Освежающий кофе фраппе: рецепты

Содержание:

Выбор ингредиентов для фраппе
Стоимость фраппе
Особенности подачи фраппе
Свойства кофе Фраппе
Рецепты приготовления кофе Фраппе
Menu
Рецепты фраппе
Ананасовый и клубничный кофе — для жаркой погоды
Разновидности фраппе
Побочные эффекты
Как приготовить «Кофе-фраппе»
Как приготовить?
Инструменты и состав кофейного микса
История возникновения кофе фраппе

Выбор ингредиентов для фраппе

Главная изюминка фраппе – высокая пенка. Самая пышная и устойчивая пенка получается в кофе, лишённом масел. Поэтому лучший вариант для приготовления кофейной основы фраппе – порошковый или гранулированный растворимый кофе. Немного сложнее взбить сублимированный кофе, но если фраппе готовят без молока, этот вид растворимого порошка предпочтительнее.

В дорогих кафе фраппе готовят на основе одинарного или двойного эспрессо. Такой напиток вкуснее и полезнее, но пенка на нём далеко не так устойчива, как на растворимом кофе.

В Греции к фраппе любят добавлять концентрированное (сгущённое без сахара) молоко. Оно обладает лёгким карамельным привкусом. При смешивании с тающим льдом концентрированное молоко восстанавливается до обычного. Концентрированное молоко можно заменить обычным, жирностью больше 2,5%, или 10%-ми сливками. Обезжиренное молоко использовать не стоит: у фраппе будет слишком водянистый вкус.

Если в напиток добавляют мороженое, лучше брать пломбир. Взбитые сливки для украшения могут быть как натуральными, так и растительными, хотя фраппе с натуральными сливками вкуснее.

Стоимость фраппе

Стоимость коктейля будет зависеть от его состава, а также от престижности заведения, в котором его подают:

Обычный напиток в среднем будет стоить от 60 до 150 рублей.
Коктейль с фруктами — около 150-250 рублей.
Напиток, приготовленный в домашних условиях, обойдется вам в 10-15 рублей.
Домашний фраппе с фруктами или мороженым — около 30-50 рублей в зависимости от цены используемых ингредиентов.

Фраппе — один из самых необычных кофейных коктейлей, ведь в отличие от других, подается со льдом и используется в качестве прохладительного напитка. Его придумали в жаркой Греции, однако любят во всех странах, не только южных. Большое разнообразие рецептур говорит о том, что фраппе — коктейль универсальный и интересный. Помимо привлекательного вида и отличного вкуса его выбирают еще и за низкое содержание калорий и кофеина, а также за сравнительно невысокую цену. И последняя изюминка напитка — его невероятно просто приготовить дома, так что насладиться им может каждый желающий!

Особенности подачи фраппе

Температура напитка должна быть практически такой же, как и у коктейлей. Для подачи зачастую используются коктейльные бокалы, так как в них очень хорошо просматривается пенка.

Пить такой кофе следует через соломинку. Часто в такой напиток кладут несколько крупных кубиков льда непосредственно в бокал.

Интересный вкус отлично дополнят такие десерты, как штрудель с шариком мороженого или же чизкейк. Более диетический вариант — пастила и зефир.

Такой кофейный напиток имеет следующие характеристики:

Калорийность классического фраппе составляет 2 кКал на стандартную порцию. Если в коктейль добавлена чайная ложка сахара, то его калорийность возрастает до 20−22 кКал

Обратите внимание на то, что все добавки в виде сиропов и топпингов увеличивают калорийность напитка.
В одной чашке кофейного напитка может содержаться от 60 до 120 мг кофеина.
Фраппе имеет ярко выраженный кофейный вкус, иногда с ореховыми нотками. Крепости практически не ощущается. Если коктейль приготовлен на основе растворимого кофе, то может ощущаться небольшая кислинка

Цвет может меняться в зависимости от того, на каком сиропе напиток делается.

Если коктейль приготовлен на основе растворимого кофе, то может ощущаться небольшая кислинка. Цвет может меняться в зависимости от того, на каком сиропе напиток делается.

Следует сказать, что фраппе — это холодный напиток, который готовится на основе эспрессо и взбитого льда. Калорийность и содержание кофеина приблизительно равно одной порции эспрессо. Такой коктейль хорошо бодрит и охлаждает. Приготовить его можно даже дома, так как это очень просто.

