Крепы

Большой толковый словарь

КРЕП, -а; м. 1. Шёлковая или шерстяная ткань с особо выработанной шероховатой поверхностью. Платье из шерстяного крепа. 2. Прозрачная гофрированная ткань чёрного цвета; траурная повязка из неё. Траурное платье с крепом. К. на шляпе. Креповый, -ая, -ое. КРЕП- Первая часть сложных слов. Обозначает название ряда шёлковых тканей. Креп-жоржет, креп-сатин. КРЕПДЕШИН , -а (-у); м. Плотная и тонкая матовая ткань из натурального шёлка. Набивной к. Крепдешиновый, -ая, -ое. К-ое платье. К. шарф. К-ая блузка. КРЕПЁЖ, -пежа; м. собир. 1. Техн. Детали (болты, штифты и т.п.) для скрепления, соединения частей машин и конструкций. 2. Горн. Материалы (обычно лес) для крепления горнорудных выработок. Крепёжный, -ая, -ое. К-ые материалы. К. лес. К-ые детали. К-ые работы. КРЕПЕНЬКИЙ см. Крепкий. КРЕПИЛЬЩИК, -а; м. Горнорабочий, специалист по крепёжным работам. КРЕПИТЕЛЬНЫЙ, -ая, -ое. 1. Устар. Придающий силы, бодрость, подкрепляющий. К. сон. 2. Техн. Служащий для крепления, скрепления чего-л. К-ые планки. К-ые материалы. КРЕПИТЬ, -плю, -пишь; креплённый; -лён, -лена, -лено; нсв. 1. что (чем). Прочно прикреплять, соединять; скреплять элементы машин, конструкций. К. рельсы к шпалам. К. леса для строительных работ. К. сваи железными скобами. К. канат. К. снасть. 2. что. Горн. Устанавливать крепь. К. забой. 3. что. Мор. Убирать, свёртывать (паруса). Крепи паруса! 4. что. Высок. Делать более прочным и надёжным; укреплять, усиливать. К. обороноспособность страны. К. дружбу между народами. К. дух. 5. (св. закрепить). кого. Вызывать запор (желудка; противоп.: слабить). Черничный кисель крепит. // безл. О запоре у кого-л. при ненормальном действии кишечника. Больного крепит. Крепиться, -ится; страд. (1-3 зн.). Крепление (см.). КРЕПИТЬСЯ, -плюсь, -пишься; нсв. 1. Держать себя в руках; сдерживаться. Я долго крепился, но не выдержал и расхохотался. Она не могла больше к. и заплакала. 2. Бодриться. Неприятности следовали одна за другой, но он крепился. КРЕПКИЙ, -ая, -ое; -пок, -пка, -пко; крепче; крепчайший. 1. Такой, который трудно сломать, разбить, порвать и т.п. К. орех. К-ая ткань. К-ая верёвка. Лёд ещё крепок. 2. Целый, не рваный, не изношенный (об обуви, одежде). К-ая рубаха. Ботинки ещё к-ие. 3. Не мягкий, не дряблый; твёрдый. К-ое тело. К-ие мышцы. К-ие ноги. К-ие зубы. К. гриб. 4. Здоровый, сильный, выносливый. К. организм. Это был ещё к. старик. Человек крепкого сложения. 5. Сильный духовно; стойкий, непоколебимый. Он человек к., с железными нервами. К. в своих убеждениях. К. характер. 6. Отличающийся большими средствами, достатком; зажиточный. К. хозяин. К-ое хозяйство. К. совхоз. 7. Прочный, надёжный, неизменный. К-ая дисциплина. К-ая любовь. К-ая семья. К-ие знания. Моё слово к. К-ая дума (нар.-разг.). 8. Достигающий большой силы воздействия, степени проявления, концентрации. К. мороз. К. раствор марганцовки. К. чай, кофе. К. удар. К-ое рукопожатие. К-ие духи (стойкие). К. запах (резкий, терпкий). К-ие напитки (спиртные). К. сон (глубокий). К-ое слово, выражение (бранное слово, ругательство). ◊ Задним умом крепок (см. Задний). Крепкая водка. Азотная кислота. Крепенький, -ая, -ое. Уменьш.-ласк. (1-4 зн.). К. грибок. Старушка ещё к-ая. К. орешек. Крепко, крепче; нареч. Верёвка к. держит. К. держаться своих убеждений. К. любить. К. держать за руки. К. спать. К. поставить хозяйство. К. помнить. К. заварить чай. К. встать на ноги (также: приобрести самостоятельность). Крепость, -и; ж. К. металла. К. постройки. К. характера. К. вина. К. раствора. Крепкость, -и; ж. Разг. К. водки, стула, сна. Крепко-накрепко, нареч. Усилит. (7-8 зн.). Заснуть крепко-накрепко. Запомнить крепко-накрепко. КРЕПКОГОЛОВЫЙ, -ая, -ое; -лов, -а, -о. Разг. =Крепколобый (1 зн.). КРЕПКОЛОБЫЙ, -ая, -ое; -лоб, -а, -о. Разг. 1. Излишне упорный, упрямый. 2. Медленно воспринимающий и соображающий; тупой. * Ну, баба, кажется, крепколобая! (Гоголь). КРЕПКО-НАКРЕПКО см. Крепкий. КРЕПКОНОГИЙ, -ая, -ое; -ног, -а, -о. Имеющий крепкие ноги; выносливый в ходьбе, езде. К-ие кони. КРЕПКОСТЬ см. Крепкий.

