Как потушить пекинскую капусту рецепты

Пекинская капуста рецепты кимчи. Рецепт острой кимчи из пекинской капусты по-корейски

Закуски

Редактор

Как приготовить кимчи из пекинской капусты по-корейски: рецепт с пошаговыми фото и детальным

Вы узнаете, как правильно готовить кимчи из пекинской капусты по-корейски, рецепт этого блюда вы найдёте ниже. Там вы найдёте подробную пошаговую инструкцию и список ингредиентов. Помимо этого, вы сможете узнать, какая калорийность у кимчи из пекинской капусты, и что это за блюдо. Также, ниже есть рекомендации, чем заменить тот или иной продукт в рецепте, если нужного у вас не найдётся.

Кухонная техника и утварь: ёмкости для ингредиентов, блендер или мясорубка, нож, доска, сотейник, ложка, лопатка, контейнеры для хранения, глубокая миска.

Пошаговое приготовление

1. Сначала разрезаем кочан пополам, до середины. Руками разъединяем кочан до конца. Надрезаем каждую половинку сверху.
2. Промываем капусту в воде между листьями.
3. Разводим в холодной воде соль. Хорошо перемешиваем.
4. Нарезанную пекинскую капусту выкладываем в миску с водой и солью. Оставляем капусту под прессом на сутки просаливаться.

5. В воде растворяем муку на огне, постоянно помешивая. Должна получиться плотная консистенция, как у сгущённого молока.

6. Нарезаем овощи. Очищаем редиску, срезаем хвостики и нарезаем редиску тонкой соломкой.
7. Зелёный лук надрезаем снизу на несколько частей. Зелёный лук нарезаем соломкой.
8. Лук очищаем и крошим в блендере. Чистим имбирь, нарезаем и крошим в блендере. Чеснок очищаем и крошим в блендере.
9. В миску выкладываем красный чили перец, затем мука с водой, которая была приготовлена заранее.
10. Добавляем чеснок, лук и имбирь. Затем добавляем сахар и рыбный соус.
11. Перемешиваем ингредиенты. Добавляем редиску и зелёный лук.
12. Перемешиваем всё руками (лучше в перчатках).
13. Предварительно достаём кочаны капусты из воды и даём воде хорошенько стечь. Каждый кочан маринуем в приготовленной заранее смеси. Маринуем со всех сторон, тщательно под каждым листиком.
14. Сворачиваем кочан, подогнув листья под него.
15. Выкладываем кочаны один на другой в контейнер. Держим кимчи в холодном месте (не в холодильнике) два или три дня. Через 2-3 дня ставим в холодильник. Через 2 недели можно будет уже пробовать кимчи.

Вариации приготовления блюда

Если вы давно думали о том, что бы такого вкусного приготовить – сделайте кимчи. Этот рецепт очень простой и лёгкий, даже если кажется, что это не так. Кимчи – это очень вкусное корейское блюдо. Корейцы искренне его любят, и могут питаться только кимчи. Это знаменитое блюдо может повторить любая хозяйка, если изучит данный рецепт. Понадобятся лишь некоторые продукты, которые легко можно найти в магазине.

Вы можете готовить кимчи с редиской, но если найдёте дайкон – будет еще лучше. А если ни редиски, ни дайкона у вас не найдётся (будете готовить не в сезон) можно использовать обыкновенную морковь. Острый кимчи понравится любителям закусок и острых ощущений. Самое главное, что кимчи можно кушать в чистом виде, как закуску, например, с хлебом, или с любым гарниром или мясом. Очень вкусно кимчи получается с рисом и говядиной.

Посмотрите это видео, чтобы более подробно изучить данный рецепт. Автор видео очень детально рассказывает все подробности, как правильно готовить кимчи из капусты. Следите за каждым её движением, и у вас всё получится. Приятного просмотра!

Блюда из пекинской капусты

Пекинская капуста, рецепты которой реализуются элементарно, является одним из главных компонентов салатов, закусок, первых и вторых блюд. Если вы не знаете, что приготовить из пекинской капусты, для начала нужно помнить о следующем:

1. Готовя салаты из свежего овоща, следует избегать использования молочных и кисломолочных продуктов (молока, сметаны, сливок) во избежание негативных последствий для пищеварения.
2. Блюда подобного рода будут нежнее, если шинкованную массу размять немного руками.
3. При термической обработке китайские капустные листья быстро становятся мягкими, поэтому тушить и варить их нужно недолго.
4. Используя листья для фарширования, их избавляют от белых утолщений у основания и выдерживают в кипятке пару минут.

