Рубленные котлеты

Рубленые котлеты из куриной грудки — 5 рецептов приготовления

Куриная грудка — диетический продукт, который широко используют в кулинарии. Имеет низкую калорийность и применяется в диетическом питании.

Рубленные куриные котлеты, можно подавать как отдельное блюдо, так и к гарниру. Жарятся они очень быстро, что очень удобно. Вы с легкостью можете приготовить их на завтрак, особенно если вы подготовили фарш с вечера. Это рецепт очень быстрого блюда, которое, впрочем, также вы можете поставить и на праздничный стол.

Итак, в сегодняшней статье разберем 5 рецептов вкусных и тающих во рту рубленых куриных котлеток. А так же предлагаю Вам оценить рецепты приготовления Вкусной курицы в духовке целиком.

Рубленные котлеты из куриной грудки с майонезом

Рубленные котлетки из куриной грудки, наверняка, готовили многие хозяюшки. Для начинающих поваров предлагаем пошаговый рецепт с фото и описанием.

Данное блюдо – это отличное дополнение к любым гарнирам, вкусное угощение к праздничному столу, сытный перекус к пикнику, на работу, в дорогу и деткам в школу.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 гр.
• Лук репчатый – 200-250 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Мука – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Для начала очищаем, промываем и мелко кубиками нарезаем лук.

2. Куриное филе вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Также стараемся очень мелко нашинковать филе.

3. Теперь к филе добавим лук, яйцо и майонез.

4. Все посолим, поперчим и перемешаем.

В самом конце вмешиваем муку. Выкладываем на разогретую сковороду с маслом фарш и обжариваем по две-три минуты с каждой стороны до румяности.

Наши котлетки готовы, можно подавать к столу приятного аппетита!

Котлеты из куриных грудок с грибами

Существует большая разновидность разных вкусных мясных блюд. И не для кого не секрет, что котлетки являются одним из час повседневном столе

Очень важно, какую начинку мы выберем. Приготовленные с грибами – это очень нежное и сочное блюдо, которое можно подавать в любой день, на завтрак, обед и ужин

Они получаются очень ароматные и аппетитные.

Нам понадобится:

• Филе куриное – 450–500 гр.
• грибы шампиньоны – 300 гр.
• лук репчатый среднего размера – 1 шт.
• сметана 15–20% жирностью – 2–3 ст. ложки
• яйца куриные – 1–2 шт.
• мука пшеничная – 2–3 ст. ложки
• чеснок большого размера – 1 зубчик
• зелень укропа свежая – по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• соль – по вкусу
• масло растительное для – жарки.

Диетический рецепт на пару

Куриные рубленые котлеты, приготовленные на пару, получаются более аппетитными и сочными, чем приготовленные из перемолотого в мясорубке фарша традиционным способом на сковороде.

Основные ингредиенты:

• Куриные грудки — 800 гр. (примерно 3 средних штуки);
• яйца куриные — 3 шт;
• крахмал — 4 ст. л. (желательно кукурузный крахмал);
• сметана — 4 ст. л;
• растительное масло — 4 ст.л. для жарки
• соль, перец – по вкусу;
• специи по вкусу – по вкусу.

Способ приготовления на пару:

1. Куриную грудку измельчаем ножом на небольшие кусочки.

2. Лук и зелень мелко нашинкуем.

3. Приготовим мясной фарш: смешиваем нарезанную грудку с луком и зеленью. Добавляем яйца, майонез (сметану), крахмал (муку). Солить и перчить по вкусу.

4. Убираема готовый фарш в холодильник на 30 минут.

5. Устанавливаем пароварку. Из охлажденного фарша сформируем котлетки и укладываем их в пароварку.

6. Готовим на пару не менее 30 минут. У нас получается вкусные и полезные диетические котлеты. Приятного Вам аппетита!!!

Рецепт 6: Рубленые котлеты из куриного филе с грибами

Для этих котлеток берем абсолютно любые грибочки. Можно даже использовать соленые или консервированные грибы, но в таком случае уменьшаем рецептурное количество на треть.

Ингредиенты

• филе грудки 700 грамм;

• 1 головка лука;

• грибы 150 грамм;

• масло, специи;

• 50 мл молока;

• 2 ложки муки;

• 2 ломтика хлеба;

• 1 зубок чеснока;

• 1 веточка базилика.

