8 оригинальных блюд из репчатого лука

Как готовить лук

Лук можно использовать не только в качестве специи, но и основного ингредиента вкусных блюд

Перед приготовлением блюд из лука репчатого его моют под проточной водой и очищают от шелухи. Чтобы от лука не слезились глаза, его можно замочить в горячей воде на 5-7 минут. Если лук запарить кипятком, то из него уйдет горечь.

Перед приготовлением некоторых блюд лук маринуют. Для этого заливают его водой с уксусом, сахаром и солью.

Репчатый лук можно приготовить разными способами. Например, отварить, потушить или обжарить. Рассмотрим основные рецепты из лука репчатого.

Вареный

Чтобы лук сохранил максимум полезных веществ, его можно отварить. В таком виде он не нанесет вреда желудку, даже если съесть его в большом количестве. Рассмотрим рецепт вареного лука.

Вам понадобится:

• лук репчатый — 3 шт.;
• вода — 500 мл;
• соль — ½ чайной ложки.

Как приготовить:

1. Промойте и очистите луковицы.
2. Залейте их водой и поставьте на плиту, всыпьте соль.
3. Варите лук не более 5 минут.
4. Снимите кастрюлю с плиты и слейте воду.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. вареного лука — 15 ккал.

Тушеный

Чтобы сделать вкус тушеного лука более насыщенным, используют куриный или овощной бульон. Рассмотрим рецепт из лука репчатого на курином бульоне.

Вам понадобится:

• репчатый лук — 2-3 шт.;
• куриный бульон — 300 мл;
• соль — 1 щепотка;
• перец — 1 щепотка.

Как приготовить:

1. Промойте и очистите лук, нарежьте его кусочками.
2. Влейте в сотейник куриный бульон, доведите до кипения.
3. Выложите в бульон лук, добавьте соль, перец и перемешайте.
4. Накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 10 минут.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. тушеного лука — 23 ккал.

Жареный

Для жарки лука подходит подсолнечное или оливковое масло. Жареный лук добавляют в первые и вторые блюда, а также используют в качестве самостоятельного блюда.

Вам понадобится:

• репчатый лук — 3 шт.;
• оливковое масло — 50 мл;
• соль — 1 щепотка;
• перец — 1 щепотка.

Как приготовить:

1. Налейте масло на сковороду, поставьте на плиту и нагрейте на среднем огне.
2. Промойте, очистите и нарежьте на кусочки лук.
3. Выложите в сковороду, добавьте соль, перец и перемешайте.
4. Обжаривайте лук в течение 7-10 минут, периодически помешивая.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. жареного лука — 148 ккал.

Вы узнали, что можно сделать с луком и как его правильно приготовить. Рассмотрим рецепты лука репчатого в качестве закуски, супа и десерта.

На зиму для консервации

Из репчатого лука готовят различные блюда на зиму. Этот рецепт называется «по-польски».

Какие ингредиенты понадобятся?

Список продуктов:

Соль	120 г
Лавровый лист	3 шт.
Лук	1 кг
Уксус	2 – 3 ст. л.
Чёрный и душистый перец горошком	6 зёрен
Вода	1 л
Зелень	по вкусу
Сахарный песок	1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

1. Прежде всего, воду следует вскипятить с солью.
2. Затем необходимо очистить лук от шелухи. Предпочтительнее выбирать небольшие головки, не более 2 – 3 см.
3. Далее в отдельную кастрюлю следует набрать прохладную воду.
4. Потом луковицы бланшируют, опуская их попеременно в подсоленный кипяток и холодную воду, пока они не станут прозрачные.
5. Затем приправы равномерно раскладывают по стерилизованным баночкам.
6. В каждую ёмкость кладут по веточке укропа, петрушки, примерно 2 – 3 лавровых листа, а также 5 – 7 горошин перца.
7. Потом кладут луковицы.
8. Далее уксус, сахар добавляют в воду, где варили лук.
9. Рассол ещё раз доводят до кипения.
10. Заготовки заливают маринадом.
11. Затем банки плотно закупоривают.
12. Их переворачивают крышками вниз, оставляя до полного остывания.
13. Консервацию хранят в погребе, подвале, подполе.

Правила подачи, украшение

Маринованный лук подают к мясным блюдам, шашлыкам, отварному картофелю. Её украшают измельчённой зеленью. Такой лук также кладут в салаты.