Простой салат из пекинской капусты

Первое блюдо, которое стоит обязательно приготовить и попробовать – это салат с пекинской капустой и ветчиной. Оформлять его нужно непосредственно перед подачей и употреблением, не заготавливая впрок. Ветчина вполне заменима копченой курицей или колбасой. Из указанного количества продуктов за 15 минут получится приготовить 4 порции закусочного лакомства.

• капустный вилок – 0,5 шт.;
• ветчина – 150 г;
• помидоры и огурцы – по 200 г;
• болгарский перец – 100 г;
• яйца отваренные – 2 шт.;
• майонез, приправы.

1. Все составляющие измельчают кубиками или брусочками.
2. Заправляют майонезом.
3. Перемешивают и тут же подают.

Голубцы из пекинской капусты – рецепт

Хороша пекинская капуста, рецепты приготовления которой предполагают фарширование ее листьев. Если сравнивать такие блюда с традиционными голубцами, то они проще, легче и быстрее готовятся, а на вкус удаются более нежными и сочными. В качестве наполнения можно взять традиционно фарш с рисом или любой микс из тушеных овощей. Кушанье на 4 персоны будет готово уже через час.

• капустные листы – 8-10 шт.;
• фарш – 600 г;
• морковь и лук – по 150 г;
• рис – 100 г;
• сметана и томатный соус – по 150 г;
• специи.

1. Подготавливают листья и начинку из мяса, лука и риса.
2. Оформляют заготовки, укладывают их в посудину.
3. Пассеруют луково-морковную нарезку, добавляют сметану с томатом, вливают стакан воды, сдабривают смесь по вкусу и выливают в форму.
4. Запекают голубцы из пекинской капусты в духовке под крышкой или фольгой 40 минут.

Рецепт кимчи из пекинской капусты по-корейски

Маринованная пекинская капуста, рецепты приготовления которой особенно оценят любители острых и пряных закусок с корейским акцентом, готовится с добавлением специального красного перца в виде хлопьев, который можно найти в специализированных (азиатских) отделах супермаркетов. Там же продается и рыбный соус. Уже через сутки закуску можно пробовать.

• капустные кочаны – 2 шт.;
• чеснок – 4 головки;
• морковь и лук – по 150 г;
• зеленый лук – 1 пучок;
• имбирь – 40 г;
• вода – 600 мл;
• мука рисовая – 100 г;
• сахар – 100 г;
• перечные хлопья – ½ стакана;
• соль.

1. Листья солят, оставляют на 2 часа, промывают.
2. Измельчают имбирь, чеснок и лук, смешивают с морковью, перьями, хлопьями и остывшим, подслащенным киселем, сваренным из воды и муки.
3. Промазывают каждый лист полученной пряной смесью, укладывают друг на друга.
4. Через сутки кимчи из пекинской капусты можно пробовать.

Голубцы из пекинской капусты с 3-мя начинками

1-я начинка

Нам нужны: на 1 кг пекинской капусты

• 600 г филе бедра индейки (курицы или др. мяса)
• 2 шт луковицы
• 100 г риса, отварного, до полуготовности
• 1 пучок укропа, по желанию
• черный перец молотый, по вкусу
• сушеный чеснок, по вкусу
• соль (из расчета 500 г фарша – 1 неполная ч.л. соли)
• сметана для подачи

Для заправки:

• 1 шт лука репчатого
• 1 шт сладкий болгарский перец
• 2 шт помидор
• сушеный чеснок, по вкусу
• молотый черный перец, соль, сахар по вкусу
• 1 шт моркови, по желанию
• 2 шт лаврового листика

Приготовление:

1.Пекинскую капусту разбираем на листья, обрезав предварительно загрубевшие края,

заливаем кипятком и оставляем на минут 5 -10.

Затем сливаем воду, заворачиваем в рулет и отжимаем воду, нажимая на серединку рулета,

а затем выравниваем лист. Если нужно, срезаем оставшееся утолщение с листа, либо отбиваем молоточком.

2. Мясо с луком пропускаем через мясорубку на фарш. Потом к ним добавляем отваренный рис, соль, перец, перемешиваем и накрываем пленкой, чтобы не заветривалось.

