Крупеник с творогом: рецепт

Крупеники сладкие

Предлагаем вашему вниманию два рецепта приготовления гречневого крупеника: первый – классический, проверенный временем, второй – с использованием некоторых дополнительных ингредиентов, которые делают блюдо более питательным и сытным.

Рецепт классический

Итак, для приготовления традиционного крупеника из гречки с творогом вам понадобится:

• 180 г крупы;
• 300 г творога;
• пара столовых ложек сахарного песка;
• 45 г сливочного масла;
• пара яиц;
• щепотка соли.

В емкость вбиваем яйца, добавляем небольшую щепотку соли, сахар и перемешиваем.

Добавляем к яичной массе творог и хорошенько вымешиваем.

Всыпаем готовую гречневую кашу и аккуратно при помощи лопатки соединяем ее с остальными ингредиентами. В итоге у вас должно получиться несколько жидковатое и при этом умеренно вязкое тесто.

Духовой шкаф разогреваем до температуры в 200°. Форму для выпекания смазываем половиной порции сливочного масла и вливаем в нее массу. Отправляем в духовку и выпекаем на протяжении 40 минут. За пять минут до готовности выкладываем на крупеник оставшееся сливочное масло – оно даст красивую глянцевую корочку.

Крупеник кокосовый

Для того чтобы приготовить кокосовый крупеник из гречки вам понадобится:

• стакан крупы;
• 2 яйца;
• полтора стакана крутого кипятка;
• 250 г творога;
• пара столовых ложек сахара;
• ¼ пачки сливочного масла;
• 50-60 мл сметаны;
• пакетик кокосовой стружки;
• щепотка соли;
• фруктовое или ягодное пюре и лепестки миндаля для украшения.

Гречку хорошенько промываем в нескольких водах, заливаем кипятком, даем покипеть минут пять, после чего снимаем с плиты и оставляем примерно на полчаса. Крупа должна полностью разбухнуть. После того, как она станет абсолютно готовой, сливаем оставшуюся жидкость, а кашу перекладываем в миску. Добавляем столовую ложку сливочного масла и оставляем на четверть часа, чтобы гречка немного остыла.

К остывшей крупе выкладываем творог, сахар и соль. Перемешиваем. Отдельно взбиваем яйца и добавляем в тесто. Кладем кокосовую стружку и еще раз все тщательно вымешиваем.

Разогреваем духовку до 200°. Огнеупорную форму смазываем сливочным маслом (1 столовая ложка)и присыпаем сухарями. Выкладываем тесто и отправляем выпекаться примерно на 30 минут. За пять минут до готовности смазываем запеканку оставшимся сливочным маслом и присыпаем панировочными сухарями.

Как запечь в мультиварке

Крупеник из гречки с творогом в мультиварке готовится в основной чаше. Емкость стоит смазать маслом. Сюда же нужно влить готовую массу и равномерно ее распределить. В противном случае блюдо может не полностью пропечься. В завершение следует закрыть крышку устройства и выбрать режим «Выпечка». Как правило, время должно выставиться автоматически. Если же в вашей модели не предусмотрена такая функция, то необходимо поставить таймер на 60 минут.

Через час следует проверить крупеник гречневый на готовность. Если блюдо не пропеклось, то мультиварку стоит оставить в режиме «Подогрев». Так выпечка дойдет до нужной кондиции. Если же крупеник готов, то его необходимо оставить в устройстве до полного остывания. После этого блюдо можно вынуть из чаши мультиварки, аккуратно перевернув емкость, и подать к столу. В дополнение можно покрыть верх слоем сметаны либо натуральным йогуртом без добавок.

Что такое крупеник, и каким он может быть?

Если взять во внимание способ приготовления крупеника, то его вполне можно назвать запеканкой. Сделать его можно практически из любой крупы, но чаще в основу ложится гречка или же манка

Отваренную крупу соединяют с творогом, яйцами, смазывают сверху сливочным маслом и отправляют в духовку. В роли подливы может выступать сметана, йогурт, сгущенное молоко, фруктовое и ягодное пюре или же сырный, мясной или сливочный соус; в данном случае это будет зависеть от того, какой вы делаете запеканку – сладкой или соленой.