Свойства кофе Фраппе

Если посмотреть на классический способ приготовления напитка, то калорийность на одну порцию кофе не будет превышать 22 калорий, это если учитывать тот факт, что большую часть этих калорий составляет сахар. Если же выбирать любой другой рецепт Фраппе, то калорийность будет меняться с учётом добавляемых ингредиентов.

Содержание кофеина в Фраппе также меняется в зависимости от сорта кофе. Если выбирать для приготовления растворимый, то и количество кофеина в нём будет значительно меньше, чем при использовании натуральных сортов. Обычно он составляет от 60 до 120 грамм на один стакан.

Вкус отдаёт ореховыми нотками, при этом ярко выражен глубокий вкус кофе с лёгкой горчинкой, которая компенсируется мягкостью напитка, но привычной терпкости совершенно не ощущается. Если использовать для приготовления растворимый кофе, то, скорее всего, во вкусе будет чувствоваться кислинка.

Рецепты приготовления кофе Фраппе

Традиционный Фраппе

Ингредиенты:

Двойной эспрессо — не более 20 мл.
Молоко — не более 150 мл.
Лёд.

Для начала следует сварить кофе и смешать его с молоком с помощью блендера. Предварительно надо раскрошить лёд и положить его на дно стакана, в который будет налить напиток. Дальше только требуется взять трубочку и наслаждаться превосходным вкусом готового напитка.

Греческий рецепт

Что понадобится:

4 пакетика растворимого кофе.
Сахар добавляется по вкусу.
Молоко или вода — 300 мл.
Рекомендуется добавить 5-6 кубиков льда.

Расчёт ингредиентов произведён на 2 порции напитка.

Следует смешать уже сваренный кофе с сахаром, молоком или водой. Потом получившуюся смесь заливают в блендер и хорошо смешивают. Затем напиток разливается по бокалам, в которые предварительно засыпается колотый лёд.

Напиток данного способа приготовления отличается своей небольшой калорийностью: на 100 грамм составляет всего 50 килокалорий. Это обусловлено тем, что большая часть напитка состоит изо льда.

Айс Фраппе

Ингредиенты для кофе:

Заранее приготовленный холодный эспрессо — зависит от количества порций.
Колотый лёд — не менее 200 мл.
Взбитые сливки — на своё усмотрение.
Чтобы раскрыть вкус, можно взять молочную смесь для мороженого и шоколадный сироп.

Для начала смешиваем в блендере холодный эспрессо, молочную смесь для мороженого, сироп и кубики льда. После этого разливаем полученный напиток по бокалам. В качестве топпинга подойдут сливки и шоколадная стружка.

Карамельный Фраппе

Необходимые составляющие:

Двойной эспрессо — зависит от количества бокалов.
Лёд — на своё усмотрение.
Молоко —около 150 мл.
Карамельный сироп — в зависимости от концентрации, которую необходимо получить в конечном итоге.

Сначала смешиваются при помощи блендера эспрессо, молоко и карамельный сироп. После этого требуется разлить всё по бокалам и украсить сливками. В качестве украшения можно использовать шоколадную стружку или посыпку.

Мятный Фраппе с добавлением клубники

Ингредиенты для кофе:

Эспрессо — зависит от количества порций.
Размельчённый лёд — около 200 мл.
Молоко — 300 мл.
Сахар — на своё усмотрение.
Клубника — в зависимости от нужной концентрации.

Сначала смешиваем все ингредиенты, которые входят в состав классического рецепта Фраппе. Потом при помощи блендера измельчаются клубника, сахар и молоко. В бокал с измельчённым льдом сначала вливается получившийся кофе, затем молочно-клубничная смесь. Сверху украшается листиком мяты.

Ванильный Фраппе

В классический греческий рецепт кофе добавляем пару капель ванильного сиропа, за счёт которого меняется аромат готового напитка.

Зимний рецепт

Ингредиенты:

Двойной эспрессо — 200 мл.
Молоко — 150 мл.
Чёрный шоколад — приблизительно 50 гр.
Цветочный мёд — по вкусу, но рекомендуется 2 чайные ложки.
Не менее 10 кубиков льда.

