Булгур с фаршем: рецепты, особенности приготовления

С черносливом

Булгур с добавлением мясного фарша представляет собой сытное, аппетитное и питательное лакомство. Для летнего варианта в состав блюда рекомендуется включить свежие помидоры и болгарский перец.

Для придания изделию пикантности можно задействовать чернослив. Калорийность блюда будет варьироваться в пределах 199 ккал на 100 г порции.

Какие ингредиенты понадобятся

Список компонентов, которые могут понадобиться при изготовлении каши с фаршем и сухофруктами:

• зелень – для украшения;
• крупа – 140 г;
• лук – 75 г;
• масло семян подсолнечника – 30 мл;
• морковка – 75 г;
• мясной фарш – 300 г;
• перемолотый перец – по необходимости;
• сладкая паприка – 5 г;
• сок на основе помидоров – 150 мл;
• соль – по вкусу;
• чернослив – 50 г.

Томатный сок обязательно должен быть густым. Его можно сделать самостоятельно либо приобрести в магазине.

Пошаговый процесс приготовления

При изготовлении блюда рекомендуется придерживаться следующих пошаговых действий:

1. Крупу первоначально понадобится сполоснуть несколько раз, чтобы жидкость стала прозрачной. В емкости необходимо закипятить воду. Далее жидкость следует присолить и добавить булгур. Состав требуется варить до полной готовности.
2. Морковь с луковичной головкой понадобится почистить и мелко нашинковать.
3. В сотейнике с раскаленным маслом подсолнечника необходимо обжарить нарезанные овощи в течение 7 мин. Состав требуется периодически мешать.
4. Фарш следует отправить в сотейник и смешать с овощами, обжарив до золотистости в течение 15 мин.
5. Чернослив необходимо поделить на 2 части либо нашинковать маленькими кусочками.
6. Содержимое сотейника требуется дополнить перцем, паприкой, солью и сухофруктами.
7. После состав понадобится разбавить томатным соком, потушив компоненты в течение 12 мин., пока жидкость полностью не испарится.
8. Когда крупа будет сварена, а фарш будет готов, компоненты необходимо смешать в одной емкости, прогрев состав на минимальной мощности огня в течение 4 мин.

Правила подачи, украшение

При подаче к столу блюдо рекомендуется дополнить рубленой зеленью. Она позволит придать лакомству более насыщенный аромат.

Что такое булгур и какие блюда можно из него приготовить?

Булгуром (булгором, бургулем, гургуром) называется разновидность пшеничной крупы, популярная в ближневосточных и балканских странах, а также у жителей Индии и Пакистана. Ее получают путем дробления зерен пшеницы, предварительно обданных кипятком, проваренных в нем, а затем высушенных.

Булгур богат калием, фосфором, железом. В нем содержится много клетчатки. Присутствуют в составе этой популярной на Востоке крупы и витамины. Она богата тиамином, ниацином, адермином, фолиевой кислотой.

Табуле Фото: Depositphotos Удивить своих домочадцев можно, угостив таким блюдом из крупы, как табуле. Речь идет о холодном салате, приготовленном на основе этой крупы.

Для приготовления блюда вам потребуется запастись такими ингредиентами:

• булгуром — 150 г;
• помидорами — 3 шт.;
• лимонным соком — 2 ч.л.;
• оливковым маслом — 3 ст.л.;
• сливочным маслом (можно его заменить растительным) — 2 ст.л.;
• петрушкой, солью — на свое усмотрение.

Готовьте табуле, следуя пошаговой инструкции:

1. Растопите в толстостенной кастрюле (или казане) небольшое количество сливочного масла.
2. Всыпьте к нему крупу и обжарьте ее в течение 2 минут.
3. Залейте булгур закипевшей водой, посолите. Варите на малом огне в течение получаса.
4. Остудите готовый булгур.
5. Нарежьте небольшими кубиками помидоры, мелко порубите петрушку.
6. Заполните салатник булгуром. Поверх него выложите помидорную нарезку. Посыпьте блюдо зеленью, сбрызните лимонным соком. В конце заправьте салат оливковым маслом.

Фото: Depositphotos Можно приготовить и горячее кушанье — грибной булгур. Для этого вам потребуется запастись набором продуктов, состоящим из:

• пшеничной крупы — 1 стакан;
• репчатого лука — 2 головки;
• шампиньонов — 0,5 кг;
• воды — 0,5 л;
• растительного масла — 80 мл;
• соли, специй — на свой вкус.

