Курица гунбао: классический рецепт

Содержание:

Гарнир и подача
Курица в соусе с арахисом
Правильная посуда
Рецепт острой курицы в кисло-сладком соусе
Куриные крылышки в кока-коле по-китайски
- Как готовятся куриные крылышки по китайскому рецепту
В кисло-сладком соусе
Гарнир и подача
Оригинальный вкус с арахисом
Готовим курицу с арахисом
- Примечания к рецепту
Как приготовить фунчозу с овощами и соусом терияки
Процесс приготовления
Подача и гарнир
Правильная посуда
Гарнир и подача
Курица с кешью
Рецепт «Курица «ГунБао»»:
- Другие варианты рецепта
- Похожие рецепты
  - Ореховый торт с лимонным кремом
  - Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Рецепт «Курица с овощами по-китайски»:
В остром соусе

Гарнир и подача

Блюдо подается на стол сразу же после приготовления. Классика — это горячая, как говорится, с пылу с жару курица гунбао. Можно употреблять блюдо и в холодном виде. Но именно в холодном. Подогревать, разогревать в микроволновке к приходу гостей (как мы привыкли) не следует.

Что касается гарнира, то здесь есть несколько вариантов. Во-первых, можно вообще не использовать никакого гарнира. Китайцы наслаждаются данным блюдом, так сказать, в первозданном виде. Добавляется на стол лишь тарелка с хлебом или кунжутными полосками из теста. Если же вам не хватит курицы, чтобы насытиться или хочется разбавить слишком острый вкус блюда, то можно использовать на гарнир рисовую лапшу или рис.

Многие блюда азиатской кухни, изобретённые в древности, дошли до наших дней практически в неизменном состоянии. Более того, история сохранила имена их создателей. Это неудивительно, ведь традиции и преемственность опыта поколений — главные ценности на Востоке.

Так случилось и с рецептом приготовления курицы Гунбао. Автором кулинарного шедевра считается Дин Баочжэнь — сановник, а затем и страж императорского дворца из провинции Сычуань (западный Китай). Жареные кусочки курицы были коронным блюдом, которым хлебосольный хозяин часто баловал своих гостей.

Обжигающие ноты в блюде зазвучали не сразу. Специи китаец стал использовать, чтобы добавить местного колорита — сычуаньская кухня полна остроты и пряности. А вот название закрепилось практически моментально — «курица по рецепту дворцового стража», что по-китайски звучит «гунбао».

Секрета из рецепта своего шедевра мудрый Дин Баочжэнь делать не стал, и сегодня курица Гунбао (Кунг Пао) с перцем и арахисом — традиционное китайское блюдо, нашедшее своих поклонников по всему миру.

Несмотря на обилие ингредиентов, процесс приготовления невероятно прост, а результат стоит затраченных усилий. Давайте приготовим вместе!

Нам понадобится:

куриная грудка — 1 шт.;
сладкий болгарский перец — 2 шт.;
зелёный свежий огурец — 2 шт.;
острый перец чили — 1 шт.;
корень свежего имбиря — 5-8 см.;
чеснок — 3 зубчика;
арахис — 80 г;
сахар — 3 ст. л.;
острый кайенский перец — ½ ч. л.;
вода — 6 ст. л.
соевый соус — 4 ст. л.
крахмал (предпочтительно, кукурузный) — 2 ч. л.;
соль, чёрный молотый перец, красная паприка — по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриную грудку вымыть, очистить от плёнок и хрящей, порезать тонкими полосками длиной 3-5 см и толщиной 1,5 см.

Приготовить маринад: 4 ст. л. соевого соуса смешать с 6 ст. л. тёплой воды и 3 ст. л. сахара (можно заменить 20 мл мёда).

Курицу залить половиной маринада, перемешать и оставить в холодильнике на 30 минут.

Арахис поджарить в течение 2-3 минут на сухой сковороде, остудить, снять кожуру.

