Как приготовить домашний ликёр?

Разновидности домашнего ликера из самогона

Классификация по основному ингредиенту

• Фруктовый и ягодный. Эта категория представлена алкогольными напитками, главным компонентом которых являются различные ягоды и фрукты. Среди огромного разнообразия фруктовых или ягодных ликеров наибольшей популярностью пользуются —черносмородиновый ликер—, черничный, —клубничный—, брусничный, —малиновый— и, конечно же, вишневый. К этой категории относятся и ликеры, приготовленные на основе персика, абрикос, дыни, лимонов и орехов.
• Кофейный. На основе кофе также можно приготовить множество различных ликеров. Данный компонент придает напиткам индивидуальные, уникальные качества. Чаще всего основными составляющими при приготовлении такого спиртного выступают качественный алкоголь, душистые пряности и кофе. К этой категории также относятся и —шоколадные ликеры—.
• Яичный. Как понятно из названия, данные алкогольные напитки изготавливаются на основе яичных желтков и белков, в результате чего получается оригинальный напиток с необычным мягким вкусом. Наиболее известный представитель – ликер Адвокат. Кстати, адвокату из Санкт-Петербурга данный вид пришелся по вкусу.

Классификация по спирту и сахару

• крепкий – спирт до 45%, сахар до 50%;
• десертный – спирт до 30%, сахар до 30%;
• крем – это отдельная разновидность ликера, обладающая довольно густой консистенцией и отличающаяся небольшой крепостью: спирт до 28%, сахар до 60%.

Знаете ли вы? Некоторые ликеры зарекомендовали себя как наиболее качественные и приятные и завоевали уважение и любовь среди пользователей всего мира. Самыми известными, модными, распространенными и популярными являются Куантро, амаретто, трипл-сек, Гольяно, Егермейстер, Бейлиз, айриш-крим, блю кюрасао, Мараскино, Франжелико, Чентербе.

Рецепты приготовления

Ликер из самогона очень прост в приготовлении. Вам не понадобятся особые знания и умения, все легко и доступно. Недаром многие самогонщики и любители домашних алкогольных напитков (например, вино, настойки и прочее) очень часто готовят данный напиток к застолью.

Лимонный ликер

Лимонный ликер имеет сладкий и одновременно кисловатый вкус. Самогон лучше всего брать высокого качества, без запаха. Однако если все же аромат имеется, не беспокойтесь – сок лимона, так же как и лимонная кислота поможет справиться с данной проблемой.

Ингредиенты

• Лимон – 10 шт.
• 1 литр очищенного самогона
• Чистая питьевая вода – 300 мл
• Сахар -400 гр.

Способ приготовления

1. Вымойте лимоны, ошпарьте их кипятком. Срежьте верхний слой кожицы – желтую цедру. Следите, чтобы белая оболочка не осталась на кожице – она придаст напитку горьковатый привкус. Для получения более насыщенного вкуса натрите шкурки лимона либо мелко нарежьте.

2. Залейте полученные шкурки лимона самогоном. Плотно закройте бутылку и уберите в темное прохладное место на 5 дней. Периодически встряхивайте состав.

3. По истечении пяти дней прокипятите воду, добавьте в нее сахар. Остудите.
4. Добавьте в воду сок двух лимонов. Перемешайте.
5. Полученную смесь добавьте в бутылку с самогоном и кожурой, которую вы настаивали 5 дней. Опытные самогонщики рекомендуют добавлять самогон в воду, а не наоборот.
6. Необходимо дать выстоять напитку еще несколько суток перед употреблением. Желательно не менее 3 недель.
7. Перед подачей процедите ликер.

Орехово — медовый напиток

Ореховый ликер из самогона в домашних условиях получается насыщенным, по вкусу напоминающим хороший коньяк. Медовые нотки придают сладости и прекрасно оттеняют ореховое послевкусие.

