Как пожарить кальмары на сковороде с луком

Очень вкусный рецепт жареных кальмаров с луком и со сметаной

Для начала я хочу рассмотреть один из самых быстрых и простых рецептов вкусного блюда. Его можно подавать с картофелем и рисом. Также закуска подходит для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 600 г очищенных кальмаров;
• 150 г лука;
• 3 ст.л сметаны;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст.л пшеничной муки;
• Молотый перец и пищевая соль по вкусу.

Приготовление:

1. Репчатый лук нарезаем на полукольца. Если будете использовать лук-порей, то его режем на колечки;
2. Очищенные тушки кальмаров режем на кольца, толщиной около 5 мм;
3. В сковороде растапливаем сливочное масло, и отправляем в нее лук с кальмарами. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем на 3-5 минут;
4. Следующим шагом добавляем сметану в необходимом количестве, немного перца и размешиваем;
5. Высыпаем просеянную муку и аккуратно перемешиваем;
6. Накрываем крышкой и тушим еще пару минут.

Снимаем блюдо с плиты, выкладываем на красивое блюдо и подаем на стол. Приятного аппетита!

Какие кальмары купить?

Кальмары в основном продаются в замороженном виде. Это не плохо. Современные способы заморозки помогают сохранить максимум пользы в продуктах. Главное – это срок годности и целостность упаковки. И еще, рекомендуют приобретать неочищенные морепродукты, так они получаются более вкусными и нежными.

Как правильно очистить кальмары?

Для начала  замороженные кальмары необходимо разморозить. Это можно делать при комнатной температуре или отправив морепродукт в холодильник. Только обязательно дождитесь полного оттаивания. Теперь закипятите воду и залейте ею кальмары. Через минуту слейте жидкость. И сразу же залейте морепродукты холодной водой. Затем промывайте кальмары и скатывайте верхнюю тонкую оболочку. После резких перепадов температур она легко отделится. Не забудьте вынуть хрящевую пластину, ведь она плохо усваивается организмом.

Как правильно подготовить кальмары?

После очистки нарежьте кальмары кольцами соломкой или просто на 4 части. Теперь подготовьте кляр: смесь яйца, молока, муки, соли и перца. И отправляйте туда нарезанные морепродукты. Еще можно взбить яйцо со сметаной, солью и специями, окунуть в них кальмара, а затем обвалять его в панировочных сухарях. Дело вкуса.

Если вы решили жарить кальмары с луком, то просто начистите овощей в соотношении 1:1 и нарежьте полукольцами, а морепродукт измельчите соломкой или кольцами.

Подготовка окончена.

Как правильно жарить кальмары?

Нагрейте сковороду. Налейте в неё масла, слой должен получиться тонким. Теперь кладите выкупанные в яичной смеси кальмары, немного, оставляя между кусочками расстояние 2-3 см. жарьте с каждой стороны по 2,5 минуты. Вынимайте из сковороды не бумажные полотенца.

Кальмары с луком жарятся несколько иначе. Сначала на разогретую с малым количеством масла сковороду выкладывайте лук. Жарьте его до золотистого цвета, на это уйдет около 10-ти минут. После этого отправляйте в посуду нарезанные кальмары. Жарьте еще 7-8 минут, постоянно помешивая. В самом конце посолите и поперчите.

Как правильно жарить замороженные кальмары?

Если вы приобрели очищенные замороженные кальмары, то можно их не размораживать, а прямо в таком виде предавать тепловой обработке. Для этого просто нарежьте морепродукт. Затем окуните его в кляр, как было описано выше. После этого жарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Как ни странно, но замороженный кальмар готовится быстрее, чем размороженный.

Вот и все очень простые рекомендации относительно того, как правильно жарить кальмары.

Рецепт 2. Кальмары жареные с луком в сметане

Аппетитное и ароматное блюдо готовится очень быстро и просто. Украсит вкус кальмаров жареных с луком в сметане молодой картофель, отваренный целиком.

