Бисквит на белках: рецепт, особенности приготовления, отзывы

Как готовить?

Этот простой рецепт бисквита на белках предлагает выполнить такие шаги:

Просейте в миску муку, добавьте сахар ванильный, соль и ½ часть сахара (95 г). Размешайте венчиком сухую смесь, чтобы она насытилась кислородом.
Влейте в чистую емкость белки, добавьте сок лимонный и взбивайте до формования пышной легкой пены миксером на средней скорости.
Малыми порциями, не прекращая взбивание, всыпьте оставшийся сахар.
Взбивайте белки яичные с сахаром до средней пены. Рекомендация: белки, взбитые в среднюю пену, с лопастей миксера не так сильно стекают, как в начале взбивания. При этом на поверхности взбитой массы некоторое время сохраняется след от падающего с венчика белка. Смесь еще жидковатая и при наклоне посуды из нее легко изливается (в отличие от фазы твердой пены, где при переворачивании посуды белки остаются на месте).
Всыпьте во взбитые белки смесь муки с сахаром и солью. Быстро размешайте массу ложкой или лопаткой движениями сверху вниз, пока белки муку в себя не вберут полностью.
Форму для бисквита (в виде кольца с просветом в центре) сбрызните водой (маслом не нужно смазывать). Выложите в нее тесто и разровняйте поверхность.
Отправьте форму в духовку, нагретую до 180 °С, на 20-35 мин.
Готовый бисквит покроется корочкой золотистой и в размере увеличится в 1,5 раза

Достаньте его из духового шкафа и осторожно переверните, надев на бутылку с длинным горлышком.
Оставьте изделие на 1 час, чтобы остыло.
Осторожно отделите ножом бисквит от стенок формы, переверните на решетку и охладите полностью.

Как готовить?

Этот простой рецепт бисквита на белках предлагает выполнить такие шаги:

Просейте в миску муку, добавьте сахар ванильный, соль и ½ часть сахара (95 г). Размешайте венчиком сухую смесь, чтобы она насытилась кислородом.
Влейте в чистую емкость белки, добавьте сок лимонный и взбивайте до формования пышной легкой пены миксером на средней скорости.
Малыми порциями, не прекращая взбивание, всыпьте оставшийся сахар.
Взбивайте белки яичные с сахаром до средней пены. Рекомендация: белки, взбитые в среднюю пену, с лопастей миксера не так сильно стекают, как в начале взбивания. При этом на поверхности взбитой массы некоторое время сохраняется след от падающего с венчика белка. Смесь еще жидковатая и при наклоне посуды из нее легко изливается (в отличие от фазы твердой пены, где при переворачивании посуды белки остаются на месте).
Всыпьте во взбитые белки смесь муки с сахаром и солью. Быстро размешайте массу ложкой или лопаткой движениями сверху вниз, пока белки муку в себя не вберут полностью.
Форму для бисквита (в виде кольца с просветом в центре) сбрызните водой (маслом не нужно смазывать). Выложите в нее тесто и разровняйте поверхность.
Отправьте форму в духовку, нагретую до 180 °С, на 20-35 мин.
Готовый бисквит покроется корочкой золотистой и в размере увеличится в 1,5 раза

Достаньте его из духового шкафа и осторожно переверните, надев на бутылку с длинным горлышком.
Оставьте изделие на 1 час, чтобы остыло.
Осторожно отделите ножом бисквит от стенок формы, переверните на решетку и охладите полностью.

Шоколадный бисквит

Нежный бисквит на взбитых белках с тончайшим ароматом шоколада является истинным наслаждением для гурмана. Если вам нравится полезная и оригинальная выпечка – изготовьте «Поцелуй ангела». Вы будете покорены этим удивительным пирогом. Такой шоколадный бисквит является великолепным дополнением к завтраку в кругу подружек или романтическому ужину.

Он также понравится и ребятишкам, которые шоколадную выпечку очень любят. Бисквит содержит лишь полезные компоненты, поэтому малыши могут его есть без ущемлений (в разумных пределах). Возьмите:

• какао – 1 ст. л.;
• четыре белка;
• муку – две ст. л.;
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – 1/8 ч. л.;
• разрыхлитель – треть ч. л.;
• щепоть кислоты лимонной.