Готовьте блюдо пошагово:

1. Помойте и почистите грибы.
2. Проварите их в подсоленной воде в течение 5−7 минут.
3. Дайте шампиньонам остыть. После чего порежьте их небольшими кусочками.
4. Лук почистите и нашинкуйте. Обжарьте его на сковороде с добавлением растительного масла.
5. К жареному луку добавьте грибную нарезку. Готовьте шампиньоны на медленном огне.
6. Всыпьте к грибной зажарке булгур. Перемешайте.
7. Влейте к содержимому сковороды воду. Добавьте соль. Поперчите.
8. Накройте сковороду крышкой и тушите кушанье в течение четверти часа.

Фото: Depositphotos Можно приготовить и вкусный булгур с мясом, воспользовавшись мультиваркой. Для этого вам понадобится взять такие ингредиенты:

• крупу — 200 г;
• говядину — 300 г;
• морковку — 1 шт.;
• 1 головку репчатого лука;
• томатную пасту или соус — 300 г;
• воду — 200 мл;
• соль, специи — на свое усмотрение.

Готовьте сытное кушанье из булгура, выполняя такую последовательность действий:

1. Лук и морковь помойте, почистите, мелко нарежьте. Морковку можно натереть на крупноячеистой терке.
2. Мясо помойте, снимите с него пленочки, удалите прожилки. Нарежьте говядину кусочками произвольной величины (не слишком крупно).
3. В чашу мультиварки влейте подсолнечное масло. Установите режим «Жарка», таймер поставьте на 10 минут. Отправьте к маслу луковую нарезку. Готовьте при открытой крышке, постоянно помешивая содержимое чаши. Лук должен стать прозрачным и мягким, после чего к нему можно будет отправить говядину и морковь.
4. Влейте в чашу воду (100 мл). Выберите программу «Тушить», установите таймер на 15−20 минут. После чего добавьте томатную пасту. Перемешайте. Готовьте под закрытой крышкой.
5. Промойте крупу и отправьте ее к содержимому чаши. Перемешайте. При необходимости долейте еще немного воды. Установите режим «Тушить», таймер — на 30 минут. Готовьте кушанье под закрытой крышкой. Его потребуется время от времени помешивать.

Фото: Depositphotos Разнообразьте повседневное меню своей семьи популярной у жителей восточных стран крупой — булгуром. Такое новшество наверняка понравится вашим близким!

Теги: блюда из круп, булгур, табуле, сытные блюда, кушанье, приготовление блюд

Как приготовить вкусный булгур с мясом свинины

Если вы хотите приготовить необыкновенно сытное, питательное и вкусное блюдо с мясом, обратите внимание на этот рецепт. Каша из булгура с овощами и кусочками сочной свинины – это как раз то блюдо, которое может понравиться

Готовится просто и быстро. Самые обыкновенные продукты, которые без труда можно купить в любом магазине. Попробуйте, надеюсь, вам понравится.

Возьмем для рецепта:

• Свинина – 800 г
• Растительное масло – 3-4 ст.л.
• Сливочное масло – 50 г
• Лук репчатый – 1 шт (крупный)
• Морковка – 3 шт
• Булгур – 360 г
• Теплая вода – 600 мл
• Соль – 1 ст.л.
• Черный перец – 0,5 ч.л.
• Кориандр – 0,5 ч.л.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Хмели-сунели – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Свинину порежьте кусочками величиной 3-4 см. Разогрейте сковородку и налейте растительное масло. Выложите свинину и обжаривайте на большом огне. Периодически переворачивайте кусочки, чтобы они сначала полностью побелели, а затем слегка подрумянились.

Отправьте в сковородку морковку, нарезанную соломкой и выложите сливочное масло. Перемешайте и продолжите обжаривание. Когда морковка станет мягкой, добавьте измельченный лук. Продолжайте жарить овощи со свининой еще несколько минут.

2. Когда лук станет прозрачным, добавьте мелко порубленный чеснок и еще минуты 3 продолжите жарить и помешивать.

3. Свинина хорошо прожарилась. Теперь насыпьте промытый булгур в сковороду и разравняйте крупу ложкой или лопаточной по поверхности.

Налейте теплую воду. Закройте сковороду крышкой и на маленьком огне варите кашу 20 минут.

