Готовим жареные лисички

Блюда из лисичек со сметаной

Количество рецептов, подразумевающих соединение этих 2-х продуктов, сложно сосчитать. Если начнете искать в открытых источниках, как приготовить лисички в сметане, вы будете сбиты с толку бесконечным множеством вариантов. Самыми удачными профессионалы называют:

• запеканки;
• пасту;
• тушеные грибы под соусом;
• густые супы-пюре.

На сковороде

Помимо классических идей жарки, которые были выше, стоит изучить рецепты тушеных лисичек под разными вариантами нежного сметанного соуса. Блюдо, которое вы получите, если попробуете приготовить грибы по описанной ниже технологии, идеально дополняет пасту или отваренный рис. Список ингредиентов на двоих такой:

• грибы свежие – 0,4 кг;
• сливки или жирная сметана – 100 мл;
• сыр твердый – 50 г;
• зубчик чеснока;
• оливковое масло;
• сливочное масло – 20 г;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• петрушка;
• соль.

Принцип приготовления:

1. Грибы промыть, нарезать, отварить.
2. Сковороду разогревать на медленном огне. Соединить в ней оба вида масла, добавить измельченный чеснок. Обжаривать пару минут.
3. Всыпать отваренные нарезанные грибы, посолить, прикрыть крышкой.
4. Через 10 минут влить сливки/сметану, подсыпать тертый сыр и муку. Через 5-6 минут добавить изорванную петрушку, плиту выключить.

В мультиварке

Такое блюдо по вкусу близко к тому, что получается на плите, но приготовить его можно всего за 3 шага. Общая длительность работы – час, однако большая часть процесса проходит без вмешательства хозяйки. Для 2-х порций нужны:

• лисички – 0,5 кг;
• луковица;
• сметана – 4 ст. л.;
• масло;
• соль.

Как приготовить жареные лисички в сметане при помощи мультиварки? Схема следующая:

1. Нарезанный продукт уложить в смазанную маслом чашу, залить литром воды. Выставить режим «выпечка». Готовить 20 минут.
2. Добавить нашинкованную луковицу, оставить на том же режиме еще на четверть часа.
3. Перемешать, ввести сметану, пару граммов соли. Без крышки держать на «жарке» 5-7 минут.

С картошкой в духовке

Это блюдо невероятно сытное и ароматное, его сложно пролистнуть, увидев случайное фото. Если вы искали способ, как приготовить лисички с картошкой под сметанной заливкой, чтобы получилось необычно и вкусно – вам нужно ознакомиться с данным рецептом. Набор продуктов такой:

• лисички – 300 г;
• картошка молодая – 4-5 шт.;
• лук репчатый;
• куриное филе – 120 г;
• сметана – 180 г;
• паприка;
• морковь;
• соль;
• растительное масло для жарки.

Как приготовить тушеные лисички в сметане, используя духовку? Алгоритм такой:

1. Филе нарезать, посолить, обжарить до золотистого оттенка.
2. Кубики картофеля приготовить на той же сковороде, но влив немного воды.
3. Морковь натереть, луковицу нашинковать. Лисички отварить.
4. Соединить все компоненты блюда, перемешать. Разложить по горшочкам.
5. Приготовить соус: зелень, мелкие кусочки чеснока, сметану и паприку взбить.
6. Заправить блюдо, добавить по половине стакана воды в каждый горшочек.
7. Готовить 25-30 минут на 170 градусах. Времени может понадобиться чуть больше, если духовка без конвекции.

Как приготовить жареные грибы лисички со сметаной

Существует несколько способов вкусно приготовить лисички в сметане. Наиболее популярным и традиционным методом является жарка на сковороде с луком. Жареные грибы также можно получить в духовке. Современные кулинарные технологии предоставляют еще один способ насладиться жареным деликатесом — использовать мультиварку.