Этот рецепт с фото бисквита на белках оговаривает реализацию таких действий:

1. Белки взбейте с сахаром, солью и кислотой лимонной в тугую, крепкую пену.
2. Соедините разрыхлитель, муку и какао, размешайте.
3. Введите сухую смесь в белки, легкими движениями перемешайте тесто.
4. Намажьте форму постным маслом, посыпьте мукой. Выложите в форму тесто, отправьте в духовку, нагретую до 150 °С, на 30 минут.
5. Выложите после охлаждения бисквит на тарелку, нарежьте кусочками порционными.

Подавайте десерт с ароматным кофе, молоком или чаем мятным.

В мультиварке

Предлагаем вам изготовить ангельский бисквит в мультиварке. Готовый десерт приятно удивит вас мелкопористым мякишем и воздушной текстурой. Помните, что чашу мультиварки нельзя смазывать, так как бисквитное тесто должно карабкаться по стенкам. Ее можно лишь слегка сбрызнуть водой. В центр чаши обязательно поставьте толстостенный стакан, имитируя форму с отверстием. Готовое изделие охлаждайте в форме, причем вверх ногами, так как иначе оно может осесть. Вам потребуются:

• 80 г муки пшеничной:
• семь белков яичных;
• 0,25 ч. л. кислоты лимонной;
• 50 г сахара;
• щепоть соли;
• 140 г пудры сахарной.

Готовьте это яство так:

1. В большую миску вылейте охлажденные белки, добавьте соль и кислоту лимонную. Взбейте все на средней скорости в крупную пену и до побеления. Далее малыми порциями всыпьте сахар, взбивая массу на высокой скорости до тех пор, пока не сформуются мягкие пики.
2. Соедините просеянную муку с пудрой сахарной, размешайте. Высыпьте сухую смесь в белковую массу, вмешайте лопаткой движениями снизу вверх. Тесто должно получиться пушистым и воздушным.
3. Сбрызните чашу мультиварки водой, выложите в нее тесто, разровняйте.
4. Теперь возьмите стакан и вставьте его по центру до самого дна формы.
5. Выпекайте бисквит ангельский на режиме «Выпечка» 60 минут. Если мощность вашего прибора более 700 Ватт, вам может хватить и 45 минут.
6. Когда бисквит будет готов, переверните все это сооружение на перевернутые стаканы, дайте ему полностью остыть в таком положении.
7. Далее снова переверните охлажденную форму. Возьмитесь за стакан и аккуратно проведите ножом вдоль стенок (стакана). Теперь аккуратно прокрутите стакан вдоль дна, и бисквит отлипнет от формы. Чтобы убедиться, что он больше не держится за дно и стенки, немного подденьте выпечку силиконовой лопаткой. Далее переверните чашу и извлеките бисквит.

Вы желаете изготовить торт из бисквита на белках? К таким воздушным коржам великолепно подойдет сметанный или белково-масляный крем. Но учтите, что ангельский бисквит не получается влажным, поэтому перед изготовлением торта обязательно пропитайте его. Украшайте изделие так, как вам нравится. Приятных вам хлопот на кухне!

Как готовить тесто?

Пошаговый рецепт приготовления торта «Пища ангела» элементарен: с помощью миксера на средней скорости необходимо взбить белки до первого появления пены, добавить к ним лимонную кислоту и соль и продолжить процесс. Каждые 10-16 секунд добавлять по 1 ст. л. сахара, не останавливая миксер до тех пор, пока не будет использована 1/2 от всего необходимого по рецепту количества песка. Яичная масса должна увеличиться в объеме не менее чем в четыре раза и превратиться в пышное воздушное облако.

Далее остаток сахара нужно соединить с мукой и слегка смешать блендером. Разделить полученную сухую смесь на две части и добавить поочередно в белковую массу, тщательно перемешивая ее деревянной или силиконовой ложкой

Важно не затягивать процесс, чтобы белки не осели

Как сделать такой десерт?

Добавьте сахар и соль к целым яйцам. Взбейте в кухонном комбайне либо миксером на протяжении минуты. Добавьте ванильный экстракт. Продолжайте взбивать около пяти минут.

