Готовим домашнее песочное печенье с вареньем

Печенье со смородиновым вареньем на терке: рецепт

С вареньицем

• Растаявшее масло взбейте с сахарным песком и яйцами.
• Сухие ингредиенты просейте, добавьте в ранее приготовленную массу, замешайте тесто. Количество муки регулируйте, если тесто будет слишком липким, добавьте еще немного муки.
• Разделяем охлажденное тесто на 2 куска – один большой, другой маленький.
• Большой кусок раскатываем и кладем на противень, застеленный пергаментом.
• Поверх выкладываем смородиновое.
• Маленький кусок теста натираем на терке. Получившиеся кусочки выкладываем поверх варенья.
• Выпекаем печенье со смородиновым вареньем примерно полчаса.
• После остужаем, режем небольшими кусочками.

Печенье с вареньем и крошкой

Ингредиенты:

• Мука — 2 Стакана;
• Маргарин — 100 Грамм;
• Сок апельсиновый или лимонный — 100 Миллилитров;
• Сахар — 150 Грамм;
• Варенье — По вкусу.

Как приготовить «Печенье с вареньем и крошкой»

1. Для приготовления теста нам понадобится небольшой набор продуктов. Тесто песочное, готовится традиционным способом и быстро выпекается. 2. Насыпаем в миску муку, добавляем сок, размягченный маргарин, сахар и ванилин (по вкусу и при желании). Замешиваем тесто. Маргарин можно размять вилкой, а можно его натереть на терке. 3. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Разделяем его на две части и отправляем в холодильник на полчаса. 4. Затем раскатываем первый пласт и выкладываем его в форму для запекания, после чего смазываем вареньем. 5. Сверху посыпаем тертой крошкой из второй половины теста. Отправляем в хорошо разогретую духовку на 30-35 минут. Выпекаем при температуре 180 градусов. 6. Даем печенью немного остыть, после чего нарезаем его на части. Форму печенья выбирайте сами: они могут быть продолговатые, прямоугольные или квадратные.

Как приготовить без яиц

Печенье с вареньем и крошкой, приготовленное по этому рецепту, можно использовать в вегетарианском меню или приготовить в Пост, если заменить сливочное масло твердым кокосовым.

На 500 г муки:

• 150 г сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 200 г сливочного масла;
• 10 г соли;
• 10 г разрыхлителя.

Если тесто получается слишком крутым, можно добавить пару ложек воды. Жидкость должна быть ледяной 1 – 3ºС, иначе тесто «затянется», а выпечка получится твердой.

1. Одну часть теста распределяют по противню.
2. Вторую часть выдерживают в морозилке 15 – 20 минут.
3. Густое варенье распределяют тонким слоем. Тесто без яиц требует особенно яркой по вкусу начинки, так как само имеет нейтральный вкус.
4. Запекать при 180ºС минут 20 – 25. Крошка сверху не должна приобрести насыщенный цвет.

Печенье с яблочным вареньем: рецепт теста и печенья

• Мука – 310 г (2 ст.)
• Разрыхлитель – 15 г (1 ч.л. с горкой)
• Сахарный песок коричневый – 130 г (2/3 ст)
• Масло сливочное – 170 г
• Яблочное варенье

Печенюшки

• В емкости соединить все сухие и уже просеянные ингредиенты, перемешать их.
• Сливочное масло (подтаявшее) нарежьте и соедините с сухими продуктами, замесите тесто.
• В этом случае тесто будет выглядеть не так, как обычно. Оно будет иметь вид крошек.
• Получившееся тесто разделите на несколько частей, пару раз помните каждую, и упаковав их в «маечки», поместите на 25 мин. в холод.
• После этого каждый кусок теста раскатайте, с помощью вырубки сформируйте печенье. Также это можно сделать руками, например, шарики.
• В печенье сделайте углубление и заполните его яблочным вареньем. Если углубление сделать вы не можете (слишком тонко раскатали тесто), просто намажьте каждое печенье вареньем.
• Перенесите печенье на противень, застеленный пергаментом и выпекайте примерно 20 мин.

