Жареная семга

Содержание:

Как приготовить стейк из семги
- Сколько жарить на сковороде
- Сколько запекать в духовке
С овощами
В мультиварке
Как пожарить стейк из семги на сковороде гриль
Маринад
Семга в кляре
Как пожарить стейк из семги на сковороде
Рецепт блюда
Рецепты
С лимоном

Как приготовить стейк из семги

Семга обладает большими запасом полезных веществ – витаминами, белком, протеинами, ненасыщенными жирами и жирными кислотами. Еще одно из ее преимуществ – быстрота приготовления, из-за чего эту рыбку часто называют провиантом, который сложно испортить. Цена будет высока, однако обязательно оправдает себя. Как приготовить стейк семги? Его делают разными способами – запекают, обжаривают на сковородке или гриле, подвергают обработке паром

Какой бы из способов ни использовался, важно выбрать продукт хорошего качества:

Цвет рыбного филе должен быть светло-оранжевым. Если же продукт слишком яркий, значит в нем много красителей. Цвет боков и тушки рыбы ярко-серебристый, а спинка – черная и слегка переливающаяся.
Удобнее покупать заранее нарезанные куски филе на хребте.
Нужно посмотреть срок годности. Семга хранится не более двух месяцев. Проверить свежесть можно надавливанием – филе должно быть упругим и плотным. При этом у хорошего продукта впадина останется.
По виду рыбка должна быть влажной, но не блестящей. Сверкающая поверхность говорит об обработке специальным составом для увеличения срока годности.
Чешуя не должна иметь желто-оранжевых пятен. Это говорит о несвежести продукта.
Филе пахнет морем, а не рыбой. Кроме того, стейк не должен быть покрыть слизью и слоями льда – это указывает, что продукт несколько раз замораживали.

Сколько жарить на сковороде

Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, важно соблюдать технологию, как и сколько жарить стейк. В большинстве рецептов семгу предварительно нужно замариновать, а уже потом натирать специями и обжаривать

Для получения вкусного стейка с нежной мякотью внутри и аппетитной коркой снаружи необходимо:

Прогреть на скороде масло, не спеша опустить в него кусочки филе.
Жарить на сильном огне по две минуты с каждой стороны.
Далее уже на тихом огне и под крышкой готовить 5-7 минут.

Сколько запекать в духовке

Более нежное и полезное блюдо – это запеченный стейк. Время здесь зависит от размера куска. Сколько готовить стейк из семги в духовке? Для стандартного куска с толщиной 2,5 см хватит 5-10 минут для прожарки «медиум». Полностью же мякоть пропекается за 25-30 минут при температуре 160-180 градусов. Время можно уменьшить, если использовать фольгу, специальные формы или рукав для запекания.

С овощами

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 158 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Идеальный вариант диетического ужина – это стейк семги, запеченный в фольге с овощами. Это одновременно и горячее блюдо, и сразу гарнир к нему. Мягкий, но слегка пикантный вкус, который обеспечивает смесь острых приправ – орегано, чеснок и перец с кориандром. Сделайте блюдо еще привлекательнее, добавив разноцветные овощи. Получится вкусно и красиво, кроме того – низкокалорийно. Еда подойдет тем, кто соблюдает диету.

Ингредиенты:

морковь – 2 шт.;
свежий тимьян – 3 веточки;
черный омлотый перец – 5 г;
стейки – 1 кг;
красный болгарский перец – 2 шт.;
морская соль – 5 г;
лимон – 1 шт.;
молотый кориандр – 1 г;
помидоры черри – 8 шт.;
чеснок – 3 зубков;
оливковое масло – 50 мл;
сметана – 40 мл;
свежая петрушка – 1 небольшой пучок;
белый лук – 1 шт.;
свежие листья орегано – 20 г.

Способ приготовления:

В отдельной миске смешать все продукты для маринада – лимонный сок, перец, оливковое масло и соль. Сюда же добавить измельченный чеснок, кориандр, орегано и порубленные литья петрушки с тимьяном.
Тщательно перемешать маринад до однородной консистенции. Обмазать им со всех сторон кусочки семги, предварительно обмытые.
Далее заняться овощами. Промыть их и нашинковать: перец – соломкой, помидоры – пополам, лук – колечками, морковь – кружочками.
В форму для запекания постелить фольгу. Выложить слоями все овощи кроме томатов, а на них – рыбу.
Сверху полить сметаной, распределить помидоры.
Первые 10 минут печь при 200 градусах, а затем убавить до 160 градусов и готовить еще 15 минут.