Вне зависимости от выбранного метода жарки, существует несколько простых и интуитивно понятных правил приготовления. Лисички должны быть сухими. Если используется замороженный продукт, необходимо сначала слить воду от разморозки, а затем дополнительно подсушить их полотенцем. Также нежелательно смешивать их с другими видами грибов — это может серьезно испортить вкус и аромат готового продукта.

Как жарить лисички на сковороде со сметаной

Этот метод является одним из самых простых и в то же время самых действенных способов получить великолепный жареный продукт. Пожарить лисички со сметаной и луком таким способом требует меньше времени по сравнению с духовкой или мультиваркой. Считается, что для жарки именно этих грибов лучше всего подходит качественное сливочное масло — оно усиливает естественный вкус, добавляя сливочные нотки.

Приготовление жаренных в сметане лисичек просто и интуитивно понятно. Свежие грибы по желанию отваривают и режут на маленькие кусочки. Их жарят с измельченным луком до готовности. После этого в сковороду добавляют сметану, соль и любимые специи. Жареные грибы накрывают крышкой и тушат еще несколько минут.

Как приготовить лисички со сметаной в мультиварке

Мультиварка — великолепное приспособление, каждый день облегчающее жизнь современных хозяек. Достаточно лишь выставить нужную программу и правильное время, чтобы получить великолепный готовый продукт. В случае с приготовлением грибного деликатеса, существует несколько советов, чтобы готовое жареное блюдо получилось вкусным и не превратилось в кашу.

Для начала необходимо обжарить в ней лук 10 минут. Необходимо, чтобы из него вышла вся влага. К жареному луку добавляют остальные ингредиенты, перемешивают и закрывают чашу мультиварки. Далее выставляют либо режим «жарка» или «тушение». В конце блюдо солят, перемешивают и подают к столу.

Как приготовить лисички в сметане в духовке

Любители более сложных и изысканных рецептов могут воспользоваться духовым шкафом. Чтобы рецепт удался, необходимо взять сковороду со съемной ручкой. В ней предварительно жарят лисички с луком до состояния полуготовности. Лук должен быть мягким, но не жареным.

Важно! Сметану добавляют к остальным ингредиентам непосредственно перед отправкой блюда в духовой шкаф. Духовку нагревают до 180 градусов

Противень устанавливают на средний уровень. Со сковороды снимают ручку и отправляют ее в духовку. Среднее время готовки составляет 20-25 минут. За это время жареные лисички с луком дополнительно потушатся, а также появится аппетитная поджаристая корочка

Духовку нагревают до 180 градусов. Противень устанавливают на средний уровень. Со сковороды снимают ручку и отправляют ее в духовку. Среднее время готовки составляет 20-25 минут. За это время жареные лисички с луком дополнительно потушатся, а также появится аппетитная поджаристая корочка.

Полезные советы

Секрет правильно пожаренных лисичек в том, что они должны иметь румяную корочку снаружи и быть нежными внутри. Такой эффект дает сковородка или духовка. А в остальном свобода для кулинарной фантазии. А чтобы блюдо получилось вкусным и безопасным, учтите следующее:

1. Важный момент: лисички надо хорошо обжарить без крышки, чтобы они не парились на сковороде. Лишняя вода только испортит вкус и внешний вид блюда;
2. Лисички могут быстро испортиться, поэтому очищать и готовить следует в день их сбора;
3. Нет времени на переработку, уберите в холодильник в неочищенном и немытом виде;
4. Нельзя лисички долго держать в миске с водой. Их надо быстро промыть в дуршлаге, затем высушить бумажным полотенцем;
5. Для готовки нельзя использовать посуду, содержащую в своем составе медь, олово, чугун;
6. В керамических горшочках ингредиенты хорошо потушатся, только не забывайте закрыть их крышкой;
7. Готовые блюда хранятся в холодильнике не более 30 ч. А вот угощения с картофелем лучше употребить раньше.

Приятного аппетита!

Рецепт 9: жареные в сметане лисички (пошагово)

• лисички (500 г.);
• сметана (150-200 г.);
• сливочное масло (50 г.);
• растительное масло (1 ст. ложка);
• зелень петрушки, соль.