Ингредиенты

• Кедровые либо грецкие орехи – 1 кг
• 3 литра очищенного самогона
• Черный изюм – 3 ст.л.
• 3 ст.л. меда
• 1 стакан сахара

Способ приготовления

1. Добавьте в самогон мед, хорошо перемешайте и настаивайте 10 дней в темном помещении. Не забудьте закрыть крышкой. Периодически встряхивайте емкость. Это необходимо для полного растворения меда.
2. По истечении 10 дней добавляем в емкость сахар, изюм и измельченные орехи.
3. Настаиваем минимум 1 месяц периодически размешивая — встряхивая. После необходимо процедить напиток.

Вариаций орехового ликера множество. Классический рецепт подразумевает использование грецких орехов, но вы можете взять любые, на свое усмотрение.

Ежевичный ликер

Ежевичный ликер обладает сбалансированным вкусом и ярким рубиновым оттенком. Он в меру сладкий с небольшой кислинкой. Употреблять его можно как самостоятельный напиток, так и изготавливать на его основе коктейли.

Ингредиенты

• Ежевика – 2,5 кг
• Самогон – 3 л
• Ванилин – 0,5 гр.
• Лимонная кислота – 3 гр.

Способ приготовления

В самогон добавить все ингредиенты. Ягоду слегка раздавить для большей отдачи сока. Настаивать не менее 20 дней. Перед подачей разбавить напиток сахарным сиропом (воду прокипятить, добавить сахар)– 1,5 литра. Количество сахара в сиропе корректируйте по вкусу.

Клубничный напиток

Один из самых простых рецептов, который готовили еще наши дедушки и бабушки. Но, несмотря на свою легкость в приготовлении, вкус у него получается насыщенный и приятный.

Ингредиенты

• Земляника либо клубника – 2,5 кг
• Самогон – 3 л

Способ приготовления

В самогон добавить клубнику. Дать настояться не менее пяти дней. Для получения более насыщенного вкуса ягоду предварительно слегка раздавите. После необходимо добавить сахарный сироп – 1,5 литра воды смешать с сахаром и прокипятить. Сахар добавляется по вкусу. Сироп добавляют, как правило, перед подачей напитка.

Шоколадный ликер (Бейлиз)

Приготовить аналог известного ликера можно самостоятельно. Он имеет приятный сливочный вкус с шоколадным подтоном.

Ингредиенты

• Сливки 10% жирности — 0,5 литра
• Самогон – не менее 40% крепости
• Сгущенные сливки – 380 гр.
• Горький шоколад – 100 гр.
• Ванилин – 2 гр.

Способ приготовления

1. Растопите шоколад на водяной бане. Далее добавьте сливки (половину от исходного количества), постоянно помешивая состав. Снять с водяной бани.

2. Вторую половину сливок смешиваем с самогоном и ванилином. Все тщательно взбиваем блендером.
3. Взбитые сливки с самогоном добавляем в растопленный шоколад. Добавляем сгущенные сливки. Все взбиваем блендером до однородной массы.
4. Оставляем напиток остывать до необходимой температуры.

Конечно, данный вариант ликера будет несколько отличаться от оригинала по консистенции (оригинал более густой) и слегка по вкусу. Однако этот напиток является прекрасной альтернативой знаменитому ликеру, а его приготовление не занимает и 20 минут.

Свет изумрудов

Внешне ликер из киви больше всего похож на абсент, а вкус у него с великолепной кислинкой, фактура вязкая. Чтобы приготовить такой десертный напиток из киви в домашних условиях, нам будут нужны:

• сами плоды киви – килограмм;
• не меньше литра водки. Также сойдет самогон или спирт разбавленный до 45 градусов, но на каждый плод должно приходиться около 200 г спирта;
• вода – 1 литр;
• сахар — 0,75 кг.

