Паста с морепродуктами в сливочном соусе

С томатами и перцем чили

Паста с морепродуктами не зря считается одним из самых быстрых блюд, ведь на приготовление всех ингредиентов уходит не более 15 минут. Единственная сложность – рассчитать время таким образом, чтобы все составляющие рецепта были готовы примерно в одно время. Рецепт пасты с замороженным морским коктейлем без сливок, но со спелыми томатами и перцем чили понравится всем любителям блюд «с огоньком».

Ингредиенты:

• Паста – 250 г;
• Морепродукты– 500 г;
• Помидоры крупные – 2 шт;
• Перец чили – 1 шт;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Петрушка свежая – 50 г;
• Масло оливковое – для жарки;
• Соль, перец – по вкусу.

В большинстве торговых точек продаются варено-мороженые морепродукты, а это значит, что они не требуют длительной тепловой обработки: достаточно их разморозить и быстро прогреть до нужной температуры. Гораздо реже, но все-таки можно найти в продаже и свежемороженные дары моря. Производители, как правило, указывают рекомендации по их приготовлению на упаковке.

Приготовление:

1. Морской коктейль пересыпать в дуршлаг и, поставив под него подходящую миску, убрать в холодильник. Оставить до полного размораживания, после чего хорошо промыть и обсушить.
2. Чеснок очистить, раздавить ножом.
3. Перец чили разрезать вдоль, удалить перегородку и семена. Нарезать полосками.
4. Помидоры вымыть, сделать у основания крестообразный надрез и залить кипятком. Этот нехитрый прием позволит легко снять с них кожицу. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
5. Налить в большую кастрюлю воды и поставить ее на огонь. Когда вода закипит, посолить и закинуть в нее пасту.
6. В глубокой сковороде разогреть масло, кинуть в него чеснок и жгучий перец. Обжарить 1–2 минуты после чего удалить чеснок, а вместо него выложить ассорти из морепродуктов.
7. Подрумянить их, а затем добавить томатную мякоть. Готовить, периодически помешивая 5–7 минут. В конце добавить мелко рубленную петрушку.
8. Пасту откинуть на дуршлаг, а затем переложить к остальным ингредиентам.
9. Прогреть пару минут и подавать к столу.

Классическая паста с морепродуктами получится идеальной, если для ее приготовления использовать настоящие итальянские макароны, в составе которых нет дополнительных ингредиентов, кроме муки из твердых сортов пшеницы, воды и соли. Что касается морского ассорти, то можно взять готовый набор или набрать замороженных обитателей морских глубин (кальмаров, креветок, осьминогов, мидий, моллюсков и пр.) по отдельности на свой вкус.

Итальянская паста с морепродуктами

Добавление в соус неочищенных морепродуктов придает блюду насыщенный и ярко-выраженный вкус и аромат.

Тебе понадобится: 0,5 пачки пасты тальятелле (лапша), 2 крупные креветки, 5 рапанов, 7-8 мидий, 3 небольших томата, 0,3 пучка петрушки, 1 долька чеснока, 0,25 стручка острого перца чили, оливковое масло первого отжима.

Приготовление:1. Заранее подготовь все продукты для пасты с морепродуктами, во время приготовления блюда все должно быть под рукой. Рапаны, мидии и креветки хорошо промой под проточной водой. Также вымой зелень и помидоры, почисть чеснок.

2. Рапаны сложи в кастрюлю, залей холодной водой и поставь на плиту, вари 40 минут. Остуди и извлеки из раковин при помощи вилки или зубочистки мясо, оболочку и темные места обрежь, моллюска нарежь кусочками.

3. В сковороде разогрей оливковое масло, всыпь нарезанные чеснок и перец, слегка обжарь, добавь крупно порезанные помидоры. Как только томаты слегка размягчатся, всыпь рапаны. Одну креветку положи в панцире, вторую почисть и порежь кусочками, пересыпь в сковородку. Добавь мидии в ракушках, сразу накрой крышкой на несколько минут, всыпь рубленую зелень, посоли и поперчи.

4. Пасту отвари до полуготовности в подсоленной воде, переложи в сковороду с морепродуктами, туши все вместе пару минут. Разложи по тарелкам вначале пасту, затем соус с морепродуктами, укрась зеленью.

Спагетти с морепродуктами в сметанно-сырном соусе «Ужин на двоих»

Чудесный сметанный соус подарить этому варианту спагетти с морепродуктами нежность и пикантную легкость. Очень простой рецепт на основе продуктов, которые доступны круглый год.

Ингредиенты:

• полкило морского коктейля;

• двести граммов спагетти;

• полстакана магазинной сметаны пожирнее;

• столовая ложка сливочного масла;

• три лодки масла растительного;

• долька чеснока;

• 150 граммов сыра;

• маленькая луковица;

• соль и перец;

• лимон;

• базилик или петрушка.

Способ приготовления:

Вскипятить воду в кастрюльке.

Выложить в кипящую воду морепродукты.

Варить дары моря минут пять-семь.

Нарезать лук и чеснок.

Натереть мелко сыр.

На сковородку вылить растительное масло и выложить сливочное.

Когда смесь масел разогреется, обжарить на ней лук и чеснок до прозрачности.

Слить воду с отваренных морепродуктов.

Выложить в сковороду, жарить две минуты.

Отварить спагетти.

Пока они макароны варятся, выложить в соус сметану.

Тушить морепродукты в сметане на очень медленном огне минуты две. Постоянно помешивать.

Посолить, посыпать перцем.

Добавить сырную крошку, перемешать.

Слить с макаронных изделий воду.

В ту же кастрюлю положить кусочек сливочного масла, поставить на огонь.

Вернуть спагетти в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, прогреть.

Разложить по тарелкам.

На каждую порцию макарон выложить щедро сметанно-сырный соус с морепродуктами.

По желанию сдобрить несколькими каплями лимонного сока.

Украсить рубленой петрушкой или базиликом.

ПАСТА С МОРЕПРОДУКТАМИ

Ингредиенты:

• Растительное масло (оливковое) — 2 ст.л.
• Масло сливочное— 2 ст.л.
• Креветки — 450 г
• Паста — 340 г
• Морские гребешки — 450 г
• Чеснок — 5 зуб.
• Белое вино (сухое) — 3/4 ст.
• Помидоры — 0,9 кг
• Перец чёрный, соль — по вкусу
• Красный перец — 1/4 ч.л.
• Сливки — 1/4 ст.
• Базилик — 12 лист.

Пошаговый рецепт пасты с морепродуктами:

1. Разогреваем духовку до температуры 175 градусов.
2. Отвариваем пасту до полуготовности (по инструкции на пачке).
3. Чеснок и очищенные от шкурки помидоры мелко режем.
4. Обжариваем морские гребешки на сковороде на сильно разогретом масле (используем 1 ст.л. сливочного и 1 стл. оливкового) 1 минуту с каждой стороны.
5. Вынимаем гребешки из сковороды, выливаем на неё оставшееся сливочное масло.
6. После того как масло нагреется, слегка обжариваем на нём креветки.
7. Вынимаем креветки, добавляем 1 ст. оливкового масла и обжариваем на нём полминуты порезанный чеснок.
8. Выливаем в сковороду вино и доводим его до кипения.
9. Спустя 2 минуты после закипания добавляем к вину томаты и пряности, после чего варим соус для пасты с морепродуктами по рецепту 10-15 минут.
10. Застилаем форму для выпечки фольгой таким образом, чтобы она выступала за края на 15 см и выкладываем на неё пасту.
11. Заливаем приготовленным соусом по рецепту пасту, морепродукты кладём сверху.
12. Запечатываем по рецепту пасту с морепродуктами, соединяя края фольги, и отправляем в духовку на четверть часа.
13. Готовую пасту поливаем тёплыми сливками и сразу же подаём к столу, украсив базиликом.

Паста с овощами и морским коктейлем

Вопреки устоявшемуся мнению, морепродукты просто идеально сочетаются с овощами, потому такой ансамбль не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

• Паста (любой формы) – 300-400 грамм;
• Морепродукты – 1 упаковка смеси (или на выбор 400-500 грамм);
• Сливки – 1 стакан;
• Твердый сыр – 200 грамм;
• Помидор – 2 штуки;
• Лук – 1 штука;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Болгарский перец – 1 штука;
• Оливковое масло – 1 столовая ложка;
• Сливочное масло – 1 столовая ложка;
• Маслины – по желанию;
• Травы, перец, соль – по вкусу.

