Как сделать домашний квас из сухого кваса?

Домашний квас — рецепт из сухого кваса

Говоря о том, как сделать квас в домашних условиях, нужно понимать, что без правильного рецепта ничего не получится.

Рецепт кваса из сухого кваса с кефиром.

Данный рецепт из сухого кваса домашнего кваса предусматривает использование следующих ингредиентов:

• 100 мл кефира;
• 2 ст.л. ржаной муки;
• 5 ст.л. сахара;
• дрожжи;
• 200 г ржаного хлеба;
• 2 ст.л. сухого кваса.

Приготовление:

1. В половину стакана кефира добавляется ржаная мука, небольшое количество сахара и дрожжи. Смесь должна настаиваться в течение нескольких часов. Это называется закваска.
2. Посушить сухари. Необходимо взять ржаной хлеб и нарезать его на мелкие кубики. Сушить можно любым доступным способом.
3. Для создания кваса подойдет трехлитровая банка. Туда необходимо положить три столовых ложки сахара, небольшое количество сухарей, добавить две ложки сухого кваса и закваску. Залить полученную смесь крутым кипятком в количестве двух с половиной литров.

Рецепт домашнего кваса с изюмом из сухого кваса

Ингредиенты  (в расчете на два литра воды):

• квас сухой – 3 ст. ложки;
• сахарный песок – 1/3 стакана;
• дрожжи рассыпные – 1 ч. ложка;
• изюм, любой сладкий сорт – 8-10 шт.;
• вода (кипяченая) – 2 литра;

Способ приготовления:

1. В заранее подготовленную сухую и чистую баночку, соблюдая очередность, засыпать нужное количество сухого кваса, затем сахар, и только потом дрожжи.
2. Подготовить изюм. Для этого: выбрать сорт без косточек, хорошенько промыть и ненадолго замочить в достаточно горячей воде. Как только изюм станет мягким можно сразу добавить его в банку к остальным ингредиентам.
3. Следующим этапом будет добавление воды. Рекомендуют воду использовать кипяченую. Налить надо так, чтобы между крышкой и квасом осталось небольшое пространство.
4. После тщательного перемешивания квас закрыть пластмассовой крышкой, но не плотно, чтобы избежать «взрыва».

Настаивать такой квас можно на солнышке или в любом теплом месте около двух суток.

Настоянный квас необходимо процедить, оставляя закваску на дне вместе с изюмом. Все, квас готов к употреблению. Используя закваску еще раз, для резкости добавить свежую порцию изюма и немного сахара.

Рецепт из сухого кваса с ржаными сухарями

Ингредиенты:

• развесной сухой квас – 2-3 столовые ложки;
• ржаные сухари или пару ломтиков ржаного хлеба;
• сахар – 150 гр.

Способ приготовления (из расчета на трехлитровую банку):

1. 1.Вскипяченную воду охладить до слегка теплого состояния, добавить сухой квас и сухарики.
2. 2.Сахар проварить в небольшом количестве воды до растворения, охладить и добавить в банку с квасом и сухарями.
3. 3.Можно добавить совсем немного дрожжей, для лучшего брожения.

Настаивать ржаной квас следует в теплом месте от одного до двух дней. Готовый квас, для удобства разлить по бутылкам, убрать для охлаждения.

Рецепт — Квас «Монастырский» с медом

Ингредиенты:

• мука ржаная (на крайний случай пшеничная) –половина стакана;
• половинка лимона;
• половинка яблока;
• изюм – две десертные ложки;
• сухие листья малины (смородины);
• мед – одну, две десертные ложки;
• сухой квас – две, три ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Приготовить массу из запаренной ржаной муки и поставить остывать.
2. В это время, лимон, яблоко, изюм – перемолоть на мясорубке (измельчить в блендере).
3. Ароматные листья малины или смородины мелко накрошить.
4. Развести в теплой воде сухой квас, добавить мед.
5. Остывшую ржаную массу смешать с фруктами, травами и разведенным сухим квасом с медом. Залить все это кипяченой охлажденной водой, хорошенько перемешать и оставить бродить на пару дней. Место надо выбрать теплое.

После завершения процесса брожения квас сцеживают, а получившуюся густую массу многократно используют, как закваску.

