5 рецептов карпаччо из курицы

Салат из куриного карпаччо

povarenok.ru
Anivel

Ингредиенты (6)
Курица – 2 шт
Салат – 1 шт
Фасоль консервированная – 2 бан.
Перец болгарский – 1 шт
Майонез
Соль
Показать все (6)

2. Салат с копчёной курицей и корейской морковью

Public domain / Pinterest

Ингредиенты

• 200 г копчёной куриной грудки;
• 1 небольшой огурец;
• 100 г твёрдого сыра;
• 1–2 столовые ложки майонеза;
• 200 г корейской моркови;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Курицу нарежьте соломкой. Огурец натрите на тёрке для моркови по‑корейски, сыр — на средней.

Выложите куриную грудку на тарелку и слегка смажьте майонезом. Сверху поместите морковь, потом — огурец и слегка посолите. Снова добавьте немного майонеза и посыпьте сыром. Перед подачей оставьте на 20–30 минут в холодильнике.

Салат с карпаччо из куриной грудки

Ингредиенты

• Филе куриной грудки — 1 шт. + —
• Салат листовой — 1 пучок + —
• Помидоры черри — 6 шт. + —
• Перепелиные яйца — 4 шт. + —
• Оливковое масло — 3 ст.л. + —
• Лимонный сок — 3 ст.л. + —
• Вустерский соус — 2 ст.л. + —
• Соль — по вкусу + —
• Черный перец — по вкусу + —

Как самостоятельно сделать салат с куриным карпаччо дома

Классический рецепт салата из куриного карпаччо весьма прост. Самое главное в нем – выбрать ингредиенты: они должны быть отличного качества и обязательно очень свежие.

Подготовим мясо

• Куриную грудку промываем, обсушиваем и кладем в пакет или заворачиваем в пищевую пленку. Птицу отправляем в морозилку на 15-20 минут, чтобы она лишь слегка подмерзла и ее можно было легко нарезать.
• Слегка замороженное куриное филе достаем из морозилки и острым ножом нарезаем на тонкие ломтики. Курицу при желании можно заменить индейкой или мясом.

Делаем соус для заправки

• Для этого в равных пропорциях смешаем оливковое масло и лимонный сок.
• Для остроты добавим немного вустерского соуса, соль и черный молотый перец.

Складываем все в приготовленный соус и перемешиваем. Оставляем настаиваться в течение 30 минут.

Подготавливаем яйца и овощи для салата

Отвариваем перепелиные яйца из расчета 4-5 яйц на каждую порцию. Для этого в небольшую кастрюлю наливаем холодную воду, кладем туда яйца и ставим на плиту на сильный огонь. Как только вода закипит – выключаем и ставим остужаться под ледяную воду.

• Помидоры черри промываем и обсушиваем.
• Моем листовой салат. Для рецепта с карпаччо из курицы хорошо подойдет хрустящая зелень, например, романо или фриллис, однако можно взять простой латук, мангольд и даже пекинскую капусту. После этого бумажным полотенцем удаляем лишнюю воду.

Собираем наш оригинальный салат

• Когда карпаччо из куриной грудки замариновалось, начинаем собирать салат. Зелень крупно режем или рвем руками на большие куски. Выкладываем на большую тарелку с плоским дном.
• В центр добавляем куриное карпаччо. Обязательно хорошо присыпаем все свежемолотым черным перцем.
• Очищенные перепелиные яйца и помидорки черри разрезаем на половинки и выкладываем их по краям тарелки.

Салат из куриного карпаччо готов!

Салат с копченой курицей — пп рецепт

А вот еще один вкусный и сытный пп рецепт с курицей:

• 100 грамм копченой курицы. Режем кусочками.
• 100 грамм фасоли. Можно использовать уже готовую.
• 2 средних помидора.
• любая зелень. Шинкуем.

Для заправки: 2 с. л. нежирной сметаны+паприка.

Способ приготовления

Время приготовления я высчитывала, без учета времени для отваривания овощей и яиц. Все потому, что они уже должны остыть к моменту нарезки салата. Задуманный салат готовим так:

1. Нарезаем отваренную в кожуре морковь.

2. Нарезаем карпаччо.

3. Режем картофель.

4. Шинкуем лук.

5. Измельчаем яйца.

6. Смешиваем компоненты.

Заправляем майонезом и подаем.

Салат получается очень вкусным и сытным.

Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить салат с отваренной курицей и яблоками.

А чтобы не пропустить новые интересные рецепты, подписывайтесь наPoperchi.Ru!

Чечевица по-эльзасски

Категория: Основные блюда

12 ингридиентов

Чечевицу замочить в вине на ночь, затем откинуть на дуршлаг.

