Как варить коричневую чечевицу на гарнир: рецепт с фото, советы по приготовлению

Содержание:

Как варить чечевицу в кастрюле?

Перебранную и промытую крупу помещают в кипящую воду и варят на медленном огне, иногда помешивая. Соль добавляют в конце варки.

При приготовлении блюд из чечевицы томаты, лук, морковка добавляются в конце варки (примерно за 10 минут), т. к. в соленом растворе время варки чечевицы увеличивается.

Рекомендуется в процессе варки добавить пряные травы и масло сливочное. В этом случае зерна приобретут нежную и мягкую структуру, а каша получится ароматнее.

Сколько времени понадобится?

Время приготовления чечевичной крупы зависит от вида зерен. Иногда в рецептах не указывают необходимый для приготовления блюда вид. Зная, сколько варить чечевицу до готовности, всегда можно легко определить, какой вид чечевицы лучше использовать.

Каждый сорт чечевичной крупы в среднем варится от 20 минут до 1 часа. Рекомендуется предварительно замачивать чечевицу (зеленую и коричневую) примерно на час, т. к. данные виды отличаются своей жесткостью, что увеличивает время приготовления. Предварительно замоченная чечевица используется и для приготовления супа.

Для приготовления каши чаще используют красную, желтую и черную чечевицу.

Существуют такие временные рамки:

  1. Красный и желтый сорта – для приготовления супа понадобится варить бобовые в течение 15 минут; для каши – 30 минут.
  2. Черный сорт – готовится для супа в течение 25 минут; для каши потребуется не менее 40 минут.
  3. Коричневый сорт – варится 40 минут, если речь идет о супе, а для приготовления каши необходимо 55 минут.
  4. Зеленый сорт – варится в супе 45 минут, а каша готовится не меньше часа.

Сколько нужно воды?

Для гарниров в среднем берут одну часть крупы и две части холодной воды.

При использовании печи СВЧ или пароварки, воду наливают на 1-2 см выше уровня зерна.

Как варить зеленую чечевицу?

Зеленая чечевица по внешнему виду напоминает цветной горох, с ореховым вкусом. Ее часто используют для приготовления вторых блюд, закусок и салатов. Во время варки почти не разваривается.

Зерна перебирают и тщательно промывают в воде.

Перед приготовлением зеленую чечевицу заливают водой в соотношении 1:2, дают постоять около часа.

Затем ставят варить на медленный огонь на 30-40 минут.

Соль кладут в кашу за 5 минут до готовности. Если блюдо посолить при варке, то крупа станет тверже, что увеличит время варки.

Добавляют кусочек масла сливочного и снимают с огня. Настаивают 15 минут с закрытой крышкой и подают в качестве гарнира.

Как варить красную чечевицу?

Красная или египетская чечевица чаще всего используется для приготовления супов-пюре или чечевичной каши. Из нее легко приготовить вкусные вегетарианские блюда или можно дополнить изысканные блюда из мяса и рыбы.

Как и сколько варить чечевицу правильно, определяют по ее внешнему виду.

Промытую крупу помещают в кастрюлю с холодной водой в соотношении 1 стакан бобов на 1,5 стакана воды. Замачивать ее не следует, т. к. она и так мягкая. Затем ставят на огонь, доводят до кипения и томят. Перед окончанием приготовления солят. Через 15 минут нужно снять с огня, накрыть крышкой и укутать полотенцем на 20 минут. Подают как гарнир к мясным блюдам и салатам.

Как варить желтую чечевицу?

У желтой чечевицы нет оболочки, т. к. получают ее в результате шлифования зеленой крупы, в результате чего время варки у нее сокращается. Она имеет приятный и нежный вкус, напоминающий грибы.

Крупу промывают и заливают холодной водой в пропорции 1:1. Затем необходимо отварить чечевицу до полной готовности (10 минут), а за 3 минуты до приготовления посолить и добавить специи и масло. Данный вид чечевицы подходит для пюре, рагу, паштетов, начинки для пирогов, а суп из нее готовится быстро.

Как варить чечевицу черную с зеленью?

