Чили кон карне

Marraquetas — Марракета (Чилийский хлеб)

Хлеб — неотъемлемая часть кулинарной самобытности Чили. В стране насчитываются десятки видов хлеба, но именно Марракета пользуется наибольшей популярностью. Жители посещают пекарни ежедневно, чтобы приобрести свежую горячую выпечку. Особенность именно этого сорта хлеба — его удивительная форма. Он выпекается так, что легко разламывается на 4 ровных куска.

Говорят, что marraqueta (также известная как пан-батидо или пан-франс, в зависимости от того, в какой части страны вы находитесь) была изобретена в портовом городе Вальпараисо в конце XIX века парой братьев-пекарей из Франции.

Он известен своей культовой формой и хрустящей корочкой. Отлично подходит для завтраков — рулетики из марракеты используются для тостов с яйцом или авокадо, в качестве сэндвич-хлеба, а также как булочка для чоризо.

2

Происхождение и история

В сочинениях 1529 года францисканский монах Бернардино де Саагун описал тушеное мясо с перцем чили, которое потребляли в столице ацтеков Теночтитлане , ныне расположенном в Мехико . Использование говядины в качестве основного мяса произошло от испанских колонизаторов. На испанском языке термин «chile con carne», состоящий из слов chile (от науатль chīlli ) и carne , что по-испански означает «мясо», впервые упоминается в книге 1857 года о мексикано-американской войне . Рецепт, относящийся к 1850-м годам, описывает сушеную говядину , сало , сушеный перец чили и соль, которые были измельчены вместе, сформированы в кирпичи и оставлены сушиться, которые затем можно было варить в горшках в армейском лагере в Монтеррее , где сейчас находится Нуэво-Леон , Мексика.

Чили стали обычно готовить в северной Мексике и южном Техасе. В отличие от некоторых других техасских продуктов, таких как жареная на гриле грудинка , перец чили в основном был получен от теджаны из рабочего класса и мексиканских женщин . В чили маток из Сан — Антонио, штат Техас был особенно известен в предыдущие десятилетия для продажи своей недорогой чили приправленный говядина тушеная в их случайных «чили суставов».

Стенд Сан-Антонио Чили, действовавший на Колумбийской выставке 1893 года в Чикаго , помог популяризировать перец чили, дав многим американцам впервые попробовать его. Сан-Антонио был туристическим направлением и способствовал распространению чили-кон карне в техасском стиле на юге и западе страны. Перец чили кон карне является официальным блюдом американского штата из Техаса , как назначенный Дом Параллельное Резолюция № 18 от 65 — й Техас легислатуры во время своей очередной сессии в 1977 году.

Салоны Чили

Горшок чили с целым зеленым острым перцем чили , фасолью и помидорами

Перед Второй мировой войной сотни небольших семейных салонов перца чили можно было найти по всему Техасу и другим штатам, особенно в тех, в которых эмигранты из Техаса обосновались в новых домах. Каждое заведение обычно претендовало на какой-то секретный рецепт.

К 1904 году салоны с перцем чили открывались за пределами Техаса, отчасти из-за доступности коммерческих версий порошка чили, впервые произведенного в Техасе в конце 19 века. После работы на выставке покупок в Луизиане Чарльз Тейлор открыл салон чили в Карлинвилле, штат Иллинойс , где подают мексиканский перец чили . Varallo’s , самый старый ресторан в Теннесси, открылся как салон перца чили в 1907 году, конкурируя с другими залами чили, открывшимися в Нэшвилле в 1890-х годах. В 1920-х и 1930-х годах на Среднем Западе начали открываться сети закусочных с чили.

Чили из Цинциннати , блюдо, разработанное македонскими и греческими иммигрантами из их собственных кулинарных традиций, возможно, представляет собой самое яркое продолжение традиции салона перца чили, с десятками ресторанов, предлагающих этот стиль по всему району Цинциннати . Его можно проследить как минимум до 1922 года, когда открылась первоначальная локация Императрицы Чили.