В это время горький перец очистить от плодоножки и семечек, порезать тонкими кольцами. Чеснок и корень имбиря почистить, мелко нарезать.

Болгарский перец и огурец нарезать крупной соломкой, близкой по размерам с куриным филе.

Когда курица уже замариновалась, поставить на сильный огонь сковороду. В хорошо раскалённое растительное масло бросить острые ингредиенты — чеснок, чили и имбирь, интенсивно перемешивать в течение 2-3 минут.

Следом на сковороду (в идеале использовать толстостенный вок) оправить куриное филе. Перевести огонь на средний уровень. Периодически перемешивать, жарить до зарумянивания.

Добавить сладкий перец, огурцы, специи и арахис. На самом маленьком огне тушить до мягкости овощей. В остатки маринада добавить кукурузный крахмал, перемешать, добавить в курицу. Томить блюдо под крышкой до густой консистенции соуса.

Подавать острую курочку Гунбао можно с рисом, пшеничной либо гречневой лапшой, а можно как самостоятельное блюдо.

Курица с таким количеством специй и ингредиентов получается очень острой. Если угощение предназначено для детей или гостей, вкусы которых вы не знаете, количество острого и кайенского перца, чеснока и имбиря лучше сократить.

Впрочем, любители неординарных азиатских блюд будут в восторге. Ведь не каждый день удается попробовать на вкус кулинарную историю Древней Империи.

Приятного аппетита!

Курица в соусе с арахисом

Приготовим курицу с арахисом в соусе терияки.

2 кг куриного филе;
2 морковки;
2 луковицы;
2 стручка сладкого перца;
1 стручок перца чили;
2-3 стебля черешкового сельдерея;
150 гр. обжаренного соленого арахиса;800 гр. шампиньонов;
250 мл соуса терияки;
специи по вкусу.

Куриное филе нарезаем кусочками, обжариваем на сильном огне около 10 минут. Очищаем и нарезаем соломкой морковь и болгарский перец, лук нарезаем тоненькими полукольцами. Овощи обжариваем в отдельной сковородке. Через пару минут добавляем мелко нарезанный перец чили и черешковый сельдерей. Еще через три минуты выкладываем нарезанные шампиньоны и соленый, обжаренный арахис. Продолжаем готовить 7-8 минут при частом помешивании.

Добавляем к овощам обжаренную курицу и вливаем соус терияки, перемешиваем. Убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой около 10 минут. Еще раз перемешиваем и можем подавать к столу.

Правильная посуда

Как известно, залогом половины успеха правильного приготовления любого китайского блюда является качественный вок. Эта сковорода отлично работает как на открытом огне, так и на обычной газовой или индукционной плите

Важно выбирать хорошего производителя, дабы не разочароваться в качестве посуды в дальнейшем. Вок должен быть изготовлен из хорошей стали и правильно обработан

Когда вы готовите на такой сковороде, продукты не должны пригорать, не должен присутствовать железистый вкус или запах.

Перед приготовлением важно хорошо обработать и промыть поверхность посуды. Курица гунбао – рецепт, требующий максимальной отдачи ароматов и вкусовых качеств продуктов, поэтому посторонних примесей или запаха моющего средства на сковороде быть не должно

Мыть вок следует жесткой щеткой (губкой) и только водой, без добавления бытовой химии.

Рецепт острой курицы в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

500 г любое куриное мясо без костей
40 г арахис (можно и соленый)
50 г (пучок) зеленый лук
1 острый перец (можно увеличивать до 3 шт.)
1 сладкий перец (по желанию)
1 морковь (по желанию)
5 ст.л. соевый соус
3 ст.л. винный, яблочный или рисовый уксус (столовый 6%)
1 ст.л. картофельный крахмал
1 см свежий имбирь
1-2 зубчика чеснока
1/3 ч.л. острый красный молотый перец
2 ст.л. сахар
1 ч.л. кунжутное масло

Как замариновать мясо

Мясо вымойте обсушите и нарежьте кусочками величиной примерно 2 сантиметра.
Добавьте пару столовых ложек соевого соуса от общего количества, одну столовую ложку уксуса и все перемешайте.