Сегодня мы будет говорить о крупенике, приготовленном на основе гречневой крупы. Кстати, именно из нее в большинстве случаев делают это блюдо. Почему? Во-первых, потому что гречка в силу своих вкусовых качеств прекрасно сочетается со многими продуктами. Так, в гречневый крупеник вы можете добавить и орехи, и сухофрукты, и ароматные травы, и другие начинки и наполнители. В результате каждая из таких запеканок будет иметь свой оригинальный аромат и вкус. И во-вторых, по той причине, что гречневая крупа является одной из самых полезных и превосходит прочие крупы по доле содержания витаминов и минеральных веществ. Благодаря тому комплексу биологически активных компонентов, который входит в ее состав, ее употребление положительным образом сказывается на состоянии сосудов, на кровообращении, на уровне холестерина и здоровья в целом.

Пошаговые рецепты приготовления крупеника

Сейчас, когда я решила написать эту статью, не могу понять, как же, при своей любви к разнообразным запеканкам, я могла обойти вниманием такую потрясающую вещь, как крупеник. А с учётом разнообразных вариаций кушанья, это вообще непростительно! Сытное и вкусное блюдо — настоящая находка для всей семьи

По крайней мере, в моей семье от крупеника не отказывается никто. Предлагаю вам несколько самых любимых среди моих домочадцев рецептов.

Гречневый крупеник с творогом

Запашистая запеканка, которая понравится и взрослым, и малышам.

• 100 г гречневой крупы;
• 250 г творога;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 1 щепотка соли;
• сливочное масло для смазывания формы.

1. Гречневую крупу отварите до готовности в слегка подсоленной воде, остудите.
2. Яйца взбейте с сахаром до полного растворения кристаллов сухого продукта.

Взбейте яйца с сахаром

В миску с яичной смесью выложите творог.

Добавьте к яйцам творог

Смешайте яйца и творог

Выложите в творожно-яичную смесь отварную гречку

Переложите гречнево-творожную массу в форму

Перед подачей на стол смажьте крупеник сливочным маслом

Видео: крупеник из гречки и творога

Рисовый крупеник с изюмом

Превосходный завтрак, который превратит утро в чудесный праздник.

• 1/2 ст. круглого риса;
• 1 ст. изюма;
• 1/4 ст. сахарного песка;
• 2–3 яйца;
• 2 ст. л. сливочного масла+для смазывания формы;
• 1/2 ч. л. ванильного сахара;
• панировочные сухари.

1. Рис хорошо промойте, залейте водой в соотношении 1:3, доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут. Откиньте рис на дуршлаг, промойте и оставьте, чтобы стекла жидкость.
2. Остывший рис переложите в большую миску, добавьте яйца, сахарный песок и ванильный сахар.

Смешайте рис с яйцами и сахаром

Добавьте изюм и масло

Переложите рисовую массу в форму, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями.

Выложите рисовую массу в подготовленную форму

Запекайте крупеник, пока он не покроется золотистой корочкой

Подавайте крупеник в тёплом или холодном виде

Крупеник из пшена

Ещё один вариант вкусного блюда, в котором пшённая крупа прекрасно сочетается с нежным творогом.

• 125 г пшённой крупы;
• 250 г творога;
• 3 яйца;
• 50 г сметаны;
• 35 г пшеничной муки+для обсыпки формы;
• 50 г сахарного песка;
• 1/2 ч. л. ванильного сахара;
• 10 г сливочного масла;
• соль — по вкусу.

1. Запаситесь нужными ингредиентами.

Отварите пшено и полностью остудите его

Смешайте ингредиенты при помощи блендера

Добавьте пшено и хорошо перемешайте массу

Запекайте крупеник до готовности

Подайте кушанье порционно

Ниже предлагаю альтернативный вариант крупеника из пшена.