4. По прошествии времени перемешайте сварившуюся крупу с мясом и овощами. При необходимости немного подсалите. Опять закройте крышкой и тушите еще 15 минут. Каша должна пропитаться соками мяса, овощей и специй.

Получилось рассыпчатое, ароматное и вкусное блюдо. Подавайте его к обеду. Сытное и питательное. Приготовьте такое кушанье для вашей семьи. Думаю, оно всем понравится.

Как приготовить кашу булгур: рецепты

Сытная, вкусная крупа одинаково хорошо сочетается и с мясом и с фруктами.

На молоке

Классический завтрак приобретет неожиданные оттенки, если вместо хорошо знакомой манки или гречки сварить булгур. Соотношение крупы и молока 1:4. На 100 гр. зерен добавляется 40 гр. сливочного масла и 20 гр. сахара, соль берется на кончике ножа.

Крупа не требует промывания и сортировки, зато ее обязательно нужно прокалить с маслом 1-2 минуты на сковородке. Затем масса перекладывается в кастрюлю, заливается горячим молоком и варится на медленном огне 15 минут. За 2 минуты до готовности добавляется сахар, соль, вторая часть масла. После снятия с плиты кастрюля укутывается полотенцем и выдерживается еще 20 минут.

На воде

Отличный вариант для диетического питания. В 100 гр. содержится всего 83 ккал. При этом небольшой порции хватает для насыщения и чувства бодрости до самого обеда. 200 гр. крупы высыпают в растопленное сливочное масло и обжаривают до появления орехового запаха. Затем добавляют 400 мл. кипятка, доводят до кипения и сразу убирают огонь до минимального уровня. Готовность наступит через четверть часа.

Кастрюлю снимают с огня, укрывают теплым полотенцем и оставляют отстояться 15 минут. Каша используется как гарнир к мясным и рыбным блюдам, великолепно сочетается с острыми и пряными соусами.

Видео по теме: как приготовить кашу из булгура в мультиварке

С овощами

Булгур сделает любую овощную смесь более сытной, придаст новый вкусовой оттенок. Ингредиенты:

• булгур — 180 гр;
• помидор крупный, морковь, репчатый лук — по 1 шт;
• сладкий перец — 2 шт;
• сливочное и подсолнечное масло — по 30 гр;
• чеснок — 5 зубчиков.

Соль и специи добавляются перед готовностью по вкусу. Помидор очищается от кожицы, овощи режутся крупными кубиками, морковь натирается. На кипящем масле обжаривается лук и чеснок, к ним добавляется морковная стружка. После ее размягчения закладываются остальные ингредиенты. Булгур идет верхним слоем, смесь заливается 400 мл. воды, не перемешивается. Масса томится под крышкой 15 минут, затем слои аккуратно смешиваются деревянной лопаточкой и оставляются на плите еще на 5 минут. Готовая каша должна постоять 15-20 минут для обогащения и раскрытия вкуса. При соблюдении технологии каша получается ароматная и рассыпчатая, подходит как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира.

С тыквой

Каша готовится на молоке, подходит для завтрака. Понадобится:

• булгур — 5 ст. ложек;
• тыква — 150 гр;
• молоко — 500 мл;
• изюм и сливочное масло — по 30 гр;
• мед.

Крупа обжаривается в масле. Как только зернышки пропитались им, добавляется молоко, затем с промежутком в 5 минут закладывается изюм и тертая на крупной терке тыква. Смесь пропаривается 5-7 минут. Для вкуса добавляется мед и ванильный сахар. Можно положить орехи.

20 вкусных и простых рецептов приготовления булгура

Для диабетиков

Особенности рациона при повышенных показателях сахара подразумевают сбалансированное меню и аккуратное включение в него круп, не чаще 2-3 раз в неделю для одного вида. У булгура ГИ низкий. Крупа медленно расщепляется, не вызывая резкого скачка сахара и тем не менее, ограничение по количеству — не более 100 гр. в одной порции.

Готовится по классическому рецепту на воде. Кардинальное отличие — зерна не обжариваются перед варкой.

В мультиварке

Крупы прекрасно распариваются в непригораемой чаше. Преимущество мультиварки в отложенном старте и готовке без непрерывного присмотра. В чашу засыпают стакан булгура, перемешивают с 2 ложками растительного масла и ставят на режим обжарки на 5 минут. Потом доливается 400 мл. воды, мультиварка устанавливается на режим тушения на 20 минут. Сразу открывать крышку не нужно, пусть каша протомится и приобретет ореховый аромат.