Оставьте мариноваться минимум на полчаса максимум 12 часов.

Если оставляете не больше чем на два часа, можете не убирать в холодильник.

Как приготовить соус

Смешайте в одной посуде оставшийся соевый соус, уксус, сахар, кунжутное масло.
К крахмалу добавьте такое же количество воды (столовую ложку), перемешайте и добавьте его к остальным ингредиентам.

Перед добавлением в блюдо соус нужно будет еще раз размешать, потому что крахмал осядет на дно.

Как подготовить овощи

Нарезать овощи можно и соломкой, и кубиком, как кому больше нравится.
Нарежьте морковь тонкой соломкой.
Также — сладкий перец.
Нарежьте колечками острый перец. Для более острого варианта косточки не выбирайте
Имбирь и чеснок нарежьте крупно и после обжарки просто выбросите.

Хорошо разогрейте на сковороде 3-4 столовые ложки растительного масла. Сковороду используйте глубокую, лучше ВОК.

Обжарьте на разогретом масле чеснок и имбирь буквально одну минуту. Уберите их со сковроды.

Дальше обжарьте морковь буквально минуту на сильном нагреве.

Снимите.

Также 1 минуту обжарьте перец и отправьте к моркови.

После него полминуты зеленый лук.

Дальше мясо. Его лучше обжаривать в два захода, чтобы оно не дало сок. Сразу мясо не мешайте, дайте ему пару минут обжариться с одной стороны.

Готовое мясо снимите и последним выложите арахис. Обжарьте его в течение пары минут.

Уменьшите нагрев и верните все продукты обратно.

Возьмите соус, еще раз его хорошо перемешайте и вылейте в сковородку.

Добавьте острый перец, доведите соус до кипения и прогрейте все вместе 2-3 минуты.

На этом блюдо готово.

Выключайте нагрев и сразу подавайте, конечно, лучше с рисом.

Это блюдо можно готовить не только с курицей, но и со свининой.

Куриные крылышки в кока-коле по-китайски

Как мы говорили, этот рецепт — настоящая вкусовая «бомба»! Как ни странно, но «кока-кольный» способ приготовления на самом деле придумали жители Поднебесной. Конечно, это «новодел» китайской кухни. Есть в Поднебесной и традиционный рецепт кисло-сладких крыльев, но этот, с «Кока-колой», гарантирует поистине восхитительный вкус, кислый и сладкий одновременно, и восхитительную карамельную структуру, которую хочется получить.
Ингредиенты:

куриные крылышки — 0,5 кг;
кока-кола — 0,5 л.;
растительное масло — 2 ст.л.;
сахар — 2 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
красный острый перец — по вкусу;
соевый соус — 1 ст.л.;
кунжутное семя — для подачи.

Как готовятся куриные крылышки по китайскому рецепту

Крылья подготавливаем стандартным образом: промываем мясо водой, делим на три части, двигаясь ножом по суставам. Крайний кусочек откладываем в сторону — для закуски он не понадобится. Тщательно просушиваем мясо бумажными полотенцами.
В сковороду с толстым дном и высокими бортиками наливаем масло. Хорошо нагреваем, а после засыпаем сахарный песок.
Помешиваем содержимое сковороды, пока сахар не потемнеет.
К потемневшему песку выкладываем подготовленные кусочки крылышек. Несмотря на то, что мясо хорошо обсушено, брызг все равно избежать не получится, просто их будет на порядок меньше.
На куриных крыльях быстро образуется зажаристая корочка, это произойдет буквально через минуту. Поэтому никуда не отходим, а часто переворачиваем кусочки на сковороде.
Когда корочка равномерно покроет все стороны мясных кусочков, аккуратно вливаем колу

Содержимое сковороды слишком горячее, поэтому действуйте осторожно, чтобы не обжечься! Отрегулируем нагрев, чтобы жидкость активно кипела, но не выплескивалась на плиту. Кусочки курицы солим, добавляем острый перец и соевый соус

Перемешиваем, оставляем крылышки увариваться.
Процесс уваривания займет примерно 30 минут. Окончание легко заметить — в сковороде появится много пены.
Жареные крылышки готовы. Посыпаем закуску кунжутом, подаем на стол теплыми или горячими.