Приготовление

1. Хлеб заливаем молоком, размачиваем.

2. Режем грибочки любыми кусочками, но не крупно. Обжариваем вместе с головкой измельченного лука до полуготовности. Масла добавляем капельку, начинка не должна получиться жирной.

3. Режем филе маленькими кубиками, соединяем с остуженными грибами.

4. Отжимаем хлеб от молока, но не сильно. Добавляем к нему базилик и чеснок. Пюрируем блендером.

5. Соединяем все вместе, добавляем пшеничную муку и приправляем фарш солью. Размешаем.

6. Жарим грибные котлетки, выкладывая ложкой.

Мягкие, сочные куриные котлеты из грудок с майонезом

Самый главный секрет сочности котлет по следующему рецепту в нарезке мяса. Если обычно нарезать советуют максимально мелко — кубиками примерно 1х1 см. Специи, указанные в рецепте, можно заменить любыми другими на свой вкус. Мясо желательно замариновать — не менее 5 часов. Если совсем нет времени, можно жарить и сразу, но вкус получится немного пресноватым.

Необходимые продукты:

• 650 г куриного филе;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. майонеза с горкой;
• 2⁄3 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• 1⁄3 ч. л. черного перца;
• 1⁄2 ч. л. карри;
• 1 ст. л. муки;
• растительное масло.

Рецепт приготовления:

1. Курицу режем вручную острым ножом. Так в готовом блюде чувствуются кусочки мяса. С помощью блендера или мясорубки такого эффекта достичь будет трудно. Разбиваем два куриных яйца. Если они довольно крупные, будет достаточно и одного.
2. Майонез выбираем качественный, если не боитесь лишних калорий, то максимально жирный. Лучшим брать майонез домашнего приготовления. Всыпаем специи, перемешиваем, затягиваем миску пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов, в идеале — на ночь.
3. Всыпаем в фарш 1 ст. л. муки и еще раз вымешиваем. Нагреваем сковороду с добавлением 2 ст. л. растительного масла. Выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга столовой ложкой котлетки. Жарим на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
4. Снимаем котлеты на бумажные полотенца, чтобы сошел весь лишний жир. Подаем с любым гарниром.

Котлеты без яиц

Классический фарш для котлет состоит из мяса, сала, яиц и специй. В качестве вкусовых и смягчающих компонентов в него могут добавлять свежий репчатый, салатный и зеленый лук, пряную зелень, чеснок, черемшу, панировочные сухари, батон и пресный белый хлеб.

Куриное яйцо в этом случае выполняет роль связующего звена, не дающего котлете рассыпаться при термической обработке. На килограмм обычного фарша достаточно всего одного яйца, но если хозяйка переложила хлеба или овощей, то потребуется уже две-три штуки.

Яйцо является калорийным и аллергенным продуктом, подходящим далеко не всем. Люди следят за своей фигурой и здоровьем, поэтому особенно востребованными становятся рецепты котлет без использования куриных яиц.

Приготовление фарша без яиц имеет свои нюансы. Так как нет белка, связующего частицы мяса и других ингредиентов, необходимо тщательнее перемалывать и перемешивать компоненты.

Мясо и сало измельчаются дважды. В процессе перемалывания фарш насыщается воздухом и становится более однородным. Вливание воды или молока в сочетании с интенсивным перемешиванием позволяет эмульгировать жиры и белки, что также добавляет фаршу стабильности. Определить готовность замеса легко – эмульгированное мясо светлеет.

О том, какие рецепты позволят приготовить котлеты без использования яиц, рассказано ниже.

Котлеты из комбинированного фарша

Вкусные котлеты для любителей сочного мяса. Сделаны из фарша на основе говядины, жирной свинины и белого куриного мяса в пропорции один к одному.

Список ингредиентов:

• Белое куриное мясо – 500 г.
• Жирная свинина (больше сала, чем мяса) – 500 г.
• Говядина – 500 г.
• Лук – 200 г.
• Вода – 200-300 мл.
• Чеснок – полголовки.
• Перец черный, красный.
• Пресный белый хлеб – 200 г.
• Специи для котлет.
• Соль.
• Сухари или мука для панировки.