Промываем плоды и избавляем от кожуры. Чистим и режем, кладем на дно трехлитровой (желательно) банки и заливаем водкой. Плотно закрыв, перетряхиваем и отправляем в темноту дней на 30 (вообще, от трех недель и до 40 дней). Кожуру можно настоять отдельно на 300 мл спирта.

Процеживаем и смело отправляем в мусор мякоть. Сироп варим с ванилью и корицей, избавляя от пенки, огонь медленный. Смешиваем загустевший сироп с изумрудной водкой и закрываем пробкой из дерева. Ждем еще 60 дней.

Falernum Пола Кларка для тики-вечеринки

Во времена расцвета тики-культуры, falernum, сироп из рома, заваренного с гвоздикой, цитрусовыми и миндалем, добавляли в многочисленные ромовые коктейли, такие как Зомби. Рецепт этого сиропа-ликера был широко известен в барных кругах, но Пол Кларк, написавший «Коктейльную хронику» (The Cocktail Chronicles: Navigating the Cocktail Renaissance with Jigger, Shaker & Glass), представил свою версию, над которой он трудился около года. Здесь вам и основа для вкусных тики-коктейлей, и концепция для улетной вечеринки.

• 2 ст. л. бланшированного и измельченного миндаля
• 40 бутонов гвоздики, слегка дробленых
• 180 мл белого рома
• цедра 9 лаймов без белой кожицы
• 7-8 см очищенного и нарезанного корня имбиря
• 340 г + 2 ст. л. сахарного песка
• 180 мл + 1 ст. л. воды
• 3 ст. л. свежего сока лайма
• ¼ ч. л. миндального экстракта (опционально)

Поджарить миндаль и гвоздику на небольшой сухой сковородке на среднем огне, пока миндаль не приобретет золотистый цвет, а гвоздика не пустит свой потрясающий аромат. Обычно это занимает 5 минут. Снять миндаль и гвоздику с огня, остудить в течение 3 минут. Переложить в банку подходящего объема, добавить цедру лайма, корень имбиря и ром, хорошо встряхнуть и оставить в теплом месте на 24 часа. Смешать 340 г сахара и 180 мл воды, перемешивать до полного растворения сахара (так сироп получится плотнее). У вас должно получиться около 400-410 мл сиропа.

Через 24 часа процедить ромовый настой через несколько слоев смоченной марли или бумажных полотенец. Слегка отжать, чтобы добыть максимальное количество ценной жидкости. Добавить к настою ранее приготовленный сироп, сок лайма и миндальный экстракт, разбавленный в сиропе из 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды. Полученный сироп-ликер хорошо встряхнуть и можно сразу использовать для приготовления разнообразных тики-коктейлей. Хранить falernum можно до 1 месяца в холодильнике.

Сливочный ликер в домашних условиях рецепт

Распечатать Версия рецепта для печати (откроется в новом окне).

Густой ликер с тонким нежным вкусом сливок и ароматом кофе — очень мягкий и вкусный напиток. Несмотря на наличие алкогольной основы, спиртового запаха в ликере совсем не ощущается. Благодаря этой особенности, ликеры, похожие по своей консистенции на воздушный крем, пользуются огромной популярностью у любителей вкусных десертов.

Если вы хотите побаловать себя или своих друзей рюмочкой прекрасного напитка, не обязательно спешить в магазин тратить большую часть семейного бюджета. Ликер легко приготовить в домашних условиях из простых и доступных продуктов, которые всегда найдут на вашей кухне.

Ингредиенты:

• Коньяк или бренди — 1 стакан
• Сливки (12-15%) — 500 мл
• Какое порошок — 1 ст. л
• Кофе со сливками или молоком(3 в 1) — 1 пакетик
• Сахар — 3-4 ст. л

Как приготовить сливочный ликер в домашних условиях

Сливочный ликер в домашних условиях очень просто приготовить — на весь процесс у вас уйдет не больше часа. Подготовьте все необходимые продукты, миксер, блендер или обычный венчик, посуду для смешивания ингредиентов и красивую бутылку для готового напитка.