Сухой квас может несколько разниться по составу, поэтому выбирая сухой квас, стоит внимательно читать этикетку. Стоит избегать сухой квас, в состав которого входят консерванты или любые химические добавки.

Важно отметить, что для приготовления кваса из сухого кваса используется только половина закваски. Поскольку остальная часть может не понадобиться, ее можно хранить в холодильнике

Но только несколько дней, дальше стоит сделать новую порцию кваса, но уже не добавлять дрожжи.

Рецепты «пьяного» кваса

Итак, вы – взрослый человек, не имеющий проблем с алкоголем. Так почему бы не воспользоваться возможностью создать вкусный «родной» продукт – отличный заменитель пива.

Традиционный крепкий

Для него понадобится:

• 5 литров воды;
• полбуханки черного хлеба;
• сахар – от стакана до 1,5 кг (чем больше, тем крепче будет напиток);
• пачечка сухих дрожжей (их там 11 г);
• 30-50 г изюма.

Приготовление:

1. Порежьте хлеб на тонкие ломти или кубики и подрумяньте в духовке (15-20 минут при 200°С), Не пережгите, чтобы квас не горчил.
2. Залейте сухари и половину запланированного сахара кипятком в кастрюле либо другой подходящей емкости (всю воду необязательно использовать, достаточно нагреть чайник).
3. Оставьте на пару часов, чтобы горячая вода «забрала» у сухарей цвет и аромат. Долейте воды, чтобы общее количество жидкости составило примерно 3 литра, следя, чтобы температура была не выше 27-28ºС.
4. Разведите в стакане воды дрожжи с щепоткой сахара тепленькой водичкой и дождитесь подъема, чтобы убедиться в их активности. Перелейте дрожжи в сусло, слегка перемешайте.
5. Прикройте емкость тканью или марлей и оставьте в комнатных условиях на сутки. Процедите через дуршлаг, а лучше – через сито.

Совет. Желая и дальше делать квас, отберите литровую банку разбухших сухарей – это закваска, и храните в холодильнике (до 2 недель). Этого количества хватит на 2 трехлитровые банки. Каждый раз добавляйте немного свежих сухарей, а после процеживания – снова отбирайте нужное количество закваски. Так можно делать неисчислимое количество раз.

1. Добавьте к жидкости изюм, половину оставшегося сахара и слегка подогретую воду (2 литра). Пусть постоит под марлей еще 8 часов.
2. Добавьте весь сахар и оставьте часа на 4.
3. Разлейте в пластиковые бутылки. Поставьте на сутки в холодильник.

Крепость такого кваса может достигать 12°.

Хмельной квас из яблок

Из яблок, либо яблок и груш готовится отличный крепкий квас, отдаленно напоминающий сидр.

1. Собранные яблоки измельчите в пюре или сразу используйте соковыжималку и используйте только сок без мякоти.
2. Добавлять ли воды – решайте сами, в зависимости от количества яблок и густоты сока. Не следует добавлять больше половины воды от количества сока, иначе квасок получится водянистым.
3. Что касается хлебных сухарей – также на выбор. Можно добавить или обойтись без них.
4. К соку добавьте сахар и дрожжи. При потребности – воду.
5. Сбраживание – как и в предыдущем рецепте.

Пропорции на 5 литров жидкости:

• сахар – 2/3 стакана;
• дрожжи – 11 г сухих (упаковочка) или 20 г сырых;
• изюм – 30-50 г.

Как сделать карамельный?

На 5 литров воды возьмите:

• 400 г сухарей из черного хлеба (примерно половина 800г буханки);
• 700-800 г сахара;
• столовую ложку шишек хмеля;
• маленькую упаковочку сухих дрожжей;
• 3 г лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Сухари залейте горячей (от 80°С) водой, добавьте 2/3 стакана сахара. Оставьте на 2 суток в комнате под марлей.
2. Жидкость процедите в кастрюлю, мякиш отожмите. Добавьте хмель и прокипятите 0,5 часа при слабом кипении. Снова процедите.
3. Сварите карамель из 500 г сахара и 50 г воды. Введите в еще горячий отвар хмеля.
4. После остывания жидкости введите расстоянные дрожжи. Выждите полтора суток.
5. Добавьте оставшийся сахар и дайте побродить еще 12 часов.
6. Разлейте по бутылкам, закройте и отправьте в холод на день-два на созревание.

