Борщ с квашеной капустой и свеклой

Борщ с квашеной капустой по классическому пошаговому рецепту

Я сегодня готовила на курином бульоне, можно делать на свином. Обычно я варю с фасолью, но этот вариант без нее. Квашеную капусту брала не перекисшую, поэтому блюдо получилось приятным и очень вкусным.

Очень вкусный и наваристый именно на мясном бульоне, но хорош выходит и постный. Это любимое блюдо в постные дни. Поместите фасоль, и он станет сытнее за счет бобовых.

Ингредиенты:

• Вода или мясной бульон 2-2.5 литра
• 300 грамм мяса (или без него)
• 3-4 картошки
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 свекла
• 300 грамм квашеной капусты
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 лавровый лист
• 1 ч. ложка соли (посолите по вкусу)
• 3-4 ложки растительного масла

Шаг 1

Сварите куриный или свиной бульон. Мясо нужно вынуть, а бульон процедить, во избежание попадания в него мелких косточек. Также, мясо немного остудить и отделить от кости, порезать кусочками, забросить в бульон.

Я готовила куриный бульон из окорочков. Вымыла их, залила холодной водой, подсолила воду, и отварила на среднем огне до готовности мяса. Обязательно снимала пену ложкой во время варки.

Ставлю его на огонь, и выкладываю кислую (квашеную) капусту.

Шаг 2

Следом помещаю кубиками картошки. Картошку очистить, вымыть, и порезать кубиками или брусочками. Хорошо промыть в воде от остатков крахмала. И забросить к остальным продуктам.

Шаг 3

Варим на среднем огне снимая пену. Варите до готовности картофеля.

Шаг 4

Далее делаем зажарку, для этого ставим сковороду на плиту и вливаем в нее растительное масло без запаха. Высыпаем порезанный кубиками лук, обжариваем. Затем морковь и свеклу тертую на крупной терке.

Шаг 5

Обжариваем на среднем огне, овощи должны обжариваться, а не гореть. Затем кладу пару столовых ложек томатной пасты, у меня 25%. Вы можете заменить пасту томатным соком. Перемешиваем и тушим несколько минут. Воду не добавляю.

Шаг 6

Затем выкладываю зажарку в кастрюлю. Вы видите, какого она красивого рубинового цвета.

Шаг 7

Перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Кладем лавровый лист, можно перец горошком. Варим еще минут 15 на небольшом огне снимая пенку, которая образуется при варке.

Шаг 8

Затем я всыпаю зелень. Петрушка и укроп вполне подойдут. Аромат просто неимоверный. Можно наслаждаться запахами. Кипячу пару минут с зеленью, все перемешав ложкой.

Можно добавить немного рубленного чеснока. В нашей семье мама измельчала чеснок молоточком со старым салом. Не знаю, кто так делает, у кого тоже так в семье готовили, напишите. Мне очень интересно. Я так не делаю.

Шаг 9

Затем выключаю огонь, отставляю кастрюлю. Прикрываю крышку и настаиваю 10 минут. И вот такая красота в итоге получается. Сытный и вкусной борщ с кислой капустой, рецепт с фото простой и доступный. Я так готовлю, и делюсь своим способом приготовления.

Шаг 10

Насыпаем и наслаждаемся отличным вкусным первым блюдом. Я обожаю такое первое. Подают с чесноком, салом, зеленью. Можно испечь пампушки или подать черный хлеб.

Можно подать густую холодную сметану, а кто любит, можете добавить немного майонеза.

Единственное, вот сейчас, опять хочу уточнить. Капусту я брала не перекисшую, она в меру кислая. Если поместить очень кислую, а тем более перекисшую. То и сам борщ будет очень кислым. Я такой не люблю. Вот в меру, это самое оно.

Если вы не готовили такое блюдо, обязательно сделайте. Уверена, вашим родным оно обязательно понравится. Мы частенько готовим в холодное время года, как и капустняк, чтобы разнообразить свой рацион питания.

Напишите ниже, как вы готовите. Возможно вы это делаете по-другому. Буду рада прочитать, как вы это делаете. Нам есть чему поучиться друг у друга. Всем приятного аппетита!