Лисички необходимо почистить и промыть, чтобы смыть песок и соринки.

Бывалые люди советуют первоначально лисички отваривать. Многие считают это необязательным и просто немного тушат. Я пошла своим путём и сделала так. На сковороду, слегка смазанную растительным маслом, выложила лисички и залила их водой, потушила-поварила минут 10-15, потом остатки воды вычерпала (оставалось не так много).

Дождалась, когда вода окончательно выкипит, добавила сливочного масла.

Обжарила еще минут 10 на слабом огне.

Добавила сметану.

И потушила еще минут 5. Получилось не жидко, если есть потребность в жидком соусе, лучше использовать сливки. Уверена, получится не хуже.

Не обошлось без зелени, своей, витаминной, красивой:

Посыпаем лисички зеленью и подаем к столу. Можно как отдельное блюдо. Или к свежей картошке, сваренной в мундире, посыпанной укропом.

Жареные лисички, рецепты

Лисички отличаются превосходным вкусом, малым временем приготовления. Из них можно делать различные блюда, но большинство гурманов сходятся во мнении, что лучшим способом приготовить эти грибы является обычная поджарка. Их можно жарить разными способами, получая всегда отличный результат. Рассмотрим несколько рецептов:

Лисички, жареные с луком

Ингредиенты:

• лисички — 0,5 кг;
• лук — 1 небольшая головка;
• чеснок — 1 зубчик;
• сметана — 1 столовая ложка (это для любителей);

• зелень (укроп, кинза или петрушка и т.п.);
• масло оливковое и сливочное;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Очищенные и вымытые лисички укладывают на сковороду, добавляют соль и подсушивают, периодически сливая воду. Надо получить практически сухие грибы.
2. Мелко режут лук и обжаривают его на другой сковороде до золотистого цвета, после чего добавляют к лисичкам.
3. Добавляют ложку оливкового, небольшой кусочек сливочного масла, обжаривают 7-10 минут. Грибы должны быть доведены почти до полной готовности.
4. Мелко нарезают зелень, добавляют к грибам и жарят еще пару минут. затем кладут ложку сметаны, тщательно перемешивают и готовят еще с полминуты, после чего снимают сковороду с огня.

Общее время приготовления — 25 минут, блюдо на 2 персоны.

Лисички с картофелем

Классический рецепт, который используется чаще всего. ингредиенты:

• 1 кг лисичек;
• 400-600 г картофеля;
• пара головок лука средней величины;
• масло сливочное;

• зеленый лук;
• сметана;
• соль и перец.

Порядок действий:

1. Грибы промывают, срезают кончики ножек и варят около 7-8 минут в соленой воде, после чего грибы отбрасывают на сито.
2. Картофель моют, чистят, нарезают и обжаривают до золотистого цвета.
3. Репчатый лук тонко нарезают и добавляют к картофелю, после чего жарят еще около 7-9 минут до готовности.
4. Грибы жарят на отдельной сковороде. Добавляют сливочное масло и доводят лисички до готовности, пока не появится румяная корочка.
5. В грибы добавляют по вкусу перец, соль, посыпают нарезанным зеленым луком.
6. Смешивают картофель и лисички, добавляют сметану, подают к столу.

Время приготовления — 30 минут, блюдо на 5 порций.

Во время поджарки картофеля не следует его часто перемешивать — он развалится, превратится в кашу.

