Как правильно заворачивать шаурму в домашних условиях, чтобы она не развалилась: 5 основных способов, советы
Содержание:
- Почему необходимо закрутить правильно
- Оригинальные необычные виды
- Как заворачивать шаурму в квадратный лаваш
- Как свернуть в плоский сверток
- Домашняя шаурма в духовке
- Шаурма по-мексикански
- Заворачивание шаурмы в круглую лепешку: инструкция
- Как заворачивать шаурму в лаваш: пошаговое фото
- Секреты приготовления вкусного соуса для шаурмы
- Как завернуть шаурму в круглый лаваш
- Как заворачивать шаурму в лаваш
- Как заворачивать шаурму в домашних условиях
- Как завернуть квадратную шаурму в домашних условиях?
- Рецепт домашней шаурмы с курицей
- Какой лаваш использовать для приготовления блюд?
- Почему необходимо закрутить лаваш правильно
- Особенности приготовления других видов блюда
- Виды шаурмы
- Как завернуть шаурму в лаваш
- Виды начинки для шаурмы
- Как заворачивать шаурму в лаваш: пошаговое фото
- Секрет правильной шаурмы: соус и начинка
- Пошаговая схема
Почему необходимо закрутить правильно
Некоторые люди считают, что в шаурме имеет значение только начинка, а вот то, как завернуть её — не слишком важно. Фото на рекламных вывесках и в местах, где готовят шаурму, всегда демонстрирует её плотной, хорошо завёрнутой
Но не всегда есть возможность завернуть шаурму самостоятельно в домашних условиях по своим пожеланиям. Наловчившиеся торговцы справляются с такой задачей значительно легче!
Фото на рекламных вывесках и в местах, где готовят шаурму, всегда демонстрирует её плотной, хорошо завёрнутой. Но не всегда есть возможность завернуть шаурму самостоятельно в домашних условиях по своим пожеланиям. Наловчившиеся торговцы справляются с такой задачей значительно легче!
Если выполнить заворот шаурмы не слишком хорошо, то она внешне будет не такой привлекательной и кушать её окажется труднее — начинка станет выпадать и расползаться.
Таким образом, процесс употребления шаурмы в пищу будет крайне сложно назвать приятным.
Чтобы шаурма оказалась идеальной, необходимо знать способы её правильного заворачивания.
Главное — не волноваться, ведь это совсем просто! Даже человек, не разбирающийся в кулинарии, без труда освоит основные принципы. Несколько тренировок — и приобретённым навыкам будут завидовать!
Лучшие рецепты шаурмы: лучшая в мире, со свининой, с говядиной и т. д.
Оригинальные необычные виды
Шаурма рулетом
Возьмите обычные ингредиенты для начинки и лаваш. Сверните лаваш не конвертиком, а роллом. В этом случае стоит брать густую начинку чтобы она не вываливалась.
Букет из шаурмы
Для этого нужно сделать несколько шаверм традиционным способом — как минимум, три или пять. После этого все они кладутся веером и оборачиваются в пекарскую бумагу.
Такой букет из шаурмы можно сделать оригинальный съедобный подарок на любой праздник.
Сладкая
Необычная шаурма, которая подойдет для десерта к чаю или кофе.
- лаваш5шт.
- дыня0.25шт.
- бананы2шт.
- мандарины2шт.
- груши1шт.
- персики2шт.
- яблоки2шт.
- грецкие орехи1стакан
- черный шоколад25гр.
- мятапо вкусу
- натуральный йогурт0.5стакана
Как это сделать:
- Орехи на сковороде на слабом огне подсушите. Натрите шоколад. Все фрукты нарежьте небольшими кусочками.
- В готовую смесь добавьте шоколадную стружку, листья мяты и измельченные в ступке орехи. Всё перемешайте, добавьте натуральный йогурт. Заверните смесь в лаваш и обжарьте на сухой сковороде без масла.
Сладкую шаурму можно готовить так:
Как заворачивать шаурму в квадратный лаваш
Нередко на полках супермаркетов или на рынке можно отыскать квадратный лаваш. Подходит ли такой вариант для приготовления шаурмы? Вполне! Завернуть аппетитную закуску в него можно по следующей схеме:
Разделите лист на 2 части.
На одну из них нанесите приготовленный соус.
По центру разложите рядами начинку. Но с каждого края потребуется обязательно оставить свободное место..