Домашний соковый экспресс-квас

Этот квас созревает всего 14 часов. Причем его можно назвать не только слабоалкогольным напитком, но и энергетиком благодаря наличию кофе в составе. Чаще используют яблочный сок, но подойдет любой другой.

Понадобится:

• 1 литр любого сока;
• 3 литра воды;
• 1-1,5 стакана сахара;
• 3 ч л растворимого кофе;
• половинка маленького пакетика сухих дрожжей.

В слегка подогретую (градусов до 25) воду добавьте все ингредиенты, прикройте марлей, и пусть постоит на кухне 12 часов. Процедите пенистую массу, разлейте в бутылки, закройте – и на 2 часа в холодильник.

Алкогольный клюквенный

Весьма полезный напиток для организма, содержащий до 3% спирта, можно получить с использованием целебной и вкусной северной ягоды.

Как приготовить квас из сусла? Какие ингредиенты для этого требуются?

Во-первых, вода. Воду для кваса из квасного концентрата нужно взять кипяченую, конечно, ее надо прокипятить несколько секунд и только один раз, чтобы вода не стала слишком тяжелой. В крайнем случае можно использовать питьевую воду, продающуюся в бутылях.

Во-вторых, нужны дрожжи. Тех, кто размышляет, как приготовить квас из сусла: на сухих или прессованных дрожжах, — можно заверить: и те, и другие вполне годятся для приготовления кваса. Надо только удостовериться, что прессованные дрожжи живые, потому что при неправильном хранении они гибнут.

Хлеб, если он требуется по рецептуре, надо подсушить, даже немного пересушить, тогда квас из концентрата квасного сусла будет вкуснее. Естественно, речь идет о ржаном хлебе.

Нередко идут в ход и различные добавки, например травы. Для улучшения вкусовых качеств кваса из концентрата квасного сусла используют мяту, мелиссу, лист смородины, иван-чай, хрен и некоторые пряности.

Неплохо положить в емкость с квасом и несколько изюминок. Причем желательно использовать изюм с косточками, а не киш-миш.

Итак, какие ингредиенты нам понадобятся, мы определили. Теперь посмотрим, как приготовить квас из сусла у себя дома на радость всем домашним.

Общие принципы приготовления кваса из концентрата

Приготовление кваса не требует особых кулинарных талантов. Готовится он несложно, можно поручить даже ребенку. Главная проблема – выбрать подходящий температурный режим, так как ставить на жару квас не стоит, но и в слишком прохладном месте он будет бродить слишком уж долго. Однако когда эта проблема будет решена, вы сможете радовать домашним квасом из квасного концентрата хоть каждый день. Почему лучше готовить квас из концентрата квасного сусла? Потому что на приготовление напитка из закваски требуется порядка пяти суток, а квас из квасного концентрата можно приготовить дня за два-три.

Кроме этих двух вариантов (на сусле и на закваске) кваса, который называется хлебным, так как готовится на основе ржаного хлеба, зерна или ржаной муки, существует огромное количество фруктовых, ягодных, овощных квасов: яблочный, смородиновый, грушевый, свекольный, облепиховый, даже березовый – на основе березового сока. Там брожение обеспечивается также дрожжами и, часто, кусочком ржаного хлеба, но сусло обычно в эти виды кваса не добавляют.

Домашний квас из ржаного хлеба с дрожжами

Существует очень много рецептов приготовления кваса. Наверно каждая семья знойным летом частенько делает этот прохладный напиток. Мне известно много людей, которые пьют его как воду и готовят уже по привычке каждый день. Перепробовав много способов мы останавливаемся на самом лучшем. И затем наслаждаемся этим прекрасным вкусом весь сезон. Советую попробовать вам ниже приведённый рецепт вкусного домашнего кваса из ржаного хлеба.

Нам потребуется:

Для закваски:

• Дрожжи свежие — 10 грамм
• Сахар — 3 ст. л.
• Ржаной хлеб — 2 горсти
• Вода — 400 мл.