Полезные советы и рекомендации

Советы:

• Разрезанную луковицу кладут срезом вниз на тарелку с солью, чтобы она не засохла.
• Когда режут лук, нож следует периодически ополаскивать холодной водой, чтобы не слезились глаза.
• Лук не стоит использовать целиком для супа или обжарки. Его необходимо мелко шинковать. Иначе головка вываривается и становится безвкусной.
• Суп будет намного вкуснее, если луковицу очень мелко нарезать квадратиками.
• Головку желательно разрезать пополам. А потом обе дольки слегка обжарить с одной стороны, перед тем как закладывать в бульон. Это сохранит аромат лука.
• Луковица, нарезанная кубиками, а не кольцами имеет более нежный вкус. Такая форма лучше всего подходит для обжаривания.
• Бульоны можно подкрашивать отваром луковой шелухи. Так они станут более питательными, обогатятся витаминами, приобретут красивый цвет.
• Сырой шинкованный лук необходимо обдавать кипятком, а также промывать в проточной воде, чтобы он стал менее горьким.
• Когда лук обжаривают, его чуть посыпают сахарной пудрой. Тогда он получается очень вкусный, приобретает золотистый оттенок.
• Лук следует обвалять в муке перед пассировкой, чтобы его цвет стал более красивый.
• Луковицы предпочтительнее резать на пластмассовой дощечке. Она не впитывает сока.
• Маринованный лук кладут в винегреты, используют для гарниров к сельди, холодной отварной рыбе и мясу.
• Руки протирают солью, кофейной гущей либо смачивают слабым раствором уксуса после работы с луком. Затем их моют с мылом. Так можно избежать неприятного запаха.

Из лука репчатого готовят самые разнообразные блюда. Этот овощ придаёт всем кушаньям сочность и аромат.

Самый простой рецепт

Это простая, быстрая, лёгкая закуска, которая подходит для будничного меню и праздничного стола.

Какие ингредиенты понадобятся?

Необходимо подготовить следующие продукты:

• яичные желтки – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• лук – 2 – 3 головки;
• молоко – 150 мл;
• белок – 1 шт.;
• растительное масло – 120 мл;
• соль – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

1. Для начала муку следует смешать с желтками и молоком комнатной температуры. Эту смесь слегка подсаливают.

2. Затем массу накрывают пищевой плёнкой. Её оставляют на 30 мин. в холодильнике.
3. Далее белок выливают в чашку.
4. В него выкладывают холодный кляр, перемешивают.
5. Луковицы очищают от шелухи, нарезают кольцами одинаковой толщины.
6. Далее заготовки окунают в кляр.
7. Затем их выкладывают на сковороду с раскалённым маслом.
8. Луковые кольца жарят с обеих сторон, пока они не покроются румяной корочкой.

Что можно добавить?

Это блюдо готовят разными способами. Также в него добавляют сыр, посыпают кунжутом. Закуску также можно приготовить по другому рецепту.

Необходимые ингредиенты:

Луковицы	3 головки
Мука	5 ст. л.
Пиво	150 мл
Соль	щепотка
Масло растительное	80 мл
Чёрный молотый перец	по вкусу

Этапы приготовления:

1. Лук чистят, нарезают кольцами.
2. Затем их заливают горячей водой на 2 – 3 мин.
3. Потом жидкость сливают, а заготовки раскладывают на бумажном полотенце, чтобы они просохли.
4. Далее пиво необходимо смешать с мукой, солью, перцем.
5. Потом лук кладут в кляр.
6. Затем кольца обжаривают в кипящем масле.

Для еще одного варианта закуски понадобится:

• майонез – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло – 250 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 4 ст. л.;
• соль – вкусу;
• лук – 2 головки.

Как приготовить:

1. Очищенный лук шинкуют кольцами шириной 0,5 см.
2. Затем белок отделённый от желтка взбивают до образования пены.
3. Далее постепенно вводят желток, майонез, соль. Сюда же всыпают муку.
4. Всё прорабатывают миксером, пока масса не станет однородной.
5. Затем луковые кольца жарят на раскалённом масле, предварительно макая их в кляре.

С яблочным уксусом

Более пикантного вкуса можно добиться, смешав яблочный уксус с соевым соусом. В данном случае не используется вода, а процесс маринования происходит за счет взаимодействия лукового сока с соевым соусом.
Для приготовления возьмите:

• белый салатный лук – 400-500 гр;
• яблочный уксус – 2 столовые ложки;
• масло оливковое – 1 столовая ложка;
• соус соевый по вкусу.

