Куриные ножки в тесте

Ложные куриные ножки, запечённые в мешочке из слоёного теста с грибами

Существует более оригинальный способ подачи куриных голеней – в мешочке из слоёного теста. К тому же этот рецепт называют ложным, так как в качестве голеней выступит мясной фарш. В мешочке могут быть и прочие ингредиенты, к примеру, грибы или картофель.

Чтобы приготовить ложные куриные мешочки, потребуются следующие ингредиенты:

• Мука пшеничная – 250 г;
• Кефир – 250 мл;
• Шампиньоны – 350 г;
• Разрыхлитель — ½ ч. ложки;
• Мясо куриное – 500 г;
• Лук – 1 головка;
• Чёрный перец, соль;
• Соломка солёная — 1 упаковка.

Время приготовления с учётом подготовки продуктов и выпекания составит 1 час 40 минут.

Калорийность одной порции (мешочка) равна 300 ккал.

Мука, кефир, разрыхлитель и ¼ ч. ложки соли потребуются для приготовления слоёного теста. Следует перемешать эти компоненты. В результате замешивать надо руками, чтобы получить объёмное тесто, не прилипающее к внутренней стороне ладони. Его необходимо на время оставить остужаться.

Лук следует предварительно очистить от шелухи и промыть. Его потребуется погрузить в мясорубку вместе с мясом, чтобы получить фарш. Массу, полученную в результате, надо будет немного приправить солью и чёрным молотым перцем, после чего замесить и выбить. Должен получиться пластичный ком фарша.

Шампиньоны необходимо промыть, а также срезать сухие концы на их ножках. Затем порезать кубиками и обжарить до готовности в сковороде, не забыв подсолить.

Слоёное тесто нужно с помощью скалки тонко раскатать. Его высота должна быть не более 1-2 мм. Полученный пласт надо порезать на тонкие полосы, ширина которых должна составлять около 3 см, а также на квадраты со сторонами 10 на 10 см.

Далее следует перейти к сооружению ложных конструкций куриных голеней. Для этого необходимо скатать из кусочка фарша плотный шар, раскатать из шара колбаску, длина которой должна быть равна длине солёной соломки. Соломку надо вставить в колбаску, а затем как следует обмять, это требуется, чтобы мясной фарш закрепил соломку.

Полоски теста нужно обмотать вокруг ложных куриных голеней (фарша) спиралеобразным способом. На каждый квадратный пласт теста следует выложить 2 столовых ложки грибов, а затем вставить в середину квадрата ложную ножку.

После надо прижать края пласта к ножке. Так, должен получиться своеобразный мешочек, который следует прикрепить к ложной ножке нитками. Как только голени будут готовы, можно будет обжарить их с каждой стороны в заблаговременно подогретой сковороде.

По готовности ложные куриные ножки покроются румяной коркой. Также перед подачей нужно будет выложить их на бумажное полотенце, чтобы сошли излишки масла.

простого салатика из обычных ингредиентов. Смешайте капусту, картофель, ветчину или другой набор продуктов и сделайте свой невероятно вкусный салат. Лучшие рецепты салатов с кириешками на нашем портале.

Читайте как приготовить экзотический салат из кальмаров и кукурузы. Рецепты .

Куриные ножки в тесте с картофелем

Если хочется приготовить действительно сытное и питательное блюдо, то стоит обратить внимание на куриные ножки, запеченные в тесте с картошкой. Основные составляющие этого блюда:

Основные составляющие этого блюда:

• слоеное тесто – 1 упаковка;
• голень курятины – 0.6 кг;
• картофель – 5-6 клубней:
• сливочное масло – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• поваренная соль – 1 ч. л.
• молотый перец – 1 щепотка;
• петрушка, укроп – по желанию.