Сливки не нужно брать очень жирные — 12-15% будет вполне достаточно. Их легко заменить сухими — просто разведите в соответствии с рекомендациями на упаковке.

Налейте сливки в небольшую кастрюльку и поставьте ее на медленный огонь. Сахар смешайте с какао и кофе из пакетика, насыпьте в сливки и хороши размешайте. Домашний сливочный ликер должен быть без комочков, поэтому хорошо перемешайте эту смесь венчиком или ложкой.

Когда основа для ликера будет холодной, влить в нее коньяк или бренди, хорошо перемешать и перелить в бутылки. Можно взбить ликер миксером или в чаше блендера — где вам будет удобно. Готовый десертный напиток поставить в холодильник и дать ему немного отдохнуть.

Примерно через час можно будет пробовать великолепный домашний ликер — налейте его в бокал или рюмку, посыпьте сверху тертым шоколадом или добавьте несколько кусочков льда.

Рецепт сливочного ликера с кофейным ароматом

Сливочный ликер с кофейным ароматом можно приготовить без сливок и коньяка. Для этого вам понадобится:

• Сгущенное молоко — 200 мл
• Водка — 1 стакан
• Кофе растворимый или молотый — 1 стакан
• Вода — 1-2 стакана
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Яичный желток — 1 шт

В стакане горячей воды растворите кофе на свой вкус или сварите молотый и перелейте в чашку. Готовое кофе охладить до комнатной температуры.

В миске или чаше миксера или блендера взбить яичный желток и ванильный сахар. Добавьте в смесь сгущенное молоко и еще раз хорошо взбейте.

• Когда смесь будет однородной, тонкой струйкой влейте водку, перемешайте.
• В густую смесь влить остывшее кофе, перемешайте и добавьте немного воды.
• Количество воды зависит от желаемой консистенции напитка.

С чем пить сливочный ликер — решайте самостоятельно. Если вы любите густые напитки, налейте ликер в небольшую рюмочку и пейте в чистом виде. Если вы любите легкие алкогольные напитки, добавьте несколько кубиков льда и украсьте ягодами или кусочком лимона. Коктейли на основе этого ликера лучше всего подавать в высоких бокалах, украшенных сахарным «инеем».

Преимущества авторизации

• Авторизуйтесь на сайте и вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в книгу записей. и иметь свободный доступ к ним 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.
• Авторизуйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
• Авторизуйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.

Преимущества регистрации

• Авторизуйтесь на сайте и вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в книгу записей. и иметь свободный доступ к ним 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.
• Зарегистрируйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
• Зарегистрируйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.

Мои избранные рецепты

Преимущества регистрации

• Пользователи могут сохранять понравившееся рецепты в своем аккаунте, и не беспокоятся об их утере после смены браузера или очистки куков.
• Предоставляется возможность установки собственного аватара, а также возможность указания информации о себе.

«Водочный» молочный ликер с выдержкой

Этот напиток уже нужно настаивать в течение 11 дней. Старания окупятся: несмотря на всю свою крепость (достигает 14 градусов), получится очень деликатным, насыщенно сливочным, с освежающей цитрусовой ноткой. Зато, зная, как приготовить такой молочный ликер в домашних условиях, вы прослывете в кругу друзей самыми радушными хозяевами

Осторожно – у вас захотят собираться, в том числе и для того, чтобы пропустить рюмашку-другую этой вкуснятины

Пошагово готовим

Наливаете молоко и водку в стеклянную бутылку или банку объемом в 2 л, засыпаете туда же сахар.
Промываете лимон, вытираете насухо, режете на дольки (но не снимайте кожуру) и тоже кладете в емкость для настаивания, прямо с косточками.
Всыпаете ванилин, плотно закрываете бутылку пробкой (или банку крышкой), аккуратно взбалтываете.
Настаиваете будущий алкогольный шедевр 11-12 суток (в сухом и обязательно темном месте, температура должна быть комнатной), дважды в день осторожно встряхивая емкость.
Сворачиваете марлю в несколько слоев и процеживаете через нее напиток, убирая таким образом осадок.
Переливаете напиток в бутылку и отправляете в холодильник на сутки, чтобы стабилизировать вкус.
Подаете в сочетании с фруктами, еще одной шикарной закуской будет сладкая выпечка.