Очищенные луковицы нарезать тонкими дольками, слегка размять руками, затем залить соевым соусом и добавить яблочный уксус. Всё тщательно перемешать и дать настояться 15-20 минут. Готовое блюдо сбрызнуть оливковым маслом и можно будет подавать на стол.

Луковый суп

Ингредиенты (на 4 порции): 1 кг репчатого лука, 100 г сливочного масла, 2 лавровых листа, 5 шт. черного перца горошком, 4 веточки свежего тимьяна, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. муки, 60 мл белого сухого вина, 1 л куриного бульона, 4 куска белого хлеба, 80 г тертого сыра, соль, перец и прованские травы по вкусу.

Инструкция. Лук нарежьте полукольцами и добавьте в кастрюлю с растопленным сливочным маслом. Туда же положите лавровый лист, перец черный горошком, свежий тимьян и сахар. Тушите лук на слабом огне до карамелизации. Затем добавьте муку и вино. Через 5 минут, когда оно выпарится, влейте куриный бульон. После закипания доведите до вкуса прованскими травами, солью и перцем. Куски белого хлеба подсушите в духовке. Готовый суп разлейте по керамическим жароустойчивым горшочкам, сверху положите хлеб, посыпьте тертым сыром и оставьте в духовке до образования румяной корочки.

Дмитрий Шуршаков, шеф-повар гастропаба «Никуда не едем»:

«Лук можно использовать практически во всех блюдах, разве что кроме десертов. Особенно хорошо все виды луковиц сочетаются с мясом и субпродуктами. В салатах их используют нечасто: кулинаров пугает слишком очевидный запах свежего репчатого лука и его острый вкус. После термической обработки аромат становится незаметным, а вкус мягким. Кстати, для салатов больше подойдет не классический репчатый лук, а любая его разновидность — фиолетовый, красный или белый».

Из зеленого лука

Из зеленого лука, например лука – порея можно приготовить не с чем несравнимые по вкусу супы.

Суп из лука – порея

Ингредиенты:

• Стебли лука – порея – 400гр.
• Картофель – 500гр.
• Сливочное масло – пару ложек
• Яйца – 3 шт.
• Кефир – 0,5л.
• Соль, черный перец горошком
• Сосиски – 200гр.
• Твердый сыр – 100гр.
• Вода – 2л.
• Гренки

Приготовление супа из лука – порея:

1. Яйца отвариваем до состояния «вкрутую».
2. Лук – порей очищаем, вымываем, измельчаем меленько.
3. Воду ставим на огонь, как только она закипит, солим ее и опускаем в нее наш порезанный лук.
4. Провариваем лук примерно 7 минут.
5. В этот момент чистим картофель и режем кубиками. Бросаем его к луку.
6. Добавляем в воду перец. Также бросаем в него нарезанные сосиски.
7. После того как картошка сварится, добавляем в кастрюлю пару кусочков сливочного масла.
8. Снимаем основу для супа с огня. Добавляем в нее измельченные вареные яйца.
9. Быстро выливаем в суп кефир.
10. Кушать суп надо теплым. Налейте его в тарелку сверху посыпьте тертым сыром.

Салат «Помпадур» из лука

На основе лука готовят различные салаты.

Какие ингредиенты понадобятся?

Основные ингредиенты:

• яблоки зелёные – 2 фрукта;
• сыр – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• майонез (можно заменить сметаной) – 180 г;
• луковицы – 2 головки;
• сок лимона – ½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Технология приготовления:

1. Луковицы очищают, моют. Их обдают кипятком, шинкуют кольцами.
2. Затем яйца варят вкрутую, чистят от скорлупы.
3. Их режут кружками.
4. Потом очищенные яблоки измельчают на тёрке, сбрызгивают лимонным соком.
5. Далее луковые кольца складывают в салатник, промазывают майонезом.
6. На них выкладывают натёртые фрукты. Делают сетку из соуса.
7. Яйца кладут на яблоки. Их поливают майонезом.
8. Затем верх закуски посыпают тёртым сыром. Его покрывают соусом.

