Поваренная книга — cookbook

Использование за пределами мира еды

Термин поваренная книга иногда используется метафорически для обозначения любой книги, содержащей простой набор уже опробованных и проверенных « рецептов » или инструкций для конкретной области или деятельности, представленных подробно, чтобы пользователи, не обязательно являющиеся экспертами в этой области, могли производить реальные результаты. Примеры включают набор схемотехники в электронике , книгу магических заклинаний или Поваренную книгу анархистов , набор инструкций по разрушению и жизни вне закона. O’Reilly Media издает серию книг о компьютерном программировании под названием , и каждая из этих книг содержит сотни готовых к использованию, вырезанных и вставленных примеров для решения конкретной проблемы на одном языке программирования .

Коллекции и коллекционеры

В нескольких библиотеках есть обширные коллекции кулинарных книг.

• Гарвардская библиотека Шлезингера по истории женщин в Америке имеет коллекцию из 20 000 кулинарных книг и других книг о еде, включая самую раннюю американскую кулинарную книгу, а также личные коллекции и документы Джулии Чайлд , М.Ф. К. Фишер и авторов «Радости кулинарии» .
• Библиотека Фалеса Нью-Йоркского университета включает коллекцию продуктов питания и кулинарии из более чем 15 000 книг, в том числе личные библиотеки Джеймса Бирда , Сесили Браунстоун и Далии Кармел .
• Бротертон библиотека в Университете Лидса проводит Назначенный Кулинарная Коллекция из более чем 8000 книг и 75 рукописей, в том числе личных коллекций Blanche Ли, Джон Престон и Майкл Бейтман.

Некоторые люди известны своими коллекциями кулинарных книг или своим научным интересом к ним. Элизабет Робинс Пеннелл , американский критик из Лондона 1880-х годов, была одним из первых писателей на эту тему, и недавно ее назвали «одним из самых известных в мире коллекционеров кулинарных книг». Большая часть ее коллекции в конечном итоге перешла в Отдел редких книг и специальных коллекций Библиотеки Конгресса . Рядом с ней хранятся тысячи гастрономических томов, подаренных химиком Кэтрин Биттинг ; их коллекции оценивались в тандеме в « Двух буханках » одним из кураторов оргкомитета; доступна цифровая версия.

Книги жанра Кулинария

Винное закулисье Прованса. Истории о вине и виноделах — Лидия Третьякова

21 мая 2021, 11:00

Жанр: Кулинария, Дом и Семья

+

Книга Лидии Третьяковой, винолюба с большим стажем, живущего в Провансе, представляет собой авторский виртуальный тур по местным винодельням, позволяющий изучить особенности местных белых, красных и розовых вин, познакомиться с историями их производителей,…

Что на завтрак? Простые рецепты на каждый день — Катя Иващенко

13 мая 2021, 15:40

Жанр: Кулинария, Дом и Семья

+

Постоянная нехватка времени, утренние сборы на работу и банальная невнимательность к себе – все это частенько заставляет нас забыть про самый важный прием пищи.

Завтраки. Будь то большой сытный пирог в компании всей семьи или пончик, перехваченный на…

Король эклеров — Саба Джанджгава

13 мая 2021, 07:40

Жанр: Кулинария, Дом и Семья

+

Какой эклер выбрать? Давайте все! Потрясающие авторские рецепты шу, классических эклеров и эклеров с кракелином от шеф-кондитера, выпускника парижской школы кондитерского искусства, блогера и ведущего мастер-классов от Москвы до Сиднея Сабы Джанджгавы….

How to Green. Полезные рецепты от Саши Новиковой — Александра Новикова

11 мая 2021, 18:51

Жанр: Кулинария, Дом и Семья

+

О чем эта книга? В первую очередь о том, как стать счастливым! Счастье складывается из множества мелочей, но самое важное – это то, как мы чувствуем себя каждый день, что в значительной степени зависит от того, как мы питаемся. Саша Новикова, основательница..