Ингредиенты:

• 0,3 кг кальмаров;

• три чесночных зубчика;

• лук-порей;

• 0,15 кг сметаны;

• по пять веточек кинзы и петрушки;

• соль и свежесмолотый перчик;

• ч. л. итальянских трав;

• 0,07 кг маслица сливочного;

• постное масло;

• ст. л. муки.

Способ приготовления:

Нарезаем моллюски полусантиметровыми колечками.

Лук, кинзу, петрушку и чеснок шинкуем максимально мелко.

На разогретую сковородку выливаем ложечку постного масла и кладем кусочек сливочного.

Поджариваем лучок и чесночок с зеленью. Немного присолим и приперчим. Добавим травки. Помешиваем и доводим овощи до размягчения.

В сковородку высыпаем кальмары.

Через две минутки добавляем сметанку. Хорошенько перемешиваем, даем закипеть, добавляем муку. Смешиваем ее с кальмарами и остальными ингредиентами.

Накрываем крышкой и оставляем готовиться не более двух минут.

Как правильно приготовить кальмары, жареные с луком в томате

В паназиатской кухне вы наверняка встретите морепродукты в помидорном соусе, поскольку там они нарасхват.

Если вы хотите удивить домочадцев и приготовить для них что-нибудь экзотическое, то возьмите на вооружение этот легкий рецепт. Всего 10 минут на готовку, и ароматный обед уже будет ждать вас на плите.

Состав:

• 250 г замороженных кальмаров;
• 2 спелых томата;
• луковица;
• чеснок – 2 зубчика;
• пучок свежей петрушки;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• соль, перец.

Как приготовить:

Морепродукты разморозьте, промойте от льда, включая внутренности, отделите от пленок. Нарежьте тушки тоненькой соломкой и отложите пока в сторону.

Теперь нужно приготовить соус. Томаты измельчите в блендере, кожицу при этом снимать не обязательно, она не будет ощущаться. Петрушку мелко порубите, лук нарежьте полукольцами.

На сковороду налейте масла, нагрейте его и обжарьте на нем чеснок с луком. Когда кольца станут золотистого цвета, добавьте к ним кальмары и жарьте еще 2-3 минуты. Залейте содержимое сковороды томатным соусом, добавьте черный молотый перец и соль, перемешайте. Подержите морепродукты в соусе на небольшом огне еще пару минут, затем выключайте нагрев, но не убирайте с плиты.

Посыпьте жареные кальмарчики свежей петрушкой и пробуйте. Это очень вкусно, сытно, к тому же полезно. Приятного аппетита!

На заметку!

Для приготовления используйте мясистые сорта, они содержат много сока.

Если вы хоть раз попробуете приготовить кальмары любым из перечисленных способов, ваша копилка рецептов пополнится без сомнений. Это беспроигрышный вариант, когда у вас нет возможности проводить много времени на кухне, или вдруг к вам неожиданно нагрянули гости. Держите для таких случаев в морозилке про запас пачку морепродуктов, и уже через 10-15 минут вы будете угощать довольных домочадцев вкусным оригинальным блюдом, таким как салат «Нептун» с крабовыми палочками и кальмарами.

Ингредиенты

Кальмар (белые тубы) — 300 г

Лук — 0,5-1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Шампиньоны — 5-6 шт.

Имбирь (корень) — 2 см

Перец жгучий — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Соль — по вкусу

Соевый соус — 2 ст.л.

Укроп (кинза) — несколько веточек

Лимонный сок — 1 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Питательные, мега полезные кальмары можно подать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром из отварного риса. Готовить легко их легко …

Ингредиенты

Кальмары 1 кг

Лук репчатый 300 гр

Чеснок 4 зубчика

Масло подсолнечное 4 ст.л.

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Иногда простой рецепт может удивить и искушенного гурмана — предлагаю приготовить жареных кальмаров с луком и морковью.

Ингредиенты

Кальмар — 400 г

Лук репчатый — 200 г

Морковь — 200 г

Масло растительное — 2-3 ст.л.

Листья салата

Вкуснейшие отбивные из кальмара можно приготовить очень быстро по этому рецепту!

Ингредиенты

Кальмар — 2-3 тушки

Панировочные сухари — 3 ст.л.

