Брокколи в пароварке

Как подготовить брокколи для суп-крема, пюре, пирога?

Многие хозяйки уверены, что для получения максимально мягкой капусты ее надо просто дольше отваривать. Такие эксперименты приводят к порче компонента, изменению его текстуры и полному разрушению полезных веществ. Чтобы сделать все правильно, действовать нужно так:

• Отвариваем продукт столько, сколько рекомендовано выше. Перекладываем его в сухую и чистую слегка подогретую посуду, накрываем крышкой и держим четверть часа.
• Через это время разделываем компоненты, отрезая мягкие части. Их помещаем в дуршлаг, выстеленный марлей. Ставим инструмент на кастрюлю с кипящей водой и ждем не более 2-3 минут.
• Опять настаиваем массу под крышкой, теперь уже 5 минут. Далее перемалываем продукт в блендере, он должен быть достаточно мягким, сохранив свой цвет и текстуру. Используем состав по назначению.

Брокколи является источником множества витаминов и микроэлементов, но только в том случае, если правильно хранится. Поэтому приобретать лучше продукт, полученный в результате сухой заморозки. На свежих изделиях очень часто можно увидеть черные точки, свидетельствующие о воздействие на овощ низких температур. Не самым лучшим вариантом станут компоненты со светло-зелеными прожилками, указывающие на слишком ранний сбор урожая.

С добавлением курицы

Отличное диетическое блюдо, приготовленное в мультиварке — брокколи на пару с добавлением курицы.

Ингредиенты:

• брокколи – 450 г;
• куриное мясо – 250 г;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• сырок плавленый – 5 шт.;
• масло сливочное – 35 г;
• вода – 330 мл;
• специи, кедровые орехи – по вкусу.

На приготовление блюда уйдёт 40 минут, но оно того стоит. Все ингредиенты предварительно моем, чистим, размораживаем.

1. Готовим кочаники на пару в микроволновке (выше описано подробное описание процесса) 5 минут.
2. Мясо рубим на кусочки не очень мелко.
3. Режем лук и морковь, обжариваем, добавляем курицу, готовим 7-10 минут.
4. Выкладываем на тарелку, смешиваем с брокколи.
5. Сырки плавим, добавляем орешки.
6. Полученное блюдо поливаем сырным соусом.

Красиво оформленное блюдо, станет украшением семейного обеда или ужина. Соус можно использовать не только сырный, но и сливочный, соевый острый.

Рецепт с чесноком

Брокколи (рецепты приготовления в мультиварке отличаются разнообразием) можно готовить с соусом из ароматного чесночного масла.

Ингредиенты:

• Брокколи (мороженая или свежая) – 500 г;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Соевый соус – 1 ст. л.;
• Лимонный сок – 1 ст. л.;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Кунжутное семя – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Брокколи разделить на соцветия, не обрезая стебли. Промыть в прохладной воде. Удалить несвежие части, если такие имеются.
2. Воду вскипятить, посолить и отварить в ней капусту около 3-4 мин. Соцветия должны быть слегка хрустящие, не переваренные.
3. Кунжут обжарить на сухой сковороде.
4. В сотейнике прогреть растительное масло и выложить в него, выдавленный через пресс чеснок. Жарить чеснок пару минут, чтобы он отдал маслу свой аромат.
5. В масло влить аккуратно лимонный сок, соевый соус и прогреть пару минут на слабом нагреве.
6. В чашу выложить брокколи, полить получившимся чесночным соусом, посыпать кунжутом.
7. Это блюдо хорошо сочетается с мясом и рыбой.

Как приготовить свежую брокколи в кастрюле, в мультиварке на пару?

Если тот факт, сколько будет отвариваться компонент, имеет важное значение, то лучше всего использовать самую обычную кастрюлю. В случаях, когда на первый план выходят качество и польза продукта, прибегаем к использованию мультиварки или пароварки

А вот в микроволновке такую капусту крайне не рекомендуется отваривать. Мало того, что это сложно сделать правильно, так еще и результат не порадует.

Прежде всего, изделие нужно подготовить к варке, удалив все сомнительные участки и разобрав «кочан» на соцветия. Срезать мягкую часть с плотной основы не следует, в ней содержится много полезных компонентов, а после температурной обработки она размягчается до нужно состояния.

