Куриные желудки

Куриные желудки с шампиньонами

Добавление грибов к блюду придает особый аромат, который понравится семье.

Состав насыщен белками, необходимыми для организма. Готовить несложно, но следует соблюдать режим тепловой обработки и очередность закладки продуктов.

Состав ингредиентов

Состав для приготовления:

• субпродукт выпотрошенный и почищенный – 750 г;
• лисички – 400 г;
• лук-репка – 2 шт.;
• сметана – 5 ст. л.;
• сливочное масло – 60 г;
• соль – ½ ч. л.;
• специи – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание рецептуры:

Требуется пупки тщательно промыть, чтобы не осталось пленки и желчи. Нарезать кубиками средней величины и поместить в толстостенную сковороду. Залить содержимое холодной водой и поставить кастрюлю на плиту.
Далее дождаться закипания и снять всю пенку на поверхности. Немного подсолить, накрыть и тушить на слабом огне не менее 1 часа.
Следует подготовить лисички, перебрав и промыв под краном

Особое внимание уделять шляпкам, которые почистить губкой от остатков песка и лесных иголок. Отварить в течение 20 мин

в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Немного остудить.
Требуется нарезать слайсами различного размера: мелкие добавят аромата, а крупные будут чувствоваться на языке.
Очистить луковицу, сполоснуть и обсушить. Нарубить мелкими кубиками. Пассеровать на сильном огне до карамелизации с добавлением сливочного масла.
Добавить подготовленные грибы, все приправить черным перцем. Необходимо жарить до полной готовности.
Теперь внести в сковороду с желудочками, добавить сметану и специи. Потомить 5 мин.

Посыпать зеленью и дать настояться в накрытом состоянии.

Что допускается добавлять и менять в составе

Куриные желудки в сметане можно дополнить рубленым чесноком, который часто используется для сливочного соуса. Вносить его лучше во время обжарки. Здесь добавлены лисички, потому что лесные грибы дают более сильный аромат. Но, их допустимо заменить любым видом (шампиньонами, белыми или вешенками), только есть виды, не требующие предварительного отваривания.

Украшение и подачи на стол правила

К этому блюду прекрасно подходит гарнир в виде отварного картофеля, гречневой каши или макаронных изделий. Подавать необходимо в горячем виде, разложив порционно по тарелкам.