Нижний край лаваша немного поднимите вверх. Он закроет половину выложенной начинки.
Левый край заверните вовнутрь так, чтобы он полностью закрыл начинку. Затем заверните правый, чтобы он зашел внахлест на левый.
Согните пополам полученную форму, чтобы сформировать квадрат. Немного придавите.
Для фиксации закуски блюдо подрумянивается в духовке или на гриле. Конвертики следует тут же подавать к столу. Иначе овощи с соусом дадут сок, и от хрустящей корочки не останется и следа — только мокрое тесто.
Как свернуть в плоский сверток
Лаваш с начинкой некоторые предпочитают заворачивать в плоский сверток, однако этот способ подойдет не для всех типов начинок. Чтобы такое изделие держало форму, необходимо использовать сочетание мягких наполнителей (плавленый сыр, майонезные соусы и так далее) с плотными и твердыми (например, ломтики огурца, колбасы, бекона). При этом желательно обжарить готовый сверток на гриле или сковороде, чтобы подсушить лаваш и избежать его чрезмерного размокания.
Процесс его приготовления выглядит так:
Необходимо разрезать большой лаваш на длинные широкие полосы (шириной примерно 10 см).
Далее заготовки требуется разложить на столе рядом друг с другом и мысленно разделить каждую из них на три равные части по длине.
Затем следует смазать соусом или другим мягким продуктом 2/3 поверхности каждого кусочка.
Теперь нужно разложить сверху твердые ломтики начинки, начиная от края, заполнив ими примерно треть всей лепешки или половину ее смазанной части.
После этого необходимо завернуть лаваш так, чтобы свободная смазанная мягким ингредиентом часть полностью накрыла ломтики твердой начинки, и плотно прижать ладонью.
Полученную заготовку требуется осторожно перевернуть кулинарной лопаткой или широким ножом, смазать свободный край тонким слоем мягкой начинки и завернуть его наверх, прижать ладонью по всей поверхности.
В результате получится плоский сверток с начинкой в середине, состоящий из 3 слоев лаваша. Рекомендуется обжарить это блюдо на гриле или сковороде с обеих сторон по несколько минут
После этого оно будет лучше держать форму, а внешние слои лаваша будут румяными и хрустящими.
Домашняя шаурма в духовке
В духовке лаваш подогревается и запекается до хрустящей румяной корочки
Шаурма в духовке с сочной начинкой и аппетитным хлебным ароматом лаваша — настоящее объедение!
Домашняя шаурма в лаваше — это полет для Вашей кулинарной фантазии, ведь наполнение для нее Вы выбираете сами.
В рецепте шаурмы в духовке ингредиенты подобраны таким образом, что блюдо можно употреблять на правильном питании в качестве обеда или быстрого перекуса, не боясь на свое здоровье и фигуру.
Шаурма в духовке подойдет тем, кто следит за своим питанием и фигурой.
Для тех, кто следит за весом предлагаем следующие рецепты: диетическая шаурма, вегетарианская, без майонеза.
Полезное видео приготовления домашней шаурмы с курицей в духовке на шпажке:
Рецепт приготовления из куриного мяса с фото
Время приготовления — 50 минут.
Уровень сложности — средний.
Тип блюда — второе.
Энергетическая ценность на 1 штуку — 380 ккал.
Белки — 19 гр.
Жиры — 20,4 гр.
Углеводы — 40,5 гр.
Ингредиенты:
- 200 гр куриного филе;
- 1 помидор;
- 1 свежий огурец;
- 100 гр свежей капусты;
- 100 гр корейской морковки;
- пучок зелени;
- соль по вкусу;
- 1 стол. ложка оливкового масла;
- 1 стол. ложка соевого соуса;
- 0,5 чл карри;
- черный молотый перец (по вкусу);
- 0,5 чл молотого кориандра.
Для соуса:
- 20% сметана — 4 стол. ложки;
- майонез — 4 стол. ложки;
- несколько веточек зелени;
- 3 зубчика чеснока;
- лимонный сок — по вкусу.
Как приготовить в домашних условиях:
-
Начинку.
- На специальной терке или при помощи острого ножа тонко нашинковать капусту. Слегка посолить ее и примять рукой. Свежую и пекинскую капусту достаточно просто измельчить.
- Огурцы нарезать тонкой соломкой.