В Грин-Бей , штат Висконсин , с 1913 года существует закусочная Chili John’s . Как и в случае с чили из Цинциннати, его чаще всего подают со спагетти с устричными крекерами, но рецепт менее сладкий и с большей долей жира. Сын первоначального владельца открыл второе заведение в Бербанке, Калифорния, в 1946 году, которое также существует до сих пор.

До конца 2000-х годов в Сент-Луисе продолжал работать салон чили, построенный в 1904 году, OT Hodge . В нем было блюдо с перцем чили, называемое стропальщиком : две котлеты с чизбургерами, картофельные оладьи и два яйца, задушенные перцем чили. По состоянию на 2014 год не осталось ни одного места под брендом OT Hodge, хотя Tully’s Tap, паб и ресторан в О’Фаллоне, штат Миссури , предлагает в своем меню то, что он утверждает, что это оригинальный рецепт OT Hodge.

Sopaipillas — Сопайпильяс

Sopaipillas можно найти в странах с латиноамериканским происхождением по всей Америке, с различиями во вкусе — они могут быть как сладкие, так и солёные. В Чили их готовят пикантно, из пюре из Андской тыквы, муки, соли и масла, смешанных вместе, размятых в круглые диски и обжаренных в горячем масле.

Сопайпильяс можно есть просто так, а можно добавить различные соусы и приправы, такие как кетчуп или горчица. Ещё один способ насладиться ими — замочить их в чанкаке с кленовым сиропом. Вы получите сладкое лакомство, популярное в дождливые или зимние дни на юге Чили.

8 лучших сладких завтраков разных стран.

7

Оригинальные варианты

Для истинных гурманов сделаем – sweet chili sauce. Это желейный, сладкий, менее острый чили-соус. Он превосходно подойдет к шашлыку. На 10 стручков чили возьмем стакан сахара, стакан воды и чайную ложку соли. Чтобы сделать консистенцию погуще, добавьте разведенный в воде крахмал. Я готовлю 2 варианта: остро-сладкий (к основным ингредиентам добавляю: болгарский перец, коричневый сахар, томатную пасту, орегано и овощной бульон) и кисло-сладкий вьетнамский (с рисовым вином). Этот вариант прекрасно подходит к морепродуктам и жареной рыбе. Еще я использую его как приправу, когда запекаю курицу. Попробуйте запечь так же.

Зеленый чили-соус

Чтобы приготовить зеленый чили-соус, взбейте в блендере: чили (лучше зеленый, но можно и красный, хотя тогда изменится цвет), листья мяты, базилика, петрушки, 3 столовые ложки каперсов и 1 столовую ложку горчицы в зернах. Добавьте свежевыжатый сок лимона или лайма и растительное масло. Зеленый соус не надо тушить, он подается в холодном виде. Получается абсолютно свежая острая заправка. Будьте осторожны, она тоже обжигает!

С помидорами и болгарским перцем

Возьмем 0,5 кг помидоров, 2 болгарских перца, 1 головку чеснока и запечем все в духовке до полуготовности, затем очистим от кожуры и измельчим их в блендере или нарежем мелко, добавим к основной массе чили-соуса и будем уваривать в течении 15 минут. Душистый перец и винный уксус будут хорошим дополнением. Получится пряный соус, менее острый, чем обычно, но очень вкусный.

Тайский соус

На 150 г чили возьмем 100 мл рисового уксуса, 150 г сахара, 20 мл рыбного или соевого соуса, 3 зубчика чеснока. Все ингредиенты измельчим в блендере и будем тушить в кастрюле 15 минут. Разведем 20 г крахмала 2 столовыми ложками воды и вольем в кастрюлю с приправой. Проварим еще 3 минуты, чтобы загустело. Получится жгучая, вязкая масса, которую мы будем аккуратно и с удовольствием есть, добавляя к рыбным и мясным блюдам. Кто любит, чтобы было сильно остро – это для вас!

