Рулет куриный с черносливом, орехами, курагой, сыром в духовке, мультиварке, на пару

Рецепт 8. Мясной рулет с черносливом под медово-горчичным соусом

Сочное, полезное и питательное блюдо. Мясо, пропитанное медом, горчицей и сметаной на вкус необычное, но понравится обязательно.

Ингредиенты:

Мясо – 400 г.

Молотый чернослив – 250 г.

Молотый орех – 250 г.

Для приготовления соуса:

Мед липовый – 1 ст. ложка.

Горчица – ст. ложка.

Сметана 21% – ст. ложка.

Горячая кипяченая вода – 500 г.

Способ приготовления:

Соединяем чернослив и орехи. Перемешиваем.

На подготовленное мясо выкладываем столовую ложку смеси чернослива с грецким орехом.

Делаем рулетики. Чтобы они не развалились – закрепляем деревянной шпажкой.

Обжариваем на сковородке до зарумянивания.

Готовим соус:

В большую кастрюлю из термостойкого стекла выливаем жидкий мед.

Добавляем горчицу, сметану.

Заливаем горячую воду.

Все тщательно перемешиваем.

Перекладываем горячие рулеты в соус.

Накрываем крышкой кастрюлю и отправляем в духовку на один час.

Готовые рулеты можно дополнительно полить остатками медово-горчичного соуса.

Куриный рулет с черносливом и орехами

Куриный рулет – готовим как альтернативу его же покупным вариантам, но побогаче, как «для себя», и уж конечно к празднику, чтобы подать к столу в красивой нарезке и насладиться заслуженными похвалами.

Куриные рулеты готовятся очень по-разному. Их готовят из цельной тушки курицы, освободив ее от костного остова, из массива мякоти, сложенного из пластов куриного филе (грудок), иногда из куриного фарша, формуя его пластом на пищевой пленке или разложенной куриной коже.

Ингредиенты:

• курица – 1 тушка
• чернослив – 10-12 шт
• орехи грецкие – 5-6 шт
• соль, перец черный молотый
• морковь, лук репчатый, корень или стебли петрушки – для варки рулета
• майонез или масло сливочное – немного, для обмазки рулета

Способ приготовления:

Филешки раздвигаем руками в стороны, и сразу хорошо видим костный каркас курицы, который и будем осторожно удалять, стараясь не повредить кожу

Рулеты с черносливом – общие принципы приготовления

Особое внимание следует уделить выбору мяса. Безусловно, оно должно быть свежим

Для куриных рулетов выбираем грудинку. Для мясных – в зависимости от того, какую калорийность готового блюда можно себе позволить.

Мясо освобождается от пленок, жира, моется, высушивается салфеткой и отбивается.

Готовить в духовке, используя фольгу, рукав для запекания или пекарскую бумагу.

Применяется посуда из термостойкого стекла, противень.

Процесс приготовления небольших рулетов начинается на сковородке, а заканчивается в духовке.

Для закрепления сырого рулета понадобится кулинарная нить, шпажки и зубочистки. Их убирают, когда блюдо приготовится.

Чернослив нужно хорошо промыть, удалить косточки. Если он суховат, то размягчить в горячей воде или на водяной бане.

В зависимости от рецептуры сухофрукты нарезаются или пропускаются через мясорубку.

С курагой

Рулет куриный с черносливом и курагой придется по вкусу приверженцам здорового образа жизни. Куриное филе является постным продуктом, холестерин в нем содержится в минимальном количестве.

Мясо богато витаминами, магнием, калием, кальцием, магнием, железом, йодом и другими органическими веществами. Твердый сыр также является источником кальция, а в черносливе в большой концентрации содержится фолиевая кислота, глюкоза, сахароза и фруктоза.

Какие компоненты понадобятся

Для создания мясной закуски кулинары рекомендуют запастись:

• куриным филе 0,5 кг;
• черносливом 100 г;
• солью;
• майонезом 100 г;
• сливочным маслом 3 ст. л.;
• чесночными зубчиками 2-3 шт.;
• черным молотым перцем;
• яйцами 2 шт.;
• курагой 100 г;
• кефиром 150 мл;
• очищенными грецкими орехами 50 г.

