Жареная картошка с лисичками и луком на сковороде, рецепт с фото пошагово

↑ Жареные лисички с картошкой в сливках

Жареные лисички очень хороши со сливками. Приготовленные таким способом грибы получают необычную нежность и выходят очень сытными. Я подаю их с легкими овощными салатами с кислинкой. Хороша к ним квашеная капуста, а также острые морковные салаты.

Жареные лисички с картошкой в сливках отлично идут зимой после прогулки на лыжах или других занятий на свежем воздухе. Кушать их лучше горячими, только с пылу-жару.

Ингредиенты:

• Лисички (у нас мороженые отварные) – 400 г;
• Картофель – 400 г;
• Сливки – 100 г;
• Лук – 80 г;
• Твердый сыр – 50 г;
• Свежий укроп – 1 пучок;
• Белое вино или бульон или вода – 70 г;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло для жарки – 60–70 г.

Способ приготовления:

Для начала разморозим лисички. Почистим картофель и лук. Помоем овощи.
Жарить лисички будем после того, как мы их отжали, лишняя влага нам не нужна.
Сначала пожарим картофель. Порежем его крупной соломкой и чуть обжарим (4–5 минут) на очень горячей сковороде и на сильном огне, но на небольшом количестве масла. Пока эту сковороду отставим.
Займемся луком, порежем его мелко и пожарим на среднем огне не более 3 минут, к луку положим лисички (если грибы большие их лучше разрезать на половинки или даже четвертушки). Жарим лук с лисичками еще 5 минут и добавляем к ним картошку.
Все вместе жарим еще 5–6 минут, а затем солим наше кушанье и заправляем сливками. Они должны быть жирными. Сюда же вливаем вино или бульон, или воду, и готовим на слабом огне, под крышкой минут 7–8. Затем крышку открываем и пробуем на вкус, если мало соли – досаливаем, в это время можно также положить (по желанию) специи.
Теперь если наше блюдо жидкое, даем лишней влаге испариться

Для этого оставим сковородку на медленном огне и будем помешивать, но осторожно, чтобы картошка не развалилась совсем.
Когда блюдо получить нужную консистенцию (на сковородке не будет жидкости), потрем сверху твердый сыр, дадим 1 минуту ему расплавиться. Все можно подавать.

Раскладывая по тарелкам обязательно присыпьте измельченным укропом.

Жареные лисички со сливками и картошкой

Молодая картошка в сливах, молоке и сметане – это всегда потрясающе вкусно. Добавите лисички – получите шедевр.

Понадобится:

• Грибы.
• Картофель.
• Яйцо – 2-3 шт. (исходя из количества иных компонентов).
• Сливки – ¾ стакана (на большую сковороду).

Пошаговый рецепт:

1. Начните с обжаривания грибочков. Когда выпариться вода, отправьте в сковороду картошку.
2. Продолжайте жарить, часто помешивая. Компоненты должны зарумянится.
3. Разбейте в миску яйца, посолите, размешайте. Влейте сливки, хорошенько взбейте массу.
4. Залейте содержимое сковороды. Сделайте средний огонь и продолжайте готовить. Перемешивать не нужно. Заметите, что яичная смесь загустела и запеклась – убирайте с плиты.

В копилку рецептов:

Молодой картофель в духовке.

Маслята, жареные с картошкой. 

Картошка жаренная с лисичками и луком на сковороде (пошаговый рецепт)

Картошка, жаренная с лисичками — невероятно вкусное кушанье. Такие грибочки с хрустящей корочкой, приготовленные на сковороде, придадут нашему блюду незабываемый вкус порадуют своим аппетитным видом всё семейство.

Ингредиенты:

• Лисички — 400 г (свежие)
• Картофель — 3-4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Масло растительное
• Перья зеленого лука, укроп

И вот мы приступаем к поэтапному приготовлению этого блюда. В первую очередь мы помоем под проточной водой овощи и зелень.

Затем займёмся грибами. Очистим их от веточек и прочего мусора и тщательно промоем их под проточной водой. Можно сначала опустить их на 20-30 минут в ёмкость с водой, чтобы прилипший мусор легче отмылся. При чистке отрезаем только нижнюю, загрязнённую часть ножки.