Морковь, картошку и копчености нарезать мелким кубиком.

Лук нарезать полукольцами.

В небольшом количестве растительного масла обжарить копчености, добавить лук и жарить до золотистого цвета.

Добавить чечевицу, лавровый лист и гвоздику.

Влить бульон и варить на медленном огне 30 мин….

теги: картофель французская чечевица перец сахар

Салат с карпаччо из курицы рецепты

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #5ec152d0-1f89-11ea-b4ec-dd615ef21a5e

Любимый салат моих домашних

Куриное Carpaccio

Этот рецепт отлично подойдет для тех, кто придерживается здорового питания или соблюдает диету.

Вам необходимо:

• 5 половинок грудок курицы;
• 2 большие ложки соли;
• Травы по желанию;
• По чайной ложечке душистого и черного перчика.

Процесс приготовления следующий:

1. Соединяем все специи. Часть этой смеси помещаем на дно кастрюльки, где будет мариноваться мяско. Оставшейся частью обмазывается филе и укладывается в емкость, а сверху кладется грузик;
2. Курятина оставляется в таком состоянии на сутки, пока не начнет выделяться сок, затем ее надо переложить в холодильную камеру еще на сутки;
3. После маринования мясо нужно хорошенько промыть от специй, вытереть и просушить. Подавать на стол через несколько часов, нарезав на тонкие ломтики.

Диетический рецепт приготовления

Такую мясную закуску можно приготовить в домашних условиях с минимальным ущербом для фигуры.

В 100 г продукта содержится 150 ккал, поэтому карпаччо из курицы можно включать в рацион всем, кто придерживается диетического питания.

Ингредиенты:

четыре грудки птицы; три ложки соли; одна ч. л. перца; ложка паприки; две ложки масла оливы; по половине лайма и лимона.

Способ приготовления:

Сначала выдерживаем мясо в морозилке, обернув каждый кусочек в пищевую пленку. В пиалу выдавливаем сок из лайма и лимона, смешиваем его с оливковым маслом и специями. Тонкими слайсами нарезаем грудку, погружаем ее в маринад и выдерживаем в холоде два часа. Затем мясо просушиваем и подаем к столу вместе с зеленью.

Карпаччо из говядины – рецепт с фото пошагово

Для начала выбираем на рынке красивый кусочек говяжьей вырезки. Дома говяжье филе нужно зачистить от жилок и жира, оставив только красивое мясо.

Потом этот подготовленный кусочек обжарить по принципу ростбифа на сковороде в небольшом количестве сливочного масла со всех сторон. Эту процедуру мы проделываем для того, чтобы говядина лучше пропиталась маринадом, в который мы ее поместим перед заморозкой. И кроме того, у кусочков мяса будет по краю ободок. Я делала без петрушки, но с петрушкой он будет еще и зеленым, что придаст ему красок.

Мясо обжарено. И теперь нам нужен соус для карпаччо из говядины. Для этого в отдельной емкости смешать оливковое масло, горчицу и мелко нарезанную и петрушку, добавить соль с перцем. А потом в этом маринаде буквально «искупать» кусочек обжаренной говядины.

После того, как мы смачно измазали весь кусок мяса, его нужно оставить на час-полтора в холодильнике, если время позволяет, чтобы оно хорошо промариновалось. Не забыть его пару раз перевернуть в этом соусе.

А потом переложить кусок замаринованного мяса на пищевую пленку и сформировать ровную «колбаску», завязав концы с двух сторон вот так.

Дальше отправляет наше карпаччо из говядины в морозилку на ночь. И на следующий день достать замороженный кусок за полчаса до подачи, чтобы он немного оттаял для удобства резки.

Лучше всего, конечно, нарезать на слайсере. Тогда у вас будут тонкие и красивые кусочки, как в ресторане. Но если у вас его дома нет, то берите просто острый нож и да пребудет в вами сила! (Резать очень сложно).

Небольшая хитрость: если вам показалось, что кусочки недостаточно тонкие, их можно раскатать скалкой, поместив нарезанное мясо между бумагой для выпечки.

Раскатанные или нет, уложить кусочки на блюдо для подачи, взбрызнуть оливковым маслом, соком лимона и посыпать натертым пармезаном. Можно слегка солить, но помнить, что в пармезане будет тоже соль. Получается божественно, да простят нас вегетарианцы!

Подача – это уже дело фантазии. Жесткая классика подсказывает засунуть в центр «букетик из рукколы». Можно рукколу уложить тонким слоем под нарезанные ломтики мяса. Тут уже кто на что горазд. У меня было все очень лаконично: просто с пармезаном.

