Капустные оладьи

Вкусный рецепт пышных оладий из сырой капусты

Начинаем по традиции с классического, самого простого рецепта. Готовится блюдо за считанные минуты, т. е. вы свободно можете постряпать изделия даже на завтрак. В итоге они получатся очень пышными и нежными, и отлично зарядят вас энергией с утра и до самого вечера.

Для быстроты действий можете задействовать комбайн. С ним вы даже не заметите, как готовое блюдо уже окажется на столе.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Яйца – 1 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Мука – 3-4 ст. л.
• Сода – 1/2 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Берём вилок и, перед тем как его использовать, обязательно промываем под проточной водой. Также смотрите на верхние покровные листочки, от плохих сразу избавляемся.

Далее необходимо мелко нашинковать наш овощ. Делаем это либо ножом, либо при помощи комбайна. Нам не нужны крупные ломтики, потому что они могут не успеть приготовится. Соответственно потом оладьи получатся хрустящими.

2. После измельчения посыпаем нарезку солью и начинаем хорошо переминать её руками. Данное действие производит до момента пока овощ даст сок. По завершению процесса оставляем всё на столе минут на 5. За это время она отдаст всю влагу.

3. Пока нарезка настаивается, можно натереть морковь на крупной терке. А через положенное время надо отжать капусту от сока. Чем тщательнее вы это сделаете, тем лучше будет результат.

Для удобства этот процесс можно произвести в дуршлаге. Просто пересыпьте в него измельчённый овощ, а потом хорошо отожмите руками.

4. Теперь совмещаем подготовленные овощи в одной миске и добавляем к ним сметану, яйцо и гашенную соду. Далее всё тщательно перемешиваем до однородности.

5. В полученную смесь начинаем вводить муку, но не сразу всю, а частями. Так у нас не образуется комочков и мы сможем регулировать густоту теста.

По итогу должна получиться не совсем жидкая масса, чтобы её можно было набирать в ложку с горкой.

6. На плиту устанавливаем сковороду и наливаем туда совсем немного растительного масла. Огонь при этом делаем среднего значения. В противном случае оладьи будут гореть и не пропекутся.

7. Приступаем к обжарке. При помощи столовой ложки набираем тесто и выкладываем его на сковороду, формируя некие котлетки. Изделия мы жарим до образования золотистой корочки. По времени это примерно 2-3 минуты.

8. Поджарили с одной стороны – переворачиваем заготовку на другую и выпекаем до полной готовности.

При правильном подходе лепёшки при переворачивании не должны распадаться. Однако бывает, что подводит сковорода. В таком случае лучше лить побольше масла. Поэтому сразу берите нормальную посуду, чтобы потом не было неудач.

Готовые оладьи перекладываем на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. После этого подавайте их к столу со сметаной или просто так. Единственное, такие лепёшки разлетаются со стола за мгновение, поэтому я обычно готовлю двойную порцию, иначе не хватает.

Как вы могли заметить мы не использовали в рецепте лук или чеснок, однако это не значит, что его нельзя добавлять. При желании внесите желаемые овощи на стадии замешивания теста. Попробуйте такое блюдо, вы будете в восторге!