Действия кулинара

Во время готовки необходимо соблюдать последовательность действий:

мясо моют, разрезают тонкими пластами, отбивают молотком

Важно не перебить филе и не превратить его в кашу;
курицу солят, перчат, перекладывают в глубокую миску, заливают кефиром;
чесночные зубчики очищают от шелухи, измельчают при помощи пресса, высыпают к мясу;

филе должно промариноваться 3-5 ч. Сухофрукты высыпают в тарелку, заливают кипящей водой и обсушивают бумажными салфетками;
сухофрукты нарезают вместе замороженными сливочным маслом

Грецкие орехи измельчают в блендере или ступке;
из яиц и майонеза необходимо сделать омлет. Поверх мяса послойно выкладывают омлет, курагу, чернослив, орехи и масло. Филе сворачивают в виде рулета, затягивают нитями и оборачивают фольгой.

Мясо перекладывают на противень, запекают в разогретом до 190о духовом шкафу на протяжении 30-40 мин. Когда мясо подрумянится, его разворачивают, мажут 1-2 ст. л. майонеза, отправляют допекаться еще 5-12 мин. Охлажденную закуску нарезают, подают на стол.

Куриные рулетики с творожным сыром, болгарским перцем и зеленью

Практически все куриные рулеты с зеленью и сыром вкусные, но не очень презентабельные в разрезе. Привнести яркий штрих в кулинарную картину помогут разноцветные овощи. Так, красный болгарский перец и желтая морковка отлично дополнят освежающий зеленый цвет укропа, базилика или шпината.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 2 шт.
• Творог средней жирности – 200 г
• Перец сладкий красный – й шт.
• Свежий укроп – 1 пучок
• Шпинат – 1 пучок
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль и перец

Приготовление:

Вымытое и просушенное куриное филе разрежьте на пласты и отбейте кухонным молоточком. Посолите и поперчите мясо.

Шпинат припустите на малом количестве растительного масла, болгарский перец нарежьте кубиком.

В отдельной посудине смешайте творог, подготовленный шпинат и рубленый укроп.

На мясные пласты выложите начинку и присыпьте ее кубиками перца. Сформируйте рулеты.

Обжарьте заготовки на масле, оставшемся после шпината. После — доведите до готовности в духовом шкафу при 170С.

Горячие куриные рулеты с сыром и зеленью выдержите 15-20 минут на кухонном столе, затем аккуратно нарежьте кольцами.

Подавайте сочное и ароматное угощение к праздничному столу в качестве холодной закуски.

Классический рецепт

Куриное филе считается низкокалорийным, диетическим мясом.

Калорийность на 100 г продукта:

Килокалории	113 кКал
Белки	23,5
Жиры	2
Углеводы	0,5

В качестве закуски можно приготовить фаршированный куриный рулет, в котором в качестве начинки используют грибы, сыр, фарш, курагу.

Необходимая продукция

Для приготовления куриного рулета необходимо запастись:

• мясом 0,5 кг;
• черносливом 6-7 шт.;
• твердым сыром 150 г;
• солью, перцем.

Пошаговая готовка

Приготовление начинается с подготовки емкостей и продукции:

• курицу промывают, обсушивают бумажными салфетками, нарезают тонкими пластами;
• далее курицу солят, перчат, накрывают полиэтиленовым пакетом и отбивают молотком;
• чернослив необходимо промыть под краном и залить кипятком. Далее его обсушивают на бумажной салфетке, мелко нарезают и выкладывают на одну сторону курицы;
• сыр режут тонкими полосками, выкладывают поверх чернослива. Рулет сворачивают и фиксируют нитями – это предотвратит его деформацию в процессе готовки;
• мясо подсаливают, перчат, выкладывают на противень, смазанный сливочным маслом, и отправляют в разогретый духовой шкаф.

Что добавить

Рулет делают также с орехами, изюмом, грибами, маслинами и оливками. Подчеркнуть вкус заготовки можно зеленью, курагой, свежими овощами, ягодами и фруктами. В закуску также добавляют грушу или ананас, главное – соблюдать баланс между сладким и соленым.