Сначала уже сваренный холодный эспрессо смешивается с молоком, чёрным шоколадом и цветочным мёдом. Взбивать ингредиенты блендером до получения пенки. В бокал с уже заранее измельчённым льдом вливается полученный напиток.

Фраппе с мороженым

Ингредиенты:

Двойной эспрессо — 200 мл.
Молоко — 100 мл.
Мороженое — рекомендуется брать 100 гр.
Не менее 8 кубиков льда.
Чёрный шоколад, который следует заранее натереть.

Для начала смешиваются в блендере мороженое и молоко, затем полеченную смесь наливаем в бокал, на дно которого предварительно надо засыпать измельчённый лёд. Кофе вливается в самую последнюю очередь и не перемешивается, так как за счёт этого получаются красивые узоры на нижнем слое. Можно украсить сверху тёртым шоколадом.

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления коктейляФраппе , должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

РЕЦЕПТУРА

Наименование	Расход сырья на порцию, г
Вес брутто, г	% при холодной обработке	Вес нетто, г	% при тепловой обработке	Выход, г
Мороженое пломбир	100,0	0,00	100,0	0,00	100,0
Сок	100,0	0,00	100,0	0,00	100,0
Соломка	2 шт.	0,00	2 шт.	0,00	2 шт.
Выход	200

Технология приготовления

Смешивают в миксере мороженое с соком (апельсиновым, персиковым), переливают в стакан Хайбол, вставляют 2 соломки.

Характеристика готового блюда

Внешний вид

– густая пышная масса, имеющая.

Вкус

– нежный вкус мороженого и сока, без постороннего привкуса.

Запах

– соответствует входящим ингредиентам.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Коктейль Фраппе

приготавливают под заказ. Не хранят.

Микробиологические показатели коктейля Фраппе

должны соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬкоктейля Фраппе:

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
На порцию 200 г	4,10	15,10	30,30	267,00
На 100 г	2,05	7,55	15,15	133,50

Дата

Технолог /______________/__________ФИО___________

Бар-менеджер /______________/_________ ФИО___________

Коктейль фраппе́

(frappé , от фр. frapper — бить, ударять, стучать) — популярный способ подачи крепких алкогольных напитков, представляющий собой холодный густой молочный коктейль, смешанный из кофе, мороженого, молока и фруктово-ягодного сиропа с добавлением измельчённого льда и какого-либо сахаросодержащего крепкого алкогольного напитка — ликёра, сладкой настойки или наливки.

С коктейлем-фраппе схож другой способ подачи — мист

(от англ. mist — изморозь), изготавливающийся из горьких настоек и таких напитков, как коньяк, бренди, выдержанный виски (скотч) и водка.

Поделись в соцсетях:

Рецепты фраппе

Традиционный рецепт

Для приготовления традиционного варианта кофейного напитка потребуются следующие компоненты:

Эспрессо — 50 мл. Варить его следует из расчёта 100 мл воды на 2 ложки молотого кофе. Приготовить основу для фраппе можно как во френч-прессе, так и в гейзерной кофеварке.
Сахар — 1−2 ч. л.
Лёд. Соотношение кофе и льда должно быть 1:1. Если вы предпочитаете более крепкие напитки, то тогда можно взять 1 порцию воды и 2 порции кофе.

Во время приготовления придерживайтесь такого рецепта:

сварите эспрессо любым доступным для вас способом;
во время процеживания основы добавьте в неё сахар или сироп;
охладите напиток;
вылейте в чашу от миксера или шейкер кофе и положите туда лёд;
взбейте кофе со льдом;
когда образуется пена, коктейль можно подавать.

Карамельный

Это вариант отлично подойдёт для любителей сладкого. Для приготовления такого напитка потребуются все те же ингредиенты, как и для классического frappe, только вместо сахара следует взять карамельный сироп. Готовый напиток можно украсить взбитыми сливками или же полить карамельным соусом.

Гранатовый

Этот коктейль придётся по душе настоящим гурманам. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

1 шарик лимонного щербета;
20 мл гранатового сока или сиропа;
30 мл сока лайма;
эспрессо;
мелисса и лайм для украшения.

Сироп, соки, кофе, щербет следует взбить в блендере и вылить в высокий бокал. Получившийся коктейль следует украсить долькой лайма и веточкой мелиссы.