Мука — 3 ст.л.

Яйца куриные — 2 шт.

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Масло растительное — 100 мл (для жарки)

Вкуснейшее блюдо восточной кухни — жареный рис с кальмарами и яйцом — отличная и вкусная возможность утилизировать вчерашний рис.

Ингредиенты

Рис вареный — 300 г

Кальмар — 200 г

Яйцо — 2 шт.

Соевый соус — 1-2 ст.л.

Лук зеленый — 2-3 пера

Растительное масло — 1 ст.л.

Быстрая в приготовлении и очень вкусная закуска из кальмаров.

Ингредиенты

Кальмар целый — 3 шт.

Соевый соус — 2 ст.л.

Рыбный соус — 1 ст.л.

Лимонный сок — 2 ст.л.

Соль морская — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Острый соус — по вкусу

Чеснок — 1 зубчик

Масло постное — 1 ч.л.

Это легкое блюдо станет отличной закуской для праздничного стола. А цветовое оформление блюда удивит гостей и родных.

Ингредиенты

Кальмары (кольца) — 250 г

Мука — 2-3 ст.л.

Авокадо — 1 шт.

Сок лимона или лайма — 2 ст.л.

Соус чили — 1 ч.л.

Соль — щепотка

Рецепт приготовления вкусных горячих бэби кальмаров на гриле с зеленым соусом.

Ингредиенты

Беби кальмары — 10 шт.

Укроп — 30 г

Масло постное — 5 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

Соус табаско — по вкусу

Соль морская — по вкусу

Лимонный сок — 1 ст.л.

Соевый соус — 1 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Аймкук

Кальмары с луком и морковью рецепт с фото

Морепродукты очень полезны для здоровья. По возможности нужно покупать кальмары или другие морепродукты и готовить из них блюда хотя бы один раз в неделю. Из кальмаров сейчас можно приготовить очень много вкусных блюд. Особенно вкусными получаются кальмары фаршированные рисом и грибами, салат с кальмарами и грибами, закуски из кальмаров. Кальмары с луком и морковью готовятся очень быстро и легко. Единственное на что тратится время, подготовка кальмаров и отваривание. Остальные шаги очень просты, поэтому с приготовлением кальмаров с луком и морковью справится любая начинающая хозяйка. Чтобы сократить время приготовления, можно купить уже обработанные и нарезанные кальмары. Если же таких в наличии нет, то очистить их очень легко и просто.

Для приготовления кальмаров с луком и морковью вам потребуется:

• 1 кг кальмаров;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 крупная морковь;
• 2-3 столовые ложки томатной пасты;
• растительное масло;
• соль.

Набор продуктов для приготовления кальмаров с луком и морковью

Как приготовить кальмары с луком и морковью

Очистка и отваривание кальмаров

Если ваши кальмары не очищенные, то их нужно предварительно подготовить. Как сделать это быстро, мы вам сейчас расскажем. В кастрюлю наливаем воду и ставим на плиту.

Доводим до кипения, выкладываем неочищенные кальмары в кипящую воду, держим их в кипящей воде 30 секунд.

Затем вместе с водой сливаем в раковину. В горячей воде кожица кальмаров свернется и вы быстро очистите их от верхнего слоя. Удаляем внутренности и позвоночник у кальмаров. Промываем под проточной водой и складываем в чашку. Времени на это уйдет максимум 10-15 минут.

Затем нарезаем кальмары кольцами.

Наливаем в другую кастрюлю воду добавляем соль и ставим на плиту, также доводим до кипения. Выкладываем кольца кальмаров, когда вода закипит, варим их ровно 3 минуты.

Затем воду с кальмаров сливаем.

Подготовка лука и моркови для кальмаров

Теперь займемся подготовкой лука и моркови. Очищаем их от кожуры и нарезаем лук репчатый полукольцами, морковку соломкой. Можете натереть ее на терке. В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем подготовленные овощи и обжариваем до полной готовности.

Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим на медленном огне около 5-10 минут.

Выкладываем подготовленные кальмары к луку и моркови, перемешиваем и потушим их на медленном огне. Достаточно будет 5-10 минут. Посыпаем по желанию любимыми приправами, перемешиваем.

