Сочная и вкусная горбуша запеченная в фольге

Горбуша запеченная в духовке в фольге

Прежде, чем приступить к процессу запекания мы займемся подготовкой рыбой. Если Вы приобрели её в мороженном виде, то советую её полностью разморозить, при комнатной температуре. А ещё лучше, если Вы не торопитесь, выложите тушку в чашу и поставьте в холодильник, за ночь она отойдет.

Так теперь делаем следующее, промываем тушку под проточенной холодной водой. И тут же следом зачищаем её от чешуи. В моем случае её практически не было. Я очень долго шкрябала, но чешуи вышло очень мало.

Тут же под проточенной водой, разрежьте брюхо и выньте содержимое. Нам в этот раз не очень повезло, попалась молока. Но я слышала, что из неё можно приготовить замечательный паштет. Если я всё-таки соберусь его готовить, то обязательно поделюсь с Вами. Ни в коем случае не выкидывайте эту внутреннюю часть. Она содержит большое количество белка, который так необходим нашему организму. Следом срежьте все плавники, при помощи ножниц. И удалите голову.

Рыба практически готова, осталось удалить хвост и можно переходить к порционированию. С хвостом можно поступить аналогично голове, срезав под небольшим наклоном. В данном случае я так не поступаю, потому как в этой части туши не так много мяса и потерять её не страшно.

Обратите внимание, что горбуша уже готова. И теперь можно приступить к следующему процессу

Будем делить рыбу на куски. Довольно важный момент, потому как от этого и будет зависеть сочность нашего блюда. О чем упоминалось в самом начале статьи.

Ну, что порционные кусочки заготовлены, можно приступать к маринованию горбуши.

Нам потребуется:

• Лимон — 1/2 часть
• Спесь перцев
• Чили перец
• Соль

Прежде, чем разложить заготовленные кусочки рыбы в форму, подготовим её. Если быть точнее застелим дно фольгой, а поверх смажем небольшим количеством растительного масла.

После смело выкладываем порционные куски рыбы. Соблюдая небольшое расстояние между ними, чтобы не допустить во время готовки прилипание кожи.

Мариновать горбушу мы будем прямо сверху. Изначально поливаем её выжитым соком лимона. Затем посыпаем всеми необходимыми специями, не забудьте про соль.

Теперь накрываем рыбу второй частью фольги. Не оставив ни одного отверстия, так сказать очень плотно. При этом одновременно разогреваем духовой шкаф до 190 градусов.

Запекать горбушу будем в разогретом духовом шкафу в течение 20 минут. А в это время можно заняться приготовление гарнира.

Горбуша в духовке пошаговый фото рецепт пошаговый – Горбуша запеченная в духовке – Пошаговый рецепт с фото

Сегодня тема разговора – горбуша запеченная в духовке.

Рыба эта относится к лососевым, очень вкусна и полезна.

Единственный небольшой недостаток, мясо ее суховато, и если, скажем, при приготовлении супа, это не влияет на ее вкусовые качества, то при жарке на сковороде или запекании в духовке приходится прибегать к небольшим уловкам, чтобы получилось сочное, нежное, мягкое и вкусное блюдо.

Лучше всего использовать для этого овощи или соусы.

Популярность этой рыбы известна, рецептов приготовления огромное количество.

Не менее популярны рецепты запеченной скумбрии, очень вкусного минтая в духовке и простые рецепты на каждый день запеченной трески, если вы их еще не читали, то можете ознакомиться.

Я приготовил для вас несколько примеров, когда получается запеченная в духовке рыба вкусной, сочной, мягкой.

Нам необходимо:

• Филе – 800 – 900 гр.
• Морковь – 300 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Лук репчатый – 60 – 80 гр.
• Петрушка — 10 гр.
• Майонез 120 гр.
• Растительное масло – 5 ст. л.
• Перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. Готовим составляющие – натираем сыр на крупной терке

2. Так же натираем очищенную морковь

3. Мелко режем луковицу

4. Измельчаем петрушку

5. В сковороде разогреваем растительное масло

6. Обжариваем до золотистого цвета лук

7. Высыпаем в него морковь и обжариваем 2 – 3 минуты

8. Выкладываем морковь в миску, добавляем сыр, майонез и измельченную петрушку

9. Все хорошо перемешиваем

10. Каждый кусок филе режем на 5 равных частей

11. Противень смазываем маслом, раскладываем на нем куски рыбы

12. Сверху солим и перчим

13. На каждый кусок выкладываем нашу смесь

14. Ставим противень в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут

15. Готовую рыбу выкладываем лопаткой по тарелкам

Приятного аппетита!