Приятного аппетита!

Куриные крылья — блюдо вполне самостоятельное. Единственное дополнение, которое сделает закуску вкуснее — овощной салат. Это может быть традиционный «Витаминный салат» из капусты и моркови, а может быть капуста «Провансаль» — дополняйте крылышки тем, что нравится вам.

Перед приготовлением крылышки можно замариновать в соевом соусе (от 2 до 12 часов). Благодаря этому мясо выйдет невероятно нежным, мягким, сочным.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

В кисло-сладком соусе

Время приготовления: 1 час 5 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 115 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: китайская.
Сложность приготовления: легкая.

Китайские блюда из курицы делаются с использованием соуса – чаще сладкого или кисло-сладкого. Мясо по-китайски за счет такой поливки получается очень нежным. Во многих вариантах добавляется жареный кунжут, который тоже вносит особые вкусовые ноты

Обратите внимание на данный рецепт курицы в кисло-сладком соусе – отменное горячее с баклажанами по-китайски для всей семьи

Ингредиенты:

чеснок – 1 зубчик;
сахар – 3 ст. л.;
тертый имбирь – 1 ст. л.;
красный молотый перец – 0,25 ч. л.;
винный уксус – 60 мл;
баклажаны – 0,9 кг;
мука – 1 ст. л.;
филе – 0,8 кг;
соевый соус – 60 мл;
кунжут – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Нарезанную длинными полосками курятину обжарить, переложить на отдельную посуду.
Баклажаны порезать брусочками, положить в сковороду с имбирем, чесноком. Желательно наливать еще 60 мл воды, оставить, пусть закипит. Жарить, пока не исчезнет вода.
В тарелку вылить соевый соус, насыпать кунжут, перец, муку, сахар, добавить уксус.
Мясо отправить к овощам, залить сахарно-соевой смесью, подождать, чтобы все начало бурлить. Убавив огонь, жарить, чтобы жидкость загустела.

Гарнир и подача

Блюдо подается на стол сразу же после приготовления. Классика – это горячая, как говорится, с пылу с жару курица гунбао. Можно употреблять блюдо и в холодном виде. Но именно в холодном. Подогревать, разогревать в микроволновке к приходу гостей (как мы привыкли) не следует.

Аперитивом к данному блюду служит классическое китайское белое вино. Можно также взять японское сливовое вино.

Оригинальный вкус с арахисом

Состав:

арахис – 110 г;
филе (можно в коже) – 0,4 кг;
масло растительное – 65 г;
горький перец зеленый – ½ шт.;
кунжут – 7 г;
уксус натуральный яблочный – 20 г;
соевый соус среднесоленый – 25 г;
томат-паста − 35 г;
сахар (лучше Мистраль) – 25 г;
чеснок (средние дольки) – 3 шт.;
имбирь свежий – 8 г.

Этапы приготовления:

Мелко режут зеленый перец, чеснок.
Имбирь растирают, чтобы получилось однородное пюре.
В раскаленное масло кладут эти компоненты и кунжут. Жарят 2 минуты.
В полученную ароматную массу опускают курицу, порезанную средними ломтиками, и обжаривают до золотистости.
Вводят томатную пасту, сладкий песок, соевый соус, уксус. Масса кипит еще минуту.
Арахис чистят. Убирают сырой привкус, прогревая его на сухой сковороде или в микроволновке.
В блюдо арахис добавляют уже после того, как выключен нагрев.

Гарнируют угощение рисом. Арахис в соусе постепенно размякает – многим такой вариант нравится больше всего.

