Блюда из круп

Классические каши: лучшие рецепты, советы по приготовлению

Наверняка каждый из нас хотя бы раз в жизни пробовал классические каши разных видов: манную, овсяную, рисовую, пшенную, гречневую, кукурузную и так далее. Друг от друга они отличаются лишь составом продуктов и временем готовки. В остальном варить их следует практически одинаково: в кипящую жидкость закладывается крупа, которая затем варится до готовности на медленном огне с помешиванием или без него. Жидкостью может быть обычная вода или молоко, а также смесь из того и другого. Если жидкости много, каша получается жидкой. Если немного — густой. Влиять на густоту можно доливая воду или подсыпая крупу.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах классические каши:

Чем тверже и крупнее крупа, тем больше времени ей нужно на приготовление. На рецепты классической каши уходит в среднем около часа. При этом манную можно сварить минут за 15, а рисовую — за сорок (примерно). Ускорить процесс можно с помощью кухонной техники: мультиварки, скороварки. Преимущество такого подхода еще и в том, что не нужно все время стоять у плиты, чтобы “молоко не убежало”.

По желанию в любую кашу можно добавлять свежие или сушеные фрукты и ягоды, орехи, цукаты, готовое варенье. Традиционно в русской кухне ее подают в тарелке с кусочком сливочного масла. Соль и сахар добавляют по вкусу в процессе варки. Помимо варки, приготовить классическую кашу можно в духовке, в глиняном горшочке. И также сделать ее вязкой или рассыпчатой — на выбор.

Деткам в детсадиках часто варят именно классические каши. Раньше все без исключения детские учреждения придерживались ГОСТа, государственного стандарта качества.

Так как нужно правильно варить кашу, чтобы она получилась супервкусной?

Прежде всего, необходимо придерживаться пропорций сухих и влажных продуктов. И тут лучше придерживаться рекомендаций, описанных в рецепте. Каши из мелких круп нужно готовить, не отходя от кастрюли. И помешивать содержимое, чтобы не появлялось комочков.

Рисовую кашу можно “доваривать”, сняв с плитки и тепло укутав. Так что достаточно поварить минут 10, а оставшиеся 20-30 держать под теплым одеялом. То же относится и к гречке.

Пять самых быстрых рецептов классической каши:

Секрет овсяной — ей лучше дать какое-то время постоять в готовом виде. А лучше приготовить на ночь, чтобы утром подогреть и съесть — она будет очень нежной.

Пшённая каша с карри

Заходя в интернет, помни — кастрюля начинает жарить сразу после того, как заканчивает варить. (из личного опыта)

Недорогое, сытное, очень вкусное и потрясающе красивое блюдо, благодаря яркому цвету пшена и карри — просто вкусная пшённая каша. А ещё полезная, ведь просо, из которого получают крупу под названием пшено, уникальный злак — особо ценится диетологами за его питательные и целебные свойства. Современная медицина рекомендует пшено в качестве абсорбента и восстановителя кишечной микрофлоры после интенсивного лечения антибиотиками. Это блюдо — интересный гарнир, которым можно удивить любого гостя. Приводит в восторг всех, кому доводилось пробовать «золотую кашку», с последующим требованием рецепта приготовления. В пост пшённая каша с карри — сытное самостоятельное блюдо.

Блины с рисовой начинкой

Что нужно:100 г риса, по 200 мл молока и воды, 2 яйца, по 30 г чернослива, сахара, изюма и сливочного масла, 100 г сметаны, 150 г пшеничной муки, корица и соль — по вкусу.

Отдельно от этого готовим блины по своему вкусу, желательно сладкие, на основе яиц, молока и муки.

Фото: RitaE / pixabay (Pixabay License)

Как приготовить:блины предварительно пожарить и остудить. Рис промыть холодной водой, залить 200 мл воды и варить до выкипания жидкости. Убавить огонь и влить молоко, посолить, всыпать половину сахара, добавить масло и довести до густой консистенции.

Чернослив нарезать мелкими кусочками, смешать с изюмом и добавить к рису.

Муку перемешать со сметаной, второй частью сахара, яйцом и корицей. Кашу завернуть в блинчики, выложить их в ряд на противень и полить этой сметанной заправкой. Выпекать 10 минут при 220°С.

Как приготовить плов

Мякоть баранины 500 гр. Морковь 3 шт. (средние) Лук репчатый 1 шт. (крупная) Рис пропаренный 3,5 ст. Барбарис ½ ч. л. Перец красный острый Соль Чеснок 8-10 зубчиков Растительное маслоБаранину нарежьте небольшими кусочками. В казан (кастрюля с толстым дном) или жаровню налить немного масла растительного и обжарить на большом огне мясо. Морковь и лук очистить, лук мелко порезать, морковь натереть на терке и выложить в жаровню к мясу, обжарить. Сверху овощи посыпьте специями.Высыпьте в жаровнютщательно промытый (промыть около 4-5 раз под холодной водой) рис, залейте его водой так, чтобы она закрывала рис полностью и была выше риса на 1,5-2 см. Воткните в плов зубчики чеснока. Увеличить о…

Котлеты

Сейчас рассмотрим яство, которое готовится на основе сразу нескольких видов каш.