Необходимо:

• 800 гр горбуши
• 1 луковица
• 2 моркови
• 1 болгарский перец
• 1 стол. лож. майонеза
• 0,5 стак. кефира
• 40 гр сыра
• соль, перец, растительное масло

Простой рецепт вкусной горбуши запечённой целиком в фольге

1. Чистим и моем целую тушку, удаляем жабры

2. Натираем со всех сторон и внутри солью, специями, лимонным соком

3. На противень укладываем фольгу, выстилаем дольками лимона и сверху кладем рыбу

4. Укладываем дольки лимона и во внутрь

5. Заворачиваем фольгу

6. Ставим противень в духовку при 180 градусах на 45 минут

7. Достаем разворачиваем фольгу

8. Снова на 10 минут ставим в духовку до появления золотистой корочки

Ингредиенты:

• 1 рыбина
• Соль
• черный перец
• Сок половины лимона
• 1 большая луковица
• сыр твердый
• майонез
• 1 яйцо

1. Размораживаем лосось, отделяем хвост, голову

2. Срезаем филе, выбираем все кости, разрезаем на порционные куски и выкладываем на противень, застеленный фольгой, смазанной растительным маслом

3. Сверху филе солим, перчим, поливаем соком лимона и оставляем на 20 минут мариноваться

4. В сковороде на растительном масле обжариваем большую мелко порезанную луковицу

5. Готовим заливку, для этого натираем на крупной терке сыр, добавляем майонез и вбиваем 1 яйцо – все хорошо перемешиваем

6. На замаринованное филе выкладываем обжаренный лук

7. На лук выкладываем заливку, разравниваем ее ровным слоем

8. Ставим противень в духовку при температуре 180 градусов на 35 минут

9. Готовую рыбу остается только разложить по тарелкам

Несколько полезных советов как готовить горбушу

1. Применяя различные овощи и меняя сочетание их, а также заменив сметану на сливки, вы получите совершенно новые вкусовые оттенки блюда – вот вам и новые рецепты
2. Слегка подморозив и натерев на терке копченый сыр, вместо твердого, даст вам совершенно новый вкус и аромат
3. Перед приготовлением, сбрызните мясо рыбы соком лимона и дайте постоять несколько минут, это намного улучшит вкус вашего блюда
4. Чтобы нарезать ровными пластами или кусочками филе, подержите его перед этим, минут 30 в морозильнике
5. Чтобы получилась очень сочная рыба, перед отправлением ее в духовку, слегка обжарьте куски на сковороде, до появления легкой корочки, а затем уже ставьте на запекание в фольге или рукаве
6. Чтобы сыр, на запекаемой рыбе не пересох, за несколько минут до окончания приготовления, смажьте его сверху небольшим слоем сметаны
7. Не усердствуйте со специями, не перебивайте аромат рыбы
8. Готовую горбушу можно подавать с любым гарниром, она хорошо сочетается практически со всеми продуктами

Горбуша в шапке из сыра с помидором

Диетические блюда могут быть не только полезными и питательными, но и очень вкусными, как рыбка, приготовленная по данному рецепту.

• 300 г. филе горбуши;
• Помидор;
• 70 г. мягкого сыра;
• Соль;
• Перец;
• Специи.

Горбуша в шапке из сыра с помидором

Приготовление:

Начинаем с подготовки необходимых продуктов. Первое и самое главное — это рыбка. Горбуша в идеале должна быть охлажденной, а не замороженной

Если используете рыбу в заморозке, уделите внимание ее размораживанию. Сначала переложите из морозилки на одну из полок холодильника, и только через 4-5 часов доставайте и размораживайте в обычных условиях