Рецепт Куриные пупки в сметане на сковороде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Куриные пупки в сметане на сковороде».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	130.1 кКал	1684 кКал	7.7%	5.9%	1294 г
Белки	14 г	76 г	18.4%	14.1%	543 г
Жиры	8.2 г	56 г	14.6%	11.2%	683 г
Углеводы	2.5 г	219 г	1.1%	0.8%	8760 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	2.7%	2857 г
Вода	75.5 г	2273 г	3.3%	2.5%	3011 г
Зола	1.025 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	250.8 мкг	900 мкг	27.9%	21.4%	359 г
Ретинол	0.026 мг	~
бета Каротин	1.348 мг	5 мг	27%	20.8%	371 г
Витамин В1, тиамин	0.084 мг	1.5 мг	5.6%	4.3%	1786 г
Витамин В2, рибофлавин	0.14 мг	1.8 мг	7.8%	6%	1286 г
Витамин В4, холин	5.71 мг	500 мг	1.1%	0.8%	8757 г
Витамин В5, пантотеновая	0.374 мг	5 мг	7.5%	5.8%	1337 г
Витамин В6, пиридоксин	0.115 мг	2 мг	5.8%	4.5%	1739 г
Витамин В9, фолаты	2.819 мкг	400 мкг	0.7%	0.5%	14189 г
Витамин В12, кобаламин	0.804 мкг	3 мкг	26.8%	20.6%	373 г
Витамин C, аскорбиновая	2.96 мг	90 мг	3.3%	2.5%	3041 г
Витамин D, кальциферол	0.006 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	166667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.085 мг	15 мг	13.9%	10.7%	719 г
Витамин Н, биотин	0.48 мкг	50 мкг	1%	0.8%	10417 г
Витамин К, филлохинон	1.5 мкг	120 мкг	1.3%	1%	8000 г
Витамин РР, НЭ	4.4761 мг	20 мг	22.4%	17.2%	447 г
Ниацин	1.75 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	238.49 мг	2500 мг	9.5%	7.3%	1048 г
Кальций, Ca	25.17 мг	1000 мг	2.5%	1.9%	3973 г
Кремний, Si	3.296 мг	30 мг	11%	8.5%	910 г
Магний, Mg	18.03 мг	400 мг	4.5%	3.5%	2219 г
Натрий, Na	145.28 мг	1300 мг	11.2%	8.6%	895 г
Сера, S	124.82 мг	1000 мг	12.5%	9.6%	801 г
Фосфор, P	80.4 мг	800 мг	10.1%	7.8%	995 г
Хлор, Cl	185.6 мг	2300 мг	8.1%	6.2%	1239 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	71.2 мкг	~
Бор, B	37.3 мкг	~
Ванадий, V	11.68 мкг	~
Железо, Fe	3.909 мг	18 мг	21.7%	16.7%	460 г
Йод, I	1.39 мкг	150 мкг	0.9%	0.7%	10791 г
Кобальт, Co	5.533 мкг	10 мкг	55.3%	42.5%	181 г
Литий, Li	0.716 мкг	~
Марганец, Mn	0.0674 мг	2 мг	3.4%	2.6%	2967 г
Медь, Cu	79.65 мкг	1000 мкг	8%	6.1%	1255 г
Молибден, Mo	6.818 мкг	70 мкг	9.7%	7.5%	1027 г
Никель, Ni	0.966 мкг	~
Олово, Sn	1.12 мкг	~
Рубидий, Rb	35.5 мкг	~
Селен, Se	13.815 мкг	55 мкг	25.1%	19.3%	398 г
Стронций, Sr	2.49 мкг	~
Фтор, F	35.32 мкг	4000 мкг	0.9%	0.7%	11325 г
Хром, Cr	5.41 мкг	50 мкг	10.8%	8.3%	924 г
Цинк, Zn	2.2966 мг	12 мг	19.1%	14.7%	523 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.185 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.488 г	~
Сахароза	1.323 г	~
Фруктоза	0.288 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.078 г	~
Аргинин*	0.973 г	~
Валин	0.738 г	~
Гистидин*	0.3 г	~
Изолейцин	0.703 г	~
Лейцин	1.291 г	~
Лизин	0.786 г	~
Метионин	0.284 г	~
Метионин + Цистеин	0.453 г	~
Треонин	0.544 г	~
Триптофан	0.228 г	~
Фенилаланин	0.595 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.005 г	~
Заменимые аминокислоты	0.164 г	~
Аланин	1.097 г	~
Аспарагиновая кислота	1.457 г	~
Гидроксипролин	0.303 г	~
Глицин	1.454 г	~
Глутаминовая кислота	2.674 г	~
Пролин	0.896 г	~
Серин	0.427 г	~
Тирозин	0.411 г	~
Цистеин	0.169 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	106 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.021 мг	~
бета Ситостерол	8.457 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.7 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.262 г	~
18:0 Стеариновая	0.174 г	~
20:0 Арахиновая	0.013 г	~
22:0 Бегеновая	0.03 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.358 г	min 16.8 г	14%	10.8%
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.186 г	от 11.2 до 20.6 г	28.4%	21.8%
18:2 Линолевая	2.529 г	~
Омега-6 жирные кислоты	2.7 г	от 4.7 до 16.8 г	57.4%	44.1%

Энергетическая ценность Куриные пупки в сметане на сковороде составляет 130,1 кКал.

Порция = 237 гр (308.3 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить тушеные куриные желудки в сметане по рецепту с фото

Кухонный инвентарь: миски средние – 2 шт.; нож; досочка; лопатка; большая сковорода с крышкой.