Варшавское печенье с вареньем

• Сливочное масло, миндаль – по 120 г
• Мука – 235 г (1,5 ст.)
• Разрыхлитель – 15 г (1 ч.л. с горкой)
• Сахарная пудра – 175 г (1 стакан 250 мл)
• Яйцо – 2 шт.
• Корица
• Варенье

Используйте сырой или жареный миндаль

• Для начала займемся орехами. Их нужно поджарить, если они сырые. Если уже жареные, залить кипятком на пару мин. После перебиваем их с помощью блендера. Можно использовать любые другие орехи.
• Яйца разделить на белки и желтки. Желтки вместе с половиной пудры и мягким маслом необходимо взбить.
• После этого к массе добавляем просеянную муку 210 г и разрыхлитель, корицу, замешивает тесто.
• Тесто сразу же раскатываем в тонкий пласт, который после охлаждаем прям на противне, застеленном пергаменте, в течение получаса. По истечении времени намазываем тесто вареньем, выпекаем примерно 15 мин.
• В это время взбиваем белки с пудрой, соединяем массу с орехами и остатками муки, перемешиваем.
• Спустя 15 мин. подрумяненное печенье достаем и выкладываем на него белково-ореховую массу. Выпекаем еще 15-20 мин.
• Варшавское печенье с вареньем нарезать нужно в горячем виде, желательно небольшими кусочками. К столу же подавать лучше всего в уже остывшем виде.

Печенье полоска с вареньем малиновым на сметане: рецепт теста и печенья

Печенье полоска с вареньем – излюбленное лакомство всех детей. Такая сладость буквально тает во рту, оставляя приятное послевкусие фруктового варенья. Печенье на сметане получается совершенно не сухим.

• Сметана, масло сливочное – по 140 г
• Мед – 35 г (1 ст. л.)
• Мука рисовая – примерно 300 г (2 ст)
• Варенье вишневое, малиновое или яблочное

Изготовление

• В приготовлении такое печенье с вареньем очень простое.
• Для начала соединяем все ингредиенты, кроме муки и варенья, взбиваем их до тех пор, пока не получим пышную массу. Для этого печенья лучше подойдет домашняя жирная сметана и такое же масло.
• Далее в получившуюся массу всыпаем просеянную рисовую муку, замешиваем тесто. Почему используем рисовую муку? Потому что она чаще остальных видов используется для приготовления блюд и вкусностей для детей. По желанию вы можете заменить ее и другим видом муки. Количество этого ингредиента регулируйте в процессе готовки, поскольку вам может понадобится его чуть больше или наоборот меньше
• Тесто разделите на две части и охладите в холоде в течение 2 часов.
• Теперь несколько слов о варенье для этого печенья. Вы можете использовать варенье из любых фруктов и ягод, но оно обязательно должно быть настолько густым, чтобы его можно было буквально резать ножом. Жидковатое варенье тут же вытечет из палочек и просто пригорит на противне
• По истечении указанного времени достаньте тесто, раскатайте его и порежьте полосками примерно по 8 см
• На край каждой полоски положите нарезанное длинными кусочками варенье
• Заверните полоски так, чтобы получить рулетики. Каждую полоску разрежьте на небольшие кусочки
• Теперь переложите печенье на противень, застеленный пергаментов и выпекайте примерно 20 мин.

Песочное печенье с вареньем и крошкой, тертым тестом сверху: рецепта теста и печенья

Печенье с вареньем и крошкой

• Мука – 410 г (2,5 ст.)
• Маргарин – 300 г
• Сахар – 80 г (1 стопка 100 граммовая)
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель – 10 г (1 ч.л. без верха)
• Соль – 1 г (щепотка)
• Варенье

• Маргарин растапливаем в микроволновой печи или размягчаем его с помощью вилки.
• Взбиваем миксером яйцо с сахаром до белого цвета.
• Белоснежную сахарно-яичную массу добавляем к растопленному маргарину, туда же соль с разрыхлителем и размешиваем.
• Просеиваем муку для того, чтобы в нашем тесте не образовались комки.
• Половину муки всыпаем в ранее приготовленную массу, замешиваем тесто.
• Делим его на две части. Одну делаем больше, другую меньше.
• К последней (меньшей части) добавляем оставшуюся муку, замешиваем и получившийся кусок теста охлаждаем в морозилке в течение 20 мин.
• Большую часть теста раскатываем, кладем на противень, застеленный пергаментом, и мажем вареньем.
• Охлажденную часть трем на терку и получившейся крошкой посыпаем основу с вареньем.
• Выпекаем лакомство 25 мин.
• Готовое, охлажденное блюдо нарезаем небольшими кусочками.

С вареньем и крошкой

При всей простоте приготовления получается очень вкусное рассыпчатое печенье.

Вам понадобится:

• сметана – 50 гр;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 5 гр;
• варенье из черной смородины;
• сахар – 120 гр;
• сода – 6 гр;
• масло – 0,2 кг;
• мука первого сорта – 0,4 кг.

Готовим песочное печенье с вареньем и крошкой:

1. Размягчаем кусок сливочного масла на водяной бане.
2. Смешиваем его с сахарным песком и взбитыми яйцами.
3. Соединить соль, сметану и соду. Выложить смесь к яичной массе, перемешать.
4. Постепенно ввести просеянную на сите муку и сформировать колобок упругого мягкого теста.
5. Его мы разрываем на два куска.
6. Каждый из них скатываем в шарики, заворачиваем в пищевую пленку и закрываем в морозильной камере на 20 минут первый комочек и на 40 минут второй.
7. Первый шарик раскатываем в лепешку по площади противня.
8. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
9. Заливаем вареньем из черной смородины.
10. Крошим на джем тертые кусочки второго шарика теста.
11. Запекаем пирог в духовке в течение 40 минут до румяной корочки. Температура – 190 градусов.
12. Готовое лакомство режем ромбиками и подаем в красивой тарелочке к чаю.

Watch this video on YouTube

Рецепт песочных конвертиков с вареньем

Калорийность
– 385 ккал.Время приготовления
– 25-30 мин.Необходимое оборудование:
миска, скалка, нож, противень, духовка, лист пергаментной бумаги.

Пошаговое приготовление

1. Выдерживаем 100 г масла в теплом помещении до полного размягчения и выкладываем в миску.
2. Добавляем 60-70 г сметаны.
3. Насыпаем по 4 г соды и соли. Тщательно перемешиваем.
4. Добавляем 200 г просеянной муки и замешиваем тесто.
5. Скалкой раскатываем тесто в пласт толщиной около 3 мм. Нарезаем его на квадратики со стороной около 8 см. Обрезки собираем в ком, чтобы повторно раскатать и раскроить.
6. На середину каждого квадратика выкладываем по 1 неполной чайной ложке густого варенья.
7. Поочередно соединяем и защипываем противоположные углы каждого квадратика.
8. Выкладываем готовые конвертики (их должно получиться 16-17 шт.) на противень, застеленный пергаментной бумагой.
9. В разогретую до 200° духовку помещаем противень минут на 15.
10. Золотистое рассыпчатое печенье со слегка загустевшим вареньем внутри выкладываем на тарелку и подаем к столу.

Видеорецепт приготовления песочных конвертиков с вареньем

В этом видеоролике вы увидите процесс приготовления печенья и сможете убедиться в его простоте и оригинальности.

• Обязательно просеивайте муку, это сделает выпечку более воздушной и предотвратит попадание нежелательных ингредиентов.
• Можно использовать для песочного теста маргарин, чтобы сделать рецепт менее затратным. Но не стоит забывать о входящих в его состав не очень полезных трансжирах. К тому же, это отразится на вкусе.
• Можно сделать печенье более ароматным, добавив в тесто ваниль или корицу.

Печенье с малиновым вареньем

•  200 г. сливочного масла (размягченного);
•  3/4 стакана сахара;
•  2 яйца;
•  2 ч. ложки разрыхлителя (1 ч. ложка соды + 1 ч. ложка лимонной кислоты);
•  500 г. муки;
•  1 стакан малинового варенья.

Готовим

1. Размягченное сливочное масло смешайте с сахаром до однородной консистенции. Затем добавьте яйца и разрыхлитель. Перемешайте массу, добавьте разрыхлитель или гашеную соду и подождите пока не начнется реакция и на поверхности не появятся характерные пузырьки. Теперь можно добавлять небольшими порциями муку.
2. Готовое тесто еще раз хорошенько перемешайте руками.
3. Разделите тесто на две неравные части. Одна часть большая пойдет на основу пирога, а вторую небольшую натрем на терке и разложим на поверхности. Маленькую часть теста заверните в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру на пол часа.
4. Широкую форму для выпекания или противень выстелите пергаментной бумагой. Большую часть теста распределите тонким слоем на всей поверхности противня. Проколите слегка вилкой слой теста в нескольких местах.
5. На поверхности теста распределите малиновое или любое другое варенье тонким слоем
6. Замёрзший кусочек теста натрите на крупной терке и распределите на поверхности пирога
7. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
8. Отправляйте противень в разогретую духовку на 20 минут, до появления золотистого цвета
9. Испеченный пирог с малиновым вареньем достаньте из духовки и остудите. Затем аккуратно переверните выпечку и снимите пергаментную бумагу, она отходит легко.
10. Нарежьте пирог на порционные кусочки

Печенье на рассоле с вареньем

Быстрое, совершенно бесхлопотное печенье из огуречного рассола с вареньем внутри. Чтобы процесс не доставил неудобств, джем нужно применить однородный и его нужно немного подморозить. Все нужно делать быстро, ловко. Печется угощение всего 25 минут, но при разной температуре – в процессе выпекания огонь нужно будет убавить.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст.;
• рассол – ½ ст.;
• мука – 2 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 80 г;
• разрыхлитель и ванилин;
• варенье.