Для блюда лучше всего использовать крупный мясистый помидор, который легко нарезать кольцами, чтобы выложить сверху рыбки. Выбирая сыр, ориентируйтесь по личным предпочтениям. В оригинальном рецепте использован мягкой сыр, но можно использовать и твердые сорта.
Для придания изумительного вкуса рыбке понадобятся специи, прекрасно сочетаются с нежным филе горбуши ароматные прованские травы, можно использовать розмарин и тимьян. Морская соль вне конкуренции, она идеально подчеркнет нежный вкус рыбки. Для запекания необходима стеклянная или любая другая жаропрочная форма, духовку заранее разогреваем до 180 гр.
Выбирая рыбу для запекания обращайте внимание на ее внешний вид. В идеале филе должно иметь гладкую кожу без повреждений. Никаких посторонних запахов, так как они свидетельствуют о том, что рыба не очень свежая, а значит результат приготовления предугадать невозможно. Перед началом готовки горбушу нужно вымыть, дать обсохнуть и удалить излишек влаги салфеткой (бумажным полотенцем). далее филе прекращаем в порционные куски, тщательно удаляем косточки, после чего аккуратно снимаем шкурку. Полученные порционные кусочки подсаливаем, добавляя специи. Жаропрочную форму застилаем пергаментом, смазываем маслом.
После того, как тщательно промоем помидор и дадим ему обсохнуть, разрезаем на кружочки. Затем выкладываем их сверху порционных кусков фил горбуши.
Натираем сыр на терке. Щедро посыпаем рыбку, чтобы во время запекания образовалась необычайно аппетитная и румяная корочка.
Запекаем горбушу около 20 минут в разогретой духовке. Рыбку с румяной корочкой подаем к столу еще горячей. Для диетического рациона питания это полноценный ужин, богатый белком. Для плотной трапезы можно приготовить и подать в качестве гарнира картофель или отварной рис, салат из свежих овощей.

Рыбка, запеченная под шубой из помидора и сыра получается удивительно сочной и нежной, плотная шапочка из расплавленного сыра — это изюминка блюда, к тому же она сохраняет сочность горбуши, которая немного суховата сама по себе. Этот рецепт универсален, он подойдет для диетического рациона и ПП-питания, потому что филе приготовлено без избытка масла, к тому же блюдо можно предложить детям, которые переведены на общий стол.

Сочная горбуша, запеченная в фольге с лимоном

Запечь горбушу в духовке проще всего, натерев тушку перцем, солью и сбрызнуть соком лимона, завернуть в фольгу, и готовить. Предлагается внести немного изменений в этот рецепт, в результате чего получится нежное розовое мясо рыбы.

Какие продукты нужны:

• горбуша;
• майонез — 10 ст.л.;
• бальзамический уксус — 1 ст.л.;
• шпинат, кресс-салат и другая зелень;
• соль — 1/2 ч. л.;
• смесь перцев — 1/2 ч. л.;
• свежевыжатый сок половинки лимона;
• 1 ст. л. растительного жира;
• лук Помпей;
• 70 г. сливочного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Всю зелень нужно тщательно промыть и мелко нарубить.
2. В отдельной пиале нужно приготовить соус: соединить зелень, уксус, соль, перец, влить сок лимона.
3. Заранее почищенный лук нарезается полукольцами.
4. Масло нарезается кубиками среднего размера.
5. Рыбу нужно целиком солить, поперчить, а брюшко нафаршировать луком и кусочками масла. Тушку обмазать соусом и оставить мариноваться. Запекать блюдо лучше в фольге, которую нужно немного смазать маслом, а рыбу намазать майонезом. Горбушу нужно хорошо обернуть в фольгу и отправить в духовку готовиться.

Подавать рыбу лучше горячей со свежими овощами.

Сочная горбуша — как приготовить горбушу сочной в духовке — хитрости и полезные советы

•    Горбуша хороша тем, что сочетается практически с любыми продуктами, поэтому вы спокойно можете интерпретировать каждый рецепт под свои вкусовые предпочтения. Например, заменяя сметану сливками, одни овощи другими и так далее.

•    Также горбуша, приготовленная в духовке, получается сочной и нежной, если перекрутить мясо рыбы в фарш и вылепить из него котлеты, биточки, небольшие фрикадельки. В этом случае для сочности рыбы, в центр каждой котлетки следует положить маленький кусочек сливочного масла.

•    Горбуша любит розмарин, траву можно использовать, как в свежем, так и в сушеном виде. Также это пряность может послужить прекрасным украшением рыбного блюда. Но много класть розмарин не стоит, лишь для аромата.

•    Если вам нравятся необычные вкусы, можете заменять твердый сыр в некоторых вышеперечисленных рецептах копченым сыром. Это придаст сочной горбуше своеобразный аромат и вкус. Чтобы копченый сыр хорошо натерся, его следует слегка подморозить.

•    К горбуше можно подать любой традиционный гарнир, это рыбка хорошо сочетается, как с овощами, так и с крупами, макаронными изделиями.

•    Чтобы горбушу нарезать слайсами или пластами красиво и аккуратно, рыбу предварительно следует положить на полчаса в морозильную камеру.

•    Чтобы сыр при запекании не пересох, смазывайте его тоненьким слоем сметаны.

•    Если в рецепте не указан сок лимона, вы все равно можете замариновать в нем рыбку, это придаст горбуше особенный вкус и аромат.

•    Для обрезания плавников и хвоста, используйте кухонные ножницы, работать ими быстрее и удобнее, нежели ножом.