Черная крупа внешне напоминает черную икру, поэтому кулинары используют ее в салатах и бутербродах. В Европе из нее готовят вкусные супы, изысканные соусы, а в странах Азии смешивают с рисом или добавляют в овощное рагу.

Ее добавляют в блюда не только в вареном виде, но и пророщенную. Крупа после приготовления хорошо сохраняет свою форму, цвет придает пикантности блюдам.

Белугу перед приготовлением перебирают от мусора и сухих зерен, затем промывают в воде, повторяя процедуру 2-3 раза. После чего заливают водой: на 1 стакан крупы добавляют 2 стакана воды.

Воду доводят до кипения, уменьшают огонь до минимума.

Для мягкости продукта можно добавить в кипящую кашу 1 ст.л. оливкового масла.

Чечевицу варить 20-40 минут, периодически помешивая.

Соль добавляют за 5 минут до окончания варки, затем кашу остужают и соединяют с измельченной зеленью петрушки, кинзы и сельдерея.

Блюдо заправляют лимонным соком, маслом растительным холодного отжима, солью и перцем.

Чечевичный гарнир классический с луком и морковкой

Этот гарнир прекрасно подойдет для подачи с жареным или тушеным мясом, с печенью, рыбой, котлетами, отбивными и т.д. Прекрасный полноценный обед с таким блюдом вам гарантирован.

Вам понадобятся:

  • Стакан – чечевицы
  • 5 стаканов – воды
  • 2 шт. – морковки
  • Одна белая луковица
  • 2 ложки – оливкового масла
  • 2 зубчика от чеснока
  • 1 лист – лавровый
  • По вкусу зелень, специи и соль

Как приготовить:

1. Морковку очищаем, моем и натираем на терке с крупными делениями. Можно как вариант, натереть овощ по-корейски, в блюде будет смотреться очень эффектно.

2. Лук очищаем, шинкуем не крупно.

3.  Предварительно замоченную и разбухшую чечевицу всыпаем в сотейник, заливаем водой, добавляем лаврушу, соль, очищенные зубчики чеснока и перчик, варим до готовности. На это может уйти около 40-50 минут. Как только чечевица станет нежной мягкой, она готова.

4.  Сливаем с каши воду, убираем лавровый лист и чеснок, добавляем ложку оливкового масла, накрываем крышкой и оставляем так на 10 минут.

5.  Лук с морковкой пассируем в масле, при этом много жира добавлять не стоит, достаточно одной ложки.

6.  По окончании готовки овощей приправляем их специями, перемешиваем и отправляем вместе с маслом, в котором продукты обжаривались, в кастрюлю с чечевицей.

7.  Перемешиваем кашу, все готово, гарнир можно подавать.

Калорийность 100 гр. – 74 ккал

Приятного аппетита вам и вашим домочадцам!

Еще рецепты из чечевицы:

Особенности приготовления

Для правильного приготовления необходимо выбрать определенный сорт чечевицы и замочить бобовую культуру перед варкой. Различные виды продукта отличаются по длительности приготовления, вкусу и аромату.

Существует несколько основных разновидностей данной бобовой культуры, которые можно использовать при приготовлении блюд.

  1. Черная французская. Наиболее твердый сорт, который не теряет форму при варке и не может развариться. Чаще всего применяется при приготовлении салатов.
  2. Коричневая. Подходит для создания рассыпчатого гарнира. Не теряет форму, поэтому ее можно добавлять в салат из листовой зелени.
  3. Красная. Отличается нежной мягкой структурой с минимальным содержанием пектина и грубой клетчатки по сравнению с другими сортами чечевицы. Обладает минимальной длительностью приготовления. Используется при создании супов, каш, пюре.
  4. Зеленая. Считается наиболее подходящей для приготовления гарнира к мясной и рыбной пище. В зависимости от времени варки бобовая культура может быть рассыпчатой или разваристой.

Желтая разновидность не относится к отдельным сортам. Это та же самая зеленая чечевица, только лишенная внешней твердой оболочки. Из-за такой особенности она быстро отваривается. Используется для приготовления пюре или котлет.