Малиновый фраппе

Для приготовления такого напитка нужно следующие компоненты:

крепкий кофе;
малиновый сироп;
нежирные сливки;
кубики льда;
мороженое.

Рецепт приготовления следующий:

смешайте в блендере кофе, сироп, сливки и лёд;
взбивать следует до полного измельчения льда;
добавьте ещё немного кофе;
взбивайте до однородного состояния на минимальной скорости;
украсить коктейль можно тёртым шоколадом.

Ананасовый и клубничный кофе — для жаркой погоды

Ананасовый фраппе готовят из мороженого, ликера Драмбюи, сока ананаса, кофе. Начинают со смешивания мороженого с соком ананаса и ликером. В готовую смесь добавляют остуженный кофе эспрессо, выливают коктейль в подходящий бокал, подавая с соломинкой.

Вам будет интересно Рецепты приготовления имбирного чая для похудения

Свежий фраппе с мятой и клубничными нотками — гармония вкуса

Мятный холодный кофе клубничный также подойдет для утоления жажды в жаркую погоду. Для приготовления понадобится стандартный набор продуктов:

сахар;
молоко;
кофе;
лед.

Дополнительно мятный фраппе подразумевает использование мяты и свежих или замороженных ягод клубники.

Смешивают коктейль, взбивая блендером все ингредиенты, с предварительно остуженным кофе. Готовый напиток украшают листиками мяты, подают с толстой соломинкой, пропускающей кусочки фруктов.

Вариацией на тему клубничного холодного кофейного коктейля станет малиновый фраппе. Чтобы его приготовить достаточно будет 250 мл эспрессо, клубнику заменяют малиной. Коктейль готовят следующим образом:

в высокий бокал засыпают колотый лед;
поверх ледяной подушки выкладывают измельченные блендером ягоды малины;
по стенкам аккуратно выливают кофе.

Готовый напиток украшают свежей малиной, взбитыми сливками, шоколадной стружкой.

Разновидности фраппе

Поскольку этот коктейль обрел популярность во всем мире, рецептов его приготовления — множество. От самых простых, совсем немного отличающихся от классического, до совершенно экзотических, вроде ананасового, вишневого или малинового. Популярен также изысканный рецепт с мороженым — крем-фраппе с бамбуковой тростинкой вместо обычной трубочки.

Айс фраппе

Поскольку кофе фраппе и так холодный, айс фраппе — рецепт, аналогичный традиционному. Часто под этим названием подразумевается обыкновенный греческий коктейль, приготовленный по классическому рецепту.

Ингредиенты для приготовления:

Эспрессо — 50 или 100 миллилитров.
Сахар — 2-4 чайных ложки.
Молоко или сливки — 40 миллилитров.
Колотый лед — 4-5 кубиков в соотношении 1:1 с кофе.

Все ингредиенты смешивают в блендере, миксере, шейкере, или, в крайнем случае, в обычной миске. После образования густой пенки напиток переливают в высокий прозрачный стакан, украшают топпингом и вставляют соломинку.

Фраппе с карамелью

Карамельный фраппе — лучшее лакомство для сладкоежек.

Рецепт его несложен, вам нужно будет:

Эспрессо — 50-100 миллилитров.
Сахар — 1-2 чайных ложки (больше не стоит — будет слишком сладко).
Молоко или сливки — 30-40 миллилитров.
Колотый лед — в соотношении 1:1 с кофе — 4-5 кубиков.
Карамельный сироп — 1 столовая ложка.

Способ приготовления ничем не отличается от классического. Такой коктейль украшают топпингами или взбитыми сливками.

Мятный фраппе

Мятный фраппе — идеальное сочетание вкусов, которое скрасит даже самый жаркий день. Мята придаст холодному напитку дополнительный освежающий эффект.

Для приготовления используют мятный сироп, а также листочки свежей мяты в качестве украшения. Также можно добавить немного лайма или тонкий ломтик лимона.

Медово-шоколадный

Еще один замечательный рецепт для сладкоежек.

При взбивании напитка добавьте тертый шоколад — около 20 грамм, а также натуральный мед — около 5 грамм. Смесь, как обычно, влейте в стакан с колотым людом, а в качестве украшения используйте шоколадную крошку или ягоды — свежую или замороженную клубнику, вишню, малину или даже клюкву.