- Помидоры измельчить небольшими ломтиками.
- Корейскую морковку можно приобрести уже готовую в любом супермаркете, а можно приготовить самим. Для этого натереть морковку на специальной терке (если таковой не имеется, натрите на крупную решетку обычной), добавить 1 чл винного уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешать рукой морковь со специями и дать постоять 15-20 минут. По истечении указанного времени, корейская морковка будет готова к употреблению.
-
Соус.
- Приготовление белого соуса занимает в целом 2-3 минуты. Чеснок очистить от кожуры, помыть и пропустить через пресс. Мелко накрошить зелень.
- В соуснике или любой другой глубокой емкости смешать все составляющие соуса, добавить соль, специи и тщательно перемешать.
- Лимонный сок добавлять небольшими порциями и попробовать соус на вкус. Так Вы быстро определите необходимый уровень кислоты, который Вас устроит по вкусу.
- Прежде, чем использовать готовый соус, его необходимо «настоять» в прохладном месте 30 минут.
-
Мясо.
- В духовке на противне. Куриное филе порезать крупными кусочками, посолить, поперчить, добавить любимые специи, 1 стол. ложку соевого соуса и 1 стол. ложку оливкового масла. Тщательно перемешать. Оставить курицу на 30 минут в этом маринаде.
- Сложить мясо в рукав и отправить в духовку на 20 минут запекаться при температуре 180 гр.
- После того, как мясо приготовилось, достать его из рукава, остудить и измельчить тонкой соломкой для начинки в шаурму.
- Шаверма в духовке на шпажках. Деревянные шпажки замочить в воде на полчаса.
- Куриное филе предварительно замариновать в течение 30 минут по вышеописанному рецепту.
- Решетку обернуть фольгой, включить духовку и разогреть ее до 180 гр.
- На шпажки нанизать куриное филе, протыкая посредине куриные кусочки.
- Отправить мясо на шпажках в духовку на 30 минут.
- Достать готовое мясо и нарезать его небольшими кусочками или тоненькой соломкой.
Для гурманов есть отличные рецепты шаурмы: со свининой, говядиной.
Как завернуть лаваш, чтобы не развалился?
- Большой лист лаваша разрезать на две части.
- Выложить на столе один лист лаваша, второй пока оставить в полиэтиленовом пакете, чтобы не подсыхал. Начиная с центральной части, смазать лаваш соусом и равномерно распределить его по всей поверхности, отступив от краев 3 см.
- Выложить по центральной части вначале слой капусты и морковь по-корейски, затем мясо, томаты, огурцы и зелень. Сверху полить все еще раз соусом.
- После того, как вся начинка оказалась на лаваше, начинаем сворачивать шаурму. В первую очередь подвернуть нужно нижний край лаваша, а затем поочередно боковые края. Во время этих манипуляций подушечками пальцев аккуратно, без сильных нажатий уплотняем наполнитель. Скручиваем лаваш с начинкой трубочкой. Повторяем эти действия и со вторым листом лаваша.
- Подогреть обе порции шаурмы в духовке в течение 20 минут до легкой румяной корочки.
- Домашняя куриная шаурма в духовке готова! Приятного аппетита!
Рецепты быстрого приготовления шаурмы: с колбасой, сосисками, фаршем.
Шаурма по-мексикански
Блюдо готовят не только в лаваше. Недавно я попробовала завернуть начину в тортилью – это небольшие тонкие лепешки из кукурузной муки.
Перед приготовлением блюда я немного подогрела тортильи. Для этого я сложила лепешки в стопку, завернула во влажное полотенце и отправила в микроволновку секунд на 40 при максимальной мощности. После такой обработки тесто стало мягче и пластичнее.
Поскольку тортилья довольно маленькая, начинку я выкладываю по центру узкой полоски. Потом:
поливаю мясо и овощи соусом;
осторожно подгибаю нижний край тортильи так, чтобы получилось донышко;
заворачиваю боковые края, закрывая ими начинку. Предупреждаю сразу: теста хватает впритык;
кладу тортилью на сковороду краями вниз и подрумяниваю, пока лепешка не «схватится».. Чтобы сохранить мексиканский колорит, я добавляю в начинку сладкий перец, кукурузу, свежие помидоры и чили
Чтобы сохранить мексиканский колорит, я добавляю в начинку сладкий перец, кукурузу, свежие помидоры и чили.
