Плов со свининой, на сковороде

Плов на сковороде со свининой пошаговый рецепт с фото

На свете много секретов того, как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым.

Секрет первый: Если хотите приготовить рассыпчатый плов из свинины и не только из нее, но и другого мяса никогда не натирайте морковь на терке! Лучше нарезайте тонкой соломкой. Чем толще соломка, тем больше вероятность того, что плов будет рассыпчатым. Соблюдайте соотношение пропорций в рецепте. Моркови не должно быть много.
Секрет второй: Внимательно выбирайте рисовую крупу! Для этого подходит рис с длинными зернами

Кругло-зернистый рис тоже подойдет, но нужно обращать внимание на содержание крахмальной пыльцы в крупе. Чем меньше крахмала, тем лучше.
Секрет третий: Перед готовкой крупу замочите в горячей подсоленной воде (не кипятке)! Это не даст рису развариться и превратить ваше блюдо в кашу.

А теперь я представлю вам непосредственно сам рецепт рассыпчатого плова со свининой.

1. Филе свинины — полкило.
2. Крупная луковица — 1 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Растительное масло — полстакана.
5. Рисовая крупа — 2 стакана.
6. Соль — по вкусу.
7. Приправа для плова — 1 ч/л.
8. Чеснок — 3 зубчика.
9. Барбарис — 50 гр.

Свинину нарезать произвольными некрупными кусками и обжарить в сильно нагретом масле. Посуду выбирайте по своему усмотрению. Это может быть казан, котелок или глубокая сковорода. Жарить в течение 10 минут при помешивании на сильном огне.

Лук порезать полукольцами или меньше — не важно. Он все-равно не будет виден после готовки

А вот морковку нашинковать только соломкой. Добавить к мясу и жарить еще 10 минут, периодически перемешивая. Затем положить морковку и продолжить жарку 5 мин.

После этого залить кипятком настолько, чтобы вода покрывала зирвак (основу плова) только не намного. Посолить и всыпать специи. При желании можно засыпать барбарис.Тушить, прикрыв крышкой 15-20 минут на среднем пламени.

В это время промыть рисовую крупу и замочить в соленой воде на 15 минут. Потом ополоснуть в проточной холодной воде в сите, сцедить воду. Уложить рис поверх зирвака, залить кипятком на 0,5-1 см. выше поверхности крупы и, добавив огня, варить до того, пока влага не испарится. Будьте внимательны, при приготовлении бурлить плов должен равномерно.

Как вода выкипит, сделать отверстия ручкой шумовки до дна и дождаться, пока оставшаяся влага испариться почти полностью. Отделить от стенок казана шумовкой в горку. Вдавить чеснок в рис. Затем убавить пламя на маленькое и, закрыв крышкой, тушить 15 мин. После выключения котел сразу не открывать, а подождать минут 10, чтобы яство наполнилось ароматом специй. Готовое блюдо перемешать и выложить на большую плоскую тарелку. Вкусный рассыпчатый плов готов к употреблению

Калорийность плова со свининой равна 318 Ккал.

Следующий рецепт тоже не менее интересен. Для него вам нужны:

1. Свиная вырезка — полкило.
2. Рисовая крупа — полкило.
3. Морковь — 0,5 кг.
4. Репчатый лук — 2 крупных луковицы.
5. Растительное масло — 2 поварешки.
6. Чеснок — 5-6 зубчиков.
7. Соль — по вкусу.
8. Барбарис — полстакана.
9. Специи для плова — 1 ч/л.

Как приготовить рассыпчатый плов со свининой:

Морковку нарезать соломкой, а лук кольцами.

Добавить лук и жарить еще минут 10, постоянно помешивая при той же температуре.

Спустя время присоединить морковку и продолжить жарку еще 10 мин. Огонь пока не уменьшать.

Залить кипятком зирвак (основа будущего плова), убавить огонь до среднего. Посолить и всыпать специи и тушить 20 мин.

Перед закладкой рисовой крупы закинуть барбарис и почищенный чеснок и сразу загрузить заранее тщательно вымытый рис, ровно распределив по всей поверхности котелка.

Долить кипяток, чтобы он покрывал крупу на 0,5-1 см. Увеличить пламя до сильного и следить за тем, чтобы содержимое кипело равномерно по всей поверхности риса.