Рецепт 5: тонкие блины на молоке по-французски

• Мука пшеничная высшего сорта 100 гр
• Яйцо куриное 4 шт
• Молоко 175 мл
• Вода 75 мл
• Масло сливочное 25 гр
• Соль 1/2 ч.л

Тесту нужно дать постоять, чтобы оно настоялось и при выпечке не пузырилось. Вместо сливочного масла можно взять 1 столовую ложку растительного.

Тонкие блинчики можно подавать как со сладкими, так и не сладкими начинками и гарнирами. В их роли могут выступать карамелизированные яблоки, груши, сладкие кремы, свежие ягоды и фрукты, рыба, икра  и другие.

Просеиваем мумку и смешиваем с солью.

У одного яйца отделяем белок от желтка. Белок использовать не будем. В центре делаем углубление, вбиваем 3 яйца и желток, вливаем немного молока. Начинаем размешивать, тесто будет еще густым и неоднородным. Затем с помощью венчика разбиваем комки.

Продолжаем взбивать, подливая оставшуюся жидкость.

В конце добавляем масло, перемешиваем. Ставим тесто минут на 30 в холодильник.

Хорошо нагреваем сковородку, смазываем маслом. Наливаем немного блинного теста.

И поварачивая сковородку, распределяем тесто по всей поверхности и жарим, пока не поджарится одна сторона. Затем переворачиваем.

Жарим еще немного с другой стороны.

Рецепт 1: французские блинчики (пошаговые фото)

Для того, чтобы замесить тесто для французских блинов, потребуются стандартные для подобной выпечки ингредиенты: мука, яйца, молоко. Интерес представляет сам процесс замеса теста. На выходе тесто получается однородным, блины из него выходят тонкими. Рекомендуется подавать блины по-французски со сладкими дополнениями: шоколадом, вареньем, фруктами. Подробности – у нас в рецепте.

• Мука — 1 стакан
• Сахар — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Яйцо — 3 шт.
• Молоко — 2 ст.
• Масло сливочное — 30 гр

Итак, подбираем миску, в которой удобно будет замешивать тесто для блинов по-французски. В нее просеиваем пшеничную муку, подсыпаем обычный сахар и ванильный, кидаем щепотку соли.

Сыпучие ингредиенты ложкой перемешиваем.

В другую миску вливаем комнатной температуры молоко, добавляем в него поочередно куриные яйца. Ингредиенты взбиваем примерно 2-3 минутки.

Получившуюся молочно-яичную массу вливаем струйкой в муку. Сразу начинаем перемешивать ингредиенты.

Получилось тесто без комочков.

В него нужно влить растопленное сливочное масло. Если вы не растопили масло заранее, то воспользуйтесь «услугами» микроволновки.

Растопленное масло вливаем в блинное тесто, перемешиваем. Можно приступать к выпечке блинов, предварительно промазав дно сковороды жиром.

Готовые тонкие блинчики складываем стопкой.

При подаче мы разнообразили блинчики по-французски сахарной пудрой и предложили сгущенное молоко. Приятного и вкусного вам перекуса!

Виды

Существует несколько типов креп-шифона:

Принтовой. Полотна с набивным рисунком, который наносят на заключительных этапах отделки. Наиболее востребованные принты — горох разной величины. Цветовая палитра богата. Цвет устойчивый.

Однотонный. Классическим видом является отбеленный креп-шифон. Светлые оттенки материала требуют применения подкладки в изделиях, так как немного просвечивают. Гладкокрашеные полотна широкой цветовой палитры пользуются популярностью. Актуальные оттенки сезона — мятный, лавандовый, изумрудный, голубой.

С напылением. Блестящие ткани стандартного переплетения. На этапе заключительной обработки на текстиль наносится напыление золотистого или серебристого цвета. Материал переливается, играя цветом. Часто применяется в пошиве концертных костюмов.