В кастрюле. На плите разогреваем воду, слегка ее подсаливаем, можно даже добавить для вкуса столовую ложку растительного масла. В кипяток опускаем подготовленную капусту, слегка размешиваем массу. Категорически запрещено выкладывать продукт в емкость и заливать его кипятком, от этого овощ только портится. Время варки составляет 5-7 минут. Если все сделано правильно, то изделия станут мягче, но не их цвет не изменится.

В мультиварке. То, сколько отваривать соцветия в этом случае, зависит от типа обработки. Если используется специальная корзинка и режим «На пару», то надо выделить не менее 25 минут. Когда овощ отваривается как в кастрюле, т.е. прямо в кипятке, достаточно 15 минут на режиме «Мультиповар». Соль в любом случае вводится в самом начале варки.

Отваренный продукт долго не хранят. Его можно держать не более 3 суток в холодильнике, в герметично закрытой посуде. Вопреки распространенному мнению, брокколи не рекомендуется держать в отваре, от этого овощ быстро начинает закисать.

Основные рекомендации

Представление о брокколи, как о скучном овоще – обычный вымысел. С этим ингредиентом можно приготовить бесчисленное количество диетических здоровых блюд. Каждый рецепт по-своему интересен.

Чтобы блюда получались еще вкуснее и оригинальнее, нужно знать определенные правила и секреты:

1. Чтобы в готовке использовать стебли и кочерыжку, их нужно предварительно почистить. На самом деле, они очень нежные после тепловой обработки. На пару их придется готовить несколько дольше, чем соцветия.
2. В любое блюдо с брокколи можно смело добавлять лимон в виде сока или сразу ломтиками (для ценителей).
3. Диетические блюда хорошо украшать различными семенами и орехами, но не злоупотребляя. В данном случае полезно перемешивать продукты с тыквенными семечками или кунжутом.
4. При каждом последующем разогревании полезные молекулы разрушаются, поэтому запасом готовить не стоит – ровно из расчета на одну трапезу для всех членов семьи.

Брокколи в панировке из хлеба

Крошки хлеба покроют соцветия тонкой аппетитной корочкой. Она не только вкусно хрустит, но и помогает овощу сохранить все соки и насыщенность аромата.

Список ингредиентов:

• капуста – 500 г;
• половина небольшой луковицы;
• 3 ст.л. сливочного масла;
• пара чесночных зубков;
• полстакана сливок;
• 1 ст. панировочных сухарей или высушенного в духовке хлеба, после перемолотого в блендере;
• 1 ст. л. с горкой французской горчицы в зернах;
• семена горчицы, соль;
• 2 ст. воды;
• твердый сыр – 50 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В небольшом количестве воды отварите соцветия в течение 4-6 мин (в зависимости от их размера). Не забудьте немного посолить.
2. Откиньте на дуршлаг и дайте кипятку стечь.
3. Мелко нарубите половину луковицы и чеснок.
4. В топленое масло бросьте лук и чеснок. Постоянно помешивая, готовьте до мягкости в режиме «жарки». Добавьте дижонскую горчицу, ее семена и тщательно перемешайте.
5. Всыпьте крошки. Размешайте и оставьте готовиться. Жарка панировки займет еще 7-8 мин. Выньте обжаренные крошки и дайте остыть.
6. Остывшие соцветия покрываем горчицей и сливками.
7. Переложите брокколи в мультиварку, присыпьте немного тертым сыром. Остальной сыр смешайте с жареными крошками, после чего добавьте в мультиварку и вымешайте, чтобы панировка покрыла все соцветия.

Доведение овоща до готовности займет полчаса в режиме «запекание», в результате чего получится сочная мягкая брокколи в хрустящей оболочке из сыра и крошек.

Как приготовить запеканку с овощем

Запеканка из брокколи, цветной капусты и сыра – полезное, вкусное блюдо. Это сытный калорийный завтрак и перекус в дальней дороге, ибо может употребляться в холодном виде, не теряя вкусовых качеств.

Ингредиенты:

• брокколи – 0,5 кг;
• цветная капуста – 0,5 кг;
• яйца – 3 шт.;
• масло (растительное или сливочное) – 2 ст. л.;
• сухари (белый хлеб);
• зелень, специи.

Соединение разновидностей капусты продиктовано тем, что время готовки у них одинаковое. Использовать можно свежий и замороженный продукт: размораживать не нужно, свежий — промоем, нарежем на соцветия.