Бобовую культуру вне зависимости от сорта необходимо тщательно промыть. Для ускорения варки следует обязательно замачивать твердые виды: черную, коричневую и зеленую чечевицу. Остальные сорта не содержат большого количества пектина и грубой клетчатки, поэтому развариваются быстро даже без замачивания.

Пропорции воды для приготовления бобовой культуры также зависят от ее вида. Если для создания питательного гарнира используется коричневый или тарелочный зеленый сорт, то растительный продукт и жидкость берут в соотношении 1:2. Для красной и желтой чечевицы берут воду в пропорциях 1:1,5.

Длительность приготовления в зависимости от вида бобовой культуры отличается.

  1. Красный и желтый сорта. Если крупу не замачивают, необходимо перебрать ее на наличие лишнего мусора или испорченных семян, тщательно промыть в проточной воде. Бобовую культуру высыпают в кастрюлю с чистой водой, ставят емкость на сильный огонь. Как только вода закипит, подачу газа уменьшают и варят чечевицу в течение 15 минут. По прошествии этого времени жидкость сливают, заправляют крупу растительным маслом, солят, накрывают крышкой и дают постоять 10 минут. Нельзя увеличивать длительность варки, в противном случае зерна разварятся и станут жидким пюре.
  2. Зеленая чечевица. По вкусовым характеристикам практически не отличается от красной. Эта крупа молочной спелости, отличающаяся повышенным содержанием грубой клетчатки. Поэтому длительность варки с момента закипания увеличивается до 20-25 минут. По прошествии времени воду из кастрюли сливают, заправляют крупу маслом, солью и оставляют запариваться перед употреблением в пищу в течение 5 минут.
  3. Коричневая и черная чечевица. Твердые сорта обладают плотной и жесткой оболочкой, требуют обязательного замачивания в воде минимум на 6 часов. По прошествии этого времени крупу варят с момента закипания около 30-40 минут. Как только зерна станут мягкими, их заправляют маслом, солью, специями.

Чтобы гарнир получился рассыпчатым, из кастрюли с готовой чечевицей в обязательном порядке сливают лишнюю воду. В противном случае зерна продолжают набухать и превращаются в жидкую серую массу. В мультиварке время приготовления каждого сорта увеличивают на 10 минут.

Бобовую культуру солят обязательно в конце варки. Если готовить чечевичную крупу в подсоленной воде, ее структура станет тверже, а длительность приготовления увеличится.

Виды чечевицы

В мире существует несколько разных видов чечевицы. Чуть ниже вы сможете узнать какие.

Коричневая чечевица – варится примерно 30-40 минут и обладает нежным и приятным вкусом.

Зленая чечевица – несозревшая коричневая. Варится примерно 10 минут и нередко лопается при варке. Вкус более свежий, по сравнению с коричневым видом.

Красная чечевица – готовится около 15 минут и приобретает золотистый оттенок при готовности.

Белая чечевица – готовится примерно 25 минут и обладает нейтральным вкусом.

Чечевица Пюи – французский вид чечевицы. Обладает резким вкусом и запахом и варится около 25 минут.

Черная чечевица – время приготовления занимает примерно 20 минут, имеет хороший, мягкий вкус.

Фалафель

Это очень интересное блюдо из коричневой чечевицы. Готовить его довольно просто. Фалафель — это такая котлетка из растительных компонентов. Основной ингредиент в ней – нут, но чечевица тоже отлично подходит в качестве альтернативной замены. Чтобы приготовить такие котлетки, которые к нам пришли из турецкой кухни, нужно взять:

  • 400 грамм чечевицы.
  • 1 луковицу.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • 3 столовые ложки цельнозерновой муки или клетчатки.
  • Зелень.
  • Растительное масло (для жарки).
  • Специи.

Пошаговое приготовление заключается в предварительной подготовке крупы. Ее следует отварить и измельчить с помощью блендера до получения однородного пюре. В него необходимо добавить чеснок и специи. Тщательно перемешать. После этого добавить половину зелени и муку и еще раз хорошенько все взбить. Масса для котлет готова.

Сформируйте руками лепешки. В разогретое на сковороде масло поместите ваши заготовки, предварительно обваляв их в муке. Жарьте по 2 минуты с каждой стороны. После этого поместите котлеты в предварительно разогретую до 170 градусов Цельсия духовку.