Сковороду выключаем, накрываем кальмары с луком и морковью крышкой и даем им постоять несколько минут. Чтобы они пропитались вкусом овощей и томатной пасты.

Приятного всем аппетита.

Tags: блюда для ужина блюда из кальмаров быстрые блюда вкусная еда кальмары морковь полезная еда полезные блюда репчатый лук томатная паста

Кальмары в сметане в мультиварке

Приготовить вкусно морепродукт в соусе можно и в мультиварке. Прямо сейчас один из рецептов такого приготовления. Блюдо получается очень сочное, нежное и вкусное.

Берем для приготовления:

• Мясо кальмара – 0,5 кг.
• Пару головок лука.
• Сметаны 3 или 4 ложки.
• Сладкую паприку, смесь перцев и соль.
• Масло на свой вкус растительное или оливковое.

Способ приготовления моллюсков в соусе в мультиварке.

1. Лук измельчаем кубиками, всыпаем в чашу мультиварки, солим, перчим, в режиме «жарка» обжариваем на масле около 10-15 минут.
2. Когда лук готов, отправляем к нему порезанное мясо моллюска, добавляем паприку, перемешиваем, в режиме «жарка» готовим еще 3 минуты.
3. Далее в чашу мультиварки добавляем сметану, закрываем кухонный прибор, выставляем режим «тушение» и готовим свое блюдо около 20-25 минуток.

Подавать кальмаров, приготовленных в мультиварке можно с макаронными изделиями, к картошке или рису. Перед подачей на стол можно украсить блюдо яркими красными дольками помидорчиков.

Кальмары в сметанном соусе с луком

Обычно, пару столовых ложек вполне достаточно. Но всегда можно попробовать на вкус и добавить ещё одну. Перемешиваем и готовим ещё 2 минуты. Кальмары на этом этапе получаются как резиновые, в хорошем смысле этого слова. Если не хотите жесткие, то предварительно не держите долго в кипятке на первом этапе, и не готовьте их более 5 минут. Потому как, с каждой минутой, они будут крепчать )).

Обратите внимание, если делаю сметанный соус, то делаю без чеснока. Хотя не думаю, что 2 зубчика могут как-то плохо сказаться на вкус блюда

Скорее наоборот, будет ещё вкуснее. Просто именно этот рецепт такой. Поэтому пишу как есть, и уверяю на все 100%, что приготовив таким способом – Вам понравится!

Вот такой простой рецепт, которым спешу поделиться. Очень вкусно с макаронами. Рекомендую приготовить!

Желаю приятного аппетита, и до новых встреч.

Сохранить в избранное

С чесноком

• Время приготовления: 17 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 192 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: легкая.

Замечательное блюдо – кальмары жареные с чесноком. Они имеют неповторимый морской аромат и шикарный вкус

Важно, чтобы морепродукты были присыпаны мукой со всех сторон. Не стоит передерживать их сильном огне, иначе они будут похожи на лук в кляре

Жаренные кольцами дары моря – это отличная закуска. Выбирайте крупных моллюсков. Тушки должны без повреждений. Перед подачей можно добавить кусочек сливочного масла.

• кальмары очищенные – 525 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 7 г;
• перец белый измельченный – 2 г;
• смесь итальянских трав – 3 г;
• мука – 4 ст.л;
• оливковое масло – 53 г;
• сливочное масло – 20 г.

1. Вымывать загрязнения из моллюсков надо тщательно в течение 5 минут, а нарезать их нужно в форме колец.
2. Очистить чеснок, выдавить к кольцам морепродуктов. Поперчить, приправить, посолить. Хорошо перемешать. Присыпать мукой.
3. На разогретую сковороду влить оливковое масло. Кольца из морепродуктов выложить так, чтобы они не соприкасались.
4. Жарить необходимо не более 3 минут.