Ингредиенты

Куриные желудочки	500 г
Сметана домашняя	200 г
Луковица большая	2 шт.
Соль	щепотка
Перец (розовый, черный или белый)	щепотка
Лавровый лист	2-3 шт.
Специи (куркума, зира, красный перец, сухая горчица)	по вкусу
Кинза	небольшой пучок
Подсолнечное масло для обжаривания	2-3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Разогреть в сковороде 3 столовые ложки растительного масла. Нарезать 2 луковицы крупными кубиками и выложить на сковороду. Обжарить лук до мягкости 10-12 минут.
2. Перебрать 500 г желудочков. Желудочки очистить от подсохших фрагментов и жестких пленочек. Все хорошо промыть и разрезать на одинаковые кусочки: не слишком большие, чтобы они протушились, и не слишком маленькие, чтобы желудочки не превратились в кашу.
3. Высыпать все на сковороду и обжарить на самом сильном огне несколько минут. Так потроха останутся внутри сочными.
4. Накрыть сковороду крышкой и томить на самом маленьком огне 30 минут. Периодически открывать крышку, перемешивать содержимое и при надобности доливать воду.
5. Добавить 200 г сметаны, все перемешать. Посолить и поперчить по вкусу, положить пару лаврушек. При желании можно добавить любимые специи.
6. Томить все на среднем огне еще 5 минут. Если жидкости остается слишком много, снять крышку и подождать, пока часть жидкой подливы уварится.
7. Крупно нарезать пучок кинзы и добавить к блюду, убрать лаврушку. Все перемешать и выключить огонь.

По этому рецепту можно приготовить не только куриные желудки, но и тушеные в сметане куриные сердечки. У сердечек обрезать пленочки, сгустки крови, лишний жир, большие фрагменты сосудов. В этом случае нужно нарезать желудочки кусочками так, чтобы они были того же размера, что и сердечки.

Как выбрать куриные субпродукты

• Считается, что куриные субпродукты (сердечки и желудочки, которые еще называют пупками) всегда имеют специфический запах, который можно убрать длительными вымачиваниями или маринованием. Это не совсем так. Все зависит от того, чем кормили и как растили птицу, как производители обрабатывали субпродукты. Так что купить потроха без выраженного резкого запаха абсолютно реально.
• Условия хранения – немаловажная деталь. В субпродуктах, которые продаются на развес, велика вероятность заражения сальмонеллезом. Так что выбирать лучше охлажденные потрошка, упакованные на производстве. На этикетке должна быть дата упаковки продукта и срок хранения. Полиэтиленовая пленка не должна протекать.
• Неаккуратная разделка птицы автоматически свидетельствует о том, что на производстве не слишком соблюдались и другие санитарные нормы.
• Неоднократно замороженные и размороженные потрошка отличают бурые пятна на поверхности и приплюснутая форма. На ощупь они очень мягкие.
• Желудки – это мышца, поэтому они не могут быть мягкими. Правильный желудочек – упругий, пружинистый и плотный. Они не должны быть липкими, слишком влажными или слишком сухими. Кисловатый или затхлый запах – показатель испорченного продукта. Впрочем, как и уксусный и чесночный, которыми продавцы пытаются замаскировать просроченные субпродукты.
• Сердечки должны быть одинакового размера, длиной около 4 см. Допускаются небольшие жировые отложения и остатки аорты не больше 5 мм.

Важно! Субпродукты богаты белком и микроэлементами. Но у потрохов есть один, но значительный минус – высочайший процент холестерина (в 3-4 раза выше, чем в мясе)

За один раз лучше не съедать больше, чем 150 г готового продукта.

Видео

Удивительно, как из такого небольшого количества продуктов можно приготовить сытное блюдо. Тушеные куриные желудки подаются с кашей или с картофельным пюре, а разнообразить их вкус можно с помощью любимых специй.

https://www.youtube.com/watch?v=06Nm13H_kIM

Субпродукты в сметанном соусе — классика кулинарного жанра

Начнем с привычного для нас блюда и разберемся, как приготовить пупки куриные со сметаной. Сложного в этом процессе ничего нет, а желудочки получаются нежными и мягкими. Совет: сметану для этого блюда лучше выбрать с жирностью в 20%.