Если такой вариант приготовления коричневой чечевицы вам не подходит, можете попробовать сварить ее с бараниной. Как это сделать, читайте ниже.

Рецепты для поддержания диеты

Чечевица считается отличным диетическим продуктом, помогает хорошо насытить организм, не нагружая его лишними калориями.

Существует три вида чечевицы:

Красная чечевица (скорость варки высока, идеальная для приготовления супов-пюре, так как имеет свойство сильно развариваться);

Зеленая (не вызревшая коричневая чечевица, которая варится долго и не разваривается);

Коричневая (дозревшее зерно, быстро готовится и сильно разварится, также применяется для готовки супов).

Для диетического угощения подойдут любые овощи, специалисты советуют применять с красной чечевицей морковь, болгарский перец, чеснок, лук и помидоры. Это сочетание является очень оригинальным и дает возможность насладиться вкусно приготовленным обедом. Для обжарки потребуется растительное масло, а для заправки яблочный уксус и лимонный сок.

Для начала готовят томатную пасту из цельных помидоров, снимая с них кожицу. Можно использовать уже готовую пасту, разогрев ее и добавив такие специи как орегано, базилик, чеснок, а также посолив и поперчив смесь. Затем в обжарку идут кусочки имбиря и мелко порубленная луковица, через пару минут к ним отправляют морковь, нашинкованную мелкой соломкой или брусочками.

Блюдо заливают томатной смесью и дают потомиться в кастрюле еще около 5 минут. Затем в казан отправляется отваренная заранее чечевица и порубленная зелень. Остается только протушить гарнир еще 5 минут и выключить огонь. Блюдо должно немного потомиться под крышкой и немного остыть. При подаче, следует украсить тарелку с чечевицей свежей зеленью.

Вкусный диетический рецепт приготовления чечевицы

Существует несколько видов чечевицы: красная, зеленая и коричневая. Быстрее всего варится красная, около 20 минут, но и разваривается она сильнее остальных, поэтому лучше подходит для приготовления пюре или супа.

Зеленая – это не дозревшая коричневая. Поэтому варится она дольше остальных и лучше сохраняет форму. Варить ее нужно как минимум 1 час, использовать лучше для салатов или гарниров.

Коричневая является полностью вызревшей зеленой, имеет легкий ореховый аромат, варится довольно быстро 25 минут. Тоже разваривается.

Для приготовления нам потребуется:  

  • Чечевица – 1 стакан
  • Сок лайма или лимона – 1/2 шт.
  • Имбирь – 1 см.
  • Лук репчатый или порей – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Соль, перец, сахар – 1/2 ч. ложки
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Зелень, базилик, орегано

К сожалению, бобовые могут вызывать неприятные ощущения в ЖКТ, чтоб их избежать замочите чечевицу на ночь холодной водой, как об этом описано выше, тогда она будет лучше усваиваться вашим организмом и не вызовет газообразования.

1. Зерна промываем несколько раз и варим на огне 20-30 минут в зависимости от ее сорта. Замоченная на ночь крупа сварится быстрее.

2. Помидоры заливаем горячей водой, чтобы снять с них кожицу и натереть их на терке. Можно использовать замороженные или консервированные помидоры, томатный сок или пасту.

3. В натертые помидоры или пасту добавляем измельченный чеснок, сок лайма, соль, сахар, орегано, базилик. 


 4. Лук и имбирь измельчаем и обжариваем на масле на сковороде постоянно помешивая. Через 2 минуты добавляем в сковороду морковь нарезанную тонкой соломкой.

5. Выливаем в сковороду смесь из томатов и специй, перчим и тушим 5-7 минут на среднем огне.

6. Варенную чечевицу добавляем в сковороду, добавляем зелень, тушим еще 5 минут.

7. Готовое блюдо подаем с зеленью. Приятного аппетита!

Вариант приготовления с грибами

Простой рецепт вкусного яства лишний раз подтверждает, насколько велик пищевой потенциал чечевицы.

