Ленивые голубцы в кастрюле с капустой, фаршем и рисом

Советы и рекомендации

Для приготовления «правильных» и вкусных ленивых голубцов необходимо учитывать некоторые рекомендации.

1. Капусту перед приготовлением разобрать на отдельные листья и удалить все крупные прожилки, далее листья мелко нашинковать.
2. Подготовленную порезанную капусту нужно обязательно залить кипятком и дать воде остыть. Тогда овощ будет мягче.
3. Репчатый лук можно измельчить с фаршем или мелко нарезать. Если лук шинкуют, его тоже обдают кипятком для удаления горечи.
4. В ленивые голубцы можно добавлять сметанный или томатный соус. Можно приготовить смешанный сметано-томатный соус, это сделает котлеты мягче и вкуснее.
5. Обжаривать сформированные котлеты нужно сначала на сильном огне до образования румяной корочки с каждой стороны. Далее ленивые голубцы тушат до полной готовности.
6. В качестве гарнира к этому блюду можно использовать картофельное пюре, рис, тушеные овощи.
7. Для придания пикантности в фарш для ленивых голубцов можно добавить 2-3 зубчика измельченного чеснока.
8. При тушении в ленивые голубцы часто добавляют зелень. В том числе зеленый лук, петрушку, кинзу, укроп. Зелень можно добавлять сразу в фарш.
9. При добавлении в мясной фарш перекрученного мясорубке целого томата ленивые голубцы получатся мягче и нежнее.
10. При тушении ленивые голубцы становятся идеальным диетическим блюдом и могут вводиться в меню людей, имеющих заболевания системы ЖКТ или маленьких детей.

А напоследок, самые ленивые ленивые голубцы.

Рубрика: Блюда из мяса, Блюда с овощами | Метки: Из фарша |

Что необходимо для приготовления блюда?

Главные компоненты блюда – это 500 г фарша, 1 стакан риса, 1 капуста среднего размера и сметанно-томатный соус. Остальные компоненты добавляйте по вкусу, вы можете использовать следующие продукты:

• 2 яйца, которые необходимо добавлять в нежирный фарш;
• морковь, болгарский перец, рубленный помидор, грибы;
• чеснок, лук.

Рис вы можете использовать любой, а вот фарш должен быть очень жирным, в противном случае голубцы во время приготовления будут разваливаться. Вы можете купить свино-говяжий или свиной фарш, 200-300 г последнего вы можете смешать с 500 г куриного или индюшиного фарша. Если вы при формировании будущих ленивых голубцов заметили, что в фарше нет необходимой вязкости, то добавьте в него 1 куриное яйцо (1 яйцо на 1 кг фарша).

Совет! Если вы соблюдаете пост или не употребляете в пищу мясо, то приготовьте вегетарианские ленивые голубцы, заменяя фарш овощами. Также это блюдо готовят с рыбным или грибным фаршем, который предварительно доводят до готовности.

Ингредиенты готовы, уже очень хочется ленивых голубцов, поэтому не будем долго ждать, а перейдем к приготовлению!

Готовим ленивые голубцы в виде котлет без риса, тушенные в нежном сметанном соусе

Состав блюда:

• лук, морковь – по 1 шт.;
• капуста белокочанная – 350 г;
• свиной фарш (можно взять другой вид) – 500 г;
• пара зубчиков чеснока;
• пучок петрушки;
• яичный желток – 1-2 шт. (сколько потребуется);
• подсолнечное масло – 50 -70 мл;
• сметана – 150 г;
• немного муки для панировки;
• соль перец и другие специи – по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Все овощи порезать: морковь и капусту – тонкой соломкой, лук – кубиком. Обжарить морковь с луком до мягкости в нескольких ложках масла (предварительно разогреть).
2. Отправить к овощам нарезанную капусту. Перемешать, обжаривать на среднем огне до мягкости.
3. Фарш переложить в глубокую посуду, пересыпать к нему рубленую зелень и пропущенный через пресс чеснок.
4. Туда же отправить обжаренную луково-морковно-капустную смесь, желток, немного соли и перца.
5. Все хорошо перемешать, отбить. Сформировать из получившейся массы голубцы в виде небольших котлет. Запанировать их в муке и поджарить до румяной корочки с одной стороны.
6. Перевернуть и продолжить обжарку с другого бочка. Смешать сметану с 200 мл воды, приправить перцем, посолить. Вылить сметанный соус к голубцам. Жидкость должна почти покрывать котлеты. Тушить под крышкой на малом огне в течение 30-40 минут.

Подавать со сметанной подливкой.

№2. Ленивые голубцы в мультиварке

• сухари для панировки — ½ стакана
• капуста-белокочанка — 0,3 кг.
• фарш — 0,35 кг.
• лук — 2 шт.
• яйцо — 1 шт.
• специи

1. Подвергните белокочанку шинкованию. Следите, чтобы полоски были тонкими. Примешайте к капусте мясную основу.

2. Приплюсуйте яйцо, вымешайте до однородности. Обязательно приправьте пряностями, не забудьте присолить. Как правило, добавляется и чёрный смолотый перчик.