Состав:

• 0,5 кг куриных пупков;
• луковица;
• морковь;
• свежая зелень;
• по вкусу чесночные зубчики;
• соль;
• смесь приправ;
• 1-2 листочка лавра;
• 5 ст. л. сметаны;
• масло растительное;
• сода — на кончике ножа.

Приготовление:

• Желудочки промываем, счищаем с них пленку и ставим вариться.
• Когда вода закипит, добавим в кастрюлю с желудочками листочки лавра и соль.
• Варим субпродукты на протяжении двадцати минут и добавляем немного соды (буквально на кончике ножа). Жидкость сильно вспенится, аккуратно перемешаем содержимое кастрюльки. Сода сделает желудочки более мягкими, к тому же ускорит процесс их приготовления.
• Варим пупки еще 20 минут, а пока подготовим овощи. Очистим морковь и лук и измельчим кубиками.
• Готовые пупки выкладываем в тарелку, остужаем и нарезаем соломкой.

На растительном масле пассеруем морковь с луком в течение десяти минут, а затем выкладываем в сковороду желудочки, солим и приправляем специями.

Сметану разводим в небольшом количестве отфильтрованной воды и вливаем в сковороду.

• Перемешиваем и томим блюдо на маленьком уровне конфорки под закрытой крышкой минут двадцать.
• А пока подготовим чесночные зубчики и зелень.
• В готовое блюдо добавляем чеснок с зеленью, перемешиваем и снимаем с плиты. Оставим субпродукты с овощами под закрытой крышкой на 15 минут, чтобы они «дошли», и подаем к столу с любимым гарниром.

Кстати, по этому рецепту можно приготовить пупки куриные в мультиварке.

Если вы раздумываете, что можно приготовить из куриных пупков, попробуйте запечь их с овощами в горшочках. Совет: чтобы блюдо получилось более насыщенным и вкусным, добавьте в него куриное филе, сердечки и печень.

Состав:

• 150 г куриных пупков;
• 150 г куриных сердечек и печени;
• 150 г филе курицы;
• кабачок;
• 2-3 помидора;
• 1,5 ст. л. просеянной муки;
• по вкусу сметана;
• 200 г сыра;
• 6-7 картофелин;
• листочки лавра;
• горошины черного перчика;
• соль;
• по вкусу чесночные зубчики;
• масло растительное.

Приготовление:

Куриные потроха промоем и при необходимости очистим от желтой кожицы и пленки.
В подсоленной воде варим субпродукты до полуготовности

Внимание: бульон оставим, он нам еще понадобится.
Картофель чистим и нарезаем кубиками, слегка обжариваем корнеплоды на масле растительном, добавим немного соли. Конечно, картофель можно предварительно и не обжаривать, но так получается вкуснее.

• Лук чистим и нарезаем кубиками.
• Субпродукты и куриное филе нарезаем кубиками или соломкой.
• На растительном масле пассеруем лук, а затем выкладываем к нему филе курицы и субпродукты.
• Обжариваем несколько минут все вместе и вливаем в сковороду бульон. Тушим блюдо пять минут и всыпаем муку. Перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 минут.

• Томаты промоем и нарежем кубиками.
• Большую часть сыра нарезаем тоненькими пластинами, а остальной натираем.
• Теперь пришло время наполнить горшочки. Выкладываем ингредиенты в таком порядке: картофель, кабачок, томаты, субпродукты и филе, обжаренные с луком. Не забываем добавить соль и измельченные чесночные зубчики. Секрет: между слоями из овощей положим сырные пластинки.

Добавляем листочки лавра, горошины перца и вливаем бульон, чтобы он занял приблизительно 1/3 часть горшочков.
Теперь добавим сметану и отправим горшочки в духовой шкаф, накрыв их крышками

Внимание: горшочки ставим только в холодную духовку!
Запекаем рагу на протяжении сорока минут при температурной отметке в 180-190 градусов.
За 5-7 минут до окончания процесса приготовления добавим в горшочки тертый сыр.