Приготовление

1. Джем убрать в морозилку на 1 час.
2. Взбить яйцо с маслом, сахаром, рассолом.
3. Добавить ваниль и разрыхлитель.
4. С мукой замесить плотное, нелипкое тесто.
5. Брать в холод на 20 минут.
6. Из теста сформовать лепешки, в центр каждой выкладывая по ложке джема.
7. Свернуть шарики, скрепив хорошенько края.
8. Выпекать 5 минут при 220 градусах. Убавить огонь до 190, печь еще 20 минут

До свидания!

Читайте далее:

Как приготовить песочное печенье в домашних условиях

Готовим сладкий манник с вареньем: рецепты с фото

Вкусное печенье на майонезе и маргарине: рецепты с фото

Какое печенье можно приготовить на кефире: рецепты с фото

Готовим вкусное сметанное печенье к чаю

Торт из печенья «Кудрявое»

Печенье «Кудрявое» может стать основой для торта. А это уже праздничное блюдо, которое можно без стеснения подавать на стол гостям.

Ингредиенты

Для теста необходимо

• куриные яйца – 5 шт.;
• песок сахарный – 3 ст. (600 гр.);
• сметана – 1 ст. (200 гр.);
• порошок для теста – 2 ч. л.;
• сливочный маргарин – 250 гр.;
• мука пшеничная (в/с) – 3 ст. (600 гр.);
• густое варенье – 0.5 л.;
• орехи грецкие – 2 ст. (400 гр.).

Для заварного крема необходимо

• молоко – 1 л.;
• яйца куриные – 5 шт.;
• сахар – 1 ст. (200 гр.);
• мука пшеничная – 3-4 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• масло сливочное – 350-400 гр.

Для этого рецепта требуется немного больше ингредиентов, которые не всегда есть под рукой.

Приготовление

Выпекаем коржи

1. Разделяем яйца на желтки и белки. Белки оставляем в отдельной посуде, а желтки до белизны и пышности растираем с 1 ст. сахарного песка.
2. Разрыхлитель добавляем в сметану, чтобы активизировать его действие.
3. Мягкий маргарин растираем со стаканом муки, пока не получится более или менее однородная масса.
4. Соединяем все ингредиенты для теста. Вымешиваем, добавляя понемногу оставшуюся муку. Тесто должно стать достаточно пластичным, но не твердым. Если муки будет недостаточно – добавьте еще немного, чтобы добиться желаемого результата.
5. Разделяем тесто на 6 равных частей. Две из них помещаем в холодильник. 4 оставшиеся части раскатываем в коржи, около 0.5 см. толщиной, и выкладываем на небольшие противни.
6. Покрываем поверхность коржей вареньем, сверху натираем тесто, которое достаем из холодильника. Для каждого коржа с вареньем используем половину охлажденного куска.
7. Ставим в духовку, разогретую до 150º и печем приблизительно 15-20 минут.
8. Тем временем 5 белков взбиваем в тугую пену, добавляя 2 ст. сахара.
9. Достаем наполовину испеченный корж из духовки и покрываем его белковой смесью. Сверху посыпаем предварительно подсушенными грецкими орехами. Ставим в духовку, убавив огонь. Продолжаем печь до готовности (еще 15-20 минут). Достаем и даем остыть.

Делаем крем

Масляный крем готовится достаточно просто – взбиваем масло, постепенно добавляя к нему сгущенное молоко и коньяк. Можно добавить немного какао, ванилин или другую эссенцию.

Чтобы приготовить заварной крем, нужно запастись терпением и потратить немного времени.

1. Ставим молоко на огонь и доводим его до кипения.
2. Пока закипает молоко, делаем заправку для заваривания. Взбиваем яйца, сахар и муку в отдельной емкости, пока все ингредиенты не смешаются и масса не увеличится в объеме вдвое.
3. В закипающее молоко медленно вливаем яичную смесь, непрерывно помешивая, чтобы не пригорело и не выбежало из кастрюли. Доводим до кипения, чтобы получилось нечто похожее на кисель.
4. Полностью охлаждаем молочную составляющую. Затем добавляем в нее размягченное при комнатной температуре масло и медленно взбиваем до пышности.