В мультиварке

Время приготовления: 1 час 50 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 165 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Приготовить стейк из семги в мультиварке еще проще, да и сделать его можно гораздо вкуснее, например, запечь в соевом соусе. Любителям блюд поострее такой вариант точно понравится, тем более, что он не содержит масла и может считаться диетическим.Рыба питательная, ведь она содержит много фосфора, полезного для умственной активности. Чтобы справиться с готовкой, ориентируйтесь на рецепт с фото.

очищенная вода — 100 мл;
чеснок — 2 зубчика;
соевый соус — 100 мл;
стейки семги — 3 шт.;
лимонный сок — 2 ст.л.;
сахар — 1 ст.л.

Смешать составляющие маринада — соевый соус, чеснок, сок лимона, воду и сахар. Довести смесь до однородной консистенции.
Маринадом залить кусочки рыбы, дать им постоять 1,5 часа.
Включить режим мультиварки «Жарка» или «Тушение» на 20 минут.
Поместить на дно чаши заготовки, влить немного маринада. Подавать рекомендуется с паровыми или запеченными овощами, фасолью, брокколи.

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 170 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Природа, дача, шашлыки — кто не любит такое времяпрепровождение? Вместо мяса можно приготовить стейк семги на гриле, сочный и жирный. Для начала продукт маринуют, но совсем недолго. Если вы не любите остренькое, то вместо чили используйте просто майонез. На гарнир лучше подать легкий салатик, ведь рыба сама по себе уже очень сытная. Она отлично сочетается с прохладным белым вином, которое украсит летний вечер.

молотый чили — 0,5 ч.л.;
стейки семги — 2 шт.;
оливковое масло — 1 ст.л.;
салатные листья — 3 шт.

Приправу перемешать с маслом, полить этим соусом кусочки рыбы.
Обжаривать каждую заготовку около 2-3 минут с обеих сторон, следить, чтобы куски филе не подгорели.
Затем выложить на тарелку с листьями салата.

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 5 персон
Калорийность блюда: 140 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Любителям аппетитной корочки обязательно стоит попробовать стейки семги под сыром. Невероятно вкусное, но простое блюдо. Никто не сможет устоять перед нежнейшим филе под румяной сырной «шубкой». Попробуйте приготовить лососевую рыбку по такому рецепту, если ждете гостей за праздничный стол: еда выглядит нарядно, сочетается с шампанским или вином.

лимон — 1 шт.;
сыр — 200 г;
филе семги — 1 кг;
майонез, горчица — по вкусу;
соль, перец — по 1 щепотке;
чеснок — 3 зубчика.

Филе вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Выложить их на противень, застеленный фольгой, заправить перцем, подсолить.
Сверху украсить колечками лука
Майонез смешать с горчицей, добавить давленный чеснок, сок лимона.
Смазать филе получившимся соусом. Сверху присыпать сырной стружкой.
Готовить при 200 градусах 20 минут.

Как пожарить стейк из семги на сковороде гриль

Пожарить мясо рыбы очень просто. Но вот вопрос: какой лучше всего использовать в этом случае маринад? Ведь хочется не просто забросить рыбку на сковородку и обжарить ее, а получить изысканное блюдо.

Я опишу вам рецепт приготовления такого объема маринада, чтобы замариновать 1 хороший стейк. Если у вас их больше, увеличивайте пропорционально.

Перед приготовлением мяско предварительно промойте и обсушите салфеткой. Потом каждый стейк посолите с обеих сторон. Лучше для этого использовать крупную или среднюю соль. Так вы не пересолите рыбку.

Когда маринад будет готов, выложите семгу в тарелку и залейте рыбешку им. А после оставьте мяско мариноваться на полчасика.

Далее вытащите стейк из маринада. С помощью бумажного кухонного полотенца удалите с мяска «горючие продукты» — чесночок, петрушечку и т.д. Во время жарки рыбы они сгорят, из-за чего блюдо потеряет свой эстетический вид.

Жарится семга предельно быстро. Если кусочки толстенькие, обжаривайте их по 5 минуток с каждой стороны. Но перед этим чуть сбрызните растительным маслом (вообще без масла не обойтись).