Булгур незаслуженно забыт, но постепенно возвращает утраченные позиции, даря энергию и разнообразие вкусов.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом

Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Вкусные рецепты с булгуром

Безусловно, можно просто приготовить кашу из булгура, залив его водой в соотношении 2:1 и проварив на медленном огне минут 15-20 до полной готовности. Однако именитые шеф-повара рекомендуют предварительно обжаривать зерно в растительном масле, и лишь затем переходить к варке – так блюдо получится более насыщенным и ароматным. Легкий ореховый привкус готовой каши раскроет особую прелесть пшеничного зерна, а тонкий аромат разбудит аппетит даже в том случае, если есть совсем не хочется!

Впрочем, совсем не обязательно идти столь тривиальным путем, тем более что булгур идеально сочетается с овощными добавками, курицей, индейкой и другими сортами мяса. Давайте рассмотрим несколько простых и при этом волшебно вкусных способов приготовления булгура с курицей, которые позволят разнообразить повседневное меню и приятно удивить домашних сытным и полезным блюдом.

Булгур с куриной грудкой и овощами

Для приготовления этого питательного ужина потребуется всего 20-30 минут свободного времени, глубокая сковорода, кастрюля с толстым дном или казан и следующий продуктовый набор (из расчета на 8 полноценных порций):

• полкило курицы (филе либо грудки без кожи);
• 0,7 литра воды;
• 200 граммов крупного или среднего булгура;
• масло: 5 столовых ложек оливкового и 30 граммов сливочного;
• полкило репчатого лука;
• 2 крупные моркови (суммарно примерно 200-250 граммов);
• 300 граммов цуккини;
• 2-3 сладких болгарских перца;
• 4 зубчика чеснока;
• любая зелень, которая придется по вкусу;
• соль;
• приправы: зира, смесь перцев и т.д.

Технология приготовления булгура с курицей и овощами (с фото и подробным описанием):

1. Растопите сливочное масло в кастрюльке, всыпьте туда указанное количество крупы и немного прокалите ее до появления легкого сливочно-орехового аромата.
2. Залейте булгур водой, накройте крышкой и томите на среднем огне до полной готовности. Время приготовления будет зависеть от того, насколько дробленое зерно вы выберете (как правило, от 10-15 до 25-30 минут).
3. Нашинкуйте лук и очищенную морковь (можно нарезать соломкой или натереть на крупную терку). Курицу и цуккини нарежьте довольно крупными кубиками, болгарский перец – соломкой. Измельчите зелень и зубчики чеснока.

1. В предварительно разогретую сковородку вылейте оливковое масло, прокалите его и всыпьте лук.
2. Когда лук приобретет характерный золотистый оттенок, добавьте измельченную морковь и перец. Протушите овощи, периодически помешивая, около 5 минут (так, чтобы они стали мягкими, но при этом не пережарились).
3. Когда овощи дойдут до нужной кондиции, всыпьте цуккини, накройте крышкой и тушите еще 3-5 минут.
4. Смесь из овощей посолите, поперчите по вкусу и добавьте курицу. Томите под закрытой крышкой примерно 10 минут.
5. В завершении добавьте выбранные пряности, рубленую зелень, чеснок, высыпьте приготовленный булгур и тщательно перемешайте. Уменьшите огонь на плите до минимума, плотно накройте сковороду крышкой и томите блюдо еще минут 10, чтобы оно полностью пропиталось.

Подавать булгур с овощами и курицей лучше всего сразу после приготовления – свежее блюдо обладает магически аппетитным ароматом и нежным вкусом. Впрочем, и при разогревании оно практически не теряет вкусовых свойств, поэтому смело можете приготовить с запасом – вкусный и полезный булгурточно не залежится в холодильнике!

Голубцы с булгуром

Что нужно:

• капуста белокочанная (молодая) – 1 кочан;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• булгур – 50 г;
• фарш – 0,4 г;
• сметана – 0,25 л;
• томатная паста – столовая ложка;
• соль, перец, вода, растительное масло.