К сведению, эти грибы никогда не бывают червивыми, поскольку в них содержится хитинманноза – натуральное вещество, безвредное для человеческого организма, но парализующее червей и личинок насекомых.

Поэтому мы отправляем наши лисички в небольшую кастрюлю с водой и варим после закипания примерно 5-10 минут. Грибы варим в подсоленной воде, не забывая снимать пену.

Лисички обыкновенные относятся к съедобным грибам, и поэтому многие хозяйки считают, что совершенно не обязательно их варить, а можно просто сразу поджарить вместе с картошкой. Но если вы собирали их не сами, а купили их в магазине, то существует вероятность, что среди них могут встретиться экземпляры лисички ложной, которая относится к условно-съедобным.

Между обыкновенными лисичками и ложными (кокошками или говорушками) существует лишь небольшое сходство, и опытный грибник может их различить. Но я увы нет…  И хотя они и не ядовиты, я считаю, что надёжнее всё же предварительно их отварить.

После того как мы их отварили, откидываем на дуршлаг и ополаскиваем холодной водой.

Крупные шляпки разрезаем на две половинки. В таком виде они хорошо прожарятся и приобретут хрустящую корочку. Я обычно разрезаю пополам все подряд.

Теперь можно заняться луком. Снимаем с лука с него шелуху и нарезаем тонкими полукольцами.

В сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем его и обжариваем лук до золотистого цвета.

Как только лук зарумянится, мы выкладываем к нему подготовленные лисички и периодически перемешивая лопаточкой обжариваем примерно 5-7 минут .

Тем временем мы нарезаем брусочками картошку, предварительно сняв с неё тонкую шкурку. Можно минут на 10 положить её в миску с холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал. Затем выкладываем порезанные брусочки на бумажное или тканевое полотенце, чтобы немного обсушить.

Теперь порезанную картошку можно добавить в сковороду к остальным продуктам, немного посолить и жарить всё вместе 20 минут.

После этого перемешивать надо как можно реже и аккуратнее, иначе брусочки карточки поломаются и всё блюдо будет похоже на кашу. При желании можно накрыть сковороду крышкой.

Также можно поджарить картофель на отдельной сковороде и только потом добавить к грибам. Как правильно пожарить картошку, чтобы она не разваливалась и не прилипла к сковороде вы можете посмотреть здесь.

Специи для приготовления этого блюда не нужны, поскольку они могут заглушить основной аромат и вкус. Пока наше лакомство готовится, мы мелко нарезаем зеленый лук и укроп.

Готовые лисички с картошкой выкладываем на тарелку, посыпаем сверху зеленью и ставим на обеденный стол. Уже в тарелку к готовому блюду можно положить ложечку домашней сметаны.

Также могу вам сказать, что это блюдо получится очень вкусным, если сразу пожарить картошку с лисичками и сметаной.

Картошка молодая с лисичками (жареная)

Блюда из овощей Грибы Обеды и ужины автор — Наталья ГрековаКартошка молодая с лисичками (жареная)

Жареные лисички с картофелем

Если вы набрали лисичек и думаете, что бы такого вкусного приготовить из этих красивых летних грибов, предлагаю пожарить их с молодым картофелем.

Это простое блюдо из лисичек станет отличным ужином, который можно подавать даже безо всякого мяса. И так очень сытно.

Я жарила лисички с картошкой на растительном масле, но если у вас есть сливочное – не пожалейте, будет еще вкуснее. Просто пальчики оближешь! 

Что нужно для лисичек с картофелем

на 4 порции (1 сковородка)

Картофель молодой – 8 шт. среднего размера; Лисички – 1 кучка; Лук репчатый – 1 головка; Масло растительное для жарки (или сливочное);

Соль;

Сковорода большая, с крышкой. Диаметр не менее 26-28 см

Как приготовить картофель с лисичками

1. лисички замочить в прохладной воде минут на 20-30 (чтобы отошел песок и веточки), промыть, отрезать то, что отмыть нельзя. Нарезать на крупные кусочки, если попались уж очень большие грибы;
2. воду в кастрюле довести до кипения, забросить в нее лисички. Варить минут 10-15.