1. Складываем овощи в паровой контейнер и готовим 3-5 мин., чтобы можно было проткнуть вилкой, но оставались твёрдыми, так называемое состояние Al dente.
2. Готовим мультиварку к запеканию: смазываем маслом, посыпаем сухарями.
3. Укладываем полуготовую массу, заливаем взбитыми яйцами, посыпаем специями по желанию и вкусу.
4. По готовности посыпаем блюдо зеленью.

Понять, как приготовить запеканку с другими овощами и ингредиентами (сыром и сметаной, творогом, грибами) легко, имея этот рецепт. Просто добавляются нужные ингредиенты.

Особенности отваривания замороженных брокколей

Сегодня все чаще хозяйками используются замороженные овощи.

При работе с ними следует придерживаться таких правил:

1. Предварительно размораживать изделия не нужно, это только испортит их текстуру и уже после пяти минут отваривания они превратятся в бумагу.
2. Закладывается продукт не в кипяток, а в холодную воду. Время, выделенное на его отваривание, начинают отсчитывать после момента закипания жидкости.
3. Учитывая особенности замороженного изделия, варить его следует не менее 12-15 минут. В процессе обработки категорически запрещено пытаться разделить слипшиеся соцветия. Они и так без проблем отойдут, как только сварятся.
4. Соль вводим в бульон сразу после того, как жидкость начнет интенсивно кипеть. Сильного бурления не допускаем.

При желании такой продукт можно отварить с помощью мультиварки, прибавив к времени обработки 5-7 минут. Но не стоит использовать режим «На пару», он превращает замороженные заготовки в неаппетитную кашу. По этой же причине подобные изделия не обрабатываются в пароварке.

Суп из брокколи и цветной капусты в мультиварке

Приготовить суп из брокколи можно на основе мясного или овощного бульона.

Ингредиенты:

• бульон мясной/овощной/рыбный – 500 мл;
• брокколи свежая (мороженая) – 180 г;
• капуста цветная – 180 г.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• сливки – 70 мл.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• сыр российский – 30 г.;
• соль по вкусу;
• чеснок – 1 зуб.

Вариант приготовления:

1. Картофель почистить и нарезать некрупным кубиком. Лук и чеснок измельчить.
2. В емкость от мультиварки влить немного растительного масла. Включить операцию «Жарка». Как только масло нагреется выложить картофель, лук и чеснок. С открытой крышкой готовить около 3-4 мин.
3. Подготовить капусту. Разделить 2 вида капусты на соцветия.
4. Переложить капусту в мультиварку, залить бульоном (водой, если бульона нет) и готовить, выбрав меню «Варка», до мягкости всех овощей.
5. В готовое блюдо выложить тертый сыр. Пюрировать массу с помощью погружного блендера. Влить сливки и перемешать.
6. К столу суп подается в теплом виде с сухариками или чесночными гренками, посыпав зеленью петрушки или укропа.

В этот суп можно добавить и другие овощи, например: болгарский перец, кабачок, баклажан. Брокколи применяется во многих рецептах приготовления в мультиварке и добавляет блюдам не только неповторимый вкус, но и наделяет их полезными веществами. Употребляя овощ регулярно, можно снизить риск развития онкологии, сердечно-сосудистых заболеваний.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Видеорецепт

В предлагаемом к просмотру ролике наглядно демонстрируется простой процесс приготовления брокколи под сливочным соусом в мультиварке. Каждое действие сопровождается полезными советами, облегчающими и упрощающими сам процесс.

Спасибо, что уделили время и ознакомились с рецептом тушения брокколи с сыром в сливочном соусе в мультиварке. Насколько полезным для вас стало пошаговое руководство? Что необычного или нового вы почерпнули из детальной инструкции? А как вы готовите брокколи? Возможно, ваш метод тушения капусты в сливках более простой? Поделитесь своими кулинарными секретами, и, может, кому-то из аудитории ваш вариант понравится больше, нежели опубликованный выше. Давайте совместно сделаем наши блюда вкуснее и проще. Приятного аппетита!

Сколько варить брокколи

Задумываясь, сколько варить брокколи, нужно учитывать в каком виде она была приобретена. Немаловажным фактором является и выбранный метод приготовления. Это сильно влияет на требуемое количество времени.

Готовая брокколи мягкая, но при этом сохраняет форму. Если она распадается на соцветия прямо в кастрюле, то скорее всего капуста была переварена.