Способ приготовления:

1. Дважды измельчить белое куриное мясо, две луковицы, кусок жирной свинины и говядины, полголовки чеснока.
2. В конце пропустить сквозь жерло мясорубки большой кусок не размоченного пресного хлеба. Он вберет в себя жир со стенок мясорубки и ее будет легче отмыть.
3. В стакане холодной воды развести соль и специи.
4. Влить воду в фарш и хорошо вымесить, чтобы размокли частицы измельченного хлеба, а соль и специи равномерно распределились в массе.
5. Сформировать округлые и плоские котлеты (как на гамбургер), запанировать в пшеничной муке или сухарях и обжарить до готовности.

Котлеты из куриной печени

Куриная печень при измельчении образует очень жидкий фарш. Чтобы получить более-менее сформованные котлеты, в него добавляют отварной рис круглых сортов, печеный картофель, запаренную овсянку, хлеб, муку и в обязательном порядке куриные яйца (2-3 шт.).

Когда яиц нет или их использование исключено, то в состав вводят майонез и увеличивают количество картофеля либо других ингредиентов.

Список ингредиентов:

• Майонез – 100 г.
• Лук – 100 г.
• Печень куриная – 1 кг.
• Морковь – 100 г.
• Картофель – 200 г.
• Сухари панировочные – 200 г.
• Чеснок – 2 шт.
• Масло сливочное – 100-200 г.

Способ приготовления:

1. Перебрать куриную печень, удалив жилки и пленки. Измельчить в блендере либо мясорубке.
2. Слегка обжарить тертую морковь и лук. Остудить, размять толкушкой и добавить в фарш. Зелень ввести по вкусу.
3. Пюрировать несколько картофелин и положить их к печени. Туда же всыпать несколько ложек панировочных сухарей, положить мягкое масло и майонез.
4. Тщательно вымесить фарш. Он получится влажным и будет липнуть. Чтобы сформировать котлеты, нужно каждый раз окунать руки в воду либо смазывать их растительным маслом.
5. Котлеты тщательно запанировать и обжарить в большом слое раскаленного масла.
6. Для получения хрустящей поверхности, готовые котлеты из куриной печени можно просушить на бумажных полотенцах.

Рыбные котлеты без яиц

Нежные котлеты из бескостного филе минтая (щуки, хека).

Список ингредиентов:

• Лук – 100 г.
• Мука – 70 г.
• Морковь – 100 г.
• Филе белой рыбы – 800 г.
• Майонез – 70-100 г.
• Соль.
• Перец черный.
• Специи для рыбы.
• Цедра лимона.
• Уксус или сок лимона – 10 мл.
• Сушеная зелень.
• Мука для панировки.

Способ приготовления:

1. Дважды измельчить филе минтая. Влить в фарш лимонный сок (уксус), добавить специй для рыбы, соли, сушеной зелени, цедры, майонеза и черного перца.
2. Обжарить лук и морковь, остудить и слегка измельчить мялкой.
3. Добавить в фарш обжаренные овощи, вымесить, оценить консистенцию и добавить одну или две ложки муки.
4. Фарш должен быть плотным, без обильного сока.
5. Сформировать маленькие округлые котлеты, обвалять их в муке и обжарить либо запечь.

Рецепт 8: Котлеты из куриного филе с копченым салом

Чего не достает куриному филе? Правильно! Сочности и жира. Именно поэтому сало – отличная добавка, гармонично вписывающаяся в блюдо. Конечно, это не совсем полезное и диетическое блюдо. Но очень вкусное!

Ингредиенты

• 0,5 кг филе;

• яйца 3 штуки;

• 120 грамм сала;

• 1 штучка лука;

• сухари панировочные;

• 1 щепотка сухого укропа;

• 1 щепотка душистого перца;

• соль, масло.

Приготовление

1. Сало сразу закидываем в морозилку, чтобы оно было застывшее. Затем вынимаем и нарезаем очень маленькими кубиками. Можно использовать и соленое сало, но с копченым продуктом намного вкуснее.

2. Перекручиваем филе с луком, отправляем к порезанному салу.

3. Кладем одно яйцо, приправляем солью, душистым перчиком и сушеным укропом.

4. Фарш размешиваем. Формируем овальные котлетки.

5. Оставшиеся яйца взбиваем вилкой, окунаем в них котлеты, а затем густо обсыпаем сухариками.