Правила подачи

Мясные рулеты подают с овощным салатом, сметанным соусом, запеченными овощами. В качестве гарнира можно использовать отварной рис или гречневую крупу.

Куриный рулет с курагой и черносливом

Ингредиенты:

• соль – по вкусу чернослив – 100 г
• филе куриное – 500 г
• майонез – 100 г
• масло сливочное – 75 г
• чеснок – 2 зубка
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• яйцо – 2 шт.
• курага – 100 г
• кефир – 150 мл
• грецкие орехи (очищенные) – 50 г

Способ приготовления:

1. Предворительно вымытое куриное филе разрежьте вдоль, но не до конца. Филе раскройте, как книжку. Заверните мясо в пленку пищевую, так нам будет намного удобнее отбивать молоточком и не повредить целостность филе.
2. Отбитое мясо посолите и присыпьте свежемолотым перцем по вашему вкусу. Переложите в подходящую емкость, налейте кефир, выдавите через пресс чеснок, перемешайте и поставьте мариноваться.
3. Время мариновки, как минимум, 20 минут, но если вы не спешите, то лучше оставить на 6-8 часов. Я никуда не спешила, и оставила мясо в холодильнике на всю ночь. Рулеты получились нежными и сочными.
4. Курагу и чернослив пересыпьте в глубокую посудину и залейте крутым кипятком, отставьте в сторону набухать на 15-20 минут. Слейте воду, фрукты выложите на салфетки, просушите немного.
5. Набухшие сухофрукты и замороженное сливочное масло нарежьте средними кубиками, грецкие орехи слегка измельчите толкушкой.
6. Поджарьте два тоненьких омлета. Для одного омлета смешайте в глубокой тарелке до однородности одно яйцо с одной столовой ложкой майонеза, подсолите и вылейте на слегка смазанную маслом раскаленную сковороду.
7. Далее самый сложный процесс: пищевую фольгу выстелите на стол, сверху выложите внахлест замаринованные филюшки, затем выложите остывшие омлеты, сверху слой кураги, затем слой чернослива, слой грецких орехов, последний – слой сливочного масла.
8. Теперь всю эту красоту нужно аккуратно свернуть в рулет и перетянуть в нескольких местах пищевой нитью.
9. Рулет заверните в фольгу, переложите в жароустойчивую форму. Отправьте в разогретую духовку (190-200 градусов) минут на 35-40.
10. По истечении времени вытащите противень с рулетом из духовки. Аккуратно разверните фольгу, рулеты смажьте оставшимся майонезом и опять отправьте в духовку на 10 минут.
11. Рулет остудите, нарежьте на порционные кусочки, выложите на блюдо и подайте к столу.

Готовим с курагой

При желании куриный рулет можно приготовить с любой начинкой – все равно получится вкусно, но наиболее удачным считается сочетание сыра, чернослива, кураги, грибов, орехов.

Продукты:

• куриная грудка – 650 г;
• чернослив – 70 г;
• курага – 50 г;
• твердый сыр – 40 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• майонез – 3 ст. ложки;
• масло постное рафинированное – 1 ст. ложка;
• соль, специи.

Очередность выполнения:

1. Чернослив и курага заливаются кипятком на 30 минут.
2. Куриная грудка отбивается, пока мясной слой не будет толщиной в 1 сантиметр.
3. Подготовленные грудки присыпаются солью и другими специями, после чего оставляются на 25-30 минут для насыщения.
4. После смазывается небольшим количеством майонеза, чтобы избежать сухости.
5. Сухофрукты, предварительно подсушенные после воды, нарезаются небольшими кусочками. К ним добавляется измельченный чеснок.
6. Получившаяся начинка аккуратно выкладывается на подготовленную куриную грудку, после чего сворачиваются рулетики. Их удобно закрепить нитью или зубочисткой.
7. Форма для запекания смазывается растительным маслом, туда помещается полуфабрикат, сверху промазанный маслом.
8. Температура для запекания от 180 до 200 градусов выставляется на 30 минут.
9. Далее достаем рулеты, снимаем нить или зубочистки и посыпаем сыром, натертым на крупной терке.
10. Возвращаем в духовку на 7-10 минут.