Блюда из репчатого лука

Фабрис Лекуан, шеф-повар ресторана французской кухни Bouchon

«Лук — один из самых распространенных продуктов во всем мире. Во Франции его едят и используют в готовке много столетий. Сейчас нам покажется это странным, но раньше обед французского крестьянина часто состоял из куска хлеба, сыра и луковицы. Сегодня мы этот продукт в сыром виде почти не употребляем, а добавляем в разные блюда по чуть-чуть. Но есть и традиционные рецепты, где его много, — тот же французский луковый суп. Советую выбирать луковицы сухие, ровные и твердые. Не стоит брать мягкие плоды, это признак гниения. Не покупайте и проросший лук — на вкус он будет слишком горьким».

Брускетта с луком и сельдью

Ингредиенты (на 4 порции): 250 г бородинского хлеба (4 кусочка), 300 г картофеля, 400 г филе сельди, 1 шт. лука-шалота, 3 ст. л. сливок, 4 веточки укропа, 1/2 ч. л. сахара, 40 мл воды, 60 г соуса «Сливочный хрен» (или такое же количество натертого на мелкой терке хрена, смешанного с 2 ст.л. жирных сливок), 4 ч. л. растительного масла, 1 ч. л. красного винного уксуса, 1 ст. л. красного сухого вина, соль и перец по вкусу.

Инструкция. В сотейнике соедините воду, уксус, вино, сахар, соль. Доведите до кипения и положите в маринад разрезанный пополам очищенный лук-шалот. Проварите минуту, снимите с огня, лук остудите. Картофель отварите, остудите, нарежьте кружочками и залейте смесью растительного масла с измельченным укропом. Соус из хрена и сливок смешайте со сливками, этой пастой смажьте черный хлеб. Сверху на хлеб с соусом выложите картофель, на него — пласт филе сельди и маринованный лук-шалот. Выложите брускетту на тарелку, отдельно в соуснике подайте соус из хрена со сливками.

Лук с сыром по-польски

Попробуйте приготовить лук по рецепту, бланшируя его несколько минут в сахарном сиропе. Это простое блюдо из польской кухни сегодня можно встретить в национальных ресторанах Польши. Оно очень питательное и обладает необычным сладковато-горьким вкусом. Подобную пищу по достоинству оценят многие ценители овоща.

Оригинальное блюдо станет настоящей находкой для многих кулинаров и, несомненно, понравится всем домашним. Для приготовления необходимы ингредиенты:

• 1 шт. репчатого лука;
• 1 ч. л. растопленного масла;
• сухари молотые;
• 1 ч. л. сахара;
• измельченный сыр;
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Луковицу очищаем, моем и нарезаем на 4-8 крупных долей.
2. На огне необходимо вскипятить воду, подсолить ее.
3. Всыпать 1 чайную ложку сахара в воду.
4. Кладем дольки лука в воду и отвариваем.
5. Вынуть луковицу, положить в дуршлаг.
6. Выложить на тарелку овощ, полить растопленным маслом.
7. Посыпать готовую луковицу молотыми сухарями и сыром.

Греческий

Ингредиенты:

• Лук зеленый (молодой) – 800гр.
• Масло для жарки – пару ложек
• Лимон – 2 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Кориандр, тимьян, соль, лаврушка

Приготовление лука по-гречески:

1. Трем сельдерей, лук режем брусочками приблизительно 1-2 см.
2. Смешиваем овощи, добавляем к ним сок, выжатый из двух лимонов, и все специи.
3. Количество специй регулируйте по своему вкусу.
4. Заливаем все горячей водой. Тушим примерно 15-20 минут.
5. Эта закуска отлично сочетается с белым хлебом. Приятного аппетита!

Из лука можно приготовить разные блюда, все они будут вкусными, если вы перестанете бояться экспериментировать на кухне.

Десерт

Ингредиенты:

• Крымский лук (фиолетовый) – 2 шт.
• Тростниковый сахарок – 3 ст.л.
• Мед жидкий – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Крекеры – 100гр.
• Белок – 2шт.
• Масло сливочное – 50гр.
• Уксус – 1 ст.л.

Приготовление десерта:

1. Лук хорошенько измельчаем. Жарим его на масле с постепенным добавлением сахара из тростника.
2. Белки взбиваем миксером, продолжая взбивать, по немного добавляем сахар.
3. К белкам вливаем уксус и перемешиваем.
4. Крекеры выкладываем на промазанный маслом противень.
5. На крекеры размещаем поджаренный лук. Сверху на него взбитые белки.
6. Выпекаем десять минут при 160 градусах.
7. Поливаем медом и удивляемся от потрясающего вкуса десерта.