Саша Новикова, основательница…

Зелёный образ жизни — Аля Самохина

10 мая 2021, 11:02

Жанр: Кулинария, Дом и Семья

+

Зеленый образ жизни – это совсем не сложно! Это доказывает Аля Самохина, автор бестселлеров «Переходи на зеленый» и «45 оттенков зеленого». В своей новой книге Аля представляет 48 быстрых и легких рецептов на каждый день, которые пробудят вкусовые рецепторы….

Ешь, готовь, люби — Наталья Белая

8 мая 2021, 12:14

Жанр: Кулинария, Дом и Семья

+

Книга Натальи Белой «Ешь, готовь, люби» – настоящий психотерапевтический трактат для любителей выпечки и сладкого. Ведь автор утверждает: для того чтобы быть в форме, не обязательно мучиться диетами и запретами. Для красоты и стройности нужно прежде всего…

Ужин с Медичи. О власти, страсти и бисквите — Юлия Евдокимова

6 мая 2021, 10:20

Жанр: Кулинария, Дом и Семья

+

Все было не так, как в известном сериале! Реальная история Медичи: о риске и любви, о заговорах и убийствах, о власти и страсти.

Но не читайте эту книгу на голодный желудок: Леонардо да Винчи уже открыл таверну, а бабушка Лоренцо де Медичи записала рецепт…

Детокс-рецепты. Полная перезагрузка за 21 день — Ольга Землякова

5 мая 2021, 19:22

Жанр: Кулинария, Дом и Семья

+

Что вы представляете, когда слышите слово «детокс»? Наверное, страшную пищевую аскезу, исключительно зеленые смузи и пятилитровую банку воды в день. Именно тогда ваш организм очистится от всего токсичного и вредного. И – это абсолютно ошибочное мнение….

Выпечка – это просто. Красивые торты, пироги и другие сладости без лишних хлопот — Ильзира Карагузина

5 мая 2021, 19:22

Жанр: Кулинария, Дом и Семья

+

Испечь красивый пирог как с картинки и не выбиться из сил? Легко! Новая книга Ильзиры Карагузиной научит создавать фотогеничные торты, пироги, чизкейки и другие сладости, не тратя лишнее время и нервы. Легким движением руки создайте вереницу ярких тортов,…

Безупречный стейк. Приготовление от А до Я — Алексей Онегин

6 апреля 2021, 12:49

Жанр: Кулинария, Дом и Семья

+

Говорят, что приготовить идеальный стейк – настоящее искусство. Среди всего многообразия мясных блюд стейки пользуются особой популярностью у любителей мяса. Потрясающий аромат и аппетитный внешний вид стейка сложно спутать с чем-то еще. Но как сделать…

Последние отзывы
Все отзывы на книги

2 дивизион ВПКУ Алма-Ата, выпуск 1971 года — Олег Северюхин
2021-04-05 17:36:54
Николай Круглов: Олег, выходи на связь. Круглов Н.В.нужно поговорить о нашем 50-летии

Штамм. Закат — Гильермо дель Торо
2021-04-03 12:32:29
Tamanceff: Чтобы получить все полновесное удовольствие от цикла «Штамм», необходимо читать его с самой первой книги. Иначе будут утеряны характеры многих персонажей, начало сюжетных линий, да и сама завязка происходящего….

Глубина в небе — Вернор Виндж
2021-04-03 12:30:52
Tamanceff: Замечательный роман, в котором удивляет обилие разного рода идей и детально прорисованного мира. Да и вообще роман очень напоминает конструкцию, состоящую из огромной массы мелких деталей, но которые каждая находится на своём месте, создавая эффект цельного организма….

РАЗНОЕ

«Книга о вкусной и
здоровой пище» СССР 1964г.