Прекратите смешивание, когда смесь станет густой, бледной и плотной. Ее готовность можно проверить следующим образом. Когда вы нарисуете на смеси полоску вилкой, она не должна сразу исчезать

Это важно для успеха в этом рецепте бисквита без разделения белков и желтков

Добавьте в тесто просеянную муку, взбейте на низком уровне не больше, чем полминуты. Не превышайте это время, или яйца будут сдуваться. Используйте лопатку, чтобы соскоблить прилипшую муку с боковых сторон чаши.

Отложите примерно четверть теста и положите в него масло. С помощью вилки объедините до полного смешивания. Налейте полученную смесь обратно в основное тесто и аккуратно размешайте лопаткой.

Медленно вылейте массу в форму, усланую изнутри бумагой для выпечки. Нажмите лопаткой на поверхность теста несколько раз, чтобы выпустить пузырьки.

Поместите огнеупорную кастрюлю с горячей водой в духовку на другую стойку. Выпекайте десерт при 165 °C на протяжении 35 минут. Дайте бисквиту остыть некоторое время перед тем, как будете его доставать. Выпустите нож по бокам формы, чтобы легче достать его. Перед украшением десерт должен полностью остыть на решетке.

↑ Шоколадный бисквит на белках

Нежный, невесомый бисквит, созданный на одних белках, с тонким ароматом шоколада – истинное наслаждение для гурмана. Если вы почитатель оригинальной и полезной выпечки — приготовьте «Поцелуй ангела».

Вы будете очарованы этим нежнейшим пирогом. Благодаря тому, что в его состав входят одни белки, он получается воздушным и аппетитным.

Такой шоколадный бисквит – отличное дополнение к романтическому ужину или завтраку в кругу подружек.

Также он понравится и маленьким деткам, которые очень любят шоколадную выпечку. Благодаря тому, что он содержит только полезные ингредиенты, малыши могут его есть без ограничений ( в разумных пределах).

Ингредиенты:

• 4 белка;
• 2 ст.л. муки;
• 1/8 ч.л. соли;
• 0,3 ч.л. лимонной кислоты;
• 1 ст.л. какао;
• 1/3 ч.л. разрыхлителя;
• 0,5 ст. сахара.

Как приготовить ангельский шоколадный бисквит на белках

Включите духовку на 150 градусов. Взбейте белки с сахаром, лимонной кислотой и солью в крепкую, тугую пену.

Смешайте муку, разрыхлитель и какао.

Введите в белки сухую смесь. Легкими, аккуратными движениями перемешайте тесто.

Смажьте форму растительным маслом, посыпьте мукой. Выложите тесто в форму, готовьте 25-30 минут.

После остывания выложите бисквит на тарелку, нарежьте порционными кусочками.

Подавайте с молоком, мятным чаем или ароматным кофе.

Советы:

• Готовность пирога можно проверить деревянной зубочисткой.
• Не стремитесь к тому, чтобы тесто было однородным. Даже если вам попадаются более темные или светлые кусочки – не страшно. Главное – сохранить «воздушность» теста.
• Если вы готовите «Поцелуй ангела» для большой компании – сделайте двойную порцию пирога.

Как готовить?

Этот простой рецепт бисквита на белках предлагает выполнить такие шаги:

Просейте в миску муку, добавьте сахар ванильный, соль и ½ часть сахара (95 г). Размешайте венчиком сухую смесь, чтобы она насытилась кислородом.
Влейте в чистую емкость белки, добавьте сок лимонный и взбивайте до формования пышной легкой пены миксером на средней скорости.
Малыми порциями, не прекращая взбивание, всыпьте оставшийся сахар.
Взбивайте белки яичные с сахаром до средней пены. Рекомендация: белки, взбитые в среднюю пену, с лопастей миксера не так сильно стекают, как в начале взбивания. При этом на поверхности взбитой массы некоторое время сохраняется след от падающего с венчика белка. Смесь еще жидковатая и при наклоне посуды из нее легко изливается (в отличие от фазы твердой пены, где при переворачивании посуды белки остаются на месте).
Всыпьте во взбитые белки смесь муки с сахаром и солью. Быстро размешайте массу ложкой или лопаткой движениями сверху вниз, пока белки муку в себя не вберут полностью.
Форму для бисквита (в виде кольца с просветом в центре) сбрызните водой (маслом не нужно смазывать). Выложите в нее тесто и разровняйте поверхность.
Отправьте форму в духовку, нагретую до 180 °С, на 20-35 мин.
Готовый бисквит покроется корочкой золотистой и в размере увеличится в 1,5 раза

Достаньте его из духового шкафа и осторожно переверните, надев на бутылку с длинным горлышком.
Оставьте изделие на 1 час, чтобы остыло.
Осторожно отделите ножом бисквит от стенок формы, переверните на решетку и охладите полностью.