Одна моя подруга недавно поделилась своим рецептом подачи (а она очень креативная кулинарка): нарезанные слайсы говядины нужно уложить на тонкий слой рукколы, посыпать тертым пармезаном, а сверху положить кусочки клубники. Так я еще не пробовала, но обязательно сделаю – должно быть волшебно!

Как вы сами убедились карпаччо из говядины – рецепт очень простой. Достаточно просто купить хорошее мясо, а остальное – дело несложной техники.

Да, и последний вопрос: из чего делают карпаччо? Из лосося, гребешков, дорады, свеклы и даже ананасов (достаточно их просто очень тонко нарезать). Раньше я уже писала о карпаччо из баклажанов и болгарского перца – тоже стоящий рецепт вкусной закуски. И даже из карпаччо белых грибов получается очень и очень.

Желаю вам новых вкусовых открытий и приятной компании для вдохновения на эти открытия!

Карпаччо из курицы в домашних условиях – секреты приготовления

Узнать особенные секреты приготовления карпаччо из курицы в домашних условиях помогут профессиональные повара:

• соли можно взять больше, чтобы в процессе обвалять в ней филе, обработать со всех сторон, а после маринования смыть избыток;
• чтобы получить богатый вкус, мясо лучше мариновать два дня, на первые сутки убрать в холод, а на вторые – просушить, так филе будет менее соленым;
• сушить и вялить лучше на воздухе, обернув курицу в марлю;
• вкусно использовать для маринада карпаччо хмели-сунели с красным перцем, сушеной паприкой, прованскими травами, которые нужно обязательно молоть;
• на первые сутки можно положить мясо под пресс, но тогда количество соли следует сократить;
• для обсушки лучше взять бумажную салфетку или полотенце;
• подкрасить бледное вяленое карпаччо можно карри, куркумой, отваром луковой шелухи или чайной заваркой;
• тем, кто любит оригинальный вкус, понравится смесь для маринования на коньяке или водке;
• лучше купить для изготовления изыска магазинную курицу – домашняя птица не подойдет по причине жесткости мяса.

Рецепт Carpaccio с жидким дымом

Еще один «копченый вариант» карпаччо из куриной грудки, не менее интересный, чем предыдущий.

Для готовки рассола необходимо:

• 2 литра воды;
• Шелуха от 1 кг лука;
• 3 большие ложки жидкого дымка;
• 3 пакетика натурального черного чая без добавок;
• Сахарок – 4 столовые ложки;
• Соль – 8 больших ложек.

На это количество рассола можно брать до 1,5 кг куриного мяса с грудок

Важно, чтобы оно было максимально свежим

Приготовление:

1. Грудку очистить от кожицы и жилок;
2. Шелуху от лука хорошенько промыть, подсыпать сахарок и соль, подложить чайные пакетики, залить водичкой;
3. Довести до кипения и продолжать кипятить на небольшом пламени еще минуток 15, затем полностью остудить. Пакетики и шелуху пока не убирайте;
4. В остывший рассол подливаем жидкий дым и погружаем в него мясцо;
5. Сверху кладем грузик, чтобы грудка полностью погрузилась в жидкость. Оставляем в прохладном месте примерно на 8 часов. Пару раз необходимо перемешать рассол, чтобы мясо равномерно замариновалось;
6. Обсушиваем заготовочку на бумажных салфетках и подвешиваем вялиться в комнате в прохладное местечко примерно на полтора дня;
7. После этого снять, поместить в пакетик и переложить в холодильник на ночь. Это времени хватит, чтобы деликатес «дошел»;
8. Заготовочку нарезаем ломтиками и подаем на стол.

Вкусный салат с карпаччо из курицы

Что будет нужно для готовки:

• 100 грамм куриного карпаччо;
• одно авокадо;
• 2 отварных яйца;
• помидор – 1 штука;
• 5-6 листов салата;
• 5-6 веточек петрушки;
• 6-7 перьев зеленого лука;
• сок лимона – ½ ч.ложки.

Компоненты для заправки:

• 1 маленькая ложка дижонской горчицы;
• 120 мл винного уксуса;
• 4 большие ложки оливкового масла;
• 120 грамм сыра филадельфия;
• немного соли на свой вкус.

Время приготовления – 1 час.

Сколько калорий в 100 граммах – 210 ккал.