Если у вас сковорода гриль газ, в ней тоже можно пожарить семгу. Об особенностях приготовления читайте .

1 маринад: Прованский

Он получил такое название, поскольку здесь используется смесь специй «Прованские травы». Выдавливаем сок из четверти лимона, добавляем 1,5 ч.л. «Прованских трав». И смешиваем все это с 2 ложками оливкового масла.

Потом вводим в смесь 1 ч.л. сахарка. Все хорошенечко перемешиваем, пока сахар не растворится.

2 маринад: Медовый

Это практически безошибочный вариант маринования. У такого маринада легкий, ненавязчивый медовый аромат.

Готовить маринадик будем с лимоном. Сначала выдавливаем сок из ¼ части лимона + натираем цедру. Добавляем 1 ст.л. медка и 2 ст.л. оливкового масла. Натираем или меленько нарезаем зубчик чеснока. Добавляем немножко сушеного чили-перчика (буквально 1/3 ч.л или чуть меньше, если не любите остроты). Если есть, добавьте немного измельченной свежей петрушечки. Чуть присолите смесь и хорошенько перемешайте.

3 маринад: Пивной

В таком маринаде рыбка будет офигительно мягкой с небольшим привкусом лука. Пиво практически не чувствуется, только послевкусие немножко. Поэтому опьянение после поедания такого кушанья вам не грозит

Возьмите 5-6 ст.л. свежего живого пива и 1 шт. небольшого репчатого лука. Также подготовьте соль, 1 ч.л. сахара без горки и перец. Налейте в небольшую миску пиво, добавьте мелко порубленный репчатый лук. Потом введите в состав сахар, немного посолите и поперчите. Все перемешайте до растворения сахара. Оставьте на 15 минуток.

После маринования струсите с рыбки репчатый лук. Потом отправляйте продукт на нагретую сковородку.

4 маринад: Соевый

Для него характерно сочетание соленого и сладкого. Смешиваем примерно 2-3 ст.л соевого соуса с 1 ч.л. сахарка. Соль добавлять не нужно, потому что соевый соус и так соленый. Теперь добавляем 1-2 ст.л. оливкового масла. Все перемешиваем до растворения сахара. Мелко нарезаем дольку чеснока и отправляем к маринаду. И даем ему настояться 10 минуток, чтобы все составляющие раскрыли свой аромат. А потом маринуем рыбку.

Маринад

Предлагаем рассмотреть несколько актуальных заливок к морепродукту.

Пивной.
Пиво здесь придает чуть заметный привкус. Готовим используя несколько ложек живого пива, репчатого лука, сахара, перца, морской соли. Лук режем небольшими кубиками, наливаем пиво, засыпаем остальные компоненты, тщательно перемешиваем, оставляем отстояться 15 мин. Закладываем морепродукт, держим треть часа, стряхиваем лук, жарим.

Соевый.
Лучшие традиции японской кухни — соевый соус, красная рыба, рис. Характерное сочетание сладкого, соленого, пикантного великолепно подходит морепродукту, вкусовые нотки переливаются, играют. Перемешиваем соус с сахаром, соль здесь отсутствует, соус соленый. Добавляем оливковое масло, ждем полного растворения сахара. Выдавливаем чеснок, бросаем в маринад, отстаиваем, ждем раскрытия ароматов. Маринуем ломтики, обжариваем, маринад дает аппетитную корочку, незабываемый вкус.

Медовый.
Сладкие компоненты хорошо подходят морепродукту, аромат одновременно оттеняет, подчеркивает вкус, добавляет благородства, изысканности. Берем лимонный сок, натираем корку, кладем столовую ложечку меда, немного оливкового масла, трем зубчик чеснока, добавим остроты чили-перцем, петрушки, соли. Аккуратно перемешиваем, запускаем ломтики, маринуем двадцать минут.

Готовьте с удовольствием, наслаждайтесь процессом, радуйте близких царскими яствами.

Семга в кляре

И первым делом мы готовим филе семги в кляре на сковороде. Рецепт один другого краше, так что выбрать по своему вкусу сможет даже самый строгий ресторанный критик.