•    Не злоупотребляйте специями, они могут перебить вкус рыбы.

•    Если вы используете в приготовлении сметану, майонез, соевый соус будьте аккуратнее и с солью.

Полезные ссылки:

Горбуша в духовке, запеченная в фольге с сырной корочкой

Самое сложное в этом рецепте – это разделать рыбу на филе. Если переживаете, что с этой процедурой у вас могут возникнуть затруднения, попросите разделать рыбную тушку в магазине или на рынке. К слову, использовать для приготовления блюда можно и других «представителей» семейства лососевых – нерку, кету, кижуч.

Понадобится:

• горбуша (или другая рыба) – неразделанная тушка примерно на 2,5 кг или 1 филе массой около 1 кг;
• майонез жирный – 3-3 ст. л. (примерно 80-100г);
• лук репчатый небольшой – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика среднего размера;
• лимон – половина;
• сыр твердый (подойдет Российский) – 50-70 г;
• соль – примерно 1 ч. л.;
• перец чёрный или смесь перцев (без добавления соли) – 1-2 щепотки;
• свежая зелень укропа – 3-4 веточки;
• фольга для запекания – чуть больше размеров противня.

Этапы приготовления:

1. Подготовьте рыбу – очистите от чешуи, выпотрошите внутренности, сделайте надрезы за плавниками и отделите голову. Аккуратно, скользя широким острым ножом по хребту, отделите филе. Вырежьте плавниковые и реберные кости. Если желаете приготовить всю тушку, таким же образом поступите со вторым филе (учтите, что и остальных продуктов понадобится в 2 раза больше). В противном случае можете приготовить из оставшейся рыбы другие блюда.

2. Присолите и поперчите (слегка втирая) филе с двух сторон и оставьте его минут на 15-20 на блюде, противне или разделочной доске.

3. Приготовьте соус для запекания горбуши. С половинки лимона натрите цедру (используйте мелкую терку), добавьте ее в майонез. Туда же выдавите чеснок и перемешайте.

4. Натрите сыр (используйте крупную терку). Очистите лук, разрежьте пополам и нарежьте тонкими (толщиной примерно 2-3 мм) полукольцами.

5. Выдавите сок из половинки лимона и полейте им пропитавшуюся специями рыбу с обеих сторон.

6. Включите духовку – она должна разогреться до 250⁰C. Приготовьте противень (такой, чтобы свободно поместилось филе), а него положите фольгу, а поверх нее – филе, кожей вниз. Намажьте его верх и бока половиной чесночно-майонезной смеси, поверх него выложите лук. Слегка поперчите луковый слой и смажьте остатками соуса. Равномерно присыпьте поверхность филе сыром. По краям фольги сформируйте небольшие бортики.

7. Установите противень в духовку, запекайте блюдо около 20 минут (сыр должен расплавиться и слегка зарумяниться). Достаньте филе из духовки. После того, как немного остынет – острым ножом поделите на порционные куски и переложите лопаткой на общее блюдо или тарелки.

Мелко нарежьте укроп и посыпьте корочку на кусочках горбуши. Вот так просто готовится горбуша в духовке под сырной корочкой. Не забудьте гарнир из риса, картофельного пюре или овощных салатов.

Сочная запеченная горбуша с жареным луком под майонезом

Рыба в этом блюде запекается под слоями обжаренного лука и сырно-майонезной заливки. Обязательно возьмите этот несложный рецепт на вооружение, если любите вкусные и красивые блюда. Если вам нравится запеченная горбуша в духовке под румяной сырной корочкой, то это точно ваш вариант.

Понадобится:

• горбуша – 1 не потрошёная тушка весом около 1,3-1,5 кг или 2 филе общей массой 1 кг;
• сыр полутвердый (типа Российского) или мягкий (брынза или Адыгейский) – 100 г;
• майонез – 2 ст. л. со горкой (около 80 г);
• яйцо – 1 шт.;
• лимон – половина;
• лук репчатый – 1 большая или 2 средних луковицы;
• масло растительное (желательно рафинированное) – 2 ст. л. для обжаривания лука + 2 ст. л., чтобы смазать фольгу;
• фольга для запекания – по размеру противня (так, чтобы заходила на борта)
• соль – две небольшие щепотки;
• перец чёрный – щепотка;
• зелень и томаты черри для украшения (по желанию).

Этапы приготовления:

1. Рыбу очистите от чешуи и потрохов, хорошо промойте. Острым ножом отделите голову и разделайте тушку на филе, двигаясь вдоль хребта с одной и второй стороны. Удалите реберные и плавниковые кости, еще раз промойте филе и разрежьте его поперек на стандартные (шириной около 3,5-4 см) кусочки.