Готовим ароматный красный борщ с квашеной капустой

Количество:10 порций Подготовка: 20 минут ~ Готовка: 2 часа ~

Marina S.,
Рубрики: Борщи, солянки , Подойдет на: Обед

Борщ с квашеной капустой — прекрасное блюдо для семейного обеда. Оно необычайно вкусное, сытно и ароматное. Обязательно придется по душе всем любителям первых блюд.

Секретный ингредиент

Несмотря на то что в наши дни круглый год можно приобрести и использовать для приготовления свежую капусту, многие по старинке добавляют в борщ квашеную. И неудивительно. Ведь с ней блюдо приобретает совсем другой вкус и аромат, который многих вернет в детство!

Если вы любите готовить борщи, то можете применить и другие рецепты:

• борщ с бараниной;
• борщ в горшочке;
• красный борщ с фасолью.

• Квашеная капуста — 1,5 ст.
• Свинина — 400 г
• Картофель — 6-7 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Зелень — 2 ст. л.
• Растительное масло — 3-4 ст. л.
• Лимон — 0,5 шт.
• Соль — 1-2 ст. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Вода — 2 л

1. Свинину следует хорошо вымыть в проточной воде, нарезать небольшими кубиками, опустить в кастрюлю с водой и поставить на средний огонь.

   Если есть кости, то их также можно использовать.

2. Когда вода в кастрюле закипит, с поверхности следует снять образовавшуюся пену. После этого добавить квашеную капусту и варить около часа.

   Перед добавлением капусту следует попробовать. Если для вас она слишком кислая, можно откинуть ее на дуршлаг и промыть немного водой.

3. Лук следует очистить от шелухи, нарезать небольшими кубиками. Морковь тщательно вымыть и натереть при помощи мелкой терки. Соединить овощи в сковороде и добавить половину отмеренного растительного масла.

4. Слегка обжарить, потом добавить нарезанный кубиками помидор и потушить массу еще несколько минут.

5. Свеклу следует очистить и крупно натереть. Положить ее в небольшую сковороду, добавить оставшееся растительное масло и сок половины лимона.

6. В течение нескольких минут обжаривать свеклу на среднем огне. Периодически ее следует помешивать, чтобы она готовилась равномерно.

7. Очистить картофель, нарезать его соломкой или кубиками и добавить в кипящий бульон.

8. Следом отправить в жидкость обжаренные лук, морковь и помидор.

9. Когда все ингредиенты будут практически готовыми, необходимо добавить в борщ обжаренную свеклу.

10. Всыпать нужное количество соли.

    Чтобы не ошибиться, лучше всего ограничиться небольшим ее количеством. Подсолить можно будет и в собственной тарелке.

11. Добавить лавровый лист и измельченную зелень. Кипятить борщ в течение нескольких минут до полной готовности.

12. Борщ с квашеной капустой готов!

    Его можно подавать в порционных тарелках со свежеиспеченным хлебом или пампушками, сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оцените на 5!

(9

Борщ из квашеной капусты со свеклой

Такое блюдо получается более насыщенным по цвету, несколько отличается по вкусу от классического варианта. А если добавить еще и фасоль, то это вообще восторг для гурмана.

Ингредиенты:

• мясной бульон – 3-3.5 литра. Для его приготовления можно использовать свинину, говядину или любую понравившуюся птицу;
• капуста квашеная – 300 гр.;
• картофель – 4-5 шт. крупных;
• свекла – 1 шт. средних размеров;
• морковь – 1 средний корнеплод;
• луковица белая – 1 шт.;
• паста томатная – 2 ст.л. или соус – 3-4 ст.л.;
• фасоль белая – 1 стакан;
• растительное масло – для тушения овощей;
• соль, специи, лавровый лист, зелень (можно сушеную или мороженую) – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. С вечера замочить фасоль в холодной воде. Желательно сменить жидкость несколько раз.
2. Приготовить бульон по уже известному рецепту и сразу же после закипания мяса и снятия пенки добавить в кастрюлю фасоль. Пусть варится не меньше чем полчаса.
3. Овощи почистить, картофель нашинковать кубиком средней величины, свеклу, морковь и лук измельчить с помощью крупной терки.
4. Как только пройдет время, отведенное для фасоли, забросить в бульон картофель.
5. На сковородке потушить нашинкованные овощи с томатным ингредиентом.
6. Капусту промыть и дать стечь лишней жидкости. После закипания картофеля добавить ее в кастрюлю и продолжать процесс варки еще около четверти часа.
7. Добавить тушеные овощи, посолить, заправить сахаром и специями по вкусу. Варить до готовности под закрытой крышкой на очень маленьком огне. Перед тем, как разливать в тарелки, дать настояться минимум четверть часа.