Для кваса на трёх литровую банку:

• Готовая закваска
• Сухари — 3 горсти
• Сахар — 3 ст. л.
• Изюм по желанию

Приготовление:

1. Конечно первым делом нужно приготовить закваску. Для её приготовления нам нужно размять свежие дрожжи вилочкой и добавить к ним воды. Всё перемешиваем чтобы не было комочков. Теперь бросаем сахар по рецепту и вновь мешаем до однородной массы. Оставляем в сторону на некоторое время.

2. Сейчас займёмся ржаным хлебом, который нужно нарезать на мелкие квадратики. Затем перенесите будущие сухари на сухой противень. Отложите 2 горсти хлеба для закваски, а остальное отправляем в духовку. Обязательно следите и не упустите момент когда сухари уже подойдут. Они ни в коем случае не должны подгореть, иначе вкус напитка будет горьковатым.

3. Пока всё запекается мы вернёмся к закваске. В чистую ёмкость опускаем отложенные кусочки хлеба и заливаем их приготовленной дрожжевой смесью. Сверху налейте ещё стакан воды и перемешайте. Настаиваться вся эта масса должна около двух дней. Её скорое созревание будет зависеть от температуры в которой она находится. Самое лучшее место будет подоконник на который попадают солнечные лучи.

4. К этому времени сухари наверняка уже подрумянились и их можно вынимать. От корочки сухарей будет зависеть и цвет будущего кваса. Кстати, количество сухарей на фото в подносе хватит ещё на 3-4 раза.

5. На вторые сутки когда закваска закончила своё бурное брожение можно приступать к готовке самого кваса. Нам понадобиться 3-х литровая чистая банка. В неё насыпаем сухари и заливаем одним литром кипятка. Далее отправляем изюм, сахар и всё перемешиваем до полного растворения. Затем оставляем жидкость до полного остывания.

6. Когда вода наконец остыла и приняла красивый коричневый цвет мы выливаем к ней нашу закваску. Хорошенько помешав наполняем банку чистой, фильтрованной водой.

7. Убираем баночку накрыв крышкой в теплое, светлое место на одни сутки. Готовность кваса можно проверить только на вкус. Если вам всё нравиться, значит мы старались не зря!

8. Ну что же осталось лишь процедить напиток через марлечку уложенную в несколько слоёв. Затем перелейте его в чистую посуду и уберите в холодильник, чтобы он смог охладиться.

Примерно через 3 часа вы уже сможете снять пробу с натурального, домашнего, свежеприготовленного кваса.

Вот мы и получили тот самый освежающий напиток с необыкновенным вкусом и ароматом ржаного хлеба. Советую всем попробовать приготовить этим способом. Не забудьте обязательно поделиться с друзьями и родными рецептом вкусного кваска.

Рецепт 4. Квас из квасного концентрата «Ароматный»

Ингредиенты

• Квасное сусло – полстакана

• Дрожжи – 1 пакетик

• Вода – 4 л

• Сахар – две трети стакана

• Листья черной смородины – примерно 20 штук

• Хмель, имбирь, кардамон – по чуть-чуть

Способ приготовления

1. Кардамон, имбирь и хмель положить в марлевый мешочек и поместить в кастрюлю с водой, туда же положить (уже без мешочка) смородиновые листья. Прокипятить пряности и листья 5 минут, после чего мешочек с пряностями выкинуть, а листья смородины оставить.

2. Растворить в горячем отваре сахар и остудить до температуры тела. Вмешать сусло и дрожжи.

3. Оставить на сутки в теплом месте, после чего перелить, процедив, в бутылки и оставить часов на 12 при комнатной температуре, пока бутылки не станут твердыми.

4. Поместить квас в холодильник, где он должен дозревать еще пару дней.

Квас из хлеба без дрожжей

• сахар — 0,3 кг.
• изюм немытый — 50 гр.
• хлеб чёрный — 0,5 кг.
• вода — 5 л.

Так как сделать квас из хлеба довольно просто, рассмотрите ещё один рецепт приготовления в домашних условиях.

1. Порубите хлеб небольшими кусочками и подсушите в духовке. Следите за тем, чтобы сухари не пригорели. В противном случае вкус у напитка будет горьким.

2. После этого доведите воду до кипения, добавьте 250 гр. сахарного песка и сухари. Размешайте. Готовое сусло нужно охладить до 23—25 градусов. Перелейте состав в ёмкость для брожения.