Подготовка главного ингредиента

Главная сложность в готовке этого блюда заключается в чистке желудков. Сначала их необходимо замочить в холодной воде. После этого хорошо промыть. Теперь следует удалить жир, а затем белую пленку. Именно эта пленка делает субпродукт очень жестким, если ее удалить, то время приготовления желудков сокращается в несколько раз, они получаются достаточно нежными и сочными.

Для проведения этой процедуры необходимо взять маленький, но очень острый нож и начать аккуратно снимать белую пленку. Если же ее не получается нормально снять, то в таком случае необходимо взять кастрюлю, закипятить небольшое количество воды и положить продукт в горячую жидкость на несколько минут. Спустя 2-3 минуты желудки следует достать, немного остудить и еще в теплом виде начинать снимать пленку. Теперь провести эту процедуру не составит никакого труда.

Оригинальный рецепт — куриные желудки по-корейски

Всем кто любит поострее обязательно понравятся куриные пупки, приготовленные по описанной ниже схеме. В итоге получим интересный, ароматный деликатес, способный удивить гостей и близких.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг субпродуктов;
• 2 крупные морковки;
• 3 крупные луковицы;
• 3 чесночных зубца;
• 1 ст.л. пищевого уксуса;
• 50 мл соевого соуса;
• 100 мл растит. масла;
• 2 ст.л. каменной соли;
• ½ ч.л. специи для корейской морковки;
• По ¼ ч.л. черного перца, паприки и кориандра.

Этапы готовки острых куриных желудков:

1. Вымываем и тщательно очищаем пупки, отвариваем их в присоленной воде около часа.
2. Сливаем бульон и даем субпродуктам остыть, нарезаем их соломкой или произвольными кусочками.
3. Шинкуем лук полукольцами, пассируем его до прозрачности на раскаленном масле.
4. Натираем морковь на насадке для корейской морковки или на крупной терке.
5. Соединяем в отдельной емкости лук с пупками, размешиваем, вводим измельченный чеснок, пищевой уксус, соевый соус, все приготовленные приправы.
6. На сковороде раскаляем масло, выливаем его на созданную на предыдущем этапе массу. Если есть нужда, добавляем дополнительно соль с перцем.
7. Отправляем приготовленное блюдо в холодильник на пару часов.
8. Хранить полученную закуску можно около недели, но только в холодильнике.

Как приготовить куриные желудки в сметане, чтобы были вкусные и мягкие

Мясо со сметанным соусом — это всегда хорошая идея! И субпродукты не исключение. Такую вкуснятину уплетать за обе щёки будут и взрослые, и дети. А приготовить блюдо можно на раз-два.

В данном рецепте даже не надо заморачиваться с овощами). Использоваться будет только само мясо и сметана.

Нам понадобится:

• Куриные желудочки — 1 кг.
• Сметана — 7 ст. ложек
• Соль по вкусу
• Прованские травы — 1/2 ч. ложки
• Специи к курице — 1 ч. ложка
• Укроп или другая зелень для украшения

Приготовление:

1. Субпродукт ополоснуть в прохладной воде и, при необходимости, почистить.

Далее переложить мясо в кастрюлю и залить холодной водой.

2. Поставить на плиту и довести до кипения и варить, примерно, сорок минут. Время зависит от степени жёсткости продукта. Варите, пока пупки не станут мягкими. Затем бульон слить, он нам больше не нужен. Так как дальше у нас будет жарка.

3.  Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом. Обжарить пупки со всех сторон, а затем добавить соль, прованские травы и специи. Можете взять приправы на свой вкус. Всё тщательно перемешать, чтобы специи равномерно распределились.

4. Теперь сюда же отправить семь столовых ложек сметаны и снова хорошенько размешать. Чтобы каждый кусочек оказался в соусе. Далее закрыть крышкой сковороду и тушить на малом огне около двадцати минут.

5. Тем временем, зелень ополоснуть и мелко порубить. Я использую укроп, но можно взять, например, петрушку. Получится тоже очень вкусно.

Можно есть такую вкуснятину с соусом вообще без гарнира. Украсьте готовое блюдо зеленью уже в тарелках. Прошу к столу!