Как жарить кальмары – секреты от шеф-поваров

Секреты приготовления кальмаров уже давно перестали быть таковыми. Каждая хозяйка находит свой способ приготовления: кто-то ценит эксперименты, другие — используют только проверенные рецепты с фото. Как и сколько по времени жарятся кальмары на сковородке с луком, знают многие, но как не испортить – лишь единицы. После ознакомления с секретами их приготовления гости будут сметать со стола это лакомство. Секреты вкусных морепродуктов очень просты:

Желаемый результат обеспечит грамотная чистка тушек, тонкая нарезка кольцами или полосками. Если обжаривать морепродукты в кляре, в сковороде должно быть достаточное количество масла. Оно должно полностью покрыть поверхность моллюсков. Отваривать кальмары нужно не более 5 минут

Важно правильно подобрать гарнир. Если вы тушите дары моря в сметане, специи и пряности нужно использовать в ограниченных количествах

Даже при паре столовых ложек ингредиента нежный сметанный вкус должен чувствоваться в кушанье.

Жареные кальмары с луком — очень вкусные рецепты

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам приветик!

Сегодня я готовила жареные кальмары и хочу поделиться с вами своим любимым рецептом, который нравится даже тем, кто не очень любит этого представителя отдела не рыбных морепродуктов.

Я раньше тоже была равнодушна к ним, но, благодаря этому рецепту, что называется распробовала и стала готовить разные варианты. Самыми удачными из них я тоже с вами поделюсь.

Кстати, у меня есть большая коллекция салатов из кальмаров, они просто великолепные и подойдут к любому столу! Советую ознакомиться.

Основные принципы и способы приготовления жареных кальмаров

Приготовление кальмаров – это не очень сложное дело, однако с учетом некоторых тонкостей оно станет еще проще и приятнее. Основные правила, которые следует соблюдать при приготовлении блюд из морепродукта:

• моллюски не рекомендуется переваривать, в противном случае мясо станет жестким и резиновым;
• на территории Америки и Европы рекомендуется подавать мясо с такими первыми блюдами, как рис, тушеная капуста, овощи;
• обжаривать тушку следует, нарезав ее предварительно на небольшие кусочки;
• время варки должно колебаться от 2 до 3 минут;
• перед приготовлением кальмара необходимо тщательно его подготовить для приготовления пищи;
• кальмары меньших размеров обладают более вкусным и нежным мясом;
• пироги с начинкой необходимо подавать в холодном виде, в таком случае они успеют хорошо пропитаться;
• не рекомендуется перегружать блюдо различными специями, ведь мясо кальмара и так обладает самыми различными вкусовыми качествами.

Существуют самые разнообразные способы приготовления моллюска. Основным из них считается варка кальмаров. Также их обрабатывают следующими способами:

• запекают;
• тушат;
• жарят на плите;
• готовят в духовке;
• в мультиварке.

Важно! Готовить мясо любым из способов не рекомендуется более 3 минут. В случае если мясо переварилось и стало жестким, добиться его первоначальной мягкости можно будет, готовя его еще дополнительные полчаса. Однако, в таком случае продукт потеряет свои полезные качества

Ингредиенты

Кальмары — 500 граммов;

Мука — 3 ст.л;

Панировочные сухари из белого хлеба — 4 ст.л;

Крупное яйцо — 1 шт;

Соль — 0,5 ч.л;

Черный молотый перец — щепотка;

Растительное масло для фритюра.

Наверняка у каждого из вас есть список блюд для случаев «когда готовить лень». Признаюсь, у меня их даже два: «когда …

Кальмары с овощами

Не все любят кальмары. Но они очень полезны и относятся к диетическим продуктам. Морепродукт отлично усваивается. В статье будет рассказано об этом моллюске, будут приведены вкусные и полезные диетические рецепты из кальмаров.

О кальмарах

Кальмары известны достаточно давно. Еще на шикарных приемах в Древнем Риме и Греции преподносили блюда, приготовленные из «крылатой рыбы». Именно так называли в те времена моллюск. Насчитывается более двухсот видов кальмаров.

Есть особи размером всего в двадцать сантиметров, есть до пятидесяти. Сам кальмар почти на восемьдесят процентов состоит из воды. Содержит очень большое количество ценного белка. В нем практически нет вредных жиров и углеводов, влияющих на изменения фигуры.

