Что приготовить из отварных яиц / рецепты вкусных блюд

Приготовление яичницы

Яичницу жарят на разогретой сковороде с добавлением масла сливочного, растительного или сала. Яйца вливают в сковородку, стараясь не разорвать желтки. Солят, перчат. Жарят пока не затвердеет белок. Выкладывают на подогретую тарелку. Можно полить кетчупом, майонезом, соусом сырным, сметаной. Посыпать зеленым луком, укропом.

Очень интересный вариант — яичница болтунья или «Крошка», или «Скрэмбл» — английское блюдо

Приготовление:

Необходимо взять яйца, по количеству едоков. Молоко, из расчета 1 ст. л. на яйцо. Взбить вилкой. Можно заменить молоко сметаной, сливками или вообще водой.
На разогретую со сливочным маслом сковородку вылить яичную массу. Посолить. Подождать пока «прихватятся» края и низ. Сдвигать лопаткой от одного бортика к другому, сливая на освободившееся место жидкую часть болтушки. Получится перемешанный омлет или покрошенный

Важно не пережарить яйца, тогда «Скрэмбл» получится воздушный и нежный.

Такой вариант яичницы можно сделать сладким, посыпав сахаром, корицей, какао, добавив изюм или цукаты. Выложить на теплую тарелку и полить вареньем или сгущенкой. Детям это безумно понравится.

Орсини

Яичница орсини

• Взять по два яйца на порцию. Аккуратно отделить белки от желтков, последние остаются в скорлупе. Белки со щепоткой соли взбивают интенсивно венчиком до упругого состояния. Выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом, выравнивая поверхность лопаткой. Делают углубления по числу желтков и выливают их в ямки, следя, чтобы не повредить. Пекут в негорячей духовке 150 градусов, посыпав сверху тертым сыром. Форму ставят в нижнюю часть духовки, нагревая только нижнюю часть.
• Через 15 – 20 минут достают яйца, посыпают еще раз тертым сыром и сразу же подают к столу.

Пашот

Яичница пашот

• Готовятся без скорлупы В кипящую воду добавляют уксус (1 ст. л на литр воды). Аккуратно, не повредив желток, разбивают в мисочку яйцо. Кипящую воду размешивают ложкой, создавая воронку, в которую его выливают. Через минуту вынимают шумовкой.
• Другой способ приготовления – аккуратно разбить яйцо в небольшой целлофановый пакет и завязать его, или в пищевую пленку, связав её, как мешочек. Положить в кипящую воду, выключить огонь и подержать пару минут.

Пашот подают чаще всего на поджаренном тосте из белого хлеба.

По-французски

Представляет собой своеобразный «открытый» бутерброд.

Яичница по французски

Ингредиенты:

• яйцо – 2 — 3 штуки (по количеству едоков),
• маленькая луковичка,
• пара маленьких томатов,
• 2 – 3 ломтика белого хлеба,
• масло оливковое – 1 ст. л.,
• сыр тертый 2 – 3 ст. л.

Приготовление:

• Способ первый. Поджарить лук, добавить к нему нарезанный кубиками (примерно 1 см) хлеб и помидоры, обжаривать до золотистого цвета. Залить яйцами, которые можно взбить или оставить целыми. Жарить пару минут. Посыпать сыром, накрыть крышкой и запекать, чтобы сыр растаял.
• Второй способ. Поджарить лук и помидор. Отложить. На этом же масле поджарить хлеб с одной стороны, предварительно вынув мякиш из серединки, получается своего рода формочка. Перевернуть ломтики хлеба. В серединку разложить помидоры с луком. В каждый ломтик вбить по яичку, посыпать сыром и жарить до готовности накрыв крышкой.

Сэндвичи с яйцом на поджаренном ломтике хлеба, политые соусом бешамель французы называют «Крок – мадам».