Готовим курицу с арахисом

Арахис слегка обжариваем на сковороде,

Куриное филе хорошо промываем, нарезаем полосками, а затем, небольшими кубиками,

Выкладываем курицу в глубокую миску, и вливаем к нему яичный белок,

Солим курицу, добавляем к ней свежемолотого черного перца по вкусу и немного сладкой паприки, после чего, всыпаем к мясу три чайные ложки (с горкой) крахмала,

Хорошенько перемешиваем курицу, и даем ей немного (минут 15-20) промариноваться,

Пока курица маринуется, нарезаем небольшими кубиками (примерно 1 см, можно чуть крупнее) огурец и морковь,

Чистим чеснок и имбирь,

Чеснок нарезаем крупными пластиками, имбирь — соломкой,

Две чайные ложки крахмала разводим небольшим количеством воды,

В итоге получаем то, что изображено на фото рецепта необходимое для приготовления нашего китайского деликатеса: маринованное куриное мясо, жареный арахис, подготовленные морковь и огурец, порезанные имбирь с чесноком, ну и наконец — разведенный крахмал. Теперь осталась самая малость — нужно приготовить курицу по-китайски!

Хорошо нагреваем около стакана растительного масла, и как только пойдет легкий дымок, закинем в него курицу, и сразу же перемешаем мясо чтоб оно не слиплось и не прикипело к сковороде,

Минут через 5 после закидывания в сковороду мяса — отправим к курице овощи,

Обжарим их вместе с курицей около 3 минут,

После чего в кастрюлю установим сито или дуршлаг, и отправим обжаренную курицу с овощами в это приспособление. Это нужно чтоб лишнее масло стекло из нашего блюда…

После того как лишнее масло стечет из курицы, вывалим ее на отдельную тарелку и на время уберем в сторону,

Теперь в сковороду добавим еще немного масла (того, в котором мы жарили курицу с овощами и которое полностью слили), таким образом, чтоб лишь слегка полностью залить дно сковороды, и как только масло хорошо нагреется, отправим в него нарезанные чеснок и имбирь,

Минуты через две обжаривания чеснока с имбирем, слегка припудрим содержимое сковороды красным жгучим перцем,

А еще минуты через две, отправим в сковороду ранее обжаренные курицу и овощи, и сразу все хорошенько перемешаем,

Теперь добавим к блюду 1 чайную ложку сахара,

Вольем к курице соевый соус, все тщательно перемешаем,

И предварительно еще разок перемешав разведенный крахмал (он оседает и дубеет в воде), отправим его в сковороду к курице,

Далее, регулярно перемешивая нашу курицу по-китайски обжариваем все еще минуту, после чего, всыпаем к курице обжаренный арахис,

Еще минут — две обжариваем курицу,

После чего добавляем в блюдо несколько капель кунжутного масла, еще разок перемешиваем, и…

Наша курица с арахисом по-китайски полностью готова и ее можно сразу же подавать на стол,

А вот фото того, как выглядит вблизи это китайское блюдо из курицы только что нами приготовленное! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта курицы с арахисом.

Примечания к рецепту

Для приготовления этого блюда я использовал картофельный крахмал, но ясен перец, китайцы обычно используют рисовый, но он, собака такая, так мне на глаза и не попал…

Как приготовить фунчозу с овощами и соусом терияки

Соус терияки прекрасно подходит для блюд с фунчозой и не только. Можете купить готовый в магазине, а затем заправить лапшу с курицей и овощами. Но я предлагаю сделать его самостоятельно.

Ингредиенты:

Соус:

150 миллилитров соевого соуса
неполная столовая ложка сушеного чеснока (или 2 зубчика свежего)
половина чайной ложки молотого имбиря
чайная ложка сахарного песка
2 чайные ложки жидкого меда
столовая ложка винного или яблочного уксуса
столовая ложка оливкового масла
полстакана воды

Также:

2 куриные грудки
соль, паприка, перец на вкус
1-2 болгарских перца
небольшой перец-чили
фунчоза — грамм 100-150

Приготовление:

1. В миске перемешиваем соевый соус, сахарный песок, сушеный чеснок и имбирь. Если чеснок берете свежий, пропустите его через пресс. Добавляем жидкий мед (если засахарился, можно растопить), оливковое масло и уксус.