Знаете ли вы? При приготовлении этого молочного шедевра можно заменить лимон другим цитрусом, например сделать апельсиновый ликер. Только понадобится не половинка плода, а четверть.

Домашний сливочно-кофейный ликер «Бейлис»

Запущенный на рынок в 1974 году, «Бейлис» стал основателем категории сливочных ликеров. Ирландский виски, используемый для приготовления ликера, производится методом тройной перегонки, что придает ему особую мягкость. Особенности: естественное сочетание качественных ингредиентов: свежие сливки, ирландский виски, ваниль, сахар, какао-бобы. Крепость 17 %.

Можно приготовить свой домашний ликер «Бейлиз» для гостей и попробовать самим. Оказывается, этот cливочно — кофейный ликер «Бейлис» можно сделать дома за несколько минут из водки и обыкновенной сгущенки.
Вот предлагаю уже опробованный мной — домашний рецептик ирландского сливочного ликера «Бейлиз».

Бейлис домашний

Ингредиенты:

• водка – одна бутылка емкостью 0,5 л;
• сгущенка – одна стандартная банка;
• четыре яичных желтка;
• кофе растворимый – 1 столовая ложка или плитка горького шоколада;
• сахар ванильный – 2 столовых ложки;
• сливки – 0,4 л (жирность желательна не выше 30%).

Приготовления:

• • смешать миксером сгущенку, желтки и ванильный сахар до однородной массы;
• • в полученную массу добавить растворимый кофе и вновь включаем миксер. Лучше, если кофейные гранулы будут помельче. Если кофе не растворится полностью, бояться не надо. Его частицы исчезнут сразу после добавления водки. Вместо кофе можно взять плитку горького шоколада, предварительно растворить на водяной бане и ввести в смесь;
• • не выключая миксер, вливаем сливки. Если они слишком плотные и жирные, разбавляем их молоком;
• • теперь очередь водки. Добавляем ее в полученную массу и все еще раз хорошенько перемешиваем миксером;

Вот и все, домашний – ликер «Бейлис» – готов. Угощаться можно сразу после его приготовления, но лучше дать ликеру настояться хотя бы несколько часов.

А еще лучше настаивать неделю в холодильнике и взбалтывать бутылки. Чем больше отстоится, тем вкуснее будет ликер.

Некоторые варят, остужают, а только потом разливают по бутылкам. Тогда не происходит отслаивание ингредиентов. Но у меня ликер и без варки не отслаивается, может потому, что не задерживается. Очень всем нравится.

Готовила я еще ликерчик и на коньяке.

Как сделать ликер из дистиллята?

Существует немало рецептов приготовления в домашних условиях из самогона. Отличным получается ликер из клюквы, вишни, малины. Легко сделать и экзотический банановый напиток, и куантро.

Клюквенный алкогольный напиток

Вкус у клюквы — кисловатый благодаря аскорбинке, которой ягода изобилует. Ликер получается мягким и не приторным. Для приготовления понадобятся:

• клюквы — 200 граммов;
• самогона — литр;
• чистой воды — 185 г;
• сахара — 170 г.

Готовим следующим образом:

1. Вымытые ягоды перемалываем в блендере. Если прибора нет, то попросту хорошенько клюкву разминаем.
2. Пересыпаем кашицу сахаром и отправляем в место попрохладнее. Не трогаем дня три.
3. Заливаем ягоды самогоном, разбавляем водой.
4. Отправляем полуготовый напиток в темное место на месяц. Тару встряхиваем каждые три дня.
5. Фильтруем напиток через три-четыре марлевых слоя. Когда он станет прозрачным, переливаем в стеклянную бутылку и оставляем в холодильнике.

