)

мечта
(10)

МИП
(22)

МОЯ собака
(5)

музей
(11)

мысли вслух
(67)

настроение
(154)

онлайн-проверка
(5)

от А до Я
(7)

отдых
(154)

память
(56)

паромная переправа
(7)

Педагогическая концепция
(4)

плагиат
(3)

ПНПО
(13)

праздник
(174)

проблема
(161)

Прорыв в науку XXI века
(3)

профсоюз
(1)

публикация
(41)

работа
(128)

РГО
(45)

репортаж с урока
(16)

рефлексия
(11)

рецепт
(9)

родители
(76)

самообразование
(61)

самопредставление
(8)

сборник статей
(13)

секрет
(19)

селфи
(5)

семинар
(119)

сервис
(3)

сетикет
(6)

синквейн
(7)

сказка
(9)

собираемся в путешествие правильно!
(6)

события в мире
(348)

совет
(26)

совместный проект
(40)

тайны географических названий
(4)

творчество
(87)

тест
(8)

турнир знатоков географии
(10)

тьютор
(31)

учитель года
(50)

ФГОС 10 класс
(4)

ФГОС 11 класс
(3)

ФГОС 5 кл.
(28)

ФГОС 6 кл.
(11)

ФГОС 7 кл.
(13)

ФГОС 8 класс
(3)

ФГОС 9 класс
(5)

хобби
(7)

Чёрное море
(49)

школа-новостройка
(4)

экзамен
(34)

экология
(9)

экскурсия
(164)

Этнографический диктант
(1)

COVID-19
(15)

WhatsApp
(2)

Аджапсандали по-грузински — классический рецепт с картошкой

Вообще, рецептов этого блюда очень много. Отличаются они друг от друга незначительно. Сейчас хочу вам предложить вариант с картофелем. Получается очень вкусный, насыщенный обед. На вкус достаточно остренько, что особенно оценят любители пикантных блюд.

Готовится просто, из доступных продуктов. Особенно в сезон овощей можно готовить его часто. Да и в любое другое время года все доступно! Рекомендую!

Необходимые ингредиенты:

• Баклажаны – 4-5 шт.
• Помидоры – 6 шт. среднего размера.
• Репчатый лук – 3-4 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Сладкий болгарский перец – 2-3 шт. (лучше разных цветов)
• Картофель — 8-10 шт.
• Острый перец – 1 стручок (или по вкусу)
• Чеснок – примерно 1 средняя головка
• Свежая кинза – пучок
• Растительное масло
• Базилик – пучок
• Соль, сахарный песок, молотый перец по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Баклажаны очищать от кожуры необязательно. Мне кажется, так блюдо получается даже красивее.

Разрезаем каждый плод на 4 части, а затем кубиками, толщиной около 2-3 см.

Отправляем их в миску, обильно солим и перемешиваем руками. Нам нужно, чтобы каждый кусочек проконтактировал с солью. Оставляем в таком виде на 10-15 минут, чтобы они пустили сок. Эта процедура поможет убрать из синеньких характерную горчинку, если она есть.

Шаг 2. Тем временем, займемся остальными овощами. Помидоры снизу и сверху надрезаем крест-накрест по кожуре. Складываем в глубокую миску, полностью заливаем крутым кипятком. Делаем это для того, чтобы потом было легко их очистить. Оставляем в таком виде на пару минут.

После горячую воду сливаем и доливаем уже холодную. Даем им тут поплавать, остыть еще 2 минутки.

Шаг 3. А пока подготовим картошку. Очищаем ее, нарезаем крупными кусочками. По размеру такие же, как баклажан.

Шаг 4. В данном случае, морковь крупная. Ее разрезаем сначала на 4 части, а затем кусочками, толщиной примерно в 5 мм.

Шаг 5. С помидоров снимаем кожуру, срезаем корочку от плодоножки. Их превращаем в достаточно крупные кусочки. Точно таким же образом измельчаем и репчатый лук.

Шаг 6. Сладкий перчик вычищаем от семенной коробки, удаляем все мягкие прожилки. Его режем тоже не маленькими кусочками. Для разнообразия вкуса и цвета готового аджип сандала, лучше использовать перчины разных цветов.

Шаг 7. Остроту этого блюда регулируйте количеством острого перчика. Сколько его добавить, решайте сами. Это зависит как от самого перца, так и от ваших вкусовых пристрастий.

Нарезаем его тонкими соломинками.

Шаг 8. Чеснок очищаем. Его можно выдавить через пресс или мелко нашинковать ножом. Подготовленную зелень тоже мелко рубим.

Шаг 9. Пока мы занимались остальными ингредиентами, синенькие выделили жидкость. Ее нужно слить, а сами кусочки промыть холодной водой. Отжимаем и перекладываем в отдельную посуду. Это делается еще и для того, чтобы они во время обжаривания впитывали как можно меньше масла.

Теперь все составляющие готовы. Приступаем к основному процессу приготовления.