3. Прокрутите луковицы до однородности в мясорубке. Можете вооружиться ножом и провести все манипуляции вручную, измельчив овощ. Добавьте к луку фарш.

4. Теперь сформируйте округлые и плотные котлеты равной величины. Высыпьте сухари в миску, обваляйте голубцы в них. Раскалите в мультиварке приличное количество масла.

5. Выложите заготовки внутрь, выставите функцию «Жарка» или «Быстрое обжаривание», готовьте треть часа, периодически переворачивая.

Мультиваркой имеет смысл воспользоваться, потому как приготовить ленивые голубцы в ней проще простого. Наслаждайтесь блюдом с фаршем и капустой, не забудьте пригласить родных.

Ленивые голубцы на сковороде: рецепт с фото пошагово

Основная проблема, с которой сталкиваются неопытные кулинары, это разваливание голубцов во время жарки на сковороде. Чтобы это не случилось, я расскажу, что надо делать и у всех все обязательно получится. По вкусу они обязательно напомнят вам те, которые вы в детстве ели в детском садике.
Ингредиенты:

• мясной фарш – 500гр;
• капуста белокочанная – 300гр;
• рис – 80гр;
• соль – 1-2ч.л.;
• молотый черный перец – 0,5ч.л.;
• растительное масло – 4ст.л.;
• сметана – 2ст.л.:
• томатная паста – 1ч.л.;
• мука – 1ст.л.

Как приготовить ленивые голубцы

1. Что нам нужно сделать заранее, это отварить рис в подсоленной воде до готовности. Самый ленивый вариант – отварить 1 пакетик риса. Его как раз хватит на наше количество фарша и получится 6-8 голубцов (в зависимости от размера).
2. Капусту тоже нужно потушить немного раньше, так как она должна слегка остыть. Для этого шинкуем ее тонкой соломкой.
3. В сковороду наливаем 2 столовые ложки масла, нагреваем его и выкладываем капусту. Сначала чуть-чуть обжариваем ее на большом огне, часто помешивая. Затем нагрев уменьшаем, добавляем 0,5 ч.л. соли и тушим под крышкой до мягкости.
4. Фарш выкладываем в большую миску, туда же кладем отваренный рис и немного остывшую капусту. Насыпаем 1 чайную ложку соли, перец (можно добавить любые любимые специи для котлет или мяса). Хорошо вымешиваем.
5. Делим массу на 6 или 8 частей, в зависимости от того, кого размера голубцы вы хотите получить. Берем каждую порцию в руки и перебрасываем с ладонь на ладонь, как бы немного отбивая фарш. Так он уплотнится и не развалится во время жарки. Обязательно сначала формуем все голубцы и только потом начнем готовить их. Если класть их на сковороду по мере формования, то пока вы делаете следующую порцию, первый уже начнет жариться и, в результате, они будут готовиться неравномерно.
6. Нам нужно продолжить подготовку и смешать ингредиенты для соуса. Он будет сметанный с томатом. А чтобы получился густым – добавим муку. Смешиваем в одной мисочке эти три составляющих, немного подсаливаем, наливаем 0,5 стакана воды и пока отставляем в сторону. Ставим кипятиться чайник, позднее нам нужен будет кипяток.
7. Наливаем в сковородку снова оставшиеся 2 ст.л. масла, прогреваем и выкладываем заготовки. Обжариваем их на сильном огне сначала с одной стороны до образования хорошей уверенной корочки, затем на второй. Примерно по 3-4 минуты на каждую сторону.
8. Теперь огонь убавляем, на голубцы выкладываем смесь сметаны, томата и муки.
9. Наливаем 1-1,5 стакана кипятка, переворачиваем голубцы, так заготовка соуса разойдется в воде. Закрываем крышку и готовим в течение 20 минут, переворачивая в процессе.

И получаем вкусные, мягкие, сочные голубцы в густой насыщенной подливе.

Рецепт ленивых голубцов с рисом и фаршем в духовке

Очень вкусный рецепт, обойти стороной его не могли. Сами голубцы получаются красивыми и не разваливаются. Один из секретов — панировочные сухари, ну и хорошее настроение)))

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 500 г;
• Капуста — 500 г;
• Рис отварной — брать как объем фарша или меньше;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль и перец по вкусу;
• Сухари панировочные для обваливания.

Соус:

• Помидоры — 3-4 шт. или по вкусу;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Сметана 20 % — 3-4 столовые ложки;
• Чеснок по желанию;
• Соль и перец по вкусу.

Шаг 1.

Нарезаем мелко капусту и прокручиваем ее блендером. Получается не каша, но очень мелко, советуем у кого есть блендер.

Шаг 2.

Теперь заливаем капусту кипятком, пусть постоит минуты 3-5, затем сливаем воду.

Можно еще сделать так: Капусту кладем в сито и вместе с ним опускаем в кипящую кастрюлю минуты на 3-5. Потом поднимаем сито, вода остается в кастрюле. А оставляем, она пригодится для соуса.

Шаг 3.

Теперь в отдельной миске смешиваем мясной фар и отваренный рис. Риса берем по объему примерно столько же, сколько мяса, можно и поменьше.

Туда же кладем нашу капусту, можно ее еще немного отжать, убрав лишнюю влагу. Сразу туда же кладем яйцо, солим по вкусу и перчим. Можно еще добавить специи на Ваше усмотрение.

Теперь тщательно вымешиваем фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Удобнее всего это делать руками.

Шаг 4.

Теперь формируем котлетки, в отдельной тарелочке насыпаем панировочные сухари. Руками формируем котлетки, небольшие, примерно 5 см в диаметре. Обваливаем в панировочных сухарях.

Затем смазываем противень и выкладываем туда наши голубцы.

Отправляем в разогретую до 230 градусов духовку и выпекаем минут 20, пока без соуса. Ну а пока запекаются они, делаем подливу.

Шаг 5.

Подливу можно делать по своему рецепту, ну а мы сделаем так.

Репчатый лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Сначала отправляем лук, обжариваем чуть чуть, добавляем морковь.

Шаг 6.

Нарезаем помидоры и просто перемалываем блендером. Как овощи немного поджарятся, добавляем томаты, перемешиваем. Солим и перчим по вкусу и еще перемешаем. И оставляем томиться на минимальном огне до готовности, не забываем помешивать.

Можно добавить чеснока, пару зубчиков, мелко нарезав.

Шаг 7.

А пока разведем сметану с холодной водой, воды нужно примерно 0,5 литра.

Затем отправляем на сковороду, перемешаем. Доводим до кипения, соус готов. Можно попробовать на вкус, по надобности добавляем соль или специи.

Соуса нужно столько, чтобы полностью залить голубцы.

Шаг 8.

Как только проходит 20-25 минут, вынимаем котлетки и поливаем нашим соусом. При этом равномерно его распределив, и овощи тоже.

После отправляем снова в духовку на 40 минут. В начале можно не накрывать фольгой или крышкой. Постоянно посматриваем. примерно на 20-25 минуте сверху начинает поджариваться и вода испаряется. Тогда достаем противень. подливаем немного воды. Если поджарилось сверху. то можно накрыть фольгой и отправляем снова в духовку.

Автор рецепта: https://www.youtube.com/watch?v=lkfXlQvO22o

Все, по готовности вынимаем и можно подавать к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт ленивых голубцов с картошкой

Это сытное блюдо вполне может служить комплексным обедом, в котором есть и гарнир, и мясная составляющая. Картофель тушится вместе с фаршем и овощами, пропитываясь их соками, а томатная паста придает блюду аппетитный оттенок.

Ингредиенты:

• Капуста – 0,5 кг.
• Фарш – 0,4 кг.
• Рис – 100 г.
• Морковь и лук – по 0,5 шт.
• Картофель – 0,4 кг.
• Помидоры – 2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, растительное масло, зелень, приправы, вода.

Процесс приготовления:

1. Рис сварить до полуготовности. В зависимости от того, какой сорт вы возьмете, получите голубцы соответствующей консистенции.
2. Порубить мелко репчатый лук.
3. Нашинковать тонкими ломтиками белокочанную капусту.
4. Соединить капусту, лук, отваренный рис и измельченный лук. Добавить к овощам и рису фарш, вбить яйцо. Посолить, добавить приправы по вкусу.
5. Сформировать из фарша небольшие котлеты. Разогреть в сковороде растительное масло и на среднем огне обжарить заготовки с двух сторон. Пусть на них образуется корочка, она позволит котлетам сохранить форму, не развалиться.
6. Морковь почистить, натереть на терке с крупными отверстиями и обжарить в сковороде до мягкости, после выложить к морковке порезанные на части помидоры. Потушить овощи под крышкой 10 минут.
7. С картофелин снять кожуру, порезать их на большие дольки – можно на половинки, если картофель не крупный, мелкие клубни лучше вовсе не разрезать.
8. В кастрюлю выложить обжаренные котлеты из капусты и фарша, чередуя их с картофелем. Сверху выложить обжаренную морковь с томатами. Посолить всё, налить воды и поставить тушить под крышкой. Для тушения блюда будет достаточно 40 минут.
9. Готовые голубцы с картофелем можно посыпать зеленью или потертым сыром, сдобрить кусочком сливочного масла.

Приятного аппетита!

Ленивые голубцы, приготовленные в духовке

Что будет необходимо:

• фарш смешанный (говядина/свинина) — 600 г;
• капуста — 500 г;
• рис круглозерный — 150 г;
• морковка — 75 г;
• лук — 200 г;
• сметана — 150 г;
• томатная паста — 100 г;
• сухари панировочные;
• перец;
• кориандр;
• чеснок сублимированный — 3 г;
• масло растительное;
• вода — 500 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.