Вообще кляр является достоянием французов, и в переводе с их наречия «clair» означает «жидкий». В этом-то и заключается особенность данного теста, оно должно быть не гуще оладьевого замеса, а показателем его качественного приготовления служит вязкость. Самым простецким кляром считается смесь яйца и муки с минимальным добавлением жидкости, если поковыряться в памяти, то можно припомнить, как обжаренную в такой массе рыбку нам давали в школьной столовке.

В принципе, рыбное филе в кляре, обжаренное на сковороде или во фритюре более напоминает воздушный пирожок, хрустящий снаружи и сочный внутри, и такое лакомство уж точно понравится детишкам. А чтобы младшую возрастную публику заинтриговать еще больше, мы предложим несколько вариантов замешивания кляра, но сначала расскажем, как подготовить рыбку для этого блюда.

Тельце семги чистим от чешуи, потрохов, а также отделяем голову, хвост и плавники.
Разрезаем тушку на 2 куска вдоль позвоночника через распотрошенное брюшко.
После этого извлекаем ребра и хребет, а также по возможности все попавшиеся косточки, а затем аккуратно отделяем мясо от кожи.
Теперь нам нужно всего лишь нарезать филе на порционные кусочки и замариновать.
Для мариновки сдабриваем рыбку солью и приправами по желанию, и оставляем на 10 минут, в течение которых мы будем готовить кляр.

Кляр сырный

Ингредиенты

Яйца куриные – 2 шт.;
Мука пшеничная высшего сорта – 1,5 ст.л.;
Сыр твердый– 120 г;
Соль — по вкусу;

Приготовление

Яйца взбиваем с мукой и солью, чтобы не было комочков.
Сыр натираем на терке с маленькими отверстиями и добавляем в тесто.
Рыбку обваливаем в кляре и обжариваем с двух сторон на сковороде до румяной корочки.

Получается восхитительно вкусно. Сырок расплавляется и слегка поджаривается.

Кляр луковый

Ингредиенты

Мука пшеничная в.с. – 3 ст.л.;
Яйца – 2 шт.;
Лук репчатый — 1 головка;
Укроп свежий – ½ пучка;
Майонез – 2 ст.л.;
Соль – по вкусу;
Перец – по вкусу;

Приготовление

В чашу блендера выкладываем все ингредиенты, разрезанный на 4 части лук и нарубленный меленько укропчик. Все взбиваем до однородной массы.
Рыбку обмакиваем и обжариваем.

Лук дает прекрасное послевкусие и своеобразный аромат готовому изделию.

Кляр картофельный

Все детишки любят чипсы, и поэтому данный рецепт точно придется по вкусу маленьким хулиганам. Картошечка тут выполняет больше роль панировки, и при жарешке её кусочки становятся хрусткими и вкусными, а в комбинации с филе семги – просто блаженство.

Ингредиенты

Мука белая – 4,5 ст.л.;
Яйца – 3 шт.;
Майонез – 2,5 ст.л.;
Картошка – 3 клубня;
Соль – по вкусу;

Ингредиенты

Смешав все продукты, исключая картофель, обмакиваем в нем рыбку.
После этого обваливаем ломтик в натертой на терке с крупными дырками картошке.
Далее отправляем «колобок» на сковородку с маслом и хорошенько обжариваем до хрустящей корочки.

Кляр пышный

Приготовленная по такому рецепту семга станет коронным номером в праздничном меню. Её воздушный «панцирь» из нежного теста, так и тает во рту, а само филе остается сочным и ароматным.

Ингредиенты

Мука – 4 ст.л.;
Майонез – 2,5 ст.л.;
Сода – маленькая щепоть;
Сок лимона или раствор уксуса — 2 капли;
Яйца – 2 шт.;
Соль — по вкусу;
Пряности – по желанию;

Приготовление

Все смешиваем, соду гасим соком или кислотой, регулируем соль и приправы по вкусу.
Обмакнув кусочек филе семги в тесте, обжариваем его на сковороде. И уже тогда видно, что кляр несколько раздувается и становится более воздушным.

Чтобы у деток возбудить еще больший аппетит и интерес к такому блюду, можно воспользоваться фигурными формочками для оладий и яичницы.

Как пожарить стейк из семги на сковороде

Самый простой ужин или обед можно сделать торжественным, если приготовить стейк из семги на сковороде. Красная рыбка в таком приготовлении всегда без исключения получается аппетитной, яркой, сытной. Она сама буквально так и простится в рот. Однако такое блюдо привлекательно и по другим причинам.