Мексиканский соус

Если вы решили сделать мексиканский чили-соус, это совсем нетрудно. Он делается из сушеного чили-перца с добавлением цветков гвоздики, чеснока, растительного масла и душистого перца. Стручки надо размочить в горячей воде, поставить на огонь, довести до кипения, затем добавить еще воды и взбить в блендере с остальными компонентами. На сковородку налить масло и перетушить пюре, снимая пенку. Получится жгучая масса красивого темно-бордового цвета.

Рекомендации

• Чарльз Рамсделл. Сан-Антонио: Исторический и живописный путеводитель . Остин: Техасский университет Press, 1959.
• Джо Э. Купер. С фасолью или без нее. Даллас: WS Henson, 1952.
• Джек Арнольд. Справочник любителя перца чили. Частное издание, 1977 г.
• Робб Уолш. Поваренная книга Tex-Mex: история в рецептах и ​​фотографиях. Нью-Йорк: Broadway Books, 2004.
• Пт. Майкл Мюллер. Католическая догма , 1888 г.
• Фрэнк X. Толберт . Чаша красного: естественная история Чили кон Карн. Гарден-Сити, Нью-Йорк: Doubleday, 1966. [Большая часть материала этой книги первоначально появилась в газетных колонках автора в The Dallas Morning News, начиная с начала 1950-х годов.]

Лучшие блюда чилийской кухни

К ним относятся местные шедевры, которые не имеют аналогов в других странах. К ним относится суп куранто, который готовят из ракообразных, рыбы, баранины, говядины, птицы, картофеля и свинины. Куранто предпочитают делать жители северной части страны, а также население острова Пасхи. Самобытным блюдом является суп из морских ежей. Дополнительно к супу на обед предлагают вариант местного хлеба – лепешки из кукурузной муки, обозначаемые хумитас. Закуской может выступать эмпанадас – вкусные пирожки с начинкой из тунца, оливок или мяса.

К списку классических блюд Чили относится humita или умита. Его испокон веков готовили индейцы, населявшие территорию Латинской Америки до прихода европейцев. В каждом регионе имеются свои нюансы приготовления умита. Обычно для этого блюда берут кукурузное тесто, базилик, лук, масло и зеленый перчик чили. В листья кукурузных початков заворачивают начинку. Далее каждый лист обвязывают ниткой или веревочкой, чтобы начинка держалась внутри. Затем листья отваривают или запекают. Вкус умита может быть сладким, кисло-сладким или острым. Хозяйки на своё усмотрение добавляют туда перец чили, сахар, помидоры, соль или маслины. Но традиционный рецепт предполагает, что блюдо должно иметь простой и не острый вкус.

Чилийская умита подается в том виде, в котором оно приготовлено – в виде початка, обвязанного нитками. Перед началом трапезы нитки надо развязать, а листья развернуть. Кукурузные листья в пищу не употребляются. Самой популярной едой из рыбы является кальдио де конгрио. Мясные блюда Чили – это касуэла, парийяда, ломо а ля побрэ и др.

П редставленный в чилийской кухне набор продуктов, сложился в результате исторического развития страны, расположенной вдоль океанского побережья и отделенной от остальной территории горами.

Традиционно в меню среднестатистического чилийца были представлены блюда из всевозможных морепродуктов и водорослей, которые встречаются у побережья Чили. Дополнением к этим экзотическим для нашего вкуса продуктам служили картофель, бобы, кукуруза, традиционно выращиваемые в Южной Америке.

В эпоху колонизации в Чили стали разводит крупный рогатый скот, свиней и домашнюю птицу. В результате, в меню появились блюда из свинины, говядины и курицы. Местные жители начали использовать в пищу молоко и яйца.