   Воду слить;

3. лук нарезать полукольцами или четвертинками колец. Обжарить в масле (слой 0,5 см) до смягчения и появления первого лукового аромата. Добавить грибы. Обжаривать на среднем огне минут 15. Признак готовности лисичек – они становятся ярче, а лук тускнеет и уменьшается в объеме, становясь малозаметным среди рыжих грибочков.

   Посолить. Еще пару минут подержать на огне. Переложить в другую посуду.

4. пока жарятся грибы: картошку хорошенько промыть (оставить в мундире). Нарезать полукружьями толщиной 2-3 мм.
5. долить в сковороду масло (слой в 1 см), поставить на маленький огонь; как масло немного согрелось – засыпать ломтики картошки.

   Накрыть крышкой с дырочкой (если крышка сплошная, чуть приоткройте ее). Жарить на среднем огне, изредка помешивая, перемещая слои;

6. когда жареная картошка почти готова (пробуем вилочкой: почти мягкая или еще упруго-хрусткая), открыть крышку, добавить грибы с луком. Попробовать и посолить. Перемешать.

   Довести до готовности (мягкости картофеля).

Полная тарелка вкусной молодой картошки и лисичек)))

Нужно ли варить лисички перед жаркой

Если у вас очень чистенькие лисички, можно пропустить этап отваривания. Просто промойте и обжарьте грибы с лучком (рецепт).

На каком масле лучше жарить лисички

Если у вас есть сливочное масло, жареные лисички получатся намного вкуснее приготовленными именно в нем. А если жарить картошку, то она вкуснее и лучше выходит на растительном масле. Если вы жарите их вместе, то можно использовать любое из масел или их смесь. Рецепт и фото лисичек на сливочном масле.

Приготовленных грибов остается всегда меньше меньше, чем свежих

Помните, что при тепловой обработке грибы значительно уменьшаются в объеме. Поэтому, объем сырых грибов на целую сковороду, окажется потом раза в 2 меньше.

Эх, как вкусно-то было!

Что можно добавить в картошку с лисичками

 Для тех, кому хочется остренького, можно поперчить блюдо. А кому хочется легкой и свежей кислинки – сбрызнуть капелькой лимонного сока.

Советы по приготовлению молодой жареной картошки можно почитать здесь.

Вот такая она – лисичка))

Как соединить картошку и лисички

Если вам некогда и не хочется пачкать лишнюю посуду, лисички с луком можно добавить в середине жаренья картошки.

Если вместо лисичек вы нашли сыроежки, картошка, пожаренная с ними, получится не менее вкусной.

Что еще приготовить с лисичками

А если вам хочется особенных, очень вкусных лисичек – потушите их с говядиной (рецепт) или сварите вкусный грибной суп (рецепт).

По-быстрому из лисичек можно приготовить очень вкусную закуску – гренки со сливочно-грибным соусом (рецепт).

Приятного Вам аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Как пожарить картошку с лисичками: рецепт со сметаной

Ингредиенты

• Лисички свежие — 500 г
  +

• Лук репчатый — 2 шт.
  +

• Картофель — 5 шт.
  +

• Масло сливочное (топлёное) — 5 ст.л.
  +

• Растительное масло — 50 мл
  +

• Соль — по вкусу
  +

• Черный перец (крупномолотый) — 1 ч.л. (без горки)
  +

• Укроп (зелень) — 1,5 пучка
  +

• Сметана — 100 г (для подачи)
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как приготовить картошку с лисичками и сметаной

Этот пошаговый рецепт поможет вам идеально приготовить своими руками классическую картошку с грибами на сковороде. Лисички получатся, ну очень ароматные и вкусные.

• Первым делом отмытые от лесного мусора лисички отправляем в кипящую подсоленную воду и варим 5 минут. Затем откидываем грибочки на дуршлаг и даем им минут 10 на стекание. Однако, как писалось выше, варка не обязательна.
• Лук нарезаем полукольцами.
• Картофель измельчаем брусками и заливаем холодной, чуть подсоленной водой.
• На разогретую сковороду выкладываем 2 ст.л. сливочного масла и отваренные грибы.