Подавать на стол со сметаной, зеленью и пампушками с чесноком.

Watch this video on YouTube

Со свининой

Борщ, сваренный из квашеной капусты и свиного мяса, выходит довольно ароматным, сытным и аппетитным.

За счет того, что в состав лакомства входит сало, изделие получается достаточно наваристым.

Состав ингредиентов

Ингредиенты, указанные в следующем списке, необходимы для изготовления борща со свининой в домашних условиях:

• вода – 2 л;
• капуста квашеная – 200 г;
• картофельные клубни – 300 г;
• лук – 75 г;
• масло – для обжаривания;
• морковь – 75 г;
• мясо – 500 г;
• паста томатная – 50 г;
• перец болгарский – 100 г;
• сало – 50 г;
• свекла – 110 г;
• соль с листом лавра, перцем, чесноком и кориандром – на свой вкус.

Для готовки можно использовать не только свежие, но и замороженные овощи, например, морковь с болгарским перцем и свеклой.

Пошаговый процесс приготовления

Соблюдая следующие пункты, можно сварить блюдо из квашеной капусты своими руками с добавлением свинины:

1. Мясо требуется порезать на куски и отправить в кастрюлю, покрыв водой и доведя до кипения.
2. Соленую капусту следует промыть, отжать и добавить к мясу. Варить компоненты необходимо в течение 10-15 мин.
3. Овощи нужно очистить и промыть. Картофель следует нарезать кубиками, а лук небольшими кусочками. Свеклу и морковь требуется измельчить на терке.
4. Болгарский перец нужно вымыть и измельчить на кусочки, а чесночные дольки очистить и порезать.
5. В сотейник следует влить масло, тщательно разогрев и обжарив в нем лук до золотистости.
6. Затем необходимо добавить свеклу с морковью, потушив овощи примерно 10 мин., а затем добавив перец с томатной пастой.
7. В кастрюлю следует выложить картофель, а затем добавить зажарку со специями.
8. После того, как содержимое кастрюли закипит, борщ необходимо готовить на малом огне на протяжении 20 мин.
9. В это время сало понадобится тонко нарезать, выложить в ступку и дополнить несколькими дольками чеснока и солью. Все ингредиенты следует тщательно перетереть до однородной массы.

По окончании варки в готовый борщ нужно ввести заправку на основе сала, дав блюду настояться в течение 20 мин.

Как подавать блюдо на стол

При подаче к столу борщ необходимо заправить сметаной либо майонезом. В качестве дополнения рекомендуется применить сухарики либо гренки, натертые чесноком.

Готовим борщ с квашеной капустой и фасолью

Следующий рецепт, который я хочу представить вашему вниманию – борщ из кислой капусты, в котором вместо мясной составляющей мы будем использовать фасоль. Блюдо приготовленное по этому рецепту получается  постным, но достаточно сытным. Его запросто можно отнести к вегетарианским супам. Поскольку в данном рецепте мы также не используем масло и другие жиры, то это блюдо можно готовить и в православный пост.

Ингредиенты:

• Вода – 3 литра
• Фасоль сухая – 1 ст. (можно заменить на 400 гр. консервированной)
• Капуста квашеная – 300 гр.
• Свёкла – 1 шт. (средняя)
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый– 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Специи (перец чёрный и душистый горошком), лавровый лист, соль
• Зелень (по желанию)

Если вы планируете варить борщ из сухой фасоли, то помните, что это вид бобовых требует предварительной подготовки. Перед приготовлением её необходимо замочить на 8-10 часов. Я обычно замачиваю фасоль с вечера, для чего заливаю её водой комнатной температуры.  Воды по объему должно быть в несколько раз больше, поскольку фасоль сильно впитывает воду увеличиваясь в объёме в 2-3 раза.

Если вы забыли заранее замочить фасоль, то вам придётся варить её на маленьком огне около 4 часов, следя за тем, чтобы жидкость не сбежала. Заранее отмоченные бобовые варят на небольшом огне около 40 минут.