2. Разогреваем сковороду. Вливаем соус сюда. Постоянно помешивая, доводим его до более густого состояния.

3. Когда он начнет кипеть, как сироп, булькая пузырьками от растопленного сахара, вливаем сюда воду. Томим, периодически перемешивая, до легкого загустения.

4. Курицу нарезаем не слишком длинной соломкой. На сковороде нагреваем немного масла. Отправляем мясо сюда. Жарим на высокой мощности. Когда оно побледнеет со всех сторон, можно слегка присолить и приправить. Жарим до румяности.

5. Чили очищаем от семян. Нарезаем колечками. Сладкий перец тоже чистим. Нарезаем соломкой. Отправляем к мясу, готовим до мягкости овощей.

6. Фунчозу готовим, согласно инструкции на упаковке. Воду сливаем, добавляем лапшу к мясу с овощами. Вливаем наш соус. Все перемешиваем.

Можно подавать сразу. Но, так как фунчоза практически безвкусная, ей нужно некоторое время насытится ароматами соуса и соседних продуктов.

Как вы уже поняли, приготовить фунчозу с овощами и курицей совсем не сложно! Главное, выбирать лапшу только высокого качества. Недобросовестные производители часто вмешивают в состав вредные продукты, поэтому тщательно изучите упаковку перед покупкой.

Процесс приготовления

Ставим сковороду на сильный огонь и прогреваем ее, пока не появится дымок. Добавляем пару ложек растительного масла. Старайтесь распределить масло по всей поверхности сковородки. Как только масло прогреется, выливаем его и снова ставим вок на огонь.

Добавляем снова пару ложек масла и закладываем первую партию ингредиентов. Это будет чили и сычуаньский перец. В этот момент скороду следует внять с огня и дать маслу пропитаться специями, при этом, не позволив им подгореть. Возвращаем вок на огонь и добавляем курицу.

Как только курица изменит свой розоватый цвет на белый, добавляем имбирь, зеленый лук, болгарский перец и чеснок. Курица гунбао с арахисом — рецепт очень быстрый. Дабы мясо пропиталось специями и насытилось ароматами, потребуется всего пара-тройка минут.

По прошествии этого времени добавляем приготовленный заранее соус. Блюдо следует постоянно помешивать, не снимая с сильного огня. Как только соус приобретет глянцевый оттенок и загустеет, можно добавлять орешки. Перемешиваем все ингредиенты и снимаем вок с огня.

Подача и гарнир

Чтобы при подаче все выглядело аппетитным, никакие компоненты курицы не должны пригореть. Для этого требуется хороший вок. Такие сковороды сделаны из качественной и хорошо обработанной стали.

Следует избегать посторонних запахов и привкусов. Для этого вок моется жесткой щеткой под простой водой. Никаких моющих средств туда капать не надо. Во время приготовления не добавляются никакие лишние компоненты – не нужно «отсебятины». Эти правила помогут передать тонкий аромат кушанья.

После того как цыпленок сделан по рецепту, яство сразу подается на стол в горячем виде. Ждать, когда оно остынет, не следует. Блюдо не положено разогревать, если следовать до конца традиции. Если же, по прошествии времени, оно остыло, кушать его надо прямо холодным.

Не нужно подавать соль и сахар. Первого предостаточно в самом ястве. Второй не подходит к блюду, как и к кухне Китая (не любят они его). Брать курицу палочками или ложками – выбор хозяев.

Из напитков подойдет китайское вино. Чтобы немного погасить остроту, на столе должны быть стаканы чистой питьевой воды с кусочками льда (лучший напиток для снятия остроты во рту — это жирные молочные продукты). Хорошим вариантом для этой же цели станет тарелка с хлебом. Не стоит пренебрегать последними советами – азиатская кухня невероятно жгучая, особенно для тех, кто впервые ее пробует.