Фруктовые рецепты

Любители экзотики будут рады интересным фруктовым рецептам холодного кофе. Самые частые вариации:

клубничный фраппе;
ананасовый фраппе.

Готовятся они одинаково:

Нужно сварить и остудить кофе, смешать его с сахаром и взбить при помощи блендера или шейкера до образования густой пены. Затем охладить бокал — можно поместить его в морозильную камеру минут на 10.
После этого следует наколоть льда и, смешав его с кусочками фруктов или ягодами, высыпать в стакан, а затем аккуратно влить туда же взбитую кофейную смесь. В качестве украшения можно использовать тертый шоколад или листики мяты.

Фраппе с мороженым

Чтобы приготовить мягкий и освежающий фраппе с мороженым, вам понадобится около 100 грамм пломбира и столько же молока.

Сварите и процедите кофе, а молоко с мороженым взбейте до однородной консистенции густой сметаны. Колотый лет высыпьте в холодный стакан, затем добавьте к нему мороженое, а после аккуратно, тонкой струйкой, влейте кофе. В качестве украшения используйте любые топпинги.

Ванильный

Фраппе с ванилью — самый простой и в то же время очень вкусный рецепт, практически ничем не отличающийся от классики. Приготовьте традиционный кофе по-гречески, добавив в него пару капель ванильного экстракта или обычный ванилин. Можно также использовать ваниль, однако с ней нельзя перебарщивать, иначе напиток будет горчить.

Зимний рецепт

Этот напиток, несмотря на холодную подачу, может быть уместным даже в зимнее время года. Готовьте по классическому рецепту, но внесите в него две важные детали:

Когда взбиваете кофе, добавьте к нему 50 грамм горького шоколада.
К молоку добавьте 1-2 чайные ложки меда и также взбейте.

Смешайте ингредиенты в бокале с колотым льдом и украсьте долькой апельсина или лимона.

Побочные эффекты

Вероятность возникновения побочных эффектов от употребления фраппе повышается с увеличением количества выпитых порций в сутки. Дозировка для каждого человека индивидуальна: у кого-то две порции вызывают побочные реакции, а у кого-то они не возникают и после четырех. Побочные эффекты напитка обусловлены, в основном, содержанием в нем сильнодействующего алкалоида кофеина.

При передозировке напитка возникают симптомы острой передозировки кофеином:

со стороны желудочно-кишечного тракта (тошнота, рвота, изжога, боли в животе, метеоризм, понос);
со стороны сердечно-сосудистой системы (аритмии, сердцебиение, повышение кровяного давления);
со стороны головного мозга (головная боль, тревожность, возбуждение, раздражительность, судороги);
со стороны мышц (тремор, мышечная слабость).

Обычно эти симптомы проходят самостоятельно спустя несколько часов после последнего приема этого напитка. При выраженных симптомах передозировки, особенно со стороны нервной системы, сердца и сосудов, требуется медицинская помощь, которая заключается в дезинтоксикационных мероприятиях.

Регулярное употребление фраппе в больших количествах может привести к возникновению хронической передозировки кофеином, что проявляется:

нарушениями ритма сердца, часто — тахикардиями, желудочковыми тахиаритмиями;
эпилептическими припадками;
галлюцинациями;
расстройствами сна (бессонницей или сонливостью);
нарушением всасывания минеральных веществ в кишечнике (железа, цинка, магния, кальция);
водно-электролитным дисбалансом (снижением уровней калия, магния, фосфатов в крови).

Длительное употребление кофейных напитков типа фраппе может приводить к развитию синдрома привыкания (абстиненции). Абстинентный синдром развивается по причине угнетения выработки собственной гамма-аминомасляной кислоты — нейромедиатора, который в человеческом организме отвечает за настроение и стрессоустойчивость.

В случае прекращения поступления кофеина в организм появляются симптомы абстинентного синдрома: зевота, сонливость, слабость, снижение работоспособности, головные боли, депрессивные состояния. Эти состояния проходят самостоятельно в течение 7-10 дней после отказа от употребления фраппе или другого кофеиносодержащего напитка.

Как приготовить «Кофе-фраппе»

Берем шейкер или любую другую емкость, кладем туда растворимый кофе.

Туда же добавляем сахар.