Как нужно готовить салат с карпаччо:

1. Для начала делаем заправку. Все компоненты выкладываем в небольшую чашку, хорошо перемешиваем. Готовый соус переливаем в соусницу;
2. Листья сала промываем, встряхиваем от лишней воды и разрываем руками или нарезаем на небольшие полоски;
3. Отвариваем яйца до крутого состояния, охлаждаем, очищаем от скорлупы и нарезаем на дольки;
4. Карпаччо нарезаем на тонкие ломтики;
5. Помидор промываем и нарезаем на кубики;
6. Авокадо промываем, очищаем от шкурки, разрезаем на кубики, желательно его полить соком лимона, чтобы мякоть не потемнела;
7. На дно глубокого блюда выкладываем кусочки салата;
8. По диагонали в центре блюда выкладываем авокадо, также выкладываем кусочки отварных яиц;
9. Выкладываем кусочки помидоров, курицы;
10. Петрушку и лук споласкиваем, режем на мелки кусочки. Также выкладываем по диагонали;
11. Перед тем как подавать, салат поливаем заправкой и перемешиваем.

С добавлением коньяка

Есть варианты приготовления карпаччо с добавлением алкоголя. Чаще всего для этих целей используют коньяк. Конечно, можно обойтись и без него, но именно такой крепкий напиток придает закуске необычный аромат и вкус.

Способ приготовления:

1. Филе птицы разрезаем на две части.
2. В соль вливаем коньяк и перемешиваем.
3. Берем емкость, дно промазываем смесью из соли и алкоголя, выкладываем кусочки птицы послойно. Каждый пласт обмазываем коньячной смесью. Распределив всё мясо, выкладываем на него остатки маринада.
4. Закрываем и отправляем курятину мариноваться в холод на 24 часа.
5. Замаринованные грудки промываем от соли, просушиваем, посыпаем паприкой и, при желании, перцем (черным или красным). Каждый пряный кусочек заворачиваем в марлю и снова возвращаем в холод, но уже на неделю.

Как приготовить «Карпаччо из курицы»

Итак, для начала нам необходимо приготовить смесь, в которой мы будем мариновать, а затем сушить нашу курицу, поэтому мы насыпаем в миску соль. Ее жалеть не надо, ведь она составляет основу нашего блюда.

Теперь необходимо добавить специи. Вы можете смешать для этого свои любимые, я лишь предлагаю вам тот вариант, с которым готовлю я. Прежде всего, всыпаем сушеные травы и свежемолотый перец (смесь).

Теперь добавляем измельченный чеснок и паприку (она придаст курице приятный красноватый оттенок).

Теперь перемешиваем все до однородной консистенции. В это раз смеси хватило впритык, так что чем больше вы ее сделаете, тем лучше.

Куриное филе тщательно промываем и высушиваем при помощи бумажных салфеток.

Его можно сушить целым куском, но на это уйдет больше времени, поэтому я нарезаю каждый кусочек вдоль на три части.

Теперь окунаем каждый кусочек в приготовленную смесь и обваливаем его со всех сторон.

Выкладываем все кусочки в кастрюлю.

И ставим под гнет на 3-4 часа.

За это время курочка успела пустить сок и хорошенько промариноваться. Берем каждый кусочек филе и выкладываем его на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Далее нам необходимо нанизать курицу на нитку или, как у меня, на шампур (кому как удобно). И вывесить там, где она не будет вам мешать, например, под стол.

Примерно через три дня филе должно хорошенько подсохнуть. Поэтому проверьте, кусочки должны быть сухими, но не слишком жесткими.

Нам остается только тонко нарезать мясо, выложить его на блюдо и украсить лимоном, пармезаном и рукколой. Приятного аппетита!

С добавлением коньяка

Добавление алкоголя к блюдам – явление распространенное, и этим уже никого не удивить. Коньяк не только придает мясу пряный аромат, но и делает его значительно нежнее. Ваши родные непременно оценят приготовленную закуску.

Приготовление:

1. За два дня до того, как будете готовить карпаччо с коньяком, обязательно поместите филе в морозильную камеру. Это значительно облегчит процесс приготовления.
2. Филе сбрызгиваем коньяком со всех сторон и тщательно обмазываем солью. Не смывая маринад помещаем заготовку в холодное место еще на 2 суток.
3. Бумажным полотенцем с мяса вытираем лишнюю соль, обматываем его марлей и подвешиваем в проветриваемом месте. Через еще двое суток филе покроется корочкой.
4. Перед подачей его следует порезать как возможно тоньше и подавать с овощами и зеленью.

Куриное карпаччо с цитрусами

Сегодня есть разные вариации приготовления карпаччо. Так, можно найти рецепт, в котором используются даже цитрусы. Если взять сок лимона и апельсина, то такой фреш придаст деликатесу пикантный вкус. Вместо лимона можно использовать лайм.

Способ приготовления:

1. Каждое филе разрезаем пополам, затем заворачиваем кусочки в пищевую пленку и отправляем в морозилку.
2. Из лимона и апельсина выжимаем сок, вливаем масло и добавляем специи. Перемешиваем.
3. Подмерзшее мясо тонко нарезаем, раскладываем на блюде и поливаем цитрусовым миксом. Украшаем деликатесное блюдо помидорами черри и зеленой рукколой.