Как готовить в мультиварке

Как и в предыдущих рецептах, сначала необходимо тщательно зачистить главный продукт. Именно от этой процедуры и зависит, насколько качественным окажется блюдо. Нарезать желудочки небольшими кубиками, затем очистить репчатый лук, придать ему форму соломки. Такая же нарезка должны быть и у болгарского перца. Помидоры нарезать дольками.

Все вышеперечисленные ингредиенты следует положить в чашу мультиварки и выставить режим «Выпечка» на 30 минут. По истечении этого времени влить необходимое количество сметаны и полстакана воды, закрыть крышку устройства, нажать на кнопку «Тушение» и выставить таймер на 40 минут. Когда время приготовления пройдет, мультиварка подаст соответствующий сигнал, который означает, что блюдо полностью готово к употреблению.

При подаче на стол тушеные желудки следует обильно посыпать измельченной петрушкой или укропом. Это блюдо идеально подходит практически под любой вид гарнира.

Если у вас не получилось правильно зачистить этот ингредиент, то в таком случае тушить это блюдо следует значительно дольше. Сначала желудочки необходимо варить на протяжении 1 часа и только после этого можно приступать непосредственно к тушению основного блюда.

Этот продукт необходимо тщательно промывать, как правило, желудки обрабатывают не очень хорошо. Если желудки изначально хорошо обжарить, они будут иметь более ярко выраженный вкус. Этот продукт хорошо сочетается с прочими субпродуктами, если в любой из вышеперечисленных рецептов добавить куриные сердца, блюдо станет более насыщенным.

Теперь вы знаете основные рецепты приготовления тушеных куриных желудков со сметаной. Все они весьма просты в приготовлении, на готовку каждого блюда уходит около 1 часа времени. Это не так уж и много, учитывая то, насколько оригинальным и интересным получится конечный результат. Куриные желудки в сметане – вкусный и оригинальный гарнир.

Многие пренебрегают куриными потрошками, и совершенно напрасно. Так, например, потушив куриные желудочки в сметанном соусе с луком и морковью, можно получить вкусное, бюджетное и легкое мясное блюдо.

Куриные желудочки хорошенько вымыть в прохладной воде и очистить от лишних желтоватых пленок.

Уложить потрошки в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, добавить лавровый лист и черный душистый перец горошком. Варить 20-25 минут на умеренном огне.

Мелко порубить головку репчатого лука.

Морковь нарезать маленькими брусочками.

На сковороду влить 40 мл растительного масла, разогреть и обжарить репчатый лук до прозрачности, 5 минут, помешивая.

Добавить морковь, продолжить обжаривать на умеренном огне, примерно 5-7 минут.

Добавить отваренные желудочки. Обжаривать, периодически помешивая, около 7-8 минут.

Добавить к мясу 3 столовые ложки сметаны, соль, черный молотый перец и приправы по вкусу (у меня базилик). Перемешать, влить 50-70 мл воды, накрыть крышкой. Тушить 15 минут.

Готовые куриные желудочки, подавать с жаренным или отварным картофелем, посыпав свежей, мелко нарубленной, зеленью.

Еще одно фото куриных желудочков тушеных в сметане.

Приятного аппетита!

Куриные желудочки в сметане под сыром

• 1,1 кг желудков куриных;

• 0,5 л кефира;

• 160 г сыра;

• сливочное масло;

• ложка хмели-сунели;

• зеленый лук;

• лук репчатый;

1. Очищенные и промытые желудочки уложите в кастрюлю, добавьте воды и поставьте вариться на один час.

2. Нарежьте желудочки и положите их в емкость.

3. Луковицу почистите вместе с морковью. Первое нарежьте полукольцами или колечками, а морковь натрите через терку.

4. Добавьте овощи в емкость к желудочкам. Туда же насыпьте соль, перец, хмели-сунели и залейте все сметаной вместе с кефиром. Все перемешайте и оставьте мариноваться на один час.

5. Возьмите форму для запекания, выложите туда желудочки куриные вместе с маринадом, посыпьте все тертым сыром и полейте растопленным сливочным маслом.

6. Готовьте в разогретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут.