3. Тара должна быть заполнена примерно на 85—90%. Всыпьте изюм и всё хорошенько перемешайте. Оберните горлышко ёмкости марлей. Храните в тёмном помещении при температуре не более 23 градусов.

4. Если изюм высокого качества, то спустя 2 суток начнётся процесс брожения. Ещё через 2 дня процедите напиток через марлю. Добавьте оставшийся сахар и перемешайте.

5. Разлейте напиток по бутылкам, добавьте в каждую по 3 шт. изюма. Плотно закупорьте тару крышками. Выдерживайте состав около 10 часов в тёмном помещении при комнатной температуре.

6. После этого напиток нужно хранить в холоде. После охлаждения дегустируйте хлебный квас. Учитывайте, в домашних условиях срок хранения напитка без дрожжей составляет всего 4 дня.

Полезные свойства и виды напитка

Рецептов приготовления домашнего кваса достаточно. Это хорошее средство не только утолит жажду, но и придаст организму бодрости. Не зря наши предки пили его для здоровья. В наше время медики убедились в том, что это прекрасный вариант, чтобы улучшить функционирование кишечника и оздоровить микрофлору. Приготовленный в домашних условиях квас обеспечит хорошее усвоение пищи, снимет неприятные ощущения от изжоги, будет способствовать устранению непроходимости кишечника. Он окажет противомикробное воздействие и поможет скорейшему заживлению ран. А еще он обогатит организм витаминами.

Домашний квас готовят из всего многообразия продуктов, которые могут забродить: фрукты, овес, ягоды и тому подобное. Но чаще всего в рецепте участвует ржаной хлеб. С ним напиток становится особенно вкусным и ароматным. Хлеб обжаривают, добавляют кипяток, мед и солод. Другие добавки зависят только от вашей фантазии. Чаще всего рецепт дополняют мятой и изюмом.

Вкусный домашний квас по бабушкину рецепту

Очень вкусный, насыщенный квас идеален как для питья, так и приготовления охлаждающей, легкой окрошки.

Готовится он из таких продуктов:

Для закваски:

• Дрожжи – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Вода кипяченая – 0,5 л

Для напитка:

• Сухой квас – 3 ст.л. с горкой
• Сахар — 3 ст.л.
• Сусло -1 с.л.
• Сухари черные – 4-5 горстей
• Изюм — щепоть

https://www.youtube.com/watch?v=Ut8gPxfP7lA

• В пол-литровую банку добавляем дрожжи и сахар, заливаем теплой кипяченой водой, прикрываем марлей, оставляем на 2 суток, перемешивая 2-3 раза в день.
• Выливаем закваску в 3-литровую банку, добавляем сухой квас, сусло, сахар, изюм и сухари.
• Закрываем банку марлей, оставляем бродить 3-4 дня.
• Сливаем жидкость, убираем лишние сухари, снова добавляем сухой квас, сусло, сахар, изюм, теперь новая порция будет готова через сутки.
• Готовый напиток наливаем в чистую бутылку, охлаждаем, подаем к столу.

Настоящий домашний квас – это не только вкусно, но и полезно. Ведь в нем точно нет консервантов, красителей, подсластителей, усилителей вкуса и иной гадости, которой кишат готовые бутилированные напитки. Таким питьем не страшно заправить окрошку или подать своим родным. Удачного приготовления!

Как сделать домашний квас

Рецептов для приготовления кваса существует великое множество. Его можно приготовить из многих ягод и фруктов. Вот примерный рецепт для кваса:

На два килограмма ягод или фруктов нужно примерно 5 литров воды, 500 граммов сахара, 20-30 граммов дрожжей. Ягоды или фрукты (их нужно порезать помельче) отвариваем в небольшом количестве воды. Полученный отвар нужно протереть и процедить через сито и марлю, затем добавить оставшуюся воду (вскипятить и остудить) с растворенными сахаром и дрожжами. Для сладких ягод можно добавить лимонную кислоту, для кислых — мед или изюм. Когда все это забродит, следует еще раз процедить, разлить в бутылки и убрать в холодильник. Квас готов.

Однако настоящий квас — это хлебный квас.