2. Положите на противень фольгу и с помощью кулинарной кисти смажьте ее подсолнечным маслом. Уложите на нее кусочки рыбы так, чтобы вновь получилось 2 филе (как до разрезания). Присыпьте рыбку сверху солью (по щепотке на одно филе) и слегка поперчите.

3. Выдавите сок из половины лимона, щедро полейте им горбушу. Отставьте противень – на этом этапе рыба будет настаиваться.

4. Очистите луковицу, разрежьте ее пополам, а потом поперёк, на тонкие (около 1,5 мм шириной) полукольца. Поставьте сковороду с налитым подсолнечным маслом на огонь и дайте секунд 30 ей нагреться. Отправьте на сковородку лук. Обжаривайте его, не забывая помешивать, около 3-4 минут – пока не станет золотистым. Снимите сковороду с огня, пусть лук остывает прямо в ней.

5. Включите духовку, чтобы она прогрелась до 180⁰C. Мелко натрите сыр, полученную «стружку» переложите в миску. Туда же добавьте майонез и вбейте яйцо. Перемешайте ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь.

6. На промаринованную рыбу равномерно положите жаренный лук, далее хорошо промажьте все сырно-майонезной смесью. Поставьте горбушу духовку.

Спустя 20-25 минут на блюде запечется румяная корочка – это будет сигналом к тому, что блюдо готово. Достаньте его из духовки и аккуратно переложите на блюдо. Чтобы запеченная горбуша смотрелась на столе еще аппетитнее, украсьте ее свежей зеленью и половинками томатов черри.

Горбуша в духовке с морковкой и луком

Горбуша, приготовленная в духовке с морковкой и луком — быстрое и простое в приготовлении блюдо. Красоту придаст жареная золотистая морковь. Отличное легкоусвояемое блюдо для ужина и даже для праздничного стола. Подавать можно с картошкой пюре, салатом или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• 700-800 гр филе рыбы;
• 1-2 шт. луковицы среднего размера;
• 2 шт. моркови;
• 50 мл подсолнечного масла;
• немного соли;
• пару щепоток черного свежемолотого перца;
• 50 мл майонеза.

Пошаговый рецепт:

1. Лук нарезать крупными кубиками и обжарить на подсолнечном масле 3 минуты.
2. Морковь нашинковать на овощной терке и отправить к луку. Обжарить еще 3 минуты.
3. Филе горбуши помыть и нарезать на равные части.
4. Жаростойкую форму смазать подсолнечным маслом. Сложить в нее кусочки филе. Посолить, поперчить. Выложить на мясо рыбы обжаренные лук с морковью. Полить струйкой майонеза.
5. Духовку предварительно разогреть. Необходимая температура 200 градусов. Запекать 25 минут.

Горбуша в духовке: рецепты с фото от Шефмаркет

Настоящим гастрономическим шедевром на столе станет запеченная горбуша в духовке. Рецепты приготовления этой питательной рыбы встречаются самые разные.

Но главное в них – не количество специй, а умение приготовить рыбу сочной и мягкой. Поскольку этот сорт отличается практически отсутствием жировых прослоек, горячий воздух духовки может существенно подпортить итоговый результат.

Чтобы этого не случилось, возьмите на заметку простые рекомендации.

Полезно знать перед запеканием

Для запекания выбирайте охлажденную рыбу. Если все же используете замороженную, то перед тем, как вкусно приготовить горбушу, процесс оттаивания осуществляйте в холодильнике. Так рыба будет дольше размораживаться, что позволит сохранить ее вкусовые свойства.

Для мариновки используйте жирную жидкую основу. Это могут быть: сливки, сметана, оливковое масло, майонез. Жиры помогут сохранить влагу внутри, что благоприятно отразится сочности мякоти.

Для добавления пикантного аромата мякоти используйте цитрусовые, овощи или травы. Удачным дополнением из трав станут тимьян, укроп, готовые смеси, перец молотый, чеснок. Перед тем, как приготовить горбушу в духовке, рассчитайте время, которое потребуется на маринование. Запас должен составлять 30-60 минут в среднем.

То, сколько готовить, зависит от температуры и размера рыбы. В среднем, потребуется 15-30 минут, чтобы вышла не сырая горбуша. Рецепты приготовления аппетитной рыбки вы найдете далее в публикации.

Стейки в медово-горчичном соусе

Аппетитный стейк горбуши в пикантном медово-горчичном соусе оценит даже искушенный гурман. Рыба получается мягкой, нежной. Маринад наделяет мясо выраженным вкусом, который гармонично сочетается с натуральным привкусом рыбы. При этом готовится блюдо абсолютно не сложно.