О чем нужно знать каждой хозяйке

1. Яйца необходимо мыть непосредственно перед употреблением теплой водой с мылом. Это снизит риск заражения сальмонеллезом.
2. Они очень впитывают запахи через пористую поверхность скорлупы, поэтому хранить их следует подальше от остро пахнущих продуктов.
3. Если срок хранения яиц заканчивается, можно сделать меланж. Разбивают в стеклянную банку, закрывают крышкой и ставят в морозильник. Используют замороженный продукт в кулинарии так же как свежий.
4. Определить свежесть яйца легко, заполнив водой глубокую емкость. Если лежит на дне – все в порядке, если тупой конец приподнялся – срочно что-то приготовить или сделать меланж. Если всплыло – значит оно не первой свежести. Испорченные следует безжалостно отправлять в мусоропровод.
5. Всех раздражают кусочки скорлупы в блюдах, хрустящие на зубах, поэтому яйцо нужно правильно разбивать. Ударить по нему, приблизительно посредине ножом, сделать надкол, затем аккуратно разделить на две части и вылить в миску или сковородку.
6. Определить какое яйцо сырое, а какое вареное можно раскрутив его «волчком» на гладкой поверхности стола. Вареное будет вращаться дольше и быстрее сырого.

Допустимо ли приготовление блюд из освященных продуктов

Некоторые люди переживают насчет того, можно ли использовать в приготовлении новых блюд освященные на Пасху яйца. Но в официальной церкви нет каких-либо запретов по этому поводу. Существует четкое мнение о том, что негоже выбрасывать освященную на Пасху пищу в мусорные контейнеры. Даже со скорлупой, оставшейся от освященных яиц, по мнению священников, следует обходиться очень уважительно, не говоря уже продуктах питания.

Что же касается вопроса о том, можно ли приготовить из пасхальных яиц новые блюда, то ничего предосудительного в этом нет. В конечном итоге все равно, каким именно образом будут съедены освященные продукты. Другое дело, что затягивать с процессом приготовления новых яств после Пасхи не следует. Согласно действующим в Российской Федерации требованиям ГОСТа, вареные яйца допустимо хранить в холодильнике не более одной недели.

А если держать их в условиях комнатной температуры, тогда срок годности этих продуктов сокращается до четырех дней. Специалисты рекомендуют для лучшей сохранности вареных яиц смазать их скорлупу растительным маслом. Оно закупоривает собой поры в скорлупе, препятствуя проникновению воздуха внутрь нее.

Рецепт 4: вареные яйца, фаршированные крабовыми палочками

• яйца 6-8 шт.;
• крабовые палочки 5-6 шт.;
• чеснок 2-3 зуб;
• майонез – 2 ст. лож.

Некоторые люди наслаждаются жареным желтком и хрустящими краями. Это самый яркий сигнал о том, что огонь в кастрюле слишком высок. Лучше приготовьте его на среднем огне, чтобы он оставался прозрачным и желтки в правильной текстуре, и вы избегаете этих хрустящих поездок, которые не все любят. Если вы боитесь, что ясность не будет хорошо готовить, закройте кастрюлю в конце пару минут, прежде чем погасить огонь. Если вы перекусили белый, он станет жевательным и твердым.

И еще, если вы поклонник перевернутых яиц — или, как говорят грингосы, легко, вы должны лечить продукт в кастрюле с наибольшей слабостью. Если вы хотите, чтобы яйцо было слишком легким, вам придется очень быстро его перевернуть и не бросать, но почти поместите его на сковородку, чтобы сохранить жидкий желток, но запечатайте его в кастрюле. Самый большой трюк, который вам нужен, чтобы сделать хорошее звездное яйцо, — это кастрюля, которая ничего не ударяет. Вы можете использовать классический кастрюлю из тефлона или даже кастрюлю из нержавеющей стали с нужным количеством жира.

Первое что нам нужно сделать — это вкрутую отварить сырые яйца. Нужное количество яиц кладем в кастрюлю, заливаем водой. Они должны быть покрыты полностью водой. Чтобы яйца лучше чистились, добавьте в воду 1 чайную ложку соли.
Поставьте на огонь и после закипания варите 5 минут.

А пока приготовим остальные ингредиенты. Крабовые палочки нужно разморозить и очистить от оболочки, чеснок почистить.

Вы можете даже использовать железную сковороду, если вы ее правильно вылечили, но вы должны помнить, что масло служит для того, чтобы вы не соскоблили яйцо с кастрюли. Самое главное: помните, что есть прекрасная плесень для жареного яйца. Яйцо в корзине, они зовут его в некоторых местах. Если вы еще не пробовали, вы должны сделать это сейчас. И мы расскажем вам, как в небольшом легком рецепте, который мы оставляем вас, чтобы вы могли наслаждаться настоящим удовольствием. Очень легко сделать, и мы заверяем вас, что вы будете склонны к его подготовке именно так.