Заворачивание шаурмы в круглую лепешку: инструкция
Еще один вариант для оформления шаурмы – свернутый рулетик с открытым верхом. Данный принцип оформления идентичен предыдущему. Но в этом случае не нужно подворачивать один край лаваша. Достаточно завернуть шаурму в лепешку, как рулет
Также очень важно предварительно прогреть лепешку или лаваш на небольшом огне. От этого он станет слегка золотистым и приобретет хрустящую корочку
Процесс приготовления такого рулета выглядит следующим образом:
- Подготавливаем соус (он должен быть густым) из равных пропорций сметаны и майонеза.
- Готовым соусом смазываем первую треть лепешки (не затрагивая края теста).
- Поверх соуса выкладываем небольшую часть мяса.
- Поверх мяса выкладываем овощную начинку (ровными частями). Для сочности на овощи можно добавить дополнительную порцию соуса.
- Кладем последний мясной слой.
- Укладываем на начинку боковые края лепешки (лучше всего это сделать внахлест, чтобы прикрыть начинку полностью).
- Подворачиваем нижний слой лепешки и сворачиваем шаурму в рулет. Чтобы он надежнее держался лепешку для склейки можно смазать соусом.
- Оборачиваем низ шаурмы в пергаментную бумагу (чтобы не выпадала начинка, и не просачивался соус).
Теперь вы знаете, как заворачивать шаурму в круглый лаваш или любую другую лепешку из тонкого теста.
Как заворачивать шаурму в лаваш: пошаговое фото
Красиво и аппетитно можно сделать шаурму с открытым верхом. Готовить такую закуску, опираясь на пошаговые фото, очень легко. Итак, приступим:
Возьмите прямоугольный или круглый лаваш.
Разложите на основу нарезку, оставляя свободными 3-4 см с краев.
Добавьте на начинку соус, после чего заверните во внутреннюю часть боковой край, который расположен ближе всего к нарезке.
Нижнюю сторону лаваша поднимите перпендикулярно бокам. Нужно прикрыть треть начинки.
Заверните ролл во внутреннюю часть параллельно боковинам, оставляя верх открытым.
Готово! Нужно только завершить блюдо соусом, полив им видимую часть начинки.
Секреты приготовления вкусного соуса для шаурмы
Весь секрет вкусной шаурмы, как правило, прячется в соусе, так как с компонентами всегда можно поэкспериментировать и добавлять мясо или овощи на свой вкус. Это могут быть курица или свинина, капуста, салат, чеснок или сухая зелень. А вот соусу уделяют незаслуженно мало внимания. Поэтому часто добавляют простой майонез.
А ведь кроме него можно использовать:
- Кефир.
- Нежирный йогурт.
- Сметану.
- Молоко.
- Сливки.
- Постное масло.
- Кетчуп.
- Горчица.
Самым простым и незамысловатым соусом будет смесь из майонеза и кетчупа. Ее обычно используют продавцы в лавках с шаурмой. Но если хочется приготовить дома нечто особенное, то лучше попробовать другой способ. Вот как можно разнообразить это блюдо:
- Чесночный соус. В сметану средней густоты, добавляется мелко нарезанные зубчики чеснока, натертый соленый огурец и зелень на выбор (укроп, чеснок, кинза или другие). Все это перемешивается до однородной консистенции и добавляется в блюдо на стадии приготовления.
- Томатный соус. Взять помидоры свежие (в зимний период это может быть томатная паста), острую аджику, лимонный сок (1 чайная ложка), оливковое масло и кинза. Все это перетирается блендером до однородной массы. После этого соус готов к использованию.
- Сметанный соус. Потребуется взять сметану, перемешать ее в равных долях с майонезом и кефиром. После чего добавить несколько зубчиков чеснока, соль, разные виды молотого перца, карри, укроп, кинзу и петрушку. Все это тщательно перемешивается. Сложность его применения заключается в том, что ему потребуется достаточно много времени, чтобы настояться, около часа. Поэтому лучше заранее позаботиться о его приготовлении.
Как только соус приготовлен, и готов к использованию, можно начинать готовить шаурму. Зажаривать ее нужно только на раскаленной сковороде, микроволновка для этих целей не подходит, так как в ней лаваш быстро потеряет свою плотность, и блюдо просто развалится. Чтобы добавить пикантности шаурме, можно добавить в нее острый перец, чеснок или набор душистых специй.