Теперь поговорим о способе приготовления:

1. первые этапы не отличаются от предыдущего рецепта: мы размораживаем и перебираем морепродукты, ставим воду для макарон. В воду добавляем оливковое масло, чтобы паста не слиплась, но это совершенно не обязательно.
2. готовим соус. Предложенным выше способом делаем чесночное масло, на котором обжариваем морепродукты до золотистой корочки, после чего добавляем сливки, а после их закипания добавляем сыр, специи и соль. Выключаем.
3. отдельно готовим овощную составляющую. Бланшируем помидоры (опускаем на пару минут в кипяток), это сохранит их вкусовые качества и поможет снять шкурку. Перец нарезаем соломкой, лук и помидоры – кубиком. Обжариваем овощи до готовности на сливочном масле.

В отличии от предыдущего блюда, это мы не будем смешивать, подачу же делаем следующую: паста, сверху овощное рагу, а вершиной всей этой прелести и станет морской коктейль. Завершающая нотка – листочек базилика и немножко пармезана.

Спагетти с морепродуктами в сливках «Томный вечер»

Простой и эффектный вариант спагетти с морепродуктами, который выручит в любой момент. Особенный вкус блюду придает лук-шалот, мускатный орехи и свежий базилик.

Ингредиенты:

• четыреста граммов спагетти;

• полкило морепродуктов;

• две дольки чеснока;

• триста миллилитров жирных сливок;

• две луковички-шалот;

• немного масла для сковородки;

• ложечка мускатного ореха;

• соль, перец;

• несколько веточек базилика.

Способ приготовления:

Нарезать лук маленькими кубиками.

Ножом нарубить чеснок как можно мельче.

Разогреть масло.

Выложить лук и чеснок, обжарить до мягкого состояния.

Поставить воду для спагетти.

Обдать морепродукты горячей водой, оставить для оттаивания.

Влить в сковороду сливки, заправить солью, перцем, тертым мускатным орехом, перемешать и прогреть две-три минуты.

Выложить спагетти в закипевшую воду.

Морепродукты выложить в сливки.

Постоянно помешивая, тушить не менее пяти минут.

Откинуть спагетти в дуршлаг, затем выложить в соус.

Перемешать, прогреть на медленном огне минуту-другую.

Подать блюдо горячим, украсив листочками базилика.

Паста с морепродуктами и помидорами в сливочном соусе

Понадобятся:

• морепродукты (мидии, кальмары, креветки, осьминоги) – 300 г.;
• сливки (10%) – 200 мл.;
• макаронные изделия – 400 г.;
• оливковое масло – 30 мл.;
• помидор – 2 шт.;
• соль;
• чеснок – 2 зубчика;
• чёрный перец.

Инструкция по приготовлению:

1. Крупно нарежьте чеснок, обжарьте его с оливковым маслом и уберите (чеснок нужен только для запаха).
2. Выложите на сковороду морепродукты, обжаривайте их, часто помешивая, примерно 5 минут. Огонь должен быть средним.
3. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к содержимому сковороды. Перемешайте, дайте немного провариться.
4. Влейте в получившуюся массу сливки, посолите, добавьте перец. Тушите всё ещё 3 минуты.
5. Отварите пасту.
6. Откиньте пасту на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.
7. Разложите макароны по тарелкам и залейте сверху соусом. Приятного аппетита!

Как правильно подавать пасту с морепродуктами?

Паста — достаточно популярное блюдо, которое можно найти во многих заведениях. Ее можно подавать как порционно, так и в одной большой тарелке. Для распределения используют специальные щипцы или ложку с зубцами.

К пасте отдельно подается сырница — это специальная посуда с крышечкой и ложкой. Сыр к блюду можно добавить самостоятельно по своему вкусу. Но есть одно исключение: сыр не подается к пасте с рыбным соусом.

Что касается столовых приборов, к пасте могут подавать и ложку, и вилку. В Италии пользуются лишь вилкой.

Процесс накручивания пасты может на первый взгляд показаться сложным, но это достаточно просто. Необходимо захватить до 6 ниточек пасты и аккуратно накрутить их на вилку.