6. Изделия слегка приплющиваем и жарим до полной готовности в раскаленном растительном масле.

Основные ингредиенты

Куриные котлеты готовят из фарша или рубленого мяса. Этот продукт богат белком, аминокислотами и микроэлементами. Из грудки или бедер птицы получаются вкусные диетические котлеты с низким содержанием жира. Фарш для котлет нередко готовят из нескольких видов мяса. Например, добавляют телятину, свинину или индейку.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах котлет из курицы:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	113	23.6	1.9	0.4
	157	12.7	10.9	0.7
	41	1.4	10.4
	347	16	1.2	70
	734	0.5	82.5	0.8

Также в их состав входят яйца, белый хлеб, молоко, соль и специи. Иногда мясо смешивают с измельченными овощами, майонезом, сыром, грибами, творогом. Для вкуса в фарш добавляют измельченный чеснок или рубленую зелень. Котлеты обваливают в сухарях, манной крупе, овсяных хлопьях. Жарят блюдо на растительном масле или тушат в томатном соусе.

Видео-рецепт: Котлеты с плавленым сырком

Если вы хотите запечь рубленные куриные котлетки в духовке, запомните несколько правил:

1. Фарш обязательно должен быть плотным, иначе он в процессе приготовления развалится или прилипнет к противню.
2. Чтобы котлетки получились сочными, их можно 2-3 раза вынимать из духовки и поливать выделившейся жидкостью.
3. Чтобы у них появилась хрустящая корочка, перед укладкой на противень или в форму их стоит обвалять в сухарях.

Здравствуйте, дорогие друзья! Наконец-то я добралась до своей любимой темы — блюда из курицы. Сегодня поговорим о том, как приготовить самые вкусные рубленные котлеты из филе грудки.

Все свои самые любимые варианты я собрала в этой подборке и обязательно поделюсь своими знаниями с вами. Эти мясные изделия просто беспроигрышный вариант. Готовятся очень просто и довольно быстро. Быстрее, чем . И, на мой взгляд, еще и аппетитнее. Хотя здесь вопрос спорный.

В основном их жарят на сковороде, но у меня есть рецептик и для духовки. Вообщем, смотрите, изучайте и сохраняйте в закладки. А также, напоминаю, не забудьте поделится и со своими друзьями в соц.сетях (кнопки в конце статьи) .

Давайте познакомимся с первым рецептом. Простые и доступные продукты, тем не менее, придают нашим котлеткам сочности и аппетитности. Начните готовить с него, но и не забывайте о других вариантах, ничуть не хуже этого.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 2 шт
• Майонез — 3 столовые ложки
• Яйца — 2 шт
• Лук — 3 шт
• Мука — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Куриное филе как следует вымойте и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте его сначала на тонкие полосочки, а затем каждую полоску нарежьте очень мелкими кубиками.

3. Очистите луковицы и нарежьте их мелкими кусочками ножом. Иногда мне совсем лень заморачиваться и я для этого их просто пропускаю через блендер. Добавьте лук к мясу, посолите и поперчите.

4. Затем разбейте туда яйца, добавьте муку и майонез. Как следует все перемешайте до однообразной массы. Затем накройте пищевой пленкой блюдо или обычной крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре не менее, чем на пол часа.

3. Через 30-40 минут разогрейте сковороду с растительным маслом и ложечкой выложите на нее порции. Обжаривайте с обоих сторон до золотистого румяного цвета на среднем огне.

4. Подавать их можно сразу же после жарки, Они получаются очень нежными и сочными. Испаряются с блюда моментально, потому что очень вкусные.

ПП-котлеты

Самое важное правило при приготовлении пп-котлет — это забыть о сковороде. Даже если используешь нежирные сорта мяса, во время обжарки котлеты впитают в себя масло, и калорийность их увеличится в разы. Не используй в фарше сало и хлеб, ведь мы хотим приготовить диетические котлеты

Больше сочности котлетам добавят лук, мелко нарезанная белокочанная капуста, натертый кабачок

Не используй в фарше сало и хлеб, ведь мы хотим приготовить диетические котлеты. Больше сочности котлетам добавят лук, мелко нарезанная белокочанная капуста, натертый кабачок.