Как приготовить:

1. Булгур залейте половиной стакана кипятка, укутайте, оставьте на полчаса.
2. От кочана отделите капустные листья. Положите их на блюдо, полейте водой и отправьте на пару минут в микроволновку, запущенную на максимальной мощности.
3. Лук мелко порежьте, морковь измельчите на терке с большими отверстиями.
4. В сковороде подогрейте масло и обжарьте в нем лук с морковью до золотистого цвета. Позвольте овощам остыть.
5. Смешайте фарш с обжаренными овощами и распаренным булгуром. Посолите его и поперчите.
6. Получившейся смесью начините капустные листья, свернув их конвертиками.
7. Выложите капустные конвертики в кипящее масло и слегка подрумяньте. Переложите в кастрюлю.
8. Сметану смешайте с томатной пастой, разведите равным количеством воды, залейте соусом голубцы.
9. Поставьте кастрюлю на тихий огонь и потушите голубцы до готовности. Ориентировочно, на это потребуется 30 минут.

Подавайте голубцы к столу, полив соусом, в котором они томились. С булгуром голубцы получаются более нежными и полезными, чем с рисом. Советуем вам их попробовать.

Голубцы с булгуром и куриным фаршем

Для приготовления голубцов можно использовать не только белокочанную капусту, но и пекинскую. Куриный фарш можете с успехом заменить любым другим.

Компоненты:

• капуста с тонкими листьями (молодая) – 0,7-0,8 кг;
• булгур – 100 г;
• куриный фарш – 0,5 кг;
• сушеные чеснок и прованские травы, соль, черный перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• томатный сок – 0,2 л;
• сушеный укроп – чайная ложка;
• растительное масло – по потребности;
• лук, морковь – по 100 г;
• сахар – крупная щепоть;
• вода.

Алгоритм приготовления:

1. Мелко порезанный лук и натертую морковь обжарьте до мягкости.
2. Булгур залейте стаканом кипятка, оставьте на полчаса. Если жидкость останется – слейте.
3. Смешайте булгур с пассерованными овощами и фаршем. Не забудьте посолить, приправить. Сюда же добавьте укроп.
4. Капустные листья опустите ненадолго в кипяток, чтобы они размягчились. Еще один вариант – выложить на блюдо, смочить и подогреть в микроволновке.
5. Половину каждого листа покройте фаршем (на стороне, которая более толстая). Сверните листья рулетами, затем – улитками. Поместите будущие голубцы в форму.
6. Добавьте листик лавра, залейте разведенным водой (1:1) томатным соком.
7. Поставьте форму в духовку, разогрейте ее до 180 градусов.

Через час голубцы с булгуром и куриным фаршем будут готовы. Их можно будет раскладывать по тарелкам, поливать сметаной и подавать к столу. Гарнира к этой закуске не требуется.

Постный салат из булгура и овощей

Состав:

• булгур – 0,25 кг;
• вода – 0,5 л;
• помидоры – 0,4 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• зеленый лук – 50 г;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 60 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Булгур положимте в кастрюлю, залейте горячей водой, подсолите по вкусу.
• На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Убавьте огонь и поварите булгур около 15 минут.
• Когда жидкости в кастрюле не останется, снимите ее с огня и дайте булгуру остыть.
• Из лимона выжмите сок, смешайте его с растительным маслом. Влейте эту смесь к булгуру, перемешайте его и выложите в большую миску, в которой планируете смешивать салат.
• С репчатого лука снимите шелуху. Нарежьте овощ полукольцами. Фиолетовый лук в данном салате будет смотреться лучше всего. Положите лук к булгуру.
• Из перца удалите семена. Мякоть перца нарежьте четвертинками колец, положите к булгуру и луку.
• Мелко порежьте зеленый лук, пересыпьте его в миску с другими продуктами.
• Помидоры помойте, промокните салфеткой. Нарежьте кубиками или дольками небольшого размера. Если томаты у вас очень сочными, из них желательно удалить мешочки с семенами, чтобы закуска не вышла водянистой.
• Отправьте помидоры к другим ингредиентам.
• Перемешайте салат и переложите в красивую вазу.

Если закуска показалась вам немного недосоленной, можете добавить к ней немного соевого соуса. Рецепт этого салата выручит, если хочется угостить друзей необычной, вкусной, сытной и аппетитной закуской, но они в это время постятся. Вегетарианцам тоже стоит взять этот рецепт на заметку.

Булгур, приготовленный с овощами, является полноценным кушаньем, хорошо утоляющим голод, вкусным и аппетитным. Большинство вариантов этого блюда подходит для постного и вегетарианского стола.