Пока варится фасоль мы подготовим капусту и свёклу. Выкладываем капусту в небольшую кастрюлю или сотейник, добавляем сахар, немного воды или бульона, накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне до мягкости примерно 20-25 минут. Свёклу тщательно моем и отвариваем до готовности в кожуре. Воду не солим.

Вот теперь подошла очередь остальных овощей. Мы их тщательно моем и очищаем от кожуры. Картофель и лук нарезаем кубиками, морковь и отварную свёклу натираем на крупной тёрке. В этом рецепте мы овощи пассеровать не будем.

После того, как наш фасолевый бульончик проварился 25-30 минут, мы закладываем картофель.  Дальше бобовые и картошка будут довариваться до готовности вместе. Теперь можно  бульон посолить. Как только картошка и фасоль будут готовы, добавляем морковь и лук. Спустя еще несколько минут (достаточно 2-3), отправляем в кастрюлю капусту, свёклу и томатную пасту. Помимо этого, засыпьте специи, любую зелень (у меня укроп). При желании можно добавить зеленый лук.

Поле этого накройте кастрюлю крышкой и потомите ещё пять минут. Вот и всё. Борщик получился густым, наваристым.

Борщ с квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой — это один из, наверное, бесчисленных вариаций  рецептов борщей.  Особенно часто такой борщ готовился в  домах в то время, когда запасы свежей капусты уже подходили к концу, зато квашеной капусты оставалось предостаточно.

Такой борщ обладает очень насыщенным и ярким вкусом — он совершенно самостоятельный и не похож на щи из квашеной капусты. Все же свекла и технология приготовления именно борща  дают о себе знать.

Для борща с квашеной капустой понадобится

• Мясо на косточке. 500 гр. Говядина или свинина.
• Квашеная капуста. 500-600 гр. /Рецепт приготовления квашеной капусты/
• Свекла. 2-3 средних.
• Репчатый лук. 1 крупный.
• Морковь. 2 шт.
• Картофель. 4-6 клубней.
• Болгарский перец. 1 шт (опционально)
• Помидоры. 3-4 шт. Небольшие.
• Томатная паста. 1-2 столовые ложки.
• Лавровый лист. 2 шт.
• Черный перец горошком. 1 чайная ложка.
• Душистый перец. 2-3 горошины.
• Соль. По вкусу.
• Чеснок. Для подачи.
• Сметана. Для подачи.

Как варить борщ с квашеной капустой

В большую кастрюлю налить примерно 3 литра воды.  Положить мясо в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения и тщательно снять пену.  Посолить по вкусу. Варить мясо примерно минут 40.  Далее мясо будет довариваться уже во время варки борща.

• Через час варки мясного  бульона можно приступать к подготовке овощей для борща.
• Квашеную капусту достать из рассола (рассол сохранить),  промыть, если она очень кислая, и нарезать небольшими кусками.
• Выложить ее в сковородку с небольшим количеством растительного масла.
• На слабом огне, под крышкой,  тушить капусту примерно минут 30, добавить половину стакана воды.
• Репчатый лук мелко нарезать.
• Морковь натереть на крупной терке.
• Разогреть в отдельной сковороде немного растительного масла, выложить в нее нарезанный лук, слегка посолить и при желании поперчить черным молотым перецем.
• Обжарить лук для прозрачности и добавить натертую морковь.
• Перемешать и тушить на слабом огне до мягкости моркови.

Свеклу очистить и нарезать тонкими короткими брусочками.  Помидоры нарезать мелко.

Добавить свеклу к луку, влить пару столовых ложек рассола от капусты. Перемешать.

1. Потушить на слабом огне минут 10, после чего сдвинуть содержимое сковородки и на свободное место выложить томатную пасту.

Постоянно помешивая, обжарить томатную пасту примерно минуту, после чего перемешать ее с остальным содержимым сковородки.  Добавить нарезанные помидоры.

• Перемешать и тушить под крышкой еще минут 15-20.
• Болгарский перец нарезать короткой соломкой.
• Выложить перец к свекле и тушить еще минут 5 под крышкой до готовности свеклы.
• Пока тушится свекла, начистить картофель и нарезать его небольшим кубиком.
• Выложить картошку в бульон, отварить примерно 5-7 минут и выложить в бульон капусту.
• Если картофель положить после квашеной капусты, то он станет «стеклянным» и будет плохо развариваться.
• Добавить черный перец горошком.
• Примерно за 10 минут до готовности свеклы, добавить в кастрюлю лавровый лист.
• Когда свекла уже полностью приготовилась, выключить огонь под сковородкой и проверить готовность капусты в кастрюле.
• Если капуста готова, скорректировать на соль.
• Удалить из кастрюли лавровый лист и выложить готовую свеклу из сковородки в кастрюлю.
• Перемешать, проварить минут 5, не больше, чтобы борщ не потерял свой цвет.