Коржи для торта перемазываем кремом, который вам больше по вкусу.

Печенье на варенье без сахара: рецепт теста и печенья

• Мука – 220 г (1 ст. с горкой)
• Варенье – 120 г
• Масло подсолнечное – 60 мл (4 ст.л.)
• Разрыхлитель – 12 г (1 ч.л.)
• Какао – 35 г (1 ст.л.)

С вкусным наполнением

• Подготовьте две емкости. В одной соедините жидкие ингредиенты, в другой – сухие, которые предварительно обязательно просейте. Перемешайте ингредиенты в каждой емкости.
• Соедините содержимое емкостей, замесите тесто.
• Поскольку мы добавляем какао, печенье у нас получится шоколадное. Если вы не хотите шоколадное печенье, просто уберите из списка ингредиентов какао.
• Готовое тесто оставляем на 20 мин., а после формируем из него шарики.
• Каждый шарик немного прижимаем и получаем небольшие печеньки.
• Выпекаем сладости примерно 15 мин.
• По желанию в каждом печенье можно сделать небольшое углубление, в которое можно положить орешек, капельку меда, джема или сгущенки.
• Печенье на варенье без сахара получается очень ароматное и сладкое.

Песочное печенье с творогом и вареньем

Печенье с творогом и вареньем отличается мягкостью, пористой и очень рассыпчатой структурой. Форму печенью можно придать любую, на какую хватит фантазии, варенье тоже выбирают, исходя из вкусовых предпочтений едоков. Данный способ не самый простой, но весьма увлекательный, в процесс можно привлечь и маленьких поваров.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• творог – 200 г;
• сахар – 100 г;
• масло – 80 г;
• соль – 1 щепотка;
• мука – 1,5 ст.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• варенье.

Приготовление

1. Соединить сахар с яйцом, солью, разрыхлителем.
2. Ввести творог, перемешать.
3. Добавить муку, замесить плотное тесто.
4. Раскатать в тонкий пласт тесто, вырезать фигурки, половину оставить как есть, в другой половине заготовок прорезать меньшей вырубкой выемки.
5. Выпекать 10 минут при 190 градусах.
6. Охлажденные заготовки (цельные) смазать с одной стороны вареньем, накрыть заготовкой с прорезью.
7. Углубление заполнить вареньем.

Венское печенье с вареньем

Для всех любителей домашней выпечки предлагаем рецепт венского печенья с вареньем. Технология приготовления в данном случае очень проста в освоении и обязана поселиться в кулинарной тетрадке начинающих пекарей в качестве базовой.

Из обычного песочного теста сформируем тертый пирог с начинкой, который поделим на порционные кусочки. В итоге получим вкусное, в меру сладкое и рассыпчатое венское печенье с вареньем, которое составит отличное сопровождение чашечке чая или кофе.

Ингредиенты:

• сливочное масло (подойдет и маргарин) — 250 г;
• яйца — 2 шт.;
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
• соль — ½ ч. ложки;
• сахар — 200 г;
• мука — 4-4,5 стакана (сколько примет тесто);
• любое густое варенье — около 300 г

Приготовление

Масло (или же маргарин) растапливаем на плите или в микроволновке до однородного состояния. Остужаем, чтобы жидкость получилась чуть теплой. К растопленному маслу добавляем яйца, соль и сразу всю норму сахара. Взбиваем миксером. Разрыхлитель теста смешиваем со стаканом муки. Просеяв, вводим к масляной массе. Снова работаем миксером, добиваясь получения гладкого, однородного и пока еще жидковатого теста. Постепенно добавляем муку, продолжая взбивать мучную смесь. Когда подзагустевшая масса перестанет поддаваться миксеру, приступаем к замесу вручную. В итоге необходимо получить достаточно густое и рассыпчатое песочное тесто, не прилипающее к ладоням. Так как мука бывает разного качества, у вас ее может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте — ориентируемся по состоянию теста. Примерно 1/3 теста убираем минут на 15-20 в морозильную камеру,  а оставшуюся часть распределяем ровным слоем (толщиной 0,5 см) по большому противню, застланному пергаментной бумагой. Удобнее делать это вручную, так как тесто сильно крошится и раскатать его скалкой до нужных размеров будет сложно. По мучной основе распределяем варенье. Также для венского печенья отлично подойдет любое повидло, джем, перетертые с сахаром ягоды