Свежую

Брокколи свежую готовить быстрее. Чтобы отварить овощ до мягкого состояния потребуется около 7 минут. Если нужно получить более хрустящую капусту, то достаточно будет проварить ее в течение 4 минут.

Замороженную

Брокколи замороженную придется готовить дольше. Связано это с кусками льда на поверхности овоща. До полной готовности капусты ее варят 10 минут.

Если брокколи не имеет на поверхности льда, то варят капусту столько же, сколько и свежую.

После закипания

При варке можно ориентироваться на кипение воды. Варить по времени брокколи после закипания нужно около 5 минут. Сразу после выключения плиты следует извлечь капусту из кастрюли. Это исключит переваривание.

В воде

Брокколи можно готовить как в воде, так и пару. Еще один вариант – запечь овощ в духовке. При варке в воде, жидкость должна полностью покрывать овощ. Время варки зависит от размера капусты. Обычно нужно не больше 10 минут.

На пару

Приготовление на пару хорошо тем, что продукт сохраняет в себе все полезные вещества. В пароварке капусту варят на средней мощности около 7-10 минут.

Альденте

Можно оставить брокколи твердой и хрустящей. До состояния альденте капусту варят в течение 2-3 минут. Этого времени будет достаточно для первоначальной термической обработки овоща.

Польза и вред брокколи

Полезные и вредные свойства брокколи представлены в таблице:

Польза	Вред
Предотвращает развитие инфаркта и инсульта. Вещества метионин и холин, имеющиеся в брокколи, помогают выводить холестерин из крови. Употребляя овощ регулярно, есть возможность укрепить стенки сосудов.	Отвар после приготовления овоща не используется для употребления в связи с тем, что в нем содержатся вредные вещества – гуанин и аденин.
2. Стабилизирует работу ЖКТ. Благодаря содержанию клетчатки, брокколи помогает очистить кишечник и восстановить его работу.	2. Нельзя жарить овощ, так как выделяются канцерогены, которые при употреблении в пищу, накапливаются в организме.
3. Восстанавливает работу желчного пузыря и печени.	3. Брокколи противопоказана при болезнях ЖКТ, сопровождающихся повышенной кислотностью и изжогой, язве, эрозивном гастрите, индивидуальной непереносимости продукта.
4. Регулирует уровень сахара, поэтому полезен для людей, болеющих диабетом 1 и 2 типа.
5. Укрепляет нервную систему. В состав брокколи входит витамин В1, который регулирует работу нервной системы.
6. Способствует выведению токсинов и других вредных веществ.
7. Снижает риск развития раковых опухолей.
8. Рекомендуется беременным женщинам, так как содержит в себе фолиевую кислоту.
9. По содержанию кальция не уступает молоку.

Принципы готовки брокколи в мультиварке

В основном для приготовления различных блюд используются соцветия, но иногда применяют и стебли овоща. Стебли очищают обычной картофелечисткой и добавляют в супы, запеканки, гарниры и другие блюда.

Брокколи (рецепты приготовления в мультиварке различны) готовят следующими способами:

1. Варят. Соцветия капусты опускаются в кипящую воду на несколько минут. Перекладываются в дуршлаг и обдаются холодной водой. Отвар выливается. Его нельзя использовать для дальнейшего приготовления из-за содержания вредных веществ.
2. Готовят на пару. Среднее время приготовления 10-12 мин. Такой способ подходит для людей, сидящих на строгой диете.
3. Запекают. Капусту применяют как один из компонентов запеканки. К ней добавляют другие овощи, а также рыбу или мясной фарш.
4. Бланшируют. Время приготовления соцветий – 3 мин. Стебли готовят чуть дольше – 5 мин.

Иногда овощ употребляется в сыром виде и используется в качестве одного из ингредиента для салатов. Капуста сохраняет максимум пользы, если ее готовить в пароварке или в мультиварке на пару. Брокколи часто подается к столу с горчицей, растительным и оливковым маслом, натуральным йогуртом, лимонным соком, сметаной.

Хранится продукт в холодильнике в течение 7 дней. Для того чтобы максимально долго сохранить капусту, ее требуется поместить в герметичный контейнер, поставив его в холодильник. Чтобы сохранить капусту с момента урожая до зимы, ее можно заморозить, предварительно поделив на соцветия. Мороженый овощ сохраняется около 6 месяцев.

Уха

Вам будет интересно:Капуста тушеная с куриными сердечками: варианты приготовления

На 150 грамм брокколи понадобятся такие продукты:

• 200 г лосося;
• 100 г картофеля;
• одна луковица;
• пол-лимона;
• зелень;
• 1,5 литра воды.