Действуют следующим образом:

1. Почистить, отварить и растолочь картошку.
2. Добавить к пюре сливочное масло и зелень.
3. Раскатать основу и нарезать из нее равные квадраты.
4. Натереть куриные ножки специями и солью, а затем пожарить с двух сторон.
5. На каждый кусочек теста положить по ложке пюре, голень, тщательно завернуть все, с остальными квадратами проделать те же действия.
6. Покрыть поверхность теста желтком.
7. Утрамбовать заготовками противень и отправить выпекаться при 180 градусах.

Через полчаса можно доставать блюдо, мясо за это время полностью пропечется.

Правила приготовления

Перед приготовлением голени необходимо промыть и обсушить. Кожу можно снять, а можно и оставить – это дело вкуса. Затем голени нужно замариновать в специях по своему вкусу.

В некоторых рецептах голени нужно предварительно обжарить, в других используется сырая курица. В первом случае, голени получатся с аппетитной корочкой, но зато второй вариант более полезный и менее калорийный.

Для приготовления блюда можно использовать разные виды теста. Чаще всего, применяют готовое слоеное тесто – дрожжевое или пресное. Можно взять и обычное тесто для печеных изделий. При желании тесто можно замесить самостоятельно, но для экономии времени его чаще покупают в магазине.

Как обернуть голени. Можно разрезать раскатанное тесто на квадратики, поместить в центр подготовленную голень и слепить тесто наподобие пирожка.

Более эффектный вариант: раскатанное тесто разрезается на полоски шириной 1-2 см, затем этими полосками обматывается голень. Полоски теста нужно укладывать с небольшим нахлестом, чтобы сок, выделяющийся при запекании, не вытекал.

Еще один интересный вариант оформлений – «мешочки» из теста. В этом случае, раскатанное тесто разрезают на квадраты, в центр ставят голень вертикально косточкой вверх. Затем концы теста поднимают вверх, закрепляя у косточки. Затем можно отрезать тонкую полоску теста и сделать завязки для мешочка.

Перед выпечкой тесто нужно смазать сырым желтком, это позволит тесту красиво подрумяниться.

Пошаговый рецепт куриных ножек в тесте

Картофель почистить, залить холодной водой, посолить. Отварить до готовности. Слить воду.

Шаг 2. Лук мелко нарезать.

Шаг 3. Подготовить грибы: разморозить,слить жидкость. Нарезать небольшими кусочками.

Шаг 4. На растительном масле начать обжаривать лук до золотистого цвета.

Шаг 5. Добавить грибы. Обжаривать 10-15 минут, пока не испариться вся жидкость.

Шаг 6. Готовый картофель тщательно потолочь. Добавить сливочное масло и теплое молоко. Посолить и снова потолочь. Добавить грибы с луком и тщательно перемешать.

Шаг 7. Куриную голень помыть и просушить бумажным полотенцем. Посолить, поперчить. Жарить на растительном масле до золотистой корочки около 20-25 минут.

Шаг 8. Выложить в миску и дать остыть.

Шаг 9. Тесто раскатать толщиной около 3 мм и нарезать на квадраты 15х15 см. Их количество должно быть равно количеству куриных ножек. Из обрезков раскатать столько же лепешек и выложить на квадраты в центр. Это нужно, чтобы мешочки не порвались снизу при заворачивании.

16 мая 2020 604

Куриные голени, приготовленные в слоёном тесте, могут обеспечить семью невероятно сытным ужином. Ведь в процессе приготовления тесто получает хрустящую корочку, а мясо выходит сочным и нежным. К тому же можно подойти к процессу готовки куриных ножек весьма креативно, подав их к столу в различном виде.

С грибным вкусом

Для этого рецепта подойдут обжаренные с луком свежие грибы из супермаркета. Использование маринованных «лесных даров» дает немного иной вкус, в зависимости от состава маринада. Оба варианта представляют собой истинную гастрономическую радость! Пробуйте и убеждайтесь!

Нужные ингредиенты:

• размороженных куриных голеней — 1 кг;
• грибов (свежих или маринованных) — 800 г;
• размороженного слоеного бездрожжевого теста — 4 пластины;
• подсолнечного масла — для жарки и смазывания;
• зелени укропа и/или зеленого лука — 1 или 2 пучка;
• соли — как привыкли.