Лисички практически сразу выделят влагу, в которой их и следует готовить на среднем огне до испарения жидкости.

• После этого добавляем еще 2-3 ст.л. сливочного масла, отправляем в сковороду к грибам лук и жарим все вместе 10 минут до готовности. После этого грибы и лук выкладываем на тарелку.
• Картофель достаём из воды, немного промываем, откидываем на полотенце, подсушиваем и отправляем в ту самую сковороду, где жарились грибы с луком. На большом огне, с добавлением растительного масла, жарим картошку 15 минут до мягкости внутри и хрустящей корочки снаружи.
• Теперь картофель и лисички можно соединить, посолить, поперчить и очень аккуратно перемешать, чтобы не нарушить целостность румяных брусочков.

Посыпаем блюдо мелкорубленым укропом, после чего плиту выключаем. Накрываем сковородку крышкой и настаиваем блюдо пару минут. Подавать картофель с лисичками следует со сметаной.

Рецепт с луком

Хрустящие, горьковато-пикантные пластинки лука придают блюду особый приятный вкус. Аромат лисичек при добавлении лука раскрывается, становится насыщенным и ярким.

Какие ингредиенты понадобятся

Использовать для готовки можно как сушеные, так и замороженные грибы. Для приготовления аппетитного блюда потребуется небольшой набор продуктов.

Нужно:

• 5 кг лисичек в любом виде;
• 8 кг картофельных клубней;
• 3 ст. л. постного масла;
• 30 г качественного сливочного масла;
• крупная луковица;
• по щепотке мелкой соли и перца;
• 5-6 веток зелени укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы быстро приготовить сытное блюдо с грибами, необходимо выполнить такие действия:

1. Замороженные лисички оставить в воде на 30 минут, а сушеные размочить 2-3 часа в воде, затем восстановленную мякоть промыть под проточной водой.
2. Луковицу очистить, нарубить тонкими полукольцами и поджарить на масле до состояния карамелизации.
3. В луковую поджарку высыпать лисички, оставив их целыми, если экземпляры не слишком крупные.
4. Поджарить грибы с луком на среднем огне до хорошо зажаренного состояния. Вкуснее всего, когда лисички в пограничном между жареным и подгоревшим состоянии.
5. В момент наибольшей поджарки грибную массу подсолить и поперчить по своему вкусу. Другие специи добавлять не следует, так как они могут перебить приятный аромат лисичек.
6. Клубни картофеля очистить, хорошо промыть и нарезать тонкими соломками. Также можно воспользоваться любой овощерезкой.
7. Для получения хрустящих целых кусочков, их должно быть в 2 раза меньше, чем объем сковороды. В противном случае ломтики картофеля превратятся в месиво. Жарить картофель на масле 30 мин, редко перемешивая, чтобы успела образоваться золотистая корочка.
8. Соединить продукты в единое блюдо.

Что можно добавить

Чтобы обогатить вкус готового блюда можно добавить к картофелю дольку чеснока ближе к концу жарки. Приготовление картофеля можно проводить не на масле, а на жиру или сале. Калорийность блюда значительно возрастет, но вкус получится более ярким и насыщенным.

Правила подачи блюда, украшение

Выкладывать картофель и грибы можно отдельно или соединить на тарелке. Освежить вкус поможет нарезка из зелени укропа, добавка зеленого горошка или колечки нарезанных огурцов, выложенные по краю теплой тарелки. Не рекомендуется выкладывать блюдо на листья салата, так как хрупкая зелень быстро пожухнет от температуры.

Тонкости жарки лисичек с картошкой на сковороде

Правило 1: предварительно замачиваем грибы в воде

Лисички обычно растут в тех местах, где много мха, и поэтому зачастую бывают облеплены сухими листиками и хвоинками, которые отделить от грибочков довольно проблематично.

Для того, чтобы чистка данных грибов была максимально простой и быстрой, стоит воспользоваться одним проверенным способом – замочить их в воде минут на 20, а затем смыть под проточной водой все соринки.

Правило 2: стоит ли отваривать лисички до жарки

Лисички – грибы довольно водянистые, еще и впитывают дополнительную влагу при замачивании. Однако это не недостаток, скорее даже наоборот — преимущество, ведь при жарке они выделяют очень много жидкости, в которой и готовятся.