3. Для заправки, обжариваем измельченные овощи в такой последовательности: лук, перец, помидоры, заправляем солью, сахаром, чесноком.

4. Когда заправка готова, снимаем 1/2 ее часть и кладем ее в фарш, все хорошо перемешиваем.

5. Формируем голубцы: со стороны загрубевшего края, выкладываем фарш и заворачиваем в рулет, заправляем концы в середину.

Готовые голубцы выкладываем на зажарку, что осталась на сковороде.

Сверху голубцы заливаем второй половиной заправки, заливаем воду, так, чтобы покрыла их, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 40 -50 минут.

2-я начинка

Нам нужны: на 10 листов пекинской капусты

• 500 г куриного филе
• 150 г шампиньонов
• 1-2 шт помидор черри
• 2-3 ст.л. творога
• зелень укропа
• соль, перец

Для заливки:

• 2 ст.л. томатной пасты
• 1-2 зубчика чеснока
• вода
• соль

Приготовление:

1.Капустные листы подготовим как в предыдущем варианте.

2. Для фарша:

• мясо перемалываем через мясорубку.
• грибы, помидоры – нарезаем мелкими кубиками, зелень мелко нарубить.
• соединяем все перечисленные продукты, кладем творог, солим, перчим и перемешиваем в однородную массу.

3. Сформированные голубцы, выкладываем в форму для запекания.

4. Для заливки смешиваем томатную пасту с водой, солью и перцем, перемешиваем, а затем заливаем голубцы.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 1 час. Подаем со сметаной и зеленью.

3-я начинка

Нам нужны: на 1200 г пекинской капусты

• 200 г фарша говяжьего
• 400 г фарша свиного
• 100 г риса
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 шт перца сладкого
• 1 шт лука, среднего размера
• 1 шт моркови, средней
• 4-5 зубка чеснока
• зелень по вкусу
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сушенного чеснока
• 1/2 ч.л. паприки, по желанию
• 1 ч.л. перца черного молотого
• 5 ст.л. растительного масла
• 0,5 л воды

Приготовление:

1.Рис промыть и залить кипятком, оставить для упаривания.

2. Капустные листья готовим, как в 1-ом варианте.

3. Овощи нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на растительном масле, до мягкости овощей, заправляем томатом, солим. Прожариваем пару минут. Зажарку делим пополам: 1-у часть кладем в фарш, во 2-ю часть добавляем воду, заправляем специи и доводим до кипения.

4. В мясной фарш кладем рис, нарубленную зелень, соль, перец, сушенный чеснок и перемешиваем, слегка отбиваем. Полученный фарш делим на части, равные количеству листов и формируем голубцы.

Выкладываем голубцы в форму, заливаем заливкой, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 1 час, температура 200 градусов. В фольге сверху делаем дырочки, для выхода пара.

После того, как жидкость закипит,( ч/з 40 минут), уменьшаем огонь, по истечении времени, убираем фольгу и еще держим в духовке минут 5-7 (увеличиваем огонь), для получения румяной корочки.

Можно ли жарить пекинскую капусту. Жареная пекинская капуста — оригинальный и удивительно вкусный теплый салат

Жареную пекинскую капусту гости отведают с удивлением. Ведь многие привыкли видеть это овощ в салатах. Однако именно в жареном виде он обладает насыщенным вкусом и играет новыми красками. Если надоели обыденные блюда, пора готовить пекинскую капусту в масле на сковороде. В компанию к ней добавим яблоко, морковь, чеснок. Выйдет очень оригинально и удивительно вкусно.

1. капуста пекинская – 500 г;
2. морковь – 1 шт.;
3. яблоко – 1 шт.;
4. чеснок – 3 зубчика;
5. масло растительное – 2 ст. л;
6. соль, специи – по вкусу;
7. зелень – по желанию.

Жареная пекинская капуста — рецепт

Кочан пекинской капусты моем, удалив верхние листья. Затем замачиваем в холодной воде, чтобы удалить нитраты, которые есть в овощах, выращенных в теплицах. Часа будет достаточно.

Спустя время кочан извлекаем из воды, интенсивно стряхиваем.

Режем соломкой, разделив на половины. Толщина нарезки не больше двух-трех миллиметров.

Очищаем и режем кусочками яблоко. Чистим и ополаскиваем морковь, трем на терке.

Количество овощей может быть увеличено или уменьшено по желанию хозяйки.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его, выкладываем морковь. Жарим ее 2-3 минуты.