Пошаговый рецепт:

• Лук и зелень шинкую мелко, картофель – квадратными ломтиками, лимон — полукольцами.
• Рыбу, лимон, специи, соль помещают в чашу, заливают водой, устанавливают режим «Суп», готовят 30 минут.
• После звукового сигнала рыбу вытаскивают, бульон процеживают, обратно его выливают в чашу, помещают овощи в том же режиме готовят полчаса.
• По истечении этого времени выключают, добавляют рубленую зелень и порезанную рыбу.

Секреты приготовления

Перед началом приготовления капусты на пару следует правильно разобрать ее на соцветия. Кто-то предпочитает разбирать на мелкие, а кто-то на более крупные соцветия. Рекомендуем погрузить соцветия в кипяток на две минуты, не больше. В воду нужно добавить немного соли и лимонной кислоты. Такое предварительное замачивание капусты позволит ей стать более вкусной после приготовления. Как подойдет время, соцветия нужно откинуть на дуршлаг, погрузить ненадолго в лед и затем готовить любым привычным способом.

Если у вас имеется замороженный овощ, то лучше предварительно разморозить соцветия при комнатной температуре, а затем начать готовку. Сколько именно минут нужно готовить данный овощ на пару, зависит от метода приготовления. Например, если в доме нет специального прибора, который мог бы приготовить овощи на пару, то вполне можно воспользоваться обычной кастрюлей и ситом. Все складываем в сито и устанавливаем его на кастрюлю так, чтобы дно сита не задевало кипящую воду. Таким способом варить продукт нужно не более пяти минут.

Как только капуста будет готова, она обретет насыщенный, ярко-зеленый цвет. Готовность овоща можно проверить, проткнув основание соцветия вилкой или ножом.

Если вы хотите сделать свежий салат с капустой, то варите ее на пару минут пять. Если вы подготавливаете заготовки для крем-супа, то можно варить капусту минут десять-двенадцать. В пароварке следует варить брокколи не более семи минут для салата, и не более двенадцати минут в том случае, если вы будете употреблять капусту с соусом в качестве гарнира.

Брокколи в мультиварке – хитрости и полезные советы

• Брокколи отрезаем от кочана там, где заканчивается соцветие.

• Капусту после обработки кипятком стоит опустить в воду с кусочками льда. Тогда она сохранит свои полезные свойства и цвет. Правильно сваренная брокколи стает нежной, но остается хрустящей.

• Чеснок нужно жарить в меру, иначе он будет горьким.

• Брокколи в мультиварке на пару содержит совсем мало калорий, поэтому она незаменима в большинстве диет.

• В различных рецептах капуста неплохо сочетается с большинством специй.

• Готовя брокколи на пару, нужно заполнять контейнер не больше, чем на 2/3. В противном случае верхний слой капусты может недостаточно провариться.

• Более толстые кусочки следует класть на дно контейнера, а тоненькие и маленькие – сверху.

• Сваренную в мультиварке брокколи можно заморозить и использовать в другом рецепте, например, для приготовления запеканки.

• Следует учесть, что замороженная брокколи сохраняет свои питательные качества не более года.

• Если капуста слишком долго пролежала в холодильнике и слегка привяла, нужно срезать кусочек кочерыжки и поставить кочан в воду. Через час-другой брокколи вернет свой свежий вид.

Полезные ссылки:

Полезная информация

Вкусовые качества брокколи, приготовленной на пару, можно значительно улучшить заправкой. Давайте рассмотрим несколько простых вариаций заправки для брокколи.

• Непосредственно перед тем, как кипятить воду в кастрюле, добавьте в нее 1 столовую ложку лимонного или соевого сока – пар, который будет исходить от кипящей воды, придаст брокколи особый аромат и утонченный вкус.
• В небольшой миске смешайте соль, черный молотый перец и немного оливкового масла, после чего обваляйте брокколи в полученной смеси и только потом выкладывайте ее в сито. Это очень положительно отразиться на вкусовых качествах готовящегося блюда.
• В миску с готовым и еще горячим брокколи добавьте небольшой кусочек сливочного масла и хорошенько перемешайте овощ, чтобы каждый кусочек оказался покрыт расплавленным маслом.
• После приготовления изделия на пару приправьте его молотым чесноком и свежей зеленью петрушки, укропа и тимьяна.
• Добавьте готовому блюду яркости и свежести с помощью сыра. Для этого присыпьте уже пропаренную брокколи слегка расплавленным сыром пармезан.