Подготовьте:

• 500 гр. филейной мякоти;
• 1 ст. л. горчицы классической;
• 3 полные десертные ложки жидкого меда;
• 3 ст. л. свежевыжатого сока лимона;
• 1 десертная ложка горчицы в зернах;
• Щепотка соли;
• Перец чили на кончике ножа;
• 1/3 ч. л. молотого перца черного;
• 2 зубка чеснока;
• Зелень для подачи.

Стейки в медово-горчичном соусе

Как готовить:

1. Перед тем, как приготовить горбушу в духовке, ее нужно замариновать. В пиалке среднего размера смешайте два вида горчицы и мед. Если мед густой, его нужно растопить на водяной бане. Следите за процессом топления, мед не должен закипеть или сильно нагреться.
2. Очистите чеснок, используйте чеснокодавку, измельчите, добавьте к медовой основе.
3. доведите до вкуса солью, добавьте специи, выдавите сок.
4. Хорошо перемешайте ингредиенты.
5. Рыбу ополосните, промокните влагу бумажным полотенцем.
6. Разделите кусок на 2 равные части, выложите в маринад. Оставьте на 30-60 минут, чтобы хорошо замариновалась горбуша. Рецепты приготовления в условиях ограниченного времени потребуют не менее 15 минут для мариновки.При этом кусочки нужно будет перевернуть другой стороной в маринад через некоторое время.
7. Пока рыба маринуется, включите духовку на 200 градусов для разогрева.
8. Покройте форму для выпекания фольгой, смажьте поверхность маслом.
9. Выложите рыбу, полейте сверху остатками маринада.
10. Сверните края фольги, чтобы образовалась имитация блюдца.
11. Запекайте 15 минут в духовке.
12. Отлично гармонирует при подаче с микс-салатом.

Рыба с овощным гарниром

Следуя простым рекомендациям, у вас получится безупречная горбуша. Рецепты с добавлением овощей можно подавать в качестве полноценного блюда. Мы уверены, такой ужин оценит даже ребенок – самый требовательный гость на вашей кухне!

Тушка, запеченная в духовке целиком

Настоящим достоянием праздничного стола станет рыба, запеченная целиком. Особенно, если это вкусная и питательная горбуша! От ароматного кусочка не откажется даже сытый гость. Из этой публикации вы узнаете, как приготовить сочную горбушу, чтобы мякоть получилась нежной, а вид – аппетитным. Научитесь запекать тушку в фольге и готовить пряный маринад.

Горбуша под сырно-томатной «шубкой»

Многие хозяйки избегают использования готового майонеза для приготовления маринада.

Если вы относитесь к таким, рекомендуем взбить домашний аналог из яйца, подсолнечного масла, горчичного порошка и специй. С ним рецепт горбуши, запеченной в духовке, получится бесподобным.

Как запекать горбушу — Ответы на все вопросы

Горбуша является самой доступной рыбой, из семейства лососёвых, популярный представитель красной рыбы. У неё отличный вкус и небольшое количество костей. Большое содержание витаминов, полезна как взрослым, так и детям, можно есть людям, которые соблюдают диету. В сочетании с овощами получается отличный ужин для ваших домашних.

Чтобы рыба получилась сочной, перед запеканием её обильно смазываем подсолнечным, либо оливковым маслом. Масло способствует сохранить влагу внутри рыбы, под воздействием горячего воздуха, исходящего из духовки.

Запекать желательно в фольге, так не только облегчим себе очистку противня, но и за счёт неё рыба не будет сухой внутри. Вместо фольги, можно использовать пакеты для запекания. Рыбу можно дополнить лимоном, апельсином, различными травами.

Также отлично подходит чеснок, молотый чёрный перец, укроп, тимьян.

Также используем маринады, например, маринуем в масле, уксусе, лимонном соке, дополнив приправами. Если вы хотите получить вкусное и сочное блюдо, воспользуйтесь подборкой наших рецептов.

Сочная горбуша в духовке, запеченная целиком в фольге

Теперь представляем рецепт горбуши целиком. Для того чтобы рыба получилась нежной, сочной и мягкой, необходимо приготовить правильный маринад. Итак, приступим к приготовлению.