Затем добавляем яблоко, перемешиваем. Жарим минуту.

Кладем порезанную пекинскую капусту, перемешиваем. Жарим 3 минуты на среднем огне. Крышкой не накрываем, чтобы не получился тушеный вариант.

Солим, приправляем специями и добавляем измельченный чеснок. При нежелании эту пряность можно не класть или уменьшить его количество. Руководствуемся своими вкусами.

Из специй хорошо будет звучать куркума, паприка и красный жгучий перец. Если же в семье нравятся другие травки, то можно добавить их.

Все хорошо перемешиваем.

Жарим еще 3-4 минуты, не уменьшая огонь и не накрывая крышкой.

При желании добавляем измельченную зелень или обходимся без нее. Перемешиваем и раскладываем по тарелкам. Подаем жареную пекинскую капусту порционно или на общем блюде.

Ароматная, пикантная, очень необычная, но такая вкусная, капуста привлечет внимание гостей. Она украсит домашнее меню и откроет новые горизонты приготовления салатных овощей

Инструкция по приготовлению пошагово

Салатов

Салат с кальмарами и луком – одно из самых простых и вкусных блюд, в состав которого входит свежая пекинская капуста.

1. Для начала необходимо тщательно обработать купленные кальмары: удалить остатки внутренностей, промыть и опустить в горячую воду на 3 минуты.
2. После этого с них надо снять кожицу, еще раз промыть под проточной водой и проварить несколько минут в кипящей подсоленной воде.
3. Свежую пекинскую капусту мелко нашинковать, вареных кальмаров нарезать соломкой, луковицу порезать тонкими полукольцами и спассеровать на сливочном масле до мягкости.
4. Затем лук остудить и перемешать с другими ингредиентами, добавить в салат майонез и соль по вкусу.

Все рецепты салатов из пекинки вы найдете здесь.

Закусок

Кимчи – одна из наиболее простых и популярных закусок из пекинской капусты. Для ее приготовления необходимо сначала:

1. Разрезать кочан на 4 части, затем залить ее подсоленной остывшей водой.
2. Оставить в рассоле на 12 часов.
3. Для заправки понадобится смешать измельченный чеснок, тертый имбирь, сахар, перец чили, соль и кориандр по вкусу.
4. Засоленную капусту необходимо промыть, подсушить, нарезать квадратиками и перемешать с заправкой.
5. Оставить в закрытой емкости для брожения на 1 – 2 дня при комнатной температуре.

Справка. Хранить закуску можно в холодильнике, подавать к столу с растительным маслом и семенами кунжута.

Из видео узнаете как приготовить кимчи по-корейски:

Запеканок и рулетов

Для приготовления запеканки в виде рулета понадобится взять следующие ингредиенты:

• рыбное филе (хек, минтай, треска – 300 г);
• пекинскую капусту (250 г);
• яйца (2 шт.);
• сливки 20% (100 мл);
• плавленый сыр 9140 г);
• лимонный сок (1 ч. ложка);
• молотая паприка (1 ч. ложка);
• сушеная петрушка (1 ч. ложка);
• перец черный молотый, соль – по вкусу.

1. Рыбное филе просушить, нарезать средними кусочками и измельчить на мясорубке.
2. Пекинскую капусту нарезать произвольными кусочками, измельчаем на мясорубке и добавляем в рыбный фарш.
3. Плавленый сыр натереть на терке, добавить сырые яйца и все это перемешать с рыбным фаршем и капустой.
4. Влить сливки, взбить полученную массу блендером до получения однородной консистенции.
5. Затем добавить паприку, петрушку, соль, перец и лимонный сок.
6. Перемешать и выложить фарш в формочки.
7. Готовить закуску необходимо в духовом шкафу в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Предлагаем узнать, как сделать вкусный и сытный пирог из пекинской капусты.