Ингредиенты

• 1 кг куриного филе
• 500 г цветной капусты
• 100 г твердого сыра
• 2 луковицы
• 2 яйца
• 3 ст. л. несладкого йогурта
• небольшой пучок петрушки
• перец и соль по вкусу

Приготовление

1. Разбери цветную капусту на соцветия, помой в холодной воде. Отвари в кипящей подсоленной воде в течение 5–7 минут.
2. Откинь капусту на дуршлаг, остуди и нарежь мелкими кубиками.
3. Так же нарежь и куриное филе.
4. Добавь натертый на терке сыр и измельченную зелень. Перемешай.
5. Разбей яйца, всыпь муку, добавь йогурт и натертый на крупной терке лук.
6. Посоли и поперчи по вкусу.
7. Перемешай всё и поставь в холодильник на 30 минут.
8. Сформируй котлеты и выложи на противень, застеленный пергаментом. Запекай до готовности в духовке (25–30 минут). Через 15 минут котлеты необходимо перевернуть, чтобы и с другой стороны подрумянились.
9. Вот и всё, пп-котлеты готовы. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 1 кг куриного фарша
• 700 г пекинской капусты
• 1 яйцо
• 1 луковица
• пучок петрушки
• 100 г консервированной кукурузы
• соль и перец по вкусу
• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Мелко нарежь и обжарь до румяности лук.
2. Нашинкуй капусту и отправь к луку. Обжаривай 15 минут.
3. Смешай обжаренные овощи, фарш, сырое яйцо, измельченную зелень и кукурузу. Посоли и поперчи.
4. Сформируй котлеты, уложи в огнеупорное блюдо, накрой фольгой. Поставь в духовой шкаф на 40–50 минут при 180–200 градусах.
5. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 700 г куриного филе
• 200 г отварной гречки
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Пропусти через мясорубку отварную гречку, репчатый лук и чеснок. Добавь соль.
2. Смешай мясной фарш и гречку в однородную массу.
3. Сформируй котлеты, уложи в огнеупорное блюдо, накрой фольгой. Поставь в духовой шкаф на 40 минут при 180–200 градусах.
4. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 500 г куриной грудки
• 200 г нежирного творога
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• зелень укропа
• 1 яйцо
• соль, перец по вкусу
• несладкие кукурузные хлопья (для панировки)

Приготовление

1. Куриное филе вместе с репчатым луком пропусти через мясорубку. В фарш добавь творог, соль, перец, измельченный чеснок, зелень, яйцо.
2. Всё смешай. Сформируй котлеты, обваляй их в кукурузных хлопьях, выложи в форму, слегка смазанную маслом. Запекай котлеты в течение 30 минут при температуре 180 градусов. Вместо кукурузных хлопьев можешь использовать кукурузную муку.
3. Котлеты с творогом готовы, приятного аппетита!

Ингредиенты

• 500 г куриного фарша
• 400 г кабачка
• 1 яйцо
• пучок зелени (укроп, петрушка, лук)
• соль по вкусу
• 1 ст. л. оливкового масла для смазывания противня
• пищевая фольга

Приготовление

1. Измельчи зелень, добавь соль, слегка разомни вилкой.
2. Добавь зелень к фаршу.
3. Очисти от кожуры и натри на крупной терке кабачок.
4. Смешай мясной фарш и тертый кабачок. Добавь яйцо и соль.
5. Кабачок дает много сока, и сформировать котлетки будет затруднительно. Чтобы не добавлять лишние калории с мукой, используем небольшую хитрость.
6. Выстели противень фольгой, смажь оливковым маслом, а затем ложкой выложи котлеты на фольгу.
7. Отправь противень с котлетами в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
8. Укрась зеленью и подавай к столу, приятного аппетита!

Котлеты из нашего перечня получаются вкусными, сочными, а главное — их можно употреблять утром, в обед и вечером.

Нежные и сочные котлеты из куриного филе на сковороде

Котлеты, приготовленные из филейной части, уже много лет занимают первое место среди блюд, популярных у кулинаров. Они нравятся людям за нежную структуру, в которой иногда попадаются небольшие волокна сочного мяса.

Ингредиенты:

• 400 гр. филе;
• 3 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. крахмала;
• 1 яйцо;
• масло подсолнечное для обжарки заготовок;
• соль, перец черный – по вкусу.