Еще одна особенность чилийской кухни — умеренное использование острого перца чили. Кстати, свое название страна получила в честь его формы, а не из-за частого использования в пище.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и узнали, как приготовить традиционное мексиканское блюдо дома. Хочу еще раз напомнить, что острота в нем должна быть, и не бойтесь нанести таким образом вред своему организму, ведь вы не каждый день едите острое. В целом, перец чили очень даже полезен для нашего желудка, для циркуляции крови, избавления от лишнего веса и различных паразитов.

А я хочу оставить для вас еще несколько вкусных и простых рецептов блюд, которые станут отличным угощением на дружеских посиделках.

• Воспользуйтесь рецептом приготовления курицы терияки, и вы получите вкусное, остро-сладкое блюдо на азиатский манер. Вы сможете подать его к любому гарниру или салату, а домашним или гостям обязательно понравится обычная курица с пикантным вкусом.
• Еще очень интересным угощением является цыпленок табака в духовке. Он был очень популярен еще в советские времена, но и сейчас все присутствующие просто сметут такую курицу.
• Когда-то только в Макдоналдсе можно было полакомиться наггетсами из курицы, а сейчас этот рецепт свободно гуляет по всем кухням, и вы можете приготовить их дома, при этом особо не напрягаясь.
• И напоследок хочу передать вам привет из солнечной Грузии и оставить здесь сациви из курицы по-грузински. Благодаря своему составу, это блюдо получается достаточно сытным и калорийным, поэтому не увлекайтесь и обязательно совмещайте его с гарниром.

Классический рецепт чили кон карне

Кухонная техника и утварь: сковорода, варочная плита, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Подготовка ингредиентов

1. Промыть 300 г мякоти говядины, срезать с нее лишнее, разделить на 2 части и замариновать.
2. Для этого полить ее вустерским соусом, добавить 1-2 ст. л. растительного масла.
3. Затем добавить по пару щепоток специй тако и тростникового сахара. Хорошо втереть маринад в мясо руками и оставить пропитаться, пока будете готовить остальные ингредиенты.
4. Очистить, промыть и нарезать кубиками небольшие головки обычного и красного репчатого лука.
5. Третью часть красного лука нарезать полукольцам и пока оставить.
6. Очистить пару зубчиков чеснока и тоже нарезать мелкими кусочками. Количество чеснока можете регулировать самостоятельно.
7. Затем промыть болгарский перец . Для яркости блюда лучше взять по половинке красного и зеленого перца. Промыть и нарезать кубиками.
8. Промыть перец чили и мелко нарезать. Его количество можете регулировать самостоятельно. Возможно, достаточно будет его третьей части, чтобы блюдо получилось умеренно-острым.

Приготовление блюда

1. Разогреть сковороду с растительным маслом. Отправить на нее лук, болгарский перец, чеснок, жгучий перец и немного обжарить.
2. Затем отправить к овощам 1,5 ст. л. томатной пасты и перемешать. Вместо нее можно использовать кетчуп или свежие помидоры.
3. Теперь добавить 1-2 стакана воды и посолить по вкусу. Дать закипеть и добавить пару щепоток тростникового или обычного сахара.Но в родной стране вместо сахара или вместе с ним в пищу добавляют немного какао или черного шоколада.
4. Открыть консервированную красную фасоль, слить с нее жидкость и отправить в сковороду. Все перемешать и тушить на небольшом огне.
5. Теперь пора обжарить говядину. Это можно сделать на сухой сковороде или на гриле на большом огне. Обжарить мясо с двух сторон по 3 минуты и убрать с плиты, но оставить в тепле.Можно обмотать фольгой и дать немного полежать.
6. На гриле или сухой сковороде обжарить два пита. Лепешки можно заменить лавашем и также его немного подсушить. Также можете использовать обычные или начос чипсы. Рецепт вторых вы можете найти на нашем сайте и приготовить их дома, ведь это так просто.
7. Промыть и мелко нарезать 2 веточки кинзы.
8. Сыр чеддер, примерно 50 г, нарезать тонкими пластинами. Можно взять и любой другой сыр, но чеддер добавит некую изюминку к нашему кушанью.
9. Разрезать лепешки пополам и поместить в них зелень кинзы и сыр.Если будете использовать лаваш, тогда можете завернуть в него сыр и зелень, сложив лепешку пополам.
10. Снова прогреть полученные лепешки на огне. Дать немного остыть и нарезать небольшими кубиками или треугольниками.
11. Мясо нарезать небольшими кусочками и отправить в сковороду.
12. Сверху посыпать зеленью и нарезанным полукольцами красным луком. По кругу сковороды выложить треугольники питы.