Процесс:

1. Маринованные грибы нарезать некрупными кусочками. Свежие — предварительно пожарить (лучше с луком) в растительном масле.
2. Куриные голени вымыть, снять кожицу и обсушить.
3. Обжарить их в растительном масле, натерев солью.
4. Раскатать пласты теста не слишком тонко (1,5 см) и вырезать из них круги или квадраты по количеству голеней.
5. Из обрезков сформировать дополнительные круги меньшего размера и положить их в центр больших фигур. Двойной слой теста не даст грибной начинке прорваться наружу при запекании.
6. На двойной слой выложить немного грибов. На них установить голень (косточкой вверх) и, подтянув края большого квадрата/круга, собрать их вокруг косточки наподобие завязки мешка. Залепить и закрепить веточками зелени.
7. Глубокий противень смазать растительным маслом и установить в нем сформированные изделия.
8. Выпекать около часа в духовом шкафу. Температура 200 градусов.

Подавать можно с салатом из свежих овощей или просто с зеленью.

В мешочке

Голени, приготовленные в мешочке, могут быть дополненными любым продуктом, который сочетается с куриным мясом.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда понадобятся такие продукты:

• куриные голени – 10 шт.;
• слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
• рис – 200 г;
• морковь – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт. среднего размера;
• сметана 25 % жирности – 3 ст. л.;
• растительное масло – по необходимости;
• соль и специи – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить блюдо, необходимо выполнить такие последовательные действия:

1. Сначала нужно вымыть куриные голени и промыть рис в разных емкостях под проточной водой, а также по отдельности отварить.
2. Далее следует натереть морковь на крупной терке, лук – нарезать и все вместе обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом.
3. Потом требуется раскатать тесто в пласт толщиной 1-1,5 см, после чего его нужно разрезать на квадраты размером примерно 15*15 см.
4. Затем необходимо на середину каждого квадрата выложить по 2 ст. л. риса и поставить вертикально голень. Далее нужно собрать края теста и защипнуть, образуя мешок.
5. В конце нужно поставить голень выпекаться на противне в разогретый до 180 °C духовой шкаф.

Правила подачи блюда, украшение

Куриные ножки в слоеном тесте можно подавать в сопровождении салата из свежих овощей или кефира, приправленного укропом.

Как сделать мешочки из теста с куриными ножками и запечь их в духовке

1. И так, вся подготовка у нас прошла успешно, и можно перейти к следующему этапу приготовления, а именно к формированию мешочков из теста и и их запеканию.

2. Упаковка с тестом у меня уже разморожена. Она содержит две пластины. Разрезать их на 6 равных частей, не соединив, у меня на получится, тем более, если учесть, что мне нужны равные квадраты 15 на 15. Поэтому я готовлю рабочую поверхность, присыпав ее небольшим количеством муки. Затем накладываю обе пластины друг на друга одинаковым по размеру краям и раскатываю в один большой пласт теста размером 45 на 30 см.

Ровно раскатать не получится, поэтому вооружившись линейкой, можно срезать лишнее прямо по ее краю. Полученный пласт разрезать в свою очередь на 6 квадратов по 15 см каждый.

3. Пять квадратов нам будут нужны для формирования пяти мешочков для обжаренных голеней, а оставшийся лишний разрезать на 4 равных квадратиков. Каждый слегка раскатать и выложить в центр большого квадрата. Для оставшегося пятого квадрата сделать накладку из срезанного с краев теста.

4. Выложить в центр каждой из пяти заготовок начинку. Ее нужно столько, чтобы в нее можно было поставить голени и сформировать мешочек ( примерно по 2-3 столовых ложки). Начинки должно быть не слишком много, и не слишком мало. На фото можно увидеть примерный ее объем.

5. В центр начинки установить по ножке. Заранее нарезать суровую или кулинарную нить. Вторая будет предпочтительнее, поскольку не так сильно, как обычная повредит тесто.