Луковые колечки в кляре

Ингредиенты:

• лук репчатый — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• сметана — 1 ст.л.
• масло растительное — 1 ст.л.
• мука — 3-4 ст.л.
• соль, перец красный — по вкусу
• масло растительное для фритюра

Способ приготовления:

1. Луковицу очистить, нарезать кольцами шириной 5-6 мм, уложить в дуршлаг и ошпарить кипятком. Дать воде стечь.
2. Для кляра в небольшой посуде взбить яйцо, добавить сметану, масло и муку, чтобы получилось тесто, по консистенции напоминающее сметану. Приправить по вкусу солью и красным перцем.
3. В посуде с толстым дном хорошо нагреть масло и уменьшить огонь. Каждое луковое колечко обмакнуть в кляр и обжарить в масле до золотистого цвета.
4. Готовые колечки уложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишек масла. Подавать к столу лучше горячими.

Рецепт 3, пошаговый: луковые котлеты с чесноком

простой и бюджетный рецепт овощного блюда, которое должно особенно понравиться любителям лука. Едва ли те, кто будут есть сочные и нежные луковые котлеты в томатном соусе, догадаются, из чего они сделаны. Некоторым они напоминают рыбные котлеты, а кто-то утверждает, что в составе блюда есть мясной фарш. В любом случае для разнообразия луковые котлеты — самое подходящее блюдо.

Очень важно при приготовлении этого доступного блюда использовать вкусный лук, который непременно нужно нарезать как можно мельче. Ни на терке, ни в кухонном комбайне — только нож! Вкус готовых луковых котлет также зависит от вкусовых особенностей томатного сока, в котором тушатся заготовки

• лук репчатый — 500 гр
• томатный сок — 400 мл
• яйца куриные — 2 шт
• манная крупа — 100 гр
• масло растительное — 2 ст.л.
• чеснок — 2 зубка
• поваренная соль — 0,25 ч.л.

Вначале чистим и как можно мельче нарезаем репчатый лук. Не обязательно брать белый или желтый лук, но фиолетовый после термической обработки получается специфического цвета (на вкус это не влияет).

Перекладываем измельченный лук в подходящую миску или кастрюлю, добавляем манную крупу.

Все хорошо перемешиваем руками или ложкой, после чего разбиваем туда же пару сырых куриных яиц среднего размера (45-55 граммов каждое).

Солим и перчим по вкусу. Добавляем пару очищенных и пропущенных через пресс зубчиков свежего чеснока.

Все очень тщательно перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно распределились по массе. Даем луковому фаршу минут 10 постоять, чтобы манка начала разбухать и впитывать в себя жидкость.

После этого разогреваем в сковороде растительное масло без запаха. Делим луковую массу на равные части, лепим котлетки и обжариваем их на среднем огне до образования красивой румяной корочки.

Переворачиваем котлеты и доводим до румяного состояния вторую сторону. Таким же образом обжариваем остальные заготовки — у меня получилось 9 штук.

Обжаренные луковые котлеты перекладываем в сотейник или небольшую кастрюльку.

Заливаем котлеты томатным соком, вкус которого можно запросто регулировать по своему желанию (досолить). Подойдет не только домашний, но и магазинный сок.

Доводим содержимое посуды до кипения, закрываем кастрюльку крышкой и тушим на огне ниже среднего около 15-20 минут. За это время томатный сок упарится, загустеет и превратится в подливку, а луковые котлеты набухнут, станут мягкими, очень нежными и сочными.

Подаем готовые луковые котлеты с зеленью в теплом или холодном виде. Лично мне они больше нравятся именно холодными, а муж даже пробовать отказался (не лукоед, нет, к сожалению). Иришка, спасибо большое за интересный заказ. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Сердце с тремя видами лука

Ингредиенты (на 4 порции): 200 г соуса демиглас, 1/2 кг телячьего сердца, 80 г зеленого лука, 2 средние репчатые луковицы, 2-3 ст. л. муки, 3-4 шампиньона среднего размера, 20 г сушеных лесных грибов, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу. Для лукового маринада: 2 средние репчатые луковицы, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. столового уксуса, 2 ст. л. черной смородины (свежей или замороженной), 1 ч. л. сахарного песка, 100 мл воды. Для картофельного пюре: 400 г очищенного картофеля, 50 мл сливок, 50 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Приготовьте маринад: лук нарежьте тонкими колечками и поместите в сотейник вместе с солью, сахаром, пюре из черной смородины и уксусом. Поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите пару минут, снимите с огня, остудите, выньте лук и отложите. Затем приготовьте картофельное пюре: картофель отварите до готовности, разомните в пюре, добавив в него сливки, сливочное масло, соль и перец по вкусу. Телячье сердце отварите на среднем огне (примерно 1,5 часа), затем нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите по вкусу и потушите в соусе демиглас (его можно приготовить самому: 1 литр крепкого говяжьего бульона варите на слабом огне 10-12 часов до загустения).