Всем известно, что перед обжаркой лесные грибы следует сначала немного отварить и лишь потом приступать к термообработке на сковороде. С лисичками же этот этап можно пропустить, поскольку после попадания на сковородку рыжие «шалуньи» отдают столько влаги, что в прямом смысле варятся в собственном соку.

И что особенно важно — при всём при этом грибы не теряют свои ароматические качества, да и жарить их после этого нужно будет совсем недолго – буквально 10 минут до золотого румянца, но не пережаривая до хруста.

Правило 3: жарим лесные грибы отдельно от картофеля

Лисички лучше всего обжаривать отдельно от картошки, вместе с луком, а уже затем смешивать с готовым картофелем. Репчатую нарезку отправлять в сковороду нужно уже после того, как грибная «водичка» испарится.

На этом же этапе следует подлить немного масла в емкость, чтобы ни лук, ни лисички не пригорели.

После смешивания грибов с картофелем еще пару минут томим их вместе, и вот на этом этапе приготовления блюдо можно посолить, поперчить и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Ознакомившись со всеми правилами приготовления рыженьких грибочков, вы точно сможете без проблем сделать в домашних условиях быстрый и вкусный обед, а заодно и подружкам подсказать, как правильно жарить лисички с грибами на сковороде. Угощайте своих близких вкусным сытным ужином и сами с гордостью пробуйте своё кулинарное творение. Уверены — вашему восторгу не будет предела.

Приятного аппетита!

Лисички в томате с картошкой

Достаточно необычный способ приготовления лисичек. Считается, что эти грибы сочетаются только с маслом и белыми соусами. Но рецепты из интернета доказывают обратное. Люди пробуют готовить лисички с томатами, и это у них очень неплохо получается! Давайте рассмотрим подробнее, как это вкусно приготовить.

В любом случае рецепт приготовления основывается на классике, которую мы описали ранее. Но на этот раз после обжарки грибов, Вам следует добавить в них томаты. Какие варианты есть:

• Свежие помидоры. Самый, наверное, лучший вариант для лисичек. Помидоры сами по себе очень вкусные, при этом их аромат достаточно слабый, чтобы перебить запах лисичек. Помидоры следует просто нарезать кубиком, лучше для этого использовать овощерезку, и добавить в грибы за 2-3 минуты до конца обжарки. Сразу после этого их следует подавить ложкой, стараясь не поломать структуру лисичек. Овощи выделят сок, а мякоть позволит создать необходимую густую консистенцию.
• Томатная паста. Менее предпочтительный, но все же хороший вариант. Особенно в зимнее время, когда хороших томатов нет, или они стоят неоправданно дорого. Выбирайте пасту без лишних добавок. Помним о том, как быстро можно испортить блюдо, если добавить что-либо с резким ароматом.

Не добавляйте готовые магазинные соусы: краснодарский, разные кетчупы, фруктовые и овощные соусы. Вкусовые добавки и технологии приготовления превращают соусы в буйство вкусов и красок. Они перетянут на себя всю ароматику, и от грибов останется только название.

С майонезом

Блюдо с майонезом получается весьма калорийным, поэтому следующий рецепт не подойдет тем, кто соблюдает диету. Но он понравится занятым хозяйкам, ведь благодаря ему можно буквально за час создать кулинарный шедевр, который понравится всем членам семьи и даже детям.

Для приготовления лакомства понадобится следующее:

• картофель – 1 кг;
• лисички – 0,5 кг;
• луковицы среднего размера – 2 шт.;
• майонез – 100 г;
• масло (оливковое, сливочное, подсолнечное) -1-2 ст. л.;
• зелень, специи, соль.

Можно добавить к ингредиентам твердый сыр (50-75 г). Тогда блюдо получится более пикантным, сытным и аппетитным на вид.