Выключить огонь и оставить кастрюлю под крышкой настаиваться не менее 15 минут.  Лучше всего борщ из квашеной капусты будет на следующий день.

1. Разогревать его лучше по количеству порций в отдельной кастрюле, чтобы борщ не терял своего цвета.
2. Подавать с нарезанным чесноком и сметаной.
3. Распечатать рецепт

Борщ с квашеной капустой и свеклой – классический рецепт

Начать хочу с того варианта, который мы готовим дома. Что удивительно, но борщ лучше получается у мужа, чем у меня. Я подготавливаю овощи, а он уже начинает над ними колдовать. В общем, почти семейная традиция.

Возьмем:

• 1 куриную голень для бульона (берите любое мясо),
• около 2 литров воды,
• по 1 луковице, моркови и свеклы,
• 100-150 г квашеной капусты,
• 4 небольших картофелины,
• 2 ст.л. томатной пасты или два помидора,
• 2 ст.л. сахара,
• 6-8 чесночных дольки,
• 1 ст.л. столового уксуса 9% или сок лимона,
• соль,
• лавровый лист и черный перец горошком.

Шаг 1. Итак, начинать все приготовление стоит с того, что начнем варить бульон. Поэтому сразу в холодную воду выкладываем мясо и ставим на плиту. Варить нужно до закипания.

Как только появилась пена, ее убираем, а нагрев плиты снижаем до среднего.

Шаг 2. Вторым этапом начинаем подготавливать овощи. Промываем их и очищаем от кожуры и шелухи.

Картофель почистим и нарежем на брусочки. Зальем водой, чтобы он не почернел. Морковь нашинкуем на крупной стороне терки, лук нарежем кусочками. К ним нарежем чесночные дольки. А свеклу нашинкуем отдельно.

Шаг 3. Как только бульон прокипел, сначала выложим квашеную капусту. Она готовится дольше всех.

Поэтому отжимаем ее и промываем под струей проточной воды. Снова отжимаем.

Затем выкладываем в бульон и варим 10 минут.

Шаг 4. Пока она готовится, мы сделаем зажарку. Для этого на сковороду нальем немного любого постного масла и начнем обжаривать лук. Как только он станет мягким, выложим морковь. Тушить будем овощи минут пять.

Затем к ним отправим кусочки чеснока (мы их ранее порезали) и томатную пасту.

Но ее обязательно нужно хорошо прожарить. Если этого не сделать, она может вызвать изжогу. Готовим овощи еще пять минут и снимаем с нагрева.

Шаг 5. Отдельно займемся свеклой. Нам нужно, чтобы она дала сок. Поэтому перекладываем буряк в сковороду. Сразу добавим сахар, чтобы он начал выделять сок. Затем сразу вливаем уксус или сок лимона.

Кислота поможет сохранить цвет сока при варке. Он не побледнеет. Готовим еще пять минут на среднем нагреве плиты.

Шаг 6. К капусте выкладываем картофель. Проварим его до полуготовности.

Через семь минут выкладываем в него свеклу. Цвет бульона сразу меняется.

А следом отправим овощную зажарку с томатной пастой. Все перемешиваем и прикрываем крышкой.

Готовить нужно до мягкости картофели. На это уйдет еще 15-20 минут.

За пару минут до готовности добавьте в суп специй и приправ.

Все, наш обед готово. Однако, не советую его кушать сразу – дайте ему настояться. Уже через час, он будет вкуснее и насыщеннее.

Подавайте его с жирной сметанкой и черным хлебом. А любители украинской кухни пусть добавят к нему пару кусочков сала.