Как завернуть шаурму в круглый лаваш
Тонкий армянский лаваш обычно имеет круглую форму. Завернуть домашнюю шаурму, чтобы получить сытное и вкусное лакомство, очень легко. Новичкам рекомендуется воспользоваться именно такой основой, так как по ней удобнее равномерно распределять начинку.
Следуя предложенной пошаговой инструкции, вы непременно сделаете отличную шаурму. Итак, приступим:
Смажьте весь круглый лаваш (1 шт) соусом.
- Визуально разделите основу на 3 части по горизонтали.
- На самую нижнюю часть следует уложить начинку.
С левой и с правой стороны заверните края внутрь. В центре они должны соприкасаться друг с другом.
Часть начинки прикройте нижним краем лаваша. Провернуть полученный ролл несколько раз. Это позволит сформировать аккуратную и ровную шаурму, у которой будет плотно закрыто все содержимое.
Очень важно, чтобы в процессе оформления не смещались края с боков. Они должны оставаться параллельными прямыми при скручивании
Остается только зафиксировать заготовку в гриле и порадовать домочадцев вкусной закуской.
Как заворачивать шаурму в лаваш
Существует множество рецептов приготовления вкусной и полезной домашней шаурмы. Для классической рецептуры потребуется свежий лаваш, курица или другое мясо, обжаренное на сковороде или запеченное в духовке, а также любые овощи на ваш вкус. Чаще всего используются томаты, капуста, огурцы, морковь по-корейски или грибы.
Ингредиенты для приготовления шаурмы.
Перед тем как завернуть шаурму в лаваш нужно помнить три важных правила:
- Правильный выбор лаваша – заворачивание получится только в том случае, если лист будет гибким, тонким и не пересушенным. В противном случае он просто сломается, шаверма в лаваше не будет держать форму и вся начинка выпадет.
- Смазывание соусом и выкладка начинки – опытные кулинары советуют смазать лаваш соусом, дать ему немного пропитаться и только после этого выкладывать мясо с овощами.
- Плотность заворачивания теста – рулет нужно закручивать без сильного надавливания и нажима, формируя из теста упругий и аккуратный ролл.
Существует несколько способов, как завернуть шаурму самостоятельно. Ее можно сделать с полностью закрытыми краешками или открытой с одной стороны, чтобы была видна аппетитная поджаристая начинка.
Как заворачивать шаурму в домашних условиях
Приготовить вкусную и сочную шаурму в домашних условиях не так уж и сложно
Тут важно научиться правильно заворачивать шаверму. Для приготовления аппетитной и сочной закуски по классическому рецепту рекомендуется использовать тонкий прямоугольный лаваш
Выпекать его не нужно, достаточно купить готовый. На 1 лист бывает уходит 1 стакан начинки и немного соуса (может понадобится как больше, так и меньше).
Завернуть желтый сырный лаваш правильно, чтобы заветная трубочка не развалилась, поможет пошаговая схема:
Расположите лаваш длинной стороной по горизонтали на рабочей поверхности.
Половину основы надо промазать выбранным соусом. От каждого краешка оставьте примерно 3 свободных сантиметра.
Слоями выложите нарезку на смазанную соусом поверхность (говядина, курица или свинина — по желанию).
Осторожно поддерживая завернутые края, сделайте первый заворот. Это позволит спрятать начинку
Продолжайте закручивать рулет до тех пор, пока не завернется весь лаваш. В результате получится закрытая трубочка, которая не будет разваливаться.
Такой плотный конверт отлично удерживает нарезку, и домашнюю шаурму очень удобно есть. Можно взять ее с собой на работу, в поездку, на дачу или на пикник — остуженную шаурму также приятно есть, как и горячую.
Как завернуть квадратную шаурму в домашних условиях?
Если для холодной закуски используется классическая прямоугольна форма, то для горячей закуски можно использовать квадратную форму шаурмы.
Квадратная
Завернуть шаурму в форме квадрата можно по следующей схеме:
- Делим прямоугольный лист лаваша на две части.
- На одну часть наносим слой приготовленного соуса.
- В середину выкладываем начинку, оставляя пустое место с каждого края для оборачивания.
- Сначала заворачивается нижний край по направлению вверх, он должен накрыть половину начинки.