Фотографии «Крупеник «Союз гречки и творога»» от приготовивших (3)

1 мая 2020 года Волкова Дарья # (автор рецепта)

1 апреля 2017 года SOKOL800 #

1 апреля 2017 года SOKOL800 #

1 апреля 2017 года Alefniunia #

4 апреля 2017 года Волкова Дарья # (автор рецепта)

4 апреля 2017 года Волкова Дарья # (автор рецепта)

4 апреля 2017 года SOKOL800 #

4 апреля 2017 года Волкова Дарья # (автор рецепта)

23 августа 2015 года ElizabethII #

23 августа 2015 года Волкова Дарья # (автор рецепта)

23 августа 2015 года ElizabethII #

23 августа 2015 года Волкова Дарья # (автор рецепта)

26 мая 2015 года Волкова Дарья # (автор рецепта)

26 мая 2015 года LNataly #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт 6, пошаговый: пшенный крупеник с тыквой

• Пшено — 1,5 стак.
• Тыква — 0.5 кг
• Сухари (молотые) — 3 стак.
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко (или 10 % сливок) — 0.5 л
• Яйцо куриное — 2 шт
• Майонез — 3 стак.
• Соль
• Сахар

Пшено хорошо промыть и залить водой, чтобы только покрыло, посолить и поставить варить, как только вода впитается, добавить 1,5 стакана молока и варить на медленном огне до готовности. Добавить в кашу 1/3 слив масла и 1-2 ст. ложки сахара (по желанию), перемешать до растворения масла.

3 ст. ложки масла отложить. Тыкву нарезать кубиками 1 см.

Слегка потушить в оставшемся сливочном масле не закрывая крышкой. Яйца взбить с 1/2 стакана молока и 2 ст. ложками майонеза

Осторожно перемешать тыкву с кашей и яичной смесью, стараясь не размазать тыквенные кубики

Форму для запекания щедро смазать слив. маслом (1 ст. ложка)и обсыпать 1/2 сухарей.

Выложить кашу, разровнять, смазать поверхность тонким слоем майонеза и посыпать оставшимися сухарями, положить небольшие кусочки оставшегося масла.

Запечь в СВЧ с грилем 15 мин. в режиме комби или в духовке 20 мин. при температуре 200 град. до румяной корочки.

Подавать горячим, можно с холодным молоком или со сметаной. Приятного аппетита.

Гречневый крупеник с копченостями и прованскими травами

Крупеник, приготовленный без добавления сахара, станет сытным основным блюдом на ужин или обед. Для приготовления необходимы следующие продукты:

• 250 граммов гречневой крупы;
• 250 граммов 9%-ного творога;
• 1 литр молока;
• 60 граммов сметаны;
• 2 куриных яйца;
• средняя луковица;
• несколько зубчиков чеснока;
• 80 граммов натертого сыра твердых сортов;
• ¼ пачки сливочного масла;
• бекон либо любые иные копчености;
• свежая зелень (укроп, перо лука, кинза, петрушка);
• немного соли.

Пошаговое приготовление с фото

1. Отварите в подсоленном молоке до готовности промытую крупу.
2. Пока варится гречневая каша, очистите лук и дольки чеснока. Измельчите их и обжарьте на сливочном масле до появления золотистых корочек.
3. Зелень промойте и, встряхнув от лишней воды, мелко нашинкуйте.
4. В миске соедините творог, сметану, обжаренный лук с чесноком, яйца, тертый сыр и готовую гречневую кашу. Перемешайте все ингредиенты.
5. В обработанную сливочным маслом стеклянную форму выложите 2/3 теста. Затем сверху разложите полоски бекона и накройте оставшимся тестом.
6. Выпекайте сытное и ароматное блюдо в духовке до готовности в течение 45 минут.

Ароматный крупеник с беконом станет любимым блюдом ваших домочадцев!

Вы легко можете экспериментировать с добавками, вводя в тесто грибы, оливки, различные морепродукты, а также овощи и сухофрукты. Таким образом, у вас будет каждый раз новое блюдо с различным вкусом. Приятного аппетита и кулинарного вдохновения!

КРУПЕНИК ГРЕЧНЕВЫЙ С ТВОРОГОМ

Ингредиенты: Крупа гречневая — 1 стакан Соль — 1/4 ч.л. Яйцо — 2 шт. Творог (5%) — 400 г Сахар — 3 ст.л. Ванильный сахар — 10 г Масло сливочное — 10 г Сухари панировочные — 1 ст.л. Сметана — 4 ст.л.