Салат с карпаччо из куриной грудки

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 123 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Салат с карпаччо из куриной грудки станет отличным вариантом угощения пришедших друзей. Он смотрится аппетитно и изысканно, сочетает в себе оригинальные продукты. Взять для этого лучше свежее замаринованное карпаччо, смешать с помидорами черри и смесью зеленого салата. Эффектный вкус ему придает заправка, усиливающая все ароматы составных частей и подчеркивающая красоту блюда.

Ингредиенты:

• карпаччо куриное – 180 г;
• помидоры черри – 180 г;
• зеленый салат – 180 г;
• перепелиные яйца – 12 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• лайм – 1 шт.;
• сладкий перец – ½ шт.;
• майоран – 5 г;
• сухой базилик – 5 г.

Способ приготовления:

1. Тонко порежьте карпаччо, черри разрежьте пополам, яйца отварите и нарежьте на четвертинки.
2. Промойте салат, порвите руками, просушите салфеткой, выложите на блюдо.
3. Сверху уложите курицу, соедините черри и яйца, красиво выложите.
4. Полейте заправкой из масла, лаймового сока, высыпьте сушеные травы. Подсолите, поперчите, украсьте кусочками болгарского перца.

Карпаччо из курицы

Ингредиенты:

• курица грудка — одна штука
• апельсин — одна штука
• зеленоватый лук — 2 веточки
• оливковое масло — одна чайная ложка
• лимоновый сок — по вкусу
• белоснежный молотый перец — по вкусу
• маслины без косточек — по вкусу

Метод изготовления:

1. Куриную грудку заверните в пищевую пленку и положите на пару часиков в морозильную камеру. После чего нарежьте тонкими ломтиками и выложите на тарелку.
2. Апельсин промойте, обсушите и нарежьте тонкими дольками.
3. После чего приготовьте соус. Смешайте оливковое масло с лимонным соком и немного поперчите.После чего куриные ломтики полейте приготовленным соусом и посыпьте заранее измельченным зеленым луком.
4. Перед подачей украсьте дольками апельсина, маслинами без косточек и подайте на стол. Читайте еще рецепты приготовления буженины в мультиварке.
5. Карпаччо из курицы готово.

Вариант для коптильни

Если вы являетесь владельцем коптильни, то эта технология приготовления карпаччо именно для вас. Закуска будет не только вкусной, но также невероятно ароматной, и точно удивит каждого, кто ее попробует.

Приготовление:

1. Натираем порезанное на куски мясо коньяком и солью, оставляем мариноваться на сутки. После этого заворачиваем заготовки в марлю и ставим еще на столько же в холодильный шкаф.
2. Выкладываем кусочки филе в коптильню и включаем режим холодного копчения на срок от получаса до 45 минут.
3. Нарезаем мясо слайсами, поливаем оливковым маслом и сбрызгиваем лимонным соком. При подаче можно украсить закуску зеленью.

Салат с карпаччо из куриной грудки

Ингредиенты

• Филе куриной грудки — 1 шт. + —
• Салат листовой — 1 пучок + —
• Помидоры черри — 6 шт. + —
• Перепелиные яйца — 4 шт. + —
• Оливковое масло — 3 ст.л. + —
• Лимонный сок — 3 ст.л. + —
• Вустерский соус — 2 ст.л. + —
• Соль — по вкусу + —
• Черный перец — по вкусу + —

Как самостоятельно сделать салат с куриным карпаччо дома

Классический рецепт салата из куриного карпаччо весьма прост. Самое главное в нем – выбрать ингредиенты: они должны быть отличного качества и обязательно очень свежие.

Подготовим мясо

• Куриную грудку промываем, обсушиваем и кладем в пакет или заворачиваем в пищевую пленку. Птицу отправляем в морозилку на 15-20 минут, чтобы она лишь слегка подмерзла и ее можно было легко нарезать.
• Слегка замороженное куриное филе достаем из морозилки и острым ножом нарезаем на тонкие ломтики. Курицу при желании можно заменить индейкой или мясом.

Делаем соус для заправки

• Для этого в равных пропорциях смешаем оливковое масло и лимонный сок.
• Для остроты добавим немного вустерского соуса, соль и черный молотый перец.

Складываем все в приготовленный соус и перемешиваем. Оставляем настаиваться в течение 30 минут.

Подготавливаем яйца и овощи для салата

Отвариваем перепелиные яйца из расчета 4-5 яйц на каждую порцию. Для этого в небольшую кастрюлю наливаем холодную воду, кладем туда яйца и ставим на плиту на сильный огонь. Как только вода закипит – выключаем и ставим остужаться под ледяную воду.