Оставшийся репчатый лук нарежьте кольцами, обваляйте в муке и обжарьте, откиньте колечки на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла. Свежие шампиньоны тонко нарежьте. Сушеные лесные грибы перемелите в кофемолке до состояния пудры. Зеленый лук порежьте перьями.

На тарелку выложите готовое телячье сердце, рядом картофельное пюре, сверху порезанные шампиньоны и три вида лука, посыпьте грибной пудрой.

Со свеклой

Эта необычная закуска имеет красивый малиновый цвет.

Какие ингредиенты понадобятся?

Перечень продуктов:

• лук – 500 г;
• вода, уксус (9%) – по 1 ст.;
• свёкла – 0,3 – 0,5 кг;
• сахар – 1 ч. л.;
• молотый перец – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – ½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление:

1. Вначале свёклу, лук необходимо почистить, помыть.
2. Луковицы оставляют целыми, если они маленькие. Крупные головки режут на несколько сегментов.
3. Свёклу следует порезать тонкими пластиками либо соломкой.
4. Затем подготовленный лук раскладывают по банкам.
5. Свёклу укладывают между ним.
6. Далее специи, лавровый лист, соль кладут в воду. Сюда также насыпают сахар, вливают уксус.
7. Маринад необходимо довести до момента закипания.
8. Затем овощи заливают горячим рассолом.
9. Консервы закатывают. Их переворачивают вверх дном. Они должны остыть полностью.
10. Заготовки хранят в прохладном месте.

Лук, запечённый с грудинкой и сыром

Блюда из лука репчатого готовят по разным рецептам в духовке.

Какие ингредиенты понадобятся?

Перечень необходимых продуктов:

• копчёная грудинка (можно взять бекон) – 0,2 кг;
• соль – по вкусу;
• лук – 4 головки;
• кумин, перец – по щепотке;
• розмарин – 2 веточки;
• сыр – 200 г;
• масло (растительное) – 1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

1. С луковиц снимают верхний слой.
2. Их немного срезают снизу, чтобы они могли устойчиво стоять.
3. Верхушки также отрезают и откладывают в сторону.
4. Затем головки опускают на 2 мин. в кипяток. Потом их сразу перекладывают в ледяную воду.
5. Далее сердцевины аккуратно вырезают ножом.
6. Потом серединки измельчают, грудинку мелко режут, а сыр трут на крупной тёрке.
7. Нарезанный лук и мясо обжаривают до золотистого цвета на раскалённом масле.
8. Затем к ним отправляют часть сыра.
9. Начинку солят, перчат.
10. Сковороду снимают с огня.
11. Далее подготовленные луковицы выкладывают на противень застеленный фольгой.
12. Внутрь их раскладывают фарш. Сверху обильно посыпают оставшимся сыром.
13. Розмарин и луковые верхушки кладут рядом. Ими накрывают овощи перед подачей к столу.
14. Лук запекают примерно 30 – 40 мин. Температура духовки 160°.

Пицца в огне

Раздумываете, чем накормить проголодавшихся домочадцев? Рецепт пиццы с колбасой, сыром и луком вам в помощь. В стакане теплого молока разводим пакетик дрожжей, добавляем 300 г муки, 1 ст. л. растительного масла и замешиваем тесто. Обжариваем 3 измельченные луковицы и 250 г сырокопченой колбасы, сдобрив их 2 ст. л. острого томатного соуса. Раскатываем из теста 3 лепешки, смазываем их оливковым маслом, выкладываем луково-мясную начинку и посыпаем тертым сыром с зеленью. Выпекаем пиццы 15 минут при температуре 180 °C. За 5 минут до готовности выкладываем на пиццу дольки помидорок черри. В этот рецепт блюда из лука удачно впишутся маринованные огурцы, сладкий перец и оливки.