Процесс приготовления пошагово:

1. Лисички нужно очистить и тщательно промыть. Если грибы крупные, то их стоит разрезать на несколько частей, мелкие экземпляры можно оставить целыми. Лук следует нашинковать полукольцами, а картофель – соломкой.
2. На сковороде следует растопить масло, и обжарить на нем грибы до того момента, пока не испарится вся влага.
3. К грибам необходимо добавить картофель, лук. Накрыв сковороду крышкой, нужно обжаривать ингредиенты, иногда перемешивая.
4. Когда продукты будут практически готовы, следует присыпать массу рубленой зеленью, залить майонезом и тертым сыром. Необходимо обжаривать ингредиенты, не накрывая крышкой, пока картофель не приобретет аппетитную корочку. При желании, можно отправить сковородку в духовку и уже там довести блюдо до готовности.

Подавать готовое лакомство лучше к соленьям и маринованным овощам.

Рецепты лисичек жареных с картошкой

Сочетаются эти два великолепных продукта идеально, особенно по вкусовым качествам. Существует не один рецепт  лисичек с картошкой. Все они состоят из двух основных ингредиентов: картофеля и грибов. Приготовить и добавить к базовым продуктам можно что угодно. Это и сметана, и лук, приправы и пряности, овощи и зелень, с которыми жареная картошка с лисичками будет ещё насыщенней.

Рецепт: Жареная картошка с лисичками «пикантная»

• Лисички – 300 грамм.
• Картофель – 5 крупных клубней.
• Чеснок – 1 головка.
• Сметана – 100 грамм.
• Орехи грецкие – полстакана.
• Ядра граната – полстакана.
• Пряности: кардамон, орегано, хмели-сунели, чёрный перец.

Этот рецепт лисичек с картошкой простой, но интересный. Подготовьте грибы, предварительно их промыв и отварив. Нагрейте сковороду, обжарьте чеснок до корочки, к нему поместите отваренные лисички, резанные или целые. Через полчаса добавьте орехи, кладите приправы и соль, перемешайте, делайте небольшой огонь и тушите под крышкой ещё 20 минут.

Добавьте в грибы сметану, перемешайте, тушите 10 минут, положите гранат и выключите, оставьте под крышкой. Тем временем порежьте картофель крупными кусками, обжарьте его в масле, посолите и добавьте пряности. Вот и жареные лисички в сметане по пикантному рецепту готовы.

Источники

• http://fb.ru/article/342865/tushenaya-kartoshka-s-lisichkami-retseptyi
• https://KulinarnayaMozaika.ru/lisichki-zharenye-s-kartoshkoj.html
• https://sovets24.ru/1052-kartoshka-s-lisichkami-na-skovorode.html
• https://womanadvice.ru/lisichki-v-smetane-s-kartoshkoy
• https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/zharenaya-kartoshka-s-lisichkami

↑ Жареная картошка с лисичками и помидорами на сковороде

Жареная картошка уже давно стала одним из любимых блюд практически в каждой семье. Готовится она быстро и просто, а в результате получается необыкновенно вкусный и сытный обед или ужин. Вашему вниманию предлагается способ разнообразить традиционный метод приготовления этого блюда. Жареная картошка с лисичками на сковороде придётся по вкусу всем ценителям простой и питательной еды. Лесные грибы придадут готовому блюду неповторимый вкус и аромат, а помидоры сделают его очень сочным. Жареная картошечка с грибами займёт достойное место на вашем столе и порадует всю семью.

Ингредиенты на 2 порции:

• Картофель – 600 г;
• Лисички – 200-300 г;
• Лук – 1 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Зелень укропа – 5-6 веточек;
• Растительное масло для жарки.

Приготовление

Для начала нужно подготовить грибы. Для этого залейте их холодной водой и оставьте на 20 минут. По истечении указанного времени, слейте всю жидкость. Тщательно промойте лисички под проточной водой и положите их в небольшую кастрюльку. Залейте грибы кипятком и поставьте на средний огонь. Доведите их до кипения и варите ещё 15 минут.

Затем слейте всю воду, обдайте грибы холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы ушла вся влага.

Картофель и лук очистите, вымойте и нарежьте, первый – соломкой, второй – небольшими кубиками. Помидоры и зелень ополосните под проточной водой и измельчите.