«Ангельский» бисквит. «Ангельский» бисквит получается очень нежным, легким и невероятно вкусным.

Впервые он возник в США еще в конце 19 века и благодаря своей воздушной текстуре бисквит получил уникальную репутацию и название его приравнивают к пище ангелов. Уникальность этого пирога заключается в том, что он готовиться только из яичных белков.Благодаря нежнейшей текстуре бисквит больше напоминает десерт, чем здобу. Для украшения выберите любые лесные ягоды или фрукты и полейте взбитыми сливками.

Для выпекания понадобиться форма для кексов с трубочкой посередине.Противень установите на средний уровень. Духовку разогрейте до 185 градусов перед началом выпекания.Яичные белки должны быть охлажденными.

Ингредиенты:

140 гр. мука.12 шт. белок яичный.2 стакана сахар.1 ст. л. ванильная эссенция.2 ст. л. сок лимонный.1 гр. соль.По вкусу инжир.По вкусу черника.По вкусу ежевика.2 ст. л. сироп лимонный.170 гр. сливки

Если вы любите сладкое, если хотите показать свои кулинарные таланты и поразить гостей, приготовьте «Ангельский» торт ! https://shkola-krasoty.com/stati/angelskiy-tort-s-makom

1 тесто.Просейте муку и на время отложите ее. В отдельной миске смешайте яичные белки, сахар и ванильную эссенцию. Полученную смесь на низкой скорости миксера на протяжении минуты взбейте. Затем переведите миксер на среднюю скорость и взбивайте еще минуты 3. в результате белки должны стать плотными и темными. Затем, не выключая миксер, добавьте лимонный сок и соль. Взбивайте еще минуты 3 на средней скорости миксера. У вас должна получится не густая, но пенистая белковая масса.

Продолжайте взбивать, пока вы не получите глянцево — белого цвета белки с довольно плотной текстурой, так чтоб оставался виден след от венчика. Это займет от 2 до 4 минут, все зависит от скорости вашего миксера и свежести яиц.

Затем постепенно добавьте в миску муку и начните замешивать тесто Лопаткой. Аккуратно сошкрябайте тесто со стенок и дна миски. Разбивайте все комочки муки.

2 выпекание.Полученное тесто вылейте в форму диаметром 25 см. Отправьте торт в духовку выпекаться на минут 45.

В результате у вас должен получиться высокий, румяный корж.

Готовый корж переверните и охлаждайте около двух часов.

3 подача.После того, как бисквит остыл, аккуратно извлеките из формы.

Выложите пирог на сервировочное блюдо и украсьте своими любимыми фруктами.

Отличным будет сочетание с черникой, ежевикой и кусочками инжира. Сверху полейте лимонным сиропом и украсьте взбитыми сливками. Наслаждайтесь!

Нужен ли этому торту крем?

Изначально по рецепту «ангельский» торт поливали сладким соусом или глазурью, иногда просто посыпали сахарной пудрой, но в современной кухне его часто разрезают на слои и промазывают кремами и оформляют фруктами. Это не совсем хорошо, так как теряется суть торта «Пища ангела» – воздушная невесомость, за что десерт был так назван.

Несколько идей для простых покрытий верха помогут украсить и без того потрясающий торт.