Шаг 10. Большой сотейник, казан или толстодонную кастрюльку ставим на огонь. Наливаем сюда достаточное количество растительного масла, чтобы оно покрыло дно посуды, с запасом.

Отправляем сюда картошку. Готовим, помешивая, чтобы все кусочки, со всех сторон получили золотистую корочку.

Шаг 11. Потом перекладываем картофель шумовкой в отдельную посуду. А в эту же раскаленную кастрюлю перекладываем баклажаны. Если нужно, масла подлейте еще. Их обжариваем точно так же, до золотистого цвета. Перекладываем в ту же миску, к картофелю.

Шаг 12. До золотистой корочки, так же на сильном огне, готовим лук. Затем добавляем морковку. Через минуту можно вводить сладкий перец. Помешивая готовим еще 1 мин. Перекладываем половину нарезанного чеснока и острого перца. Вторую часть этих ингредиентов оставим на потом.

Обжариваем несколько секунд. Как только вы почувствуете приятный чесночный аромат, переложите в состав помидоры. Перемешиваем и прогреваем все вместе пару минут.

Шаг 13. В эту овощную массу перекладываем ранее обжаренный картофель и баклажаны. Добавляем остатки чеснока и перца, всыпаем зелень.

По вкусу вводим соль, примерно 1 ч.л. сахарного песка (для вкусового баланса). Перчим, перемешиваем.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc-

Накрываем кастрюльку крышкой. Устанавливаем огонь чуть ниже среднего. Тушим не более 15 минут, чтобы овощи не превратились в кашу.  Затем плиту выключаем. Оставляем массу под закрытой крышкой минимум на час. Так блюдо «успокоится» и все ингредиенты «подружатся» между собой.

При подаче можно посыпать свежей зеленушкой. Блюдо будет вкусным как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!

Классический рецепт аджапсандали с мясом

Думаю для нас россиян этот вариант приготовления станет одним из любимых, благодаря тому, что в нем используется мясо. Мужчины точно оценят на ура. Да и вообще нам хозяйкам еще и лучше, получается овощной гарнир и мясо в одном блюде. Реально какое-то чудо — два в одном.

Кому ж такое не понравится и дешево и сердито. Итак, приступаем.

Нам понадобится:

• лук-репка — 1 шт.
• говядина — 0,5 — 0,6 кг
• морковь — пару штук
• баклажаны — 2-3 шт.
• перец болгарский сладкий — 2 шт.
• картофель свежий — 4 шт.
• помидоры — 2-3 шт.
• петрушка — пучок
• кинза — 11 г

Этапы:

1. Для того, чтобы снять с баклажанов горчинку, если она вам мешает, то можно пойти следующим путем, сперва ополосните их в проточной воде. Затем возьмите острый нож и порубите на кусочки. Делайте это аккуратно и красиво. Посыпьте слегка солью и прикройте разделочной доской, на нее поставьте банку с водой, чтобы получился пресс.

Таким образом выделится сок, который убьет всю горечь. Слейте его.

2. Морковь очистите овощечисткой и натрите на крупной терке, чтобы получилась соломка. Репчатый лук порубите на полукольца, а потом измельчите на маленькие куски. Как будто делаете овощи на зажарку для супа.

3. С болгарского перца снимите плодоножку и удалите семена. Разрежьте перчинку напополам, а потом поперек ножом на тонкие полоски.

4. С томатов счистите кожуру, думаю, как это делать вы прекрасно знаете. Ну, а если нет, то напоминаю, залейте их кипящей водой на 10 минут, потом достаньте ложечкой и шкурка сама легко стянется. Можно еще сделать предварительно на плодах насечки сверху в виде крестика. Нарежьте плоды кубиками.

5. Мясо вымойте, срежьте все жилки. А затем порежьте говядину на ломтики.

6. На сковородку плесните растительного масла и поджарьте на раскаленной поверхности морковь и лук до золотистой корочки. А затем преподнесите мясо, размешайте и жарьте 20-30 минут на медленном огне при закрытой крышке.

7. Тем временем, вы можете дальше себя занять работой, осталось покрошить вымытую зелень ножом. Картофель очистите и нарубите кубиками.

После того, как мясо почти готово, начните вносить картофель, не мешая дальше баклажаны, после помидорки, сладкий перец и заключительный слой зеленушка. Присыпьте солью и перцем, а также раздавите пару долек чеснока и присыпьте. Закройте крышку и тушите ровно 40 минут на довольно слабом режиме плиты.

8. Что ж, накрывайте на стол. Ваша сервировочная чашка заждалась такого царского или императорского угощения. Приятного аппетита! Подавать только с хорошим и позитивным настроением и не забудьте положить большую ложку).

Существует еще такой вариант и он без мяса, который тоже является довольно популярным. А то я подумала, а вдруг вы вегетарианец, а вам тут… Вообщем предлагаю процесс приготовления посмотреть в этом видеосюжете. Из него вы узнаете много нового, а главное овощи нарезайте крупными кусочками, тогда блюдо получится более сочное и ароматное.

Тадам, перед вами хит сезона: