Мк стенка для торта из изомальта с сахарной картинкой

Как приготовить:

Для приготовления леденцовой карамели отмеряем нужное количество сахара и засыпаем его в сотейник с толстым дном. Добавляем инвертный сироп (200 г.)

Вливаем воду (60 мл.) и размешиваем. Воду можно заменить фруктовым соком, например, вишневым.

Ставим на средний огонь и, помешивая, добиваемся растворения сахарных крупинок.

Помешивайте сахарный сироп в течение 2-3 минут, стараясь «подобрать» лопаткой со дна, чтобы ничего не пригорело.Если вы не хотите получить горелые леденцы,не отходите от плиты ни на минуту.

Когда сахарный сироп закипит, появится пенная шапка. Убавьте огонь на самый маленький и продолжайте помешивать. Варите сироп до состояния густой карамели (8-10 минут)

Чтобы леденцовая карамель получилась правильной консистенции, важно доварить сироп. Если вы слишком рано уберете сироп с огня, карамель не сможет загустеть как следует

Может случиться так, что вы разольете по формочкам леденцы, они начнут застывать, но так и не станут твердыми. Они могут даже сняться с противня и держаться на палочке, но при попытке их съесть — к зубам начнет прилипать мягкая тягучая масса. Это говорит о том, что карамель была не доварена.

Как проверить, достаточно ли кипятить сахарный сироп? Я обычно поступаю так: ставлю рядом с сотейником небольшую емкость с холодной водой и, для проверки готовности карамели, капаю небольшое количество в воду. Если карамель готова, шарик сразу же станет твердым, при попытке разломить, он не гнется, а ломается. Если вы добились такого состояния — отлично. Снимайте с огня!

Но не забудьте добавить несколько капель красителя перед тем, как закончить процесс. Мне нравятся гелевые красители Америколор и Вилтон, они отличной консистенции и насыщенности — достаточно пару капель для получения красивого насыщенного цвета. Удобная дозировка флакончика помогает не налить лишнего (они не слишком густые, но и не жидкие, как вода).

В этом рецепте я использовала краситель Super Red Americolor.

Сразу после плиты сахарная карамель может пузыриться в течение одной минуты, но постепенно пена сходит и вы сможете ускорить процесс с помощью помешивания.

Отсаживать леденцы лучше на силиконовые коврики или плотную бумагу для выпечки. Можно смазать поверхность растительным маслом для подстраховки (я не смазываю, отлично снимается).

С помощью чайной ложки наливаем небольшое количество на горизонтальную поверхность.

Капелька карамели получается достаточно густой, поэтому ей легко придать круглую ровную форму. Можете подравнивать с помощью ложки, если сироп не хочет растекаться.

А теперь вставляем палочку, аккуратно погружая ее в леденцовую «лужицу». Проворачиваем ее вокруг себя таким образом, чтобы она полностью была покрыта сиропом и после застывания не отлетела. Это движение похоже на вкручивающее.

На застывание карамели потребуется несколько часов. Процесс проходит при комнатной температуре, не нужно выносить леденцы на балкон или ставить в холодильник. В холодильнике карамель начнет застывать неравномерно.

Готовые сладости легко снимаются с противня и коврика, не разламываясь.

С сиропом

Леденцы из изомальта в домашних условиях можно приготовить на основе глюкозного сиропа.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для создания десерта нужно воспользоваться продуктами в таком количестве:

• сахаром – 115 г;
• глюкозным сиропом – 55 г;
• водой – 40 мл;
• гелиевый краситель.

Пошаговый процесс приготовления

1. В связи с тем, что массы быстро остывает и с ней нужно работать только в подогретом состоянии, нужно изначально подготовить все необходимые элементы: коврик, палочки, кастрюлю с толстым дном.
2. Для начала необходимо в посуду насыпать сахарный песок, залить водой и сиропом.
3. Затем кастрюлю сразу пора ставить на средний огонь до полного растворения ингредиентов. Когда смесь закипит, нужно добавлять в нее краситель и размешивать до равномерного распределения.
4. Огонь не стоит прибавлять во избежание пригорания массы, сироп при этом нужно варить до температурного режима 150 градусов.
5. Для формирования круглой правильной формы нужно ложкой набрать сироп и вылить его в одну точку на силиконовый коврик. Затем сразу же вставить по центру палочку. Чтобы получить другие формы конфет, можно путем эксперимента при помощи зубочистки растягивать края или менять направление ложкой, выливая смесь на поверхность.
6. Готовые конфеты в остывшем виде снять с коврика и их сразу можно употреблять.

Что можно добавить

Чтобы конфеты получились в итоге более красочными и интересными на вид, следует на неостывшие сформированные леденцы посыпать разными типами присыпок.

Как подавать блюдо на стол

Оригинальные конфеты на палочках можно покрыть прозрачными пакетиками или пищевой пленкой, завязав ленточку. Такой красивый дизайн придает праздничный вид сладким изделиям.

Для правильной организации работы с данным ингредиентом стоит ознакомиться с некоторыми тонкостями работы:

• Для начала нужно определиться, с каким видом компонентов удобно работать и для создания каких именно изделий. Ведь изомальт бывает трех видов: порошок, крупные кристаллы и палочки.
• Любой вид компонента нужно растопить на маленьком огне до однородности, что все частицы растворились. Изомальт запрещено кипятить, ведь после этого он становится мутным. Если карамель пригорит, то еще и может приобрести коричневый оттенок.
• Окрашивание изомальта происходит активно сразу же после окрашивания. Его на данном этапе сразу же нужно отливать, но действия должны быть осторожные, чтобы избежать ожогов.
• Лучшая основа для отливки карамели – коврик из силикона. Именно с него легко снимать остывшие конфеты и он не плавится от температуры горячей массы при формировании изделий.

Посуду после изготовления леденцов из изомальта следует перед мытьем залить горячей водой, чтобы легче было вымыть. В домашних условиях конфеты следует хранить в сухом прохладном месте, в холодильнике они не таят, но со временем могут стать слегка липкими

Важно помнить, что при повышенной влажности в помещении изомальт теряет свои свойства и может стать мутным. При правильной выдержке всех температурных режимов конфеты можно приготовить заранее и порадовать гостей на празднике

Как разнообразить изделие из изомальта?

Леденцы с сахарной картинкой

Выкладываем необходимые сахарные картинки на рабочую поверхность. Технология приготовления не изменяется. Выровняйте с помощью ножа леденец по контуру картинки, пока изомальт не застыл.

Разноцветные леденцы

Окрасить изомальт можно как сухим красителем, так и гелевым.

Для декора используем различные кондитерские посыпки.

Лучше за раз отливать 2-3 леденца, так как изомальт достаточно быстро застывает.

При отливке изомальта будьте предельно осторожны! Он очень горячий, можно получить серьезный ожог!

Сладости с вау-эффектом: готовим леденцы из изомальта с цветами внутри

Тонкие прозрачные леденцы с ярким наполнением становятся гвоздем сладкого стола на любом празднике. Детский день рождения, юбилей, свадьба, просто семейные посиделки. Какая разница, когда удивлять и радовать гостей?

Сегодня мы предлагаем вам приготовить своими руками прозрачные леденцы из изомальта с цветами. Смотрится нежно и необычно. От таких не откажется даже тот, кто к сладкому равнодушен!

Instagram @caramelnaya_32

Леденцы из изомальта: мастер-класс с видео

Вам понадобится:

• изомальт
• форма для леденцов (или силиконовый коврик)
• палочки для леденцов
• съедобные засушенные цветы

Как сделать леденцы из изомальта:

1. Растопите изомальт в кастрюльке (лучше с толстым дном).
2. В формочки налейте немного расплавленного изомальта. Слегка подсушите верх.
3. Акуратно положите цветок в каждый леденец и «приклейте» палочку.
4. Залейте форму изомальтом до верха. Дайте высохнуть — и все готово!

Если у вас нет специальной формы, леденцы можно наливать ложкой на силиконовую форму. И действовать по той же схеме.

Смотрите видео по изготовлению леденцов из изомальта:

Публикация в группе : Десерты

Изомальтом называется произведенная из растительных компонентов добавка, которую можно употреблять в пищу без опасности для здоровья. В леденцах из данной пищевой добавки отсутствуют синтетические вещества. Сладость их по вкусу схожа с сахарозой благодаря синтезу изомальта с ней. В домашних условиях сделать леденцы для украшения торта не вызывает трудностей.

Особенности видов продукта описаны в таблице:

Наименование	Особенности
Порошок	Изомальт в порошке растворяется до однородности скорее, нежели другие виды данного продукта. Он удобен в работе, не липнет к рукам и посуде при создании леденцов. Этот вид наиболее часто используется среди кондитеров.
Крупные гранулы	Не размягчается, не плывет и не липнет к рукам при изготовлении декоративных элементов. Гранулы растворяются при повышении температуры достаточно быстро.
Палочки	Компонент редко встречается среди кондитеров, так как менее удобен в работе.

Изомальт обладает рядом полезных веществ, а именно:

• Компонент является низкокалорийным продуктом с невысоким гликемическим индексом, благодаря чему изомальт рекомендован врачами для применения людям с сахарным диабетом. Он не вызывает резкие изменения уровня глюкозы в крови, способствуя правильной подаче энергии в организм.
• Изомальт считается пробиотическим продуктом, что оказывает благоприятное влияние на кишечник и иммунную систему, стимулируя их функционирование.
• Леденцы оказывают нейтральное воздействие на зубную эмаль, не способствуя развитию кариеса.
• В сравнении с традиционными сладкими продуктами леденцы кондитерский сахар усваивается более медленным путем.
• Данным компонентом в фармацевтике пользуются производители для создания сиропов и других лекарств, которые следует применять при возникновении хронических нарушений обмена веществ.
• Калорийность на 100 г продукта составляет 240 кКал.

Несмотря на безопасность данного продукта для организма человека, следует контролировать его употребление. Универсальный сахарозаменитель в чистом виде палатинита в сутки можно применять детям – не более 25 г, взрослым – 50 г.

При чрезмерном использовании изомальта могут возникнуть такие неприятные симптомы, как:

• тошнота;
• рвота;
• аллергические реакции;
• вздутие живота;
• диарея.

От сахарозаменителя следует отказаться людям с генетическими заболеваниями, при беременности, из-за нарушения функционирования желудочно-кишечного тракта.

Где купить и как применять

Из побочных эффектов от употребления этой добавки выявлен только риск диареи и аллергической реакции. Такие последствия могут произойти только при неправильном употреблении Е953. Строгих противопоказаний к его применению нет, но в некоторых случаях обязательно нужна консультация врача перед использованием (беременные, тяжелые болезни ЖКТ, отказ внутренних органов).

Людям с сахарным диабетом применять этот заменитель нужно только в установленной доктором дозе. При этом учитывается и доля продуктов, содержащих этот компонент. Для худеющих, спортсменов и людей, желающих отказаться от обычного сахара тоже не стоит сильно увлекаться такой добавкой, она полезнее привычного рафинада, но только в меру. Детям без особой надобности лучше не вводить в рацион пищевые добавки, а в том случае, если это необходимо – не превышать допустимую норму (20 г в сутки).

Из того, что мы узнали об этой добавке можем сделать вывод: она безопасна для здоровья, подходит диабетикам, детям, спортсменам и всем остальным, кто хочет сохранить здоровье и фигуру.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Леденцы от кашля в домашних условиях: рецепт. Леденцы от кашля с имбирем и медом

В осенне-зимний период с прилавков аптек буквально сметают таблетки, леденцы и пастилки от кашля, гасящие противный симптом простуды и смягчающие воспаленное горло. Многие из них помогают сомнительно, но в составе их 100% химия. Чтобы помочь себе и детям, можно варить леденцы от кашля самому.

Возьмите:

• 100 мл воды (крепкого зеленого чая или чая каркаде, как советуют в некоторых рецептах)
• сахар песок — 1,5 стакана
• сок 0,5 лимона
• мед – 2 ст. ложки
• корень имбиря – 2 см
• куркуму молотую, эфирные масла эвкалипта и мяты – по желанию в небольшом количестве

Конфеты от кашля с медом и имбирем.

1. В первую очередь необходимо залить тертый имбирный корень кипятком или заваренным чаем, добавить к нему трав и специи, эфирные масла, настоять в течение получаса.
2. Далее варите карамель, всыпав в процеженный настой сахар. Все время помешивайте, чтобы сахар не пригорел.
3. Когда сироп будет густой, прозрачный и однородный, он будет моментально застывать под холодной водой, снимите кастрюльку с огня. Аккуратно и достаточно быстро, пока сироп не остыл, введите в него мед и сок лимона.
4. Простелите на стол лист пергаментной бумаги. Аккуратно чайной ложкой выкладывайте капельки сиропа, чтобы они застыли и превратились в леденцы. Детям вы можете сделать конфеты от кашля на палочках.
5. Если вы будете хранить конфеты в баночке или вазочке, пересыпьте их сахарной пудрой, иначе они слипнутся.

Как приготовить домашние леденцы на палочке в формочках?

Красивая форма конфетки — это половина успеха. Разве круглой детей сейчас удивишь? Поэтому, необходимо:

• пересмотреть шкафы и кладовые, чтобы найти формочку времен СССР из металла
• пойти на рынок, в супермаркет, поискать в Интернете современные формы также металлические или силиконовые

Металлическая форма для леденцов на палочке.

Силиконовая форма для карамелек на палочке.

Формы для конфет на палочке в виде мультяшных героев с Алиэкспресс.

Формы для конфет на палочке в виде цветов с Алиэкспресс.

Детские формы для конфет на палочке с Алиэкспресс.

«Бабушкин» рецепт леденцов на палочке очень прост, кроме сахара, пары крупинок лимонной кислоты и воды для него ничего не нужно. Если вы хотите ввести в состав конфеток дополнительные ингредиенты, позже мы научим вас это делать. А сейчас возьмите:

• сахар песок – 4 ст. ложки
• воду – 1 ст. ложку
• лимонная кислота – пара крупинок

Карамелька — петушок на палочке — любимое лакомство каждого ребенка.

1. Увеличивайте количество ингредиентов пропорционально в зависимости от того, какое количество леденцов вы хотите получить.
2. Вылейте воду в кастрюлю, всыпьте в нее сахар. Берите кастрюльку небольшую, с тонким дном, желательно, эмалированную.
3. Уваривайте густой сироп до тех пор, пока не станет прозрачным. Мешать сироп все время или нет, вопрос спорный.
4. Чем больше вы мешаете, тем лучше растворяется сахар. Но при помешивании в сиропе образуются воздушные пузырьки, и ваши карамельки потом будут шероховатыми. Но некоторые любят именно такие, чтобы царапали язычок.
5. Сироп будет готов тогда, когда его капля станет моментально застывать в холодной воде.
6. Добавьте в горячий сироп лимонную кислоту.
7. Смажьте формы из металла небольшим количеством масла. С силиконовыми такого делать не нужно.
8. Залейте сироп в формы.
9. Вставьте в леденцы палочки.
10. Дайте конфетам застыть.

Леденцы на палочках в формочках: шаг 1.

Леденцы на палочках в формочках: шаг 2.

Леденцы на палочках в формочках: шаг 3.

Леденцы на палочках в формочках: шаг 4.

Леденцы на палочках в формочках: шаг 5.

Леденцы на палочках в формочках.

Советы по приготовлению

Инвертный сироп, добавленный при изготовлении в сладости (леденцы, зефир и другие лакомства с большим количеством сахара), предупреждает засахаривание. Готовят его в домашних условиях так:

1. В кастрюле с толстым дном растапливают 350 г сахара с 150 мл воды.
2. Когда сахар полностью растворится, добавляют 2 г лимонной кислоты.
3. Доводят смесь до кипения и варят на маленьком огне при температуре 110 градусов. Если нет градусника, ориентируются на время. Оно составит примерно 20 минут. Цвет сиропа варьируется от желтоватого до светло-желтого.
4. Снимают с огня. Для нейтрализации кислоты добавляют чайную соду. При этом будет наблюдаться реакция и появится пена. Чтобы пена скорее сошла, смесь периодически перемешивают.
5. Остывший сироп переливают в банку и герметично закрывают.

Если пена при реакции с содой не сошла, к смеси добавляют столовую ложку воды и проваривают еще раз в течение нескольких минут.

С добавлением инвертного сиропа делают прозрачные леденцы на палочке в домашних условиях.

Еще один важный момент, который следует учитывать при варке карамели: нельзя допускать, чтобы сироп приобрел насыщенный желтый цвет. При введении красителя он способен поменять цвет и отличаться от желаемого.

Советы и рекомендации по правильному хранению

Для того, чтобы конфеты из изомальта надолго сохранили красивый внешний вид и вкусовые качества, необходимо иметь в виду следующее:

• Самая лучшая температура для хранения кондитерских изделий из изомальта — от 15 до 18 °C.
• Если конфеты лежат в открытой емкости, каждый леденец должен быть помещен в закрытую индивидуальную упаковку.
• Нельзя допускать резких перепадов температур (переход о жары к холоду и наоборот).
• Если нет возможности поместить каждый леденец в индивидуальную упаковку, хранить конфеты нужно так, чтобы ни одна из них не соприкасалась с другими. Если леденцы имеют круглую форму и небольшой размер, можно взять упаковку из-под шоколадных конфет и разложить сладости по ячейкам, а сверху закрыть крышкой.
• Сладости, сделанные из изомальта, не любят не только влажный воздух, но и пересушенный. Во втором случае конфеты быстро засахарятся, что неблагоприятно отразится на их внешнем виде и качестве. Засахаренные изделия быстро становятся мутными, а потом постепенно начинают обесцвечиваться, сладкий вкус тоже частично утрачивается.
• Отбирая конфеты на хранение, нужно выбирать только те леденцы, на поверхности которых нет трещин и сколов. Если конфета потрескалась при отливке, воздух будет проникать в трещины, значительно снижая срок годности кондитерского изделия.
• Категорически запрещается хранить сладости там, где могут быть мыши или крысы. Привлеченные сладким вкусом и приятным ароматом изомальта, грызуны могут не только испортить карамель, но и через нее передать человеку опасные вирусные и бактериальные инфекции.

Если соблюдать эти несложные рекомендации, конфеты из изомальта будут долго храниться и радовать своим ярким вкусом.

С сахаром

Простые карамельки на палочке рецепт с фото

Возьмите: стакан песка, 2 столовые ложки питьевой воды, 1 чайная ложка уксуса и 2-5 капелек подсолнечного масла. Этих продуктов хватит на 10 леденцов.

Поставьте на разогретую плитку емкость для варки. Лучше подходят железные кружечки;
Высыпьте в посуду сахарный песок. Добавьте воду

Важно соблюдать пропорцию, так как при неправильной варке сахарная масса загустеет слишком быстро;
Вылейте в емкость чайную ложечку столового уксуса. Будьте готовы к тому, что на этом этапе лакомство будет пахнуть не аппетитно, но скоро уксус выветрится;
Варите карамель, но не давайте ей закипеть и регулярно помешивайте

Пока масса варится, протрите формочки (допустимо использовать обычные для льда) растительным маслом, чтобы леденцы было легче вытаскивать;
Когда на карамели в кружке появится пенка и она станет янтарной по цвету, выключите плиту и размешайте. Как только карамель станет однородной, маленькой ложечкой разлейте ее по формочкам и вставьте палочки. Если у вас нет настоящих, воткните в формочки обрезанные с концов зубочистки или пластиковые трубочки. Чтобы ваши домашние леденцы дольше хранились, заверните их в пищевую пленку или в бумажные пакетики.

Цветные леденцы из глюкозного сиропа

Вам понадобятся: 400 грамм сахарного песка, 200 грамм глюкозного сиропа, 60 миллилитров чистой воды, несколько капелек пищевого красителя цвета, который вам нравится. К воде вы можете добавить немного фруктового сока или взять газировку. Это сделает вкус сладостей насыщеннее и оригинальнее.

• Высыпьте весь имеющийся песок в сотейник. Сверху сдобрите его сиропом с глюкозой;
• Вылейте воду, хорошенько размешайте. Поставьте все на средний огонь и помешивайте, пока крупинки сахара полностью не растворятся. Делайте это 120-180 секунд, не оставляя плиту без присмотра;
• Когда сироп закипит, убавьте огонь и варите, пока карамель окончательно не загустеет. До того как залить в формочки карамель, обязательно капните в массу краситель. Обычно их продают в удобных флакончиках, так что вы точно не ошибетесь с количеством;
• Выкладывайте леденцы на пекарскую бумагу. Этот рецепт позволяет обойтись без формочек, так что просто сформируйте аккуратные цветастые кружки с помощью ложечек и вложите в них палочки. На окончательное застывание карамели уйдет около 120 минут. Оставьте конфетки в условиях комнатной температуры и проявите немного терпения.

Сахарные петушки

Возьмите: 240 грамм сахара, масло и лимонная кислота по вкусу и 4 столовые ложки воды. Этих продуктов хватит, если вы планируете сделать 10 леденцов.

• На приготовление этого блюда понадобится не более четверти часа. Для начала приготовьте двухстороннюю форму в виде петушка. Можно использовать и другие, но оригинальный леденец делается именно в форме птицы. Подойдут советские формочки, их делали в виде зайцев, белок и рыб. Если дома такие не нашлись, приобретите стандартные силиконовые для печенья. Чем оригинальнее внешний вид лакомства, тем больше оно нравится маленьким детям;
• Залейте сахарный песок, что высыпан в кастрюлю, водой, добавьте лимонную кислоту. Помешивайте и варите, пока смесь не приобретёт характерный карамельный цвет;
• Смажьте формы растительным маслом и залейте туда густую смесь. Спустя пару секунд вставьте палочки для леденцов, закройте формочки и оставьте остывать на 30 минут.

Лимонные леденцы в формочках

Вам понадобятся: на 6 порций нужно 8 кубиков рафинада, чайная ложка чистого лимонного сока, 1,5 столовые ложки вкусовой воды с лимоном или обыкновенной газировки. Немного масла подсолнечника для обработки форм.

• Технология приготовления проста и не очень отличается от следующих рецептов. В сосуд с сахаром добавьте все виды жидкости;
• Проварите все на медленном огне до появления тонкого слоя сахарной пенки. Слегка остудите раствор и размешайте его, пока он не загустеет;
• Смажьте приготовленные формочки (советуем использовать необычные, чтобы сделать фигурные сладости) подсолнечным маслом и ровно залейте их полученной смесью. Дайте сладостям остыть в затемненном, но не холодном месте. Дело в том, что в том же холодильнике леденцы будут застывать неравномерно.

На основе каркаде

Возьмите: 300 миллилитров чая сорта каркаде, стаканчик тростникового сахара, сок 1/2 свежего лимона.

• Доведите подсахаренный чай до кипения при температуре до 150. На это уйдет примерно 20 минут;
• Снимите емкость с напитком с огня и залейте в емкость сок. Тщательно размешайте содержимое посуды металлической ложечкой;
• Уложите массу для конфеток в на подготовленный лист поварского пергамента. Легонько присыпьте их пудрой из сахара или картофельным крахмалом. Хранить сладости можно довольно долгое время, главное — в стеклянном сосуде и в прохладе.

О блюде

Украсить праздничный торт можно по-разному. Способов очень много. Одним из наиболее оптимальных вариантов по праву считают разноцветные леденцы, сваренные в домашних условиях.

Готовить такие украшения довольно просто. Просто нужно сварить сахарный сироп, довести его до золотистого цвета и вылить массу в смазанные маслом ложки или на лист пергамента. Для праздничного торта делают цветные леденцы немного иначе. И здесь есть некоторые нюансы.

Чтобы сварить красивые праздничные леденцы на палочке дома, понадобится тефлоновый или силиконовый коврик, палочки, кулинарный термометр. Для украшения используют кондитерскую посыпку.

Сделать леденцы прозрачными и красивыми поможет инвертный сироп. Некоторые хозяйки добавляют мед. В этом случае украшение будет иметь желтый цвет. Инвертный сироп легко приготовить самостоятельно, или заменить его готовым глюкозным с концентрацией 43%.