Рекомендации к приготовлению и подаче

• Мясо для чили кон карне можно использовать любое, зачастую даже его готовят с фаршем, но кусочки мяса намного вкуснее.
• В кушанье можно добавлять абсолютно любые приправы и другие продукты, к примеру, консервированную кукурузу или спаржу.
• Чили кон карне должно быть острым, но если вы хотите получить менее острый продукт, немного сократите количество перца чили.
• Это блюдо также готовят в виде супа, добавив в него больше жидкости.
• Кстати, его можно готовить на любом бульоне, свежем, живом пиве или воде.
• Такое блюдо подают порционно в сковороде, сверху посыпав зеленью, луком, а также можно посыпать его тертым сыром.

Блюдо с добавлением шоколада

Вам кажется не сочетаемым вкус мяса и шоколада? Просто приготовьте чили по нашему фирменному рецепту, и вы измените свое мнение.

Продуктовая корзина на 4 порции:

• говяжий фарш – 0,5 кг;
• банка консервированных рубленых помидоров — 400 г;
• банка консервированной фасоли — 400 г;
• перец чили – 2 стручка;
• стебель сельдерея, морковь — по 2 штуки;
• лук – 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• горький шоколад — 85 г.;
• специи: кумин, корица, соль и перец.

Технология приготовления

1. Сперва подготовим овощи: очистим и мелко порубим лук, перцы, сельдерей, чеснок, морковку.
2. Большую кастрюлю ставим на огонь с ложкой оливкового масла. Когда оно разогреется, высыпаем нарезанные овощи. Сразу добавляем все специи и солим.
3. Жарим овощи со специями на сильном огне 5 мин., периодически помешивая.
4. Говяжий фарш поджариваем на сковороде отдельно, как в первом рецепте.
5. В посуду высыпаем фасоль и помидоры, предварительно слив сок из банок. Следом отправляем фарш.
6. Досаливаем еще раз, перемешиваем.
7. После закипания прикрываем крышкой, и оставляем чили томиться на малом огне около часа. Периодически помешиваем.
8. Когда блюдо готово, добавляем разломанный шоколад.
9. Когда шоколад расплавится, выключаем плиту и даем настояться нашему мексиканскому шедевру еще полчаса.

На исторической родине чили кон карне едят исключительно с тортильяс или ракушками такос. На лепешку выкладывают чили, сверху присыпают тертым сыром и свежей зеленью, поливают соусом гуакамоле и сметаной. Не менее вкусен чили кон карне с отваренным рисом басмати, кускусом, кукурузными чипсами. Вместо кукурузных лепешек подойдет армянский лаваш.

Как приготовить тортильяс

Времени, пока тушится основное блюдо, вполне хватит, чтобы испечь домашние кукурузные лепешки. Наполнив их чили кон карне, вы сможете оценить все прелести трапезы по-мексикански. Приготовить тортильяс очень просто даже начинающим кулинарам.

На 8 лепешек понадобится:

• мука кукурузная – 300 г;
• маргарин – 50 г;
• вода — 100 мл;
• соль – 1 ч. л.

Маргарин натираем на терке и добавляем в просеянную подсоленную муку. Замешиваем крутое тесто, порциями подливая теплую воду. Формируем из теста 8 шариков примерно одинаковой величины, накрываем салфеткой и оставляем на 10 мин.