7. Перед подачей блюдо посыпьте рубленой петрушкой и добавьте в качестве гарнира картофельное пюре.

8. Это блюдо при желании готовьте в горшочках.

Куриные желудочки, запеченные в сметане с черносливом

• куриные желудки – 1 кг;
• чернослив без косточек – 0,4 кг;
• йогурт – 100 мл;
• сметана – 150 мл;
• морковь – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• растительное масло – сколько уйдет;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• соль, специи – по вкусу;
• куриный бульон – 0,25 л.

Способ приготовления:

• Вымытые желудочки нарежьте достаточно крупными кусками.
• Морковь порежьте тонкими кружочками.
• Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
• В сковороде разогрейте масло, в течение 5 минут обжаривайте в нем лук, затем добавьте желудочки и поджарьте их вместе с луком, постоянно помешивая, в течение 15 минут.
• Распарьте чернослив, залив его на 15 минут водой. Слейте воду, чернослив отожмите.
• Перец помойте, срежьте плодоножку. Выньте семена. Мякоть порежьте тонкой соломкой.
• Смажьте глубокую форму для запекания.
• Выложите на дно формы половину чернослива. На него положите желудочки с луком, на них – перец, затем – оставшийся чернослив. Верхним слоем выложите морковь.
• Смешайте соль и специи с йогуртом, сметаной и бульоном. Этим соусом залейте содержимое формы для запекания.
• Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее форму с желудками на 40 минут.

Блюдо получается настолько вкусным и аппетитным, что его не стыдно подать даже к праздничному столу.

Куриные желудки в сметане получаются мягкими и нежными. К тому же это очень полезное блюдо, которое есть смысл включить в рацион.

Куриные желудки — это вкусный и недорогой продукт.

Кроме всего этого, он еще считается полезным.

Желудки куриные можно с легкостью включить в рацион для похудения, так как калорийность у этого субпродукта низкая.

Из куриных потрохов готовят массу блюд, но чаще всего их тушат в разнообразных соусах. Сочными куриные желудочки получаются, если тушить их в сметане.

Сложность приготовления этих куриных потрохов состоит в том, чтобы сделать желудки мягкими и нежными. Но, зная принципы приготовления, хитрости и имея под рукой интересные рецепты, эта задача будет без проблем решена и уже через пару часов на вашем столе окажется ароматное и нежное второе блюдо из желудочков.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкие

Прежде чем перейти к рецептам, поговорим о том, как правильно обращаться с данным продуктом

Этих советов немного, но их важно учесть, чтобы приготовленное блюдо вас не разочаровало и не было жаль потраченного времени

Неочищенный желудок выглядит как плотный овальный мяч синеватого цвета, внутри которого находится всё то, что клевала курочка (зерно, трава, камешки). С краю этого мячика имеется розовая полоска, по ней и делают надрез острым ножом, для того чтобы вынуть всё содержимое и убрать грубую шкурку горчичного цвета. Но это на случай если вам попадётся домашняя птичка с потрошками.

Обязательно обращайте внимание на свежесть продукта, от этого тоже зависит и вкус и получаемая польза от блюда. Отдавайте предпочтение охлаждённому продукту

Но если всё-таки купили замороженные, то размораживать лучше естественным путём, не используя горячую воду и микроволновку, так как при таком способе они теряют свои вкусовые качества

Отдавайте предпочтение охлаждённому продукту. Но если всё-таки купили замороженные, то размораживать лучше естественным путём, не используя горячую воду и микроволновку, так как при таком способе они теряют свои вкусовые качества.

Как я уже говорила выше, для того чтобы получить мягкое, нежное блюдо, пупки обязательно тушат или варят около часа в воде. Дополнительная, но не обязательная рекомендация — прежде чем готовить, желудочки можно подержать пару часов в холодной воде. От такой процедуры они становятся мягче и уходит специфический запах, если он кого-то смущает.

Сметана, томатная паста, соевый соус делают блюда не только вкусными, но и способствуют размягчению грубых волокон.

Вот собственно и все советы, теперь можно переходить к рецептам.