Как готовить:

1. Рис промыть несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. Отварить его в большом количестве подсоленной воды аль денте.
2. Лук обработать, промыть, перерезать мелким кубиком.
3. Капусту обработать, вымыть. Перерезать на 4-6 частей. Затем тоненько нашинковать полусоломкой. Подсолить. Помять ее руками, чтобы стала мягкой. Переместить в дуршлаг, чтобы стек сок.
4. Рис, отваренный до полуготовности, соединить в большой удобной миске с капустой.
5. Всыпать одну перерезанную луковицу к рису и капусте. Вторую отложить в сторонку. Подсолить. Добавить кориандр. Положить в миску фарш и основательно вымесить.
6. Вторую нарезанную луковицу спассеровать в раскаленном растительном рафинированном масле.
7. Морковку обработать, промыть, перетереть крупной теркой. Добавить в сковородку к луку. Пассеровать пять минут вместе.
8. Далее делается соус. Сметану необходимо соединить с томатной пастой. Ввести стакан воды. Хорошенько перемешать венчиком.
9. Из полученного фарша следует сформовать голубцы. Вес полуфабриката, в идеале, 90-110 гг. форма может быть произвольной, от круглой до овальной. Полуфабрикат нужно запанировать панировочных сухарях.
10. Выложить заготовку в форму для запекания или на противень, промазанные растительным маслом.
11. По поверхности голубцов распределить пассерованные овощи. Влить соус, чтобы он доходил до середины голубцов или выше.
12. Поместить форму в духовой шкаф на час при температуре 200°Ϲ.
13. После получаса приготовления форму необходимо вынуть и перевернуть голубцы. Присыпать по поверхности сублимированным чесноком.
14. По прошествии указанного времени вынуть блюдо из духовки. Разложить по порционным тарелкам. Присыпать измельченной зеленью. Подавать со сметаной.

Калорийность на 100г: 197,92 кКал

Фарш для голубцов

В традиционном рецепте начинка из измельченного мяса и риса заворачивается в капустные листья. А в ленивых голубцах этого делать не нужно. Достаточно хорошо измельчить капусту и соединить ее с мясом, предварительно пропустив его через мясорубку.

Фарш для ленивых голубцов в виде котлет готовится следующим образом:

1. Капусту нашинковать как можно мельче или натереть на специальной терке, переложить с доски в глубокую миску, залить кипятком и оставить под крышкой на 10 минут, чтобы она стала мягкой.
2. Измельчить ножом или натереть лук. Соединить его с фаршем.
3. Сварить рис. Для этого хорошо промыть его, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной. Пересыпать рис в кастрюлю, залить его кипятком (200 мл), добавить щепотку соли. Довести воду до кипения, после чего накрыть кастрюлю крышкой и снять с огня. Рис должен хорошо пропариться.
4. Капусту откинуть на дуршлаг и дополнительно отжать руками.
5. К мясному фаршу с луком добавить капусту и остывший рис.
6. Посолить, поперчить и перемешать. Если фарш получается суховатым, можно добавить в него сырое яйцо.

№1. Ленивые голубцы с фаршем и капустой: «классика»

• морковка, лук — по 1 шт.
• бульон/очищенная вода — 240 мл.
• фарш — 0,35 кг.
• сахарный песок — 2 щепоти
• капуста-белокочанка — 0,2 кг.
• рис — 120 гр.
• паста томатная — 50 гр.
• пряности

Представленный рецепт ленивых голубцов считается классикой. В основу блюда входит рис с капустой и фаршем.

1. Морковину протрите, но не мельчите. Лук превратите в мелкие кубики. Выложите овощи в сковородку с шипящим маслом, ужаривайте 3 минуты.

2. Введите к ним перчёный и посоленный фарш, жарьте ещё 5 минут. Разбивайте комочки лопаткой. Выключите плиту.

3. Белокочанку нашинкуйте тонкими полосками. Поместите в другую посуду, обжарьте 3 минутки до румяности. Выложите капусту в первую сковородку к мясу.

4. Рис отварите, но не до конца (на 80%). Приплюсуйте к основным компонентам вместе с томатной пастой, сахарным песком и пряностями.

5. Поставьте посуду с составляющими на малый огонь, введите бульон либо воду. Прикройте, томите 25 минут и выключайте. После 10-минутного настаивания дегустируйте.

А мы продолжим рассматривать варианты, как приготовить вкуснейшие ленивые голубцы. По классике они томились с фаршем и капустой, но придать блюду «изюминку» помогут другие компоненты.

Голубцы с фаршем в нежном сметанном соусе с томатной пастой в духовке

Люблю духовку за то, что эта волшебная коробка творит чудеса… Самое заурядное и приевшееся блюдо в ней как-будто оживает и еда начинает играть новыми красками.

То же самое происходит с голубцами. Добавим сюда томатно-сметанный соус: нежный, сладкий и с помидорным послевкусием. Язык проглотите!

Ингредиенты:

• 600 гр. фарша из свинины и говядины;
• 1 средний лук;
• 500 гр. капусты;
• круглозёрный рис – 150 гр;
• 1 яйцо;
• по вкусу специя кориандр;
• на глаз: перец, соль и сушёный чеснок.

Для соуса нам понадобится:

• 1 средний лук;
• 1 средняя морковь;
• 4 ст. л. сметаны;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• вода по вкусу;
• подсолнечное масло;
• перец, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Берем маленькую кастрюлю, кладём в него рис, заливаем водой и варим на среднем огне до полу-готовности. И, конечно, откидываем зёрна на дуршлаг, чтобы с него стекла лишняя жидкость.

2. Пока готовится рис, очистите капусту от лишних листьев и мелко накрошите на разделочной доске. Горку из хрустящего овоща хорошенько примните и поместите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Так капустка будет занимать меньше места в посуде, а сочной она останется за счёт соуса.

3. Берёмся за лук. Почистите его и мелко нарежьте на кухонной доске, отправьте в большую глубокую посуду.

Туда же разбейте яйцо, уложите капусту, фарш и полу-готовый рис. Приправьте массу перцем, солью, кориандром и всё хорошенько перемешайте.

4. Делаем зажарку для соуса. Возьмите лучок и нарежьте его мелкими кубиками, отправьте в сковородку с подсолнечным маслом. Обжарьте на среднем огне со всех сторон до мягкого и прозрачного состояния.

5. Пока жарится лук, возьмите морковку и измельчите на крупном полотне терки. Смешайте оранжевую массу с жареным лучком. Перемешиваем и готовим на среднем огне до мягкого состояния моркови.

6. Оставим зажарку под крышкой и приготовим соус. В глубокой тарелке соедините сметану, кетчуп и воду. Смешайте до однородной массы. Отложим пока соус в сторону.

7. Приступаем к формированию наших «героев». Возьмите чистую посуду для запекания. Налейте и распределите в ней растительное масло. А также выложите в миске муку или панировочные сухари.

Теперь большой ложкой зачерпните мясную массу и ладонью сформируйте вытянутую толстенькую котлету. Окуните биточек в сухари или муку. Так они не растеряют свою сочность. Отправьте голубец в жаропрочную посуду. Между котлетками оставьте небольшое расстояние для зажарки.

8. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Как ёмкость наполнится мясным яством, выкладываем на блюдо овощную массу и заливаем его аппетитным соусом. Если нужно, подлейте водички. Главное, чтобы голубцы были наполовину в подливе.

9. Теперь отправляем нашу вкуснятину в духовой шкаф на 25-30 минут. Заметьте, подливу мы не солили. Наши изделия поделятся солью с соусом. И, если её будет не хватать, можно будет досолить через полчаса.

10. По прошествии указанного времени, откроем нашу духовку и извлечём блюдо…. Ах, какой запах сейчас должен стоять на кухне… Перевернём голубцы и добавим в него для ароматности чесночный порошок. Пробуем соус на соль и добавляем, если нужно. Отправляем кушанье в духовку томиться еще на 25 минут.

Вот и дождались… голубцы созрели! Скорее вынимайте из духовочки, раскладывайте блюдо по тарелочкам. Украсьте сметанкой и зеленью. И вот он – сладкий момент первой вилочки. Вам будет вкусно! Обещаю.

Самый вкусный рецепт голубцов с подливкой на противне

Голубцы хоть и называются ленивыми, но приготовить иногда их не намного проще чем классические. Но поверьте, этот рецепт того стоит. Он мой любимый.

Ингредиенты:

• Мясной фарш — 500г.
• Капуста — 250г.
• Рис — 100г.
• Морковь — 2 средние
• Лук — 2 крупные
• Помидоры прокрученные — 1 стакан
• Яйцо – 1шт.
• Мука — 1ст.л.
• Томатная паста — 2ст.л.
• Вода — 2-3 стакана
• Чеснок -1-2 зубчика
• Соль, сахар, перец – по вкусу

1. Мелко нашинкуйте капусту, либо перекрутите на мясорубке, в этом случае капуста будет совсем мелкая и, практически, не будет ощущаться в готовых голубцах. Переложите ее в кастрюлю, залейте крутым кипятком и оставьте минут на 15-20, чтобы дошла до полуготовности.

2. Промойте рис, залейте холодной водой, поставьте на огонь и поварите минуту-две. Потом снимите с огня и дайте постоять минут 10-15. Рис дойдет до состояния полуготовности.

3. Мелко нарежьте лук.

4. Морковь натрите на крупной терке.

5. Мелко порубите чеснок.

6. Разогрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте нарезанный лук одну-две минуты, до прозрачности. Небольшое количество лука отложите, его будем добавлять в фарш.

7. На оставшийся лук выложите морковь и обжарьте всё вместе еще 2-3 минуты, до мягкости моркови.

Зажаривать овощи не нужно.

8. Примерно треть овощной массы отложите, ее выложим на дно формы, чтобы голубцы не подгорели. В сковороду добавьте столовую ложку муки, томатную пасту и прокрученные помидоры. Перемешайте. Всыпьте соль, сахар и налейте 2-3 стакана воды. Варите все примерно 3-4 минуты. В конце добавьте рубленый чеснок. Подлива готова.