Края теста собрать кверху, закрыв все мясо с начинкой. Завязать нитью, обмотав ее вокруг кости куриной ножки. Чем выше поднимите тесто, и плотнее обмотаете, тем меньше опадут мешочки при запекании. Таким образом сформировать все заготовки. Чтобы кость не горела при запекании, обмотать ее фольгой.

6. Противень выстелить пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. Выставить на него подготовленные изделия. Яичный желток смешать с молоком и смазать тесто полученной смесью при помощи кулинарной кисти. Яичная смесь поможет лучше зарумянить тесто.

7. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать от 25 до 35 минут. Время будет зависеть от особенностей духовки. Здесь лучше не ориентироваться на время, а желательно смотреть на степень румяности. Как только цвет изделия вас устроит, можно доставать противень из печи.

По сути, у нас уже все готово – ножки обжарены до готовности, грибы тоже, пюре сварено. Поэтому все дело в тесте, как только оно будет готово, так и блюдо тоже будет полностью готово.

8. А пока, чтобы не скучать, можно сделать для подачи красивые папильотки. Их одевают на кость ножки, чтобы выкладка выглядела более эстетично. Описывать словами, как их сделать, довольно сложно, хотя сам процесс очень и очень прост. Поэтому вы можете посмотреть, как это делается в интернете, или в видео, которое дается в этой статье чуть ниже.

9. По окончании запекания противень достать, убрать фольгу и срезать с мешочков нитки. Выложить их на большую плоскую тарелку, или каждому – порционно. Украсить готовое блюдо можно свежей зеленью, листьями салата и помидорами. Зеленый и красный цвета добавят дополнительных красок и сделают выкладку еще более аппетитной.

Есть горячими, вооружившись ножами и вилками. Порция получается питательной и довольно сытной. А само блюдо привлекательным и вкусным!

Видео

И в завершении сегодняшней статьи хочу поделиться с вами видео-рецептом. Знаю, что не все любят читать описание, для многих удобнее просто посмотреть и повторить то, что увидел.

К тому же, здесь можно научиться тому, как делать папильотки. Можете потом использовать знания и для других рецептов. Ведь ни в одном из ресторанов вам не подадут куриные голени без них. А чем мы хуже…

Друзья, вот такой интересный рецепт! Надеюсь, что он вам понравился. Когда я впервые попробовала такое блюдо в гостях, помню, насколько оно меня поразило своим вкусом и внешним видом. Мне тогда казалось, что повторить подобное очень сложно. Пока не нашла потом этот рецепт и не повторила. Все оказалось проще простого.

И вы не смотрите, что по описанию рецепт получился большим. Делается все намного быстрее, чем пишется. А когда ты знаешь не только рецепт, но и все его маленькие секретики и нюансы, то из обычной готовки всегда получается интересное творчество.

Желаю и вам насладиться таким творческим процессом и приготовить ножки в мешочке. Удивив и вкусно накормив при этом своих близких и гостей.

Приятного аппетита!

Сохранить в избранное

Базовый рецепт запекания в духовке

Классика рецепта не содержит множества наименований ингредиентов и довольно проста в исполнении. Однако кулинарный результат превосходит все ожидания.

Для приготовления понадобятся:

• куриные голени — 0,5 кг;
• слоеное тесто — упаковка (0,5 кг);
• желток яйца — 1 шт.;
• соль, черный перец, чеснок и другие специи — по настроению.

Делаем:

1. Промыть куриные ножки, дать стечь воде и тщательно натереть смесью выбранных специй, чеснока и соли.
2. Раскатать слоеное тесто с минимальным количеством муки в большую лепешку. Толщина — ½ см. Разрезать ее горизонтально на полосы. Ширина — от 1 до 2 см.
3. Обернуть каждую ножку полосками начиная с узкой части.
4. В глубокий противень или специальную форму постелить кулинарный пергамент и выложить на него подготовленные голени. Между ножками обязательно оставить расстояние.
5. Смазать желтком.
6. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов. Ориентировочное время — 1 час.

Для гарнира подойдет картофель, тушеные или жареные овощи.