• Помидоры черри промываем и обсушиваем.
• Моем листовой салат. Для рецепта с карпаччо из курицы хорошо подойдет хрустящая зелень, например, романо или фриллис, однако можно взять простой латук, мангольд и даже пекинскую капусту. После этого бумажным полотенцем удаляем лишнюю воду.

Собираем наш оригинальный салат

• Когда карпаччо из куриной грудки замариновалось, начинаем собирать салат. Зелень крупно режем или рвем руками на большие куски. Выкладываем на большую тарелку с плоским дном.
• В центр добавляем куриное карпаччо. Обязательно хорошо присыпаем все свежемолотым черным перцем.
• Очищенные перепелиные яйца и помидорки черри разрезаем на половинки и выкладываем их по краям тарелки.

Салат из куриного карпаччо готов!

«Вяленый вариант Carpaccio»

Этот домашний рецепт карпаччо из курицы понравится любителям приправ и специй.

На 8 порций кушанья нужно запастись следующими ингредиентами:

• 5 чесночных зубчиков;
• Филе курочки – 3 шт;
• Кориандр и смесь сушеных травок – по 1,5 большие ложки;
• Паприка и свежемолотая смесь перцев – по 2 столовые ложки;
• Соль – 5 больших ложек.

Инструкция готовки такая:

1. Объединяем в тарелочке соль, все специи и травы, а также чесночок, и перемешиваем до однородности. Благодаря паприке наша курочка приобретет аппетитный красный оттенок;
2. Каждое промытое и высушенное филе режем вдоль на небольшие кусочки и каждый хорошенько обваливаем со всех сторон в ранее приготовленной смеси;
3. Укладываем наши заготовочки в кастрюльку и ставим сверху на них груз. Курочка должна промариноваться и пустить сок. На это потребуется около 3-4 часов;
4. По прошествии этого времени каждый ломтик выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу;
5. Затем нанизываем кусочки на нитку или проволоку (можно использовать и шампур) и вывесить в затемненное и прохладное место (например, под стол). Не забывайте следить, чтобы на мясо не садились мухи или другие насекомые;
6. Через три дня проверьте заготовочки. Они должны стать сухими, но, в то же время и не совсем жесткими;
7. Мяско можно подавать к столу, чуть сбрызнув лимонным соком и украсив зеленью и пармезаном.

Острое куриное карпаччо с чесноком

Ингредиенты

Филе курицы	4 шт.
Чеснок сухой	4 ч. л.
Соль	8 ч. л.
Кориандр	4 ч. л.
Смесь молотого перца	2 ч. л.
Паприка	5 ч. л.
Кайенский молотый перец	2-4 ч. л.
Итальянские травы	2 ч. л.
Сахар	2 ч. л.

Выбираем ингредиенты правильно

• Есть сырое мясо опасно, если только вы самостоятельно не вырастили животное, которое пошло у вас на убой. Для этого кушанья возьмите в нормальном, проверенном магазине 4 куриные грудки и подержите их в морозилке 4-5 дней, чтобы убить всех простейших, если таковые имеются.
• Также можно дать мясу полежать несколько часов в соли, которая поспособствует удалению из него лишних бактерий. В таком случае соль к приправам добавлять не стоит, потому что мясо будет уже довольно хорошо просоленным.
• Перед использованием грудки должны быть разморожены, промыты и высушены.
• Обязательно пополните запасы специй, чтобы на момент приготовления блюда у вас все было под рукой. Ни одно карпаччо не сможет обойтись без кориандра и паприки. Также вы можете использовать любую смесь перцев, специй для мяса, курицы и другие.
• Чеснок лучше взять сухой, чтобы свежим не забить вкус всех остальных специй.

Пошаговый рецепт

1. В глубокой миске смешать 4 ч. л. сухого чеснока, 8 ч. л. соли, 4 ч. л. кориандра, 2 ч. л. смеси перцев, 5 ч. л. паприки, по 2 ч. л. кайенского перца, итальянских трав и сахара. Наша смесь получится сладко-остро-соленая и станет идеальной для мяса.

2. Тщательно натереть ею куриные грудки, сложить в глубокую миску и установить пресс на 4 часа (можно положить на грудки тарелку и поставить трехлитровую банку с водой).
3. Готовые грудки нанизать на проволоку, повесить в холодильнике и поставить вентилятор. Также для их подсушивания подойдет любое другое прохладное, проветриваемое помещение. По возможности можете развесить его на кухне, прикрыв марлей. Через 3 дня можно снимать пробу!