Варенье

• РЕЦЕПТ
  
  Варенье из земляники
• РЕЦЕПТ
  
  Варенье из клубники
• РЕЦЕПТ
  
  Варенье из малины
• РЕЦЕПТ
  
  Варенье из вишни
• РЕЦЕПТ
  
  Варенье из чёрной смородины
• РЕЦЕПТ
  
  Варенье из крыжовника
• РЕЦЕПТ
  
  Варенье из абрикосов
• РЕЦЕПТ
  
  Варенье из айвы
• РЕЦЕПТ
  
  Варенье из яблок
• РЕЦЕПТ
  
  Варенье из лепестков роз
• РЕЦЕПТ
  
  Варенье из дыни
• РЕЦЕПТ
  
  Варенье из груш
• РЕЦЕПТ
  
  Варенье из жёлтых слив
• РЕЦЕПТ
  
  Варенье из апельсинов
• РЕЦЕПТ
  
  Варенье из очищенных апельсинов
• РЕЦЕПТ
  
  Варенье из лимонов
• РЕЦЕПТ
  
  Апельсины или лимоны в сахаре
• РЕЦЕПТ
  
  Варенье из клюквы
• РЕЦЕПТ
  
  Варенье из зелёных грецких орехов
• РЕЦЕПТ
  
  Варенье-желе из яблок
• РЕЦЕПТ
  
  Повидло из яблок
• РЕЦЕПТ
  
  Повидло из яблок и слив
• РЕЦЕПТ
  
  Фруктовый мармелад
• РЕЦЕПТ
  
  Пюре из свежих ягод
• РЕЦЕПТ
  
  Варенье из брусники
• РЕЦЕПТ
  
  Брусника в сиропе

Маринады

• РЕЦЕПТ
  
  Огурцы маринованные
• РЕЦЕПТ
  
  Капуста маринованная
• РЕЦЕПТ
  
  Помидоры маринованные
• РЕЦЕПТ
  
  Свекла маринованная
• РЕЦЕПТ
  
  Виноград маринованный
• РЕЦЕПТ
  
  Дыня маринованная

Соленья и другие заготовки

• РЕЦЕПТ
  
  Малосольные огурцы
• РЕЦЕПТ
  
  Соленые огурцы
• РЕЦЕПТ
  
  Соленые огурцы с уксусом
• РЕЦЕПТ
  
  Соленые помидоры
• РЕЦЕПТ
  
  Капуста квашеная
• РЕЦЕПТ
  
  Капуста малосольная
• РЕЦЕПТ
  
  Моченые яблоки
• РЕЦЕПТ
  
  Томат пюре

Домашнее консервирование

• РЕЦЕПТ
  
  Домашнее консервирование
• РЕЦЕПТ
  
  Что такое консервы и почему их можно долго хранить
• РЕЦЕПТ
  
  Какие консервы можно делать на дому
• РЕЦЕПТ
  
  Тара и инвентарь для домашнего консервирования
• РЕЦЕПТ
  
  Подготовка плодов и овощей к консервированию
• РЕЦЕПТ
  
  Укупорка и стерилизация банок

Консервированные компоты

• РЕЦЕПТ
  
  Компот из яблок
• РЕЦЕПТ
  
  Компот из груш
• РЕЦЕПТ
  
  Компот из айвы
• РЕЦЕПТ
  
  Компот из вишни
• РЕЦЕПТ
  
  Компот из черешни
• РЕЦЕПТ
  
  Компот из абрикосов
• РЕЦЕПТ
  
  Компот из персиков
• РЕЦЕПТ
  
  Компот из слив
• РЕЦЕПТ
  
  Компот из алычи и ткемали
• РЕЦЕПТ
  
  Компот из земляники или клубники
• РЕЦЕПТ
  
  Компот из малины и ежевики
• РЕЦЕПТ
  
  Компот из черной смородины
• РЕЦЕПТ
  
  Компот из черники и голубики
• РЕЦЕПТ
  
  Компот из брусники
• РЕЦЕПТ
  
  Компот из винограда
• РЕЦЕПТ
  
  Компот из крыжовника
• РЕЦЕПТ
  
  Компот из инжира
• РЕЦЕПТ
  
  Компот из мандаринов
• РЕЦЕПТ
  
  Компот из ревеня
• РЕЦЕПТ
  
  Компот из дыни
• РЕЦЕПТ
  
  Компоты ассорти
  
• РЕЦЕПТ
  
  Приготовление сахарного сиропа
• РЕЦЕПТ
  
  Черная смородина с сахаром
• РЕЦЕПТ
  
  Фруктовое пюре с сахаром

Фруктовые соки

• РЕЦЕПТ
  
  Фруктовые соки
• РЕЦЕПТ
  
  Яблочный сок
• РЕЦЕПТ
  
  Виноградный сок