Крабовые палочки натереть на мелкой терке. Так же на мелкой терке нужно натереть чеснок, или пропустить его через пресс.

Когда сварятся яйца, горячую воду нужно слить, залить их холодной, и оставить в ней на несколько минут. Затем очистить от скорлупы, аккуратно, чтобы не повредить белок.

Мы рекомендуем использовать хороший хлеб.

• Или хороший хлеб.
• Соленое зерно по вкусу.
• Петрушка мелко нарезать, чтобы украсить. 1 яйцо.

Тост хлеб в кастрюле с небольшим количеством масла с обеих сторон. Когда он поджарен, выньте его из сковороды и, с помощью ножа, обрезайте круг в центре ломтика хлеба и удалите эту часть. Верните хлеб на сковородку и, в центре разреза, который вы только что сделали, добавьте немного масла и бросьте яйцо в центр. Добавьте немного соли с солью и дайте ей варить, закрывая кастрюлю на пару минут.

Готовим вкусные и быстрые картофельные драники

Подавайте и посыпьте немного нарезанной петрушки, чтобы украсить. Конечно, вы считаете, что яйца можно есть только жареные или твердые, но это не так. Существует бесконечность рецептов, где они являются звездным ингредиентом. Этот рецепт рассчитан на 4 человека и будет готов через 40 минут. Необходимые ингредиенты.

Разрезать вдоль на две ровные части.

Вынуть желток.

Желток натереть на мелкой терке или раскрошить вилкой, добавить майонез.

Хорошо перемешать.

Начинить белки полученной смесью.

Аккуратно выложить на блюдо и украсить зеленью. Сразу подавать к столу.

Пирожки с яйцом и луком

Для завтрака или обеденного чая хорошо подходят пирожки, запеченные с луково-яичной начинкой в духовке. В отличие от жареных они менее вредные, а на вкус — объедение! Рецепт рассчитан на 8-10 пирожков.

Состав для опары:

• 5-6 ст.л. муки;
• 200 мл молока;
• пачка сухих дрожжей — 10 г;
• сахарный песок — ст.л.;
• щепотка соли.

Состав для теста:

• 2 стакана муки;
• сахар — 2 ст.л.;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• яйцо сырое — 2 шт.

Для начинки:

• большой пучок зеленого лука;
• яйца вареные — 4 шт.;
• масло сливочное растопленное — 2 ст.л.;
• перец, соль.

Как приготовить:

Сначала сделайте опару: подогрейте молоко, растворите в нем сахар, дрожжи, присыпьте просеянную муку. Все перемешайте, чтобы не было комков. Уберите массу на полчаса в теплое место.

Когда опара поднимется, влейте в нее одно взбитое сырое яйцо, добавьте постепенно растительное масло, молоко, сахар и муку. Замесите из массы тесто. Оно должно получиться эластичным, не липнуть к рукам. Оставьте массу подниматься в теплом месте 1-1,5 часа.

Займитесь начинкой: мытый зеленый лучок порубите ножом, добавьте к нему измельченные яйца. Присыпьте немного соли с черным молотым перцем, влейте пару столовых ложек масла.

Как только тесто поднимется, разделите его на 10 частей, каждую раскатайте скалкой в форме круга. В центр выложите начинку, защипните края, смажьте взбитым яичком. Когда все пирожки будут готовы, переложите их на противень, а затем установите его в разогретую до 200 градусов духовку. Время на приготовление — 30-40 минут.

Готовую выпечку переложите в большое блюдо, подавайте к столу, пока она еще горячая. Приятного аппетита!

Рецепт 2: суп с вареным яйцом (с фото пошагово)

• картофель — 5-6 шт
• морковь — 2 шт
• яйцо — 2-3 шт
• зелень — пучок
• соль, специи
• вермишель тонкая — пару жменек
• масло растительное — 3-4 ст.л.
• вода или бульон для супа

Отвариваем яйца 9-10 минут. Чистим, моем.

Салат с яйцом и зеленой фасолью

Для салата: 200 гр. из салата — 200 гр. из зеленых бобов — 6 яиц вкрутую — 6 ломтиков жареного бекона — 1 красный лук — 1 чашка крутонов. Для повязки: — 70 гр. из тертого пармезана — 3 столовые ложки оливкового масла — 2 столовые ложки белого винного уксуса — 1 столовая ложка лимонного сока — 1 столовая ложка сладкой горчицы — 1 гвоздика измельченного чеснока — соль и перец.