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, предлагаю вашему вниманию короткое видео, в котором подробно рассказано, как сделать карпаччо из курицы. Вы увидите, как правильно нанести специи на мясо.

А вот еще один очень простой и вкусный рецепт карпаччо из куриной грудки в домашних условиях. Конечно, такое блюдо можно приобрести в магазине, но учитывая тот факт, что весь процесс его приготовления очень простой, вы сможете сделать его дома даже без особых кулинарных навыков.

Представляете, как удивятся и будут восхищены вашими кулинарными способностями гости? Итак, давайте приступим к созданию блюда, за которое вам скажут спасибо все, кто попробует.

Как приготовить карпаччо

Чтобы вкусно и правильно приготовить карпаччо, нужно изучить множество рекомендаций известных авторов на эту тему. Начинается готовка с выбора продуктов – использовать можно куриное филе или грудку, следует взять свежее охлажденное мясо, за качество которого ручается производитель. Птицу не должны кормить антибиотиками, она может быть только здоровой. После разделки мясо рекомендуется заморозить на пять дней, чтобы убить бактерий и простейших, которые могут в нем находиться.

Карпаччо из куриной грудки в домашних условиях делается так: подготовленное мясо режется тонкими слайсами, маринуется в смеси специй, оливковом либо подсолнечном масле и соке лимона, вялится в тепле около суток, а потом охлаждается еще столько же. Подавать блюдо можно с сухим белым или красным вином, пармезаном или другим сыром, помидорами черри и рукколой. Если кулинар не уверен в качестве мяса, то хорошо засолить или слегка обжарить филе перед маринованием, чтобы исключить риск заражения.

По мнению диетологов и врачей карпаччо на основе мяса курицы имеет пользу в том, что у того более тонкий вкус, внутри сохранены ферменты для лучшего пищеварения, оно полностью усваивается организмом без нагрузки на печень. Из-за отсутствия термической обработки в курице нет канцерогенов. Однако вред продукта также есть – для людей существует рис заражения простейшими, кишечными инфекциями, если употреблять непроверенную курицу.

Вкусные соусы для маринования карпаччо – рекомендации от известных шеф-поваров, подающих блюдо в ресторанах высокой кухни:

• чеснок, кориандр, молотый перец, паприка;
• лайм, лимон, оливковое масло, смесь перцев, соль, помидоры;
• лимонный сок, бальзамический уксус, горчица, красный лук.

Что такое карпаччо?

Калорийность и пищевая ценность карпаччо из говядины в расчете на 100 г продукта раскрыта в таблице:

Нутриенты	Количество	В % от дневной нормы
Белки, г	18,21	27
Жиры, г	2,52	3
Углеводы, г	0,00
Калорийность, ккал	101,09	5

Карпаччо из говядины

Приготовленное классическим способом мясо отличается не только аппетитным внешним видом, но и полезными свойствами:

• Содержит в составе много фосфора, железо, цинк и другие важные для жизнедеятельности человека элементы. В сыром продукте сохраняются витамины группы B, активирующие сжигание в организме жира, тогда как при термической обработке их количество уменьшается на 40%.
• Сырое мясо отличается питательностью и в этом вдвое превосходит отваренный или жареный продукт.
• Свежая говядина не только легче переваривается, но и полностью усваивается.
• Говядина является единственным мясным продуктом, рекомендованным к употреблению в сыром виде, ведь коровы питаются исключительно растительной пищей, потому реже заражаются паразитами.

При его покупке желательно проверить сертификат качества продукта и следовать рекомендациям опытных поваров:

• Не следует покупать продукт, расфасованный в пленку. В такой упаковке накапливается кровянистая жидкость, которая становится средой для развития болезнетворных микроорганизмов.
• Цвет мяса должен быть красным без зеленовато-синеватых или серых оттенков. Насыщенно-яркие тона свидетельствуют о неоднократном размораживании продукта.
• Качественная говядина будет иметь приятный аромат мяса без посторонних запахов.
• Выбранный кусок стоит проверить на упругость: при надавливании пальцем ямка на свежем продукте сразу разгладится.

Выбирая мясной ингредиент, нужно всегда помнить о том, что он не будет подвергаться термической обработке, а потому должен соответствовать высшему качеству. Прежде чем перейти к созданию блюда, нужно заранее подумать о способе его оформления, так как употреблять его положено сразу после приготовления.

Для подачи блюда подойдет большая плоская сервировочная тарелка. Мясные слайсы рекомендовано выкладывать в один прием, так как уже через минуту изменить выбранный порядок расположения пластов станет невозможно. В классическом варианте тонкие ломтики помещаются в виде веера, заполняя всю поверхность посуды.