Состав продуктов:

  • масло постное;
  • морковь — 2 шт.;
  • свежие шампиньоны — 500 г;
  • зерна чечевичные — 200 г;
  • чесночные зубки — 2 шт.;
  • луковицы — 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем бобы, помещаем в просторную посуду, заливаем фильтрованную воду (400 мл) и нагреваем до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума. Варим чечевицу 40 минут, затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя влага.
  2. Грибы готовим четверть часа в кипящей подсоленной воде, затем сливаем жидкость.
  3. Овощи очищаем и промываем. Зубки чеснока пропускаем через пресс, лук нарезаем кубиками, морковь шинкуем соломкой или крупно натираем. Пассеруем нарезку 5 минут, затем добавляем шампиньоны.
  4. Обжариваем продукты до приятных золотистых оттенков, присоединяем чечевицу и нарубленную зелень. Перемешиваем компоненты блюда, нагреваем еще 3 минуты в закрытом состоянии, выключаем огонь.

Раскладываем ароматное кушанье по тарелкам, подаем к столу горячим.

https://youtube.com/watch?v=qZC-NT-eLGs

Как варить чечевицу – 5 рецептов на гарнир

Если вы не знаете, как варить чечевицу, то самое время научиться. Делать это не сложно, если соблюдать некоторые правила.

Как варить чечевицу на гарнир

Перед началом приготовления чечевицу нужно хорошо промыть под холодной водой и убрать из нее мусор. Замачивать в отличие от других бобовых ее не нужно. Солить рекомендуется в самом конце. Если вы не хотите проблем с пищеварением, то класть чечевицу в кастрюлю нужно в уже кипящую воду.

Сколько по времени варить?

Для приготовления блюда всегда требуется разное время. Для того, чтобы решить сколько варить чечевицу без замачивания, нужно определить с сортом.

Так, например, на красный вариант придется потратить всего 10 минут, на зеленый сорт – 30, а коричневая будет готова только спустя 40 минут.

Иногда этот сорт рекомендуют замачивать, но делать это стоит, только если вы хотите сократить время варки.

Соотношение чечевицы и воды при варке

Идеальная пропорция для варки – 1:2, как и для большинства каш. То есть на один стакан сухой чечевицы вам потребуется два стакана воды и так далее: на два стакана чечевицы – уже четыре порции воды. Желательно строго соблюдать это, иначе результат будет не таким, какой вы ожидаете: зерна будут твердые или наоборот  слишком разваренные.

Процесс приготовления:

  1. Начните с промывки чечевицы. Сделайте это тщательно.
  2. Далее поставьте воду на огонь и доведите до кипения. Теперь нужно посолить будущее блюдо и добавить в посуду чечевицу.
  3. Доведите до готовности.

    Пока идет варка, подготовьте лук и морковь – обжарьте измельченные овощи с небольшим количеством растительного масла.

  4. С готовой чечевицы слейте воду и положите ее к овощам, все смешайте.

    Теперь вы знаете, как готовить чечевицу на гарнир.

Как правильно варить чечевицу в мультиварке

Приготовление в мультиварке всегда проходит быстрее и проще, особенно если это касается чечевицы. В результате зерна получаются мягкими и вкусными.

Необходимые продукты:

  • Стакан чечевицы, желательно зеленой;
  • Вода по пропорции – 2 стакана;
  • Одна морковка и луковица;
  • Соль и другие приправы на ваше усмотрение.

Как готовить:

  1. Подготовьте овощи, используя мультиварку. Измельчите их и обжарьте в режиме: «поджаривание».
  2. Далее, промытую чечевицу всыпьте к овощам и залейте горячей водой. Добавьте выбранные специи.
  3. Включите режим «тушение» и готовьте блюдо около 30 минут. Солите культуру только за пять минут до окончания приготовления.

Для более яркого вкуса можно добавить аджики.

Особенности приготовление красной, черной, зеленой и желтой чечевицы

Если вы хотите вкусную кашу из чечевицы, то для этого лучше всего купить зеленую или коричневую чечевицу. Тогда она не разварится и получится в виде зерен. Для супа и рагу отлично подойдет красный или оранжевый сорт.

Готовя блюдо из красной чечевицы, некоторые советуют добавлять соль и специи в начале, а не в конце, как принято делать с другими сортами. Лучшие приправы – красный перец, карри, тмин.