Только обратите внимание на консистенцию выбранной вами начинки: если она не особо густая, края нижнего пласта теста необходимо слегка поднять наверх, формируя бортики, чтобы в процессе выпечки сладкая добавка не растеклась по противню. Достаем из морозильной камеры охлажденное и слегка затвердевшее тесто, натираем крупной стружкой и распределяем по всей площади будущего печенья

Густо покрываем начинку, не оставляя пробелов. Ставим заготовку в раскаленную до 200 градусов духовку. Выпекаем венское печенье с вареньем порядка 20-30 минут. В итоге верхний тертый слой должен зарумяниться, но не сильно. Полностью остудив наш тертый пирог, нарезаем равными квадратами или прямоугольниками. Венское печенье с вареньем готово! Приятного чаепития

Способ приготовление: Пирог тёртый

-Готовим песочное тесто для пирога. Поставьте масло растапливаться в небольшой кастрюльке. За это время просейте муку с разрыхлителем. -Растопленное масло вылейте в глубокую миску и смешайте с сахаром, яйцами и ванилином. -Медленно добавляйте муку в жидкую смесь, замешивая тесто. Когда оно будет готово, разделите его на две части. Первую часть уберите в морозилку на 1 час, а вторую раскатайте до нужного размера, выложите в промасленную форму и покройте слоем джема толщиной примерно 1 см. -Достаньте тесто из морозилки и натрите его на крупной терке. Обильно посыпьте стружкой джем и отправляйте тертый пирог запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Готовый пирог обычно разрезают на продолговатые ромбы и посыпают сахарной пудрой, что и рождает споры о том, что же этот десерт представляет из себя на самом деле: пирог или печенье?

Хитрости

Имея большой опыт работы с песочным печеньем с вареньем, хотелось бы поделиться некоторыми советами с вами:

1. Песочное тесто сложно поддается раскатке. Работать скалкой невозможно, да и легко повредить его, а потому лучше распределять руками на противне.
2. Печенье с вареньем из песочного теста не обязательно готовить, используя сл. масло, маргарин для выпечки будет весьма кстати.
3. Если вы выбрали негустое варенье для выпечки, то стоит сделать тестом бортики, так удастся предотвратить растекание начинки во время выпечки.

Мой блог будет и далее пополняться рецептами печенья с фото, а потому не забывайте регулярно заглядывать сюда. Печенье печь просто, а я вам помогу, давая дельные советы и рекомендации.

Ваша семья обязательно оценит печенье домашнего приготовления по заслугам и будет просить добавки.

Другие варианты мелкой выпечки

• Обязательно попробуйте : кроме изумительного вкуса, оно отличается несложным приготовлением и пользой для здоровья.
• Для тех, кто любит сладкое, но боится поправиться, подойдет интересный рецепт , вкусного и низкокалорийного.
• Для детского праздника можно приготовить специальное с полезным составом и оригинальной формой.
• Посмотрите рецепт – эту прославленную сладость несложно приготовить самостоятельно.

Существует много вариантов печенья с вареньем.
Я поделилась теми, что пекла неоднократно и всегда получала отличный результат. Поделитесь своими рецептами, они будут интересны и мне, и всем читателям. Приятного чаепития!

Для всех любителей домашней выпечки предлагаем рецепт венского печенья с вареньем. Технология приготовления в данном случае очень проста в освоении и обязана поселиться в кулинарной тетрадке начинающих пекарей в качестве базовой.

Из обычного песочного теста сформируем тертый пирог с начинкой, который поделим на порционные кусочки. В итоге получим вкусное, в меру сладкое и рассыпчатое венское печенье с вареньем, которое составит отличное сопровождение чашечке чая или кофе.

Ингредиенты:

• сливочное масло (подойдет и маргарин) — 250 г;
• яйца — 2 шт.;
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
• соль — ½ ч. ложки;
• сахар — 200 г;
• мука — 4-4,5 стакана (сколько примет тесто);
• любое густое варенье — около 300 г.

Готовим по венскому рецепту

Основные продукты:

• сахар – 200 гр;
• разрыхлитель – 11 гр;
• мука пшеничная – 0,5 кг;
• соль – 5 гр;
• яйцо – 2 шт.;
• маргарин – 0,25 кг;
• фруктовое варенье – 0,3 кг.