Пошаговое приготовление блюда:

Порезать мясо кусочками, добавить к нему яйцо. Всыпать в массу крахмал, поперчить, посолить. Влить майонезный соус домашний или магазинный, тщательно перемешать.

Формировать одинаковые котлеты ложкой, жарить до готовности.

В конце приготовления настоятельно рекомендуется выкладывать битки, приготовленные строго по рецепту из грудки на салфетку.

Это делается для того, чтобы впитались излишки жира, на котором лепешки обжаривались. Поставить на стол мясное лакомство следует, поливая его соусом на основе сыра или острым кетчупом.

Приготовление куриных котлет из филе с сыром и сметаной

Всем известно, что куpиное мясо несколько суховато. Добавление сыра делает фарш сочным и нежным. При жарке он расплавляется и пропитывает кусочки мяса. Больше подойдет сыр острый, который хорошо плавится. Излишнюю влагу впитывает добавленный крахмал, либо мука. Нежнее изделия получаются с крахмалом.

Что необходимо:

• куриной грудки (400 г),
• сыра твердого — 80 г,
• яйцо — одно,
• крахмала — 3 ложки ст,
• сметаны — 2 ложки ст,
• специи, соль.

Как делать:

Приготовить филe из куpиной грудки, отделив мясо от костей. Порезать мелкими кусочками.

К мясу добавить сметану, яйцо, перец, соль, крахмал. Вымесить. Натереть теркой сыр и дать фаршу немного времени пропитаться всеми составляющими. Если он получится жидковатым, еще добавить ложку крахмала.

На разогретую сковороду с маслом выкладывать ложкой мясную массу. Подрумянить изделия с обеих сторон и выкладывать на полотенце бумажное. Это позволит собрать лишний жир. На гарнир к рубленным кoтлеткам можно подать картофель.

Куриные котлеты — простой рецепт приготовления котлет из грудок

Будем считать, что это классический рецепт приготовления куриных котлеток из грудок. Классический потому, что наверняка знаком большинству, ведь подобным образом готовятся котлеты и из других видов фарша. Например, популярные котлеты из смеси говядины и свинины, так называемые домашние. Котлеты из куриной грудки можно приготовить точно таким же способом, благодаря тому что мы положим репчатый лук, хлеб, яйцо, они не будут сухими и жесткими.

Понадобится:

• куриная грудка — 2 шт,
• лук — 1 большая шт,
• чеснок — 1 зубчик,
• яйцо — 1 шт,
• белый хлеб — 2 ломтика,
• мука или панировочные сухари,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разрежьте куриные грудки на небольшие кусочки поперек волокна. Если вы используете замороженные, то размораживайте до конца, чтобы не оставалось лишнего льда, из-за него котлеты будут хуже прожариваться внутри. Лук разрежьте на четвертинки, чеснок тоже.

2. Теперь приготовьте фарш. Прокрутите куриное мясо в мясорубке или используйте блендер. Если у вас мясорубка, то в процессе проворачивания курицы, положите в нее и лук с чесноком, они тоже измельчатся и их позже смешаем с мясом. В том случае, если у вас блендер, особенно с небольшой чашей и мясо приходится класть частями, то лук с чесноком можно измельчить отдельно, а потом добавить в мясо.

Если вы любите крупные кусочки лука в котлетах, то можете нарезать лук ножом. Но мои родные, особенно ребенок лук в таким виде есть не будет, поэтому он у меня надежно спрятан, мелкий и незаметный.

3. Добавьте в фарш яйцо и соль по вкусу. Можно добавить и немного черного перца для аромата. Яйцо в наших котлетах будет скрепляющим элементом, чтобы они не были рассыпчатыми и не разваливались.

4. Ломтики хлеба, желательно без корочки, размочите небольшим количеством воды, чтобы хлеб превратился в кашицу. Затем добавьте его в фарш и все это хорошенько перемешайте.

5. Теперь можно начинать формировать куриные котлетки. Чтобы они получались одинакового размера, возьмите столовую ложку и набирайте ей фарш из миски. Одна ложка — одна котлета. Слепите овальную котлету и обваляйте ее в муке или панировочных сухарях, выбирайте на ваш вкус. Лучше всего делать котлеты из куриной грудки немного плоскими, они тогда быстрее прожарятся внутри и не пересохнут.