С люрексом. Относится к классу премиум. В состав полотен вводят металлизированные волокна, придающие характерный блеск.

Бабл. Отличается структурой и пористостью. Чаще это гладкокрашеные полотна с матовой поверхностью.

Азели. Эластичный материал, получаемый с применением стрейчевых волокон (до 3%). Хорошо тянется, изделия демонстрируют облегание по фигуре. Производят однотонный креп-шифон азели.

Рецепт 2: Салат «Французский» с маринованным лучком

Для салата «Французский» в классическом рецепте используется лук пропаренный, однако попробуйте приготовить этот же салат с луком маринованным. Для маринада используйте бальзамический уксус – промаринованный таким образом лук получится с очень необычным вкусом.

Требуемые ингредиенты:

• лук салатный фиолетовый 1 штука средних размеров
• яблоки кисло-сладкие – 2 штуки
• морковь молодая 2 штуки
• яйцо куриное 4 штуки
• сыр соленый (любого твердого сорта) 250 грамм
• для заправки салата – майонез, соль
• для маринада – уксус бальзамический 1 столовая ложка,  вода 1 столовая ложка, 1 чайная ложка сахара

Способ приготовления:

Очистите салатный лук от шелухи, мелко его порежьте и оставьте мариноваться на 13-15 минут. Для этого смешайте ингредиенты маринада. Когда лук будет готов, выложите его на блюдо и смажьте майонезом.

Яблоки помойте под проточной водой, отрежьте хвостики и   достаньте семечки. Натрите яблоко для салата на мелкой терке и вложите сверху на маринованный лук, смажьте майонезом.

Отварите яйцо вкрутую (в течение 8-10 минут в кипятке), после чего охладите их в холодной воде, почистите и отделите белки от желтков. Потрите белки на самой мелкой терке и выложите на яблоко, смажьте майонезом. Желтки порубите ножом и отложите.

Морковь помойте с помощью металлического ершика, натрите на мелкой терке. Смешайте тертую морковь, яичные желтки с майонезом, посолите. Выложите морковно-яичную смесь поверх тертых белков.

Натрите сыр и выложите его на морковь. Смажьте верхний слой майонезом и поставьте салат «Французский» с маринованным луком  настаиваться в холодильник на час-полтора.

Блины крепы с грушей по-французски

В вопросах готовки у французов все должно быть четко и досконально продумано, вот поэтому и блюда у них самые вкусные, а кухня самая лучшая. У них даже приготовление блинчиков приобретает вселенские масштабы. Сладкие французские гречневые крепы яркий тому пример.

Французские гречневые крепы готовят с огромным количеством разных наполнителей: карамельные яблоки, свежие ягоды, апельсины в сиропе, с сахарной пудрой или абрикосовой подливкой. Мы же решили остановиться на карамелизированных грушах.

Ингредиенты

• Пшеничная мука – 0,2 кг;
• Мука гречневая – 0,2 кг;
• Куриное яйцо – 2 шт.;
• Пиво светлое – 0,3 л;
• Молоко – 0,3 л;
• Масло сладкосливочное – 100 г;
• Груша сладкая желтая – 3 плода;
• Сахар бурый – 90 г;
• Корица молотая – ½ ч.л.;
• Лимон – 1 шт.;
• Сахарная пудра – 2 ст.л.;
• Соль- 1 щепотка;

Пошаговое приготовление французских блинов своими руками

1. В глубокую и широкодонную емкость выкладываем два смешанных вида муки, щепотку соли, яйца и заливаем нагретое до комнатной температуры молоко.
2. После этого миксером взбиваем все до однородной консистенции жидкой сметаны, добавляя тонкой струйкой пиво. Теперь нужно оставить тесто на 1 час и заняться приготовлением начинки.
3. С очищенных от шкурки груш срезаем мякоть и нарезаем ее маленькими кубиками, после чего, регулярно помешивая, обжариваем их в сливочном масле (50 г), посыпав сахаром и корицей.
4. Когда сахар превратится в карамель, добавляем в состав сок и цедру 1 лимона, даем сладкой фруктовой массе закипеть, выключаем и остужаем.
5. И вот прошел час, мы можем приступить к выпеканию блинов, предварительно добавив в тесто растопленное сливочное масло (50 г).
6. В готовые блинчики выкладываем грушевую начинку, сворачиваем их трубочками и выкладываем на порционное блюдо. Перед подачей охлажденные грушево-гречневые крепы следует посыпать сахарной пудрой и украсить шариками сливочного пломбира.