Шарики раскатываем скалкой в тонкие круглые лепешки диаметром 10 см. Если раскатать тортильяс тоньше, они получатся сухими и не будут сгибаться. Жарим на хорошо прогретой сковороде, без масла. Не увлекаемся излишней прожаркой. Чуть зарумянились – переворачиваем на другую сторону. Накладываем в тортильяс чили, не давая им остыть.

Эмпанада

Печеный или жареный блинчик (empanada) – популярное блюдо во многих странах Западной Европы, Латинской Америки и даже Юго-Восточной Азии. Название происходит от испанского слова empanar (завертывать в тесто). Начинку, которая обычно состоит из мяса, сыра, овощей или фруктов, завертывают в тесто (по типу наших вареников).

Чилийское блинчики с мясом могут иметь разнообразную начинку, но наиболее популярными являются три основных типа:

• 1) выпекается и фаршируется говядиной, луком, изюмом, маслинами и сваренным вкрутую яйцом.

• 2) как правило, фаршируется морепродуктами и жарится.

• 3) начинка из сыра может запекаться или зажариваться, последний вариант более распространенный.

Есть много различных вариаций по каждому из этих основных типов (например, начинка без изюма и оливок, все виды морепродуктов: мидии, крабы, креветки или морское ушко; креветки, смешанные с сыром и т.д.). Как правило, одной чилийской эмпанады вполне достаточно для одного человека, чтобы перекусить. Эмпанаду едят руками, запивая сухим красным вином.

Cazuela — Касуела

Благодаря своему лёгкому рецепту и повсеместному распространению, касуела является чилийским эквивалентом куриного супа с лапшой. По мнению редакции topcafe.su, это один из лучших примеров смешения блюд местной и латиноамериканской кухни, поскольку суп похож на испанское рагу олла-подрида и на суп из племени мапуче.

Типичный касуела состоит из мясного или вегетарианского бульона, в котором множество кусочков мяса, таких как курица или говядина, и овощей — кукуруза в початках, картофель, морковь, сельдерей и андский сквош из тыквы. Иногда в бульон добавляют рис. Мясо и овощи подаются в миске, наполненной бульоном, и большинство чилийцев выпивают бульон, прежде чем съесть основные ингредиенты.

5

Ceviche — Севиче

Чили обладает огромной береговой линией (длина достигает 2500 миль). Океан располагается в нескольких часах езды, именно поэтому морепродукты являются ключевым продуктом местной кухни. К столу их подают свежими, прямо из воды. Таким образом, одно из лучших блюд чилийской кухни — это севиче.

Жители Перу утверждают, что севиче является национальным блюдом именно их страны, но его широко едят и хорошо знают на всём тихоокеанском побережье Южной Америки. В Чили патагонский клыкач или палтус — наиболее часто используемая рыба, которая маринуется в лайме и подаётся с чесноком, кинзой или красным перецем чили.

Обильно полейте рыбу соком лайма и наслаждайтесь пикантной закуской

ВНИМАНИЕ! Блюдо очень острое, не рекомендуется детям

Кстати, на нашем сайте topcafe.su есть интересная статья про самые аллергенные продукты питания.

4

Вариации

Вегетарианский перец чили

Горшок вегетарианского перца чили

Вегетарианский перец чили (также известный как чили син карне , чили без мяса , чили нон карне и чили без карне ) приобрел широкую популярность в США в 1960-х и 1970-х годах с ростом вегетарианства . Он также популярен среди тех, кто соблюдает диету, ограничивающую употребление красного мяса. Чтобы сделать чили вегетарианским, повар исключает мясо или заменяет его мясным аналогом , например текстурированным растительным белком или тофу , киноа или крахмалистым овощем, например картофелем . Этот перец чили почти всегда включает бобы. Варианты могут содержать кукурузу , тыкву , тушеные грибы , жемчужный лук , лук-шалот или свеклу .