- Правый край необходимо завернуть таким образом, чтобы полностью накрыть начинку.
- Левый край лаваша накладывается на правый край с начинкой.
- Полученная форма сгибается пополам до образования квадрата и придавливается.
- Чтобы зафиксировать лаваш, поджариваем его на гриле или в духовке.
Приготовленный лаваш сразу подается к столу. Иначе овощи пустят сок и в сочетании с соусом превратят хрустящую корочку в мокрое тесто.
Рецепт домашней шаурмы с курицей
Мясо курицы является самым простым доступным наполнением для шаурмы в домашних условиях. Использовать можно любую ее часть, грудку, филе, обрезать с голени мякоть без жира и кожи, поджарить на сковороде, либо взять копченый окорок.
Ингредиенты на 4 порции:
- Лаваш – 4 шт
- Куриное филе – 2 шт
- Огурцы молосольные – 100 г
- Помидор – 1 шт
- Пекинская капуста – 150 г
- Красная капуста – 60 г
- Майонез – 100 г
- Горчица – 100 г
- Кетчуп – 50 г
- Специи — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Вкусный рецепт! Рецепты рассолов для копчения мяса
Способ приготовления:
1. Берем филе курицы, посыпаем солью, перцем, приправами по вкусу с двух сторон.
2. Обжариваем на среднем огне на растительном масле с каждой стороны приблизительно по пять минут. Курочка должна приобрезти приятного вида золотистую корочку, но она не должна пересушиться, чтобы готовое блюдо не было сухим.
3. Пока жарится курочка, нарезаем мелкой соломкой хорошо промытую и просушенную бумажными салфетками пекинскую капусту.
4. Красную капусту тоже мелко шинкуем.
5. Если огурчики маленькие, то режем их на 4 части, либо короткой соломкой.
6. Помидор нарезаем полукольцами, хотя неплохо нарезать и тонкими колечками. Вкус от этого никак не поменяется. Так что особых правил нет.
7. Твердый сыр трем на крупной терке.
8. Слабо-острую горчицу, майонез и кетчуп помещаем в чашку и хорошо перемешиваем ложкой.
9. Ароматную поджаренную курочку нарезаем тонкими плоскими кусочками.
10. Теперь выкладываем лист лаваша на стол. В том случае, если лаваш у вас из холодильника, то его желательно сначала нагреть в микроволновке. Таким образом он станет более эластичным и не будет рваться в процессе скручивания.
11. Поверх него выкладываем слой капусты, на нее кладем пласты мяса.
12. Далее идут огурцы и помидоры.
13. Затем немного готового соуса.
14. Сверху посыпаем тертым сыром. Самым оптимальным сыром для шаурмы считается любой твердый сыр.
15. Заворачиваем шаурму трубочкой с закрытыми краями.
16. Помещаем наше лакомство в духовку на 5 минут при температуре 200 градусов.
Какой лаваш использовать для приготовления блюд?
Для приготовления блюд с начинкой обычно используют армянский тонкий лаваш. Он отличается немного упругой текстурой и большим размером. Это позволяет придать лавашу любую форму, удобную для заворачивания. Например, для приготовления шаурмы рекомендуется вырезать из него большой квадрат или прямоугольник и только затем размещать начинку. Чтобы сделать треугольники, удобнее будет нарезать лепешку на широкие полоски и так далее.
Благодаря возможности вырезать листы в любой форме большого размера, достаточного для размещения объемной начинки, армянский лаваш можно использовать для приготовления любых закусок, рулетов, конвертов и так далее. Кроме того, для заворачивания начинок применяются тортильи. Это круглые тонкие лепешки из кукурузной или пшеничной муки, из которых делают многие традиционные мексиканские и латиноамериканские блюда. Их диаметр может быть различным – от компактного (не больше чайного блюдца) до довольно крупного.
Большие тортильи служат основой для многих национальных блюд – буррито, кесадилья, энтоматада, фахитас и так далее. Из-за круглой формы они не очень хорошо подходят для шаурмы, но вполне могут использоваться для различных рулетов и конвертиков с начинкой. Кукурузная тортилья содержит меньше калорий, по сравнению с пшеничными лепешками, поэтому в нее нередко добавляют диетические начинки.