Теперь нужно пожарить картофель. В глубокую сковороду налейте рафинированное растительное масло и поставьте на плиту. Хорошо разогрейте на среднем огне. В горячее масло положите нарезанный картофель и увеличьте температуру. Жарьте без крышки до образования золотистой корочки, периодически перемешивая, чтобы картошечка не подгорела.

Когда картофель стал румяным, добавьте к нему подготовленные заранее лесные грибы, измельчённый лук и хорошенько перемешайте. Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь почти до минимума. Продолжайте жарить лисички с картошкой ещё 15-20 минут.

Добавьте в сковороду подготовленные помидоры и зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и томите всё до полной готовности.

Вкусный и ароматный, жареный картофель с личиками готов! Подавайте его на стол в горячем виде. С таким блюдом замечательно гармонируют свежие и маринованные овощи, разнообразные соусы и чёрный хлеб. Приятного аппетита вам и вашей семье!

Хозяйке на заметку:

• Для приготовления такого блюда можно использовать любые лесные грибы. Шампиньоны и вешенка не подойдут, так как они не обладают ярко выраженным вкусом и ароматом.
• В этом рецепте вы узнали, как приготовить жареную картошку с лисичками без сметаны, но её можно сделать и с этим вкусным продуктом. Для этого основные составляющие готовятся по отдельности. Лисички с луком поджарьте на сковороде, посолите и поперчите по вкусу. Когда они будут готовы, добавьте 200 мл жирной сметаны, перемешайте, накройте крышкой и тушите 3-5 минут. Выкладывайте на тарелки жареный картофель, а сверху – готовые лисички.
• Для того чтобы картошка получалась румяной и хрустящей, её нужно выкладывать на хорошо разогретую сковороду и жарить на сильном огне, без крышки. Когда она равномерно покроется золотистой корочкой, нужно уменьшить температуру, накрыть крышкой и продолжать готовить. Солить и перчить жареную картошку нужно не раньше, чем за 2-3 минуты до полной готовности.

Чем хороши лисички с картошкой

Лисички – очень полезные грибы. В них содержится каротин, необходимый для зрения. Радиацию они не накапливают. Благотворно действуют на печень. Лисички называют природными антибиотиками. Блюда на основе этих грибов ароматные и нежные. Легко чистятся, не ломаются и не крошатся. А блюда из картошки с лисичками еще и очень вкусны.

Существует множество рецептов и способов приготовления лисичек с картошкой, среди которых обязательно найдется идеальный для каждого вариант. Даже самый заядлый гурман не останется равнодушным к такому блюду.

Собирать лисички легко, растут они кучно. Не бывает червивых лисичек, в них содержатся вещества, которые просто не переносят черви и личинки. Еще один плюс: подходят для людей, не употребляющих мясо, грибы содержат большое количество белка, что может понравиться вегетарианцам. В дни поста такое блюдо, как грибы с картошкой просто незаменимая пища.

Лисички – популярные грибы, но растут не везде. Во многих регионах их невозможно купить в свежем виде. Приходится довольствоваться замороженными, но и из них можно приготовить кушанья не хуже.

Преимущества блюд из картошки и лисичек:

• вкусно, ароматно, сытно;
• простота исполнения;
• все виды приготовления, кроме жарки, являются низкокалорийными и полезными для здоровья;
• эффектное блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол.

Недостаток готового продукта:

• при использовании замороженных лисичек присутствует привкус горечи. Если есть возможность, то лучше употреблять их в свежем виде;
• плохо усваиваются организмом. Детям в раннем возрасте они противопоказаны;
• жареная картошка с лисичками очень калорийное блюдо.

Как приготовить лисички с картошкой на сковороде

Как только грибной сезон берет свое начало, на столах появляются все новые блюда, содержащие эти уникальные продукты

Грибы-лисички считаются одними из самых полезных, но, чтобы воспользоваться всеми веществами, содержащимися в них, важно приготовить их правильно. Картошечку жарят в той же сковороде либо готовят отдельно, а затем смешивают

Небольшие картофельные кусочки с грибочками можно под конец приготовления залить соусом, приправить любимыми специями или зеленью укропа.