Через сутки клюквенный ликер готов к употреблению.

Ликер из вишни

Вишневый напиток из самогона готовится независимо от времени года. Технология позволяет использовать не только вишни свежие, но и замороженные. Для ликера понадобятся:

• полкило вишен;
• неполный стакан сахара;
• 0,75 литра самогона.

Приготовление:

1. Перебираем ягоды, удаляем примеси. Косточки можно оставить, но лучше убрать.
2. Высыпаем ягоды в бутыль так, чтобы заполнить ее на две трети.
3. Заливаем вишню самогоном, закрываем тару крышкой.
4. Помещаем бутыль в место прохладное и темное. Держим там две недели, но не забываем встряхивать каждые два-три дня.
5. Жидкость выливаем в иную бутыль. Вишню, которая пропиталась самогоном, пересыпаем сахарным песком и перемешиваем.
6. Две отдельные банки герметично закрываем и снова отправляем для настаивания. Продлится процесс недели две.
7. Вишню высыпаем на дуршлаг и даем время на то, чтобы вытекло побольше сиропа.
8. Соединяем сладкую жидкость с алкоголем из второй тары, перемешиваем и отправляем на сутки в холодильник.

Шоколадный ликер

Ликер с насыщенным шоколадным вкусом готовится намного проще ягодного и фруктового. В составе:

• самогон — литр;
• вода — 200 мл;
• сахар — 200–400 г;
• шоколад — 100–150 г.

Шоколадный ликер

Вместо воды, используется молоко, но тогда выпить такой ликер придется за два-три месяца, не более.

Готовим напиток:

1. Превращаем шоколад в стружку и растапливаем на водяной бане.
2. Добавляем самогон и оставляем тару со смесью в темном месте.
3. Через неделю готовим из воды и сахара сироп. Следим за тем, чтобы кристаллы растворились.
4. Сироп после остывания выливаем в бутыль с шоколадом и взбалтываем.
5. Процеживаем ликер и помещаем на неделю в холодильник.

Ликер банановый

Алкогольный напиток, приготовленный из бананов, относится к десертным. Это основа тропических миксов. Готовится ликер из таких составляющих:

• спелых бананов (два-три);
• 200 мл воды;
• литра самогона;
• 550 г сахара;
• чайной ложечки ванили.

Делаем так:

1. Очищаем бананы и режем на небольшие кусочки.
2. Кладем в бутыль и заливаем самогоном. Оставляем на 12–14 дней в темном месте.
3. Кладем в воду сахар, кипятим на маленьком огне. Добавляем ваниль, перемешиваем.
4. Соединяем банановую настойку с прохладным сиропом. Снова размещаем в темном месте.

Спустя месяц фильтруем напиток и оставляем в холодильнике на неделю.

Куантро

На домашнем самогоне готовится даже куантро, французский ликер со сладковато-горьким вкусом и фруктово-цветочным запахом.

Понадобятся:

• 900–1000 мл самогона не крепче 45 градусов;
• цедра трех апельсинов и лимона;
• пять горошин черного перца;
• две лаврушки;
• стакан сахара (200 граммов).

Процесс приготовления:

1. Цедру кладем в стеклянную тару. Туда же добавляем остальные составляющие.
2. Заливаем самогон.
3. Ставим бутыль в прохладное место на месяц.
4. Фильтруем и оставляем напиток еще на пять–семь дней в холодильнике.

Готовый ликер по вкусу и аромату не отличить от оригинала.

Быстрый малиновый

Для быстрого малинового ликера потребуются:

• полтора кг спелой малины;
• 750 мл самогона;
• стакан сахара;
• 175 мл воды.