Приготовление: 1. Гречневую крупу перебираем и моем. 2. Заливаем гречку стаканом кипятка и варим на небольшом огне, прикрыв крышкой, минут 15, пока вся вода не выкипит. 3. Яйца, сахар и ванильный сахар соединяем и взбиваем. 4. Во взбитые яйца добавляем творог. Получившуюся массу хорошо перемешиваем. Если творог однородной консистенции, масса будет как крем. 5. Добавляем в яично-творожную массу сваренную гречку. 6. Всё хорошо вымешиваем и включаем духовку на 180 градусов. 7. Дно и стенки формы для запекания изнутри смазываем сливочным маслом. Посыпаем смазанную маслом форму панировочными сухарями, чтобы крупеник легко вышел и не прилип. 8. Выкладываем в форму приготовленную массу. Обильно смазываем поверхность крупеника сметаной. 9. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. 10. Через 50 минут испеченный гречневый крупеник вынимаем из духовки. Даём немного остыть. 11. Теплый крупеник достаем из формы и перекладываем его на блюдо. Подаем гречневый крупеник к чаю с перетертыми ягодами, вареньем, сметаной — кому что по вкусу.

Румяные, ароматные, рассыпчатые крупеники занимают немаловажное место в традиционной кухне русского народа. Чаще всего такое кушанье готовится из гречки, однако можно найти множество родственных рецептов, базовым продуктом в которых являются другие крупы: рис, пшено, манка и даже пшеница

Крупеник может быть основным блюдом, гарниром или же десертом. Сегодня мы поговорим о сладких вариантах русской запеканки.

Рецепт 1: крупеник из гречки (пошаговые фото)

Крупеник — это обычная, всем нам известная запеканка, которую готовят преимущественно из гречневой крупы, так как именно ее не хотят есть дети. При запекании гречка пропитывается сливочным вкусом, становится мягкой и сочной. Благодаря панировочным сухарям корочка блюда получается хрустящей и румяной. Вы можете приготовить это блюдо из вчерашней отваренной гречневой крупы, оставшейся после ужина, пожеланию добавляя в нее творог, сметану или сливки, сливочное масло или молоко.

Если готовите крупеник для детей, то всыпайте чуть больше сахарного песка, если для взрослых, то соли, можно добавить измельченную свежую зелень, предварительно промыв ее в воде перед нарезкой. Для совсем маленьких отварную гречку можно измельчить в блендере или чаше кухонного комбайна, получая однородную массу. Такое блюдо вы легко сможете приготовить на завтрак, особенно если у вас уже есть в наличии отваренная гречневая крупа.

• Крупа гречневая 100 г
• Вода 250 мл
• Сметана 50 г
• Яйцо куриное 1 шт
• Соль 2 щепотка
• Сахар 1 ч.л.
• Панировочные сухари 2 ст.л

Если отваренной гречки нет, то промыть гречневую крупу в воде несколько раз, удалить из нее черные крупинки и всыпать в емкость с антипригарным дном: казан, сотейник, кастрюлю.

Залить горячей водой или молоком в соотношении 1 часть крупы к 2,5 частям жидкости и отварить около 15-20 минут, всыпав соль.

Отваренную горячую крупу переместить в глубокую форму для запекания, вбить туда же охлажденное куриное яйцо и охлажденную сметану, всыпать сахарный песок и быстро все перемешать, чтобы горячая крупа охладилась и белок яйца не успел свариться в ней. По желанию добавить в блюдо сливочное масло или творог, сливки с невысоким содержанием жира.

Слегка разровнять поверхность ложкой и посыпать ее панировочными сухарями. Поместить форму в разогретый до 250С духовой шкаф и запекать крупеник около 20 минут, следя за его поверхностью.

Как только запеканка покроется румяной корочкой и слегка треснет на поверхности — это значит, что ее серединка пропеклась и она полностью готова к дегустации. Аккуратно извлечь форму с содержимым из духовки, используя прихватку или полотенце, и дать ей слегка остыть.

Подавать крупеник из гречки можно со сметаной, сливками, вареньем, если он сладкий, и вместе с майонезом, кетчупом и другими пикантными соусами, если готовили соленое блюдо.