Подготовка продуктов

Жареная картошка с лисичками, каким бы способом ее ни готовили, предполагает наличие нескольких этапов обработки ингредиентов. Основных здесь два – грибы и картофель. То, как вы подготовите продукты к приготовлению, напрямую влияет на вкус конечного блюда

Следует уделить внимание следующим моментам:

• Грибочки необходимо залить холодной водой и дождаться, пока от них отойдет лесной мусор: веточки, листья и т.д. Далее их промывают тщательно, чтобы никакой грязи на них не осталось. На следующем этапе рыжие грибочки нужно почистить и порезать.
• С картошкой проще! Замачивать ее не надо, просто вымойте и почистите. Нарезают картофель в зависимости от рецепта: мелкими кубиками, крупной соломкой или ломтиками.

Нужно ли варить лисички перед жаркой

У каждой хозяйки есть свое мнение относительно тех или иных вариантов приготовления. Многие спорят, надо ли перед тем, как пожарить лисички с картошкой, отваривать их. К компромиссу здесь прийти сложно. На вкусе готового блюда это вряд ли скажется, а вот забрать полезные вещества варка может. Если вы планируете приготовить еще и бульон – грибы варите минут 30. Так вы получите два блюда сразу. В остальных же случаях приступайте к процессу жарки после промывки грибов проточной водой.

• Салат с курицей и морковью — как вкусно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото
• Браслет от клещей для человека — механизм действия, обзор лучших изделий с описанием характеристик и ценами
• Как организовать удаленку во время самоизоляции

Интересные факты о блюде

Лисички вкуснее всего получаются в сочетании с картофелем. Грибная мякоть является уникальной с точки зрения полезных свойств.

Например:

• В грибной мякоти не заводятся червячки и жуки, так как она содержит хиноманнозу – натуральное вещество, убивающие гельминтов, яйца и паразитов. Вещество разрушается при тепловой обработке.
• Грибы содержат эргостерол – вещество, которое активно очищает клетки печени, а траметонолиновая кислота успешно предотвращает риски гепатита. Лисички обладают иммуностимулирующими и противоопухолевыми свойствами.
• Яркий оранжевый цвет гриба обусловлен высоким (в 5 раз больше, чем у моркови) содержанием каротина, что положительно сказывается на состоянии зрения.

Это простое блюдо имеет богатую историю и широкую популярность в мире:

• В Мексике, Гималаях и некоторых районах Африки лисички не используются не только в кулинарии, но и для изготовления косметических средств по уходу за кожей и волосами.
• В Калифорнии ежегодно проводится фестиваль Big Sur Chanterelle – Шантарель, на котором именитые повара состязаются в самом оригинальном рецепте блюда из лисичек.
• В XVII веке в Европейских странах лисички считались деликатесным угощением, их подавали при королевском дворе. В XX веке грибы выращиваются в промышленных масштабах, в лесах растут колониями из года в год.

Картофель с лисичками считается калорийным блюдом. Энергетическая ценность отличается в зависимости от способа приготовления:

Вариант приготовления	Энергетическая ценность, кКал/100г
Классический вариант	251
С сыром	260
Со сметаной	250
Со сливками	276

Немного снизить калорийность можно, промокнув излишки масла салфеткой.

Как пожарить грибы лисички с майонезом и сыром

Нынче сметану все чаще заменяют на майонез. В Европе лисички тоже едят, даже специально выращивают. Говорят, что вариант приготовления с соусом придумали французы. Количество ингредиентов даю на глаз, уверена, интуиция вас не подведет.

Возьмите:

• Лисички.
• Твердый сыр.
• Картошка.
• Майонез.
• Луковица.
• Соль, масло, укроп.

Жарим:

1. Лисички можете сначала отварить и далее выложить на сковороду. Но, как я писала выше, данный шаг можно пропустить.
2. После полного выкипания жидкости добавьте нашинкованный кубиками лук.
3. Следом выложите порезанный соломкой картофель. Продолжайте жарку, вовремя помешивая содержимое.
4. Увидите, что блюдо практически готово, посыпьте мелко порубленной зеленью, посолите.
5. Выложите майонез, распределите его по всей поверхности, посыпьте крупно потертым сыром.
6. Дожаривайте несколько минут на плите. Или отправьте в духовку и подержите при 180 о С, до зарумянивания верха блюда.