6. Разогрейте сковородку на среднем огне, налейте на нее растительное масло и выложите котлеты. Жарьте их на одной стороне минут 5-8, затем переверните и еще минут 7-10. Если не уверены, что они прожарились, проткните одну котлету в середине и посмотрите какого цвета сок выделится, розовый значит, что еще неготово. Можете накрыть крышкой, убавить огонь и дожарить еще минут 5.

Вот и готовы наши вкусные куриные котлетки. Зовите всех обедать!

Рецепт 2: Рубленые котлеты из куриного филе с майонезом и мукой

Вся прелесть этого рецепта в том, что не нужно даже пачкать мясорубку. При этом котлеты получаются необыкновенно нежными, сочными, ну просто язык проглотишь! Вместо муки можно использовать крахмал или взять по ложке того и другого.

Ингредиенты

• 2 филе;

• 2 штуки лука;

• 2 яйца;

• 2 ложки муки;

• 3 ложки майонеза;

• соль с перцем;

• масло.

Приготовление

1. Ровными кубиками режем филе. Размер около половины сантиметра.

2. Чуть мельче нарезаем репчатые луковички, отправляем в миску с курицей. Можно добавить и измельченный чесночок. Или насыпать немного сушеного.

3. Кладем майонез, яйца (сырые) и все остальное. Хорошо размешиваем. Желательно дать фаршу настояться два часа. Будет намного вкусней. Можно оставить на всю ночь в холодильнике.

4. Далее, наливаем в сковородку масло и прогреваем.

5. Выкладываем ложкой фарш в виде овальных оладий. Жарим с двух сторон. После переворота прикрываем крышкой.

6. Подавать такие котлеты можно с любыми гарнирами, со свежими овощами или же использовать вместо колбасы для бутербродов.

Полезные советы

Куриное филе перед приготовлением нужно вымыть и обсушить. Если оно было заморожено, то ему дают предварительно оттаять, желательно, в естественных условиях.

• Обработка филе зависит от рецепта.
  • Если вы хотите сделать котлету по-киевски, то нужно отделить большое филе от малого и отбить обе части.
  • Для приготовления рубленых котлет филе нужно нарезать кусочками величиной с горошинку.
  • Третий вариант – измельчение филе в мясорубке или блендере.
• Дополнительно в рецептуру могут быть включены овощи. Чаще всего, это лук и чеснок, иногда используют морковь, кабачки, болгарский перец. Добавляют яйца и такие наполнители, как размоченный хлеб, манная крупа, овсяные хлопья или крахмал.

Котлеты можно обжарить на сковороде, запечь в духовке, приготовить на пару или потушить в соусе.

Рецептура диетических котлеток из куриного филе на пару

Ингредиенты

• Грудка куриная — 0,5 кг + –
• Яйцо высшей категории — 1 шт. + –
• Лук репчатый — 1 головка + –
• Масло сливочное — для смазывания чаши + –
• Соль — по вкусу + –
• Черный перец — по вкусу + –

Добавить все

в список покупокУдалить все из списка покупок

Как самостоятельно приготовить вкусные и нежные котлетки из курятины в пароварке

Здоровое питание нельзя представить без блюд, приготовленных при помощи пароварки. Рубленные котлетки же на пару получаются особенно удачными – красивые, будто с кулинарного фото и при этом незабываемо вкусные.

• Подготавливаем мясо обычным образом – снимаем кожу с грудки, отделяем мясо от косточек, удаляем хрящи и пленки.
• Затем ополаскиваем получившиеся филейки и нарезаем их сначала на небольшие кусочки, а потом рубим в мелкий фарш. Удобно для этого использовать два больших острых ножа. Как только получили однородную массу – перекладываем фарш в глубокую миску.

• Лук очищаем от кожуры и шинкуем максимально мелко. Его мы будем добавлять в наши тефтельки прямо так, это поможет сохранить их сочность.
• Разбиваем сюда же куриное яйцо. Все солим и перчим, перемешиваем и убираем в холодильник на пару часов.

Подготавливаем пароварку – даем воде закипеть, затем смазываем чашу кусочком сливочного масла. Влажными руками лепим из фарша шарики и укладываем их внутрь.

Готовим битки на пару в течение 40-60 минут, в зависимости от их размера. Главное в процессе варки не открывать крышку пароварки.