• РЕЦЕПТ
  
  Сливовый сок
• РЕЦЕПТ
  
  Сок из дикорастущих ягод
• РЕЦЕПТ
  
  Сок из плодов и ягод с сахаром
• РЕЦЕПТ
  
  Малиновый и земляничный сок
• РЕЦЕПТ
  
  Черносмородиновый сок
• РЕЦЕПТ
  
  Абрикосовый сок
• РЕЦЕПТ
  
  Арбузный мед

Консервы из овощей

• РЕЦЕПТ
  
  Консервы из овощей
• РЕЦЕПТ
  
  Пастеризованные овощные маринады
• РЕЦЕПТ
  
  Патиссоны консервированные
• РЕЦЕПТ
  
  Огурцы консервированные
• РЕЦЕПТ
  
  Огурцы соленые консервированные
• РЕЦЕПТ
  
  Капустный сок (рассол)
  консервированный
• РЕЦЕПТ
  
  Щавель консервированный
• РЕЦЕПТ
  
  Зелень укропа, петрушки и сельдерея
  консервированная
• РЕЦЕПТ
  
  Томатное пюре консервированное
• РЕЦЕПТ
  
  Томатный сок
• РЕЦЕПТ
  
  Томатный соус
• РЕЦЕПТ
  
  Томаты консервированные целые

Сушка овощей

• РЕЦЕПТ
  
  Сушка картофеля
• РЕЦЕПТ
  
  Сушка свеклы
• РЕЦЕПТ
  
  Сушка моркови
• РЕЦЕПТ
  
  Сушка петрушки, сельдерея, пастернака
• РЕЦЕПТ
  
  Сушка лука
• РЕЦЕПТ
  
  Сушка белокочанной капусты
• РЕЦЕПТ
  
  Сушка томатов ( помидор )
• РЕЦЕПТ
  
  Сушка зелени, укропа, мяты, майорана

Сушка фруктов

• РЕЦЕПТ
  
  Сушка яблок
• РЕЦЕПТ
  
  Сушка груш
• РЕЦЕПТ
  
  Сушка абрикосов и персиков
• РЕЦЕПТ
  
  Сушка вишни
• РЕЦЕПТ
  
  Сушка сливы
• РЕЦЕПТ
  
  Сушка винограда
• РЕЦЕПТ
  
  Сушка ягод
• РЕЦЕПТ
  
  Сушка дыни

Александрова-Игнатьева П. П., «Практические основы кулинарного искусства»

Кулинарный раритет, который сейчас стал доступен (как в бумаге, так и онлайн). Для влюбленных в готовку и гастрономию совет — изучить книгу от корки до корки, выучить и практиковаться, неуклонно следуя всем рецептам и советам. Это столетнее руководство для кулинарных школ и самообучения (с уклоном на курс мясоведения, если быть откровенными, так ак автор Игнатьева — магистр ветеринарных наук) позволит вам, после изучения, утереть нос практически любому шефу или ресторатору, как минимум в обсуждении блюд. На тысяче страниц описаны старые классические рецепты, а также даны подробные указания по выбору продуктов, их сезонности, тонкостях обращения с ними.

Томас Келлер, «Бушон»

Келлер — один из самых влиятельных шефов в мире и страстный поклонник простых форматов — гастрономических кафе и бистро. Он считает искусством создание блюд из простейших ингредиентов. И знает, как это сделать. Он открыл свой ресторан «Бушон» рядом с французской прачечной и поставил в меню пирог с заварным кремом, творожную запеканку, жареную курицу и луковый суп. Они поданы и приготовлены безупречно, просто, из доступных ингредиентов и понятны каждому. В этом весь шеф. Келлер учит внимательности к деталям даже у самого скромного блюда. Если вы хотя бы в мыслях допускаете открытие собственного заведения — читать «Бушон» непременно.