1. Ягодное кули: 250 граммов любых ягод измельчить блендером, смешать с 60-70 граммами сахара и проварить на малом огне до загустения. Далее можно добавить немного быстрорастворимого желатина (около 8 граммов), либо 15 граммов кукурузного крахмала. Массу обязательно постоянно помешивать, не допуская сбитых комочков или прилипания ко дну посуды. Охладить до комнатной температуры и полить готовый торт.
2. Шоколадная глазурь: смешать по три ст. ложки какао-порошка и сахара, добавить 4 ст. ложки молока и тщательно растереть массу. Затем туда же отправить 60 граммов подтаявшего масла и еще раз хорошо перемешать. Нагреть на водяной бане до полного растворения, постоянно помешивая. Еще теплой глазурь вылить на торт, разглаживая ножом.
3. «Королевский айсинг» идеально сочетается с этим видом бисквита, так как подчеркивает его легкость, а не утяжеляет, в отличие от обычного покрытия. Его особенность: этот вид айсинга не застывает, а остается мягким и воздушным благодаря добавлению глицерина. Для приготовления необходимо один белок взбить с 250 граммами сахарной пудры в устойчивую пену и в конце процесса добавить по 1/2 ч. л. лимонного сока и глицерина, взбить еще 30 секунд и нанести на торт.

Все эти добавки хороши, но торт «Пища ангелов» на фото прекрасно смотрится и без них, более того, вкусовые качества совершенно не зависят от их наличия, ведь основной акцент десерта – это именно воздушный бисквит.

Технология приготовления

Белки взбивают до появления устойчивой пены, постепенно добавляя к ним ванилин и сахарный песок. В получившуюся плотную блестящую массу подсыпают просеянную муку и пудру, не забывая аккуратно перемешивать лопаткой. Готовое тесто перекладывают в форму и отправляют в духовку. Выпекают его около тридцати минут при ста восьмидесяти градусах.

В отдельной посуде соединяют сахар и размороженное клубничное пюре. Все хорошенько перемешивают и отправляют на плиту. Кипятят эту сладкую массу около десяти минут.

Форму с готовым бисквитом вынимают из печи, переворачивают и охлаждают. Остывший десерт разрезают вдоль. Нижнюю часть смазывают загустевшим клубничным конфитюром и накрывают второй половиной. Готовый ангельский бисквит смазывают кремом, сделанным из нежирного творога и сахарной пудры.

С малиной

Как изготовить бисквит на белках с малиной? Сладкий и мягкий вкус этих ягод великолепно сочетается с белковым бисквитом. Берем:

• четверть ч. л. соли;
• шесть белков;
• сахар – 100 г;
• муку – три ст. л.;
• четверть ч. л. кислоты лимонной;
• малину – 200 г.

Этот бисквит из яичного белка готовьте так:

1. В белки добавьте кислоту лимонную и соль, взбейте на малой скорости. Когда масса увеличится в размере, но плотной еще не станет, добавьте порционно сахар. Главным условием изготовления такого бисквита является постепенное добавление сахара в течение двух минут. Следите, чтобы масса не получилась густой.
2. После того, как вы взбили белковую смесь до мягких пиков, введите муку в тесто. Перемешайте массу легкими движениями.
3. Выложите в форму для выпечки третью часть теста. Сверху разместите малину.
4. Все накройте еще одним слоем теста, снова выложите малину и остальную белковую массу.
5. Выпекайте изделие при 180 °С около 25 минут. У вас должен получиться легкий бисквит, тающий во рту.

Подавайте десерт охлажденным с чаем травяным, кремом заварным или малиновым конфитюром.

С малиной

Как изготовить бисквит на белках с малиной? Сладкий и мягкий вкус этих ягод великолепно сочетается с белковым бисквитом. Берем:

• четверть ч. л. соли;
• шесть белков;
• сахар – 100 г;
• муку – три ст. л.;
• четверть ч. л. кислоты лимонной;
• малину – 200 г.

Этот бисквит из яичного белка готовьте так:

1. В белки добавьте кислоту лимонную и соль, взбейте на малой скорости. Когда масса увеличится в размере, но плотной еще не станет, добавьте порционно сахар. Главным условием изготовления такого бисквита является постепенное добавление сахара в течение двух минут. Следите, чтобы масса не получилась густой.
2. После того, как вы взбили белковую смесь до мягких пиков, введите муку в тесто. Перемешайте массу легкими движениями.
3. Выложите в форму для выпечки третью часть теста. Сверху разместите малину.
4. Все накройте еще одним слоем теста, снова выложите малину и остальную белковую массу.
5. Выпекайте изделие при 180 °С около 25 минут. У вас должен получиться легкий бисквит, тающий во рту.

Подавайте десерт охлажденным с чаем травяным, кремом заварным или малиновым конфитюром.