Жареные лисички с зеленой фасолью

Оригинальный рецепт для любителей необычных блюд. Необходимо приготовить:

• 350 г грибов;
• 400 г зеленой фасоли;
• несколько ломтиков бекона (2-3);
• 30 г грецких орехов (приблизительно 5 шт. очищенных орехов);

• 2 ст. л. сухого вина (рекомендуется херес);
• растительное масло;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Отварить фасоль до готовности (понадобится 5-7 мин).
2. Бекон мелко нарезать, обжарить на сковороде без масла.
3. Измельчить орехи, грибы нарезать пополам (или на 4 части, если они большие).
4. Сковороду поставить на средний огонь, разогреть масло и положить лисички. Их надо посолить, добавить перец. Жарить около 25 минут, постоянно помешивая.
5. Полить грибы хересом и жарить еще несколько (3-5) минут.
6. Добавить фасоль, бекон с орехами. Все перемешать, снять сковороду с плиты, оставить томиться под крышкой еще на пару минут.

Это блюдо можно подавать как в горячем виде, так и слегка остывшим.

Жареные лисички с чесноком в белом вине

Ингредиенты:

• 300 г грибов;
• 6 средних зубчиков чеснока;
• несколько веточек петрушки или укропа;

• 80 г белого сухого вина;
• 1 ст. л. Лимонного сока;
• Соль и перец.

Порядок приготовления:

1. Измельчить чеснок и зелень, грибы нарезать пополам или на 4 части.
2. Поставить сковороду на средний огонь и разогреть масло. Обжарить в нем чеснок в течение минуты.
3. Добавить грибы, соль и перец, жарить 5 минут.
4. Добавить вино, готовить еще 20 минут, непрерывно помешивая.
5. Снять сковороду с плиты. Блюдо сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленью.

В качестве гарнира можно подать отварной картофель или рис.

Жареные лисички со сметаной

Необходимо приготовить следующие компоненты:

• 400 г лисичек;
• 150 г сметаны;
• 1 головка репчатого лука среднего размера;

• половина пучка укропа;
• кусочек сливочного масла;
• соль, перец.

Последовательность действий:

1. Грибы очистить и промыть, порезать пополам или на 4 части.
2. Подсоленную воду довести до кипения, сбросить в нее лисички и варить 10 минут.
3. Мелко нарезанный лук слегка обжарить на сливочном масле (не до готовности).
4. Добавить грибы, перемешать и обжаривать еще 10 минут.
5. Добавить сметану, перемешать, тушить на среднем огне под крышкой в течение 5 минут.
6. Мелко нарезанную зелень добавить уже перед выключением плиты.

Подавать блюдо можно с отварным или жареным картофелем, а также с рисом.

Как еще можно изменить вкус лисичек в сметане

Ко всему прочему можно добавить в процессе жарения (после колеровки) поварешку хорошего мясного бульона, что я, кстати, и сделала. Бульон у меня был, потому что за два дня до этого я отваривала говядину для окрошки. Как правило, оставшийся бульон используется для приготовления супа, но часть его сегодня ушла в лисички в сметане.

Грибы также будут вкуснее, если во время жарения добавить не только немного бульона, но и четверть стакана белого виноградного вина (лучше сухого). Причем после добавления бульона необходимо продержать лисички на огне 15 минут и только затем добавить вино и еще продержать грибы 5 минут на огне. Затем добавить сметану и зелень. Вино неуместно лишь в том случае, если с вами за стол садятся дети. В любом другом случае можно перепробовать все варианты. Лисички в сметане — блюдо сезонное; зимой его тоже можно приготовить, но замороженные лисички не будут так ароматны.

Если вам повезло и вы собрали много лисичек, отваривайте их и замораживайте; солите и маринуйте, но не забудьте приготовить свежие лисички в сметане.

Лисички с картошкой и мясом

Не следует думать, что лисички готовят в сметане только сами по себе. Их можно обжаривать с куриной грудкой. Для этого:

1. Грибы приготовить как в предыдущих рецептах, а грудку, нарезанную соломкой, обжарить отдельно.
2. После этого соединить в одной сковороде мясо и грибы, залить сметаной, посыпать натертым сыром и поставить в духовку на 20 минут.

И, конечно, прекрасны грибы с картошкой, это, пожалуй, самый классический вариант их приготовления. Картошку для этого блюда нужно нарезать тонкой соломкой, обжарить на масле и, добавив к лисичкам, залить сметаной, добавить специи и хорошенько прожарить до готовности картофеля.

С картошкой можно лисички не только жарить, но и тушить. Лучше это делать в духовке или мультиварке.

1. Так же, как в предыдущих рецептах, приготовить грибы на сковороде без сметаны.
2. Картошку обжарить в чаше мультиварки, выложить туда подготовленные грибы, залить сметаной, закрыть крышкой.
3. Установить режим «тушение» и оставить готовиться на 20 минут.

Если делать это блюдо в духовке, то можно обжаренный картофель уложить на дно противня, далее слой лука колечками, а сверху обжаренные без лука лисички. Теперь залить все это сметаной и поставить в жарочный шкаф на 30 минут. Температуру следует установить 170 градусов. При подаче на стол обильно посыпать зеленью.

Особенности и разновидности лисичек

Лисички (иногда их называют петушками) — пластинчатые грибы, распространенные в европейской части континента от Средиземного моря до Скандинавии. Размер гриба сравнительно небольшой — от 2 до 12 см. Тело воронкообразное, шляпка плавно переходит в плодовую ножку. Края шляпки волнистые, форма гриба часто неправильная.

Принято считать, что особенностью лисичек является слабый аромат абрикосов. Фруктовый запах присутствует, но многие грибники определяют его по-своему, от аромата кураги, до легкого запаха сушеного перца чили. Если попробовать в сыром виде на вкус, можно отметить некоторую кислинку. Она уходит во время приготовления.

Любители грибных блюд единодушны — лучшим способом приготовления лисичек является поджарка. Не менее высоко ценятся тушеные грибы со сметаной (один из классических рецептов). В супе они несколько блекнут, теряя свой яркий вкус. Есть немало любителей соленых или маринованных лисичек, но в этом виде их вкус теряет свою самобытность и мало отличается от любых других грибов.

Разновидности

Встречается несколько разновидностей лисичек:

Лисичка обыкновенная. Желтый воронкообразный гриб размером 2-10 см;

Киноварно-красная. Отличается от обычной небольшим размером (до 4 см), красной окраской. Растет в лиственных, преимущественно — дубовых лесах;

Бархатистая. Почти не отличается от обыкновенной, растет на опушках смешанных лесов;

Лисичка серая. Обладает темно-серой окраской, типичный фруктовый аромат отсутствует. Размер шляпки — до 6 см. Растет в смешанных лесах;

Лисичка белая (или бледная). Редкая разновидность, обладающая белой окраской, иногда бледно-желтого или палевого оттенка. Внешне ее легко спутать с сыроежкой, так как форма шляпки не слишком воронкообразная;

Минор. Мелкие экземпляры (до 3 см), желтого или оранжевого цвета;

Граненая. Плодовое тело желтого или оранжевого цвета, размером 2-12 см. Встречается преимущественно в дубовых рощах.

Чаще всего встречается лисичка обыкновенная. Многие грибники часто пропускают другие разновидности, не будучи уверенными в их съедобности. Это правильно, так как в природе немало ядовитых грибов, обладающих внешним сходством с лисичками.

Ложные виды

Существуют условно съедобные и ядовитые грибы, внешне похожие на лисичек:

Говорушка оранжевая (другое название — ложная лисичка). Формой этот гриб ближе к сыроежке, на лисичку он похож цветом. Считается условно-съедобным, если произвести предварительную обработку. Однако, по вкусовым качествам он сравниться с лисичкой не может;

Ежовик желтый. Отличительная черта этого гриба — мелкие выросты типа колючек, расположенные на шляпке. Гриб съедобен после обработки, а молодые экземпляры можно готовить сразу;

Омфалотус маслиновый. Это ядовитый гриб, опасный для человека. Однако, встретить его в российских лесах почти невозможно.

Правильно определить, настоящий гриб, или ложный, иногда не в состоянии даже опытный грибник. Для исключения опасных ошибок, необходимо соблюдать основное правило — при малейшем сомнении следует выбросить гриб.