МЯСО

«Книга о вкусной и
здоровой пище» СССР 1964г.

• РЕЦЕПТ
  Разделка мяса
  
• РЕЦЕПТ
  
  Подготовка мясных продуктов для варки и жаренья
• РЕЦЕПТ
  
  Гарниры к мясным блюдам

Отварное мясо

• РЕЦЕПТ
  
  Отварное мясо
• РЕЦЕПТ
  
  Говядина отварная под соусом с хреном
• РЕЦЕПТ
  
  Солонина отварная под соусом с хреном
• РЕЦЕПТ
  
  Баранина отварная в белом соусе
• РЕЦЕПТ
  
  Баранина с фасолью
• РЕЦЕПТ
  
  Сосиски
• РЕЦЕПТ
  
  Сардельки
• РЕЦЕПТ
  
  Ветчина с горошком
• РЕЦЕПТ
  
  Язык под белым соусом с изюмом
• РЕЦЕПТ
  
  Отварной рубец

Тушеное мясо

• РЕЦЕПТ
  
  Тушеное мясо
• РЕЦЕПТ
  
  Говядина тушёная с макаронами
• РЕЦЕПТ
  
  Говядина тушёная с луком и картофелем
• РЕЦЕПТ
  
  Гуляш из мяса
• РЕЦЕПТ
  
  Солянка по-грузински
• РЕЦЕПТ
  
  Мясо с айвой
• РЕЦЕПТ
  
  Зразы из телятины
• РЕЦЕПТ
  
  Рагу из баранины
• РЕЦЕПТ
  
  Баранина тушёная с овощами
• РЕЦЕПТ
  
  Баранина с зеленью и фасолью
• РЕЦЕПТ
  
  Чанахи
• РЕЦЕПТ
  
  Почки телячьи или бараньи в соусе с вином
• РЕЦЕПТ
  
  Почки говяжьи в соусе с луком
• РЕЦЕПТ
  
  Говяжье сердце тушеное
• РЕЦЕПТ
  
  Гуляш из легких
• РЕЦЕПТ
  
  Гуляш из говяжьего сердца или вымени
• РЕЦЕПТ
  
  Голубцы мясные
• РЕЦЕПТ
  

  Долма ( голубцы с
  виноградными листьями )