Рецепт Капустный оладьи в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Капустный оладьи в духовке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	177.3 кКал	1684 кКал	10.5%	5.9%	950 г
Белки	9.8 г	76 г	12.9%	7.3%	776 г
Жиры	9.1 г	56 г	16.3%	9.2%	615 г
Углеводы	13.7 г	219 г	6.3%	3.6%	1599 г
Органические кислоты	0.6 г	~
Пищевые волокна	1.9 г	20 г	9.5%	5.4%	1053 г
Вода	200.6 г	2273 г	8.8%	5%	1133 г
Зола	1.883 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	169.1 мкг	900 мкг	18.8%	10.6%	532 г
Ретинол	0.096 мг	~
бета Каротин	0.464 мг	5 мг	9.3%	5.2%	1078 г
Витамин В1, тиамин	0.069 мг	1.5 мг	4.6%	2.6%	2174 г
Витамин В2, рибофлавин	0.214 мг	1.8 мг	11.9%	6.7%	841 г
Витамин В4, холин	62.61 мг	500 мг	12.5%	7.1%	799 г
Витамин В5, пантотеновая	0.385 мг	5 мг	7.7%	4.3%	1299 г
Витамин В6, пиридоксин	0.145 мг	2 мг	7.3%	4.1%	1379 г
Витамин В9, фолаты	28.667 мкг	400 мкг	7.2%	4.1%	1395 г
Витамин В12, кобаламин	0.277 мкг	3 мкг	9.2%	5.2%	1083 г
Витамин C, аскорбиновая	50.17 мг	90 мг	55.7%	31.4%	179 г
Витамин D, кальциферол	0.564 мкг	10 мкг	5.6%	3.2%	1773 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.611 мг	15 мг	4.1%	2.3%	2455 г
Витамин Н, биотин	4.492 мкг	50 мкг	9%	5.1%	1113 г
Витамин К, филлохинон	160.1 мкг	120 мкг	133.4%	75.2%	75 г
Витамин РР, НЭ	2.952 мг	20 мг	14.8%	8.3%	678 г
Ниацин	0.757 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	330.46 мг	2500 мг	13.2%	7.4%	757 г
Кальций, Ca	233.16 мг	1000 мг	23.3%	13.1%	429 г
Кремний, Si	0.533 мг	30 мг	1.8%	1%	5629 г
Магний, Mg	30.88 мг	400 мг	7.7%	4.3%	1295 г
Натрий, Na	344.56 мг	1300 мг	26.5%	14.9%	377 г
Сера, S	115.38 мг	1000 мг	11.5%	6.5%	867 г
Фосфор, Ph	179 мг	800 мг	22.4%	12.6%	447 г
Хлор, Cl	255.94 мг	2300 мг	11.1%	6.3%	899 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	520 мкг	~
Бор, B	138.3 мкг	~
Ванадий, V	12 мкг	~
Железо, Fe	1.313 мг	18 мг	7.3%	4.1%	1371 г
Йод, I	6 мкг	150 мкг	4%	2.3%	2500 г
Кобальт, Co	4.163 мкг	10 мкг	41.6%	23.5%	240 г
Марганец, Mn	0.222 мг	2 мг	11.1%	6.3%	901 г
Медь, Cu	107.37 мкг	1000 мкг	10.7%	6%	931 г
Молибден, Mo	9.84 мкг	70 мкг	14.1%	8%	711 г
Никель, Ni	10.293 мкг	~
Олово, Sn	0.69 мкг	~
Селен, Se	7.03 мкг	55 мкг	12.8%	7.2%	782 г
Титан, Ti	1.47 мкг	~
Фтор, F	20.05 мкг	4000 мкг	0.5%	0.3%	19950 г
Хром, Cr	4.39 мкг	50 мкг	8.8%	5%	1139 г
Цинк, Zn	1.4276 мг	12 мг	11.9%	6.7%	841 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	9.2 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.733 г	~
Сахароза	0.267 г	~
Фруктоза	1.067 г	~
Незаменимые аминокислоты	1.837 г	~
Аргинин*	0.343 г	~
Валин	0.431 г	~
Гистидин*	0.193 г	~
Изолейцин	0.331 г	~
Лейцин	0.608 г	~
Лизин	0.459 г	~
Метионин	0.182 г	~
Метионин + Цистеин	0.286 г	~
Треонин	0.295 г	~
Триптофан	0.154 г	~
Фенилаланин	0.371 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.716 г	~
Заменимые аминокислоты	2.958 г	~
Аланин	0.301 г	~
Аспарагиновая кислота	0.593 г	~
Глицин	0.191 г	~
Глутаминовая кислота	1.33 г	~
Пролин	0.543 г	~
Серин	0.418 г	~
Тирозин	0.342 г	~
Цистеин	0.102 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	132.48 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	1.333 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	4.4 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.016 г	~
8:0 Каприловая	0.061 г	~
10:0 Каприновая	0.169 г	~
12:0 Лауриновая	0.201 г	~
14:0 Миристиновая	0.531 г	~
15:0 Пентадекановая	0.063 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.481 г	~
17:0 Маргариновая	0.021 г	~
18:0 Стеариновая	0.413 г	~
20:0 Арахиновая	0.021 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.944 г	min 16.8 г	11.6%	6.5%
14:1 Миристолеиновая	0.077 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.182 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.592 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.008 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.348 г	от 11.2 до 20.6 г	3.1%	1.7%
18:2 Линолевая	0.317 г	~
18:3 Линоленовая	0.011 г	~
20:4 Арахидоновая	0.019 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	3.6%