Нам потребуется:

• Горбуша (размороженная) — 1 шт.
• Масло оливковое — 2 ст. ложки
• Лимон — 1 крупный или 2 мелких
• Чеснок — 2 зубчика
• Тимьян свежий — 5 веточек
• Приправа для рыбы — 1 ч. ложка
• Смесь перцев молотых — 0,5 ч.ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки

Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой

Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой – этот вопрос волнует многих хозяек. Нередко запеченная рыба получается сухой, так как мясо горбуши нежирное, и это может основательно подпортить впечатление от блюда. При использовании сухого жара духовки вам следует предпринять несколько дополнительных мер, чтобы предотвратить пересыхание рыбы во время запекания.

Прежде всего, если ваша цель – получить мягкую сочную рыбку, выбирайте охлажденную горбушу, а не замороженную, так как при заморозке рыба может потерять свои вкусовые качества и полезные свойства.

Так как горбуша, как и все лососевые – рыба очень нежная, то готовится весьма быстро, поэтому важно не передержать ее в духовке, иначе вам придется довольствоваться сухой рыбой. Горбуша – в зависимости от размера – запекается, в среднем, от 15 до 30 минут

Горбуша – в зависимости от размера – запекается, в среднем, от 15 до 30 минут.

Запекание горбуши в алюминиевой фольге не только позволяет облегчить последующую очистку противня или формы. Этот метод сохраняет влагу внутри фольги, чтобы предотвратить высыхание рыбы.

Данный способ также позволяет добавлять горбуше различные ароматы – например, вы можете дополнить рыбу лимоном, апельсином, различными травами и овощами для более богатого вкуса. С горбушей прекрасно сочетаются молотый черный перец, измельченный чеснок, укроп, тимьян и итальянские приправы.

Вы также можете замариновать филе горбуши, чтобы рыба получилась сочной, мягкой и ароматной. Рыбу можно мариновать в масле, уксусе или лимонном соке в сочетании с желаемыми приправами. Маринования в течение 30 минут перед запеканием в открытом виде вполне достаточно.

Для придания горбуше дополнительной сочности вы можете использовать соус – рыба частично впитает его и станет более влажной.

Например, вы можете приготовить соус на скорую руку, взбив вместе обычный йогурт, мед, горчицу и измельченный укроп. В соусе горбушу мариновать не нужно – просто смажьте им верхнюю поверхность рыбы перед ее отправлением в духовку.

Наиболее простой вариант – смазать кусочки рыбы майонезом и запечь, что также придаст рыбе мягкость и сочность.

Горбуша, запеченная с маслом и лимоном

• Ингредиенты: 500 г филе горбуши, 1-2 столовые ложки растительного или оливкового масла, 2-3 ломтика лимона или апельсина,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление: Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить порционный кусок горбуши в центр квадратного куска фольги. Обязательно используйте достаточное количество алюминиевой фольги, чтобы можно было обернуть ее вокруг всего куска рыбы.

Полить верхнюю часть рыбы маслом. Приправить солью и перцем по вкусу. При желании вы можете использовать ваши любимые специи, например, базилик или орегано. Вместе с горбушей в фольге также можно запечь овощи, такие как лук, кабачки и помидоры.

Добавить ломтики лимона или апельсина, чтобы усилить аромат.

Простой и вкусный рецепт сочной горбуши, запеченной в духовке

Количество необходимых ингредиентов будет связано с тем, сколько человек будут поглощать готовое блюдо. Лучше всего применять незамороженную рыбу, но это практически невозможно в наших широтах. Если горбуша заморожена, то ее нужно разморозить постепенно, не прибегая к замачиванию в горячей воде.

Можно разморозить ее не на кухонном столе, а в холодильнике с вечера. Это займет больше времени, но позволяет сохранить максимум полезных веществ. Категорически запрещено размораживать горбушу в микроволновке, иначе она потеряет свой вкус.

Ингредиенты:

• горбуша – 2 шт;
• картофель крупный – 2 штуки;
• репчатый лук – 1 штука;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• куриное яйцо – 1 шт;
• твердый сыр – 100 г;
• помидор – 1-2 шт;
• майонез – 3-4 стол. л;
• поваренная соль — по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• масло растительное – 5-6 стол. л.

Для приготовления блюда идеально подойдет привычный сорт сыра, которым пользуются ежедневно. Единственным нюансом должна стать его повышенный уровень плавкости, например, прекрасно подойдет пармезан. Небольшая горстка натертого на терке твердого сыра обеспечит идеальный вкус, равномерную поджаристую корочку.

Когда сыр наносится для формирования одеяла на горбуше, следует насыпать его равномерным толстым слоем. Не играет никакой роли время пребывания подобного блюда в духовом шкафу, поскольку рыба уже готова. Потребуется просто добиться появления румяной корочки сыра, вид которой понравится хозяйке.