Заливаем все это дело холодной водой.

Закрываем шейкер и начинаем размешивать до тех пор, пока не получится такая жидкость, как на фото.

Стакан, из которого будем пить Фраппе, наполняем льдом.

Наливаем в стакан полученную нами жидкость из шейкера. При желании, добавляем немножко молока.

Готово!

Как приготовить?

Если не хочется прямо сейчас идти в кафе, то можно без труда приготовить кофе фраппе в домашних условиях. Ниже приведены несколько наиболее известных способов.

Классика

Чтобы приготовить кофе фраппе по классической методике, понадобится 200 мл двойного свежесваренного эспрессо, несколько кубиков льда и 150 мл молока. Кофе и молоко тщательно смешать в миксере либо шейкере, перелить в стакан, где лежит лед. В завершение вставить в емкость соломинку.

Из растворимого кофе

Не стоит забывать, что самый первый приготовленный напиток такого рода был сделан именно на основе растворимого кофе. Чтобы приготовить такой фраппе в домашних условиях, следуйте инструкции:

в емкости смешать 1,5 чайных ложки растворимого кофе;
150 мл прохладной воды, 2 чайных ложки сахарного песка и 2 столовых ложки колотого льда;
закрыть крышку и с силой потрясти до полного растворения. Можно взбить блендером или просто энергично перемешать ложкой.

Даже ценители признают, что напиток, приготовленный по такому рецепту, отличается более высокой и плотной пенкой.

Греческий

Фраппе по-гречески допускает добавление компонентов на свой вкус: ваниль, сахарный песок, молоко. Вы просто готовите классический фраппе и дополняете его на свое усмотрение. Вполне возможно, что у вас получится собственный уникальный рецепт.

Вишневый

Очень неожиданное сочетание, обладающее ярким и свежим вкусом. Готовится такая разновидность по следующему рецепту:

сварить 250 мл эспрессо — идеального кофе для приготовления фраппе;
измельчить и смешать со льдом 100 г свежей или мороженой вишни;
пару вишенок с хвостиками охладить в холодильнике, но не в морозилке.
в стаканы высыпать вишню с ледяной крошкой, медленно по стенке налить горячий эспрессо;
наконец, украсить сверху вишенками (можно еще и взбитыми сливками).

Получился вишневый фраппе — кофе, прекрасно освежающий в летний день!

С мороженым

Один из самых вкусных и красивых рецептов напитка, готовящихся в домашних условиях. А если взять зерна без кофеина, то смогут полакомиться даже дети. Фраппе — это кофе, рецепты которого могут быть очень неординарными, но каждый из них по-своему замечателен. Для приготовления напитка с мороженым, необходимо:

перемешать в блендере 100 г пломбира без всяких добавок и 100 мл нежирного молока, чтобы сформировалась густая пенка;
лед наколоть на тонкие кусочки и заполнить им стаканы примерно на две трети;
остальную треть займет мороженое с молоком и 200 мл эспрессо;
сверху можно посыпать лакомство тертым шоколадом;

Если в этом рецепте заменить эспрессо на капучино, то получится так называемый кофе фраппучино, изобретенный в США.

Зимний

Очень сладкий и уютный вариант приготовления в домашних условиях, очарующий всех ваших гостей и домочадцев. Сделать кофе такого вида легко:

заполните стаканы измельченным льдом на две трети.
Немного охладите 200 мл свежесваренного двойного эспрессо, перемешайте с 50 г. тертого шоколада и 2 чайным ложками мёда;
тщательно взбить смесь в блендере, чтобы образовалась пена;
тоненькой струйкой влейте получившуюся жидкость в стаканы со льдом, сверху посыпьте тертым шоколадом, дополните напиток толстой соломинкой.

Вот такой простой, но чудесный рецепт кофе фраппе!

Барный

Иногда в барах рецепт приготовления немного отличается от классического.

Итак, холодный кофе фраппе – барный рецепт.

Смешать в блендере 60 мл мороженого (ванильного), 40 мл эспрессо и на кончике чайной ложки какао.
Добавить в эту смесь колотый лед, снова взбивать до получения плотной пены.
Вылить в высокий бокал и посыпать корицей и шоколадной крошкой.

Холодный кофе фраппе по барному способу готов.