Как сделать сухой квас

Для приготовления хлебного кваса нужно иметь основной ингредиент, то есть сухой квас. Его можно, конечно, купить в магазине (желательно без сахара и дрожжей). Обычно он состоит из панировочных сухарей и ржаного солода. Однако настоящий сухой квас делают самостоятельно.

Ржаной хлеб (лучше бородинский, поскольку в него уже добавлен солод) нужно мелко порезать и хорошенько засушить в духовке, только не сжечь, затем желательно помельче истолочь. Туда можно добавить ржаной солод и ржаную муку, а также прокаленные ячмень, рис, гречу и все, на что хватит фантазии. Основа кваса готова.

Как сделать хлебный квас

На 1 кг. сухого кваса нужно 8-10 литров воды, 1-2 стакана сахара и 30-40 г. свежих дрожжей. Кипятим воду, вываливаем в нее сухари и сахар. Когда все это остынет, надо вылить туда растворенные заранее дрожжи. После этого накрываем посудину тряпочкой и ставим в дальний уголок на две ночи.

Через два дня процеживаем полученное в другую посудину (можно в несколько). В этот момент рекомендуется добавить немного изюма для дополнительного газирования. Можно добавить листья мяты, смородины, ягоды, мед. Любители добавляют хрен. Оставляем еще на ночь.

На следующий день все тщательно процеживается, разливается в бутылки и убирается в холодильник. Квас готов.

Как сделать закваску для кваса

Фактически, если мы сделали квас предыдущим способом, закваска у нас уже готова. Это как раз то, что у нас осталось в первой посудине после процеживания.

Процесс приготовления остается почти тем же, но с использованием закваски квас становится гораздо вкуснее. Нужно взять чуть меньше сухого кваса, чуть меньше воды, а вместо дрожжей использовать оставшуюся закваску. Все остальное без изменений. После третьего или четвертого захода закваски становится уже слишком много, поэтому часть ее нужно выбросить или с кем-либо поделиться, или сделать кваса больше.

Как сделать квас из хлеба и свеклы

Очень вкусный квас получается с добавлением свеклы. Для его приготовления пару средних свекол порежьте и испеките в духовке до состояния сухариков. Добавляйте свеклу вместе с хлебными сухарями. Все пропорции остаются прежними, разве что сахара можно положить чуть меньше. Этот квас можно приготовить как первоначальный или с использованием имеющейся обычной закваски.

Такой квас просто незаменим для приготовления окрошки. Точно так же можно использовать и мелко потертую свежую свеклу. Делают квас и с добавлением моркови.

Как сделать квас без дрожжей

Если вы опасаетесь, что квас наберет слишком много ненужных градусов, можно сделать его без дрожжей. Рецепт используется тот же самый. Изюм кладется сразу, также желательно добавить шишечки хмеля. Дрожжи, естественно, исключаются. Главное отличие состоит в том, что квас готовится не две ночи, а четыре-пять или более. Желательно попробовать готовность. Во вторую посудину переливать не нужно. Можно сразу процеживать и заливать в бутылки. Закваску можно использовать как обычно.

Апологеты утверждают, что такой квас гораздо вкуснее. Кто желает, может попробовать.

Как сделать березовый квас

Можно делать квас из березового сока. Он, кстати, тоже делается без дрожжей. Для начала хорошенько процедите сок, чтобы избавиться от неизбежного мусора.

Самый простой вариант: разлейте березовый сок по бутылкам в 1.5 л., добавьте в каждую по десятку изюмин, крепко закройте и отправьте в холодильник до лета

Открывать очень осторожно!. Более продвинутые любители на десятилитровую емкость, крепко закрывающуюся, добавляют еще горсть ячменя, прожаренного до коричневатого цвета, и сухую корочку хлеба. Хранится такой квас на холоде до полугода

Хранится такой квас на холоде до полугода

Более продвинутые любители на десятилитровую емкость, крепко закрывающуюся, добавляют еще горсть ячменя, прожаренного до коричневатого цвета, и сухую корочку хлеба. Хранится такой квас на холоде до полугода.

Приятного аппетита и бодрости в любую жару.!