Можно ли тушить пекинскую капусту. Пекинская капуста тушеная с курицей

Вкусное и ароматное горячее блюдо. Оказывается курчавая пекинская капуста отлично подходит не только для салат , но для более серьезных блюд. Благодаря легкому обжариванию она остается сочной и нежной.Тушеная пекинская капуста с курицей — рецепт. Ингредиенты: — куриное филе – 200 г; — пекинская капуста – 1 вилок; — репчатый лук – 1-2 головки; — морковь – 1 шт.; — соевый соус – 2 ст. ложки; — соль — по вкусу; — приправы — по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях

Пекинская капуста тушеная с курицей готовится очень быстро, несмотря на то, что предварительной термической обработки продуктов не требуется. Большую луковицу очистите от кожуры и мелко порубите. Куриное филе разморозьте. Диетологи считают, что чем медленнее размораживать любые продукты, тем лучше сохраняется их структура. Поэтому курицу и другое мясо лучше размораживать при комнатной температуре.Порубите филе на мелкие кусочки. Теперь приступим к обжарке. Несмотря на массовое убеждение, что сначала нужно жарить мясо, только потом добавлять овощи (в том числе и лук) мы будем делать всё наоборот.В сковороду налейте подсолнечное масло и высыпьте порубленный лук. Обжарьте его несколько минут на среднем огне. Затем сверху выложите кусочки куриного филе. Чуть позже вы сами убедитесь, что мясо, обжаренное на луковой подушке, получается более нежным и ароматным.Немного посолите и обжаривайте куриное филе, периодически помешивая его.Тем временем морковь помойте, очистите и порубите на тонкие кусочки. Добавьте их в сковороду.Кочанчик пекинской капусты сполосните, отделите крайние листья и отрежьте корешок. Капусту порубите на тонкие мелкие кусочки. Пекинская капуста очень рыхлая, сочная и нежная. Поэтому не нужно подвергать её длительной термической обработке.Чаще всего её используют в салатах, то есть подают в сыром виде. Но тушить её тоже можно, но совсем чуть-чуть – не дольше пятнадцати минут.В самом конце, когда кусочки куриного филе будут уже практически готовы, всыпьте измельченную капусту, добавьте соль, немного соевого соуса и обязательно букет ваших любимых приправ. Мы добавляем смесь ароматных перцев и молотый имбирь.Хорошо перемешайте все ингредиенты, огонь убавьте до минимального, накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо еще минут десять.Тушеная пекинская капуста готова. Подавайте её в горячем виде с любым любимым гарниром. Сочетание тушеной пекинской капусты и обжаренных кусочков курицы настолько удачное, что можно экспериментировать и экспериментировать. Добавьте в список овощей сладкий перец, желательно красного цвета – тогда блюдо будет не только еще вкуснее, но и еще красивее. Если вы готовите для детей, тогда можно уменьшить количество лука и соевого соуса, а лучше добавить яблоко, предварительно очищенное и порубленное на кубики. Вашим близким понравится.Приятного аппетита!Так же попробуйте.

Достоинства и недостатки китайской капусты

• Китайская капуста обладает широким спектром достоинств, благодаря которым полюбилась отечественным овощеводам:
• быстрые темпы созревания;
• возможность выращивать культуру круглогодично, в открытом грунте или теплице;
• стабильный, достойный урожай;
• стойкость к морозам;
• крепкий иммунитет и устойчивость ко многим болезням;
• хорошая лёжкость.

• Не лишён овощ и недостатков, среди которых можно отметить:
• стрелкование культуры при несоблюдении оптимальных условий выращивания;
• склонность некоторых сортов капусты к цветушности, после которой она теряет свои вкусовые качества.

Начинаем приготовление

1. Лук очищаем и нарезаем на небольшие кубики. Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.
2. В сковороду наливаем растительное масло, слегка разогреваем его и выкладываем лук. Тушим его до прозрачного состояния и добавляем перец. Обжариваем еще 5 минут.
3. В это время нарезаем пекинскую капусту и измельчаем помидоры.
4. В обжаренные овощи выкладываем капусту, добавляем соль, перец, вливаем немного воды (100 мл.) и сметану. Все хорошо перемешиваем и тушим 10 минут под закрытой крышкой.
5. Через отведенное время добавляем к овощам измельченный помидор, нарезанный чеснок и вливаем соевый соус. Снова все перемешиваем и всыпаем любимые приправы. Продолжаем тушить еще 10-15 минут. За несколько минут до окончания приготовления, крышку снимаем и даем испариться лишней жидкости. Готовую капусту перекладываем на тарелку и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Тушеную капусту любят все, но готовить ее довольно долго. Выяснилось, что быстрый, вкусный и легкий ужин можно приготовить из кочана пекинского салата и упаковки замороженных грибов

Фотография: DR

Каждую неделю певица Татьяна Зыкина делится с сайтом ОК! своими потрясающими рецептами.