Черная чечевица идеально подойдет для салатов с добавлением перца, масла и острых специй.

Не смешивайте разные сорта между собой, так как время приготовления и результат у них разный.

Как приготовить кашу из чечевицы?

Каша из чечевичной крупы – хорошее, сытное блюдо, как для завтрака, так и для обеда. При наличии всех продуктов готовится просто.

Рецепт приготовления пюре

Пюре из чечевицы – отличный вариант сытного обеда с интересным вкусом. Для приготовления лучше всего подойдет красный сорт, можно взять и зеленый, но тогда время приготовления будет немного больше.

Для блюда понадобится:

  • Красный сорт чечевицы – примерно 70 грамм;
  • Лук и морковка – по 1 штуке;
  • Зелень по вкусу;
  • Вода – около 200 мл;
  • Соль
  • Масло сливочное – 15 грамм.

Лучшие рецепты

Базовый

Если вы хотите правильно сварить красную чечевицу без добавок, возьмите 1 стакан зерен, промойте, поместите в кастрюлю и залейте 2 стаканами воды. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь и варите до готовности. Прежде чем снять емкость с плиты, посолите блюдо, добавьте специи по вкусу и перемешайте.

С овощами

Чтобы приготовить из красного сорта чечевично-овощной гарнир, можно взять морковь, лук, кабачок, помидор, болгарский перец и любые другие овощи. Удобно готовить такое блюдо и из смеси замороженных овощей – их перед тушением размораживать не требуется. Очистив свежие овощи, их нарезают кубиками или соломкой, а затем обжаривают в глубокой сковородке.

Когда они становятся мягкими, добавляют промытую чечевицу, вливают воду в двойном объеме, закрывают крышкой и тушат около 15 минут. Далее блюдо солят, приправляют специями и пробуют на вкус. Если чечевица уже сварилась, снимают с плиты и дают настояться 10 минут. Если же зерна еще твердые, то некоторое время тушат дополнительно.

С шампиньонами

Очень вкусный гарнир получается из чечевицы и грибов. Это блюдо понравится вегетарианцам вместе с овощным салатом, а мясоедам – с запеченной или отварной курицей.

  1. Подготовьте 1 крупную луковицу, 300 г шампиньонов, 2 небольшие морковки, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 350 г красной чечевицы, 750 мл питьевой воды, соль, молотый перец и свежую зелень.
  2. Почистите лук, чеснок и морковь. Луковицу нарежьте небольшими кубиками, чеснок и морковку натрите (чеснок на мелкой терке, морковь – на крупной).
  3. Налив на сковородку масло, обжарьте овощи несколько минут, чтобы они размягчились.
  4. Помыв шампиньоны, нарежьте их ломтиками среднего размера, чтобы они выделялись в готовом гарнире.
  5. Обжарив грибы с овощами около 5 минут, переложите массу в кастрюлю, добавьте промытую чечевицу и доведенную до кипения воду.
  6. Посолите блюдо, добавьте перец или другие приправы. Перемешав ингредиенты, дайте им закипеть, уменьшите огонь и закройте кастрюлю крышкой. Тушите примерно 10-15 минут, пока чечевица полностью не разварится.

Из индийской кухни

Интересным рецептом гарнира к птице является и чечевица, приготовленная со шпинатом. Для 4 порций возьмите 1,5 стакана красной чечевицы, 200 г свежего шпината (его можно заменить замороженным), 1 ст. ложку оливкового масла, 2,5 стакана воды, соль, перец, тмин, паприку, куркуму и немного корицы.

  1. Разогрейте в казанке масло, высыпьте в него все специи и перемешайте.
  2. Всыпьте в казанок промытую чечевицу, обжарьте со специями 1 минуту, а затем влейте воду.
  3. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите около 10 минут.
  4. За это время порежьте помытый шпинат, добавьте его в чечевицу, посолите, перемешайте ингредиенты, снимите казанок с огня и дайте блюду настояться 5-10 минут.