Пошаговое приготовление

1. Чистим и моем лук. Мелко режем, выкладываем в глубокую миску.
2. Солим, перчим, разбиваем яйцо, перемешиваем.
3. Добавляем муку, формируем фарш — необходимо чтобы все ингредиенты соединились друг с другом. В самом конце высыпаем мелко порезанную зелень.
4. Разогреваем сковороду на максимальном режиме, потом убавляем пламя до средне-сильного (если есть числовая градация, выставляем показатель 7.5 из 10).
5. Слегка смазываем растительным маслом, но имея сковороду с хорошим антипригарным покрытием, его можно и не использовать.
6. Столовой ложкой выкладываем луковые котлетки.
7. Жарим с каждой стороны по 3-4 минуты или до появления золотистой корочки.
8. Аккуратно достаем, укладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
9. Повторяем, пока не кончится луковый фарш.

Можно подавать с любым соусом, но лучше всего подойдут томатный или типа дзадзики. Только учтите, что в состав последнего входит чеснок.

Совет: если хотите, то потушите ваши домашние котлеты из лука в небольшом количестве куриного или мясного бульона с приправами — это придаст им дополнительный вкус. Долго варить не надо, подождите после закипания 3-5 минут.

Такие котлеты из репчатого лука обычно едят горячими, но если они постоят до следующего дня, то вполне подойдут в качестве перекуса или полдника на работе. Не переживайте и делайте спокойно — никакого характерного запаха не будет.

Приготовленное блюдо более актуально осенью и зимой, когда свежей зелени уже нет, а витамины организму по-прежнему нужны. Также его можно использовать в постном или вегетарианском меню.

Этот простой рецепт луковых котлет не догма, он не препятствует творчеству. Добавляйте в фарш чеснок, вместо свежей зелени берите готовые наборы сухих трав. Или вводите дополнительный ингредиент на выбор — картофель, морковь, корень сельдерея. Все в ваших руках. Пробуйте, готовьте с фантазией, у вас обязательно получится. Приятного аппетита!

С уксусом

Это самая популярная закуска с давних времен. Для её приготовления понадобится:

• 250 мл воды;
• 2 крупные луковицы;
• 100 мл 9 % столового уксуса;
• 1 столовая ложка с горкой сахара;
• 1 чайная ложка соли без горки.

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду, добавить в неё соль и сахар, хорошенько перемешать. Постепенно влить уксус.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами, сложить в стеклянную или эмалированную емкость, залить приготовленным маринадом и плотно закрыть крышкой. После полного остывания закуска готова к употреблению.

Если для приготовления этого рецепта использовать белый и синий сорт, то блюдо получиться не только вкусным, но и красивым.

Луковый салат «Помпадур»

Существует большое количество салатов на основе лука. Каждая хозяйка добавляет лук практически во все салаты, заправленные растительным маслом или майонезом. Это и неудивительно, овощ прекрасно сочетается с морковью, яйцами, сыром, картофелем, рыбой, мясом. Специалисты рекомендуют приготовить для разнообразия очень оригинальный луковый салат на основе яблок.

Из луковиц можно приготовить вкусный многослойный салат с яйцами и яблоками. Основные компоненты блюда:

• 2 луковицы;
• 2 зеленых яблока;
• 4 шт. яиц;
• 100 г. сыра;
• майонез для заправки;
• лимонный сок для сбрызгивания яблок.

Рецепт приготовления:

1. Очистить, помыть луковицы, обдать их горячей водой и нарезать кольцами.
2. Отварить яйца и порезать их кружками;
3. Очистить яблочки, измельчить с помощью терки, сбрызнуть лимонным соком.
4. В салатник положить первый луковый слой, смазать майонезом.
5. Выложить яблоки, смазать майонезом.
6. Выложить кружки яиц, смазать майонезом.
7. Сверху посыпать тертым сыром, смазать майонезом.

С лимоном

Гурманы, которым не нравится привкус уксуса, могут заменить его лимонным соком. Лучше использовать лимон с тонкой коркой. Он более сочный. Для приготовления такого маринада понадобится:

• 1 большой лимон;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка сахарного песка;
• 1⁄2 чайной ложки соли;
• щепотка молотого красного и черного перца;
• 50 мл. воды.

Делается все очень быстро: нарезать полукольцами луковицу, поперчить её и перемешать.