Вот и подошло к концу наше гурманское путешествие по уютным Парижским улочкам, где мы научились готовить невероятно вкусные креп-галетты с широким ассортиментом начинок. Теперь вы без проблем сможете в домашних условиях приготовить своими руками эти волшебные французские блинчики.

Сильные и слабые стороны

У крепа, как одного из видов костюмной ткани, есть множество преимуществ.

К ним относятся:

• плотность: выдерживает даже высокие механические нагрузки. Его сложно порвать, поэтому дыр и прорех обычно не бывает;
• износостойкость: креп костюмный долго срок службы;
• эластичность: несмотря на высокую плотность, креп хорошо себя ведет в сложных фасонах, поэтому дает идеальную посадку одежды;
• несминаемость: выдерживает многочисленные скручивания и сжатия, сохраняя гладкость;
• практичность: отталкивает грязь, пыль, ворс;
• формоустойчивость: ткань не вытягивается, практически не дает усадки;
• воздухопроницаемость: креп пропускает воздух, обеспечивая нормальные условия для организма.

Смесовый креп костюмка, содержащий хлопковые волокна или другие натуральные нити, пропускает воздух, обеспечивая нормальный теплообмен.

Что касается недостатков, то они у крепа тоже есть:

1. требовательность к уходу: костюмка теряет вид, если стирается в слишком горячей воде, подвергается сильному отжиму;
2. чувствительность к ультрафиолету: расцветка выгорает при частом пребывании на солнце.

Блинчики в европейской культуре

По- норвежски блины называются паннекаке , в большинстве регионов Германии Crêpes (относится к широким и плоским блинчикам, в отличие от более мелких и более толстых местных блинов Pfannkuchen ). В шведском , креп называется pannkaka в южных регионах , в то время как называют plättar на севере, в Дании , pandekager ( «блины»), в исландском его называют pönnukaka , в финском креп называется либо ohukainen или lettu или räiskäle , в По-гречески это krepa (Κρέπα), по- голландски — pannenkoek или flensje , а по- африкаанс — pannekoek , который обычно подается с корицей и сахаром. В испанских регионах Галисия и Астурия их традиционно подают на карнавалах. В Галисии их называют филлоас , и их также могут приготовить из свиной крови вместо молока. В Астурии их называют fayueles или frixuelos , а в Турции — akıtma.

В областях Центральной Европы , ранее принадлежавших Австро-Венгерской империи , есть тонкий блин, сравнимый с блинчиком, который на австро-баварском языке называется Palatschinken ; на венгерском языке : palacsinta ; и на болгарском , македонском , чешском , сербохорватском и словенском языках : palačinka ; на словацком : palacinka . В балканских странах паллачинку или паллацинку можно есть с фруктовым джемом, творогом , сахаром, медом или орехово-шоколадным кремом Nutella , а также есть вариант в панировке, который в основном наполнен мясом. Рестораны, которые специализируются на палачинцах, в регионе называются «Палачинкара». В еврейской кухне ашкенази есть подобное блюдо, известное как блины . Оксфордский словарь английского языка происходит немецкие и славянские слова из венгров palacsinta , что она происходит от румынского Плэчинтэ , которая приходит в свою очередь , от классического латинского плаценту ( «небольшой плоский торт»), даже несмотря на то, румынский Плэчинтэ больше похож на пирог , а блины на самом деле называются clătită .

Во время русского празднования Масленицы (русской масленичной недели) одним из самых популярных блюд являются блины или блины. Поскольку они сделаны из масла, яиц и молока, православная церковь разрешает употреблять блины во время празднования . Бесконечные комбинации рецептов и исполнения блинов. Белую муку можно заменить гречневой, а молоко заменить кефиром . Кроме того, можно добавлять или заменять различные масла. Блины подаются с кусочком сливочного масла и украшены икрой , сыром, мясом, картофелем, грибами, медом, ягодным вареньем или часто ложкой сметаны. Блюдо должно изображать солнце, ведь праздник приходится на начало весны.

Помимо блинных и блинных франшиз, некоторые производители блинчиков используют современное оборудование для производства блинчиков оптом.