Накручивать пасту на вилку с помощью ложки считается признаком дурного тона.

Старайтесь начинать есть блюдо с краешка тарелки. Если начинать со средины, есть вероятность, что ваш моток получится очень большим.

Помните, что паста не должна свисать с вилки. Откусывать свисшие с нее макароны считается неприличным.

Спагетти с морским коктейлем со сливками и сыром

Понадобятся:

• замороженный морской коктейль – 0,5 кг.;
• спагетти – 250 г.;
• сливки (20%) – 1 стакан;
• сыр – 200 г.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• смесь сухих трав (чабёр, орегано, базилик, розмарин, эстрагон) – 1 ст. л.;
• маслины – 10-12 штук;
• соль.

Инструкция по приготовлению:

1. Разморозьте морской коктейль, после чего отваривайте его две минуты в слегка подсоленной воде.
2. Растопите сливочное масло и обжаривайте в нём морепродукты в течение одной минуты. Не забывайте помешивать.
3. Посолите коктейль и влейте в него стакан сливок. Тушите ещё около 5–7 минут.
4. Пока тушится коктейль, в кипящую воду положите макароны (на каждые 100 г. – литр воды), отваривайте 7 минут.
5. Готовые макароны поместите в дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
6. Потрите сыр (крупно), добавьте его к коктейлю. Когда сыр расплавится, соус готов.
7. После этого переложите макароны в сковороду, перемешайте с морепродуктами и тушите ещё две минуты. Всё готово!

В сливочно-чесночном соусе

Поклонники средиземноморской кухни и морепродуктов оценят их гармоничный тандем с макаронными изделиями. Мягкий соус на основе сливок удачно вписывается в концепцию блюда, подчеркивая вкус даров моря и делая его необыкновенно нежным. Морской коктейль с пастой в сливках можно попробовать, пожалуй, в каждом итальянском ресторанчике. А можно приготовить у себя дома.

Ингредиенты:

• Паста – 300 г;
• Морское ассорти – 400 г;
• Сливки 20%  – 200 мл;
• Пармезан – 100 г;
• Масло сливочное – 50 г;
• Масло оливковое – 2 ст.л.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Сухие травы – по вкусу;
• Перец свеже молотый – по вкусу;
• Соль – 1 ч. л.

Морской коктейль – это целые тушки и отдельные их части различных морских обитателей. На прилавках магазинов он представлен как в замороженном виде, так и в масле или маринаде. Для приготовления вкусной итальянской пасты предпочтительно использовать первый вариант:

1. Морское ассорти предварительно разморозить. Удобно это сделать, поместив морепродукты в дуршлаг: лишняя вода стечет, и соус не будет водянистым.
2. В толстостенной сковороде разогреть оба вида масла, обжарить раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока и выкинуть их.
3. Высыпать размороженный морской коктейль, слегка обжарить их на впитавшем аромат чеснока масле, посолить, поперчить и добавить любимые травы (например, орегано, базилик, розмарин).
4. Влить сливки и варить соус на основе сливок до загустения.
5. Параллельно отварить пасту до состояния аль-денте, чтобы середина макаронных изделий оставалась чуть твердой. Именно так рекомендуют готовить макаронные изделия итальянские повара: до готовности они дойдут уже после того, как смешаются с горячим соусом.

Наконец, слив с макарон воду, переложить их в сковороду с соусом, аккуратно перемешать и добавить тертый на мелкой терке пармезан.

Дождавшись, когда сыр расплавится, разложить пасту с морским коктейлем в сливочном соусе по тарелкам и украсить листиками свежей зелени.

Выбор ингредиентов и инструментов для приготовления

Основные ингредиенты, необходимые, чтобы приготовить пасту с морепродуктами в сливочном соусе – это, конечно же, макаронные изделия и морские дары. К выбору этих продуктов стоит подойти основательно.

«Морских гадов» можно взять как свежих, так и замороженных, как по отдельности, так и в виде коктейля. Любой рецепт пасты в сливочном соусе можно приготовить с мидиями, креветками, каракатицами, осьминогами, кальмарами или их комбинацией, которая входит в морской коктейль. Внимательно проверьте срок годности на упаковке!