Пошаговая инструкция:

1. В микроволновой печи растапливаем до мягкости кусок маргарина.
2. К нему выливаем сырые яйца, сахарный песок и соль.
3. Смесь обрабатываем миксером до однородного состава.
4. Мешаем 150 граммов муки с разрыхлителем. Добавляем их в яичную массу.
5. Еще раз проходимся по содержимому чаши миксером и только тогда загружаем оставшуюся часть муки. Продолжаем взбивать, пока не получится мягкое тесто.
6. Треть теста скатываем в колобок и закрываем в холодильник на 20 минут.
7. Оставшуюся часть выкладываем руками в форму для запекания, застеленную специальной бумагой.
8. Распределяем повидло или варенье по слою теста.
9. От охлажденной части теста отрываем небольшие кусочки и натираем на терке в миску.
10. Высыпаем их на варенье, равномерно распределив по всей его поверхности.
11. Будущее печенье ставим в духовку с температурой 200 градусов.
12. Готовим в течение 20 минут, остужаем и режем на пластинки.

Watch this video on YouTube

Печенье «Каракуль» с вареньем: рецепт

Также предлагаем рассмотреть рецепт вкусного домашнего печенья с вареньем и тертым тестом сверху известно также под названием «Каракуль». Рецепт этого лакомства пришел к нам из детства. Это сладость, которую ваши дети съедят без остатка, запив теплым молоком, а муж будет просить вас испечь его снова и снова.

• Мука – примерно 560 г (3,5 ст.)
• Масло сливочное – пачка примерно 220 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахар – 85 г (стопка 100 граммовая)
• Разрыхлитель – 12 г
• Любимое варенье – 500 г

Каракуль

• Растопите, а после остудите масло.
• Миксером взбейте яйца с сахаром. Сначала на маленькой, затем на высокой скорости. Постепенно вливайте растопленное масло и еще раз хорошенько взбейте, но уже на большой скорости.
• Туда же добавьте сухие просеянные продукты. Тесто должно получиться густым и совершенно не вязким.
• Разделив массу на две равные части, заверните ее в пищевую пленку и поставьте остужаться в морозильную камеру не меньше, чем на 1 час.
• Разогрейте духовку до 170°C, а противень предварительно смажьте маслом. На него натрите первый шар на крупную терку. Сверху аккуратно выложите варенье.
• Натрите на крупную терку второй шар, выложите на варенье. Сформируйте края, для того чтобы варенье не вытекло.
• Поставьте в духовой шкаф на 15-20 мин. до золотистого цвета. Дайте тесту остыть и нарежьте квадратами.

Печенье тертое с вареньем

Тертое печенье с вареньем выпекается в духовке большим пластом, а затем разрезаем его на квадратики или прямоугольники. Так готовить печенье проще.

Ингредиенты:

• Мука — 3 Стакана;
• Разрыхлитель — 1 Чайная ложка;
• Яйца — 2 Штуки;
• Сахар — 1 Стакан;
• Сливочное масло или маргарин — 300 Грамм;
• Варенье — 200 Грамм.

Как приготовить «Печенье тертое с вареньем»

1. Первым делом растираем яйца с сахаром. Это можно сделать вручную. 2. Растапливаем сливочное масло (можно заменить маргарином) и вливаем к яйцам. Теперь можно воспользоваться миксером и взбить хорошо массу. 3. Добавляем все остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Разделяем на две неравнозначные части, одну часть (которая меньше) отправляем в морозильную камеру. 4. Берем одну часть теста и выкладываем как основу на дно формы. Делаем бортики, а в центр выкладываем варенье или повидло. 5. Достаем вторую часть теста и крошим при помощи терки сверху. Таким образом, мы «закроем» выпечку. Если вы сразу делаете печенье, то по такому же принципу. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 25 минут. 6. Выпечку надо остудить и порезать на печенье. Приятного аппетита!

Печенье «Минутка» с вареньем

Самый простейший рецепт печенья с вареньем – это «Минутка». Варенье можно применить густое, желательно однородное. С жидким сиропом заготовка не годится, возможно использование покупного джема с разными вкусами. Тесто делают самое простое из масла, яиц, сахара и муки, замораживать его не нужно.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• разрыхлитель, ванильный сахар;
• сахар – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло мягкое – 100 г;
• варенье.

Приготовление

1. Размешать масло с сахаром ванилью и разрыхлителем.
2. Вбить яйца, всыпать муку.
3. Замесить мягкое, немного жидковатое тесто.
4. Отсадить с помощью мешка с фигурной насадкой. В центр каждой заготовки выложить варенье.
5. Выпекать песочное печенье с вареньем 15 минут при 190 градусах.