Также содержит всего 86 калорий на сто грамм.

Кальмары тушеные с овощами

Для приготовления понадобится:

• тушки кальмаров (замороженные или охлажденные) – 0,5 кг;
• лук репчатый – несколько крупных луковиц;
• томаты розовые или красные (хорошо выспевшие) –  2 штуки;
• морковь молодая – 1 крупная;
• перец салатный (сладкий) – 2 штуки;
• лимон – 1 штука;
• зелень укропа – 1 пучок;
• масло оливковое или подсолнечное – 2–3 столовые ложки;
• соль морская, перец белый, перец черный.

Приготовление кальмара с овощами:

• Для начала следует очистить, помыть и отварить тушки кальмара. Для очистки следует снять пленку с тела кальмара, вытащить хрящики (тонкие прозрачные палочки внутри тушки) и внутренности.
• Затем промыть под струей прохладной воды. Чистка этого морепродукта занятие не очень приятное, но неочищенные тушки не такие вкусные.
• После кальмары нужно отварить. Опускать их надо в уже кипящую, подсоленую воду. Варить морского обитателя долго нельзя, т. к. он будет жестким. Закипел, и можно вынимать.
• Далее необходимо помыть и очистить овощи.
• Нарезать овощи можно так, как нравится (соломкой, мелкими кубиками).
• Морковь и лук лучше порезать помельче, т. к. они дольше готовятся.
• В глубокой тефлоновой или чугунной сковороде разогреть масло.
• Бросить в него лук и морковь, быстро обжарить до румяного состояния.
• Заложить предварительно нарезанное соломкой мясо кальмара.
• Обжарить три минуты.
• Добавить перец и помидоры. Готовить еще три минуты.
• Посолить, поперчить и заправить лимонным соком по-вкусу.
• В самом конце посыпать все блюдо свежим укропчиком.
• Подавать с отварным рисом или картофельным пюре.

Кальмары фаршированные овощами и рисом

Для этого блюда нужно взять:

• тушки кальмаров (целые) – 6 штук;
• лук-порей – 1 штука;
• рис белый – 200 граммов сухого продукта;
• томаты свежие – несколько штук;
• морковь свежая – 1 штука;
• кукуруза консервированная – ½ жестяной банки;
• паприка, перец черный, соль;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• сметана любой жирности – 1 столовая ложка.

Приготовление:

• Тушки кальмаров помыть и очистить так же как в предыдущем рецепте.
• Отварить целиком в подсоленной воде.
• Лук-порей, помидоры и морковь нарезать очень мелко.
• Обжарить подготовленные овощи на растительном масле до полуготовности.
• Рис отварить также в подсоленной воде.
• Соединить в емкости рис, овощи, кукурузу.
• Начинку посолить, добавить паприку и черный перец.
• Начинить кальмары полученной массой. Сколоть края тушек зубочистками.
• Выложить их в противень для запекания. Смазать сверху сметаной.
• Запекать пятнадцать минут (до появления на кальмаре корочки).

Рецептов кальмаров с овощами очень много. Добавляя разные овощи, можно получать новое вкусное блюдо.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Фаршированные тушки кальмаров

Рецепты быстрого приготовления жареных кальмаров можно разнообразить более сложным интересным блюдом, нафаршировав тушки овощной начинкой с ароматными грибами.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого вкусного и сытного диетического блюда можно взять следующий набор продуктов:

• 5 одинаковых по размеру очищенных тушек кальмаров;
• 3 куриных яйца, сваренных вкрутую;
• 2 репчатые луковицы;
• 1 морковь;
• 1 молодой кабачок;
• 1 сладкий болгарский перец;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 400 г свежих лесных грибов или шампиньонов;
• 150 г твердого пикантного сыра;
• 100 г сливочного или топленого масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. смеси молотых перцев;
• 1-2 щепотки молотой сладкой паприки;
• 1 пучок свежей зелени укропа, петрушки или кинзы.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется подготовить, промыть и очистить все овощи, куриные яйца отварить и остудить:

1. В глубокой большой сковороде на небольшом количестве масла обжарить до прозрачности мелко нарезанный репчатый лук, добавить тертую морковь и нарезанный тонкими полосками сладкий болгарский перец, готовить до мягкости.
2. Лесные грибы или свежие шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, добавить к овощной зажарке, помешивая, выпарить всю влагу, накрыть сковороду крышкой и довести до готовности на медленном огне. Можно добавить и обжарить в течение 3 мин. измельченные щупальца кальмаров.
3. Твердый сыр и очищенные вареные яйца натереть в крупную терку, перемешать с овощной начинкой, приправить специями и солью по вкусу.
4. Начинить слегка отбитые тушки приготовленным фаршем, чтобы они сохранили плоскую форму, скрепить края деревянной шпажкой, чтобы начинка не выпала в процессе жарки.
5. Аккуратно выложить фаршированные тушки на сковороду с растопленным сливочным маслом, обжарить на большом огне в течение 3 мин., перевернуть на другую сторону.
6. Посыпать измельченной зеленью с чесноком, довести под крышкой до готовности на медленном огне.

Правила подачи

Фаршированные кальмары следует аккуратно переложить сразу на порционные тарелки, можно подавать со сметаной или украсить долькой лимона или посыпать измельченной свежей цедрой.

Жареные кальмары с луком и сметаной

Это рецепт с очень нежным вкусом. Кальмарчики получаются очень мягкие, сметанный соус бесподобный!

Ингредиенты

• Тушка кальмара — 4 шт
• Лук-порей (или обычный) — 1 шт
• Соль, перец, травы — по вкусу
• Сметана — 200 мл
• Сливочное масло — 30 гр
• Мука — 1 ст. л
• Чеснок — 2 зубца
• Зелень — петрушка или кинза

Порей нарезаем тонкими кружками. Его можно заменить обычным луком, но с пореем получается гораздо нежнее и вы не пожалеете, если попробуете приготовить именно с ним.

Кальмаров режем колечками или можно соломкой, кому как нравится. Чеснок и зелень мелко порубим.

Сливочное масло растопим на сковороде и начинаем обжаривать лук-порей с зеленью и чесноком. По кухне сразу же начинают плыть волшебные ароматы!

На этом этапе можно добавить любые ароматные травы, которые вам нравятся.

Когда порей размягчился, отправляем в сковороду кальмары и обжариваем все вместе.

Кальмары пустят сок, обжариваем еще минуту и добавляем муку. Подсолим и поперчим по вкусу.

Ее тоже нужно обжарить вместе с кальмарами, прежде чем мы зальем все сметаной, нужно, чтобы мука не была сырой.

Следующий этап — добавляем сметану, размешиваем и даем закипеть.

Доводим до готовности под крышкой еще 2 минуты.

Нежнейшие кальмары в сметане готовы!

Кальмары с морковью и луком

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 117 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: легкая.

Чтобы вкусно сделать кальмаров с морковью и луком, требуется совсем немного терпения и выдержки. Качество блюда зависит от соблюдения технологии: при правильном приготовлении дары моря получатся мягкие, сочные. Благодаря большому содержанию белка в морепродуктах и витаминов в овощах этот рецепт стоит включить в рацион людям, следящим за своим здоровьем. Добавить можно приправы для даров моря, сушеную зелень или чеснок. Готовое блюдо необходимо подавать горячим: теплый моллюск приятней на вкус.

• К чему снятся крысы — толкование снов. Значение снов с крысами для женщин и мужчин
• Наращивание ногтей в домашних условиях — уроки для начинающих, видео
• Противогрибковые препараты для ног

Ингредиенты:

• кальмары – 625 г;
• морковь – 215 г;
• лук репчатый – 155 г;
• соль – 7 г;
• подсолнечное масло – 35 г.