Пасту можете выбрать любую, какая Вам нравится – пипе ригате (улитки), спагетти или пенне ригате (перья). Главное, чтобы макароны были не слишком крупными и ребристыми. Выбирайте изделия высшего сорта (другое название – группа А), получаемые из твёрдых сортов пшеницы.

Для сливочного соуса подойдут и сливки (20 или 10%), и сметана. Из приправ Вам понадобятся так называемые итальянские (прованские) травы – чабёр, базилик, эстрагон, орегано, розмарин и др., а также чёрный молотый перец. Для аромата можно добавить пару зубчиков чеснока или немного мускатного ореха.

Если Вы любите овощи, то возьмите помидоры или сладкий перец. В некоторых рецептах Вам встретятся ещё и маслины. Среди других дополнительных ингредиентов может быть твёрдый сыр. Также не забудьте проверить наличие оливкового или подсолнечного масла на Вашей кухне.

Что касается инструментов, то Вам понадобится ёмкость для варки пасты и толстостенная сковорода с крышкой для приготовления соуса.

Короткие макароны поместятся в любую кастрюлю, тогда как для спагетти понадобится кастрюля, в которую они будут помещаться хотя бы до середины. Поначалу они будут торчать из кастрюли, но затем нижняя часть смягчится, и постепенно макароны погрузятся в воду на всю длину.

Ну и, конечно, Вам нужна обычная кухонная утварь — ножи и разделочные доски для нарезки овощей; дуршлаг для того, чтобы слить воду с макарон и деревянная лопатка для перемешивания морепродуктов.

Спагетти с дарами моря в сметанном соусе

Понадобятся:

• спагетти – 200 г.;
• мидии – 100 г.;
• креветки – 150 г.;
• кальмары – 200 г.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сметана – 4 ст.л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль;
• подсолнечное масло – 30 г.;
• чёрный перец (молотый);
• сливочное масло – 1 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Чеснок с луком мелко нарежьте.
2. В кипящую воду (не забудьте её посолить) поместите неочищенные морепродукты и варите их 5–7 минут. Затем их можно очистить.
3. Растопите подсолнечное и сливочное масла, добавьте к ним лук и чеснок. Обжарьте их до золотистого оттенка на сильном огне.
4. Кальмар порежьте тонкой соломкой, добавьте к луку и чесноку, хорошенько перемешайте и тушите в течение 5 минут (огонь – средний).
5. Выложите к кальмарам креветки и мидии, хорошо перемешайте, оставьте на 2–3 минуты на среднем огне.
6. Добавьте сметану, перец и соль, накройте сковородку крышкой и тушите полученную смесь 10–15 минут.
7. В это время отварите спагетти. Готовые макароны выложите на тарелку. Сверху полейте соусом.

Паста «Морской закат»

Это блюдо готовится в считанные минуты, поскольку для него используется консервированный морской коктейль.

Тебе понадобится: 350 г пасты каватаппи (трубочки, закрученные в спираль), 1 банка морского коктейля, 3 спелых томата, 1 крупная белая луковица, 3 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. прованских трав, 3 дольки чеснока.

Приготовление:1. Каватаппи свари согласно инструкции на упаковке, промой кипящей водой и отложи в сторону.2. Нарезанный кубиками лук обжарь на масле, добавь морской коктейль, без рассола, раздавленные тыльной стороной ножа дольки чеснока и кубиками порезанные томаты без кожицы. Туши все вместе минут пять.3. Переложи в сковороду с соусом пасту, прогрей пару минут, приправь по вкусу.

Спагетти с морепродуктами – общие принципы приготовления

Чтобы приготовить блюдо, нужно сварить спагетти и отдельно приготовить соус с морепродуктами. Затем готовые спагетти выкладываются в соус, прогреваются в течение нескольких минут. Остается подать горячие спагетти с морепродуктами, украсив средиземноморскую роскошь тертым сыром, свежей зеленью, кружочками маслин.

Спагетти лучше брать из твердых сортов пшеницы: такие не разварятся, не склеятся. Варить макаронные изделия следует не дольше семи-восьми минут, опустив в кипящую подсоленную воду. Затем откинуть в дуршлаг.

Морепродукты в виде замороженного морского коктейля можно готовить двумя способами.

1. Залить коктейль горячей водой, проварить в течение трех-пяти минут, затем процедить через дуршлаг и обжарить или потушить.