Энергетическая ценность Капустный оладьи в духовке составляет 177,3 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Капустные оладьи с яблоками

• капуста белокочанная свежая – 800 г;
• яблоки – 400 г;
• мука – 80 г;
• молоко – 1 чашка;
• яйцо – 3 шт.;
• сахар – 30 г;
• сливочное масло – 20 г;
• нежирная сметана – 120 г.

Как сделать:

1. Капусту мелко нарезаем, складываем в кастрюлю, заливаем молоком, солим, ставим на слабый огонь, тушим до полуготовности (3-5 минут).
2. Яблоки очищаем, шинкуем тонкими полосками (соломкой), складываем в емкость с капустой, тушим еще 10 минут, снимаем с огня, охлаждаем.
3. Желтки и белки разделяем, растираем сахар с желтками, добавляем муку, соединяем с капустно-яблочной смесью.
4. Взбиваем белок, аккуратно соединяем с тестом.

Жарим капустные оладьи с яблоками как обычно на растительном масле, подаем к столу со сметаной, маслом или вареньем. Калорийность 100 г блюда (без соусов и подливок) – 125 Ккал.

Вкусные капустные оладушки на молоке, приготовленные в духовке с сыром

Такой рецепт приготовления отлично подойдёт для людей, которые сидят на диете. Потому что готовится они будут в духовке. Но поверьте, по вкусу они получаются не хуже, чем жаренные. Плюс ко всему, мы добавим в тесто твёрдый сыр, а это автоматически выводит блюдо на новый уровень.

https://www.youtube.com/watch?v=_tDaGutc5TA

К уже готовым изделиям отлично подойдёт сметанно-чесночный соус, который мы тоже приготовим.

Ингредиенты:

Для оладьев:

• Капуста – 300 г
• Молоко – 500 мл
• Сметана – 1 ст. л.
• Твёрдый сыр – 80 г
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 4 ст. л.
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
• Укроп – пара веточек
• Соль, перец – по вкусу

Для соуса:

• Сметана – 100 г
• Чеснок – 1 зубок
• Укроп – пара веточек
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Сразу ставим молоко на плиту закипать, а тем временем овощ нарезаем мелкой соломкой. После того, как жидкость закипит, погружаем туда измельчённый овощ и томим его примерно 3 минуты. Точное время зависит от жесткости продукта и его сорта. В нашем случае используется не слишком старый овощ.

2. Как немного проварили овощ, перекладываем его на дуршлаг и даём стечь лишней жидкости. Также желательно всё немного отжать руками. В общем чем больше мы уберём влаги, тем лучше будет результат.

3. Теперь начинаем замешивать тесто. В капусту отправляем заранее взбитое яйцо, мелко нарубленный укроп, сметану, натёртый сыр и муку. Всё перемешиваем до полной однородности. Также не забываем посолить и поперчить основу по вкусу.

Тем временем ставим разогреваться духовку до 180 градусов.