Ангельский бисквит — рецепт бисквита из яичных белков

Как приготовить

Налить белки в миску, предварительно протертую уксусом или водкой (чтобы обезжирить), щепотку соли.
Взбивать до появления стойкой пены, всыпать лимонную кислоту.

Постепенно взбивать, добавляя сахар с ванильным сахаром, до получения пышной глянцевой массы. Пики при этом должны быть мягкими, а не жесткими, как для любого безе. Сахар лучше всего добавлять так — сначала четвертую часть, взбить, потом еще четверть и так, пока сахар не закончится

Масса должна быть нежной, упругой, не текучей, не вываливаться из миски при переворачивании.

Введите муку в два приема, осторожно перемешивая, делая движения «снизу вверх».

Вылить готовое тесто для бисквита вылить в форму, дно которой смазано маслом или простелено силиконовой бумагой для выпечки (смазывать и застилать только дно!). Стукнуть ею пару раз об стол (так выйдет лишний воздух и при выпечке не образуются огромные пузыри).

Выпекать при 180°С примерно 30 минут.
Готовый бисквит вытащить из духовки, перевернуть форму на решетку или миску, как на фото

Готовность определяем прежде всего визуально — верх должен приобрести темно золотистый оттенок. Затем проверяем лучинкой — она должна выходить из выпеченного бисквита сухой Остудить «вверх ногами» на решетке или на большой чашке.

Отделить корж от стенок при помощи ножа, опять стукнуть формой несколько раз об стол, вынуть из формы — вот он какой — бисквит «пища ангелов»! Здесь — в прямоугольной форме для кексов.

А тут красивейший, выпеченный в специальной форме.

Мои замечания

• Для выпечки по этому рецепту используйте форму для кекса, размером 12 на 20 см или простую разъемную круглую форму диаметром 18-20 см. Вот тут тесто в обыкновенной круглой форме.

• Этот бисквит остужают непременно «вверх ногами». По какой причине? Чтобы серединка выпеченного коржа не проваливалась от собственной тяжести. Кстати, по этой же причине, американцы пекут ангельский бисквит в форме с трубочкой посередине — тогда серединка не проваливается. Мы решаем эту проблему, выпекая такой бисквит в форме небольшого диаметра или в прямоугольной форме и остыванием коржа «вверх ногами» в форме.
• Тесто при выпечке должно как бы «прилипнуть» к стенкам формы, поэтому стенки ничем не смазывают.
• Обязательно вводите в тесто различные ароматизаторы, чтобы не чувствовался «белковый» запах, который не нравится многим.
• Самое лучшее применение для ангельского бисквита — просто отламывать от него большие кусочки, поливать их заварным кремом (без масла), взбитыми сливками, класть поверх крема ягоды или фрукты в сахарном сиропе и наслаждаться!

Вот, я отдала вам способ утилизации белков номер два! На очереди выпечка настоящего вкуснейшего Киевского торта — не пропустите!

Всем хорошего дня! Пока!

Шоколадный бисквит

Нежный бисквит на взбитых белках с тончайшим ароматом шоколада является истинным наслаждением для гурмана. Если вам нравится полезная и оригинальная выпечка – изготовьте «Поцелуй ангела». Вы будете покорены этим удивительным пирогом. Такой шоколадный бисквит является великолепным дополнением к завтраку в кругу подружек или романтическому ужину.

Он также понравится и ребятишкам, которые шоколадную выпечку очень любят. Бисквит содержит лишь полезные компоненты, поэтому малыши могут его есть без ущемлений (в разумных пределах). Возьмите:

• какао – 1 ст. л.;
• четыре белка;
• муку – две ст. л.;
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – 1/8 ч. л.;
• разрыхлитель – треть ч. л.;
• щепоть кислоты лимонной.

Этот рецепт с фото бисквита на белках оговаривает реализацию таких действий:

1. Белки взбейте с сахаром, солью и кислотой лимонной в тугую, крепкую пену.
2. Соедините разрыхлитель, муку и какао, размешайте.
3. Введите сухую смесь в белки, легкими движениями перемешайте тесто.
4. Намажьте форму постным маслом, посыпьте мукой. Выложите в форму тесто, отправьте в духовку, нагретую до 150 °С, на 30 минут.
5. Выложите после охлаждения бисквит на тарелку, нарежьте кусочками порционными.