Чтобы приготовить алкогольный напиток, делаем так:

1. В чистую банку помещаем малину. Перед этим ее можно слегка помять деревянной ложкой.
2. Заливаем в тару самогон. Закрываем банку и оставляем всего на четыре дня.
3. Кладем в воду сахар, доводим до кипения и максимально сбавляем огонь. Выключаем спустя пять минут.
4. Когда сироп станет прохладным, вливаем в банку с малиной.
5. Не трогаем напиток неделю.

Пропускаем ликер через марлю до тех пор, пока он не станет прозрачным.

Ликер на домашнем самогоне готовится также из сливы, смородины. Можно экспериментировать, соединять в один несколько рецептов, искать новые вкусы. Из качественного самогона легко приготовить напиток оригинальный и лакомый.

Из черной смородины

Компоненты:

ягоды – 1 кг;

спирт – 1.5 л;

сахар – 1 кг;

вода – 0.75 л;

Листья черной смороды (необязательно) – 6 шт.

Плоды разминаем в емкости до состояния кашицы, добавим алкоголь и (при желании) листья. Герметично закроем крышкой, настаиваем до 2 месяцев в темном месте.

Затем пропустим настойку через фильтр, ягодную массу отожмем. Выжимки нам уже не понадобятся.

Добавим в кипяток рафинад, перемешаем и подержим на медленном огне примерно 6 минут, не забывайте снимать пену. Дадим сиропу остыть до комнатной температуры, соединим его с настоем.

Храните бутыли в холодильнике пять суток, это улучшит качество горячительного.

СПРАВКА. Листья придают содержимому пикантное послевкусие с легкой кислинкой.

Грушевый ликер

Компоненты:

фрукты – 2 кг;

спиртное – 1 л;

вода – 0.5 л;

сахар – 0.75 кг.

Плоды разрежем на дольки, удалим косточки и сердцевину.

Части измельчим на терке, поместим в бутыль, зальем спиртом, перемешаем.

Посуду закроем, оставим вдали от освещения при комнатной температуре. Ждем месяц, раз в 7 дней встряхиваем консистенцию.

Полученную жидкость фильтруем через марлю. Затем сварим сироп по описанному выше способу. Смешиваем составляющие.

Готовый продукт разместим в домашних условиях без доступа света на 4 суток.

НА ЗАМЕТКУ. При желании используйте пряности, они создадут насыщенный букет вкуса и аромата: по щепотке корицы, мускатного ореха, одну гвоздику. Их добавляют в момент смешивания алкоголя и фруктового сырья.

Рецепт ликера Куантро на водке в домашних условиях

Время приготовления: десять дней.Количество ликера: около литра.Кухонные принадлежности: сотейник или кастрюля с толстым дном; столовая ложка; мерная чаша и кухонные весы; марля; несколько мисок; терка или овощечистка; соковыжималка; стеклянная полуторалитровая банка с плотной крышкой.