4. Формируем оладьи на пергаментной бумаге или силиконовом коврике для выпечки. Только делаем не слишком большие лепёшки, иначе по заданному времени они не пропекутся.

Отправляем всё запекаться на 20-25 минут, пока изделия не подрумянятся.

5. Ну а пока готовится наше лакомство приготовим соус. Для этого к сметане отправляем передавленный через пресс чеснок, мелко нарезанный укроп и всё солим и перчим по вкусу. Перемешиваем соус до однородного состояния. Готово!

В итоге получаются очень нежные и вкусные оладьи. Что самое интересное – это варка овоща в молоке. Как раз благодаря такой процедуре появляется особая нежности и сливочность во вкусе. Рекомендую попробовать.

Постные капустные оладьи

Время поста не повод отказываться от вкусного блюда. Оладьи из капусты можно приготовить без яиц, молочных продуктов и мясного фарша. К тому же из-за отсутствия таких ингредиентов оладьи получаются диетическими с низким содержанием калорий – всего 950 Ккал по рецепту. Также капустные оладьи подойдут тем, кто питается согласно диете Дюкана.

Совет. Чтобы оладьи получились пышными, одного разрыхлителя будет мало. Поэтому необходимо использовать дрожжи. В результате чего увеличится время приготовления блюда.

Компоненты рецепта:

• белокочанная капуста – 1 средняя головка;
• пшеничная мука высшего сорта – 4 ст.;
• очищенная вода – 2,5 ст.;
• сухие дрожжи – 2 ч. л.;
• белый сахар – 4 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала необходимо замесить тесто. Питьевую воду слегка подогрейте, но не доводите до кипения, иначе дрожжи не будут действовать. В ней растворите сахар, затем высыпьте дрожжи и хорошо перемешайте смесь. Небольшими порциями введите муку. После последней порции муки, вымесите тесто. Емкость накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место подходить. На это вам потребуется около 30-40 минут. Не переживайте, тесто не станет густым. Тем временем займитесь капустой. Верхние листья удалите, вырежьте середину. Остальную массу натрите на мелкой терке

В данном рецепте важно, чтобы кусочки овоща были как можно меньше. Так тесто получится однородным

Переложите капусту в чашу, подождите 10 — 15 минут. За это время овощ выпустит сок, который необходимо слить. Затем руками отожмите капусту и переложите к тесту. Ложкой тщательно перемешайте массу и поставьте ее снова подходить в течение 20 минут. Обжаривать диетические капустные оладьи необходимо на разогретом масле. Чтобы масса легко набиралась в ложку, предварительно намочите ее водой. Но обязательно хорошо стряхните лишнюю жидкость с нее, а то горячее масло при попадании воды начнет «стрелять». Обратную сторону оладий жарьте под закрытой крышкой. Так тесто сможет подняться, что даст возможность ему хорошо пропечься. Подается блюдо в качестве гарнира или как отдельное блюдо на ужин.

Вегетарианские капустные оладьи без муки и яиц

Приветствую!

Рекомендую вам приготовить очень полезные котлеты из капусты или капустные оладьи – как кому будет угодно. Это очень простое и полезное блюдо.

Его быстро приготовить, при этом оно вкусное, да еще и не требует дорогих продуктов, а затратите для него минимум времени и усилий.

Эти капустные оладьи не содержат муки и яиц, богаты высоким содержанием белка и клетчатки, нежные и сочные. Это очень полезное блюдо в рационе вегетарианцев или тех, кто соблюдает пост.

Для того чтобы приготовить капустные оладушки подготовьте заранее маш: 1 стакан в сухом виде заранее промойте и замочите на несколько часов, можно и на ночь.

Если у вас нет на данный момент маша, то его можете заменить любой бобовой культурой, что есть у вас в наличии: чечевица, нут, горох, фасоль.

Можете пробовать каждый раз с новым ингредиентом, возможно, какие-то котлетки станут для вас особенно вкусными.