Жареное мясо

• РЕЦЕПТ
  
  Жареное мясо
• РЕЦЕПТ
  
  Ростбиф
• РЕЦЕПТ
  
  Мясо жареное в сметане с луко
• РЕЦЕПТ
  
  Говядина в сухарях (
  ромштекс )
• РЕЦЕПТ
  
  Бефстроганов
• РЕЦЕПТ
  
  Бифштекс с картофелем
• РЕЦЕПТ
  
  Бифштекс с луком
• РЕЦЕПТ
  
  Бифштекс с яйцом
• РЕЦЕПТ
  
  Говядина жареная (антрекот
  ) с картофелем
• РЕЦЕПТ
  
  Ломтики вырезки ( лангет ) с гарниром
• РЕЦЕПТ
  
  Бастурма из филе
• РЕЦЕПТ
  
  Телятина жареная
• РЕЦЕПТ
  
  Баранина жареная
• РЕЦЕПТ
  
  Свинина жареная
• РЕЦЕПТ
  
  Баранья грудинка жареная в сухарях
• РЕЦЕПТ
  
  Котлеты отбивные и натуральные
• РЕЦЕПТ
  
  Шницель
• РЕЦЕПТ
  
  Шашлык
• РЕЦЕПТ
  
  Шашлык по-карски
• РЕЦЕПТ
  
  Ломтики телятины, свинины, баранины с грибами и
  помидорами
• РЕЦЕПТ
  
  Почки жареные на сковороде
• РЕЦЕПТ
  
  Печенка в сметане
• РЕЦЕПТ
  
  Печенка телячья жареная
• РЕЦЕПТ
  
  Мозги жареные
• РЕЦЕПТ
  
  Мозги жареные в сухарях
• РЕЦЕПТ
  
  Ножки телячьи или свиные жареные
• РЕЦЕПТ
  
  Колбаса жареная
• РЕЦЕПТ
  
  Ветчина жареная с помидорами
• РЕЦЕПТ
  
  Поросенок жареный
• РЕЦЕПТ
  
  Рубец жареный с гречневой кашей

Изделия из рубленого мяса

• РЕЦЕПТ
  
  Изделия из рубленого мяса
• РЕЦЕПТ
  
  Котлеты и битки
• РЕЦЕПТ
  
  Котлеты с молочным соусом
• РЕЦЕПТ
  
  Тефтели в томате
• РЕЦЕПТ
  
  Рулет с макаронами
• РЕЦЕПТ
  
  Шницель рубленый
• РЕЦЕПТ
  
  Пельмени по-сибирски

Соусы к мясным блюдам

• РЕЦЕПТ
  
  Соусы к мясным блюдам
• РЕЦЕПТ
  
  Мясной сок (соус к мясным
  блюдам)
• РЕЦЕПТ
  
  Соус красный (к мясу)
• РЕЦЕПТ
  
  Соус томатный к мясу
• РЕЦЕПТ
  
  Соус луковый острый к мясу
• РЕЦЕПТ
  
  Соус с хреном к мясу
• РЕЦЕПТ
  
  Соус сметанный к мясу
• РЕЦЕПТ
  
  Соус сметанный с луком к мясу

Домашняя птица и дичь

• РЕЦЕПТ
  
  Домашняя птица и дичь
• РЕЦЕПТ
  
  Подготовка тушки курицы для варки или жаренья
• РЕЦЕПТ
  
  Куры и цыплята паровые
• РЕЦЕПТ
  
  Курица отварная с кизиловой подливкой
• РЕЦЕПТ
  
  Цыплята жареные
• РЕЦЕПТ
  
  Цыплята жареные в сухарях
• РЕЦЕПТ
  
  Цыпленок на вертеле
• РЕЦЕПТ
  
  Соус «ткемали» из слив
• РЕЦЕПТ
  
  Куры жареные в сухарях
• РЕЦЕПТ
  
  Чахохбили из кур
• РЕЦЕПТ
  
  Индейка жареная
• РЕЦЕПТ
  
  Гусь или утка жареные в яблоках
• РЕЦЕПТ
  
  Рагу из потрохов
• РЕЦЕПТ
  
  Котлеты пожарские
• РЕЦЕПТ
  
  Рябчик, куропатка, тетерев жареные
• РЕЦЕПТ
  
  Вальдшнеп, бекас, чирок или перепел жареные
• РЕЦЕПТ
  
  Кролик жареный
• РЕЦЕПТ
  
  Кролик в белом соусе
• РЕЦЕПТ
  
  Заяц тушеный в сметане

Знаменитые кулинарные книги

Страница из Формы Кури (XIV век), сделанная мастерами поваров английского короля Ричарда II.

Знаменитые кулинарные книги прошлого в хронологическом порядке включают:

• De re coquinaria (Искусство кулинарии) (конец 4 — начало 5 века) Апиция
• Китаб ат-Табих ( Книга блюд ) (10 век) Ибн Сайяра аль-Варрака
• Китаб ат-Табих ( Книга блюд ) (1226) Мухаммада бин Хасана аль-Багдади
• Liber de Coquina (Книга кулинарии) (конец 13 — начало 14 века) двух неизвестных авторов из Франции и Италии
• Forme of Cury (14 век) мастерами поваров английского короля Ричарда II.
• Viandier (14 век), Гийом Тирель, псевдоним Taillevent
• Книга Бартоломео Платина « Честное сладострастие и валетудин» (1475 г.) — первая поваренная книга, напечатанная на родном языке (итальянском) в 1487 г.
• Поваренная книга инфанты Марии Португальской (ок. 1565 г.) — старейшая сохранившаяся португальская поваренная книга.
• Драгоценность доброй хозяйки (1585) Томаса Доусона
• Английская хозяйка (1615), Гервас Маркхэм
• Arte de Cocina, Pastelaria, Vizcocheria e Conservaria Франсиско Мартинеса Монтиньо — дворцового повара короля Испании Филиппа II (1680).
• Шкаф из Eminently Изученного сэра Kenelme Digbie Knight Открыт от Кенеого Дигби (1669)
• Eumsik dimibang (1670) Чан Гё Хяна из клана Андонг Джанг
• Arte de Cozinha Домингуша Родригеса — первая поваренная книга, напечатанная на португальском языке (1680 г.)
• Компендиум ferculorum, Альбо Zebranie potraw по Станису Кзерньеков — первая поваренная книга на польском языке (1682)
• Завершенная домохозяйка (первое американское издание 1742 г.) Элизы Смит
• Искусство кулинарии, сделанное простым и легким (1747), Ханна Гласс
• Hjelpreda I Hushållningen För Unga Fruentimber (1755) — Кайса Варг
• Опытная английская домработница (1769) Элизабет Раффальд
• Американская кулинария (1796) Амелии Симмонс
• Новая система домашней кулинарии (1806) Марии Элизы Рунделл
• Le Cuisinier Royal (1817) Андре Виар
• Современная кулинария для частных семей (1845) Элиза Актон
• Эль Кочинеро Пуэрто — Рикеньо 1859 (автор неизвестен)
• Книга миссис Битон по ведению домашнего хозяйства (1861 г.), написанная миссис Битон.
• Подарок молодым хозяйкам , Подарок молодым хозяйкам (первое русское издание 1861 г.) Елены Молоховец
• Домашняя поваренная книга: Содержащий тщательный отбор полезных рецептов для кухни (1866 г.) Малинды Рассел — первая известная поваренная книга афроамериканской женщины
• La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (1891) — Пеллегрино Артузи
• Эпикуреец (1894) по Чарльзу Ранхофера
• Поваренная книга Boston Cooking-School (1896) по Fannie Меррит Фармер
• Поваренная книга поселения (1901) и 34 последующих издания Лиззи Блэк Кандер
• Декамерон повара : исследование вкуса, содержащее более двухсот рецептов итальянских блюд (1901 г.) миссис У. Г. Уотерс
• Различные поваренные книги (между 1903 и 1934 годами) Огюста Эскофье
• Кулинарная книга Эдмондса (1908) от TJ Edmonds Ltd
• Радость кулинарии (1931) Ирмы Ромбауэр
• Larousse Gastronomique (1938)
• Книга о вкусной и здоровой пище , Книга о вкусной и здоровой пище (первое советское издание, 1939 г.), Институт питания, СССР.
• О Ливро де Пантагрюэль (первое издание 1946 г.) Берты Роса-Лимпо
• Книга о средиземноморской кухне (1950) Элизабет Дэвид
• Il cucchiaio d’argento (1950)
• Поваренная книга Алисы Б. Токлас (1954) Алисы Б. Токлас
• Кулинария с китайским вкусом (1956) и последующие книги Линь Цуйфэна («Миссис Линь Юйтан »)
• Индийская кулинария миссис Балбир Сингх (1961) миссис Балбир Сингх
• Освоение искусства французской кулинарии (1961) Джулии Чайлд
• Десять талантов (1968) Розали Херд
• Поваренная книга одинокой девушки Хелен Герли Браун (1969) Хелен Герли Браун
• Кулинарная Программа Фанни и Johnnie Cradock (1970) от Фанни и Johnnie Cradock
• Диета для маленькой планеты (1971) Фрэнсис Мур Лаппе
• Вегетарианская поваренная книга с фермы (1975) Луизы Хаглер
• Полная международная еврейская поваренная книга (1976) Эвелин Роуз
• Поваренная книга Moosewood (1978) Молли Катцен
• Еженедельная книга детских тортов на день рождения австралийских женщин (1980) Мэриэнн Блэкер и Памелы Кларк