Когда вода выкипит, проткнуть до дна в нескольких местах крупу обратной стороной шумовки и дать нижней влаге тоже испариться, но не до конца. Затем уменьшить газ до маленького, собрать на середине казана горку. Закрыть котелок и тушить еще 15 мин.

После отключения плиты крышку не снимать, а подождать еще некоторое время для получения вкуснейшего кушанья. После чего плов перемешать и разложить по тарелочкам. На стол ставить горячим. К блюду подайте салаты. Такие, как огурцы с помидорами или репчатый лук, нарезанный кольцами и заправленный уксусом. Запивать лучше горячим зеленым чаем.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов. Если вы будете пошагово следовать рецептам, то можете сварить замечательное блюдо. Не забывайте о маленьких секретах приготовления рассыпчатого плова и у вас все получится так, как вы хотите! Удачи на кухне!

Классический плов со свининой

Приготовленный ароматный плов в мультиварке со свининой будет рассыпаться по зернам, а мясо останется мягким и сочным благодаря оптимальному температурному режиму.

Продуктовый набор для приготовления:

• длиннозернистый рис – 400 г;
• свинина с жиром – 800 г;
• очищенная вода – 800 мл;
• лук – 3 головки;
• сочная морковь – 5 шт.;
• чесночная головка – 1 шт.;
• приправы: зерна зиры, перемолотый перец, паприка кориандр – по необходимости;
• очищенное масло – 4 ст. л.

Пошаговое описание процесса:

В чаше мультиварки на режиме «Жарка» прогреваем постное масло.
Лук шинкуем тонкими полукольцами и выкладываем поджариваться в масло.
Через минуту отправляем в чашу очищенную и нарезанную брусками морковь.
Мясо режем кубиком величиной с грецкий орех, перекладываем к овощам и посыпаем солью с ароматными приправами.
Через минуту вливаем 300 мл кипятка, изменяем программу на «Тушение» и томим блюдо около часа под крышкой.
Рис 5 − 6 раз промываем, с головки чеснока удаляем верхний грубый слой шелухи, но не чистим ее.
Всыпаем рис, добавляем немного соли и воды так, чтобы последняя на палец покрыла рис. Включаем режим «Тушение» и таймер − 20 минут.
После этого открываем крышку, вдавливаем в середину блюда головку чеснока и по необходимости вливаем еще 100 мл воды.
Закрываем крышку и тушим все еще 40 минут

При этом крышку не открываем и не перемешиваем содержимое мультиварки.
Когда плов приготовится, осторожно лопаткой перемешиваем ингредиенты от стенок к центру.

Watch this video on YouTube

Подаем аппетитное мясное блюдо в горячем виде, дополняя легкими салатами.

↑ Рецепт плова из свинины в кастрюле

Блюдо выходит очень сочным, ароматным, рассыпчатым и восхитительно вкусным. Благодаря свинине получается сытным, питательным и прекрасно выступает в качестве самостоятельного кушанья.

Ингредиенты:

• Рис – 500 г;
• Свинина – 1 кг;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Морковь среднего размера – 2 шт.;
• Чеснок – 2 небольшие головки;
• Масло растительное – 60 мл;
• Приправа для плова – 2 ст.л.

В первую очередь нужно подготовить мясо. Для этого блюда можно использовать любую часть свинины, но стоит учитывать некоторые особенности, например, мясо на косточке придаст плову своеобразный привкус. Наиболее вкусным блюдо получается из мякоти: в ней мало сала и жил.

Выбранный кусок мяса тщательно вымойте под проточной водой, обсушите с помощью бумажных полотенец и нарежьте кусочками среднего размера. Дно сковороды смажьте небольшим количеством растительного масла, выложите кусочки мяса и отправьте на плиту. Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, до образования равномерной румяной корочки.

Лук и морковь очистите, и ополосните. Первый нарежьте кубиками, вторую – соломкой или тоненькими полукольцами. В отдельной сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла и отправьте туда овощи. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета.

Подготовьте посуду, в которой будете готовить плов. Это должна быть кастрюля с толстым дном и стенами. Отправьте в неё мясо и овощи. Добавьте специи и хорошо перемешайте.