Итак, нам потребуется:

• Капуста — половина среднего кочана (на ваш вкус:пекинскую, цветную, белокачанную);
• Маш — 1 стакан;
• Соль, черный молотый перец, соус «Горчица», зелень, ароматные сушеные травы — по вашему вкусу;
• Масло для жарки

Поделите капусту пополам. Размоченный маш и половину капусты измельчите в блендере до однородной массы.

Остальную капусту нашинковать мелко и перетереть с солью. Если капуста сильно грубая илит уже суховата, то её лучше всю измельчить в блендере. Далее смешайте нарезанную капусту с перемолотой.

Добавьте по вашему вкусу черный молотый перец, горчицу, зелень и другие ваши любимые приправы и тщательно перемешайте.

Разогрейте сковороду с маслом и ложкой выкладывайте на неё капустное тесто, обжаривая с обеих сторон. Переворачивайте аккуратно широкой лопаткой.

Капустные оладьи получаются очень сочные и нежные, а потому что в них нет пшеничной муки – они не тяжелы для желудка.

Они полезны, так как содержат много клетчатки и белка. Подавайте их со сметаной, кетчупом, горчицей. Приятного аппетита!

Если вы вегетарианец или соблюдаете растительный рацион по рекомендации докторов или религиозным убеждениям, то имеете прекрасную возможность сделать свой рацион более разнообразным.

Тут вам предложат готовые программы питания, а в каталоге товаров сможете найти, в самом широком ассортименте, женскую и мужскую косметику, маски, средства по уходу за волосами, кожей. Удобные условия оплаты и доставки. Приятных покупок!

Не забудьте подписаться на обновления блога. А понравившимся материалом рекомендую поделиться с друзьями в соц. сетях.

Желаю всем крепкого здоровья!

Этой статьёй стоит поделиться с друзьями. Жми!

Как приготовить капустные оладьи

Самые вкусные оладьи получаются из молодой капусты — она более нежная и сочная. Хотя, не в сезон молодых овощей подойдет любая капуста — белокочанная, красная или савойская. Если верхние листья капусты повреждены или обсохли, их лучше снять. Кстати, снять листья с капусты, чтобы приготовить вкусные голубцы, проще простого — это легко делается под струей воды.

Разрезать кочан капусты пополам. Если блинчики из капусты готовятся для двоих, одну половинку можно завернуть в полиэтилен и положить в холодильник. Из нее можно приготовить удивительно вкусную тушеную капусту. Вторую половинку нашинковать, а лучше нарезать и дополнительно измельчить ножом, чтобы все крупные кусочки капусты исчезли. Нарезанная капуста будет практически сухая. Не стоит перемалывать капусту блендером или мясорубкой — будет много жидкости.

Посолить измельченную капусту и поперчить черным перцем. Аккуратно и легко перемять капусту руками и дать ей постоять 2-3 мин, чтобы растворилась соль. Добавить к капусте содержимое яиц и перемешать вилкой. Яйца, благодаря белку, превосходно скрепляют оладьи во время жарки.

Добавить к капусте 1 ст. л. пшеничной муки (с верхом) и тщательно перемешать. Надо постараться, чтобы полностью исключить комки теста и муки. Но, как показывает опыт, при небольшом количестве муки комков не будет.

Возможно, муки понадобится немного больше. Но, в итоге, масса для блинчиков из капусты должна быть по консистенции как салат из пекинской капусты.

В большой сковородке разогреть 3-4 ст. л. растительного масла

Масло можно любое — оливковое или подсолнечное, не столь важно. Масло должно очень хорошо нагреться и появиться едва заметный белый дымок

Натуральное масло содержит много добавок и обладает заметным специфическим запахом, который улетучивается после нагревания масла до высокой температуры.
Обычной столовой ложкой выложить капустную массу в разогретое масло. Одна ложка капустной массы равна одному капустному блинчику. Капустные котлеты по размеру получаются как деруны из картошки, и такие же «мохнатые» из-за достаточно грубых частичек капусты. В этом есть определенный шарм. Капустная масса в горячем масле совершенно не растекается, поэтому, надо немного придавить выложенные оладьи, чтобы они стали немного тоньше.