Приготовьте зеленые бобы в воде и соли в течение трех минут, охладите их водой и положите в миску с салатом, яйцами, беконом, луком и гренками, все предварительно нарезанные. В другой миске смешайте все ингредиенты соуса и хорошо взбейте, пока не получите однородную жидкость. Добавьте повязку в салат и хорошо перемешайте, чтобы смешать все вкусы.

На растительном масле жарим тертую морковь.

В кипящую воду кладем картофель. Солим. Варим 15 минут.

Добавляем жаренную морковь.

Дора кусочки курицы или индейки вместе с двумя столовыми ложками масла, на несколько минут и резерв. Нарежьте лук и окуните его другим небольшим количеством масла на среднем огне, добавьте брюссельскую капусту и уксус и держите его на огне в течение пяти минут, пока капуста не обжарится. Добавьте кусочки курицы или индейки и хорошо перемешайте

Добавьте яйца на смесь осторожно, варите в течение нескольких минут, пока не достигнете нужной точки

Разрежьте овощи на мелкие кусочки и окуните их в кастрюлю. Тем временем смажьте формы сдобы небольшим количеством масла и поместите слой нарезанной кубиками ветчины, поверх другой из нарезанных овощей, тертого сыра и лука. Хорошо взбейте все яйца и добавьте специи, соль и перец. Налейте яйцо в каждую из форм, заполняющих его. Выпекать в течение 15 минут, пока кексы не станут немного коричневыми.

Нарезаем тонко яйца, или кубиками рубим. Зелень также измельчить.

Добавляем в суп. Провариваем 5 минут. Выключаем. Суп с вареными яйцами готов!

Вы можете сопровождать их беконом, колбасой или, даже, они могут быть гарниром в гораздо более внушительном блюде, как хороший кусок мяса на завтрак, поскольку они подаются в определенных местах. Они служат для превращения простого сэндвича в гриль в крокодиловой мадам, и, что невероятно, есть даже блоги и фотоальбомы, которые показывают самые странные идеи, чтобы их съесть.

Конечно, их нелегко сделать, как все знают. Это не блюдо, которое идеально подходит каждый раз, когда мы его пытаемся, и поэтому мы собираемся передать лучшие советы, чтобы приготовить их и наслаждаться ими, потому что они идут несколько раз, что в середине прихоти утро расстраивается ошибкой на кухне, Сколько из этих ошибок при приготовлении жареного яйца вы совершили?

Рецепт 3: яично-луковый салат (с фото)

• яйцо куриное — 4 шт
• картофель — 3 шт
• лук зеленый — несколько перьев
• майонез, соль, перец

Необходимо предварительно отварить яйца и картофель.

Яйцо порубить небольшими кубиками, картофель измельчить.

Мы все склонны взламывать раковину на краю сковороды или, если это не так, на краю пластины. Хорошая часть времени они делают, чтобы они увидели сломанный желток в кастрюле, и поэтому он будет готовить, и нам почти придется бить их, чтобы изменить завтрак на месте для некоторых яичниц

Разбейте яйца на ровной поверхности и осторожно сложите их. Мы рекомендуем, чтобы после того, как они это сделали, они передают яйца в контейнер, так что, если их желток сломан, они могут решить изменить яйцо или настроить свое утреннее меню

Одним из замечательных способов насладиться этим блюдом является желток без приготовления пищи. Разве не удовольствие тратить на нее хлеб, как измельчение и наслаждение? Очевидно, если вы не поклонник этого, вы можете делать все, что захотите, в кастрюле, чтобы приготовить его по своему вкусу. Но если нет, будьте осторожны, и есть простой способ предотвратить это почти безошибочное, и это настолько просто, что вы не можете в это поверить: не бросайте яйцо в кастрюлю с высокой высотой.

Зеленый лук мелко нашинковать.

Все три ингредиента вложить в одну миску, приправить солью и перцем, добавить немного майонеза. Готово!

Рецепт — Как варить яйца вкрутую

Способ приготовления:

Положите яйца в кастрюлю и залейте их холодной водой

Положите яички в один слой на дно небольшой кастрюли и залейте их холодной водой. Вода должна накрывать их слоем в 4 — 5 сантиметров. Чем большее количество яичек вы кладете в кастрюлю, тем больший слой воды должен быть над ними.