Watch this video on YouTube

Готовые изделия, приготовленные с курагой и черносливом, присыпаются зеленью и подаются к столу.

Куриные рулетики с черносливом – хитрости приготовления и полезные советы

• Нарезанное на пластины или взятое цельными кусками филе обязательно отбивайте. Пластины лишь слегка, а целые куски до толщины не более 0.8 см. Рулетики из отбитого мяса свернутся легче и будут более нежными.

• Чтобы во время приготовления изделия не развернулись, их края аккуратно скрепите тонкими короткими шпажками из древесины или плотно оберните полуфабрикаты кулинарной нитью, которую перед подачей обязательно срежьте.

• Если запекаете изделия в духовке – обязательно заранее прогрейте её до нужной температуры. Если поставить изделия в остывший духовой шкаф, блюдо, скорее всего, выйдет пересушенным.

Полезные ссылки:

Куриный рулет с желатином в пищевой пленке: рецепт

Что вам потребуется:

• Куриное мясо обрезное – 800 гр. (можно использовать мясо с любой части курицы или только филе для приготовления диетического рулета).
• Паприка – 1 ст.л. (полная)
• Смесь перцев острая – 1 ч.л. (без горки)
• Желатин – 1 пачка (30 гр.)
• Чеснок – несколько зубков (остроту рулета регулируйте самостоятельно).

Как готовить:

• Нарежьте мясо продолговатыми, но не слишком тонкими полосками, ссыпьте в миску.
• Засыпьте мясо специями и выдавите в него чеснок, высыпьте паприку и все хорошо перемешайте.
• Всыпьте пачку желатина и еще раз все хорошо перемешайте. Никакую жидкость добавлять не следует, так как по мере варки, курица будет выделять сок и именно он будет желироваться.
• Мясо ссыпьте в полиэтиленовый пакетик, плотно скрутите его, выпуская воздух и формируя колбаску.
• Затем упакуйте его в один и второй слой целлофана, каждый плотно завязывая и закручивая, если требуется, перевяжите в итоге сформированный рулет ниткой.
• Вскипятите в кастрюле воду и отправьте ваш рулет вариться под крышкой на медленном огне в течение 35-40 минут.
• Все это время «тревожить» рулет не стоит. После конца варки, выньте рулет из воды и оставьте остывать. Только с остывшего рулета следует снять целлофан, а потом разрезать на кусочки.

Полезные советы

Главным нюансом в приготовлении рулета является выбор продукции.

Запекание курятины – достаточно простой процесс, но соблюдение некоторых правил поможет сделать вкусное, сытное блюдо:

1. Если в процессе отбивания пласт мяса истончился, необходимо отрезать небольшой плотный кусочек с другого участка и закрыть просветы.
2. Сухофрукты придают курице оригинального вкуса и аромата, но их можно заменить любой другой овощной, сырной или мясной начинкой.
3. Наиболее вкусным и сочным получится рулет, приготовленный не из филе, а из куриных бедер. Их отбивают, удаляют косточку и проделывают все манипуляции, указанные в вышеперечисленных рецептах.

Рулет из курицы с черносливом, овощной или сырной начинкой готовится достаточно просто, главное – подобрать качественную продукцию и соблюдать последовательность действий, указанную в рецепте. Такой деликатес отличается презентабельным видом и ярким ароматом, который можно подчеркнуть при помощи горчицы, хрена, кетчупа, сметаны или соевого соуса. Блюдо является отличной заменой магазинной колбасы, его используют для бутербродов, в качестве мясного блюда или пивной закуски.

Приготовление

Для приготовления рулета возьмите две крупных грудки, тщательно вымойте их и удалите все плёнки.

На рабочую поверхность разместите пищевую плёнку и выложите на неё мясо. Если у вас грудки не соединены вместе, то положите их внахлёст, одну на другую.

Кухонным молоточком отбейте куриную грудку с двух сторон, чтобы получился равномерный пласт. Желательно это делать, предварительно накрыв её пакетом или пищевой плёнкой, чтобы кусочки мяса не прилипали к инструменту. Если после отбивания вы заметили, что на грудке образовались слишком тонкие части, срежьте кусочек с более плотного места и накройте им проблемную зону.