Китайский салат, он же – пекинская капуста, которая в свежем виде великолепна в овощных салатах. Но и тушеная тоже хороша, даже скорее жареная, несмотря на практически полное отсутствие масла и какой-либо жидкости. С грибами и хрустящим луком – ммммм….

1. У меня в этот раз были замороженные опята и шампиньоны, но вкуснее всего получается из грибного ассорти, с белыми, лисичками. Пока грибы размораживаются в микроволновке, я режу капусту. Разбираю на листья и вырезаю плотную часть, которую режу потоньше. Мягкую часть листа режу как обычно для салата. Если в итоге все не умещается в сковородке, плотную часть капусты оставляю на потом. Она отлично идет в овощное карри, но об этом не сегодня.

Особенность пекинской капусты в том, что она очень сильно ужаривается. Забегая вперед, предлагаю сравнить изначальное количество шинкованных листьев – и сколько осталось в итоге (см. фото).

Из среднего кочана получится одна нормальная порция. Если готовите капусту на гарнир к чему-то более существенному, берите большой кочан – его хватит на двоих

И, самое важное, солите с учетом того, что капуста сильно ужаривается

2. Подготовленные грибы порезать и поджарить на большом огне. Грибы не любят много масла, хотя создается иллюзия, что в нем их легче подрумянить. На самом деле грибная структура губчатая, пористая, и они, как баклажаны, впитывают много жира, дай им только волю. Поэтому я и те, и другие жарю на почти сухой сковороде. Масло к грибам я добавляю только в конце, когда вся жидкость из них выпарилась, и дожариваю еще минут пять.

3. Когда грибы хорошо поджарились, нужно убрать их со сковороды. Не закрывайте их крышкой – так они подсохнут и не потеряют хрустящей зажаристости. В большой сковороде начинаем жарить капусту, а на освободившейся от грибов сковородке – лук со специями (я добавляю карри и кумин). Задача – довести лук до состояния хрустящих шкварок. Капуста будет очень нежной, и ее вкусно смешать с чем-то хрустящим.

4. Жарить капусту нужно сначала на среднем огне без масла под крышкой, помешивая, но давая при этом подрумяниться. Минут через семь добавить соли, черного перца, мускатного ореха и немного коричневого сахара. К этому моменту капуста даст сок (а будет его много), нужно открыть крышку и на большом огне выпарить жидкость. Капуста готова, смешать ее с луком и грибами, и можно подавать.

Пекинская капуста, рецепты приготовления которой характерны для азиатской кухни, в последнее время стремительно набирает обороты популярности и на наших просторах. Способствуют тому прекрасные вкусовые характеристики и простота исполнения кулинарных композиций на ее основе.

Тушеная пекинская капуста

Тушеная пекинская капуста

описание приготовления:

Ингредиенты:

• Рис — 1 Стакан
• Капуста пекинская — 500 Грамм
• Лук-порей — 1/2 Штуки
• Морковь — 1 Штука
• Перец сладкий красный — 1 Штука
• Перец зеленый — 1 Штука
• Сельдерей черешковый — 1/4 Пучка
• Нори — 2 Штуки
• Соевый соус — 3 Ст. ложки
• Соус устричный — 1 Ст. ложка
• Сахар коричневый — 1 Ст. ложка
• Масло растительное — 3 Ст. ложки
• Масло кунжутное — 1 Ст. ложка
• Кунжут — 1 Ст. ложка
• Смесь специй — 1 Чайная ложка
• Перец чили — 1 Щепотка

Как приготовить «Тушеная пекинская капуста»

Очистите и вымойте овощи. Нарежьте их соломкой. Удобнее всего делать это при помощи специальной терки с особой насадкой. Но можно справиться и вручную, используя обыкновенный кухонный нож, хотя это займет немного больше времени.

В сковороду (лучше использовать вок, как это делают азиаты) влейте растительное масло без запаха и добавьте кунжутное. Разогрейте его и обжарьте в сковороде подготовленные заранее овощи до полуготовности.

Пекинскую капусту нарежьте на продолговатые кусочки. Выложите ее к остальным овощам. Обжаривайте пару минут на сильном огне, постоянно помешивая. Затем влейте к ингредиентам соевый соус, накройте крышкой и тушите пять минут.