Доведите воду до кипения

• Поставьте кастрюлю на плиту, на сильный огонь, накройте крышкой и доведите воду до кипения.
• Чтобы свернуть белок и не дать ему вытечь наружу, если вдруг скорлупа при варке треснет, добавьте в воду чайную ложку уксуса.

Сколько варить яйца вкрутую после закипания

• После того как вода в кастрюле закипит, выключите под ней огонь, и дайте постоять яичкам под крышкой в течение 10 — 12 минут.
• Если вы используете обычную посуду без толстого дна, и ваша плита не удерживает температуру после выключения, после закипания убавьте огонь под яичками до минимума, варите их в течение одной минуты и после этого отключите огонь. Оставьте их в кастрюле под крышкой. Они дойдут до идеального состояния через 10 — 12 минут.
• Время указанное в этом рецепте — ориентировочное. Конечное время зависит от многих факторов — от формы кастрюли, размера яиц, количества воды и даже от высоты над уровнем моря. Вам предстоит самостоятельно найти идеальное время для варки.
• Если вы варите большую партию, минут через 10 принесите одно в жертву. Достаньте его из кастрюли, остудите под проточной водой и разрежьте. Если по вашему оно ещё не достаточно готово, дайте постоять остальным ещё пару минут.
• Таким способом вам будет очень сложно «переварить» яйца даже если они простоят у вас в кастрюле 15 — 20 минут.

Слейте из кастрюли воду и остудите яички

Через 12 минут слейте из кастрюли горячую воду, и залейте яйца холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и быстро остудить их. Если вы готовите большую партию, достаньте их из кипятка шумовкой и положите в кастрюлю с ледяной водой.

Как сварить яйца вкрутую на пару

Налейте в кастрюлю двух сантиметровый слой воды и установите в нее подставку для приготовления на пару. Вода должна немного не доставать до дна пароварки.

• Если у вас нет специальной подставки для приготовления на пару, просто налейте двух сантиметровый слой воды.
• Поставьте посуду с пароваркой на плиту и нагревайте её на сильном огне пока вода не закипит.
• Снимите кастрюлю с огня, аккуратно положите в корзину пароварки яйца, и накрыв кастрюлю крышкой вновь поставьте ее на плиту. Убавьте огонь под яйцами до среднего уровня.

Следите за временем. Если вы хотите сварить яички всмятку, выньте их из пароварки через 6 минут. Для того чтобы сварить их в мешочек, выньте их через 10 минут приготовления. А если вы варите яйца вкрутую, то вам понадобится 12-15 минут.

Ложкой выньте яички из пароварки, переложите их в подготовленную миску и залейте холодной водой, чтобы быстро снизить температуру внутри яичек и остановить процесс приготовления.

Храните сваренные вкрутую яйца в закрытом контейнере в холодильнике сроком до 5 дней.

Другие секреты приготовления на нашем сайте:

Как быстро размягчить сливочное масло

Простой совет как быстро размягчить сливочное масло для добавления в выпечку или кремы. Чтобы быстро сделать масло мягким вам понадобится два листа вощённой бумаги, скалка и несколько секунд вашего времени.

В кулинарных рецептах и для украшения блюд часто используют отваренные вкрутую яйца, но даже опытные кулинары не всегда умеют готовить их правильно. Лопнувшая скорлупа, вытекший белок – неудачи, подстерегающие любого, а треснувший продукт теряет вкусовые, эстетические качества. Ну, а теперь давайте разберемся, как же сварить яйца вкрутую в кастрюле, чтобы не треснули.

Подготовка: Нужно вымыть скорлупу от возможных загрязнений, осмотреть ее на наличие трещин, вмятин, сколов. На этом этапе необходимо позаботиться о температуре. Если продукты хранились в холодильнике, их нужно заблаговременно оттуда достать. Холодная скорлупа, помещенная в горячую воду, с высокой вероятностью лопнет.

Определение свежести: Срок годности влияет на вкусовые качества, поэтому данный этап пропускать не рекомендуется. Для определения свежести достаточно высокой емкости, наполненной водой. Опускаем туда 1 штуку и смотрим – снесенных больше 3 дней назад утонут, недельные станут вертикально, а несвежие всплывут. Узнать, сколько хранятся куриные яйца, можно по этикетке, если они покупные, домашние же не рекомендуется держать больше месяца в холодильнике.