Жарить оладьи на огне чуть ниже среднего, не накрывая сковородку крышкой. В зависимости от толщины, время жарки с каждой стороны может составлять до 5 мин. Как только нижняя сторона подрумянится, перевернуть блинчики вилкой и жарить с другой стороны. Оладьи должны пропечься и быть полностью готовы. Дополнительно жарить их под крышкой не надо, они размокнут.

Готовые капустные оладьи должны быть румяные и с тонкой хрустящей корочкой. На большой сковородке получается 10-12 блинчиков за один раз. Так как оладьи небольшие, это приблизительно одна порция. Для следующей порции масло можно не доливать, капуста совершенно не впитывает масло, в отличие от жареных баклажанов и жареных кабачков.
Выложить еще горячие оладьи на тарелки и, советую, поперчить черным перцем, смолов его непосредственно перед использованием. Украсить блюдо веточкой зелени, лучше мяты или базилика — они дополнят оладьи неповторимой ноткой вкуса.

Обязательно добавить свежую сметану в небольшом соуснике, которым надо полить оладьи из капусты перед завтраком. Подавать завтрак только горячим и сразу его съесть.

Пышные дрожжевые оладушки

Самые пышные оладьи получаются при использовании дрожжевого теста. Готовить их будем с сухими дрожжами, но, разумеется, можно взять и свежие дрожжи.

• 1 литр воды;
• 2-3 стакана муки;
• 1 столовая ложка сухих дрожжей или 20-25 гр. свежих;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли в тесто и еще немного для тушения капусты;
• 300 гр. капусты;
• масло растительное для жарки.

Подогреваем воду до температуры 38-39 градусов. Наливаем её в миску и размешиваем в теплой воде сахар. Затем добавить сухие или раскрошенные свежие дрожжи, размешиваем до растворения. Добавляем муки, чтобы получилось тесто, похожее по консистенции на кефир. Оставляем миску в теплом месте для подъема. Обычно, на это уходит 15-20 минут.

Домашние оладушки из капусты: чем разнообразить блюдо

Готовить мы будем из свежей капусты. Ее в «тесто» можно класть сырой, но для этого её нужно будет нашинковать максимально мелко. Еще лучше капустную стружку перед использованием проварить несколько минут в подсоленном кипятке, для мягкости.

Капуста сочетается почти со всеми овощами, а значит – этим можно воспользоваться, чтобы повысить степень полезности блюда. Так, хорошо бы добавить в блинную массу морковную стружку (мелкую или крупную – как кому нравится), лук, свежую зелень. Из дополнительных продуктов можно добавить тертый сыр, мелкую грибную нарезку или даже сосиски.

Далеко не всегда для того, чтобы накормить семью сытным здоровым ужином, нужно опустошать холодильник. Домашние капустные оладьи по любому из предложенных рецептов получаются и вкусными, и сытными. Любую экономную хозяйку приятно удивит бюджетность этого соленого лакомства, что позволит ему, непременно, попасть в пятерку кулинарных фаворитов.

Приятного семейного ужина!

Оладьи из капусты – самый вкусный рецепт на кефире (пошагово)

Потрясающе нежные на вкус, капустники придутся по душе даже привередливым едокам.

Понадобится:

• Сырая капуста – 700 гр.
• Яйца – парочка.
• Кефир – 130 мл.
• Мука – 130 гр.
• Картофельный крахмал – 15 гр.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Укроп – пара веточек.
• Жареный кунжут – 20 гр.
• Смесь итальянских трав – маленькая ложка.
• Паприка – ½ маленькой ложки.
• Куркума – столько же.
• Растительное масло, соль, перец.