Если вам интересны блюда из пшеничной крупы, рецепты которых бывают разные, то обратите внимание на эти котлеты. Такое кушанье достаточно оригинальное

Ведь готовятся блюда без мяса, только из каш. Получается кушанье очень сытное. К такому яству можно не подавать гарнир, будет достаточно соуса, например сметанного.

Если вам интересны блюда из ячневой крупы, рецепты которых бывают как простые, так и сложные, то обратите внимание на это кушанье. Ведь в составе данного яства есть эта каша

Для приготовления потребуется:

• сто грамм ячневой крупы;
• пятьдесят грамм гречки, риса, а также пшеничной крупы;
• один крупный помидор;
• чайная ложка соли;
• два средних по размеру яйца;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• чайная ложка перца молотого (черного).

Кускус с овощами

Кускус — это крупа, приготовленная особым образом из пшеничной муки или манки, которые сбрызгивают водой, затем полученную массу перетирают руками, формируя крупинки. Кускус (кстати, название можно писать и через дефис — кус-кус) пришёл к нам из стран Африки и Ближнего Востока, но во многих странах есть похожие рецепты приготовления такой крупы. В России, Белоруссии, на Украине по похожему методу приготавливают затирку. В настоящее время кускус приготавливается промышленным способом и это простой и быстрый в приготовлении гарнир, который, благодаря своему нейтральному вкусу впитывает ароматы основного блюда. С кускусом прекрасно сочетается мясо, а в пост его можно приготовить с ассорти из овощей.

Плов с орехами и изюмом

Рис для плова 2 чашки (про 250 мл)
Вода 4 чашки
специи: 2 шт кардамона, небольшая палочка корицы, лавроаый лист,
2-3 гвоздички, 3-4 горошенки черного перца
орехи: кешью и арахис очищенные пол чашки
изюм замоченный треть чашки
соль чайная ложка
растительное масло 3-4 столове ложкиРис промыть и высушить. Орехи кешью раздробить. но не очень мелко, лучше пополам. В казане разогреть масло и положить все специи и орехи, жарить постоянно помешивая 5 минут, орехи должны слегка поджариться. Всыпать рис и прогреть его, постоянно мешая пока не станет матовым. Добавить соль и изюм, перемешать и влить воду. Закрыть крышкой и на сильном огне варить пока вода не впитается, затем уменьшить огонь др минимума и оставить доходить плов до…

РИСОВЫЕ ЛЕПЕШКИ

1 чашка длинного риса1 столовая ложка дрожжей в порошкепол-чашки теплой воды5 крупных яиц1 чашка сахарачетверть чайной ложки мускатного ореха1 чайная ложка солипол-чашки обычной муки (просеять)жир для фритюра (180°C)Отварить рис в подсоленной воде до мягкости. Дать стечь, размять деревянной ложкой. Развести дрожжи в теплой воде, добавить к рису и оставить на 2 часа. Взбить яйца с сахаром, мускатным орехом, солью и мукой. Добавить к рису и хорошенько перемешать. Оставить на пол-часа, чтобы тесто подошло. Нагреть жир; когда жир достаточно раскалится, столовой ложкой добавить тесто, и обжаривать лепешки до образования коричневой хрустящей корочки. Обжаривать по 2-3 лепешки на сковороде, чтобы не нарушать температуру жарения.

Омлет с мамалыгой, помидорами и сыром

мамалыга (грамм 100, готовая),
помидор (половина),
соль и перец по вкусу,
яйца (2-3),
сыр твердый (несколько «пластинок», грамм 30),
зелень и свежие овощи для подачиЭто не постное блюдо, как я обычно готовлю, но добавлю на случай, если кому пригодится для пристраивания остаток мамалыги или вообще любой другой каши.
Сразу скажу, что это завтрак мужа.
1. Берем остатки мамалыги (у меня совсем пресная), заправляем солью и перцем, выкладываем в форму для запекания (у меня это круглая стеклянная кастрюлька с крышкой).
2. Добавляем тонко порезанные помидоры и слегка взбитые с солью яйца. В яичную смесь я не добавляла ни молока, ни сметаны, ни воды. Так что не знаю, можно ли сказать, что получился в итоге «омлет».
…

Рисовые тефтели вегетарианские

Нам нужно:300 г уже отваренного холодного риса, 1 яйцо, 1 ст. л растительного масла, по 1 ч. л. молотой паприки, сушеного чеснока и куркумы. Около 50-70 г томатной пасты и 2 ст. л. муки, по 100 г консервированной кукурузы и твердого сыра.