Кроме того, она может быть полностью безглютеновой, поэтому подойдет людям с непереносимостью злаковой клейковины. Независимо от типа используемой лепешки (лаваш или тортилья), она должна быть мягкой и податливой. Если она какое-то время пролежала без упаковки, либо хранилась в холодильнике, рекомендуется быстро нагреть ее в микроволновой печи или на сухой сковороде перед использованием.
Почему необходимо закрутить лаваш правильно
Заворачивать лаваш с начинкой следует очень аккуратно и внимательно
Даже прочная лепешка может порваться при неосторожном обращении, особенно при большом количестве наполнителей. В результате блюдо не получится вовсе или развалится на части до подачи
Кроме того, даже при отсутствии повреждений начинка может выпасть, если лепешка завернута неплотно, а также при слишком сильном сдавливании (последнее чаще всего случается при приготовлении рулетов).
Заворачивание в несколько слоев или с большими заворотами облегчает процесс формирования блюда и делает его форму более устойчивой. Однако в данном случае требуется внимательный подход к количеству начинки и ее содержанию. Если слоев лаваша получается столько же (а то и больше), чем наполнителей, в готовом блюде будет ощущаться, прежде всего, вкус пресного теста, а текстура будет твердой и «резиновой».
Особенности приготовления других видов блюда
С индейкой
Индейка — нежирное диетическое мясо, которое превосходно подходит для приготовления ПП шармы. Его можно запекать со специями в духовке или обжаривать на сковороде и небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки.
Блюдо получается очень сочным и мягким в процессе приготовления. Лучше всего для приготовления шаурмы подходит голень индюшиная или филейная часть.
Сочная шаурма с индейкой показана на видео:
С красной рыбой
это нарядный праздничный деликатес
Считается диетическим блюдом, поэтому можно употреблять даже тем, кто придерживается правильного питания.
Сделать ее лучше накануне праздника, ведь лаваш должен пропитаться запахом рыбы. Готовится блюдо одним рулетом, а затем режется на небольшие порционные кусочки.
Как сделать шаурму дома в лаваше и из чего она состоит? Состоит из лаваша, листьев салата, на которые укладываются кусочки красной рыбы, творожного сыра и белого классического соуса.
Рецепт очень вкусной шаурмы с красной рыбой, смотрите на видео:
Виды шаурмы
Специалисты со всего мира утверждают, что сегодня насчитывается около 10 разновидностей этого вкусного, насыщенного блюда. Приготовить можно как маленькую, так крупную шаурму.
В зависимости от начинки и способа подачи выделяют виды блюда:
- Дёнер-кебаб – подают в Берлине: заворачивают в лепешку, а для начинки никогда не используют свинину.
- Шашлык в лаваше – популярен в Армении: туда добавляют свежий лук, а само мясо маринуют с применением коньяка.
- Дюрюм – разновидность первого варианта, приготовленного из тонкого лаваша.
- Гирос – как уже упоминалось, сюда добавляют картофель фри, чеснок, орегано, а также йогуртовый соус.
- Бртуч – внутрь кладут все что угодно, однако главным компонентом остается зелень и брынза.
- Буррито – традиционная шаурма в Мексике: заворачивается в тортилью, а начинкой выступают бобы, кукуруза, лук, сыр и мясо.
- Энчилада – аналог предыдущего варианта, однако начинку кладут в кукурузную круглую лепешку и поджаривают с чили.
- Тако – в тортилью заворачивают любые ингредиенты и мясо: блюдо едят руками.
- Тантуни – вместо мяса тут используют фарш, а основу предварительно поливают мясным соком.
- Кесадилья – тортилью складывают пополам и начинят колбасками, сыром, овощами.
Нередко мясо для блюда поджаривают на углях – так оно больше напоминает шашлык и обладает характерным дымком.
Как приготовить шаурму дома, каждая хозяйка решает самостоятельно. Ознакомившись с основными правилами можно создать вкусный и аппетитный шедевр.
Как завернуть шаурму в лаваш
Для многих этот вопрос остается одним из важных, по-этому мы с самого начала расскажем, как завернуть шаурму в лаваш, чтобы уже в процессе приготовления он вас не мучил. Если вы не хотите, чтобы начинка постоянно выпадала, то просто необходимо научиться правильно заворачивать шаурму в лаваш.
Шаг 1
Выкладываем начинку на лаваш, оставляя отступы от краев.
Накрываем нижней половиной лаваша.