Пошаговые рецепты

Брокколи в пароварке можно приготовить в различных сочетаниях. Она «подружится» и с другими овощами, и с постным мясом, и с легкими молочными продуктами. Есть некоторые наиболее удачные рецепты, подходящие для диеты.

Гарнир «Быстро и просто»

Понадобится:

• 0,5 кг брокколи;
• 1 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. меда;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• немного перца по вкусу.

Технология приготовления:

Капусту разбирают на соцветия, моют и просушивают.
Укладывают ее на верхнюю решетку пароварки, готовят до необходимой консистенции.
Соевый соус смешивают с перцем, медом, маслом.
Затем капусту заливают соусом

Важно сделать это, пока она теплая, чтобы лучше пропиталась.. Это больше, чем гарнир к мясу или рыбе – это самостоятельное блюдо

Это больше, чем гарнир к мясу или рыбе – это самостоятельное блюдо.

Овощное рагу

Понадобится:

• 0,3 кг брокколи;
• 0,3 кг цветной капусты;
• 1 картофелина;
• 0,2 кг мякоти тыквы;
• 1 болгарский перец (красный);
• специи, соль;
• оливковое масло.

Технология приготовления:

1. Капусту (всю) разбирают на соцветия, моют, сушат на полотенце.
2. Картошку очищают от кожуры, нарезают кубиками.
3. Тыкву и перец нарезают соломкой.
4. Рагу будет сборным: на нижнем ярусе готовятся более жесткие овощи – тыква, перец, картофель, а на верхнем располагается нежная капуста.
5. Среднее время приготовления – 30 минут (капусту можно снять раньше).
6. Теплые овощи аккуратно перемешивают, заливают маслом, приправляют специями.

Получается что-то среднее между легким гарниром, вегетарианским перекусом и теплым салатом.

Теплый салат

Понадобится:

• 0,5 кг брокколи;
• 0,5 стакана нута (сухого);
• 2 зубчика чеснока;
• 1 пачка сыра Фета;
• оливковое масло;
• соль и перец.

Технология приготовления:

1. Брокколи готовят на пару до полумягкой умеренной консистенции.
2. В это время варят нут до мягкости.
3. Фету нарезают кубиками.
4. Чеснок натирают на мелкой терке.
5. Все ингредиенты, кроме брокколи, смешивают (ее добавляют в салат последней).
6. Блюдо немного солят, добавляют итальянские или прованские травы, сбрызгивают маслом.

Такой диетический белковый салат станет либо заменой второго блюда в обед, либо полноценным перекусом.

Горячее «Курица в капусте»

Понадобится:

• 0,5 кг брокколи;
• 0,5 кг куриного филе;
• 2-3 картофелины;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст.л. нежирной сметаны;
• свежая зелень;
• соль и специи по вкусу.

Технология приготовления:

1. Брокколи как обычно разбирают на соцветия.
2. Курицу режут кубиками, картофель – произвольно (можно кружочками).
3. Нижний отсек пароварки займут продукты, которые готовятся дольше всего – мясо и картофель. Выше выкладывают капусту.
4. Готовность определяют по состоянию мяса.
5. Подают блюдо с соусом из легкой сметаны, давленого чеснока и рубленой зелени.

Этот рецепт – быстрый и здоровый обед, палочка-выручалочка, так как одновременно готовятся гарнир и основное блюдо. Горячее будет спокойно себе готовиться, пока вы занимаетесь неотложными делами.

Блюдо получается ароматным и сочным, так как запахи ингредиентов пропитывают друг друга.

Овощное ассорти с кедровыми орехами

Понадобится:

• 0,5 кг брокколи;
• 1 морковь;
• 1 цуккини;
• 0,3 кг стручковой зеленой фасоли;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 рюмка кедровых орехов;
• оливковое масло;
• соль и перец по вкусу.

Технология приготовления:

1. Морковь и цуккини чистят от кожуры, чеснок давят, капусту разбирают на соцветия, а фасоль просто промывают.
2. На нижний ярус пароварки отправляют морковь и цуккини, брокколи и фасоль укладывают выше.
3. Овощам суммарно потребуется около 25 минут.
4. За это время готовится быстрый соус. На сковороде разогревают оливковое масло. Когда оно раскаляется, в нем пассеруют чеснок. Через 3 минуты добавляют кедровые орешки.
5. Соус постоянно помешивают и держат на огне еще 3 минуты.
6. Когда овощи готовы, их перемешивают с заправкой.