Как приготовить:рис смешать с кукурузой, яйцом, маслом, специями. Добавить муку и тщательно перемешать. Сыр натереть и половину добавить в рис.

Фото: Chloe Lim / flickr (CC BY 2.0)

Руки обильно смазать растительным маслом, сформировать ими тефтели. Выложить тефтели на противень, застеленный пергаментом. Полить каждую томатным соусом и присыпать сверху остатками твердого сыра. Выпекать около 15 минут при 180°. Можно подавать как отдельное блюдо или дополнить салатом.

А какие вы знаете необычные блюда из простых круп?

Виктория Демидюк

Приготовление запеканка: пошаговая инструкция

1. Первоначально залейте крупу водой (200 мл). Оставьте на три-четыре часа.
2. Потом слейте воду, залейте свежую (100 мл). Поставьте кастрюлю на огонь.
3. Варите до закипания кашу примерно пятнадцать минут. После влейте в кастрюлю молоко. Доведите до готовности кашу. Снимите с огня. Дайте остыть.
4. Очистите яблоко и морковь от кожуры. Потом овощ и фрукт натрите на крупной терке.
5. Затем перемешайте все, добавьте к измельченным плодам сахар (немного).
6. Когда остынет каша, в отдельной тарелке взбейте яйцо до образования пены.
7. Затем половину полученной смеси влейте в кастрюлю с кашей, добавьте ванилин, соль и сахар по вкусу. Потом все тщательно перемешайте.
8. Возьмите форму для выпечки, смажьте ее маслом. Выложите половину каши, затем туда же сверху выложите тертые морковь, яблоко.
9. Потом накройте начинку оставшейся кашей. Сверху блюдо полейте взбитым яйцом (остатками).
10. Потом отправьте в разогретую до двухсот градусов духовку запеканку на пятнадцать минут. Как только блюдо покроется ароматной корочкой, доставайте его. Разрезайте запеканку на кусочки и подавайте к столу.

Каши в аэрогриле

Крупы для каш — я брала рис, гречку, кукурузную и пшенную крупы.
Куриное мясо
Соль
ВодаВ литровые банки насыпать крупу — 1 банка = 1 крупа. Количество крупы на 1 банку — чуть меньше, чем 1/3 банки.
Куриное мясо порезать на порционные кусочки и сложить в банку. Воду не добавлять.
Налить в банки с крупами воды — до уровня изгиба банки (то есть не доливая до верха по 3см), накрыть фольгой. В такой импровизированной крышке проколоть отверстия.
Поставить банки с крупами и мясом на дно аэрогриля. Обязательно установить кольцо.
Готовить 1 час на температуре 250 градусов.
Таким способом можно приготовить и другие блюда — макароны с мясом, картошку с мясом, тушенные овощи….

Каша пшённая «Дембельская»

Категория:
Горячие блюда Блюда из круп

Как любит говорить мой муж:»Кто в армии служил, тот в цирке не смеётся». Муж отслужил 28 лет, я почти 16.
Хочу предложить Вам один из рецептов «Дембельско й» каши, их существует множество, некоторые абсурдны и несовместимы по набору продуктов, ведь бойцы закладывали в котёл, в прямом смысле, всё, что попадалось под руку.
Этот рецепт реальный и на самом деле вкусный.
Солдаты готовили «Дембельску ю» кашу по большим праздникам, к числу которых относится и 23 февраля. Но традиционно эту кашу готовили на «Стодневку», 100 дней до момента, когда Президент России издаст приказ об увольнении из рядов вооружённых сил.
Готовили эту кашу солдаты, которые стояли в наряде рабочими по столовой, это, конечно, было запрещено, но мы «закрывали глаза» и разрешали им, ведь традиция — есть традиция. Готовили обычно ночью, перед отбоем, потом незаметно проносили в казарму и отмечали там этой кашей праздник.

Приготовление харчо

1. Сначала подготовьте все ингредиенты.
2. Сварите бульон, добавьте в него лавровый лист, лук. Порежьте овощи (морковь, картошку, сельдерей). Потом добавьте бульон.
3. Через двадцать минут добавьте перловку, которую вы заранее замочили на час, предварительно слив с нее воду, а также измельченный чеснок.
4. На малом огне пусть блюдо варится час.
5. В этом время сделайте зажарку. Готовится она просто. На масле обжарьте лук, добавьте ткемали.
6. Потом натрите огурцы, добавьте к зажарке. Налейте туда пару ложек воды и томатную пасту.
7. Затем заправьте суп полученным составом. Дайте ему еще повариться минуток десять.
8. Подавайте харчо со сметаной и зеленью.