Голубцы с булгуром

Что нужно:

• капуста белокочанная (молодая) – 1 кочан;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• булгур – 50 г;
• фарш – 0,4 г;
• сметана – 0,25 л;
• томатная паста – столовая ложка;
• соль, перец, вода, растительное масло.

Как приготовить:

1. Булгур залейте половиной стакана кипятка, укутайте, оставьте на полчаса.
2. От кочана отделите капустные листья. Положите их на блюдо, полейте водой и отправьте на пару минут в микроволновку, запущенную на максимальной мощности.
3. Лук мелко порежьте, морковь измельчите на терке с большими отверстиями.
4. В сковороде подогрейте масло и обжарьте в нем лук с морковью до золотистого цвета. Позвольте овощам остыть.
5. Смешайте фарш с обжаренными овощами и распаренным булгуром. Посолите его и поперчите.
6. Получившейся смесью начините капустные листья, свернув их конвертиками.
7. Выложите капустные конвертики в кипящее масло и слегка подрумяньте. Переложите в кастрюлю.
8. Сметану смешайте с томатной пастой, разведите равным количеством воды, залейте соусом голубцы.
9. Поставьте кастрюлю на тихий огонь и потушите голубцы до готовности. Ориентировочно, на это потребуется 30 минут.

Подавайте голубцы к столу, полив соусом, в котором они томились. С булгуром голубцы получаются более нежными и полезными, чем с рисом. Советуем вам их попробовать.

Полезные советы

Они пригодятся хозяйкам, которые хотят часто готовить блюда с булгуром:

1. Время варки булгура — 20 минут, чтобы не разварился. Соотношение крупы и воды 1 к 2.
2. Подходящие приправы — тимьян, розмарин, кардамон, майоран, корица. Эстрагон сочетаться не будет.
3. Огурцы, помидоры, перец подойдут к булгуру в салатах или с мясом.
4. Для диетических блюд в булгур можно добавить сельдерей, шпинат.

Всеми любимые турецкие сладости и выпечка: кнафе, тулумба, пахлава и др.

Булгур — отличный продукт, который стоит включить в повседневное меню. Порадуйте себя и близких. Готовьте по нашим рецептам и у вас все получится! Приятного аппетита!

Как готовить

Самый простой способ сделать гарнир из булгура — залить крупу кипятком в соотношении 1:3 и оставить на 40 минут под крышкой. Другой способ — проварить в кастрюле в течение 20 минут.

Sevan

Булгур имеет приятный ореховый вкус, благодаря чему используется в приготовлении многих блюд:

• салатов;
• фаршированных овощей или птицы;
• плова;
• супов;
• выпечки.

Крупа сочетается практически с любыми овощами, нежирной рыбой, мясом и птицей. Блюдо ярче раскроет вкус, если использовать восточные специи: кориандр, куркуму, орегано, тмин и кардамон.

Узнайте также — как приготовить сытный салат табуле с булгуром.

Как варить в мультиварке

Мультиварка помогает лучше раскрыть вкус крупы за счет равномерного нагревания со всех сторон. Приготовить булгур в мультиварке не сложно:

1. В режиме обжаривания растопить кусочек сливочного масла.
2. Засыпать крупу. Предварительно промывать ее не нужно.
3. Пару минут перемешивать булгур с маслом, до тех пор пока все зернышки не будут “блестеть”.
4. Засыпать любимые специи.
5. Еще минуту обжарить и залить водой в соотношении 1:2.
6. Сменить режим мультиварки на “Крупы” и варить до полного впитывания воды, приблизительно 20-25 минут. 

Перед варкой желательно обжарить крупу в течение 2-3 минут

Если необходимо сделать более вязкую кашу, то подойдет режим “Тушение” и после готовности крупе нужно минут 30 настояться. 

Как запекать в духовке

Чтобы приготовить булгур в качестве гарнира к мясу или рыбе в духовке:

1. Крупу нужно обжарить в течение 2-3 минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить в сковороду лук и морковь, если они есть в рецепте.
2. На дно термостойкой посуды укладывается крупа с овощами и заливается водой так, чтобы она полностью покрывала продукты. Сверху выкладывается мясо или рыба.
3. Посуда плотно закрывается крышкой или фольгой.
4. Духовка разогревается до 180 С°.
5. Для приготовления булгура достаточно 40 минут. Крышку открывать не нужно, чтобы не выпустить пар.

Булгур запеченный в духовке с рыбой

Если посуда для духовки глиняная, блюдо убирают в холодную духовку и постепенно нагревают. В таком случае время приготовления увеличивается на 5 минут. 