Рецепт 3, пошаговый: лисички со сметаной

Самые вкусные из всех грибов — лисички. Особенно хороши они жареные в сметане. Профессионалы, которые работают на кухне, знают, что блюда из жареных лисичек, получаются изысканными и очень вкусными. Если удачно подобрать рецепт лисичек в сметане , то можно приготовить блюдо, которое придется по душе даже самому привередливому гурману.

Грибы лисички в сметане на сковороде, рецепт с фото прилагается ниже, имеют потрясающий вкус и способов приготовления огромное количество. Лисички считаются самыми вкусными грибами во всем мире. Даже на праздничном столе, лисички в сметане будут самым оригинальным блюдом, которое исчезнет в первую очередь.

• 600-800 грамм лисичек
• 2 репчатых луковицы
• 200 грамм сметаны 20% жирности
• Для жарки лучше использовать смесь растительного и сливочного масел
• Соль мелкого помола.

Лисички тщательно промойте в прохладной воде

Очень важно вычистить песок, чтобы он потом не скрипел на зубах. Ещё обязательно нужно убрать весь лесной мусор

Замочите грибы на пару часов в холодной воде.

Откиньте грибочки на дуршлаг, пусть минут 15 полежат, чтобы лишняя вода стекла.

Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. На сковороду налейте 2 столовых ложки растительного масла иположите столовую ложку сливочного. Если жарить грибы на смеси масел, получается гораздо вкуснее. Выложите нарезанный лук в разогретое масло и жарьте до прозрачности, помешивая, на медленном огне.

Грибочки нарежьте небольшими кубиками. Если грибы совсем маленькие и вы хотите пожарить их целиком, можете не резать. Только отрежьте краешки ножек. Время приготовления целых грибов увеличивается на 10 минут.

Добавьте подготовленные лисички в сковороду к ставшему прозрачным луку.

Накройте крышкой и тушите 20 минут на медленном огне.

Добавьте сметаны хорошо перемешайте и готовьте ещё пять минут под крышкой. Сметану берите только настоящую, читайте надписи на упаковке. Должно быть написано «Сметана», а не «сметанный продукт». В составе сметаны только сливки и закваска.

К столу подавайте с любым гарниром и мелко нарезанной свежей зеленью. Можете сделать салат из свежих овощей. Хорошо сочетаются жареные лисички с молодой варёной картошкой.

Можете жарить лисички, используя замороженные грибы. Для этого не нужно их размораживать. Достаньте из морозильной камеры, выложите на сковороду к луку. Тушите также на медленном огне до тех пор, пока вся влага не испарится. Потом добавьте сметаны, перемешайте, тушите ещё пять минут. В принципе, технология приготовления жареных лисичек не особо отличается. По этому же рецепту можно жарить любые другие грибы, не обязательно лесные. Можно пожарить вкусные шампиньоны со сметаной, или вешенки. Если вы использовали не все грибы, можно часть заморозить.

Рецепты

Сметану для приготовления этих блюд нужно использовать не менее 20 % жирности, а для жарки грибов использовать не новомодную тефлоновую, а стальную или чугунную сковороду.

Классические лисички со сметаной

Желтые лисички в белой сметане – отличное сочетание цветов и вкусов

Потребуется:

• Лисички – 300 гр.
• Лук репчатый – 1шт.
• Сметана – 200 гр.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло.

Готовим:

• Заранее подготовленные и промытые плодовые тела нарежьте на некрупные одинаковые кусочки.
• Обжарьте грибы в масле на сковороде до испарения большей части жидкости, немного их подсолив.
• Добавьте к грибам, нарезанный мелкими кубиками, лук, и жарьте до полного испарения жидкости.
• После испарения влаги, добавьте сметану, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 7 минут.