Присыпьте грудку пряными сухими травами и солью. Вы можете использовать любые специи, которые вам нравятся. Без приправ рулет получится пресноватым на вкус.

Смажьте куриную грудку майонезом, по всей её поверхности. Если хотите, чтобы в рулете присутствовала нотка пикантности, добавьте в соус измельчённую дольку чеснока.

Чернослив предварительно замочите в тёплой воде на 15 минут.  Аккуратненько отожмите с него лишнюю влагу и разложите на куриной грудке в свободном порядке.

Разрежьте пакет для запекания и раскройте его на столе. Плотно скрутите куриную грудку с черносливом в рулет. Поместите его на край пакета для запекания.

Крепко скрутите куриный рулет пакетом и обвяжите его сверху плотной нитью.

Хорошенько упакуйте полученную заготовку в фольгу, чтобы не было просветов. Переложите рулет на маленький деко, либо же небольшой противень с бортиками и отправьте его в разогретую до 190° духовку, на 30 минут. Затем достаньте и, не снимая фольги, оставьте на 1 час, для остывания, после чего поместите его в холодильник на несколько часов. Чем дольше рулет будет стоять, тем вкуснее он будет. Поэтому, если есть возможность, оставьте его в холодильнике на всю ночь. За это время рулет хорошо пропитается и примет свою форму.

Куриный рулет с черносливом в духовке полностью готов! Перед подачей снимите с него фольгу, пакет и нарежьте острым ножом на порционные кусочки.

Разложите кусочки рулета на красивом блюде и украсьте веточками петрушки, укропа или листьями салата.  Эта мясная закуска отлично гармонирует с томатными соусами, горчицей, хреном и ягодными подливками. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Советы по приготовлению:

• Чернослив замечательно сочетается с грецкими орехами. При желании, добавьте их в этот рулет, предварительно измельчив на небольшие ядрышки. Куриные рулетики с грецкими орехами и черносливом отлично подойдут к новогоднему или любому другому празднику.
• Начинку из чернослива вполне можно заменить. Прекрасной альтернативой станут жареные грибы. Также можно использовать сыр, курагу, разнообразные овощи и прочее. Всё зависит от ваших предпочтений и фантазии.
• Вместо одной большой закуски, можно приготовить много маленьких куриных рулетиков с начинкой. Для этого, нарежьте грудку на небольшие кусочки и отбейте их молоточком. В остальном процесс приготовления остаётся тем же.

Ингредиенты для приготовления куриных рулетов с черносливом

1. филе куриное 500 граммов;
2. чернослив 300 грамм;
3. морковь; по вкусу
4. куркума, соль, паприка; по вкусу
5. майонез; по вкусу
6. чеснок; по вкусу
7. желатин. по вкусу

1 Разделаемся с филе.

Перед тем,как отбивать филе, для начала промоем его под проточной водой,мало ли. А затем разрежем ножом вдоль на пополам и хорошенько отбываем.

2 Наполним начинкой.

А сейчас сложим отбитые кусочки широкой полосой «внахлест», и по традиции солим, потом посыпаем паприкой и куркумой.

Следующим делом,мы очищаем чеснок от шкурки и нарезаем мелко-мелко. Чеснок мы добавляем ,чтобы придать запаху и немного вкуса. Затем посыпаем сухим желатином. Только совсем немного щепоточку.

После чего очищаем морковь и режем тоненькими кружочками. Чернослив варить не нужно,он уже готов,поэтому просто выкладываем его на филе.

3 Запекаем.

Затем сворачиваем курочку рулетиком. Вот так, как это сделала я.

После чего выкладываем на противень и накрываем всю форму фольгой. Помещаем противень в духовку и запекаем полчаса. Как прошло время,доставем форму и снимаем фольгу, а рулетики обмазываем майонезом. И продолжаем запекать еще 15 минут.

Советы к рецепту

– — Перед тем как запекать рулетики, обматайте ниткой,если Ваши рулетики могут распастья.

– — Как Вы помазали рулетики майонезом, можете немного поверх натереть сыра. Они будут более сочными и хрустящими.