Правильная посуда

Перед приготовлением важно хорошо обработать и промыть поверхность посуды. Курица гунбао — рецепт, требующий максимальной отдачи ароматов и вкусовых качеств продуктов, поэтому посторонних примесей или запаха моющего средства на сковороде быть не должно

Мыть вок следует жесткой щеткой (губкой) и только водой, без добавления бытовой химии.

Гарнир и подача

Вкусная курица в китайском соусе под русский характер.

Как приготовить курицу «Гунбао» в кисло-сладком соусе:

Мясо нарезаете кусочками величиной примерно 2 сантиметра.

Добавляете пару столовых ложек соевого соуса.

Оставляете мариноваться минимум на полчаса.

Смешиваете в одной посуде оставшийся соевый соус, уксус, сахар, кунжутное масло и крахмал.

Нарезаете морковь тонкой соломкой.

Так же нарезаете перец. (Я взяла две разные половинки, чтобы выглядело более красиво.)

Нарезаете острый перец. (Если предпочитаете более острый вариант, косточки не выбирайте, можете резать прямо колечками.)

Имбирь и чеснок можно измельчить, а можно нарезать довольно крупно и после обжарки просто выбросить.

Хорошо разогреваете на сковороде 3-4 столовые ложки растительного масла. Обжариваете чеснок и имбирь одну минуту.

Дальше в это масло идет морковь, жарите тоже буквально минуту на сильном нагреве. Обжаренную морковь убираете.

Сюда же добавляете перец. Жарите также 1 минуту и отправляете к моркови.

Зеленый лук — полминуты. Выкладываете к остальным овощам.

Дальше — мясо. Даете ему пару минут пожариться с одной стороны.

Потом обжариваете с другой. Готовое мясо снимаете.

Последним выкладываете арахис. Обжариваете его в течение пары минут.

Верните все продукты обратно. Соус перемешиваете и выливаете в сковородку.

Добавляете острый перец, доводите соус до кипения и прогреваете все вместе 2-3 минуты.

Курица в кисло-сладком соусе готова. Приятного аппетита!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Курица с кешью

Благодаря нашему рецепту вы сможете быстро приготовить вкусный ужин в китайском стиле. Для этого блюда будут нужны такие продукты:

200 грамм куриного филе.
Две ложки соевого соуса.
Яичный белок.
Две чайных ложки крахмала.
Две столовых ложки растительного масла.
Столовая ложка измельченного имбиря.
80 грамм орехов.
Две ложки яблочного сока.
Чайная ложка острого соуса чили.
Несколько стрелок зеленого лука.
Болгарский сладкий перец.
Четверть чайной ложки соли.

Готовим куриное филе в китайском соусе:

Нарежьте мясо тонкими полосками. Переложите его в миску, добавьте взбитый белок, крахмал и соль. Все перемешайте.
Разогрейте вок (его можно заменить сковородой с толстым дном), налейте масло и обжарьте филе до красивой корочки. После этого переложите мясо на тарелку.
В той же сковороде быстро пожарьте имбирь и измельченный лук. Через пару минут добавьте к ним сладкий перец, порезанный полосками.
Влейте в вок соевый соус, положите кешью и орехи. Добавьте к ним острый соус и яблочный сок.

Перемешайте продукты и тушите их еще пять минут.

Рецепт «Курица «ГунБао»»:

Для соуса смешиваем соевый соус Kikkoman, мед и воду.

Курицу нарезаем средними кубиками и маринуем в половине соуса. Оставляем на 30 минут.

Чеснок и имбирь нарезаем мелко. Огурец и перец средними кубиками.

Обжариваем на растительном масле чеснок и имбирь.

Добавляем курицу и обжариваем до золотистого цвета.