Чили верде

Chili верд ( «зеленый чили») является умеренно чрезвычайно острым Новые мексиканским рагу или соус обычно сделан из кусков свинины , которые были медленно варят в курином бульоне, чеснок , зеленый Tomatillos , и жареной зеленые Chilis. Острый вкус чили регулируется за счет использования различных видов перца: поблано, халапеньо, серрано и иногда хабанеро. Чили-верде — обычная начинка для буррито «Миссия» .

Белый перец чили

Белый перец чили готовится из мяса курицы или индейки и бульона, и зеленого перца чили. В результате блюдо выглядит белым при приготовлении и больше похоже на суп, чем на густое тушеное мясо. При подаче часто добавляют белый сыр, такой как Монтерей Джек, или сметану.

Куриное чили

Классический рецепт с говядиной, но также популярен вариант с куриным мясом или индейкой. К оригинальному составу блюда добавляют одну морковь, ложку яблочного уксуса и пол-литра куриного бульона.

Рецепт приготовления:

1. Поставить толстостенную кастрюлю на средний огонь, разогреть в ней оливковое масло и около семи минут обжаривать на нем нарезанные кубиками морковь, болгарский перец и репчатый лук. Овощи постоянно помешивать.
2. Насыпать специи, нарезанный чеснок и сухой жгучий перец по вкусу.
3. Куриный фарш выложить в кастрюлю и тушить на максимальном огне.
4. Влить в готовое мясо бульон, уксус, положить томатную пасту, специи и пряные травы.
5. В заключение добавить консервированную фасоль без жидкости и тушить на небольшом огне полчаса, не закрывая крышкой.

Блюдо должно стать густым и ярким, как на фото. Как гарнир для куриного варианта подойдет рис или тортилья.

Чураско

Чураско (сhurrasco, в переводе означает поджаренное на углях мясо) — португальский и испанский термин, относящийся к говядине, приготовленной на гриле

Чураско занимает важное место в кухне Аргентины, Бразилии, Чили, Уругвая и других стран Латинской Америки. Соответствующий этому блюду термин чурраскария (сhurrascaria) означает ресторан, специализирующийся на мясных блюдах (аналог стейк-хауса). 

В чурраскария мясо готовят на гриле, многие из них предлагают столько мяса, сколько вы можете съесть. Официанты ходят по ресторану с шампурами и нарезают мясо на тарелку клиента. Такие рестораны особо популярны на юге Бразилии, встречаются и на юге Чили.

В Чили чураско называют тонкий кусочек мяса, употребляемый вместе с бутербродом. Кусочки мяса готовят на гриле, кладут в разрезанную пополам булочку вместе с помидорами, авокадо и майонезом (churrasco italiano) или вместе с картофелем фри, жареными яйцами и луком (churrasco a lo pobre). Существуют также другие варианты.

Другие блюда с чили

• Чили собака является хот — дог подается с долива чили (обычно без бобов).
• Бургер чили является гамбургером увенчанного чили (обычно без бобов).
• Размер чили относится к чили, подаваемому с котлетой из говяжьего фарша (часто с сыром) в миске или на тарелке.
• Чили также добавляют в картофель фри и сыр, чтобы приготовить картофель фри с сыром чили или картофель фри с Кони-Айленда.
• Chili mac — это блюдо, приготовленное из консервированного чили или примерно тех же ингредиентов, что и чили (мясо, специи, лук, томатный соус, бобы и иногда другие овощи), с добавлением макарон или другой пасты. Макароны с чили — стандартное блюдо в армии США и одна из разновидностей готовой еды (MRE).
• ФРИТЫ пироги или ходьба тако, как его называют на фестивалях и окружные выставках на Среднем Западе, как правило , состоит из небольшого, одной порции мешка Fritos кукурузных чипсов с чашкой чили выливала над ними, часто увенчаны тертым сыром или луком и халапеньо и сметана. Пироги фрито популярны на юго-западе США .