Рядом с мясной нарезкой поставить посуду с тостами из белого хлеба.  Карпаччо относится к холодным закускам, потому подается к началу застолья. Есть аппетитные ломтики принято перед основным блюдом. Делать это положено небольшими порциями, пользуясь вилкой. Нарезка из говядины сочетается с соусами, которые ставятся рядом с мясом.

Салат с карпаччо из куриной грудки

Салат с карпаччо – это не просто закуска, а настоящий изысканный деликатес. Особый эффект салату придаст заправка, которая подчеркнет уникальность ингредиентов и усилит их аромат.

Заранее подготовьте:

• 170 г куриного карпаччо;
• 160 г помидор черри;
• 180 г листьев зеленого салата;
• десять перепелиных яиц;
• лайм;
• половинку сладкого перца;
• по 1 ч. л. сушеного базилика и майорана;
• масло оливы.

Способ приготовления:

1. Листья салата просто рвем руками и выкладываем на блюдо.
2. Сверху раскладываем тонкие слайсы карпаччо, красиво распределяем половинки черри и четвертинки перепелиных яиц.
3. Для заправки смешиваем масло с соком лайма и сушеными травами.
4. Салат солим, перчим, поливаем соусом и украшаем брусочками сладкого перца.

Описание приготовления:

Я очень люблю итальянскую кухню, потому что ее мастера умеют даже из самых обычных продуктов сделать кулинарный шедевр, собственно говоря, так и появилось карпаччо. В оригинальном рецепте Джузеппе Чиприани это блюдо представляло собой тоноко нарезанное сырое мясо, которое он обильно приправлял соусом. В общем, в настоящее время рецепт претерпел довольно много изменений, и сейчас карпаччо делают не только из мяса, но так же из рыбы и овощей. А я хочу рассказать вам, как приготовить карпаччо из курицы, которую мы, кстати, сами для этого и засушим, поэтому наше блюдо получится невероятно вкусным и ароматным. Оно станет отличной закуской и определенно украсит любой праздничный стол, а приготовить его можно легко и быстро. Я надеюсь, что вам понравится этот простой рецепт карпаччо из курицы, и вы приготовите это угощение для себя и своих близких.

Диетический рецепт приготовления

Даже карпаччо можно приготовить так, чтобы оно было полезным и малокалорийным. В 100 граммах блюда, рецепт которого вы читаете, содержится около 165 ккал. Поэтому его с легкостью можно предлагать людям, которые следят за фигурой, а вкус закуски их непременно удивит.

Приготовление:

1. Промытую грудинку оборачиваем пленкой и кладем в морозильную камеру.
2. Выдавливаем сок цитрусовых, добавляем специи и масло.
3. Нарезаем курятину слайсами, выкладываем их в маринад, заворачиваем пленкой и кладем в холодильный шкаф на 2 часа.
4. После этого просушиваем мясо, украшаем зеленью и подаем к столу.

Карпаччо из куриной грудки

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 142 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Простое и быстрое карпаччо из куриной грудки готовится всего за час, но для этого нужно быть уверенным, что мясо качественное и ничем не заражено. В противном случае придется обжаривать или засаливать филе отдельно, чтобы убить возможные инфекции. Классическим соусом здесь выступает смесь лимонного и лаймового сока, специй и оливкового масла. Лучше взять настоящее итальянское масло, чтобы придать деликатесу изысканный вкус.

Ингредиенты:

• филе курицы – 2 шт.;
• лимонный сок – 20 мл;
• сок лайма – 5 мл;
• оливковое масло – 10 мл.

Способ приготовления:

1. Курицу вымойте, накройте пленкой, поставьте в морозилку на полчаса для затвердевания.
2. Порежьте тонкими полосками, подсолите, поперчите.
3. Полейте цитрусовыми соками, маслом, перемешайте ложкой. Накройте пленкой, уберите в холодильник на полчаса. При желании приправьте красным перцем или чили.
4. Украсьте кружочками лимона, свежей зеленью.
5. Подавайте с белым вином.

Чечевица по-эльзасски

Категория: Основные блюда

12 ингридиентов

Чечевицу замочить в вине на ночь, затем откинуть на дуршлаг.

Морковь, картошку и копчености нарезать мелким кубиком.

Лук нарезать полукольцами.

В небольшом количестве растительного масла обжарить копчености, добавить лук и жарить до золотистого цвета.

Добавить чечевицу, лавровый лист и гвоздику.

Влить бульон и варить на медленном огне 30 мин….

теги: картофель французская чечевица перец сахар

Салат с карпаччо из курицы рецепты

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #5ec152d0-1f89-11ea-b4ec-dd615ef21a5e

Любимый салат моих домашних