Для маринада: выжать сок с лимона, а половину кожуры натереть на терке с мелкими отверстиями. В подогретую воду всыпать соль и сахар, добавить лимонный сок, растительное масло и засыпать цедру лимона. Уложить нарезанную заготовку в банку и залить приготовленным маринадом. Через 30 минут ваш лучок в лимоне будет готов к дегустации.

Свекла

Очень хорошо рядом с луком чувствует себя и свекла. Корнеплоды этого растения вырастают при таком соседстве более крупными. Кроме того, посадив свеклу рядом с луком, вы сможете собрать ее урожай быстрее.

«Мы по-прежнему дружим»: Деревянко прокомментировал разрыв с женой

Денежное дерево радует пышным цветением: мой секрет в уходе за листьями

Женские джинсы: прежде чем их купить, нужно обратить внимание на одну деталь

Сажать свеклу, по мнению многих дачников, лучше с южной стороны от грядки с луком. В этом случае высокие перья будут немного затенять посадку. В результате свекла начнет расти активнее.

Джем из лука

Оригинальная закуска отличается необычным вкусом.

Потребуется:

Лук	0,5 кг
Сахар	3 ст. л.
Бульон либо белое сухое вино	1 ст.
Растительное масло	2 ст. л.
Соль	по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Технология приготовления:

1. Вначале луковицы необходимо очистить, нарезать тонкими кружками.
2. Затем масло наливают в большую сковороду.
3. В него кладут лук, сахар.
4. Луковые кольца томят около 10 мин. на среднем огне.
5. Их непрерывно помешивают.
6. Потом вливают вино, его доводят до кипения.
7. Затем огонь максимально уменьшают, а лук томят, пока жидкость не выпарится.
8. Джем подсаливают после завершения процесса готовки.
9. Его перекладывают в банку, хранят в холодильнике.

Лук в духовке

Запечённый лук получается ароматным, имеет насыщенный вкус.

Потребуется:

Сыр	150 г
Любые специи	по вкусу
Луковицы	5 – 6 головок
Масло оливковое	40 мл
Соль	щепотка

Пошаговый процесс приготовления

Техника приготовления:

1. Прежде всего, луковицы разрезают на 2 части.
2. Их готовят прямо в шелухе, но верхний и нижний конец необходимо срезать.
3. Затем луковые дольки поливают маслом, посыпают солью, пряностями.
4. Далее их выкладывают на противень и закрывают фольгой.
5. Лук запекают 1 ч. в духовом шкафу при t 180°.
6. Потом фольгу необходимо снять, чтобы дольки посыпать тёртым сыром незадолго до готовности.

Золотой лук в духовом шкафу

Запекание лука в духовом шкафу традиционно для многих кухонь мира. Овощ получается душистым, ароматным, с насыщенным вкусом. Золотистое блюдо очень легко готовить. Его приготовление не требует никаких особых кулинарных знаний и опыта.

Блюдо может выступать в качестве дополнения к картофелю или другому гарниру. Для его приготовления понадобиться запечь лук репчатый в духовке. Необходимые ингредиенты:

• 5-6 луковиц среднего размера;
• оливковое масло;
• любые специи;
• соль;
• тертый сыр.

Приготовление:

1. Луковицы следует разрезать прямо с частью шелухи на 4 части.
2. Поливаем овощные дольки оливковым маслом.
3. Политый лук посыпаем солью и различными специями.
4. Дольки нужно выложить на противень и завернуть его в фольгу.
5. Поставить противень в духовку на 1 час и запекать при t 180 градусов.
6. Фольгу снять, а лук посыпать тертым сыром незадолго до полной готовности.

Фаршированный лук с ветчиной

Ингредиенты:

• Репчатый – 5 средних головок
• Подсолнечное масло – 50гр.
• Молоко – 0,5л.
• Твердый сыр – 400гр.
• Ветчина – 500гр.
• Яйца – 2 шт.
• Соль, перец, укроп

Приготовление:

1. Очищаем лук и вымачиваем его в молоке приблизительно 2 часа.
2. Отвариваем в кипящей воде в течение 5 минут. Достаем и оставляем его остывать.
3. Затем убираем сердцевины, должна остаться одна стеночка в луковице.
4. Сердцевины мелко рубим и жарим в масле.
5. Яйца варим и затем нарезаем. Ветчину также измельчаем. Твердый сыр натираем.
6. Перемешиваем яйца, лук и ветчину и фаршируем ними луковицы.
7. Посыпаем каждую сыром и отправляем фаршированный в духовку на 15 минут.
8. Подаем вместе с соусом.