Названия тонких блинов в других частях Европы:

• Албанский : pallaçinka
• Астурийский : frixuelo
• Бретонский : крампуеж
• Болгарский : палачинка
• Корнуолл : krampoeth
• Чешский : palačinka
• Голландский : pannenkoek
• Эстонский : pannkook, ülepannikook
• Фарерские острова : паннукака
• Финский : ohukainen, lätty, lettu или räiskäle
• Галисийский : filloas
• Немецкий : Pfannkuchen, Австрия: Palatschinke
• Греческий : κρέπα ( krépa )
• Венгерский : palacsinta
• Исландский : pönnukaka
• Итальянский : crespella
• Казахский : құймақ ( куымак )
• Латышский : pankūka
• Литовский : lietiniai blynai
• Македонский : палачинка
• Польский : naleśniki
• Португальский : креп
• Румынский : clătită
• Русский : блины ( блины )
• Сербско-хорватский : palačinka , палачинка
• Словацкий : palacinka
• Словенский : palačinka
• Испанский : крепы
• Турецкий : krep, akıtma
• Украинский : млинцы, налисники ( млинцы , налисники )
• Валлийский : cramwyth

Отличие крепов от блинов

И напоследок отметим основные характеристики маленьких крепов и их основные отличия от традиционных блинов:

• Небольшой размер самого изделия. Маленькие крепы примерно вдвое меньше, чем исконный русский блин, выпекаемый в стандартной посуде.
• Ингредиенты и способ приготовления теста для маленьких блинчиков (крепов). Главный продукт для приготовления блинчика – молоко, блина – дрожжи. Способ приготовления — быстрый, не требующий значительного промежутка времени. Вспоминаете, сколько времени тратили наши бабушки и мамы, чтобы на столе были всеми любимые правильные блины?
• Густота теста. Тесто имеет более жидкую текстуру. Блинное тесто более вязкое и очень калорийное.
• Способ выпекания: для русских блинов идеально подходит толстодонная сковорода, для крепов – посуда с тонким дном. Время обжарки также различно, ведь аппетитным тонким блинчикам достаточно менее минуты, чтобы они радовали хозяйку и всех домочадцев своей элегантностью и, конечно, хрустящей румяной корочкой.

Приятного аппетита!

Приготовление

В миске в первую очередь слегка взбейте яйца при помощи обычного венчика. Затем добавьте к ним все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Должно получиться жидкое и однородное тесто.

Для приготовления французских блинчиков используйте хорошую сковороду. Как правило, опытные хозяйки используют одну и ту же раз от раза. В таких сковородах больше ничего другого не жарят. Впрочем, сейчас можно купить специальную посуду с очень низкими бортиками.

Сковороду хорошо прогрейте и слегка смажьте сливочным маслом. Затем по центру налейте тесто. Его объем должен быть равен примерно ¼ стакана. Быстро, пока оно не успело схватиться, равномерным слоем распределите его по поверхности сковороды, для этого просто наклоняйте ее в нужном направлении.

Пеките блинчик до тех пор, пока края не начнут подсыхать и подворачиваться, а серединка не застынет. Затем переверните его и жарьте еще несколько минут. Французские блинчики имеют две отличительные особенности. Во-первых, они очень-очень тонкие, практически прозрачные. Во-вторых, они не поджаристые и не румяные, а молочно-белого цвета.

Приготовление

В миске в первую очередь слегка взбейте яйца при помощи обычного венчика. Затем добавьте к ним все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Должно получиться жидкое и однородное тесто.

Для приготовления французских блинчиков используйте хорошую сковороду. Как правило, опытные хозяйки используют одну и ту же раз от раза. В таких сковородах больше ничего другого не жарят. Впрочем, сейчас можно купить специальную посуду с очень низкими бортиками.

Сковороду хорошо прогрейте и слегка смажьте сливочным маслом. Затем по центру налейте тесто. Его объем должен быть равен примерно ¼ стакана. Быстро, пока оно не успело схватиться, равномерным слоем распределите его по поверхности сковороды, для этого просто наклоняйте ее в нужном направлении.

Пеките блинчик до тех пор, пока края не начнут подсыхать и подворачиваться, а серединка не застынет. Затем переверните его и жарьте еще несколько минут. Французские блинчики имеют две отличительные особенности. Во-первых, они очень-очень тонкие, практически прозрачные. Во-вторых, они не поджаристые и не румяные, а молочно-белого цвета.

Рецепт 6: сливочные французские блины на молоке

Если вы думаете, что блины, это исконно славянское блюдо, вы ошибаетесь. Сегодня я хочу вам предложить приготовить блинчики «Французские». А что бы все было понятно, подготовила пошаговый рецепт с фото. Хочу заметить, что такие блинцы очень популярны во Франции, только называются они там крепами. Отличие от наших привычных блинов есть – французские блины очень тонкие и эластичные, наши же блины, напротив, чаще пышные.

Приготовить французские блины очень просто, достаточно одним нажатием измельчить все продукты в блендере, после тесто нужно остудить в холодильнике несколько часов, только тогда блины можно жарить. Именно этот вариант мне нравится больше всего, тут нет ни соды, ни разрыхлителя, привкуса яиц не чувствуется вообще, сами блины можно начинить любой начинкой. Кстати, в самом тесте отсутствует сахарный песок, но вкус блинов от этого, мне кажется, еще лучше. Просто учтите это момент, если будете готовить начинку для блинов.