Затем добавляем перец, огурец и арахис, тушим на медленном огне, до мягкости перца.

В остальной соус добавляем крахмал, перемешиваем.

К мясу добавляем соль по вкусу, перец чили, у меня сухой. Если у вас свежий, то обжариваем его вместе с чесноком и имбирем, по желанию добавляем паприку. Добавляем соус. На сильном огне, постоянно помешивая тушим до загустения соуса. Подаем с рисом.

С помощью такой формы сделала елочку из риса. Фирма Tupperware.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Курица «ГунБао» – одно из самых популярных блюд в китайской кухне. Оно обязательно присутствует в меню любого китайского ресторана. Блюдо относится к Сычуаньской кухне, в которой активно используется острый перец, так что курица ГунБао достаточно острая.

Другие варианты рецепта

15
245
22789

13
37
2008

Рецепт «Курица с овощами по-китайски»:

1-2 куриные грудки (можно использовать, к примеру, и свинину)1 пакет смеси китайских овощей (с бамбуком, соевыми ростками, грибами, перцем, морковью и т.д. Такие смеси есть в продаже в пакетах по 400 г под название «Китайская смесь» или «Смеь китайских овощей для жарки»)4 столовые ложки соевого соуса0,5 чайной ложки китайской смеси «Пять специй» 1 чайная ложка рисового уксуса0,5 чайной ложки перца Сычуанского0,5 чайной ложки рубленого имбиря 1 стакан воды1 чайная ложка чили соуса 0,5 чайной ложки карри Кукурузная мука (для загущения соуса)

Грудку порезать тонкими полосками. Залить соевым соусом, рисовым уксусом, смесью специй, перцем и имбирем. Промариновать около 20 минут. В воке разогреть масло (оптимально кунжутное), обжарить минуту, перемешать и жарить еще 5 минут. Добавьте соус чили, карри, перемешать, пока они не соединятся, и бросать смесь китайских овощей, не размораживая. Полить все полстаканом воды, тушить, накрыв, изредка помешивая.

Через 10-15 минут, когда овощи станут мягкими, 1 столовую ложку кукурузного крахмала взболтать в полстакане воды и вылить к овощам. Перемешать и подождать, пока она не загустеет.

Подавать с рисом. Посыпать семенами кунжута.

В остром соусе

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 125 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: китайская.
Сложность приготовления: легкая.

Если желаете побаловать себя и домочадцев оригинальным экзотическим лакомством, то вы вполне сможете обойтись без покупки дорогих деликатесов. Острая курица по-китайски – яркий пример вкусного блюда. Для приготовления горячего по китайским рецептам желательно использовать специальную сковороду (Вок), но если на вашей кухне нет данной утвари, то подойдет и обычная сковородка.

Мумие — что это такое, что лечит: применение
Фрикадельки с подливкой — рецепты пошагово с фото. Как приготовить фрикадельки в соусе в духовке, мультиварке
Глюконат кальция: инструкция по применению и отзывы

Ингредиенты:

Табаско – 3-4 капли;
чеснок – 2 зуб.;
перец чили – 1 шт.;
морковь, лук – по 1 шт.;
филе – 700 г;
ананасовый сок – 1 ст.;
крахмал – 1 ст. л.;
соль, орегано, перец – по вкусу;
соевый соус – 4 ст. л.;
масло (раст.) – 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

Грудинку курицы промыть, порезать на кусочки, отправить их в миску.
Измельчить чили и чеснок, перемешать с кусками мяса.
Луковицу нарезать полукольцами, морковку – в форме кубиков. Отправить овощи к курице.
Перемешать все ингредиенты с соевым соусом, к ним капнуть Табаско. Поставить емкость в холод на 15 минут, чтобы курица промариновалась.
В сковороду налить масло, переложить промаринованное мясо. Обжарить сначала на большом огне 7 минут, потом долить к компонентам ананасовый сок, засыпать крахмал, после чего оставить блюдо по-китайски готовиться еще 7 минут, но уже убавив газ.