Вместо цуккини можно взять мякоть обычного кабачка или патиссоны.

Описание приготовления:

Я считаю, что брокколи лучше всего готовить именно в пароварке — так у нее сохраняется красивый цвет и все полезные вещества. И если у вас на кухне еще нет пароварки — обязательно купите ее, полезная штука. Итак, я рассказываю, как приготовить брокколи в пароварке: 1. Моем брокколи, разбираем на соцветия и по возможности максимально подсушиваем ее. 2. Укладываем на верхний уровень пароварки и выставляем подходящий нам режим. Обычно на пароварке нарисованы все продукты и указано время их готовки. если у вас такой инструкции нет — включаем пароварку на 8-10 минут. Это время ориентировочное. Определить готовность капусты легко — если нож легко входит в мякоть — все готово. Брокколи, приготовленная в пароварке, подается к столу сразу же, если вы готовили ее на гарнир. Если брокколи в пароварке вы готовили на салат — то остудите и добавляйте. Удачи! Назначение: На обед / На ужин / Полезный обед / Диетический ужин Основной ингредиент: Овощи / Брокколи Блюдо: Гарниры Диета: Вегетарианское питание

С чем сочетается?

Очень важно во время приготовления брокколи знать, с чем именно хорошо сочетается эта капуста. Благодаря правильному сочетанию ингредиентов можно легко приготовить полезное и вкусное блюдо для всей семьи

Очень часто в рецептах можно встретить рекомендации, когда брокколи советуют готовить с цветной капустой. Действительно, обе эти капусты отлично сочетаются, дополняя друг друга. Кстати, учитывая данную схожесть, брокколи можно готовить с теми же ингредиентами, с которыми рекомендуется готовить цветную капусту.

Этот зеленый овощ отлично сочетается со сливками, яйцами и различными сортами сыра. Вы можете легко приготовить омлет с такой капустой, пожарить ее в кляре, приготовить запеканку или просто отварить на пару и подать к ней оригинальный соус на основе сливок.

Капуста брокколи с курицей

Мультиварка — незаменимое устройство на кухне. С ней можно не только жарить, варить и тушить, но еще и готовить на пару. Как приготовить на ней брокколи, опишем ниже.

Необходимые ингредиенты:

• брокколи — 450 граммов;
• мясо курицы — 250 граммов;
• лук — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• плавленые сырки — 5 штук;
• сливочное масло — 35 граммов;
• специи — по вкусу;
• кедровые орехи — по вкусу;
• вода — 330 миллилитров.

Время приготовления блюда: 40 минут.

Калорийность на 100 грамм: 135 ккал.

Как приготовить?

1. Сначала берем брокколи, промываем его под водой, солим и перчим. Опускаем капусту в специальный контейнер для готовки на пару и ставим его поверх налитой в микроволновку воды. Готовим ее в течение пяти минут в специальном режиме.
2. Подготавливаем мясо. Для этого промываем его под водой и рубим на небольшие кусочки. Откладываем в сторону.
3. Нарезаем вымытый лук с морковью и обжариваем в мультиварке или на сковороде с маслом. Добавляем к полученной смеси мясо. Все готовим 7-10 минут. Убираем в тарелку.
4. Растапливаем плавленные сырки и добавляем к ним орешки. Все перемешиваем.
5. Сервируем блюдо на тарелке. Укладываем мясо вместе с капустой. Поливаем капусту приготовленным сырным соусом с орехами.

На видео — еще один вариант приготовления капусты брокколи с курицей:

Брокколи в мультиварке – общие принципы приготовления

Кочан свежей брокколи состоит из небольших соцветий. Они отделяются с помощью острого ножа.

Для улучшения вкуса капуста варится в кипятке несколько минут. В воду добавляется одна чайная ложка соли и полчайной ложки лимонной кислоты (в расчете на полтора литра жидкости).

Затем брокколи кладется на сито и опускается в ледяную воду. После такой холодной ванны можно продолжить приготовление кушаний.

Замороженная брокколи оставляется на несколько минут в дуршлаге, чтобы стекла влага. Она не менее полезна, чем свежая, и точно так же подходит для приготовления многих блюд.