– — Мясо не обязательно брать куриное,можете использовать и свиное,и любое другое,которое у Вас имеется.

Как приготовить рулетики из мяса с черносливом

Мясной рулетик с начинкой собирается в несколько приемов:

• подготавливается основа;
• смешивается начинка;
• все заворачивается в рулетик;
• обмакивается в яичную смесь;
• обваливается в панировке.

Готовить закуску можно как в духовке, так и на сковороде, обжаривая со всех сторон в масле. Первый вариант понравится любителям более легкой пищи, потому что нет необходимости использовать растительное масло. Рулетики заворачивают в пищевую фольгу, складывают в рукав или просто раскладывают плотно друг к другу по форме. Второй вариант получается более сочным и калорийным, с вкусной хрустящей румяной корочкой. К рулетикам подается соус: томатный, сливочный, майонезный – здесь нет никаких особых рекомендаций, а выбор соуса зависит только от вкуса повара или пожеланий гостей.

Основа

Основа готовится из филейной части, в которой нет хрящей или костей, иначе ваши мясные рулетики с черносливом и грецкими орехами будет не очень удобно есть. Брать можно свинину, говядину, курицу, даже печень, но учитывайте то, что каждый вид мяса обладает определенными качествами.Так, говядина более жесткая, свинина жирнее. Идеальным считается использовать куриное филе, но если вы не переживаете за калорийность блюда, то вполне можно приготовить рулетики из свиной вырезки.

Подготовка мяса занимает немного времени. Что нужно сделать:

1. Промыть мясо водой, убрать толстые пленки.
2. Нарезать как на стейки толщиной не более 0,7 см.
3. Молоточком аккуратно отбить кусочки так, чтобы не образовывались дырки, а получилось плотное, но тонкое полотно.

Начинка

Начинка для таких рулетов может быть совершенно любая. Следует учесть только то, что слишком сочные компоненты дадут много сока, который во время готовки вытечет, чем создаст некоторые сложности: при жарке будет брызгать масло, при запекании рулетики не получатся с корочкой, а скорее сварятся в собственном соку. Какую начинку выбрать для рулетиков:

• Сыр с ветчиной: натереть сыр, ветчину порезать соломкой.
• Чернослив с грецким орехом: измельчить орех, сухофрукты промыть и порезать на небольшие кусочки. Все перемешать.
• Курага: промыть сухофрукты, порезать на кусочки или пропустить через мясорубку.
• Грибы: шампиньоны обжарить, чтобы испарилась лишняя влага. Добавить сливки, потушить.
• Овощная: перец болгарский, капусту, морковь порезать тонкими полосками. Смешать с соевым соусом и обжарить на сковороде в течение 5 минут.
• Мясной фарш: мясо прокрутить через мясорубку, добавить соль, перец, специи по вкусу.

Рецепт куриных рулетиков с беконом и сыром в духовке

Фантастическое по вкусовым характеристикам блюдо, отличный вариант закуски для торжественного застолья!

Список ингредиентов включает в себя:

• куриная грудка – 0,6 кг;
• сыр твердый – 200 г;
• бекон (нарезной) – 0,3 кг;
• розмарин – 5 г;
• петрушка – 5 г;
• соль – 5 г.

Приготовление:

1. Куриное филе, порезать вдоль на 2 половины, не до конца, чтобы получилась «своеобразная» книжечка. Накрыть пищевой пленкой, отбить кухонным молотком.
2. Припорошить солью, розмарином, петрушкой, немного втереть в мясо, повторить «процедуру», переверну грудку на другую сторону.
3. Сыр порезать на небольшие бруски. Выкладываем его на край грудки, сворачиваем.
4. Поверх курицы следует обернуть полоски нарезного бекона.
5. Лист для запекания застелить фольгой, распределить фаршированные куриные свертки.
6. Выпекать в заранее прогретой духовке при 200 С на протяжении 25 минут.

Румяное и очень сочное блюдо готовится на раз-два, съедается махом!