Возьмите нори и нарежьте его продолговатыми, но не очень длинными полосками. Проще всего это делать ножницами с длинными лезвиями. Водоросли бросьте в сковороду и сразу же перемешайте все ингредиенты, чтобы нори не слиплись между собой.

Рис промойте и отварите до полной готовности согласно рецепту на упаковке. Выложите отваренный рис к овощам и добавьте туда же кунжут. Чтобы блюдо выглядело более оригинальным, лучше выбирать черный кунжут, хотя семена белого цвета также подойдут.

Добавьте в сковороду устричный соус, коричневый сахар, смесь различных перцев. Соль можно не использовать, так как ее заменяют соевый и устричный соусы. Тщательно перемешайте все ингредиенты и накройте крышкой. Тушите до полной готовности около десяти минут.

Как подавать блюда?

Готовую капусту в тушеном виде можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к мясу.

Подавать лучше сразу, в горячем или теплом виде
! К таким блюдам подойдет любой гарнир. Очень красиво и вкусно получается, если при подаче капусты на стол присыпать мелко нарезанной зеленью.

Интересная своим внешним видом — пекинская капуста — является великолепным ингредиентом для овощного салата. Но данный овощ, обладающий ненавязчивым вкусом, любим многими людьми не только в свежем виде. Тушеная пекинская капуста относится к категории оригинальных блюд, предназначенных для обеденной трапезы или семейного ужина.

Для приготовления пекинской капусты в тушеном виде, ее необходимо тщательно промыть и высушить, используя бумажные салфетки. Стоит заметить, что для промывания кочана капусты нужно использовать холодную воду, либо чуть теплую воду, поскольку пекинская капуста обладает нежными и хрупкими листьями, что может быть нарушено посредствам воды более высокой температуры.

По завершению нарезки пекинской капусты, ее необходимо обжарить без добавления масла под плотно закрытой крышкой на сковороде с высокими бортиками, которые обеспечивают удобное перемешивание кушанья во время его приготовления.

Сначала для жарки капусты используют среднюю степень огня, дожидаясь появления капустного сока, на что уходит приблизительно 5 минут.

После того, как образованная жидкость покроет капусту, необходимо снять со сковороды крышку и добавить в будущее блюдо соль, набор приправ для придания аромата, в частности, мускатный орех для подчеркивания вкуса и небольшое количество сахарного песка для внесения пикантности. В итоге, после увеличения степени огня, капустный сок должен быть выпарен, но не полностью, чтобы во время еды не ощущалась сухость пекинской капусты.

Также, в качестве дополнения к выделившемуся капустному соку, добавляют различные варианты жидкости, к числу которых относятся: куриный бульон с разведенным в нем кукурузным крахмалом, молоко с добавленным в него небольшим количеством пшеничной муки, либо томатный сок.

Как правило, тушеную пекинскую капусту смешивают с дополнительными термически обработанными ингредиентами, например, с вареными куриными яйцами, предварительно мелко порубленными, с ароматной листовой зеленью петрушки, укропа и сельдерея, с жареными на сливочном масле грибами и репчатым луком, с мясом крабов или ломтиками ветчины.

Перед тем, как подавать приготовленное блюдо на стол, тушеная пекинская капуста должна быть сдобрена лимонным соком и посыпана ореховой крошкой.

Можно ли тушить пекинскую капусту пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Если кочан пекинской капусты очень большой, то верхушечку с тонкими нежными листочками можно оставить для свежего салата, а более плотный низ уже потушить.

Пряности для тушеной пекинской капусты можно использовать свои любимые. Хорошо подойдут для пекинской капусты черный молотый перец, куркума, карри, паприка. Вместо репчатого лука можно положить пряность, которая называется асафетида, она придаст блюду легкий луково-чесночный привкус, но добавлять ее лучше в конце приготовления.

Сначала нужно подготовить овощи, почистить их, измельчить. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте.

Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.

В просторную жаровню или большую сковороду налейте растительное масло, добавьте пряности.

Начните нагревать жаровню, выложите морковь и лук. Слегка обжарьте их.

Выложите капусту, часто помешивая, обжарьте на большом огне минут 10-15. Капуста за это время должна заметно обмякнуть, выпарится много сока. Затем капусту нужно посолить, уменьшить до минимума огонь, накрыть крышкой и тушить еще минут 10-15, чтобы самые плотные ломтики размягчились. Добавьте чистую измельченную зелень.

Перемешайте. Тушеная пекинская капуста готова к дегустации.