Как приготовить пошагово:

1. Очистить морепродукты. Сначала стоит окунуть тушки в горячую воду, после – в холодную. Несколько минут заливать проточной водой. Надо избавиться от хребта и щупальцев, тщательно вымыть продукт изнутри.
2. Морковь шинковать на терке, лук нарезать мелкими кубиками.
3. Моллюски порезать тонкими пластинками и добавить к измельченным овощам. Посолить, влить растительное масло, перемешать.
4. Выложить массу в три пол-литровые стеклянные банки. Заполнить их на ¾, накрыть фольгой.
5. Поместить банки в выключенный духовой шкаф (чтобы банки не лопнули). Запекать при температуре 190 градусов 1,5 часа. Дать время остыть блюду и подать к столу.

Рецепт 1: Жареные кальмары в рисовом вине

Жители океанских побережий в странах, где рис не менее важен, чем хлеб, очень любят рисовое вино. В нашей стране это нетипичный продукт, но можно взять белое сухое вино, виноградное или яблочное. Немного зелени, немного овощей и блюдо готово.

Ингредиенты: кальмары (8-00 грамм), масло растительное для жарки(3 ложки), зеленый лук, морковка (1 шт), рисовое вино (5 столовых ложек), куриный бульон (3/4 стакана).

Способ приготовления

В большой кастрюле готовим воду для отваривания кальмаров – доводим до кипения и опускаем тушки с некоторым промежутком, чтобы вода все время была кипящей. Провариваем 2-3 минуты, сливаем воду и нарезаем на полоски. В сковороде или казанке нагреваем масло и добавляем лук, чеснок, натертые морковь и имбирь, пассеруем несколько минут, помешивая. Добавляем вино и тушим еще 2 минуты. Вливаем куриный бульон и варим до загустения. Выкладываем кальмары и жарим еще 2 минуты.

Как пожарить в мультиварке

Процесс приготовления:

1. Кальмары ошпариваем кипятком, затем сразу опускаем в холодную воду и легко очищаем от пленок, промываем и нарезаем на полоски или кольца, так чтобы их толщина была не более семи миллиметров.
2. Лук освобождаем от шкурки, нарезаем на кружки, выкладываем на дно чаши мультиварки, не забыв влить туда растительное масло. Включаем прибор в режим «Выпечка» или «Жарка» и доводим лук до золотистого цвета.
3. Затем добавляем нарезанные кальмары, приправляем все специями и давленым чесноком.
4. Продолжаем готовить, пока не выпарится вся появившаяся жидкость, обычно на это уходит не более нескольких минут. Вынимаем морепродукт и можно есть. Подавая, украсьте блюдо рубленой зеленью.

Подсказки кулинаров

1. Во время покупки морепродукта вы должны обратить снимание на состояние тушек. Они не должны иметь потрепанный вид, легко отслаиваться друг от друга. Если они плотно и намертво приклеены, это говорит о том, что они неоднократно размораживались. Мясо таких кальмаров в блюде будет отдавать горечью и вполне возможно во время термической обработки они разлезутся и превратятся в кашу;
2. Верхняя пленка, покрывающая тушку, может быть фиолетовой, розовой либо серой, но само мясо бывает только белым. Если у него иные оттенки – продукт явно несвежий;
3. Если боитесь не доварить или переварить морепродукт, воспользуйтесь следующим методом приготовления – бланшировкой на пару три – четыре минуты;
4. Для получения более нежного мяса рекомендуется слегка отбить тушку молотком. Только не переусердствуйте;
5. С кальмаром очень легко экспериментировать, поэтому не бойтесь заменять и добавлять компоненты. Знайте, что этот продукт станет еще более ценным, если его приготовить с помидорами, свежей зеленью, огурцами и яблоками, листьями салата. Перечисленные продукты отлично дополнят основную ценность морепродукта – белки;
6. Время приготовления этого продукта зависит от других составляющих блюда, оно варьирует от трех до десяти минут. Самое долгое приготовление – это тушение в сливочном или сметанном соусе. Тут можно не переживать о жесткости.

Кальмары выступают отличной начинкой для духовых пирогов, но такое лакомство лучше кушать не только что приготовленным в горячем виде, а на следующий день, когда морепродукт пропитается другими составляющими, и вкус будет просто божественным.

Кальмара можно как поджаривать на сковороде, запекать в электродуховке, так и готовить на барбекю. Для этого целые тушки достаточно замариновать и во время приготовления поливать остатками маринада.