Вегетарианский плов с булгуром

В восточной кухне популярен плов с булгуром. Аутентичное блюдо получается, если его готовить в казане. Если нужной посуды нет, можно взять кастрюлю с толстыми стенками.

Ингредиенты рассчитаны на 4 порции, время приготовления около 40 минут. Блюдо очень питательно, в одной порции содержится 494 ккал.

Как готовить:

1. В кастрюле разогреть масло.
2. Нарезать лук полукольцами и морковь некрупной соломкой. 
3. Добавить подготовленные овощи в кастрюлю и обжаривать до появления золотистого оттенка.
4. Баклажан, помидоры и перец порезать кубиками и тушить с луком и морковью еще 10 минут.
5.  Засыпать булгур, специи и залить кастрюлю водой так, чтобы она на пару сантиметров покрывала ингредиенты. 
6. Добавить чили и чеснок.
7. На медленном огне варить блюдо 10 минут под крышкой.
8. Снять с огня и дать настояться блюду 5 минут.
9. Чеснок и чили перед подачей рекомендуют вынуть.

Вегетарианский плов

Чтобы сделать мясной плов, говядину нарезают кубиками и обжаривают вместе с морковкой и луком после того, как они приобретут золотистый оттенок. 

Индийцы полагают, что булгур нужно употреблять в холодную или дождливую погоду, поскольку он обладает свойством согревать тело. А вот в жару они стараются крупу не есть, опасаясь перегрева.

Полезная крупа

Булгур — пшеничная крупа, богатая витаминами и минералами, микроэлементами. Он полезен для женщин, поскольку содержит фолиевую кислоту, витамины В и его группы, РР. Он хорошо успокаивает нервы, очищает организм. Высокая концентрация клетчатки позволяет заменить им макаронные изделия и крупы.

Эта крупа обработанная особым образом. Злак ошпаривают кипятком, высушивают и очищают, шлифуют и дробят. На выходе получается крупа разных размеров:

1. Мелкий — кофтелик. Его принято использовать в выпечке, класть в котлеты.
2. С крупой среднего помола готовят гарниры и супы.
3. Крупный – пилавлик используют для супов и плова.

Булгур – хороший

гарнир

для мяса.

Вкуные рецепты из булгура: с грибами, для здоровья.

Особенности приготовления

Процесс приготовления каши из булгура с говядиной не является сложным, и с задачей справится даже начинающий кулинар. Однако для получения наилучшего результата ему необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Булгур бывает разного размера. Мелкий подходит только для приготовления кондитерских изделий, котлет и подобных кушаний, в которые он добавляется вместо муки или манки. Для вторых блюд обычно используют крупу среднего размера. Крупный булгур используют для варки супов или плова. Учитывая тот факт, что времени на приготовление говядины требуется много, для блюд с ней лучше выбирать булгур крупного дробления, но можно использовать и крупу средней величины.
Промывать перед приготовлением булгур нет необходимости, так как обработки паром при производстве крупы достаточно для ее дезинфекции. Однако если вы промоете крупную крупу, беды не случится.
Многие кулинары перед варкой обжаривают булгур на сковороде или в масле. Это позволяет раскрыть ореховые нотки. Особенно явными они становятся, если крупу обжарить в сливочном масле.
Говядину обжаривают, тушат или отваривают как минимум до полуготовности перед соединением с булгуром, так как на плите он варится всего 20-30 минут в зависимости от размера крупинок, в мультиварке – 30-40 минут. Превышать это время более чем в полтора раза не стоит, так как булгур и так сильно разваривается, увеличиваясь в объеме приблизительно в 3 раза.
Булгур с мясом получается более вкусным и сочным, если основные ингредиенты дополнить овощами или грибами

Особенно это важно, когда используются нежирные сорта мяса, к которым относится и говядина.
Чем моложе было животное, которому принадлежало мясо, тем нежнее и мягче оно получится. Времени на приготовление телятины тоже потребуется меньше, чем на приготовление старой говядины.
Для приготовления вторых блюд желательно использовать свежую или охлажденную говядину

При размораживании мясо может потерять часть влаги и стать сухим. Если вы вынуждены делать плов с булгуром из замороженной говядины, дайте ей возможность оттаять в холодильнике, тогда она почти не будет отличаться от не подвергавшейся замораживанию.