Каша «Полезная»

Хлопья овсяные «Геркулес» или другие — 0,5 стакана
Вода горячая — 1 стакан
Мед — 2 ст.ложки или по вкусу
Яблоки — 1 большоеТакую кашу очень полезно кушать утром — она даст силу и энергию до самого обеда) А мед вместо сахара делает кашу вкусной и полезной.
Воду закипятить, насыпать в кастрюльку с водой хлопья. Довести до кипения, время от времени помешивая кашу. Варить 5 минут. Мед лучше добавить после того, как готовая каша немного остынет (чтобы остались полезные свойства меда).
Яблоки нарезать небольшими кубиками, положить на сковороду, добавить немного воды и протушить до мягкости фруктов. Добавить в кашу при подаче. Приятного аппетита!…

Паэлья из курицы

Необычное испанское блюдо можно приготовить и из подручных компонентов. Для этого нужно: 160 г риса, 360 г курицы, 500 мл куриного бульона, сушеные травы (тимьян, розмарин или просто смесь прованских трав), 100 г болгарского перца (лучше красного цвета), 50 мл томатной пасты, 1 зубчик чеснока.

Как приготовить паэлью из курицы:

для начала ставим бульон в кастрюле на плиту, на средний огонь. Тем временем разогреваем сковородку, на масле поджариваем специи и в них выкладываем порезанную кубиками курицу. Жарить курицу следует около 5 минут, пока не образуется золотистая корочка.

Фото: Ansel, from Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)

Затем раздавить чеснок и влить томатную пасту к курице. Высыпать сырой рис, добавить соль и подержать на огне две минуты. Залить горячим бульоном, размешать и накрыть крышкой. Варить, не снимая крышку, около 8 минут на сильном огне, потом еще 8 на слабом. Открыть крышку и посыпать нарезанным свежим перцем. Отставить в сторону на пару минут настояться — и подавать прямо в сковородке.

Гарнир из маша и риса

маш 170 грис 150 глук репчатый 1 шт.морковь 2 шт.масло растительное 2 ст. ложкисоль по вкусуперец черный молотыйМаш готовится в течение 40мин, но если его залить холодной водой, то он сварится еще быстрее.Нарезать кубиками лук и морковьВ сковороде разогреть сл. масло и жарить в нем лук с морковью до золотистого цвета.Затем в сковороду с овощами добавить маш и залить 2 стаканами воды, варить 25 мин., накрыв крышкой. Как только маш сварится, добавить рис. Блюдо посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить до готовности около 20 мин.Готовое блюдо перемешать и дать настояться минут так 20-25.Приятного вам аппетита!!…

Полба с фруктами (коливо, сочиво, кутья)

По́лба, или спельта (лат. Triticum spelta) — широко распространённая на заре человеческой цивилизации зерновая культура, является прародительницей пшеницы. На основе древней полбы были выведены все ее современные сорта. Она содержит практически все питательные вещества, в которых нуждается человек, в гармоничном и сбалансированном сочетании: 18 видов полезных для человека аминокислот, железо, протеин и витамины группы В. Уникальность этого растения ещё и в том, что оно сохранилось до наших дней в первозданном «природном» виде. А ещё полба не реагирует на повышенные дозы минеральных удобрений. Поэтому минеральные удобрения, гербициды и инсектициды при её выращивании не применяются совсем. Следовательно, полба, выращенная на наших полях, является экологически чистым продуктом. Обязательно включайте в свой рацион полбу. А я расскажу Вам, как приготовить её вкусно.

Кус-кус с рыбой

Кус-кус — это символ восточной кулинарии и традиционное блюдо народов Северной Африки, что-то среднее между крупой и пастой. Если говорить по-русски, кус-кус — это макароны в виде очень мелких шариков, которые по виду напоминают пшено. В России он появился не так давно и с каждым годом завоёвывает всё большую популярность. И не напрасно, ведь кус-кус очень просто готовить, он прекрасно сочетается с овощами, мясом, рыбой. Может выступать в роли гарнира и быть основой для различных блюд. Если вы готовите по рецептам сайта «Мамина печка», то вам, наверняка, полюбился  Кус-кус с овощами и Кус-кус с печёным перцем. Попробуйте приготовить Кус-кус с рыбой —  блюдо для тех, кто предпочитает лёгкую, полезную пищу и не любит долго стоять у плиты. Оценят его и люди, соблюдающие пост. Кус-кус с рыбой подойдёт всем — и взрослым, и детям, и старикам.  А ещё здесь вы найдёте ответ на вопрос — можно ли готовить рыбу не размораживая?