2. Бросить на сковородку, не размораживая, и дождаться выпаривания жидкости. Крышку не закрывать, содержимое сковороды помешивать.

Если креветки готовятся отдельно, то их следует очистить, затем обжарить отдельно от остальных ингредиентов.

При подаче главное – добиться однородного пропитывания спагетти соусом и равномерного распределения морепродуктов в каждой порции.

Варианты приготовления блюда

Безусловно, у каждой хозяйки есть свой коронный рецепт пасты с каким-нибудь секретным ингредиентом. Кто-то заменяет сливки сметаной, а кто-то добавляет сыр или овощи. В любом случае получается нежное и изысканное лакомство.

Спагетти с морским коктейлем со сливками и сыром

Понадобятся:

• замороженный морской коктейль – 0,5 кг.;

спагетти – 250 г.;

сливки (20%) – 1 стакан;

сыр – 200 г.;

сливочное масло – 1 ст. л.;

смесь сухих трав (чабёр, орегано, базилик, розмарин, эстрагон) – 1 ст. л.;

маслины – 10-12 штук;

соль.

Инструкция по приготовлению:

• Разморозьте морской коктейль, после чего отваривайте его две минуты в слегка подсоленной воде.

Растопите сливочное масло и обжаривайте в нём морепродукты в течение одной минуты. Не забывайте помешивать.

Посолите коктейль и влейте в него стакан сливок. Тушите ещё около 5–7 минут.

Пока тушится коктейль, в кипящую воду положите макароны (на каждые 100 г. – литр воды), отваривайте 7 минут.

Готовые макароны поместите в дуршлаг, чтобы с них стекла вода.

Потрите сыр (крупно), добавьте его к коктейлю. Когда сыр расплавится, соус готов.

После этого переложите макароны в сковороду, перемешайте с морепродуктами и тушите ещё две минуты. Всё готово!

Паста с морепродуктами и помидорами в сливочном соусе

Понадобятся:

• морепродукты (мидии, кальмары, креветки, осьминоги) – 300 г.;

сливки (10%) – 200 мл.;

макаронные изделия – 400 г.;

оливковое масло – 30 мл.;

помидор – 2 шт.;

соль;

чеснок – 2 зубчика;

чёрный перец.

Инструкция по приготовлению:

• Крупно нарежьте чеснок, обжарьте его с оливковым маслом и уберите (чеснок нужен только для запаха).

Выложите на сковороду морепродукты, обжаривайте их, часто помешивая, примерно 5 минут. Огонь должен быть средним.

Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к содержимому сковороды. Перемешайте, дайте немного провариться.

Влейте в получившуюся массу сливки, посолите, добавьте перец. Тушите всё ещё 3 минуты.

Отварите пасту.

Откиньте пасту на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Разложите макароны по тарелкам и залейте сверху соусом. Приятного аппетита!

Понадобятся:

• спагетти – 200 г.;

мидии – 100 г.;

креветки – 150 г.;

кальмары – 200 г.;

репчатый лук – 1 шт.;

сметана – 4 ст.л.;

чеснок – 3 зубчика;

соль;

подсолнечное масло – 30 г.;

чёрный перец (молотый);

сливочное масло – 1 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

• Чеснок с луком мелко нарежьте.

В кипящую воду (не забудьте её посолить) поместите неочищенные морепродукты и варите их 5–7 минут. Затем их можно очистить.

Растопите подсолнечное и сливочное масла, добавьте к ним лук и чеснок. Обжарьте их до золотистого оттенка на сильном огне.

Кальмар порежьте тонкой соломкой, добавьте к луку и чесноку, хорошенько перемешайте и тушите в течение 5 минут (огонь – средний).

Выложите к кальмарам креветки и мидии, хорошо перемешайте, оставьте на 2–3 минуты на среднем огне.

Добавьте сметану, перец и соль, накройте сковородку крышкой и тушите полученную смесь 10–15 минут.

В это время отварите спагетти. Готовые макароны выложите на тарелку. Сверху полейте соусом.

Сливочно-винный соус

Когда готовятся морепродукты с макаронами, рецепты (практически все) предлагают пасту сварить отдельно. Так что про варку гарнира мы упоминать не будем. Еще одно уточнение: в большинстве случаев в качестве морепродуктов применяются креветки. Но здесь мы вас порадуем: наши рецепты не ограничиваются только ими.