Хитрости приготовления блюд из яиц

• Отделять белок от желтка легче, если яйцо охлажденное, надкалывая ножом чуть ближе к «острому» краю. Слить белок, удерживая столовой ложкой желток от выпадения. Он останется лежать в скорлупе.
• Взбивать яйца нельзя в пластмассовых и металлических мисках, только в стеклянных или фарфоровых.
• Белок перед взбиванием лучше охладить и добавить в него пару капель лимонного сока, а вот желток – взбивать теплым немного посолив.
• Если Вы разбили яйцо в миску, но необходимость в нем отпала, следует налить сверху немного растительного масла, это убережет его от высыхания.
• Яйца не будут трескаться, если их опустить в холодную воду и варить на среднем огне.
• Чтобы сварить надтреснутые — можно смазать трещину соком лимона и варить в сильно подсоленной воде, тогда они не вытекают.
• Чтобы скорлупа чистилась легче, яйцо необходимо опустить в проточную воду, в которую добавить горсть льда из морозильника, чтобы снизить температуру.
• В пищу употребляются яйца любых птиц – куриные, утиные, перепелиные, страусиные.
• Перепелиные без опаски можно употреблять в пищу сырыми, так как перепела не болеют сальмонеллезом. Их можно просто пить или сделать самое простое блюдо, которое называется «тюря» — сырые взбитые и подсоленные яйца с кусочками хлеба или с сухариками. Можно добавить зеленый лук, черный перец. Это вкусное и питательное блюдо, которое готовится моментально.
• Из перепелиных можно приготовить безопасный «Гоголь – моголь», любимый всеми с детства. В его состав входят взбитые яйца и сахар. Вариаций приготовления «Гоголя – моголя» бесчисленное количество. Вместо сахара добавляют мед, молоко, соки, вино, коньяк, сиропы, корицу и гвоздику.

Приготовление:

• Яйца всмятку — варятся на среднем огне в течение трех минут в кипящей воде. Желток остается полужидким, а белок – нежным и не слишком твердым.
• Яйца в мешочек – кладут кипяток и варят около пяти минут, получается жидкий желток, «обернутый» белком, как мешочком.
• Яйца всмятку и в мешочек подают на плоской тарелке, накрытой салфеткой. Едят, поставив в специальную подставку похожую на рюмку, используя чайную ложку.
• Яйца вкрутую варят не более десяти минут. Кладут в холодную воду на несколько минут, чистят и используют в пищу для приготовления блюд.
• Из вареных вкрутую делают вкусную «намазку». Потереть сыр и яйца на мелкой терке, добавить зубчик чеснока, майонез и мелко резаный укроп. Перемешать. С такой намазкой делают бутерброды, канапе, гренки, тосты. Можно намазать лаваш, свернуть его конвертиком и обжарить с двух сторон на растительном масле.
• Крутые добавляют в салаты и в начинки для блинчиков, пирожков, пирогов. Особенно вкусное сочетание получается из яйца и зеленого лука.

Салат из черемши с яйцом

Любимый летний салат большинства людей. Черемша укрепляет иммунную систему, понижает давление, поэтому блюдо еще и полезно для здоровья.

Состав:

• пучок черемши;
• свежий огурчик;
• пучок зелени (укроп, зеленый лук);
• 3 вареных яйца;
• сметана для заправки – 2 ст.л.;
• перец черный, соль.

Как приготовить:

Все ингредиенты промойте водой, промокните бумажными полотенцами. Черемшу нарежьте, огурчик измельчите кубиком, а зелень мелко порубите. Парочку перьев зеленого лука отложите в сторону – они еще понадобятся для украшения салата.

Белки с желтками натрите на терке, сложите в салатник, туда же добавьте измельченные черемшу, зелень, огурчик. Все ингредиенты хорошенько перемешайте, добавьте перца с солью, заправьте сметаной. Подавать закуску можно сразу же после приготовления, выложите салат горкой, а сверху красиво вставьте перья зеленого лука.

Яйца в тесте с грибами

Если вы ждете гостей или просто ищите рецепт интересной закуски, обязательно сделайте пирожки, начиненные шампиньонами и яйцами. Для приготовления используйте слоеное тесто, тогда вы сэкономите время.

Состав:

• вареные яйца — 8 шт.;
• сырой куриный желток;
• 200 г свежих шампиньонов;
• 2 ст.л. майонеза;
• зелень — пучок;
• тесто — 500 г;
• растительное масло — 2-3 ст.л.