Малиновый

Преимущество фраппе в том, что это лакомство можно удачно сочетать с разнообразными добавками. Например, вы знали, как сделать малиновый фраппе? Перемешайте блендером 200 мл крепкого эспрессо, 50 мл малинового сиропа, 100 мл нежирных сливок и пару десятков ледяных кубиков. Взбивайте до тех пор, пока лёд не превратится в крошку. Добавьте к этой смеси еще 200 мл эспрессо, продолжайте взбивать до полного смешивания компонентов. Подается такой напиток в стаканах, в каждый из которых сверху добавляется шарик мороженого.

Теперь вы знаете, как в домашних условиях легко приготовить отличный фраппе. Необязательно с этой целью идти в кафе — как правило, все необходимые ингредиенты есть у каждого дома. И это лишь малая часть рецептов приготовления в домашних условиях этого чудесного напитка. При желании вы можете проявить фантазию и изобрести свой собственный рецепт, чтобы удивить друзей.

Инструменты и состав кофейного микса

Для взбивания основы и получения пышной пенки поклонникам напитка следует купить специально предназначенный для этого миксер. Смешивание и взбивание ингредиентов неплохо также получится блендером или шейкером.

Предполагается изготовление напитка из 2 ч. л. растворимого кофе или двойного эспрессо по классике. Для тех, кто ограничивает употребление кофеина, рекомендуется уменьшить его дозу, заменив такой ядреный состав на 1 ч. л. растворимого порошка или одинарный эспрессо.

Для смешивания напитка используются такие составляющие:

растворимый порошок или гранулы — 1–2 ч. л.;
сахар — 1–2 ч. л.;
осколки льда;
вода — половина 200 мл стакана ;
ваниль, корица, шоколадная стружка, взбитые сливки – по усмотрению.

Как приготовить классический микс:

Произвести смешивание кофе с сахарным песком.
Залить 2 ст. л. воды.
Взбить.
Добавить в фужер с высокими стенками лёд.
Залить в фужер кофейную пенку.
Добавить воды.
Все смешать, используя коктейльную соломинку.

Количество воды можно увеличивать или уменьшать. В основу желательно добавить немного ванильного сахара или корицы. В качестве украшения верх фужера можно заполнить взбитыми сливками.

Классика с молоком или сливками

К тому же составу продуктов добавить четверть или половину 200 мл стакана молока или 10%-х сливок, можно дополнительно долить в пену воды. Последовательность приготовления изложена ниже.

Кофе с сахарным песком и 2 ст. л. воды взбить.
Наполнить фужер колотым льдом.
Залить кофейную пенку.
Добавить немного молока или сливок.
Долить воды.
Содержимое бокала смешать, используя коктейльную соломинку.

На основе натурального кофе

Составляющие:

кофе в турке — 50 мл, или эспрессо — 25–50 мл;
сахар — 1–2 ч. л.;
молоко — 100 мл;
лёд;
ваниль, корица, шоколадная стружка, взбитые сливки – по усмотрению.

Этапы технологического процесса описаны ниже.

Высыпать составляющие в глубокую посуду.
Взбить.
Перелить в фужер.
Украсить.

Карамельный фраппе с натуральным кофе

Используются те же составляющие, но нужен еще и карамельный сироп в объеме 25–30 мл. Процесс создания состоит из трех шагов.

Произвести украшение стенок охлаждённого фужера узорами в виде волн или завитушек из сиропа.
Кофе с сахарным песком, молочком, льдом и сиропом взбить.
Перелить в фужер.

Малиновый фраппе

Состав ингредиентов:

кофе в турке — 100 мл или эспрессо — 25–50 мл;
сахар — 1–2 ч. л.;
10%-е сливки — 50 мл;
малиновый сироп — 25–30 мл;
пломбир — 50 г;
холодная вода — 50–75 мл;
шоколад – по желанию;
осколки льда.

Последовательность приготовления.

Долить эспрессо ледяной водой до 100 мл.
Взбить кофе со сливками, сахарным песком, сиропом и льдом.
Состав перелить в фужер.
Украсить верх напитка шариком пломбира, капельками сиропа, стружкой шоколада.