С рисом

Еще один вкусный рецепт чечевичного гарнира можно приготовить с добавлением круп, например, риса (его также можно заменить на гречку, булгур или кус-кус). Для него нам понадобится сырая красная чечевица (1,5 стакана) и уже сваренный рис (2,5 стакана). Также возьмите головку репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа.

Давайте сделаем блюдо пряным, используя кусочек свежего имбиря, по 1 ч. ложке кумина, молотой куркумы, гарам масала и куркумы. Дополнительно подготовьте небольшой кусок перца халапеньо, 20 г сливочного масла, 3 пера зеленого лука и 3 ст. ложки сока лайма. Кроме того, для варки чечевицы надо 3 стакана воды.

  1. Разогрев в большой кастрюле масло, отправьте туда нарезанную луковицу и обжарьте до золотистого цвета.
  2. Положите к луку натертый имбирь и чеснок, а также кумин, куркуму и лавровый лист, обжарьте еще в течение 1 минуты при постоянном помешивании.
  3. Затем влейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения, засыпьте промытую чечевицу, убавьте огонь и варите около 20 минут до мягкости.
  4. Достав лавровый лист, положите соль, перемешайте.
  5. Отдельно на сковороде растопите сливочное масло и обжарьте нарезанный халапеньо с нарубленным зеленым луком.
  6. Через 5 минут положите эту массу к чечевице, влейте сок лайма, добавьте гарам масала и перемешайте.

Вкусный диетический рецепт приготовления чечевицы

Существует несколько видов чечевицы: красная, зеленая и коричневая. Быстрее всего варится красная, около 20 минут, но и разваривается она сильнее остальных, поэтому лучше подходит для приготовления пюре или супа.

Зеленая – это не дозревшая коричневая. Поэтому варится она дольше остальных и лучше сохраняет форму. Варить ее нужно как минимум 1 час, использовать лучше для салатов или гарниров.

Коричневая является полностью вызревшей зеленой, имеет легкий ореховый аромат, варится довольно быстро 25 минут. Тоже разваривается.

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица – 1 стакан
  • Сок лайма или лимона – 1/2 шт.
  • Имбирь – 1 см.
  • Лук репчатый или порей – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Соль, перец, сахар – 1/2 ч. ложки
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Зелень, базилик, орегано

К сожалению, бобовые могут вызывать неприятные ощущения в ЖКТ, чтоб их избежать замочите чечевицу на ночь холодной водой, как об этом описано выше, тогда она будет лучше усваиваться вашим организмом и не вызовет газообразования.

1. Зерна промываем несколько раз и варим на огне 20-30 минут в зависимости от ее сорта. Замоченная на ночь крупа сварится быстрее.

2. Помидоры заливаем горячей водой, чтобы снять с них кожицу и натереть их на терке. Можно использовать замороженные или консервированные помидоры, томатный сок или пасту.

3. В натертые помидоры или пасту добавляем измельченный чеснок, сок лайма, соль, сахар, орегано, базилик.

5. Выливаем в сковороду смесь из томатов и специй, перчим и тушим 5-7 минут на среднем огне.

6. Варенную чечевицу добавляем в сковороду, добавляем зелень, тушим еще 5 минут.

7. Готовое блюдо подаем с зеленью. Приятного аппетита!

Чечевица с добавкой из мяса

Чечевица с говядиной и овощами

Бобовая культура отлично сочетается с различными видами мяса, но самым оригинальным и гармоничным станет тандем с куриным мясом. Использовать для приготовления подобного рагу нужно зеленые плоды чечевицы, чтобы они не разваривались, превращаясь в пюре.

Набор продуктов, необходимых для приготовления мясного рагу с чечевицей, наверняка, найдется на любой кухне у запасливой хозяйки. Лук, морковь и куриное филе, а также специи по вкусу и чеснок, имеются в распоряжении каждой уважающей себя хозяйки.

Вымоченные крупинки чечевицы нужно отварить в течение 40-60 минут, залив горячей водой. За это время бобовая культура насытит бульон ароматами и насыщенным вкусом, делая его приятным на вкус. В отдельной емкости в этот момент нужно обжарить до золотого цвета порубленный лук и натертый чеснок.