Подготовленная капуста готовится в соответствии с рецептурой в режиме «Выпечка», «Жарка», «Варка на пару».

В блюдо добавляется сметана, горчица, сливочное масло, чеснок, сливки, хлебные крошки.

Брокколи неплохо сочетается с цветной капустой, морковкой и луком.

Украшает вкус блюд с брокколи, приготовленной в мультиварке, орегано, шалфей, розмарин, мускатный орех и майоран.

Советы опытных поваров

Хозяйки, которые в суточный рацион часто включают брокколи или блюда из этого овоща, имеют богатый опыт готовки капусты и с удовольствием делятся им.

1. Сочетая спаржевую капусту с овощами, крупами, мясом, старайтесь обойтись без лишних специй — пропадёт уникальный вкус продукта.
2. Заморозка сохраняет всю пользу овоща в течение одного года.
3. Подвявший кочан можно освежить, обрезав часть кочерыжки и поставив его в банку с водой.
4. Свежий кочан брокколи – ароматней, сочней при готовке. Замороженный – удобней для быстрого приготовления.

Летом, когда прилавки наполнены свежими фруктами и овощами, вопрос насыщения организма витаминами не стоит, их хватает. Начиная с осени, для активной жизни, поддержания иммунитета брокколи обязательно должна быть включена в меню. Этот малокалорийный, насыщенный витаминами продукт, порадует и поддержит зимой и весной до следующего сезона.

Полезные советы

1. Предпочтите свежую брокколи замороженной. Свежая получается при готовке сочнее, ароматнее и вкуснее.
2. Старайтесь не добавлять в спаржевую капусту лишних специй и портить ее уникальный вкус. Сочетайте ее с крупами, другими овощами и различными соусами.
3. Откажитесь от обычного мытья капусты. Лучше замочите ее в воде на несколько часов. Так она сохранит лучше свою форму при готовке.
4. Если вы используйте замороженную капусту, то перед готовкой за несколько часов полностью разморозьте ее.
5. Используйте при готовке сделанную собственноручно томатную пасту. Она придаст пикантности любому блюду и сделает его сытнее.
6. Готовьте все овощи вместе на пару, а затем слегка обжарьте их на подсолнечном масле для образования корочки. Так они получатся не только сочными, но и хрустящими.
7. Со спаржевой капустой отлично сочетается лишь сырный, чесночный и майонезно-сметанный соус. Другие соусы смогут испортить ее неповторимый вкус и изысканный аромат.

На видео — еще один рецепт брокколи с овощами в мультиварке:

Рецепт 2. Брокколи в мультиварке под хлебными крошками

Хлебные крошки образуют на готовом блюде нежную корочку, которая помогает сохранить брокколи сочность и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• один кг брокколи;

• одна луковица;

• 50 гр. масла сливочного;

• один стебель зеленого чеснока;

• 200 мл сливок;

• 300 гр. хлебных крошек;

• три ложки ст. дижонской горчицы;

• ½ ложки ч. семян горчицы;

• пол-литра водички;

• соль;

• 100 гр. сыра твердых сортов.

Способ приготовления:

Наполняем мультиварку водой, добавляем немного соли и загружаем брокколи.

На семь минут включаем режим «Варка».

Проваренную брокколи выгружаем в тарелочку, воду сливаем.

Молодой чеснок и лук нарезаем на небольшие кусочки.

Мультиварку выставляем на режим «Жарка», время – пятнадцать минут.

Растапливаем в чаше кухонного агрегата сливочное масло и всыпаем нарезанные кусочки лука и чеснока. Томим овощи при постоянном помешивании до мягкости.

Приправляем лук и чеснок семенами горчицы, через минутку – двумя столовыми ложками дижонской горчицы.

Перемешиваем, добавляем хлебные крошки. Жарим содержимое мультиварки до конца установленного времени (приблизительно минут восемь).

Выгружаем поджаренные хлебные крошки в отдельную емкость для остывания.

В охлажденную брокколи добавляем столовую ложку горчицы и сливки. Перемешиваем так, чтобы каждое соцветье покрылось заливкой.

Перекладываем брокколи в чашу мультиварки.

Сыр натираем на терке. Кладем столовую ложку на брокколи и размешиваем соцветья.

Оставшийся сыр добавляем к хлебным крошкам, все перемешиваем и высыпаем на капусту.

В режиме «Выпечка» готовим блюдо полчаса.