Подавайте десерт с ароматным кофе, молоком или чаем мятным.

Бисквит на белках с яблоками. Бисквит: рецепт с яблоками

Захотелось чем-то сладеньким побаловать близких? Приготовьте вкусный десерт. Бисквит, рецепт которого описан ниже, поможет успешно справиться с этой задачей.

Легкий рецепт бисквита

Бисквит — универсальная выпечка. Ее используют как самостоятельное блюдо; бисквитные коржи становятся основой тортов; из бисквитного теста готовят рулеты и пирожные.

Несмотря на простоту приготовления, это привередливая выпечка. Неправильно взбитые белки, плохо перетертые желтки, неточные пропорции ингредиентов — причины, по которым простой бисквит не подойдет, не будет пышным.

Поэтому важно знать не только из чего, но и как приготовить бисквит. Чтобы избежать сложностей с выпеканием такого десерта, используйте представленный рецепт бисквита

Бисквитное тесто получится, если правильно смешивать три базовых ингредиента:

• 7 шт. яиц;
• 250 г сахарного песка;
• 250 г муки высшего сорта или смесь ¾ стакана муки и ¼ стакана крахмала.

Домашний бисквит приготовьте с начинкой из яблок. Для нее используйте:

• 3 крупных яблока. Выбирайте те, у которых мякоть плотная и твердая;
• 2 ч. л. корицы;
• дольку лимона.

Как приготовить бисквит с яблоками

Как сделать бисквит, для многих хозяек не проблема, а вот, как сделать пышный бисквит, об этом пойдет речь ниже.

Чтобы получить изумительное по структуре и пышности кондитерское изделие, следуйте таким рекомендациям:

1. Продукты, из которых готовится бисквитное тесто (кроме белка), должны быть теплыми. Поэтому все, что необходимо, приготовьте заранее.
2. Отделите белки от желтков: разбивайте яйцо по центру и переливайте из скорлупы в скорлупу так, чтобы белок стекал, а желток оставался в половинке яйца.

3. Белок поставьте в холодильник, а желток должен быть комнатной температуры.

4. Муку или комбинацию муки и крахмала дважды просейте через сито. Они насытятся кислородом, и бисквит получится воздушным.

5. Порежьте яблоки на небольшие дольки, взбрызните лимоном и посыпьте корицей.

6. Подготовьте миску, в которой будете взбивать белки. Она должна быть чистой, сухой и холодной, поэтомувытрите насухо емкость и поставьте ее в холодильник на 20 минут.

Примечание. Некоторые хозяйки протирают стенки посуды, в которой будут взбивать белки, лимоном. Кондитеры не рекомендуют этого делать, потому что любая кислота «посадит» белки.

7. Взбейте желтки с сахаром. Возьмите мелкий сахарный песок и взбивайте веничком или миксером, пока масса не станет бледно-желтой или бежевой.

8. В холодную миску влейте охлажденные белки и взбивайте без каких бы то ни было добавок в густую крепкую пену.

9. В желтки введите муку и аккуратно, медленно перемешайте смесь.

10

Постепенно вводите в тесто взбитые белки и осторожно перемешайте их

11. Если не знаете, как испечь бисквит с яблоками, чтобы он был пышным, то разогрейте предварительно духовку до 180 0С.

12. Смажьте форму, застеленную пергаментной бумагой, маслом и посыпьте мукой или используйте силиконовую форму.

13. Вылейте в нее тесто и выложите сверху яблоки. Во время выпекания они «утонут» в тесте.

14. Выпекайте в духовке 35–40 минут при температуре до 180 0С . Готовность проверяйте зубочисткой. Раньше 35 минут духовку не открывайте: бисквит не любит резкого перепада температуры.

После того как пирог остыл, посыпьте его сахарной пудрой.

Готовя тесто, старайтесь не перебить желтки и белки, иначе бисквит получится резиновым. Не добавляйте в белок соль. Этот ингредиент хорош только при изготовлении безе.

Экспериментируйте с начинкой: используйте свежие или замороженные ягоды, а также сухофрукты и орехи. И тогда бисквитная выпечка станет излюбленным десертом у домочадцев.

Приятного аппетита!