История возникновения кофе фраппе

По-французски frappé означает «битый». Так ещё в XIX веке называли напитки с колотым льдом, в том числе и кофейные. К примеру, кофе со льдом и мороженым именовали «фраппе а-ля глясе». Постепенно у слова frappé появилось ещё одно значение – «охлаждённый».

Но напиток, который мы сегодня знаем как фраппе, родился 7 октября 1957 года на Международной ярмарке в Салониках. Компания Nestle презентовала там шоколадный порошок, который легко растворялся даже в холодном молоке. Во время перерыва сотрудник фирмы, Димитрис Вакондиос, попытался приготовить кофе, но нигде не нашёл кипятка. Отчаявшись, Вакондиос просто смешал в шейкере растворимый кофе Nescafe и сахар, залил холодной водой и хорошенько встряхнул. В результате получился холодный кофе с пышной пенкой.

Возможно, если бы выставка проходила в какой-нибудь северной стране, на происшедшее никто бы не обратил внимания. Но в Греции прохладительные напитки жизненно необходимы. Кофе, который можно быстро приготовить и не требуется специально охлаждать – настоящая находка как для барменов, так и для посетителей. Для того, чтобы ещё более снизить температуру напитка, в него стали добавлять колотый лёд. Название для нового вида кофе позаимствовали у французов.

Создатель рецепта фраппе Димитрис Вакондиос

Администрация Nestle не могла не оценить открывавшихся перспектив. Благодаря рекламе фраппе моментально вошёл в моду. Этот способ приготовления растворимого кофе стал основным в Греции. В 1979 году кофе фраппе был признан национальным греческим напитком.

Различают 3 вида греческого фраппе:

гликос (glykós, γλυκός) – сладкий: 2 ч. л. кофе и 4 ч. л. сахара;
метриос (métrios, μέτριος) – средний: 2 ч. л. кофе и 2 ч. л. сахара;
скетос (skétos, σκέτος) – простой: 2 ч. л. кофе, без сахара.

Классический греческий фраппе готовят исключительно из растворимого кофе. Больше ни в выборе ингредиентов, ни в способе приготовления стандартов нет. Иногда фраппе взбивают вместе со льдом, в других случаях взбитым кофейным коктейлем заливают кубики льда.

Фраппе с водой и молоком называют фрапогало (φραπόγαλο, frapógalo). На Кипре в фрапогало добавляют лишь чуть-чуть воды, для взбивания пенки, остальная жидкость – молоко, причём чем жирнее, тем лучше. В некоторых кофейнях фраппе или фрапогало подают с мороженым.

Фраппе с молоком

Существует и вариант, когда кофе со льдом не взбивают, а перемешивают ложкой, из-за чего он приобретает немного другую текстуру. Такой кофе называют κουταλάτος (koutalatos) – «корабельный»: способ приготовления изобрели моряки.

Туристы, побывавшие в Греции, привозили с собой и рецепт полюбившегося кофе. Но после Олимпийских игр 2004 года фраппе стал популярен во всём мире. Правда, в разных странах в рецепт напитка внесли коррективы:

в Болгарии вместо воды часто используют кока-колу;
в Сербии фраппе называют hladan nes и подают с молоком, мороженым и взбитыми сливками;
в Дании воду заменяют холодным молоком.

В последнее время в Европе приобрёл популярность фраппе на основе эспрессо (одинарного или двойного). В Италии словом фраппе именуют молочный коктейль. Растворимый кофе итальянцы не особо жалуют. Напиток, аналогичный греческому фраппе, но на основе натурального кофе, по-итальянски называется granita al caffè.

В северо-восточных штатах США, где живёт много выходцев из Италии, молочный коктейль называют frappe (на английский манер – «фрап»). В 80-х годах XX века в бостонской кофейне Coffee Connection изобрели напиток фраппучино (frappuccino), который представляет собой молочный коктейль, смешанный с кофе и ледяной крошкой.

Когда сеть кофеен Starbucks в 1994 году приобрела Coffee Connection, то унаследовала и оригинальный рецепт. Теперь в кофейнях этой сети по всему миру подают фраппучино – по сути, тот же фраппе, но не с колотым льдом, а с ледяной крошкой. Starbucks также продаёт расфасованный в бутылки фраппучино без льда. В кофейные напитки добавляют не Nescafe, а сублимированный кофе Via, по вкусу и аромату максимально приближенный к натуральному.