Подать его к столу можно самыми разными образами. Жареные стейки из лакомой семги хороши в качестве самостоятельной закуски. Однако и гарнир, поданный с приготовленной в таком формате рыбкой, окажется совершенно уместным. Также с кусками красной аппетитной рыбы можно положить свежую зелень, соусы или салаты.

Получается просто волшебно!

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Чтобы сделать аппетитное блюдо, вам вовсе не потребуется скупать половину товаров, представленных на прилавках ближайшего магазина. Список продуктов, которые потребуются в процессе, более чем скромен. Вот он:

стейки семги – 2 шт.;
оливковое масло – 80 мл;
лимонный сок – 1 ст. л.;
соль и приправы – по вкусу.

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Если вы никогда ранее не пробовали готовить стейки из красной рыбы на сковороде, не стоит переживать. Это, как показывает практика, совершенно несложно. С подобной кулинарной задачей на «5+» справится даже начинающий повар, который только приступил к освоению элементарных рецептов на кухне.

Итак, если вы решили пожарить стейк семги на сковороде, то первым делом рекомендуется удобно расположить на столе все необходимые продукты, чтобы потом не суетиться в поисках того или иного ингредиента. После подготовительных мероприятий стоит сразу же заняться рыбой. Куски семги следует переложить в просторную и удобную емкость. Прямо в ней продукт нужно обильно сбрызнуть соком, который был выжат из лимона только что.

Следующий этап приготовления красной рыбки по предложенному рецепту – использование специй. Стейки нужно присолить. Потом они присыпаются выбранными приправами. Отличным решением, которое выгодно подчеркнет природный и естественный вкус лакомства, выступает сочетание из кориандра, шафрана и паприки. Если вы по тем или иным причинам не используете что-то из этих специй, то можете сдобрить рыбку только тем, что вам нравится.

На заметку! Решив посыпать семгу специями, очень важно не перейти грань между пикантностью и чрезмерностью. Если вы переборщите с приправами, то они просто перебьют вкус рыбы

Кстати, если вы и вовсе не являетесь ценителем восточных мотивов при приготовлении пищи, то можете смело отказаться от специй и использовать только соль и сок лимона. Это всегда вкусно!

Потом потребуется немного полить рыбные заготовки оливковым маслом. Чтобы красная рыбка получилась по-настоящему вкусной, нежной и сочной, рекомендуется обильно промазать им куски с каждой стороны. На несколько минут следует оставить рыбку. Это позволит ей слегка замариноваться. Достаточным окажется выдержать лакомство в таком виде буквально 10 минут.

Следующий этап приготовления стейка семги по такому рецепту – это непосредственно сам процесс жарки. Рекомендуется воспользоваться для этого сковородой с толстым дном. Она ставится на плиту. В нее вливается оливковое масло. Емкость потребуется разогреть, и только на раскаленную поверхность сковороды нужно выкладывать куски красной рыбы, которые мы успели предварительно подготовить. Поддерживая мощный нагрев, заготовки следует жарить буквально 2 минуты. Это позволит образоваться румяной корочке с одной стороны стейка.

Рыбку потребуется быстренько перевернуть. Лучше всего для этого воспользоваться не лопаточкой, как привыкли многие хозяюшки, а специальными кулинарными щипцами. Так будет намного удобнее.

Обратите внимание! Обычно масло сильно шкварчит, так что будьте очень осторожны

Когда стейк зарумянится, огонь следует убавить. Сковорода закрывается крышкой. Жарить рыбу надо еще минут 5, не более того. Привлекательность такого способа жарки состоит в том, что сок сохраняется внутри продукта под хрустящей корочкой.

Подавать красную рыбу можно с гарниром или в качестве самостоятельной закуски. В любом виде она чрезвычайно хороша!

-рецепты

Если вы являетесь начинающим кулинаром, то вам стоит воспользоваться помощью в виде предложенных ниже роликов:

Рекомендуем прочитать:

Как жарить камбалу на сковороде

Рецепт блюда

Подготовим ингредиенты. Лучше использовать охлажденную рыбу, но если у Вас замороженная, ее необходимо разморозить.

Стейк из семги моем, выкладываем на тарелку с углублением и поливаем (сбрызгиваем) лимонным соком (1 ст.л).

Затем посыпаем рыбу специями и солью (по 1 ч.л). Много пряностей использовать не нужно, так как они могут перебить вкус семги.