Украинский красный борщ с пампушками

Приготовить классический борщ по украински – это целая наука, хотя в каждом регионе, опять-же, он готовится по-своему. Сам процесс готовки требует от кулинара максимум терпения, так как большинство ингредиентов (капуста, картофель, морковь, петрушка, заправка) готовятся отдельно и в строго определённой последовательности, чтобы в итоге получился красивый, ярко красный борщ. Но не у каждого дома, на кухне найдется 3 – 4 лишних сковородки и 2-3 незанятых кастрюли (не одним же борщем питаемся…).

В этом рецепте мы будем использовать кухонный инструмент по минимуму, но это, совершенно не скажется на качестве конечного продукта.

Ингредиенты для борща:

• Мясо, на ваше усмотрение, желательно с косточкой – 600 – 800 грамм;
• капуста квашеная – грамм шестьсот;
• картофель – пятьсот грамм;
• одна – две головки репчатого лука;
• морковь – одна штука;
• свекла – одна, две штуки;
• свежие помидоры – две, или томатная паста 2 – 3 столовых ложки;
• чеснок – два зубчика;
• перец болгарский – парочка (красиво будет – красный, желтый);
• зелень – петрушка, укроп, кинза, сельдерей, по паре веточек;
• приправы сухие – ваше предпочтение;
• масло растительное;
• перец душистый горошком 2 – 3 штуки;
• соль, перец молотый – по вкусу.

Достаточно одной сковороды и одной кастрюли (довольно большой).

Приготовление блюда:

Начинаем, конечно с мяса, заливаем водой и варим не меньше часа, периодически снимая пенку.

Не бездействуем, подготовим овощи. Нарезаем лук, картофель, на терке трем все, что подразумевает это действие.

О капусте в рецепте. Опять-же, вернемся к тому, что украинский борщ, скорее не какое-то чисто национальное блюдо, подразумевающее четкий подбор ингредиентов, а это скорее просто название блюда и оно не ограничивает нас в экспериментах, и своего вкусового видения этого блюда. По сему, возможно использовать, как свежую белокочанную, так и квашеную (кислую) капусту.

Хозяин – барин. Это мне и нравится в домашней кулинарии, что можно почувствовать себя свободным художником, самостоятельно придумывать и воплощать идеи и придумки в свои рецепты.

(что- то отвлекаюсь сегодня… иногда хочется пофилософствовать, кстати темы блога позволяют это сделать, присоединяйтесь).

Вернемся к рецепту, а то все “убежит”.

Пора обжаривать (пассивировать) овощи. Начинаем с лука, его выкладываем на разогретую сковородку с маслом, помешиваем, не даем подгореть. Туда- же отправляем морковь и свеклу. Огонь конфорки, ставим на минимум и пусть томится.

Нарезаем картофель кубиками и опускаем его вариться в бульон.

Помешаем в очередной раз овощи и сделаем вот что: добавим в них ложки три – четыре нашего бульона, размешаем, накроем крышкой буквально на минуту (пока можно нарезать перец и помидоры, если еще этого не сделали), и их отправим на сковороду тушиться.

Перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться еще минут двадцать. Помидоры и перец придадут свой аромат и вкус обжарке и скоро мы будем красить наш бульон.

Картофель немного обварился, пришло время забросить в кастрюлю капусту. Какую свежую или квашеную? Решаете сами.

Начиняем наши тушеные овощи специями, солим. можно выключить огонь и просто пусть все это томится под крышкой. Капуста в бульоне пусть варится. Пройдет 10-15 минут и пора “красить” варево, которое после закладки в него тушеных овощей можно будет уже назвать борщ.

Даем закипеть этой наваристой красоте и пусть томится на малом огне еще минут сорок – час. Цвет такого борща будет ярко красным.

По истечении времени варки, добавить в борщ лавровый лист, чеснок, зелень. Перец, соль если требуется.

Этот рецепт подразумевает, что за время томления красного украинского борща, нам надо приготовить чесночные помпушки. Пока я не подготовил пошаговый рецепты этих маленьких, вкусных булочек, представляю видео-рецепт, на мой взгляд, довольно удачный.

Как приготовить к борщу, помпушки с чесноком

Если все это приготовить, и подать на стол. я думаю пока все не будет съедено из за стола не кто не уйдет. Как говорится -“за уши не оттащишь”.

Как сварить классический борщ с кислой и свежей капустой с мясом

Сложно представить настоящий борщ без капусты. Кто-то готовит его из свежей, а кто-то из кислой. А пробовали ли приготовить этот суп их двух видов капусты – кислой и свежей? Если нет, то обязательно попробуйте. Это очень вкусно и оригинально. Предлагаю вам такой рецепт.