Как сделать хлебный квас в домашних условиях 2020

Квас хлебный бабушкин рецепт на 3 литровую банку

Состав на 3-х литровую банку: корочки чёрного хлеба-с половины буханки сахар-3 ст л дрожжи-1 ч л (дрожжи в брикете) изюм-15 шт пшено-горсть вода питьевая

Приготовление:

Берем корочки чёрного хлеба с половины буханки. Если корочки на хлебе бледные, то ставим их в духовку чуть обжечь. Это для цвета кваса.

Заливаем водой, можно минеральной не газированной, или кипячёной, остывшей.

Ставим банку в глубокую тарелку (может первый день с дрожжами убежать ). Банку накрываем марлей или бязью.

Стоит 3 дня, сливаем через дуршлаг. Оставляем в банке примерно 0,5 л кваса вместе с получившейся закваской.

Закваску не выливаем. Опять туда доливаем воды, 3 ложки песка и изюм свежий, немного сухарей чёрных…и так пока не надоест.

Всё лето пьем, только сливаем каждые 3 дня. Вот первый квас дрожжами пахнет, а потом-нет. Вкусный и натуральный.

Приятного аппетита!

Хлебный квас с медом и хреном

Такой домашний квас получается очень ядреным и насыщенным. Готовится напиток из сухарей, воды, меда, хрена и изюма.

Состав:

Вода — 4 литра Ржаные сухари — 800 г Дрожжи — 20 г Мед — 100 г Тертый хрен — 100 г Изюм — 50 г

Приготовление:

Сухари выкладываем в банку и заливаем кипятком. Настаиваем 3-4 часа. После этого процеживаем. Выкладываем дрожжи и оставляем бродить на 5-6 часов.

Добавляем мед и тертый хрен. Все тщательно перемешиваем и разливаем по бутылкам. В каждую бутылку добавляем изюм. Оставляем настаиваться на 2 часа. Ядреный домашний квас готов.

Приятного аппетита!

Домашний квас из ржаного хлеба и изюма видео рецепт

Самый простой и быстрый рецепт приготовления вкуснейшего домашнего кваса из ржаного хлеба и изюма.

Состав на 10 порций: Хлеб черный-1 буханка Вода-2,5 л Дрожжи сухие-10 г Изюм темный-40 г Сахар-200 г Ягоды годжи-10 г Изюм светлый-10 г

Очень вкусный натуральный освежающий квас. Рецепт приготовления домашнего кваса смотрите здесь

Приятного аппетита!

Хлебный квас уже много столетий остается одним из самых популярных освежающих напитков. На его основе готовятся тюри, окрошки, ботвиньи, маринуется и тушится мясо.

Не многие знают, что настоящий квас обладает антимикробными свойствами. Во время войны в госпиталях его давали раненым солдатам в качестве целебного напитка, способствующего скорейшему выздоровлению.

Так что готовьте квас хлебный в домашних условиях и будьте здоровы. Скоро лето 2020. Используйте квас для окрошки, порадуйте своих близких этим ярким, питательным и аппетитным блюдом. Так же вам понравятся следующие публикации: окрошка на квасе, классические рецепты, на сыворотке, на кефире, на минералке, на айране, на йогурте, на лимонном соке, на воде.

Приглашаю на мой канал YouTube праздничных поздравлений с 9 мая, Днем Победы, подписывайтесь на канал, делитесь в соцсетях красивым поздравлением.

Дорогие читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггингу Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет зарабатывать: нажмите здесь

Клюквенный вариант

Сделать восхитительный хмельной напиток можно не только из фруктов, но и из многих ягод.

Будет нужно:

• Клюква – примерно килограмм.
• Сахарный песок – пять обычных стаканов.
• Дрожжи сухие – пятьдесят грамм.
• Вода – примерно четыре литра.

Для кваса вполне подойдут даже и замороженные ягоды, которые продаются практически круглогодично

Приготовление:

1. Ягоды необходимо обмыть, размять, протереть и отжать сок в отдельную емкость.
2. Отжим ягодной массы нужно смешать с водой, а затем прокипятить смесь до окрашивания ее в красноватый цветовой оттенок.
3. Далее – все охлаждается, процеживается и соединяется с отжатым ранее соком.
4. Остается – внести сахар, непременно разведенные дрожжи, а затем оставить смесь для брожения в любом теплом местечке на пару дней.
5. Затем – перебродивший напиток окончательно процеживается, разливается в подходящую тару и убирается в прохладное местечко.
6. Всего через сутки великолепный хмельной напиток будет готов.