9. Капусту откиньте на дуршлаг и слегка отожмите руками от лишней воды.

10. В глубокую миску отправьте мясной фарш, капусту, сырое яйцо, соль, перец, рис и все хорошо перемешайте руками до однородной массы.

11. На дно формы выложите отложенные обжаренные овощи.

12. Из фарша сформуйте голубцы и выложите их в форму.

13. Форму поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, чтобы голубцы схватились корочкой.

14. Достаньте форму и равномерно распределите сверху подливу. Если подливы оказалось маловато, добавьте немного крутого кипятка.

15. Температуру в духовке снизьте до 170-180 градусов и верните форму обратно еще на 25-30 минут.

16. Подавайте горячими как отдельное блюдо. Можете добавить сметану.

Приятного аппетита!

Не устали? Предлагаю немного отвлечься и посмотреть замечательное видео от шеф-повара Ильи Лазерсона как готовить ленивые голубцы. Он делится многими интересными фишками.

Ленивые голубцы с картошкой в духовке

Ленивые голубцы с картошкой – это как котлетки с гарниром. Приготовив такое блюдо вы одним выстрелом убиваете двух зайцев – у вас будут аппетитные голубчики и нежная картошка в соусе. Обязательно попробуйте этот рецепт на досуге, ваши домашние точно оценят этот кулинарный шедевр!

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 150 гр.
• Морковь – 150-200 гр.
• Картофель – 0,5 кг.
• Капуста – 250 гр.
• Рис длинно зернистый – ½ ст.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Бульон сухой – по вкусу
• Укроп – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Рисовую крупу тщательно промойте в проточной воде, после чего поставьте ее отвариваться до полуготовности в подсоленной воде. Пока варится рис займитесь подготовкой других овощей.
2. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте, после чего очистите от кожуры морковку и натрите ее на средней терке. В сковородке разогрейте немного растительного масла и пассеруйте овощи до мягкости моркови и прозрачности лука.
3. Рис поставьте остужаться, а пока он остывает мелко пошинкуйте капусту и залейте ее кипятком минут на десять. Пассированные корнеплоды тоже оставьте остывать.
4. С капусты слейте лишнюю жидкость, добавьте рис, морковь и лук, фарш. Тщательно вымешивайте ингредиенты до тех пор, пока не получите абсолютно однородный фарш. Добавьте в смесь молотый перец и соль, а также другие специи по своему вкусу. Еще раз перемешайте.
5. После этого очистите картофельные клубни от кожицы, тщательно промойте их в холодной воде и разрежьте на три-четыре части. Если у вас мелкая молодая картошка, то ее измельчать нет необходимости.
6. Влажными руками из фарша сформируйте круглые либо продолговатые голубчики и положите их в очень большую и глубокую форму для запекания, чередуя голубчики с картофелем.
7. Затем приготовьте для блюда заливку. Томатную пасту разведите в двух стаканах воды, добавьте специи и сухой бульон, тщательно перемешайте и влейте в форму. После этого долейте в форму воду так, чтобы она полностью покрыла блюдо.
8. Форму с голубцами и картофелем поставьте в горячую духовку, примерно 170-180 градусов. Блюдо будет готовиться 40-50 минут, в зависимости от мощности духовки. Готовые голубцы с картофелем можете подавать на стол прямо в форме, присыпав блюдо укропом.

Простой рецепт ленивых голубцов

Приготовленные по этому рецепту ленивые голубцы очень отличаются от предыдущих. Это скорее тушеная капуста с фаршем или плов. Но все равно блюдо получается вкусным и довольно быстрым.

https://www.youtube.com/watch?v=PVJRS8f7LQI&t=1026s

Для приготовления нам понадобится:

• Мясо любое – 600 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Рис – 1 стакан (стакан 200мл.)
• Капуста – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Масло растительное – 130 мл.
• Вода – 1,5 стакана
• Паприка – 1 ч. л.
• Соль, черный перец – по вкусу

1. Лук нарезаем мелко. Морковь натираем на крупную терку. Капусту измельчаем. Мясо мелко нарезаем. По вашему желанию можно использовать фарш.

2. На плиту ставим казанок, наливаем масло и отправляем в него нарезанное мясо. Подождем пока оно зарумянится и отправим к нему лук и жарим на среднем огне.

3. Через 2 минуты добавляем на сковороду морковь. Жарим помешивая. Когда морковь протушится, добавляем к ней томатную пасту.

4. Помешиваем и когда цвет поменяется, добавляем капусту.

5. В сковороду добавляем 1/2 стакана воды и тушим на медленном огне под закрытой крышкой. Когда капуста уменьшится в объеме (это примерно 10 минут) добавляем соль, приправы.

6. В середине кастрюли с капустой делаем углубление и выкладываем в углубление промытый рис, накрываем его капустой.

7. Тушим под крышкой 30 минут. Получились ленивые голубцы с мягкой капустой и рассыпчатым рисом.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления ленивых голубцов. Из посуды нам понадобится большая сковорода или большая кастюля с толстым дном. Да, готовить ленивые голубцы можно и в кастрюле.

Первым делом нарезаем капусту (600 г). Кочерыжку и другие жёсткие части капусты в блюдо не подходят, поэтому удаляем их при нарезании. Кстати, шинкуем так, как нравится вам, тут каких-то строгих правил нет. Конечно слишком мелко или крупно нарезать не стоит. Я обычно капусту нарезаю соломкой, короткой и не слишком узкой.

Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и выкладываем нарезанную капусту. Добавляем сахар (3 ч. ложки) и соль (1/2 ч. ложки), перемешиваем, закрываем крышкой. Тушим на средней мощности плиты около 10 минут, помешивая раз в 3-4 минуты. Если капуста немолодая, то время тушения следует увеличить до 15-20 минут. Капуста станет мягкой, даст сок, в нём растворится сахар, а при перемешивании получившейся сироп покроет всю нарезанную капусту, будет обволакивать каждый кусочек. Это усилит вкус капусты и придаст блюду небольшую карамельную нотку. Не стоит бояться, что блюдо будет сладким.

При тушении капусты убираем из сковороды оставшиеся грубые и жёсткие части кочана, которые находим в процессе перемешивания. После того как капуста потушилась перекладываем её в тарелку, освобождаем тем самым сковороду для дальнейшей работы.

Пока капуста тушится нарезаем лук (200 г), для ленивых голубцов я обычно режу четвертькольцами.

В освободившейся от капусты сковороде разогреваем растительное масло (примерно 1-2 ст. ложек) и отправляем в сковороду нарезанный лук. Жарим лук минут 5 на средней мощности плиты, время от времени его помешивая.

Когда лук немного поджарился и стал золотистым, добавляем в сковороду фарш, хорошенько перемешиваем, интенсивно разбиваем его на мелкие комочки. Увеличиваем мощность плиты на максимум, добавляем 1 ч. ложку соли, перемешиваем и 2 минуты обжариваем фарш с луком в сковороде, постоянно перемешивая и разрыхляя его, разбивая комочки. Также на этом этапе добавляем молотый чёрный перец по вкусу и другие специи, которые вам нравятся. Хорошо подходит специя хмели-сунели.

Уменьшаем мощность конфорки на уровень ниже среднего, возвращаем в сковороду капусту, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 10 минут. Время от времени перемешиваем.

Тщательно, несколько раз промываем в холодной воде рис (100 г), каждый раз сливая воду, которая в конечном итоге после промывки должна остаться прозрачной. Таким образом мы максимально вымываем из риса ненужную клейковину и крахмалистые вещества. В дальнейшем это поможет рису быть рассыпчатым.

Содержимое сковороды раздвигаем ложкой в разные стороны, освобождая место по центру. Выкладываем в это место рис, заливаем водой (250 мл). Если вы любите ленивые голубцы с подливой, то количество воды увеличиваем до необходимого, например, до 300-350 мл. Вода может быть как холодной, так и кипяток. В последнем случае рис получается более рассыпчатым, но на конечный результат в блюде это почти никак не сказывается, поэтому какую именно воду использовать — решение за вами. Перекладываем капусту с фаршем сверху на рис и немного приминаем. Всё, теперь рис будет вариться — закрываем крышкой, доводим воду в сковороде до кипения, убавляем мощность плиты на минимум и тушим 10 минут.

Добавляем в сковороду томатную пасту (80 г), перемешиваем, пробуем рис и оцениваем степень его готовности. Если рис ещё не доварился, то накрываем сковороду крышкой и оставляем на плите до готовности риса (минуты 3-4, может 5 или больше). Если при этом в сковороде на дне не осталось воды, то добавляем немного горячей воды. Если рис мягок и всем своим видом показывает, что он отварен — выключаем плиту, накрываем сковороду крышкой, пробуем на соль (при необходимости солим) и оставляем на 5-10 минут до подачи. Блюдо за это время полностью дойдёт до необходимого вкуса.

Ленивые голубцы готовы! Подавать следует исключительно со сметаной, так как она играет серьёзную роль со всей этой кулинарной истории и каким-то невероятным образом дополняет и без того прекрасные вкусовые сочетания и доводит блюдо до совершенства. Также нелишним будет и зелень. Приятного аппетита!

Очень ленивые голубцы с рисом и фаршем в мультиварке

Ленивые голубцы можно готовить и в мультиварке. Этот вариант очень ленивого рецепта, в котором даже не придется формировать котлетки.

• 300-400 гр. белокочанной капусты;
• 400-500 гр. фарша;
• 2 луковицы;
• 4 мерных стаканчика воды (мультистакана);
• 1 морковка;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1,5 столовые ложки томатного соуса (можно кетчупа);
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 мерных стаканчика риса (мультистакана);
• соль, специи по вкусу.

Очищаем овощи. Морковку трем на терке, лук нарезаем мелко, капусту шинкуем тонкой соломкой. В чашу наливаем растительное масло, кладем лук и морковь. Готовим на режиме «жарка» 10 минут. Иногда помешиваем, чтобы овощи равномерно обжарились.