Ингредиенты:

• 600 грамм свинины (лучше с косточкой);
• 200 грамм свеклы;
• 2,5 литра бульона;
• 350 грамм капусты свежей;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 200 грамм сельдерея (корень);
• 2 черешка сельдерея;
• 250 грамм отжатой квашеной капусты;
• Половина столовой ложки муки;
• 2 луковицы среднего размера;
• Один сладкий перчик;
• 350 грамм картошки;
• Одна средняя морковка;
• 2 лаврушины;
• Столовая ложка соли;
• Меленый черный перчик при подаче;
• Половина столовой ложки сахарного песка.

Приготовление:

1. Мясо промыть и отправить в кастрюлю. Залить водой. Установить на плиту. Перед закипанием убрать всю образующуюся пену. Когда вода полноценно закипит, добавить сюда лаврушку, черешки сельдерея и горошины перца на вкус. Луковицу освободить от свободных листьев, не очищая до конца. Проварить 1-2 часа, до готовности мяса. Затем переложить свинину в отдельную посуду, до остывания. Бульон процедить. Остальное содержимое можно выбросить.

2. Свежую капусту тонко нашинковать. Квашеную можно нарезать мельче, если она длинная. Поместить в посуду и залить холодной водой минут на 10. Затем ее нужно отжать.

3. Морковку нарезать соломкой или кружочками, как вам нравится. Лук мелко порубить. Свеклу натереть теркой или нарезать ножом. Соломкой измельчить сладкий перец. Все овощи вы можете нарезать так, как вам нравится.

4. Корень сельдерея почистить и нарезать небольшой соломкой.

5. Картошку почистить, нарезать небольшими брусочками и отварить в мясном бульоне. Сюда же отправить и мясо, отделенное от кости. А пока картофель варится, приготовим остальные овощи.

6. На сковороде накалить немного постного масла. Отправить сюда сначала лучок. Слегка его подрумянить, а затем переложить сюда морковку. Следом за ней в жарку отправится свекла. Жарить вместе 5 минут. Добавить сельдерей и сладкий перец. Тушить почти до готовности овощей. Затем добавить томатную пасту, просеять муку, хорошенько размешать  и прожарить 3 минуты.

8. Залить бульоном, примерно полстакана, добавить сахар. Потушить до мягкости и готовности всех овощей.

7. К полуготовой картошке отправить свежую капусту. После вскипания проварить 5 минут, а затем добавить и квашеную. Сразу же можно переложить сюда и овощную зажарку. Посолить. Теперь суп должен закипеть. После этого проварить буквально пару минут и снять с плиты. Накрыть крышкой, оставить настаиваться, хотя бы минут 20. Перед подачей можно приправить на вкус.

Борщ хорош со сметанкой. Поэтому, подавать его лучше с ней.

Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Зимой борщ с квашеной капустой — штука просто незаменимая. В хрустящей квашеной капусте намного больше полезных для организма веществ, чем в увядших кочанах так называемой свежей — один витамин С чего стоит! А вкус у такого борща получается очень интересный, кисло-сладкий, насыщенный. В общем, если вы не знаете, как приготовить борщ с квашеной капустой, то непременно стоит узнать!:) Кстати, приготовить его можно и без мяса. Например, с грибами — получится не менее питательно и вполне подойдет для постного меню. Назначение: На обед Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Квашеная капуста Блюдо: Супы / Кислое География кухни: Украинская / Европейская

https://youtube.com/watch?v=Rd0qni-tI9I

https://youtube.com/watch?v=Rd0qni-tI9I

Борщ из маринованной капусты со свининой

Борщ из маринованной капусты со свининой – первое горячее блюдо для ежедневного меню. Если вы заготовили на зиму маринованную капусту вместе со свёклой, то этот рецепт для вас. Борщ получается сытным, наваристым, и готовится относительно быстро, так как не нужно отдельно варить или тушить свёклу. Маринованные овощи можно заменить классической заправкой для борща из капусты, свёклы и помидоров. Свинину для борща лучше выбрать с косточкой, чтобы бульон получился наваристым. Кстати, на основе такого бульона можно приготовить вкусное заливное из свинины с хреном.

Борщ из маринованной капусты со свининой

• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 6-8