Куриные голени, запеченные в слоеном тесте

Готовим ароматные нежные куриные голени, запеченные в слоеном тесте. Маринованные в соевом соусе, они становятся потрясающими. Настоящее праздничное блюдо. Просто приготовить, вкусно съесть.

Ингредиенты:

• куриные голени – 5 шт.;
• соевый соус – 50 мл;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• готовое тесто слоеное без дрожжей – 350-400 г;
• яйцо куриное сырое – 1 шт.;
• соль, молотый перец.

Пошаговый рецепт приготовления куриных голеней в слоеном тесте с фото:

Подготовьте куриные голени. Разморозьте. В чашке смешайте с соевым соусом. Оставьте под крышкой на 2-3 часа. Затем голени вытащите, маринад дальше не используйте.

На сковороде прогрейте растительное масло. Выложите голени. Жарьте на сильном огне. На фото видно 10, а не 5 голеней. Готовились сразу для двух рецептов. Оба вы узнаете из этой статьи.

Когда с нижней стороны мясо поджарится до румяного цвета, переверните. Цель – получить румяную корочку, а не прожарить мясо.

Наполовину готовые куриные голени выложите в тарелку. Посыпьте солью, молотым перцем по вкусу. Займитесь тестом. Пласты готового слоеного теста разложите на разделочной доске. Предварительно припорошите доску мукой.

Слегка раскатайте пласт. Нарежьте длинными полосками.

Берите по одной полоске. Наматывайте на голень внахлест. «Одетую» ножку уложите на противень с пекарской бумагой. Можно использовать керамический противень – точно ничего не пригорит. Подготовьте все 5 голеней. На выступающую косточку наденьте кусочек пищевой фольги.

Смажьте взбитым яйцом. Готовьте в разогретой духовке при 220℃. Примерное время – 50 минут. Увидели румяную корочку? Все готово. Доставайте лакомство из духовки. К столу подайте с соусом или маринованным имбирем, как на фото. Запеченная курочка получается очень вкусной. Косточка прямо вытаскивается из мяса. Тесто пропитывается соками мяса и маринадом. Ароматно и очень вкусно.

Куриные ножки в слоеном тесте

Хорошо, когда курица не только вкусно приготовлена, но еще и красиво оформлена. Из этой статьи вы узнаете интересные рецепты, как приготовить куриные ножки в конвертах из слоеного теста. Блюдо выходит очень вкусным, сытным, а на столе смотрится просто превосходно. Так что, если вам нужно удивить гостей, эта статья для вас!

Куриные ножки в слоеном тесте — рецепт

Ингредиенты:

• тесто готовое слоеное – 500 г;
• голени куриные – 7 шт.;
• твердый сыр – 250 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец;
• соль.

Приготовление

Куриные ножки сначала хорошенько промываем, а потом обсушиваем. Удобно использовать для этих целей бумажные полотенца. Натираем их солью, и измельченным чесноком. Сыр режем тоненькими ломтиками и укладываем их под кожицу. Размороженное естественным путем слоеное тесто раскатываем в пласт, толщина которого не превысит 5 мм, а потом уже режем его полосками, которыми и оборачиваем голени. Выкладываем их на смазанный маслом противень. Куриные ножки в слоеном тесте запекаем в хорошо нагретой духовке около 45 минут. По желанию перед выпечкой их можно смазать взбитым яйцом, тогда на поверхности образуется красивая румяная корочка.

Ложные куриные ножки в слоеном тесте

Ингредиенты:

• фарш куриный – 0,5 кг;
• репчатый лук – 130 г;
• соломка – 1 упаковка;
• мука пшеничная – 350 г;
• сода пищевая – 4 г;
• кефир – 250 мл;
• соль;
• черный молотый перец.