Куриный рулет с сыром: рецепт

Что потребуется:

• Куриное мясо – 1-2 грудки (или 4 шт. отбитые части карбоната или окорочка без кости).
• Кусочек сыра – приблизительно 80-100 гр. (можно выбрать сыр с орехами, он добавит приятную и ароматную нотку рулету).
• Зубок чеснока
• Соль и смесь перцев
• Зелень (немного рубленой зелени в начинке не только добавят вкуса, но и сделают ярким, красивым рулет в разрезе).

Как готовить:

• На рабочей поверхности расстелите кусочек отбитого мяса
• Смажьте мясо специями, солью и чесноком
• На край отбитого кусочка положите брусок сыра и насыпьте зелень
• Начните скручивание рулета с того края, где вы положили сыр
• Сформированный рулет обвяжите кулинарной ниткой и крепко зафиксируйте.
• Отправьте рулет в духовку или мультиварку на 40 минут (в мультиварке следует поворачивать на другой бок рулет каждые 10-15 минут).
• После запекания остудите, только потом снимите веревку и нарежьте порционно рулет.

Приготовление с сыром

Паровой куриный рулет с черносливом

Главная прелесть этого рулета заключается в том, что начинка в нем может быть какой угодно: овощной, грибной, или как тут — фруктовой. Куриное мясо вообще неплохо сочетается со сладкими фруктами — например, с грушами или абрикосами, которые для усиления вкуса лучше брать не в свежем, а сушеном виде. А чтобы сбалансировать сладость, можно добавлять побольше любимых специй.

Ингредиенты:

• Куриное филе 4 штуки
• Мандарины 3 штуки
• Толченые грецкие орехи 100 г
• Чернослив без косточек 7 штук
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

1. Чернослив избавить от косточек, залить кипятком и оставить на час-полтора, чтобы он хорошо пропитался. Мандарины тщательно очистить от кожуры и пленок, разделить на дольки. подготовить цитрусовые
2. Разрезать куриное филе вдоль на две части. Полученные куски выложить внахлест на разделочную доску, покрытую пищевой пленкой, и хорошенько отбить, особенно в местах, где куски соединяются. Слегка посолить и поперчить мясо.
3. Грецкие орехи порубить острым ножом или смолоть в блендере. Половиной получившихся ореховых крошек равномерно посыпать отбитое и приправленное мясо.
4. Сверху на орехи выложить чернослив (его при желании можно измельчить, а можно оставить как есть, чтобы затем на срезе рулета были видны целые фрукты), на чернослив — дольки мандарина. Сверху посыпать оставшимися орехами.
5. Аккуратно скрутить нафаршированное куриное филе в плотный и ровный рулет. По бокам туго затянуть кончики пленки, чтобы под действием пара она не развернулась.
6. Переложить рулет в пароварку или выложить его в широкий дуршлаг, установленный над кастрюлей с кипящей на умеренном огне водой. Накрыть сверху плотной крышкой и готовить тридцать пять —
7. Готовый рулет вынуть из пароварки или из дуршлага и полностью остудить. Затем аккуратно развернуть пленку и выложить рулет на разделочную доску. Нарезать острым ножом на ломтики толщиной в 1-1,5 см.
8. Выложить ломтики рулета на блюдо срезами вверх. Перед подачей их при желании можно снова подогреть, а можно оставить охлажденными — в таком состоянии фрукты становятся еще вкуснее.

Куриный рулет с черносливом и грибами

В качестве дополнения можно использовать шампиньоны.

Необходимые составляющие:

• филе – 2 шт.;
• грибы – 15 шт.;
• чернослив и орехи – по 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло, соль, перец, сухари, майонез.

Последовательность исполнения:

1. Отбить подготовленное филе, стараясь, чтобы оно было одинаковой толщины. Разрезать на 2 части вдоль. Присолить, поперчить.
2. Промытый и запаренный чернослив нарезать кубиками, орехи измельчить.
3. Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить.
4. Соединить компоненты для начинки. Добавить чуточку майонеза, соли, специй.
5. На каждую заготовку выложить по 1 ст. л. начинки и свернуть.
6. Обжарить рулетики на сковороде, предварительно обмакнув их в яйцо и обваляв в панировке.

Когда появится румяная корочка, убавить огонь и жарить до полной готовности.