В первом рецепте полкило уже очищенных креветок быстро обжаривается в растительном (желательно оливковом) масле. Это займет минут пять, не больше. Затем добавляются два чесночных зубчика, пропущенные через давилку; обжаривание продолжается еще минуту. Следом вливается стакан белого вина, через пару минут – такой же объем жирных сливок. Спустя пять минут тушения блюдо подсаливается и соединяется со сваренными спагетти.

Описание и история блюда

Паста с креветками, мидиями и щупальцами осьминога – утончённое и в то же время лёгкое в приготовлении блюдо. Не требует больших финансовых затрат. Может выступить как в качестве второго обеденного блюда, так и стать полноценным ужином.

Дары моря делают блюдо не только пикантным, сытным и низкокалорийным, но и полезным, так как содержат в себе белок и различные минералы. Однако если у Вас слабый желудок, то сливки с морепродуктами Вам есть не стоит.

История пасты началась ещё в древние времена. Согласно одной из версий, она появилась в Китае, по другой – в Италии. Первое производство этого вида макарон было налажено ещё в XII веке на Сицилии, а к XIX веку паста стала популярной итальянской едой.

Паста с овощами

Вопреки устоявшемуся мнению, морепродукты просто идеально сочетаются с овощами, потому такой ансамбль не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

• Паста (любой формы) – 300-400 грамм;
• Морепродукты – 1 упаковка смеси (или на выбор 400-500 грамм);
• Сливки – 1 стакан;
• Твердый сыр – 200 грамм;
• Помидор – 2 штуки;
• Лук – 1 штука;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Болгарский перец – 1 штука;
• Оливковое масло – 1 столовая ложка;
• Сливочное масло – 1 столовая ложка;
• Маслины – по желанию;
• Травы, перец, соль – по вкусу.

Готовим:

1. первые этапы не отличаются от предыдущего рецепта: мы размораживаем и перебираем морепродукты, ставим воду для макарон. В воду добавляем оливковое масло, чтобы паста не слиплась, но это совершенно не обязательно.
2. готовим соус. Предложенным выше способом делаем чесночное масло, на котором обжариваем морепродукты до золотистой корочки, после чего добавляем сливки, а после их закипания добавляем сыр, специи и соль. Выключаем.
3. отдельно готовим овощную составляющую. Бланшируем помидоры (опускаем на пару минут в кипяток), это сохранит их вкусовые качества и поможет снять шкурку. Перец нарезаем соломкой, лук и помидоры – кубиком. Обжариваем овощи до готовности на сливочном масле.

В отличии от предыдущего блюда, это мы не будем смешивать, подачу же делаем следующую: паста, сверху овощное рагу, а вершиной всей этой прелести и станет морской коктейль. Завершающая нотка – листочек базилика и немножко пармезана.

В сметанном соусе

В двух порциях — 1464 ккал. Белков – 99 г, жиров – 66,6 г, углеводов 110,2 г.

На подготовку к приготовлению блюда по рецепту понадобится всего 15 минут. Время приготовления пасты – 60 минут.

Что понадобится:

• Спагетти – 300 гр;
• Лосось – 200 гр;
• Вареные креветки – 200 гр;
• Сметана – 10 ст.л.;
• Сыр пармезан – 150 гр;
• Соль – 2 ч.л.;
• Любые овощи – 200 гр;
• Специи- 1 упаковка;
• Перец черный – 1 ч.л.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Оливковое масло- 3 ст.л.;
• Сливочное масло- 30 гр.

1. Растопите сливочное масло в любой кастрюле.
2. Добавьте в кастрюлю сметану и перец с солью.
3. Потомите на огне.
4. Уберите кастрюлю с плиты
5. Натрите крупно сыр на терке.
6. Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте сыр в сметану с маслом . Когда сыр полностью расплавится, можно снять кастрюлю с плиты, чтобы дать содержимому остыть.
7. Сварите спагетти.
8. Нарежьте мелкими кусочками лосось и обжарьте его с креветками и овощами на оливковом масле.
9. Когда морепродукты начнут подрумяниваться, необходимо вылить готовый соус и оставить все томиться.