Вот так просто и незамысловато можно изготовить изумительный алкогольный квас, который приятно удивит всех ваших друзей.

Состав сухого кваса

Состав сухого кваса позволяет использовать полуфабрикат для приготовления напитка в промышленных масштабах. Кроме того, стоит отметить, что в составе сухого кваса отсутствуют такие ингредиенты как дрожжи или сахар. В настоящее время в пищевой промышленности разграничивают два основных вида сухого кваса — хлебный и сухарный.

В процессе производства сухого кваса сухарного используют молотые ржаные сухари, а кроме того ржаной солод. Такой сухой квас отличается содержанием некоторого количества сухарных частичек. Сухой квас хлебный изготавливают из ржаного или же ячменного солода, а кроме того ржаной муки. При промышленном производстве сухого кваса хлебного из исходных ингредиентов полуфабриката замешивали тесто, а затем выпекали в специальных формах при температуре в 200С.

После этого полученные хлебцы измельчали до порошкообразной консистенции и повторно просушивали. Причем в соответствии с ГОСТом влажность сухого кваса хлебного не должна превышать 10%. По своему внешнему виду сухой квас хлебный напоминает порошок темного коричневого цвета, который имеет ярко выраженный аромат солодовый аромат.

Сухой квас хлебный расфасовывают в герметичную упаковку и свободно реализуют в отечественных продовольственных магазинах. Для того, чтобы приготовить сухой квас хлебный в домашних условиях нужно залить примерно 400 грамм порошка четырьмя стаканами кипятка и выдержать под закрытой крышкой 20 минут. Далее следует добавить в квас 20 грамм дрожжей, а также 500 грамм сахара.

Все ингредиенты тщательно размешивают, а затем разливают квас по бутылкам и закупоривают пробками, закрепив проволокой, а также перевязав бечевкой. Готовность кваса определяется по наличию пены в бутылке. Квас, приготовленный из сухой смеси лучше подавать в охлажденном виде в качестве освежающего и утоляющего жажду напитка.

Самые популярные рецепты

Как на упаковке написано

Летом кваса много не бывает, поэтому давайте ознакомимся с рецептом на целых пятнадцать литров напитка:

• Полкилограмма сухого продукта нужно развести пятью литрами кипяченой очищенной воды, неплотно накрыть и поставить на 2 часа.

• 50 грамм дрожжей (в виде брикета) или один пакетик сухих дрожжей размешиваем в стакане с теплой водой.
• Когда пройдет пару часов, замоченный концентрат следует процедить, добавить оставшееся количество воды, внести дрожжи, около 600 грамм сахарного песка и 50-60 грамм светлого изюма.
• Ставить будущий освежающий напиток нужно в теплое место, неплотно закрыв. А через трое суток им вполне можно наслаждаться.

Теперь готовый домашний напиток можно расфасовать по небольшим бутылочкам и ставить для хранения в холодильник. Пейте его всей семьей и угощайте своих друзей – никто не откажется от прохладного стаканчика.

Простой рецепт

Квас, приготовленный в домашних условиях из сухого кваса, станет настоящим спасением в жаркую погодку. Следующий рецепт позволит приготовить пару литров напитка из минимума ингредиентов. В чистую банку всыпаем 4 ложки сухого квасного порошка. Добавляем столько же сахарного песка (можно чуть меньше), чайную ложку сухих дрожжей и небольшую горстку промытого изюма. Остается только добавить 2 литра чистой воды и неплотно закрыть банку крышкой. Ставить емкость нужно в теплое место на сутки, процедить и наслаждаться полезным питьем.

С добавлением сухого солода

Такой утоляющий жажду напиток, который вы приготовили самостоятельно дома, будет намного полезнее и значительно вкуснее того, что вы можете приобрести в магазине или на улице в бочке. Не ленитесь и следуйте рецептам. У вас обязательно получится чудесное питье в домашних условиях. Используя сухой квас, вам не придется тратить время на заготовки, а время, на которое нужно ставить смесь для брожения, значительно снизится.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или