Приготовление

В кефир комнатной температуры всыпаем соду, щепотку соли и просеянную муку. Замешиваем мягенькое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Теперь в фарш добавляем измельченный лук, по вкусу соль, черный молотый перец и хорошо перемешиваем. А чтобы масса стала вязкой и однородной, фарш рекомендуется хорошо отбить, даже можно несколько раз поднять и бросить его на стол. Теперь набираем немного фарша в руку, формируем продолговатую лепешку, берем соломку и вставляем ее в нашу лепешку. Должно получиться нечто, похожее на куриную голень. Подготовленное ранее тесто раскатываем в пласт и режем длинными полосками шириной около 2 см. Оборачиваем ими наши «ножки». Теперь выкладываем их на сковороду и обжариваем в разогретом масле на среднем огне с обеих сторон до готовности.

Куриные ножки в слоеном тесте с картошкой

Ингредиенты:

• голень куриная – 6 шт.;
• бездрожжевое слоеное тесто – 350 г;
• яйца – 1 шт.;
• растительное масло;
• соль;
• перец;
• чеснок – 6 зубчиков;
• картофель – 4 шт.;
• сыр плавленый – 1 шт.

Приготовление

Чистим картошку и отвариваем ее в подсоленной по вкусу воде до готовности. Тем временем куриные голени промываем, обсушиваем и натираем солью и перцем, а также измельченным чесноком. Обжариваем подготовленные ножки с обеих сторон, доведя их практически до готовности. Готовую картошку превращаем в довольно крутое пюре, добавляем в него белок куриного яйца, тертый плавленый сырок, соль, перец и перемешиваем до однородности. Пласт слоеного теста раскатываем до толщины около 5 мм, делим его на 4 части. В центр каждого кусочка кладем шарик картофельной массы и устанавливаем сверху куриную голень. Поливаем выделившимся в процессе жарки куриным соком. Приподнимаем кусочки теста и сверху скрепляем их жгутиками из фольги, чтобы в процессе выпечки они не распались. Устанавливаем наши мешочки на противень на бумагу для выпечки во избежание их подгорания. А чтобы получилась красивая золотистая корочка, поверхность теста смазываем сырым желтком. При 180 градусах куриные ножки с картошкой, запеченные в слоеном тесте, будут готовы уже через 35 минут. С готовых изделий кусочки фольги сразу же снимаем, а само блюдо подаем на листьях салата. Выходит очень красиво, эффектно, а главное – очень вкусно! Приятного аппетита!

Куриные ножки в мешочке из слоеного теста с картошкой и грибами

Для рецепта можно использовать магазинное слоеное тесто, причем совершенно не важно, дрожжевое оно будет, или бездрожжевое. Хотя, если решите делать свое, то в этом будет только плюс

Другое тесто для данного блюда лучше не брать, поскольку запекаться в духовке будет все достаточно быстро. И только такой продукт сможет запечься соответственно нужному времени.

К тому же, у многих лежит про запас в морозильнике нужная упаковка. Она, бывает, как настоящая палочка-выручалочка. Любой вкусный пирог с ней можно приготовить менее, чем за час.

Что нам понадобится для рецепта:

• куриные ножки – 5 шт
• слоеное тесто – 500 гр
• картофель – 400 гр
• грибы – 200 гр
• лук – 100 гр
• молоко – 30 мл
• масло сливочное – 20 гр
• масло растительное для жарки
• соль, черный молотый перец и специи по вкусу

Приготовление:

Подготовить компоненты, чтобы все нужное было под рукой.

1. Нам нужно будет заранее сварить картофель для пюре. Потому что его лучше иметь на момент закладки в тесто холодным, или в крайнем случае слегка теплым. Варить картошку и делать пюре умеет, скорее всего, каждый. Поэтому мы не будем на этом останавливаться очень подробно, расскажу коротко.

Сваренные в подсоленной воде клубни растолочь специальной толкушкой, заправить сливочным маслом и влить немного молока. Все перемешать и еще раз попробовать на соленость. В случае надобности посолить до нужного получения вкуса.