Чтобы стейк получился сочным и тающим во рту, с обеих сторон смазываем его растительным маслом (подсолнечным или оливковым) и оставляем мариноваться на 5-10 мин.

За это время рыба впитает в себя аромат приправ, а ее мясо станет мягким и нежным.

Далее выкладываем стейк на раскаленную сковороду с маслом (1 ст.л) и обжариваем на максимальном огне в течение 2 мин до золотистой корочки.

Переворачиваем семгу на другую сторону с помощью лопатки или специального зажима (кулинарных щипцов) и жарим 1-2 мин.

Когда стейк подрумянится с обеих сторон, сковороду накрываем крышкой, убавляем огонь до минимального и томим нашу рыбку еще 5 мин до готовности.

При таком способе приготовления образовавшаяся на поверхности корочка сохраняет весь сок внутри продукта, тем самым делая мясо рыбы нежным и сочным.

Выкладываем стейк из семги на листья салата и подаем горячим с овощами или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Рецепты

Легче и быстрее всего готовить семгу на сковородке. Рассмотрим несколько простых рецептов.

Быстрые стейки из филе семги на сковороде

Понадобится:

филе семги с кожей – 0,5 кг.;
оливковое масло – четверть стакана;
перец черный (молотый) – 1 щепотка;

Приготовление:

сполосните филе и дайте ему немного подсохнуть;
удалите косточки (руками или пинцетом);
разрежьте филе поперек кусками шириной 5 см.;
посолите и поперчите все кусочки;
натрите оливковым маслом целиком каждый стейк;
положите на сухую горячую сковороду сразу все кусочки рыбы;
обжарьте рыбу ровно 5 минут с каждой стороны на среднем огне;
закройте крышку сковороды, через 1 минуту отключите огонь, отставьте блюдо с плиты и дайте дойти 10 минут.

В кляре

Рыба, приготовленная в кляре, получится сочной и очень сытной.

Понадобится:

филе семги – 0,5 кг;
2 яйца;
мука пшеничная – 3 стол. ложки;
черный молотый перец – 1 щепотка;
подсолнечное масло – 1 стакан;
соль – 0,5 чайн. лож.

Приготовление:

внимательно осмотрите филе, удалите остатки косточек, если это необходимо;
нарежьте рыбу тонкими полосками (примерно 2 см.);
выложите нарезанную рыбу в глубокую тарелку;
посолите и поперчите, перемешайте руками с небольшим приложением силы и отставьте на 15 минут в сторону;
приготовьте кляр: в глубокую тарелку разбейте яйца, добавьте муку и взбейте вилкой в небольшую пену;
вылейте кляр в тарелку с рыбой и хорошенько перемешайте;
разогрейте подсолнечное масло в сковороде;
выкладывайте кусочки рыбы в кляре на сковороду вилкой, жарьте на среднем огне со всех сторон в течение 3 минут до образования золотистой корочки на кляре (переворачивать кусочки нужно аккуратно деревянной лопаткой либо специальными щипцами);
выкладывать готовую рыбу лучше всего в дуршлаг, чтоб с нее стекало лишнее масло.

В сливочном соусе

Ингредиенты:

семга – 0,6 кг;
маслины – ½ стакана;
соленый огурец – 1 шт.;
чеснок – 1 средний зубчик;
сок 1 лимона;
33% сливки – 1 пачка;
свежий укроп – 50 гр.;

Приготовление:

порежьте филе поперек на кусочки шириной 3-4 см.;
смешайте перец, соль, лимонный сок и натрите каждый кусок семги полученной смесью;
обмажьте подсолнечным маслом со всех сторон каждый кусок;
разогрейте сковороду без масла;
обжарьте каждый кусочек с двух сторон (по 3 минуты с каждой стороны);
отключите сковороду, отставьте с плиты и накройте крышкой на 20 минут;
приготовьте соус: нарежьте мелкими кружочками маслины, соленый огурец – мелкими кубиками, измельчите чеснок любым удобным способом;
обжарьте в масле на сковороде составляющие соуса 2 минуты (интенсивно помешивая) и залейте сливками;
закройте крышку и потомите на малом огне 5-7 минут;
выключите и дайте ему дойти еще 10 минут;
полейте сливочным соусом содержимое сковородки и дайте немного времени, чтобы соус немного впитался.