Репчатый лук следует резать как можно мельче, чтобы он пустил сок и пропитал кусочки рыбы, сделав их сочными и мягкими. Профессиональные кулинары советуют натереть его на крупной терке или пропустить его через блендер.

Способ приготовления:

1. Помыть и выпотрошить горбушу. Удалить у рыбы хвост и плавники.

2. Нарезать на кусочки по 2-2.5 см.

3. Нарезать луковицу кубиками и поджарить на растительном масле.

4. Натереть картофель на крупной терке. Отправить на сковороду к луку.

5. Посолить и поперчить горбушу.

6. Положить в тарелку майонез. Добавить в него яйцо. Тщательно перемешать до однородной массы.

7. Потереть сыр на мелкой терке. Добавить 1-2 столовые ложки сыра в соус. Перемешать все ингредиенты.

8. Смазать противень растительным маслом.

9. Выложить куски горбуши кожурой вниз, оставляя между ними зазоры.

10. Полить рыбу приготовленным соусом.

11. Выложить равномерно смесь лука и картофеля.

12. Нарезать помидор тонкими кругами и положить на рыбу. Залить оставшимся соусом.

13. Натереть остаток твердого сыра на мелкую терку на горбушу.

14. Отправить в духовой шкаф при температуре в 200 градусов на 40-60 минут.

Если в холодильнике нет свежих помидоров, то можно заменить их протертыми консервированными томатами. Можно специально приготовить пюре сочной горбуши и заморозить его впрок, для этого нужно ошпарить свежие помидоры кипятком, снять с них шкурку и перебить через блендер или мелкое сито.

Нужно обязательно включить в праздничное меню нежную горбушу, запеченную в духовом шкафу. Оно великолепно смотрится на праздничном столе, потому что обладает приятным красно-оранжевым оттенком мякоти рыбы.

Такую рыбу можно давать детям, потому что она имеет нежный вкус, при этом в ней отсутствует большое количество костей и неприятный запах рыбы

Важно будет подыскать свой идеальный рецепт рыбы, который станет фирменным в вашей семье на долгие годы.

Сочная горбуша в духовке с помидорами, луком и сыром

Блюдо с малым количеством ингредиентов и быстрое в приготовлении. Так горбушу можно готовить как на семейный ужин, так и по поводу прихода нежданных гостей. Рыба запекается без добавления майонеза или сметаны, но прослойки из овощей и сыра помогают ей оставаться сочной и нежной и придает ей особо аппетитный вид. Если не считать отсутствие соуса, то блюдо очень близкий рыбный родственник мяса по-французски.

Понадобится

• горбуша – тушка весом около 1 кг;
• помидоры небольшого размера (как «сливки») – 5-6 шт.;
• лук репчатый – 2-3 луковицы среднего размера;
• сыр твёрдый – 80-100 г;
• лимон – 1 шт.;
• перец чёрный молотый – небольшая щепотка;
• соль – примерно 0,5 ч. л.;
• петрушка или другая зелень – 2-3 веточки;
• фольга для запекания, чтобы полностью устлала противень.

Этапы приготовления:

1. Тушку горбуши почистите, отсеките голову, выпотрошите и вымойте. С помощью кулинарных ножниц отрежьте плавники и хвост, после чего ножом нарежьте рыбу поперёк на порционные куски (стейки) шириной примерно 3,5 см. Слегка присолите их, посыпьте чёрным перцем (по желанию).

2. Отрежьте третью часть от лимона, выдавите из неё сок и сбрызните им горбушу. Оставьте рыбу на тарелке – она должны пропитаться специями.

3. Сыр измельчите с помощью крупной тёрки. Лук измельчите – сначала каждую луковицу разрежьте вдоль пополам, потом нарезайте поперёк, полукольцами шириной не более 2 мм. Так же нарежьте оставшуюся часть лимона.

4. Помидоры нарежьте кружочками шириной до 3 мм.

5. Включите духовку и разогрейте её до 180⁰C. Противень устелите фольгой, уложите на нее куски горбуши в два ряда, на расстоянии примерно 1,5 см друг от друга (кожей на фольгу).

6. На каждый кусочек положите кружочек лимона. Ряды рыбы засыпьте луком, сверху (в произвольном порядке) разложите помидоры.

Засыпьте ряды с овощами сыром и отправьте противень в духовку. Спустя 15 минут рыба будет готова. Достаньте ее, а когда немного остынет – поделите на порции, переложите на тарелки или общее блюдо, украсьте зеленью. Сочная горбуша в духовке готова. Благодаря тому, что рыба получится такая нарядная, ее можно подавать и на праздничный стол.