2. Пока пюре будет охлаждаться, займемся куриными ножками. Их вначале моем под проточной водой, затем сушим бумажными полотенцами. После чего голени посолить, обсыпать перцем и специями. В качестве ароматных приправ можете брать те, которые любите. Я сделала смесь из прованских ароматных трав, всыпала немного молотого кориандра и мускатного ореха для аромата, паприку для цвета. Обсыпать ножки со всех сторон и слегка втереть в мякоть.

Оставить голени на тарелке минут на 20-25 промариноваться, чтобы вкусовые добавки смогли проникнуть в мякоть. Если время позволяет, то можно выдержать их в таком легком маринаде и дольше. Кстати, здесь есть один момент – если хотите получить менее калорийное блюдо, то снимите с голеней кожу и только тогда маринуйте.

3. Нарезать лук мелкими кубиками и подготовить грибы. Их можно взять любые. У меня сегодня замороженные лесные подберезовики. Они уже нарезаны небольшими кубиками. Если таких грибов у вас нет, то берите обычные шампиньоны, хоть свежие, хоть замороженные. Любые имеющиеся грибы следует порезать небольшими кубиками.

4. Переходим к плите и ставим на нее сразу две сковородки. Для одной готовим крышку. На обе сковороды налить немного масла, дать ему согреться, затем отправить на одну лук, а на другую – голени.

После того, как лук обмякнет и слегка зарумянится, всыпать к нему грибы.

Жарить их следует на небольшом огне до полного выпаривания влаги. Свежие шампиньоны потребуют меньшего времени. Им хватит минут 10. Не бойтесь, что время тепловой обработки продукта слишком мало, ведь он будет еще запекаться в духовке. Грибы с луком в конце обжаривания требуется посолить по вкусу.

5. Куриные голени лучше прикрыть крышкой. Так они быстрее прожарятся внутри и не будут брызгаться маслом во все стороны.

После того, как они поджарятся с одной из сторон, их перевернуть и обжарить под крышкой с другой. Времени на жарку понадобится от 25 до 30 минут. Готовность можно проверить, проткнув одну из голеней ножом в самом толстом месте. Если изнутри не выделяется розовый сок, значит ножки полностью готовы.

6. Как можно видеть на фото, из кожи выделилось достаточно много жира.

Он нам совсем не нужен, поэтому лучше выложить голени на слой бумажных салфеток, чтобы они впитали в себя все излишки масла.

7. Лук с грибами также лучше выложить в плоскую тарелку, чтобы содержимое быстрее остыло. Затем смешать все с картошкой. Начинка готова!

И можно приступать к дальнейшей готовке.

Куриные ножки в мешочке из слоеного теста

Продукты:

• голень куриная – 12 шт.;
• тесто слоеное – 0,8 кг;
• сыр (50% жирности) – 180 г;
• томатная паста – 100 мл;
• нерафинированное масло – 1 ст. л.;
• куриный желток – 2 шт.;
• смесь перцев и соли.

Как запекать:

1. Разморозить тесто и раскатать в зависимости от предпочитаемой толщины теста.
2. Промыть куриные голени холодной водой и вытереть насухо бумажными полотенцами.
3. Заранее натертый сыр уложить в кармашки между мясом и шкуркой.
4. В отдельной миске смешать соль, перец и пасту и окунуть в смесь курицу.
5. Тесто разрезать на ровные квадраты по количеству голеней. Мясистая часть ножки должна занимать центр квадрата так, чтобы косточка смотрела наверх. Для этого необходимо по очереди взять уголки теста и зажать на косточке. Можно сделать слегка закрученные края как у обертки конфеты, можно зафиксировать складками как у вареников.
6. Красивый золотистый цвет мешочкам придаст яичный желток, которым необходимо смазать тесто.
7. На противень расстелить пергамент и смазать маслом.
8. Заготовки выложить на противень косточкой вверх. Чтобы открытая часть ножек не обгорела, ее можно прикрыть фольгой.
9. В духовом шкафу выставить 200 градусов и выпекать в нем курицу до золотистого цвета теста.

Если куриные голени мясистые, лучше перед запеканием их обжарить на сковороде. Так курица в мешочке из слоеного теста запечется быстрее.