Для того, чтобы у вас получился рассыпчатый плов, рис нужно добавлять исключительно в сухом состоянии! Отмерьте необходимое количество крупы и отправьте в кастрюлю, к овощам и мясу. Для приготовления больше всего подходит длиннозернистый рис.

Вскипятите воду и залейте кипятком рис и все остальное. Жидкость должна покрывать рис на 2-3 см. Отправьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и проварите 5 минут. Затем уменьшите пламя практически до минимального значения и положите в центр две небольшие головки чеснока. Этот продукт необходимо класть только в неочищенном виде, тогда плов приобретёт необходимый аромат, а его вкус не пострадает. Накройте кастрюлю крышкой и варите на протяжении 35-45 минут. По истечении получаса, периодически пробуйте рис на вкус, чтобы определить степень готовности. Когда он станет мягким, не будет хрустеть на зубах – можно снимать с огня.

Плов из свинины на плите полностью готов! Сняв блюдо с огня, сразу же перемешайте его, раскладывайте по тарелкам и зовите к столу домочадцев, отведать вкуснейшее восточное блюдо, приготовленное собственноручно. Приятного аппетита!

Как приготовить рассыпчатый плов со свининой дома на плите

Чтобы приготовить рассыпчатый плов со свининой и рисом, берут сковороду из чугуна (вок с узким дном и широкими краями).

Очень важно использовать точное количество воды, чтобы не получилась каша.
Перед тем, как начать готовить рассыпчатый плов со свининой, собирают все ингредиенты:

• по 1 кг берут свинины и риса, который после варки получается рассыпчатым;
• моркови нужно на 200 г меньше – 800 г;
• чеснок – 3-4 головки, а лука – 600 г;
• обязательная специя – зира 1 ч. л.;
• растительное масло – 200 мл;
• вода – 1,5-2 л, если для приготовления плова со свининой используется кастрюля-казан, а не сковорода, воды потребуется меньше;
• можно добавить 1 ч. л. смеси перцев, горсть барбариса и 1 ч. л. куркумы.

Технология приготовления плова на плите отличается лишь небольшими нюансами, однако сам процесс будет не такой, как при использовании открытого огня. Здесь не нужно каждую секунду следить за посудой и предотвращать чрезмерный нагрев:

Рис заливают на 40-60 минут, предварительно промыв до прозрачной воды.

Морковь нарезают брусочками, лук – полукольцами, а свинину – крупными кубиками.

Сначала обжаривают лук в слегка дымящемся масле, затем добавляют к нему куски свинины, крышкой накрывать не нужно.

Когда свинина зарумянится, выкладывают брусочки моркови

Важно прижать овощи лопаткой к поверхности мяса, не перемешивая. Тогда морковка пропитается ароматом жира, а не разварится.

Подготавливают специи: очищают чеснок, срезают верхнюю часть, измельчают перец горошком, перебирают барбарис.

Добавляют к зирваку 2 ст

л. соли, зиру, измельченный перец. Если используются стручки жгучего чили, то их кладут целыми.
Заливают продукты горячей водой на 1 см выше их поверхности.

Кладут барбарис и оставшиеся специи, накрывают крышкой и тушат примерно 10 минут.
Сверху нужно положить рис, аккуратно распределяя его лопаткой. Нужно хорошо прижать крупу, но не перемешивать ее.

Сразу же добавляют очищенные головки чеснока и заливают смесь кипятком на 1,5 см выше уровня риса.

После закипания проделывают палочкой отверстия в спрессованной крупе, чтобы влага быстрее выпаривалась. Накрывают крышкой.
Как только влага выпарится, рис собирают лопаткой в горку, уменьшают огонь до минимума и накрывают вок полотенцем. Через 20-40 минут выключают плиту.

Время приготовления на последнем этапе зависит от сорта выбранного риса. Так, пропаренное зерно будет развариваться дольше, чем шлифованное. В домашних условиях плов подают на большом блюде, выкладывая сначала рис, а затем свинину и морковь. Можно выложить горкой, предварительно смешав ингредиенты.

Рецепт плова со свининой в сковороде

Кухонные принадлежности: сковорода; нож; разделочная доска; ложка.

Ингредиенты

Длинный рис	2 стак.
Зира	1-1,5 ч. л.
Свиная мякоть или ребрышки	500-550 г
Чеснок	1 головка
Очищенная вода	6 стак.
Черный перец	по вкусу
Морковка	2-3 шт.
Растительное масло	100-120 мл
Соль	по вкусу
Репчатый лук	2 шт.