Куриное филе также нарезают на мелкие кусочки, смешивают со специями и отправляют в сковородку с овощами. Отваренную чечевицу высыпают на сковороду, тщательно перемешивают и тушат еще несколько минут. Затем блюду дают настояться, выключив огонь.

Блюда с добавлением мяса самодостаточны, используются как самостоятельное блюдо для вечернего ужина. Такой продукт очень питателен и насыщает организм на долгое время, при этом организм не перегружается лишними калориями, получая огромный заряд витаминов и минералов.

Особенности приготовления

  • В первую очередь нужно знать, какую чечевицу выбрать для гарнира. Всего существует 6 видов этих бобов. Черная французская чечевица и белуга – самые твердые сорта, их используют преимущественно для приготовления салатов. Самая нежная чечевица – красная, она хорошо разваривается и служит для приготовления супов, а также гарниров в виде каши или пюре. Аналогичным образом используется желтая чечевица, которая варится чуть дольше красной. Наиболее подходящей для приготовления гарниров считается зеленая чечевица. Из нее можно сделать как рассыпчатый гарнир, так и пюре – все зависит от того, сколько ее варить. Также для рассыпчатых гарниров подходит коричневая чечевица, которая варится дольше зеленой и не сильно разваривается. Из нее можно делать на гарнир даже салаты.
  • Любую чечевицу перед использованием требуется хорошо промыть. Относительно необходимости замачивания чечевицы единого мнения не сложилось. Для ускорения процесса приготовления есть необходимость замачивать только черную чечевицу. Иногда целесообразно замочить и коричневую – это сократит время ее варки с 40 минут до 30 минут. Остальные виды чечевицы неплохо развариваются и без замачивания. Однако специалисты все же советуют замачивать все бобы, включая чечевицу, чтобы избавить их от вредных веществ, которые блокируют образование ферментов, отвечающих за хорошее пищеварение. Для нейтрализации ингибиторов (так называются эти вещества) достаточно подержать чечевицу в воде от 3 до 7 часов.
  • Сколько брать жидкости для приготовления чечевицы, тоже зависит от ее сорта. Если вы варите на гарнир коричневую или зеленую, то на стакан сухих бобов вам нужно взять 2 стакана воды. Для красной и желтой подходит соотношение 1 : 1,5.
  • Время варки чечевицы на гарнир зависит и от ее сорта, и от ожидаемого результата. Коричневую варят 40 минут без замачивания, 30 минут – после предварительного замачивания. Зеленую варят 25–30 минут, в зависимости от того, была ли она замочена, но для получения мягкой чечевичной каши время варки целесообразно увеличить на 10 минут. Красная чечевица будет готова через 10–15 минут, желтая – через 20–25 минут. Если нужно, чтобы бобы разварились посильнее, прибавьте еще 5 минут. В мультиварке время приготовления чечевицы будет на 10 минут больше.

Готовя чечевицу на гарнир, в нее часто добавляют обжаренные овощи, различные приправы, орехи. Гарнир из чечевицы может быть рассыпчатым или в виде каши, пюре. Иногда в качестве гарнира подается чечевичный салат. Кушанья из этого вида бобов служат хорошим дополнением к мясу, подходят они и к мясу птицы, даже к рыбе.

Плов с рисом и чечевицей

Плов не обязательно должен быть приготовлен с мясом. В чечевице достаточное количество белка, чтобы эти бобовые были основой питания

При приготовлении этого блюда важно заранее промыть рис и замочить чечевицу, это даст возможность получить нужную консистенцию блюда

  • 1 ст – рис;
  • 0,5 ст – чечевица;
  • 1 шт – лук;
  • 3 зубчика – чеснок;
  • 1 ч.л. – сливочное масло;
  • 1 ч.л. – растительное масло.
  1. Лук режется средними кубиками.
  2. В 3 стаканах воды вариться чечевица на медленном огне.
  3. Чеснок измельчается с помощью чеснокодавки.
  4. Лук обжаривается с чесноком на масле подсолнечном.
  5. Всыпается рис в сковородку.
  6. Когда все прогрелось, добавляется чечевица, вода и сливочное масло, также всыпается соль и перец по вкусу.
  7. Блюдо получается очень сытное и вкусное.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector