Дорада на гриле

Запеченная в порее

Компоненты блюда (в гр.):

• дорада – 250;
• лук-порей – 70;
• лайм – 60;
• свежий тимьян – 2;
• чеснок – 10;
• соль – 2-3;
• перец черный (молотый) – 1;
• вино белое сухое – 40.

1. Порей разбирается на листья, моется и отправляется в кастрюлю для варки. Как только вода закипит, засекается минута, и лук снимается с огня. Вода сливается.
2. Чеснок режется пластинками, тимьян моется, лайм режется кольцами.
3. Дорада без жабр солится и перчится, заворачивается в листья порея. Тимьян, чеснок и лайм прокладываются между сваренными листьями.
4. Рыба нужно запекать в форме под крышкой при температуре 200 °C примерно 20-25 минут. Крышка снимается, дорада томится еще 5 минут.

Способ приготовления №3

Кроме того, можно готовить дорадо на углях – вернее, в фольге и прямо на углях. Кончено, кому-то этот способ может показаться более сложным, но по факту – он такой же простой.  Возьмите для готовки следующие ингредиенты:

• дорадо – по 1-ой тушке на 1-го человека (у нас будет 2 порции)
• помидоры – 2-3 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• репчатый лук – 1 головка;
• подсолнечное или оливковое масло – 5-6 ст.л.;
• соль, перец, прованские травы – по вкусу;
• так же можно добавить пару веточек кинзы или петрушки.

Начинаем готовить дорадо запечённое в фольге:

• Рыбу очищаем.
• Чеснок очистить и мелко порубить. Помидоры помыть, просушить и нарезать полукольцами. Так же поступаем с петрушкой и кинзой.
• Помещаем рыбку в миску, поливаем маслом и специями, фаршируем чесноком, травами, помидорами. По желанию можно добавить немного лука в брюшко и пару колечек лимона – это только придаст пикантности.
• Дайте заготовке постоять хотя бы минут 40.
• Выложите рыбу на фольгу, сложенную вдвое, хорошо её заверните, так, чтобы не оставалось зазоров.
• Отправьте дорадо в фольге прямо на угли. Жар должен быть не сильный. Так рыбка будет готовиться около полу часа.

Теперь вы знаете несколько невероятно вкусных, но простых рецептов. Готовьте их сами и рассказывайте друзьям.

Запекание рыбы со специями в духовке

Какие ингредиенты потребуются для приготовления:

• две средние тушки дорадо на 1,2 килограмма;
• лайм или лимон – 1 штука;
• половина пучка шпината на 50 грамм, можно использовать в замороженном виде;
• около стакана сливок;
• для запаха стоит использовать специи: прованские травы, белый и черный перец;
• соль поваренная по вкусу;
• растительное масло.

На приготовление уйдет около часа.

Калорийность – 90 ккал.

Как нужно готовить дорадо на гриле в духовке:

1. Рыбу тщательно промываем прохладной водой, протираем со всех сторон бумажными салфетками.
2. На одном боку у каждой тушки выполняются небольшие надрезы.
3. Снаружи и внутри следует натереть небольшим количеством оливкового масла.
4. Смешиваем соль со специями и этой смесью натираем тушки дорадо со всех сторон.
5. Разрезаем лимон или лайм на две части, из одной выдавливаем сок и поливаем им рыбу.
6. Нарезаем несколько долек лимона или лайма и вставляем их в надрезы. Оставляем мариноваться около 30 минут.
7. Тем временем нужно сделать соус. Шпинат промываем и перемалываем в блендере.
8. К шпинату добавляем сливки, специи и немного сока лимона. Тщательно перемешиваем в блендере.
9. Переливаем все из блендера в сотейник, ставим на небольшой огонь.
10. Выпариваем соус наполовину, подаем его к готовой рыбе.
11. Прогреваем духовку до 200 градусов, она должна быть горячей.
12. Маринованную рыбу следует выложить в духовку на решетку для гриля, если ее нет, то можно воспользоваться сковородкой для гриля.
13. Запекаем филе дорадо около 10 минут и переворачиваем на другую сторону, готовим еще минут 10.
14. Выкладываем рыбу на тарелки и поливаем соусом. Подаем на стол в горячем виде.

Эскабече из дорада

Ингредиенты на приготовление одной порции эскабече:

• дорада – 250 г;
• масло оливковое – 50 г;
• красный лук – 50 г;
• чеснок – 5 г;
• тимьян – 2 г;
• молотый кумин – 1,5 г;
• зеленый лук – 2 г;
• цедра апельсина – 2 г;
• апельсиновый сок – 30 г;
• вино белое сухое и винный уксус – по 90 г;
• сахар – 1,5 г;
• соль – 2-3 г.

Рецепт эскабече прост:

1. Тушка чистится, жабры удаляются. Делается разрез по брюшку и спине, тушка распластывается. Дорада солится, обваливается в муке и обжаривается (не дольше 4 минут с каждой стороны).
2. Чеснок и лук очищаются и нарезаются пластинами и кольцами соответственно. Зелень моется, сушится и мелко рубится. Лук с чесноком пассируются в том же масле, в котором жарилась рыба.
3. В сковородку добавляются зелень лука, приправы и цедра. Смесь жарится еще 2 минуты.
4. Сок, вино и уксус вливаются к обжаренной смеси, все компоненты перемешиваются и доводятся до кипения.
5. Дорада заливается кипящим соусом, остужается до комнатной температуры и отправляется в холодильник. На следующий день блюдо можно подавать к столу.

Почему для пикника лучше выбрать именно дорадо

Причин приготовить именно эту рыбу несколько. Прежде всего это вкусовые качества дорадо. Нежное мясо без малейшего привкуса, что может быть более подходящим для приготовления на природе.

В отличие от привычных карпов, карасей и толстолобиков дорадо практически не имеет костей. Эта рыба отлично подойдет даже для детей.

Ну и сама технология приготовления, рыбу можно запечь в фольге, можно приготовить с овощами, а можно просто запечь на углях. Здесь полет фантазии практически неограничен. К тому же сам процесс приготовления прост как в плане ингредиентов, так и в плане кулинарных навыков. Нужно почистить рыбу и не пропустить момент, когда нужно снять ее с огня.

И, конечно, стоит сказать, что она готовиться очень быстро, так что навык быстрого переворачивания рыбы очень важен.

Дорадо запеченное в фольге на углях

Ну а что делать, если нет решетки гриля? Ответ очень простой, приготовить рыбу в фольге на тлеющих углях. Сам процесс приготовления довольно прост и во многом схож с тем, как готовится в фольге картофель и другие овощи. Важным моментом в процессе приготовления выступает температура углей. Они не должны быть пылающими, достаточно чтобы они просто сохраняли жар. Собственно, это блюдо и подают в конце пикника.

Приготовление осуществляется из расчета по одной рыбине на человека. Для удобства берется 2 рыбы для одной упаковки.

В рецепт берется:

• Помидоры среднего размера 2-3 штуки на порцию;
• Чеснок 2-3 зубчика;
• Лук репчатый 1 головка, лучше если будет сладкий ялтинский лук;
• Соль и перец как всегда по вкусу;
• Прованские травы 1-2 щепотки для аромата;
• Кинза или петрушка по вкусу.

Алгоритм приготовления:

• Рыба чиститься и разделывается как в предыдущих рецептах;
• Чеснок очищается от кожуры и измельчается;
• Помидоры режутся полукольцами;
• Зелень моется, встряхивается от остатков воды и мелко рубится;
• Рыба кладется в кастрюлю, поливается маслом и присыпается приправой;
• Делается фаршировка чесноком, зеленью и помидорами. Как вариант можно предложить подчеркнуть вкус 1-2 дольками лимона;
• Дорадо в маринаде с фаршировкой маринуется 40 -50 минут в холодильнике;
• На стол расстилается фольга;
• Рыба ложиться посередине и плотно заворачивается.
• После этого сверток ложится на угли.
• Время приготовления 40 минут, во время приготовления можно сверток аккуратно перевернуть чтобы рыба равномерно пропеклась со всех сторон.

Окунь

Ингредиенты

• 4 тушки окуня (средние — по полкило каждая);
• Приправа из прованских трав – петрушки, укропа, эстрагона, майорана, тимьяна;
• Мята перечная;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• Соль и черный перец по вкусу.

Приготовление

Промываем тушки горячей водой (но не кипятком) из-под крана, ждем 5 минут и легко счищаем чешую ножом. Удаляем внутренности и промываем рыбу. Нужно избавиться и от черной пленки, чтобы рыба не горчила. Делаем косые надрезы по периметру тушки с двух сторон. Натираем рыбу сухими приправами и солью. Чтобы приправы лучше впитались, нужно натереть окуня растительным маслом пополам со специями. Не забываем и о внутренней части рыбки. Благодаря маслу они быстрее пропитают рыбу полностью. Оставляем на 1 час в помещении.

Для жарки карася подойдет рыбный режим или же 18 минут при температуре 200 градусов, если обе стороны работают равномерно. В данном случае время понадобится немало, ведь тушки большие, а рыбка речная, а значит, требует более тщательной обработки. Вместе с ним можно подать капусту, приготовленную на гриле.

Ингредиенты

Карп на электрогриле может сделать правильное питание разнообразнее и вкуснее.

1. 1 карп — 1 кг;
2. Соль и черный перец по вкусу;
3. 2 столовых ложки подсолнечного масла;
4. Соус тэрияки — 2 столовых ложки;

Приготовление

Чистим карпа от чешуи: сначала промываем горячей водой из-под крана, а затем счищем чешую ножом. Выскребаем внутренности, сделав продольный надрез на животе. Удаляем жабры. Разделываем рыбу, разрезая ее поперек на равномерные куски. Делаем на спинке небольшие надрезы. Вытираем насухо, натираем солью и чёрным перцем. Добавляем соус тэрияки в масло, размешиваем, натираем рыбу, не забывая про внутреннюю часть. Даем 20 минут карпу, чтобы он успел пропитаться.

Нагреваем электрогриль. Настраиваем на рыбный режим или разогреваем до 220 градусов. Сколько жарить рыбу на электрогриле? Хватит и 5 минут. Кстати, на электрогриле можно приготовить очень вкусные кальмары!

Отправляясь на весенний пикник, запаситесь новыми идеями и рецептами. Разбавить привычное мясное меню помогут блюда из рыбы. При этом можно использовать не только семгу или форель, не менее вкусными получатся скумбрия, сибас или щука. Приготовьте маринад, добавьте пряных специй и зелени — рыба на гриле будет нежной и ароматной. Выбирайте интересные рецепты в новой подборке от «Едим Дома»!

Рецепт приготовления дорадо в фольге в духовке с лимоном и зеленью

Это самый простой рецепт, просто добавить лимон, специи, свежую зелень.

Вам понадобится:

• По 2 шт. – тушки дорадо и лимоны
• 3-4 ст. ложки – оливкового масла
• 3-4 шт. – зубчиков чеснока
• Соль, молотый перец, набор рыбных специй – по вкусу
• По небольшому пучку свежей зелени – укропа, петрушки, базилика

Как приготовить:

1. Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть и просушить. На тушке сделать 3-4 глубоких надреза.

2. Рыбу смазать оливковым маслом, хорошо натереть смесью соли, перца и специй, сбрызнуть лимонным соком от половинки лимона.

3. Мелко нарезать свежую зелень и чесночные дольки, все перемешать, полученную смесь вместе с 2-3 ломтиками лимона вложить в брюшко рыбы.

4. Большой лист фольга смазать растительным маслом. Переложить рыбку, в каждый надрез можно вложить еще по дольке лимона (2-3 шт. будет достаточно), плотно завернуть фольгу.

5. Запекать в духовке при t=200 С около 20-25 минут, затем фольгу открыть и запекать еще 15 минут до золотистой корочки.

Калорийность на 100 гр. – 103 ккал

Приятного аппетита!

Рецепт дорадо в духовке с корочкой

Вам понадобится:

• 2 шт. – тушки Морского карася
• 2 шт. – большие помидоры
• 2 шт. – головки репчатого лука
• 3-4 шт. – зубчиков чеснока
• 4-5 ст. ложек – оливкового масла
• 2 шт. – лавровых листика
• 1 шт. – большой лимон
• Соль, специи, черный молотый перец – по вкусу
• Свежая петрушка или укроп

Как приготовить:

1. Хорошо почистить, выпотрошить и промыть каждую тушку. Сделать несколько глубоких надрезов на каждой рыбке, смазать растительным маслом, натереть солью со специями, сбрызнуть лимонным соком, оставить для маринования на 10-15 минут.

2. Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Измельчить зубчики чеснока, мелко нашинковать зелень, все смешать с обжаренным луком, нафаршировать полученной смесью каждую рыбку и еще вложить по лавровому листику.

3. Томаты вымыть, нарезать на дольки по 5 мм.

4. Форму для запекания смазать растительным маслом, можно предварительно застелить пергаментной бумагой, ровным слоем выложить дольки помидоров, посолить, поперчить, затем сверху рыбу.

5. Запекать в духовке при t=200C около тридцати минут, затем переложить в сервировочную тарелку вместе с запеченными помидорами, сверху посыпать еще свежей зеленью и можно дегустировать.

На заметку! Если хотите, то можно между и вокруг рыбок положить дольки картофеля, только предварительно отварите его минут 10 до полуготовности и тоже сбрызните оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Соль по вкусу

Дорада в духовке на гриле

Дорада в духовке на гриле, рецепт с фото. Как вкусно приготовить рыбу дорада.

На мой вкус есть два отличных способа приготовить дорада дома. Первый — запечь дорада в духовке в фольге и второй — приготовить дорада на решетке с использованием гриля в духовке.

Рецепт простой и быстрый, как нельзя лучше подходит для приготовления быстрого ужина.

1. Рыба дорада 2-3 шт.
2. Лимон 1/2 шт.
3. Розмарин сухой 1/2 чайной ложки
4. Масло растительное 2 ст. ложки
5. Соль, перец по вкусу

Рыба нужна охлажденная, свежая. Смотрим чтобы чешуя блестела, жабры были ярко бордовыми и никакого запаха.

Дорада легко чистится. Счищаем чешую, взрезаем брюхо, аккуратно, чтобы не раздавить желчь удаляем внутренности и жабры. Рыбу моем. Не доверяйте чистку рыбы работникам магазинов и рынков.

Очищенную дорада поливаем со всех сторон соком половины лимона.

Дорада солим, перчим, сбрызгиваем растительным маслом и посыпаем сухим розмарином. Даем постоять десять минут. Разогреваем духовку и включаем гриль.

Ставим дорада в духовку. Уровень выбираем в нижней части духовки. Засекаем пятнадцать минут.

Дорада в духовке начала подрумяниваться. Ее нужно перевернуть на другой бок.

Через 8 минут аккуратно переворачиваем дорада на другой бок.

Дорада приготовленная в духовке на гриле готова.

Приготовленная таким образом дорада получается нежной, сочной и с хрустящей шкуркой.

Комментарии

0 Елена 13.02.2013 13:42 Очень хороший рецепт, обязательно попробую в выходные. Только не очень поняла по времени: Ставим дорада в духовку. Уровень выбираем в нижней части духовки. Засекаем пятнадцать минут. Дорада в духовке начала подрумяниваться . Ее нужно перевернуть на другой бок.Через 8 минут аккуратно переворачиваем дорада на другой бок. Т.е. запекаем всего 15 мин? А после того как поставили надо через 8 минут перевернуть? Правильно я поняла? +3 Solpovkusu 13.02.2013 14:24 Да, 15 минут в режиме гриля в разогретой духовке вполне достаточно для приготовления рыбы весом около 400 грамм.

0 Маргарита 13.08.2014 10:59 Спасибо за быстрый и простой рецепт.

0 Светлана 11.09.2014 11:35 А какая температура в духовке? Спасибо…

+1 Solpovkusu 11.09.2014 12:23 Цитирую Светлана:

Обратите внимание, что готовим в режиме гриль. Если будете просто запекать, то поставьте 180 градусов и запекайте минут 20-25

-1 Александра 28.10.2016 18:12 sxsx9

0 Наталья 04.03.2017 16:04 Почему так сложно ответить, на какой температуре надо готовить? Режим гриль -это понятно…

+1 Гриль 08.03.2017 14:30 Наталья, режим гриль как правило 230-250 градусов

Обновить список комментариев RSS лента комментариев этой записи

Дорада на пару с креветками

• дорада — 2 шт. ;
• спаржа (молодая) — 120 г ;
• лук-порей — 100 г ;
• лемонграсс (стебель лимонника) — 1 шт. ;
• тигровые креветки (без головы) — 8 шт. ;
• имбирь (маринованный) — 20 г ;
• бамбук (листья) — 4 шт. ;
• соевый соус — 1 ст. л. ;
• лимон (сок) — 1 шт. ;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление: сделать надрезы на спине дорады, удалить внутренности, жабры. Выпотрошенную рыбу промыть проточной водой.

Нафаршировать рыбу луком-пореем, маринованным имбирем, креветками. Добавить стебель лимонника, соевый соус, сок лимона, соль и перец по вкусу.

В вок налить воду ниже уровня решетки для приготовления на пару. Выложить на решетку бамбуковые листья. На листья выложить рыбу. Закрыть крышкой, убавить огонь до минимума. Готовить на пару 10 минут.

Совет. Если у вас нет вок-сковороды, готовьте в пароварке.

За 3 минуты до готовности добавить спаржу. Дорада на пару с креветками и спаржей готова.

Дорадо фаршированная цукини

Рецепт приготовленной рыбы, фаршированной кабачками, не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов. Для приготовления нужно взять:

• Рыбу из расчета по 1 штуке на человека;
• Оливковое масло – 100-150 грамм;
• Приправу из прованских трав – 1 чайная ложечка;
• Кабачок цукини – 1 штука;
• Полтора лимона;
• Соль и перец добавляется по вкусу.

Порядок приготовления:

• Рыба очищается от чешуи, срезаются плавники и хвост, удаляются внутренности и жабры;
• Цукини моется, очищается от кожуры и режется кружками толщиной 1\2 см;
• Рыба маринуется в лимонном соке и прованских травах, добавляются соль и перец;
• Дорадо фаршируется кабачками;
• На умеренном огне обжаривается попеременно с двух сторон 15-20 минут до появления золотистой корочки.

С анчоусным соусом

Компоненты (представлены в гр.):

• дорада – 200;
• лимон – 30;
• черешок сельдерея – 20;
• соль – 2-3;
• небольшой соленый анчоус – 10;
• соленые каперсы – 5;
• чеснок – 2,5;
• масло оливковое – 17.

1. Каперсы промываются и измельчаются. Чеснок давится. Ингредиенты смешиваются с маслом и пассируются не дольше минуты. К ним добавляется анчоус. Соус готовится до полного растворения анчоуса.
2. Дорада очищается, лимон и сельдерей нарезаются. Рыба с лимоном и сельдереем посещается в кастрюлю и заливается водой. Доводится до кипения и варится 15 минут.
3. Дорада выкладывается на тарелку и поливается соусом из анчоуса.

По-тайски с кешью

Компоненты на одну порцию дорады по-тайски (вес в гр.):

• рыба – 250;
• морковь – 50;
• лук – 50;
• сельдерей – 35;
• масло подсолнечное – 75;
• помидоры – 50;
• консервированные ананасы – 250;
• паста томатная – 35;
• уксус – 15;
• соевый соус (соус) – 15;
• мука – 30;
• вода – 80;
• кешью – 50.

Готовится дорада следующим образом:

1. Тушка чистится, жабры срезаются.
2. Морковь, лук и сельдерей режутся и обжариваются на сливочном масле.
3. Добавляются помидоры без кожицы. Смесь тушится 5 минут.
4. Идут ананасы (без сока). Через 5 минут смесь пополняется пастой, уксусом, соусом и соком ананаса. Все перемешивается и продолжает тушиться еще 5 минут.
5. Орехи кешью измельчаются и отправляются в сковороду. Соус готовится до состояния загустения.
6. Дорада обжаривается до хрустящей корочки с обеих сторон. Выкладывается в форму и аккуратно начиняется приготовленным соусом. Рыба приправляется сверху и запекается при 180°C в течение получаса.
7. Украшается блюда остатками орешков. Зелень идет по вкусу.

Особенности приготовления

Процесс приготовления дорадо на углях не вызовет затруднений даже у начинающего кулинара, так как разделывать эту рыбу достаточно просто. Однако для получения наилучшего результата повару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

• Если вам удастся приобрести охлажденных дорадо, это хорошо, так как замороженная рыба при жарке часто оказывается менее сочной, чем не подвергавшаяся замораживанию. Если же вы вынуждены готовить замороженный продукт, позвольте ему оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Тогда структура ткани этой рыбы почти не изменится, и она останется такой же сочной, как и свежая.
• Дорадо покрыты мелкой чешуей, но счищать ее нужно обязательно. Сделать это будет несложно, воспользовавшись специальным скребком. Справиться с задачей поможет и обратная сторона овощечистки.
• После того как рыба будет очищена, ее следует выпотрошить, вспоров брюшко и удалив внутренности, затем промыть и обсушить, промокнув полотенцем.
• Головы у дорадо обычно оставляют, однако жабры необходимо удалить, так как они могут придать готовому кушанью неприятный привкус.
• Обычно дорадо имеет относительно небольшой вес – 0,25-0,3 кг. Такую рыбу жарят целиком, и как раз на порцию приходится по одному экземпляру. Если рыба вам попалась крупная, ее можно разрезать на несколько порционных кусков, но это не является обязательным.
• Перед маринованием на боках дорадо делают диагональные насечки в форме решетки. Надрезы не обязательно должны быть частыми, ведь в дорадо нет множества костей, которые нужно разрубать. Надрезы делают только для того, чтобы маринад лучше проникал вглубь мяса.
• Длительного маринования дорадо не требуется, так как в них нет мелких косточек, которых требуется размягчать уксусом или лимонным соком. Цель маринования заключается лишь в придании дорадо более приятного и гармоничного вкуса. Перед жаркой или запекание рыбу достаточно подержать в соусе от 0,5 до 2 часов.
• Жарят или запекают дорадо на углях недолго, в общей сложности около 10-15 минут, периодически переворачивая. Точное время готовки зависит от размера тушек, степени жара. Готовность рыбы можно определить по глазам, которые должны полностью побелеть.

При подаче к столу приготовленных на мангале дорадо можно полить соусом и дополнить овощным гарниром, но эта нежная рыба вкусна и сама по себе.

На сковороде гриль

Для приготовления этой рыбы потребуются следующие ингредиенты:

• Дорада (2-3 штуки)
• Половинка лимона
• Соль, перец по вкусу
• Специи (тимьян, розмарин)
• Масло оливковое

Время подготовки к приготовлению: 20 минут

Время готовки: 20 минут

Количество порций: две порции

1. Чистим дорада, потрошим, удаляем жабры и внутренности.
2. Посередине рыбы делаем на небольшие надрезы под наклоном с одной стороны и с другой, чтобы в итоге получилась сетка.
3. Приправляем, солим и перчим рыбу. Оставляем на 15 мин.
4. Ставим сковородку на плиту, далее смазываем ее оливковым маслом.
5. Кладём рыбку на сковороду и жарим с каждой стороны 5 мин до появления золотистой корочки. Можно жарить чуть больше — 7 мин в зависимости от газа и размера спаров.
6. Готовую рыбу аккуратно снимаем со сковороды лопаткой и выкладываем на блюдо. Можно ее немного полить лимонным соком. Украшаем зеленью.

Такова схема приготовления на сковороде гриль. Рыбка прекрасно сочетается с молодой картошкой (в жареном или вареном виде) и овощным салатом.

Рады, что вы дочитали нашу статью до конца, теперь вы точно знаете самые популярные способы приготовления дорады на гриле. Приятного аппетита!

Дорадо на гриле

В те незапамятные времена, когда можно было ездить к Средиземному морю, мы часто вечерами готовили дорадо на гриле. На обычном угольном. Мой брат тогда еще придумал стишок: «Дорада углю рада») Сейчас сидим по домам, а погрилить то хочется. И тут на помощь пришел гриль электрический. Дорада ему рада не меньше, чем углям)) Получается отличная рыбка со средиземноморским вкусом. Ловите рецепт.

Розмарин можно использовать как свежий, так и сухой. Сухой обычно растираю в ступке.

Почистим дорадо от чешуи — это очень просто, можно поскоблить обычным ножом. Если есть внутренности, то разрезаем брюшко и удаляем их. Жабры тоже нужно вырезать. Удобнее всего для этого использовать ножницы. Затем рыбину вымоем в проточной холодной воде и просушим бумажным полотенцем.

Тщательно натираем рыбу внутри и снаружи солью, перцем, розмарином. Лимон порежем кружками и положим их в брюшко досады, туда же веточку розмарина. Сбрызнуть лимонным соком снаружи, смазать растительным маслом. Поставить в холодильник на 20 минут, чтобы рыба промариновалась и пропиталась вкусом специй.

Устанавливаем на гриле температуру 230 градусов Цельсия, когда гриль разогреется кладем дорадо. Можно положить любимые овощи, лимон и розмарин. Верхнюю крышку гриля не прижимаем, а фиксируем так, чтобы она была максимально близко к рыбе, но не давила на нее — иначе выделится слишком много сока. После 4 минут приготовления перевернем дорадо, чтобы аппетитные полосочки от гриля были с обеих боков. Обжарим рыбу еще 4 минуты. Время указано приблизительно, возможно вам понадобится около 10 минут. Подавайте дораду с овощным салатом. Приятного аппетита!

Дорадо на мангале – изысканное рыбное меню для пикника

23.05.2017 Время приготовления: 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Дорадо на гриле — вкуснейшая рыбка, популярная в средиземноморском регионе. Если правильно приготовить дорадо, по вкусу она ничем не уступит красной рыбе.

Дорадо в соляном коконе в духовке

Вам понадобится:

• 1 шт. – тушка дорадо
• 1 шт. – небольшой лимон
• 1 кг – крупной соли (можно морской)
• Перец молотый – по вкусу

Как приготовить:

1. Тушку рыбы чистим от внутренностей, хорошо промываем, чешую чистить не надо.

2. Сбрызгиваем лимонным соком, перчим, в брюшко можно положить 2-3 дольки лимона и веточку розмарина.

3. В отдельную миску высыпаем соль, добавляем немного воды, чтобы соль затвердела.

4. Форму для запекания застилаем пергаментом, насыпаем половину соли, делаем углубление для рыбки, кладем саму рыбу и высыпаем вторую часть соли.

5. Формируем панцирь (кокон) для рыбы, но оставляем голову и хвост.

6. Отправляем в духовой шкаф на 30 минут при t=200 градусах.

7. Перед подачей постучать по панцирю, он должен сломаться, достать рыбу и можно подавать к столу. На гарнир рекомендуется приготовить овощи на пару, например, брокколи или кабачки, все украсить долькой лимона.

На заметку! Более плотный слой соли получится, если на 1 кг. соли взять 2 ст. ложки воды и один яичный белок.

Калорийность на 100 гр. – 85 ккал

Приятного аппетита!

Как приготовить дорадо на мангале?

Диетическое мясо этой рыбы нежирное, белого цвета и обладает тонким ароматом и великолепным вкусом.

Она очень универсальна: ее готовят разными способами, подают даже в сыром виде, и, что важно, к ней подходят всевозможные соусы и гарниры. Залог вкусного блюда из дорадо с дымком – свежесть продукта, а именно отсутствие сухости ее плавников и хвоста, наличие ярко-красных жабр и запаха моря

Залог вкусного блюда из дорадо с дымком – свежесть продукта, а именно отсутствие сухости ее плавников и хвоста, наличие ярко-красных жабр и запаха моря.

Сам процесс приготовления на мангале достаточно быстрый и не затратный.

Все, что требуется – знать стандартные правила ее готовки:

оптимальный размер длиной 20-40 см;

• обязательная очистка от чешуи, жабр и внутренностей;
• тщательное промывание под проточной водой и просушивание салфеткой;
• маринование в холодном месте пару часов;
• смазывание решетки для гриля маслом;
• обжаривание на тлеющих углях;
• проверка готовности по глазам рыбки: если они побелели, она полностью готова.

Кроме маринада, для максимальной передачи аппетитного аромата, оттеняющего рыбу, можно наполнить ее брюшко душистыми травами.

Для этого лучше всего подходят розмарин, шалфей и базилик.

Часто же в рецептах используют начинку из сезонных овощей с кусочками лука и чеснока или же заправляют ее лимоном и лаймом, дополняя определенной зеленью.

Обычно предпочитают готовить эту рыбу целой на решетке или углях в фольге, сделав на рыбе проколы вдоль спинки, так она сохраняет всю свою сочность, а мелкие косточки становятся совершенно незаметными.

Можно также запекать филе кусочками на гриле.

Маринады для дорадо на мангале

Придать исключительный аромат и экзотику любому блюду на мангале можно с помощью маринадов.

Наиболее привлекательными из них для дорадо являются:

1. Классический вариант, состоящий из оливкового масла холодного отжима, прованских трав, соли, перца. По желанию в этот рецепт можно включить сок лимона.
2. Пикантная заправка, в состав которой входит соевый соус и вода в пропорции 1/1, чайная ложка молотого имбиря, сок лимона или лайма, соль и перец.
3. Цитрусовый маринад, великолепно сочетающий в себе цедру и сок 1 апельсина и половинки лимона, лавровый лист, перец, соль, базилик, розмарин и оливковое масло.
4. Восточный вариант на основе соевого соуса, свежего имбиря, чеснока, лайма и апельсинового ликера.
5. Базиликовый маринад включает в себя, кроме основного ингредиента, оливковое масло, соль, перец и белое вино.

Одним из интересных вариантов приготовления этого морского жителя является использование для маринада свежей петрушки.

Для рецепта понадобится: 4 тушки дорадо и взбитая в блендере зелень петрушки, 3-4 зубчика чеснока, сока лимона и пару ложек воды.

Рыбку следует замариновать в этой смеси, на ее спинке сделать разрезы, заполнить ее лимоном и свежей зеленью, посолить, поперчить и обжаривать на углях до готовности.

Подавать блюдо желательно со свежим лимоном и любым гарниром.

Рецепт дорадо на углях в фольге

Поскольку обжаривать эту рыбку можно и на решетке, и на углях, одним из распространенных способов ее приготовления является использование фольги.

Для рецепта необходимы:

• дорадо;
• помидоры;
• 2-3 зубчика чеснока;
• луковица;
• оливковое масло;
• зелень и прованская приправа.

Подготовив рыбу, необходимо нафаршировать ее томатами, луковыми кольцами и травами.

Затем положить ее на 30-40 минут в маринад из масла, специй, чеснока и петрушки.

После чего завернуть рыбку в фольгу и поместить на угли со средним жаром. Запекать такую рыбку следует 30 минут.

С булгуром и медово-лаймовым соусом

Ингредиенты в граммах на одну порцию:

• дорада – 300;
• масло сливочное – 10;
• масло оливковое – 17;
• масло подсолнечное – 35;
• соевый соус – 16,5;
• кинза – 15;
• зелень петрушки – 15.
• мед – 120;
• свежий перец чили – 8;
• чеснок – 20;
• лайм – 120;
• булгур – 150;
• красный лук – 60;
• кабачок – 300;
• сладкий перец – 150;
• морковь – 100.

1. Овощи (кабачок, морковь, лук, сладкий перец) режутся кубиками и обжариваются на сливочном масле. В процессе жарки добавляется порезанный чеснок.
2. В готовую овощную смесь добавляется отваренная крупа, все обжаривается. В ход идут соевый соус и мелко порубленная зелень. Масса тщательно перемешивается.
3. Тушка чистится, солится и перчится. Выкладывается в форму, смазанную оливковым маслом, и отправляется в духовой шкаф на 10 минут (при температуре 300°C).
4. Из меда, перца чили, сока лайма, чеснока и соевого соуса готовится заливка для дорады. Она поливается за пару минут до готовности и остается в духовке до карамелизации заливки.
5. На тарелке размещается гарнир и дорада, сверху кладется кинза.