Нарезанную капусту солим и разминаем руками, как при приготовлении салата. Выкладываем капусту поверх овощей.

Фарш солим, приправляем специями, размешиваем. Если он сухой, подливаем немного водички. Выкладываем фарш ровным слоем на капусту. Сверху высыпаем промытый рис, распределяя его ровным тонким слоем. Слой риса немного присаливаем.

Сметану смешиваем с томатным соусом, смазываем этой смесью слой риса. Вливаем воду, не перемешиваем. Готовим блюдо на режиме «тушение» 1 час. После сигнала открываем крышку и аккуратно перемешиваем блюдо. Раскладываем по тарелкам, посыпаем свежей зеленью.

Вариант 3: Голубцы ленивые с капустой и фаршем, томатами и зеленью

Интересный вариант приготовления ленивых голубцов. Подготовим ингредиенты, вместо томатной пасты используем свежие томаты, добавим немного чеснока и свежую зелень. В конце все вместе будет готовится в большой сковородке.

Ингредиенты:

• 300 гр мясного фарша;
• 1/2 стак риса;
• 1/2 пучка укропа и петрушки;
• 80 гр лука;
• 400 гр белокочан капусты;
• 1 морковь;
• 2 больших помидора;
• 2 зубч чеснока;
• 1 чайн л соли;
• 1 чайн л свежемолот перца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Рис хорошенько промойте. Вскипятите воду, подсолите и переложите рис, варим до полуготовности. Затем откидываем на дуршлаг или сито, промываем и пока откладываем в сторону.

Шаг 2:

Очищаем луковицу и чеснок и шелухи, мелко нарезаем. Морковь тоже чистим, споласкиваем и крупно натираем.

Шаг 3:

Ставим на огонь большую сковородку, наливаем рафинированное масло без запаха и перекладываем лук. Когда она размягчится, добавляем чесночок. В конце вводим морковь и на маленьком огне, чтобы чеснок не пригорел, доводим овощи до мягкости и легкой румяности.

Шаг 4:

Кочан капусты помойте, некрасивые листья отделите, остальное кроме кочерыжки мелко нашинкуйте.

Шаг 5:

Томаты сполоснем, срежем основание плодоножки и разрежем на две части. Натрите на терке так, чтобы кожура на терку не попадала. Посолите, поперчите томатное пюре и перемешайте.

Шаг 6:

На сковородку с обжаренными овощами добавляем фарш и продолжаем обжаривать. Подсолите, поперчите и под закрытой крышкой томите двадцать мину, иногда помешивая. Если мясной сок уже весь испарился, долейте немного воды.

Шаг 7:

Добавляем в сковородку нашинкованную капусту, перемешайте и томите пятнадцать минут.

Шаг 8:

Добавляем полуготовый рис, пюрированные томаты. Помойте и измельчите зелень, насыпьте в сковородку. Все перемешаем и тушим еще примерно десять минут.

Оцените готовность всех ингредиентов и, если все протушилось, подавайте на стол в горячем виде.

Очень вкусный рецепт голубцов с кабачками

Вкусные и сочные ленивые голубцы получаются вместе с кабачком – этот овощ здесь просто идеально заменяет собой рис. В такие овощные голубцы можно добавить куриный или индюшачий фарш, чтобы в итоге у вас получилось не калорийное, а очень вкусное диетическое блюдо.

Ингредиенты:

• Фарш – 1 кг.
• Кабачок небольшой – 1 шт.
• Капуста – 0,5 небольшого кочана.
• Яйца – 2шт.
• Лук – 2 шт.
• Сметана – 100-150 гр.
• Кетчуп или томатный соус – 3-4 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. На терке натрите кабачок, очищенный от кожуры и семян или измельчите его в кухонном комбайне.
2. Потом отожмите кабачок руками от сока.
3. Фарш лучше сделать самостоятельно, измельчив на мясорубке куриную грудку (так как она суховата, к ней можно добавить немного свинины).
4. К мясному фаршу добавьте кабачок, яйца, а также специи.
5. Лук нарежьте кубиками, капусту – тонкими полосками или тоже кубиками.
6. Капусту отварите в кипятке 3-5 минут, потом отцедите от воды и хорошо отожмите.
7. Лук и капусту добавьте в фарш, присыпьте еще соли и специй, если нужно.
8. Слепите голубцы овальной одинаковой формы, размер – чуть менее вашей ладони. Лепите их мокрыми руками, чтобы не прилипали.
9. Выложите голубцы на противень или в форму, смазанную маслом, а потом залейте заливкой (сметана + кетчуп + 0,5 стакана теплой воды).
10. Запекайте голубцы до готовности в духовом шкафу. Температура: 180-190 градусов, время: 50-60 минут. Первые 45 минут можно запекать голубцы, прикрыв их бумагой для выпечки, чтобы сверху не сгорели.
11. Голубцы ленивые с кабачком подавайте к столу горячими, полив сметаной.

Приятного аппетита!