Как приготовить:

Грибы промойте под водой, просушите. Нарежьте шампиньоны кубиком. На сковородку налейте немножко масла, обжарьте грибы до золотистости. Вареные яйца разрежьте на 2 половинки. Выньте желтки, разомните, смешайте с обжаренными шампиньонами. Порубите укроп, добавьте к нему майонеза, хорошо перемешайте с желтками и грибами.  Заполните белок проучившейся начинкой, соедините половинки в одно яичко.

Теперь займитесь тестом. Дождитесь, пока листы растают, немного раскатайте. Разрежьте пласты на квадратики со сторонами по 7-8 см, можно чуть меньше. В каждый квадратик положите по яйцу, соедините уголки, защипните. Пирожок положите на противень, застеленный пергаментом, и смажьте тесто взбитым желтком.

Духовку нагрейте до 180 градусов. Установите на средний ярус противень с выпечкой и готовьте не менее 20 минут. Как только верх покроется румяной корочкой, доставайте пирожки и подавайте к чаю.

Внимание!Майонез всегда можно заменить сметаной, тогда вкус у начинки будет нежнее.

Горячие блюда − супы с яйцами

На первое можно приготовить различные супчики, чтобы использовать оставшиеся после пасхи яйца. Для одного из таких блюд вам понадобится следующий набор ингредиентов:

• вареные яйца − из расчета одно на порцию супа;
• курятина − 0,5 кг;
• лук репчатый − 1 шт.;
• свежий щавель − пару пучков;
• молодая крапива − пучок;
• морковь − 2 шт.;
• пекинская капуста − 450 г;
• зеленый лук − пучок;
• петрушка − пучок;
• чеснок, соль и перец − по вкусу.

Первой закиньте в кастрюлю курятину и поставьте ее вариться. Луковицу нарежьте полукольцами, а морковь соломкой. Когда вода закипит, закиньте к курице нарезанные овощи. Добавьте туда соль, сбавьте огонь до минимума и варите двадцать минут. Листья молодой крапивы залейте крутым кипятком, чтобы они стали нежными. Нарежьте их тонкими лентами. Аналогично поступите с пекинской капустой и щавелем. А чеснок и зеленый лук мелко нарежьте.

Всю зелень отправляйте в кастрюлю, добавьте в суп перец. Когда вода снова начнет кипеть, слегка сбавьте огонь на пару минут. Снова доведите до кипения и снимайте с огня. Перед подачей в каждую тарелку положите нарезанный зеленый лук, порезанные кольцами вареные яйца и сметану. Заливайте их горячим супом.

Еще одна разновидность зеленого супа также пригодится, чтобы использовать оставшиеся после Пасхи яйца. Чтобы его приготовить, необходимы:

• картофель − 0,7 кг;
• морковь − 2 шт.;
• лук репчатый − 2 шт.;
• щавель − 500 г;
• вареные яйца − 5 шт.;
• корень петрушки − 1 шт.;
• соль − по вкусу;
• растительное масло − 20 мл.

Поставьте на огонь вместительную кастрюлю с водой, чтобы она постепенно закипала. Тем временем нарежьте картофель, корень петрушки и лук кубиками. Первой отправляйте в кипяток картофель, через пару минут − корень петрушки. Разогрейте сковороду и обжарьте на растительном масле лук с морковью. Затем отправляйте их в кастрюлю. Когда суп будет почти готов, полосками нарежьте щавель и забросьте его в кастрюлю. Вслед за ним отправляйте в суп нарезанные крупными кубиками яйца. Буквально через минутку убирайте суп с огня. Перед подачей в каждую тарелку положите немного сметаны.

Оригинальный вкус приобретет самый обычный вермишелевый суп, если добавить в него несколько вареных яиц, оставшихся после Пасхи. Для этого вам необходимы такие ингредиенты:

• картошка − 6 шт.;
• вареные яйца − 3 шт.;
• морковь − 2 шт.;
• петрушка и укроп − по полпучка каждой;
• растительное масло − 20 мл;
• соль − по вкусу;
• тонкая вермишель − по вкусу.

Варите суп, как обычно. Первой в кипящую воду закидывайте нарезанную соломкой картошку. Морковь натрите на терке и обжарьте в масле. Отправляйте ее вслед за картофелем. Следом отправляйте вермишель. Зелень мелко нарубите, а яйца нарежьте кубиками. Закидывайте их в суп за пару минут до готовности.

 Загрузка …