Для соуса:

• Сметана 15% — 150 мл.
• Чесночные зубчики – 2 шт.
• Зерновая горчица – маленькая ложка.
• Перец, соль, укроп.

Пошаговое приготовление:

Нашинкуйте капусту в самую мелку соломку, какую только сможете.

Посолите, перемешайте. Но старайтесь сильно не разминать, чтобы нарезка не дала слишком много сока.

Покрошите перья лука вместе с укропом, переложите в капусту.

Вбейте в массу яйца.

Залейте кефир.

Обжарьте на сухой сковородке кунжут, добавьте к ингредиентам. Следом отправьте пряности: перец, куркуму, паприку, итальянские травки. Хорошенько перемешайте содержимое.

Просейте муку, соедините с крахмалом, засыпьте к овощам. Старательно перемешайте ложкой, чтобы вышло подобие теста.

Разогрейте на сковородке масло, выложите ложкой заготовки оладий. Жарьте на среднем огне с одной стороны до красивой румяности. Если при обжаривание капуста даст многовато сока, подсыпьте в тесто чуток муки.

Переверните, закончите приготовление. Советую сначала выложить оладушки на бумажную салфетку, чтобы стекли излишки масла. Затем переложить на тарелку.

Одновременно с жаркой оладий приготовьте сметанный соус. Для этого добавьте в миску со сметаной раздавленный прессом чеснок, горчицу, рубленую зелень. Посолите, отрегулируйте соус на вкус. Перелейте в соусник и подайте к капустным оладьям.

Постные оладьи из капусты с манкой вместо муки

Бывают ситуации, когда мука в доме просто закончилась, а идти за ней не совсем хочется. Да и просто есть люди, которые пытаются избежать использование пшеничной муки. Так вот для таких случаев существует рецепт капустных оладий на манке. Не бойтесь, крупы как таковой в изделиях чувствоваться не будет, просто они станут ещё пышнее.

Только предупреждаю сразу, что для рецепта понадобится кухонный комбайн или блендер, потому что овощи будет необходимо перемолоть в пюре.

Ингредиенты:

• Капуста – 300 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 головка
• Чеснок – 2-3 зубка
• Сыр – 50 г
• Манка – 5 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Зелень – пара веточек
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Капусту будем предварительно отваривать, только обязательно моем её перед использованием. По времени молодой овощ варится примерно 1-2 минуты, а старый 3-4 мин. Также не забываем подсолить воду.

2. После основных процедур вынимаем продукт из кипятка и обдаём холодной водой, чтобы прекратился процесс варки. Далее перемещаем её в комбайн. Туда же отправляем лук и чеснок. Перебиваем все овощи до пюреобразной консистенции.

3. Полученную массу перекладываем в глубокую миску и начинаем добавлять к ней все остальный продукты. Вначале вносим натертые сыр и морковь, затем мелко нарубленную зелень, яйцо, соль, перец и всё перемешиваем.

Далее постепенно начинаем вводить манную крупу. Нам надо добиться консистенции, чтобы потом было легко формировать оладьи на сковороде и они не расползались. Как правило уходит вся манка.

4. Когда приготовили тесто можно приступать к жарке. На плиту устанавливаем сковороду и разогреваем её на среднем значении огня. Также сразу наливаем растительное масло.

Как только сковорода накалилась, при помощи обычной ложки выкладываем лепёшки обжариваться.

5. Выпекаем наши изделия с двух сторон до появления поджаристой корочки, после чего снимаем их с огня. Таким образом используем всё оставшееся тесто.

Обязательно попробуйте первую приготовившуюся лепёшку на соль и в случае чего добавьте ещё.

Приготовленные изделия получаются очень вкусными и однородными. Они даже чем-то напоминают зразы, ведь имеют консистенцию пюре. Рекомендую кушать их в горячем виде, ведь сыр в этот момент будет тянуться.