Особенности приготовления песочного печенья

В соответствии с классической технологией получить рассыпчатую и хрупкую структуру удается благодаря обволакиванию муки маслом, что не дает частичкам склеиваться. Замешивание теста в идеале должно происходить без разрыхлителя или соды, погашенной уксусом. Однако без этих ингредиентов добиться нужной консистенции в домашних условиях достаточно сложно. Именно поэтому появилось немало рецептов, которые упрощают готовку простым кулинарам и позволяют получить вкуснейшее песочное печенье.

Рассмотрим более подробно, какие продукты входят в состав песочного теста:

Мука. Для того чтобы получить на выходе качественную вкусную выпечку, нужно брать обычную пшеничную муку высшего сорта. Кукурузная, гречневая, овсяная и другие виды не подходят. Перед приготовлением обязательно просеиваем, чтобы обогатить кислородом и удалить посторонние элементы. Также рекомендовано добавлять щепотку соли, которая помогает удержать влагу и не допускает чрезмерного пересушивания печенья.

Масло. Классическая технология предусматривает использование сливочного масла. Оно обладает приятным вкусом и ароматом, благодаря чему и выпечка получается достаточно нежной. Кондитеры со стажем используют специальное кулинарное масло, которое по цвету практически белое и не имеет выраженного вкуса и запаха. В домашних условиях заменить данный продукт можно и маргарином. А в некоторых рецептах наряду со сливочным маслом добавляют даже растительное. Перед тем как сделать песочное тесто для печенья, продукт нужно размягчить. С этой целью чаще всего в рецептуре рекомендуют просто оставить ингредиент при комнатной температуре. Реже — нагреть на водяной бане или в микроволновой печи. Это позволит частичкам жира лучше разойтись в тесте и максимально пропитать муку.

Сахар. Обычно используется белый песок, но есть варианты, где лучше взять сахарную пудру, как для теста, так и для украшения. Иногда можно добавить коричневый или тростниковый, если того требует рецептура. В некоторых случаях придать сладость тесту можно с помощью меда.

Яйца. Этот ингредиент обычно выступает связующим звеном. Но если убрать белок и ввести в тесто только желток, то можно получить более рассыпчатую структуру.

Начинка. В этом качестве можно использовать разные продукты. С песочным тестом хорошо сочетаются шоколад, творог, ореховая масса, свежие фрукты и ягоды, а также варенье, джемы, повидло

Важно, чтобы начинка была достаточно густой и не растекалась во время термической обработки. Так, в жидкое варенье можно добавлять немного крахмала, чтобы оно загустело

Или делать закрытое печенье, надежно скрепляя края теста.

Вкусовые добавки. В песочное тесто можно добавлять какао, кофе, куркуму, ванильный сахар, корицу, мускатный орех и прочее, чтобы улучшить аромат и вкус, придать особые нотки готовому печенью.

Разрыхлитель. Он придает тесту умеренную пористость. Печенье лучше пропекается.

Сметана. Этот ингредиент немного смягчает вкус и структуру теста, частично заменяет масло, но добавлять его нужно в небольшом количестве, иначе тесто получится уже не песочным.

Нюансы работы с песочным тестом:

Идеальный вариант замеса начинается с перетирания муки с маслом. Именно эта манипуляция в классической технологии позволяет добиться лучшей рассыпчатости

Здесь важно, чтобы масло было не горячим, но достаточно мягким, чтобы получить из этих двух ингредиентов мелкие крошки.
Тесто нужно подержать в холоде перед тем, как формовать из него печенье. Оптимальная температура — 15-20 градусов

В таком состоянии масса пластичная, не крошится и не липнет. Хотя при раскатке пласта все же нужно притрушивать рабочую поверхность мукой.
Чтобы тесто хорошо пропекалось, толщина печенья должна быть в пределах 0,5-0,7 мм.
Для выпекания используем противень или различные формы. Смазывать маслом нет необходимости, но выстелить бумагой желательно.
В промышленных условиях тесто запекается при температуре от 230 до 250 градусов. В домашнем варианте показатели варьируются в пределах 160-190 градусов.
Время выпекания зависит от толщины кондитерского изделия и температуры в духовке. Самое тонкое простое песочное печенье печем 10-12 минут, более толстое или с начинкой — до 30 минут.
По готовности оставлять в духовке нельзя, чтобы выпечка не пересохла.