Требующиеся компоненты

Компоненты	Количество
Апельсин средней величины	3 шт.
Корица	1 палочка
Водка (содержание спирта 40-45 градусов)	650-700 мл
Кипяченая вода	420-450 мл
Сахарный песок	380-400 г
Лимон средней величины	1 шт.
Грейпфрут средней величины	1 шт.
Душистый перец горошком	4-5 шт.
Лавровый лист	1-2 шт.
Молотый красный перец	1 щепотка
Гвоздика	3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Сотейник ставим на сильный огонь, заливаем в него 420-450 мл кипяченой воды и доводим ее до кипения.
2. Уменьшаем огонь до минимума и небольшими порциями всыпаем в кипящую воду 380-400 г сахара, интенсивно помешивая.
3. Варим сироп до полного растворения кристаллов сахара и загустения при постоянном размешивании. Готовый сироп отставляем в сторону и позволяем ему остыть.
4. Тщательно моем и просушиваем бумажными полотенцами 3 апельсина, 1 лимон и 1 грейпфрут.
5. При помощи терки или овощечистки снимаем с плодов кожуру. Нам понадобится только верхняя тонкая кожица без белой мякоти, в противном случае ликер будет сильно горчить. Если используете овощечистку, то после нарежьте цедру фруктов тонкой соломкой.
6. Очищенные фрукты разрезаем пополам и выдавливаем из них сок при помощи соковыжималки. В результате должно получиться около 480-500 мл сока.
7. В сотейник с остывшим соком высыпаем измельченную цедру и добавляем палочку корицы.
8. Туда же опускаем специи: 4-5 горошин душистого перца, 1-2 лавровых листа, 3 гвоздики и щепотку молотого красного перца.
9. Перемешиваем ингредиенты и вливаем свежевыжатый фруктовый сок.
10. Полученную массу переливаем в трехлитровую банку и заливаем туда же 650-700 мл водки.
11. Тщательно размешиваем получившуюся смесь, плотно закрываем тару крышкой и помещаем ее настаиваться в темное теплое место где-то на три дня.
12. Настоявшийся продукт процеживаем через марлю.
13. Очищенный ликер снова заливаем в чистую сухую банку и настаиваем при тех же условиях не менее недели.
14. Выдержанный спиртной напиток разливаем по красивым стеклянным бутылкам – ликер готов к употреблению.

Видео рецепта домашнего ликера Куантро без перегонки

Чтобы лучше разобраться, как правильно сделать ароматный и крепкий ликер Куантро в домашних условиях без двойной перегонки, советую ознакомиться с простым рецептом на видео. Ролик освещает подробнейший процесс приготовления ликера на основе водки.

https://www.youtube.com/watch?v=jrq-o-CYePEVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Как приготовить домашний ликер Куантро (aka Аранчелло). Домашние ликеры (https://www.youtube.com/watch?v=jrq-o-CYePE)

Домашний апельсиновый ликёр

Ингредиенты:

• 350 г чистой водки без добавок,
• 250 г сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Приступаем к самому интересному – процессу приготовлению вкусного ликера.
2. Для приготовления напитка мы берем крупные и спелые апельсины.
3. В ход пойдет и цедра апельсина.
4. Апельсины тщательно промываем под горячей водой.
5. Можно даже обдать их кипятком.
6. Затем промыть под водой и протереть полотенцем.
7. Цедру с апельсина тонко срезаем или натираем на мелкой терке.
8. Подготовленную апельсиновую цедру кладем в банку, добавляем к ней водку и хорошо закупориваем.
9. Банку ставим на пять дней в холодильник.
10. За это время напиток хорошо настоится и приобретет апельсиновый аромат.
11. Апельсины без цедры кладем в емкость, которая закрывается герметически, и ставим в холодильник.
12. Они еще нам будут нужны.
13. Через пять дней разрезаем апельсины на две половинки и выжимаем из них сок.
14. Можно использовать специальную соковыжималку для цитрусовых.
15. Для приготовления нам понадобится 0,5 л апельсинового сока.
16. В посуду выливаем апельсиновый сок и добавляем в него сахарный песок.
17. Ставим на слабый огонь и варим напиток до тех пор, пока сахар не раствориться полностью.
18. Готовый напиток охлаждаем.
19. Настоявшуюся водку на апельсиновой цедре процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев.
20. Цедру выбрасываем.
21. Берем охлажденный апельсиновый сироп и хорошо смеиваем с апельсиновой настойкой.
22. Ставим в холодильник для настаивания еще на пару дней.
23. За эти пару дней взбалтываем три-четыре раза напиток.
24. Готовый ликер процеживаем через специальные фильтры из бумаги.
25. Домашний апельсиновый ликер аккуратно разливаем по бутылочкам и храним в холодильнике.
26. Подаем напиток охлажденным.

Приятного аппетита!