Пошаговое приготовление

По этому рецепту вы также легко сможете приготовить плов со свининой на костре в казане.

Готовим зирвак

1. Наливаем на сковороду 70-80 мл растительного масла и хорошо разогреваем. Вместо масла можно нарезать средними кусочками сало, оттопить его на сковородке и обязательно выбрать. Огонь при этом не нужно включать очень сильно, чтобы сало не горело. Использовать сало вместо масла рекомендую еще и в том случае, если у вас нежирное мясо.Часто в рецептах настоящего плова можно встретить бараний курдючный жир. Но он имеет специфический запах, поэтому лучше взять кусочек сала.
2. Пока прогревается сковорода или казан с жиром, нарезаем 500-550 г мяса на средние кусочки или разрезаем ребрышки между косточками. Кладем его на сковородку и обжариваем со всех сторон, пока оно не поменяет цвет.
3. Очищаем 2-3 морковки и нарезаем соломкой. В плове должны чувствоваться кусочки морковки, поэтому лучше нарезать, а не натереть.
4. Шинкуем полукольцами две хорошие луковицы и обжариваем вместе с мясом до легкой золотистости лука.
5. Добавляем в сковороду морковку и обжариваем, пока она не станет мягкой.
6. Очищаем со средней головки чеснока только тонкую шелуху, чтобы она не отслоилась при приготовлении. Не очень приятно будет вынимать ее из тарелки с готовым пловом. Промываем чеснок и кладем в центр мяса с поджаркой.
7. Сыплем чайную ложку зиры и приправляем молотым перцем. Наливаем три стакана воды и готовим зирвак на умеренном огне примерно полчаса.
8. Насыпаем в миску два стакана риса. Заливаем водой, перемешиваем руками и сливаем. Так делаем 5-7 раз или до тех пор, пока вода не будет максимально прозрачной. Берите длинный рис. Он отлично держит форму и не разваривается в отличие от круглого. Идеально рассыпчатый плов получается с пропаренной крупы.
9. Добавляем в зирвак соль. Солить нужно так, чтобы он был слегка пересолен. Рис имеет свойство вбирать соль, и в итоге получится хорошо посоленный плов.

Готовим плов

1. Равномерно выкладываем на сковороду рис. Поскольку во время готовки мы его совсем не будем перемешивать.
2. Наливаем еще три стакана воды. При необходимости разравниваем рис и готовим на умеренно-сильном огне до выпаривания жидкости. Воды у нас ушло немного больше, поскольку ее часть выпарилась в зирваке.
3. Ставим огонь на самый минимум и запариваем еще 25 минут под закрытой крышкой. Если вы готовите на костре, то просто не подбрасывайте больше дров и, если нужно, немного затушите огонь. Вам также могут пригодиться подробные рецепты приготовления плова в казане на костре.
4. Перед подачей перемешиваем рассыпчатый и золотистый плов, чтобы равномерно распределить мясо и морковку.

Вкусный узбекский плов вы можете приготовить и из говядины или другого мяса.

https://www.youtube.com/watch?v=xocYOVhoTtMVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Вкусный и Рассыпчатый ПЛОВ. (https://www.youtube.com/watch?v=xocYOVhoTtM)

Базовые основы приготовления плова, которые понадобятся нам

Однако сначала все же о продуктах и этих самых основах. Понятно, что плов – это блюдо из мяса с рисом. У нас сегодня это свинина.

Какую часть свиной туши (отруб) лучше брать для плова?

Считается, что для тушения (а на мой взгляд плов это обжарка с последующим тушением) лучше всего подходя лопатка и окорок. Но из них окорок дороже, лопатка же гораздо дешевле, а в готовом виде ничего не уступает ему по вкусовым качествам.

Как выбрать рис для плова?

Нужен рис длиннозерных сортов. Он, как правило, не разваривается «в кашу», не слипается. Очень часто крупу рекомендуют замачивать не надолго в горячей воде. Считается, что так она получится более рассыпчатой. Исходя из этого, можно с успехом покупать пропаренный рис и получить неплохой результат без замачивания.

Что такое зирвак?