• вода – 0,5 стакана,
• молоко – 0,5 стакана,
• масло сливочное – 2 ст.л.,
• мука пшеничная – 0,75 стакана,
• яйца куриные – 2 шт.,
• соль – щепотка,
• подсолнечное масло (для жарки блинов) – 1 ст.л.

Приготовить все продукты. Влить в чашу блендера молоко и воду. Добавить куриные яйца. У меня в этот раз были очень большие яйца, я добавила одно, если у вас обычные яйца, обязательно добавьте несколько штук.

Бросить щепотку поваренной соли, добавить в чашу блендера сливочное масло.

Всыпать всю порцию пшеничной муки в чашу блендера.

Включить блендер и соединить все ингредиенты между собой. Как видите, буквально пару секунд и тесто для блинов готово. Теперь чашу блендера запечатать пищевой пленкой и убрать в холодильник на два часа. Кстати, тесто может стоять несколько дней, к обеду или завтраку вы можете печь по 2-3 свежих блинчика.

Спустя указанное время поджарить блины – влить в прогретую сковороду 3-4 ложки теста, после сковороду наклонять в разные стороны, чтобы тесто растеклось равномерно. Очень быстро обжарить блины.

Готовые французские блинчики подавать к столу.

Приятного аппетита!

Виды крепа

Сладкие блины обычно делают из пшеничной муки ( farine de blé ). Когда они сладкие, их можно есть как часть завтрака или как десерт . Обычные начинки включают пасту Nutella , консервы , сахар (гранулированный или порошковый), кленовый сироп , золотой сироп , лимонный сок , взбитые сливки , фруктовые пасты , заварной крем и нарезанные мягкие фрукты или конфитюр .

Пикантные блины готовятся из не пшеничной муки, например из гречневой крупы . Обычный рецепт соленых блинов включает использование пшеничной муки, но без сахара. Тесто из гречневой муки не содержит глютена , что позволяет людям с аллергией или непереносимостью глютена есть этот вид блинчиков. Обычными пикантными начинками для блинов, которые подают на обед или ужин, являются сыр, ветчина и яйца, рататуй , грибы, артишок (в некоторых регионах) и различные мясные продукты.

Из блинов также можно делать блинчики. Добавляя простые блинчики друг на друга и в два слоя, добавляется один слой крема. Он также может добавлять все, что вам нравится, например фрукты, шоколад, печенье, зефир и т. Д. По большей части блины сладкие, и люди обычно считают их десертом. Он также может заменить традиционный праздничный торт, который люди обычно покупают. Блинчики обычно состоят из 15-30 слоев, а блинчики очень тонкие и мягкие.

Баттер также может состоять из других простых ингредиентов, таких как масло, молоко, вода, яйца, мука, соль и сахар. Начинки обычно добавляют в центр крепа и подают с частичным загибом краев по центру. Индийский сорт крепа использует в качестве ингредиентов муку из нескольких злаков, называемую «бхаджани», яйца, творог и различные специи. Это современная вариация индийского блюда под названием Талипит .

Блинчики особые

Милле блинчики

Mille crêpes ( ja ) — это французский торт, состоящий из множества слоев крепа. Слово mille означает «тысяча», подразумевая множество слоев крепа. Другой стандартный французский и бельгийский креп — это креп Suzette , креп с слегка натертой апельсиновой цедрой и ликером (обычно Grand Marnier ), который впоследствии зажигается при подаче.

Английские блины похожи на блины из пшеничной муки и подаются с золотистым сиропом или лимонным соком и сахаром. Шведские блины , также называемые скандинавскими блинами, похожи на французские блины. В некоторых странах Северной Европы блины подают с джемом или фруктами, особенно с брусникой (или маслом из этих фруктов) в качестве десерта с различными пикантными начинками. Традиционные шведские вариации могут быть экзотическими. Помимо обычных тонких блинов, называемых pannkakor по- шведски и räiskäle по- фински, которые напоминают французские блины и часто подаются со взбитыми сливками и джемом, по четвергам их традиционно едят на обед с гороховым супом. В шведской кухне (как и в финской) есть плеттар / салат, которые напоминают крошечные английские оладьи, которые жарятся по несколько штук на специальной сковороде. Другие напоминают немецкие блины, но запекаются в духовке и включают жареную свинину в кляре (fläskpannkaka). Картофельные оладьи, называемые «баранином», содержат измельченный сырой картофель и могут содержать другие овощи (иногда тесто для блинов опускается, из-за чего получается раракор).