Гастрономъ №6 (июнь) [2013, Кулинария, PDF]

Формат: PDF, отсканированные страницыГод выпуска: 2013Жанр: КулинарияИздательство: ООО «Бонниер-Пабликейшенз» Язык : РусскийКоличество страниц: 121 Описание: «Гастрономъ» — первый отечественный кулинарный журнал европейского уровня. «Гастрономъ» — журнал не только о «здоровой и вкусной пище». Это еще масса полезной и увлекательной информации о новых продуктах, о правилах этикета, о диетах и системах правильного питания, о ресторанах и шеф-поварах. Это интервью со звездами и их фирменные рецепты, рассказы о кулинарных традициях других стран и аппетитные истории из жизни знаменитых людей …

Книги / Журналы / Мир кулинарии (кулинария)
Подробнее  

Вильям Похлебкин, «Правила и тонкости кухни»

А также все остальные книги Похлебкина. Вильям Васильевич — удивительный человек, историк-скандинавист. И это не помешало, а может и помогло, написать ему одни из величайших книг по русской кулинарии. Он изучал гастрономическую историю и кулинарную антропологию. Глубоко копнув вглубь, в своих книгах он освещает суть, основы, все самое интересное. В «Правилах и тонкостях» В.В.Похлебкин рассказывает об истоках — откуда пошло понятие «первых» и «вторых» блюд, какую птицу когда уместно готовить (и готовили раньше), правила использования утвари, варки в кипящей воде, как подготавливают овощи, тысячелетние основы русской кухни, технологические процессы с историческими сносками — все, что изучал автор годами, слегка приправленное рецептами. Приобретать книгу обязательно тем, кто любит струю русскую кухню и разбираться в «почему это готовят так» до конца.

Джейми Оливер, «Моя Италия»

Одна из лучших книг популярного британского шефа, ресторатора и шоумена. Ее нельзя поставить выше всех остальных книг Джейми, однако рекомендуем приобрести (если у вас еще нет книг автора) первой именно ее. Во-первых, итальянская кухня — это гарантированно вкусно. Во-вторых, книга писалась во время путешествия Оливера по Италии в сопровождении его су-шефа и друга Дженнаро. На страницах собраны безупречные аутентичные рецепты из всех регионов, приправленные блестящими иллюстрациями. В-третьих, — проверено, каждый рецепт из книги невероятно вкусный, а большая часть еще и достаточно проста в приготовлении.

Кулинарная Книга Для Спортсменов Веганов, Тёрнер Д., 2020

Книги и учебники — Книги по кулинарии

Кулинарная Книга Для Спортсменов Веганов, Тёрнер Д., 2020.   Вы думаете, веганская кухня скудная и безвкусная? Вы думаете, вы не можете приготовить множество блюд только из моркови?Эта кулинарная книга предлагает 100 высокобелковых рецептов самых здоровых и самых вкусных блюд для веганов: супы и закуски, салаты и десерты, а также прекрасные напитки

среди которых важное место занимают смузи.Эта веганская кулинарная книга научит вас закупать продукты, которые надо готовить в течение недели, а также делить на порции еду; которую следует сервировать позднее. Если вы занятый человек или родитель, эта веганская кулинарная книга поможет вам во многом

Сэкономить ваше время, устранив каждодневный вопрос «Что мне приготовишь сегодня на ужин?» Сэкономишь ваши деньги и предотвратить импульсные покупки в супермаркетах. Сократить количество выбрасываемой пищи, что тоже поможет вам сохранишь деньги. Готовить разнообразную пищу и создавать хорошо сбалансированные, питательные блюда. Поможет вам меньше есть и сократить в рационе количество обработанных продуктов и полуфабрикатов. Делать вкусные десерты, которые полезны так же, как основные блюда. Научиться готовишь легкие завтраки, быстрые обеды и многое другое… Знание того, что вы будете готовить на ужин каждый вечер, избавит вас от стресса и скуки при приготовлении еды.