Шаг 2
Затем верней половиной. Видите начинка уже почти полностью закрыта.
Шаг 3
Далее начинаем заворачивать лаваш с начинкой внутри в трубочку.
Шаг 4
Процесс завершен и начинка теперь точно не выпадет. Как видите, правильно завернуть шаурму в лаваш не составило нам большого труда.
Как завернуть шаурму в лаваш
Виды начинки для шаурмы
В арабских странах кроме шаурмы с бараниной готовят еще несколько ее видов: рыбная и овощная (вегетерианская). Самая популярная, естественно мясная. Куски мяса нанизываются на вертикальный гриль, который постоянно вращается, постепенно прожаривая мясо, готовую будущую начинку срезают ножом. Также добавляют к этому виду шаурмы, овощи и соус, затем заворачивают начинку в лаваш и слегка обжаривают до золотистой корочки.
Начинка для шаурмы может использоваться любая, по собственному вкусу
Не менее популярна в восточных странах рыбная шаурма, это может быть вяленая, копченная, маринованная и даже сырая рыба, в остальном рецепт приготовления не отличается от мясной. Шаурма настолько полюбилась, что на востоке есть даже вегетарианская без мяса, ее начинка состоит из овощей гриль, с разнообразными соусами, рецептов которых не мало.
Как заворачивать шаурму в лаваш: пошаговое фото
Красиво и аппетитно можно сделать шаурму с открытым верхом. Готовить такую закуску, опираясь на пошаговые фото, очень легко. Итак, приступим:
Возьмите прямоугольный или круглый лаваш.
Разложите на основу нарезку, оставляя свободными 3-4 см с краев.
Добавьте на начинку соус, после чего заверните во внутреннюю часть боковой край, который расположен ближе всего к нарезке.
Нижнюю сторону лаваша поднимите перпендикулярно бокам. Нужно прикрыть треть начинки.
Заверните ролл во внутреннюю часть параллельно боковинам, оставляя верх открытым.
Готово! Нужно только завершить блюдо соусом, полив им видимую часть начинки.
Секрет правильной шаурмы: соус и начинка
Ни майонез, ни сметана правильного вкуса не дают. Я подобрала собственный рецепт, который очень похож на тот, что предлагают в ларьках.
Чтобы сделать соус, я смешиваю сметану, майонез и йогурт (или кефир) в равных пропорциях. Подсаливаю по вкусу, добавляю:
- несколько раздавленных зубчиков чеснока;
- зелень: укроп, петрушку или кинзу;
- хмели-сунели – в шаурме должна быть «кавказская» нотка.
Специи можно взять и другие, тут ориентируйтесь на собственный вкус. Муж любит шаурму с мелко нарубленным перцем чили, а дочь – с карри.
Не бойтесь экспериментировать и у вас все получится!
Пошаговая схема
Чтобы любимое блюдо было не только вкусным, но эстетически привлекательным внешне – важно научиться, как правильно заворачивать мясо в лаваш
Обратите внимание! На данный момент существует 3 варианта заворота лаваша, которые будут рассмотрены ниже. Выбрав тот, который наиболее удобен, можно радовать близких людей ароматным блюдом регулярно
Выбрав тот, который наиболее удобен, можно радовать близких людей ароматным блюдом регулярно.
Представленные схемы помогут научиться самостоятельно заворачивать шаурму так же красиво, как это делают в кафе.
Для эксперимента потребуются все необходимые продукты: овощи, мясо, соус, лаваш:
Тип | Описание |
Конвертом | Традиционная методика, используемая во многих кафе: на край лаваша по центру укладывают овощи, мясо и поливают соусом.
Боковые края загибают внутрь, после чего подворачивают перпендикулярный край, накладывая его на мясо. Дальше лаваш заворачивается рулетом. Получается плотный конверт, и не стоит бояться, чтоб лаваш не порвался |
Квадратом | Начинку выкладывают на квадратный лист лаваша так, чтобы по бокам и снизу оставалось немного места.
Сначала низ складывают к центру, после этого загибают поочередно левый и правый край. В конце загибают верхний край квадрата |
С открытым верхом | Все манипуляции происходят так же, как в первом варианте, однако на этапе сгибов складывать нужно только один край конверта, после чего свернуть блюдо плотным рулетом.
Такой способ хорошо подходит для вертикального употребления шаурмы и применения соуса |