Особым шведским блинчиком является шафрановый блин из Готланда, который готовят из шафрана и риса и запекают в духовке. Обычно в сахар добавляют лимонный сок для придания вкуса. Блины часто подают после супа. Еще один особенный шведский блин — äggakaka (яичный пирог), также называемый skånsk äggakaka ( сканский яичный пирог). Это почти как обычные шведские блинчики, но они намного толще и их сложнее приготовить из-за риска поджечь. Он готовится на сковороде и составляет около 1 + 1 / 2 толщиной до 2 дюймов и подается с брусникой и бекона. Норвежский сорт обычно едят на ужин, традиционно с беконом, вареньем (обычно черничным вареньем) или сахаром.

Тарелка оладий 49er

49er лепешка является закваской крепа , который популярен в Соединенных Штатах, получив свое название от популярности этого стиля блинов во время калифорнийской золотой лихорадки . Поскольку он похож на шведский блин, 49er иногда подают с брусничным соусом, хотя чаще всего его добавляют в масло и сахарную пудру или подают с открытым лицом и сверху с кленовым сиропом.

Блинчики с вишней Киджафа также распространены в Соединенных Штатах и ​​изготавливаются на основе традиционных крепов, но с начинкой из вишни, сваренной на медленном огне в винном соусе Киджафа .

Crêpe dentelle — это хрустящее печенье, сделанное из очень тонкого слоя крепа, сложенного в форме сигары и запеченного. Во Франции его обычно пьют с горячим напитком на празднике .

Плюсы и минусы

При выборе материала для пошива или готовой модели, нужно знать преимущества и недостатки креп-шифоновых полотен.

Плюсы	Минусы
красивый внешний вид; легкость; приятен к телу, не вызывает раздражения кожи; большинство видов не просвечивают; легко драпируется; не образует пилей; устойчивость к сминанию; прочнее обычного шифона; интересная структура; многообразие оттенков; устойчивость цвета: не тускнеет и не линяет.	скользит при раскрое; срезы осыпаются; требует специальных навыков в шитье; деликатный уход; при длительном воздействии УФ-излучения теряет сочность окраски.

Рецепт 7: Креп Сюзетт — блинчики по-французски

Настоятельно рекомендую вам попробовать необычайный по вкусу десерт французской кухни — блинчики «Креп Сюзетт».

Существует несколько версий создания рецепта этого десерта. Одна из версий говорит о том, что малолетний помощник официанта совершил грубую ошибку, когда готовил десерт для принца Чарльза Уэльского и его спутницы, красивой девушки Сюзетт. Парень просто случайно облил блинчики апельсиновым ликером и также, по случайности они загорелись. Но, эти блинчики на столько понравились принцу, наверное, как и девушка, что он попросил повара назвать этот десерт в честь ее имени. Правда это или нет, кто же его знает, но история очень красивая. Блинчики действительно очень вкусные, ароматные и нежные.

В ресторанах «Креп Сюзетт» подают именно горящими и это выглядит потрясающе. В домашних условиях можно, конечно, исполнить трюк с фламбированием, попробуйте. Я этого не делала, блинчики и так шикарны по вкусу. Если решитесь на фламбирование, используйте ликер «Куантро» или ром, бренди.

• молоко 1 стак.
• мука пшеничная 3/4 стак.
• яйцо 2 шт.
• соль 1/4 ч.л.
• сахар 120 г
• масло сливочное 75 г
• сок апельсиновый 1/4 стак.
• сок лимонный 1 ч.л.
• цедра апельсина 2 ч.л.
• вода 1/2 стак.

Смешать в миске 2 ст. л. сахарного песка с мукой и солью.

В другую миску влить молоко, добавить яйца.

Яйца с молоком хорошенько взбить венчиком.

Смешать сухую и жидкую смеси вместе.

Добавить сюда 50 г растопленного и остывшего сливочного масла, все взбить. Тесто получится жидким, оставить его на пол часа.

Затем, пожарить блинчики обычным способом на сухой сковороде. Получится 10-12 тоненьких, невесомых блинчиков.

Готовые блинчики складывать треугольниками.

Для соуса: в сковороду всыпать оставшийся сахарный песок, добавить цедру апельсина.

Влить апельсиновый и лимонный сок, а также, воду.

Сковороду поместить на огонь, кипятить соус до полного растворения сахара. Далее, добавить 25 г сливочного масла, дать ему разойтись.

В получившийся соус выложить сложенные блинчики, протушить их до легкой карамелизации соуса.

Выложить блинчики на тарелку и по-желанию, при подаче произвести фламбирование. Приятного аппетита.