В сметане с картошкой

Желтые лисички в белой сметане – отличное сочетание цветов и вкусов

Потребуется:

• Лисички – 300 гр.
• Картофель – 400 гр.
• Лук репчатый – 1шт, среднего размера.
• Сметана – 200 гр.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло

Готовим:

• Заранее почищенные и помытые плодовые тела нарезать на кусочки среднего размера.
• Обжарить грибы на сковороде в масле до румяной корочки.
• Картофель помыть, почистить, нарезать соломкой и залить водой на 15 минут. После отмачивания, просушить картофель на чистом полотенце.
• Добавить картофель к грибам, перемешать и обжаривать все вместе на среднем огне до румяной корочки.
• Добавить в сковороду мелко нарезанный чеснок, соль и перец.
• Залить сметану, тщательно перемешать и обжаривать на медленном огне в течение 5 минут.

В духовке

Желтые лисички в белой сметане – отличное сочетание цветов и вкусов

Потребуется:

• Лисички – 400гр.
• Лук репчатый – 1шт. среднего размера.
• Сметана – 150 гр.
• Растительное масло – 1 ст. ложка.
• Соль – по вкусу.

Готовим:

• Заранее подготовленные и промытые плодовые тела отваривают в подсоленной воде в течение 10 минут, а затем просушивают на дуршлаге.
• На сковороде в масле обжаривают, нарезанный полукольцами, лук до румяной корочки. Затем добавляют к луку грибы и обжаривают все вместе в течение 5 минут.
• В глиняный горшочек выкладывается смесь из лисичек и лука, добавляется сметана, все тщательно перемешивается и накрывается пищевой фольгой.
• Все запекается в духовке при 180 гр. в течение 30 минут.
• Далее фольга снимается и блюдо запекается повторно, при той -же температуре, в течение 15 минут.

Тушеные со сметаной

Желтые лисички в белой сметане – отличное сочетание цветов и вкусов

Потребуется:

• Лисички – 600 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт., крупная.
• Сливочное масло – 1ст. ложка.
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки.
• Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

• Заранее подготовленные плодовые тела разрезают на равные кусочки.
• Пожарить грибы в масле, посолив, на среднем огне, до выпаривания около половины жидкости.
• Добавить в сковороду сливочное масло и мелко нарезанный лук, тщательно перемешать, и обжаривать все в течение 7 минут.
• Вылить в сковороду сметану, снова все тщательно перемешать, и тушить под крышкой, на слабом огне, в течение 8-10 минут. Затем добавить перец по вкусу.

Вместо сметаны можно использовать сливочный соус.

В сливочном соусе

Желтые лисички в белой сметане – отличное сочетание цветов и вкусов

Потребуется:

• Лисички – 400 гр.
• Лук репчатый – половина крупной луковицы.
• Сливочный сыр – 2 ст. ложки.
• Сливки – 100 гр. средней жирности.
• Мука – половина чайной ложки.
• Оливковое масло – 1 ст.ложка.
• Сливочное масло – 1 ст. ложка.
• Соль, мускатный орех, перец и сушеный чеснок – по вкусу.

Готовим:

• Заранее подготовленные плодовые тела отварить в подсоленной воде в течение 10 минут и просушить на дуршлаге.
• Немного подсушить грибы на сухой нагретой сковороде, затем добавить мелко нарезанный лук, оливковое и сливочное масло, и обжарить все на сильном огне в течение 7 минут, периодически помешивая.
• Добавить в сковороду соль, перец, всыпать муку и все тщательно перемешать.
• Положить в сковороду сливочный сыр, а когда он расплавится, добавить мелко нарезанный чеснок, сливки, и постоянно помешивая, довести смесь до кипения и снять с огня.

Лисички прекрасно сочетаются со сметаной или сливочным соусом, и представленные здесь рецепты – лишь одни из многих вариантов приготовления этих вкуснейших грибов в компании данных ингредиентов. Применив вашу кулинарную фантазию, вы сможете легко разнообразить эту коллекцию рецептов, открывая все новые, и новые грани вкуса чудесных грибов лисичек.