Крепы – гречневые блины

В приготовлении французских блинов из гречневой муки есть свои особенности. Они сытнее наших традиционных, в них есть свой “изюм”. Попробуем?

Слово «креп» в переводе с французского означает «блинчик» и происходит от латинского Crispus –«кудрявый, шероховатый». Крепы традиционно готовят из гречневой муки, отчего они получаются более темными, почти коричневыми, но не менее вкусными, в сравнении с привычными для нас пшеничными блинами.

Крепы (crêpes) популярны не только по всей Франции, но и в Европе, где они известны под схожими именами – итальянские сrespelle, венгерские palacsintas, скандинавские plattars, греческие сrepes. Кстати, многим знакомо ещё одно распространенное французское название блинов – галетты (galettes), их мы знаем (с одной буквой “т”) сегодня как печенье особого рода. У французов это нечто иное. В давние же времена галетты больше походили на лепешки, а их оригинальная рецептура состояла из гречневой муки, воды и морской соли.Теперь же добавляют молоко, яйца, сливочное масло и немного белой муки для улучшения текстуры и вкуса, а иногда и мед для более яркого цвета.

А это толстенькие галетты, больше похожие на блинный торт.

Китайские блины: Чуньбин

Китайские блины: Чуньбин

Китайские блины Чуньбин это тонкие лепешки, которые готовят как методом жарки, так и на пару. Их можно использовать вместо хлеба или завернуть в такие лепешки различные начинки:

• В пшеничную муку (400 г) заливаем кипящую воду (250 мл). Вымешиваем тесто до такого состояния, когда оно перестанет прилипать к рукам
• Готовое тесто кладем в емкость предварительно обмазанное растительным маслом. Накрываем влажным полотенцем и оставляем на 30 минут
• Мелко рубим зеленый лук (средний пучок)
• Тесто извлекаем из емкости и раскатываем с помощью скалки до толщины 2-3 мм
• Лепешку смазываем кунжутовым маслом (8 ст. ложек), посыпаем молотым перцем чили и солью. Посыпаем луком. Сворачиваем лепешку в рулет
• Рулет сворачиваем улиткой и вновь раскатываем тесто до толщины 3-4 мм. Вырезаем круги необходимого диаметра
• Обжариваем блины чуньбин с двух сторон до румяной корочки. В такие лепешки можно завернуть как сладкую так и мясную начинку

Крепы с сыром, сметаной и зеленью

Чтобы приготовить аппетитные сырные крепы с начинкой из сметаны и зелени, необходимо внести некоторые коррективы в рецептуру теста. Все достаточно просто. Добавьте в него натертый на крупной терке пармезан (100-150 г на указанное выше количество молока и муки). Тесто тщательно перемешайте, не должно остаться комочков. Далее готовьте блины на разогретой сковороде, как положено.

В отдельной миске смешайте 1 стакан густой сметаны, мелко нарезанный зеленый лук и добавьте по вкусу перца и соли. На поверхность каждого блинчика тонким слоем нанесите ½ ст. л. начинки, отступая по 1-1,5 см от края. Затем сверните их в «сигару». Подавайте блинчики с сыром и сметаной к столу горячими.

Блинчики по-французски

Крепы — блинчики по-французски по классическому рецепту готовят на разных кухнях мира. В состав теста входит много яиц, поэтому они получаются очень сытными и идеально походят для завтрака.

Ингредиенты:

• Мука — 1 Стаканов
• Яйца — 3 Штуки
• Сахар и соль — По вкусу
• Молоко — 2 Стакана
• Сливочное масло — 100 Грамм

Количество порций: 10

Как приготовить «Блинчики по-французски»

1. Для французских блинчиков нужно 3-4 яйца, молоко и мука. Также понадобится сливочное масло, которое нужно растопить и влить в тесто. 2. Замешиваем тесто и хорошенько взбиваем массу. Комочков быть не должно, а сливочное масло вливается в самом конце. 3. Жарим блины на хорошо разогретой сковороде. 4. Если располагаете временем, можете дать постоять немного тесту в теплом месте. 5. Подаем блинчики в горячем виде к чаю или другому напитку. Приятного аппетита! Источники

• https://www.povarenok.ru/recipes/show/115013/
• https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/francuzskie-krepy-s-yablochnoj-nachinkoj/
• https://FB.ru/article/317911/tonkie-frantsuzskie-blinchiki-ili-krepyi-retseptyi-i-osobennosti-prigotovleniya
• https://pirogeevo.ru/blinchiki/francuzskie-krepy-desertnye-blinchiki.html
• https://povar.ru/recipes/krepy_francuzskie_blinchiki-67903.html
• https://povar.ru/recipes/blinchiki_po-francuzski-27861.html