Это часть плова без крупы. Т.е. такие ингредиенты, как мясо, морковь, лук и все прочее, то, что готовится на первом этапе до того, как в кладется рис.

Какая посуда подходит для приготовления плова?

В быту в домашних условиях лучше всего брать толстостенную посуду: сковороды с толстым дном, керамические огнеупорные кастрюли для тушения, утятницы и т.п. То, что долго, но хорошо прогревается, но нагревшись хорошо держит тепло.

Какие специи нужны?

В продаже имеются готовые наборы специй для плова. Обычно в их состав входит: зира, барбарис, острый перец, куркума (или шафран), сушеные лук и чеснок. Лучше всего посмотреть приправы на рынке на развес, они будут свежее и ароматнее фасованных в заводской упаковке.

Плов на сковороде со свининой пошаговый рецепт.

Этот рецепт отличается от других. Перед варкой я распариваю рис, что делает плов нежным и рассыпчатым. Попробуйте приготовить плов на сковороде со свининой по моему рецепту. Уверена, вам понравится.

• Рис пропаренный 400 Грамм
• Свинина 400 Грамм
• Лук 2 Штуки
• Морковь 2 Штуки
• Томатная паста 2 Ст. ложки
• Чеснок 2-3 Зубчиков
• Растительное масло 3-4 Ст. ложек
• Соль По вкусу
• Специи 1-2 Ст. ложек

кумин, паприка сушеная, куркума, барбарис сушеный, имбирь молотый

Подготовьте продукты, вымойте мясо, переберите рис, очистите овощи.

Промойте рис под проточной водой. Вскипятите литр воды и залейте рис кипятком, оставьте на 30 минут для распаривания.

Лук и морковь порежьте не очень крупно.

Отправьте в горячее масло обжариваться сначала лук, через пять минут добавьте морковь и доведите овощи до полуготовности.

Свинину порежьте небольшими кусочками.

Добавьте мясо к овощам, обжарьте сначала на сильном огне, после уменьшите до минимального и протушите 15-20 минут, мясо даст сок, вода не понадобится.

Через 20 минут добавьте томатную пасту, соль, чеснок, специи. Перемешайте.

Рис отцедите от кипятка, добавьте к мясу и овощам. Перемешайте.

Залейте рис с мясом водой так, чтобы покрыто было на 1-1,5 см выше уровня риса. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимального. Перемешайте и накройте плотно крышкой. Спустя 30 минут выключите огонь. Еще минут 20 крышку не открывайте.

Плов на сковороде со свининой готов! Приятного!

Хан-плов с фрикадельками

Хан-плов, шах-плов, плов в лаваше – все это разные названия одного блюда. Его приготовление немного сложнее, чем обычный рецепт плова со свининой, но блюдо того стоит. Попробуйте приготовить хан-плов с фрикадельками, и возможно это будет лучший рецепт в вашей жизни.

Ингредиенты:

• 500 г свиной вырезки;
• 200 г сала;
• 300 г моркови;
• 300 г лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 300 г риса басмати;
• 100 г растительного масла;
• 200 мл воды;
• 200 г пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• перец, соль по вкусу, шафран на кончике ножа.

Время приготовления (перед готовкой): 1 час.

Время готовки: 1,5 часа.

Количество порций: 6.

Пошаговый рецепт:

1. Отварить рис в подсоленной воде с шафраном до состояния «альденте». Слить воду.
2. Из свинины, сала, чеснока приготовить фарш, хорошо его вымешать, посолить поперчить, сформировать фрикадельки. Накрыть готовые мясные шарики пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
3. Обжарить фрикадельки на растительном масле равномерно со всех сторон до образования золотистой корочки.
4. Добавить лук и морковь, нашинкованные, соответственно, полукольцами и соломкой. Жарить 10 минут.
5. На крутом кипятке замесить заварное тесто. Для этого в смесь муки, соли и масла влить кипящую воду, перемешать и вымесить до гладкого, эластичного состояния.
6. Тесто раскатать в тонкий круглый пласт, сделать надрезы по направлению от краев к центру.
7. Глубокую круглую форму смазать растительным маслом, застелить тестом, надрезы расположить внахлест. Края теста должны свисать с бортиков формы.
8. На тесто выложить 2/3 риса, распределить его по дну и стенкам формы так, чтобы в центре получилось углубление.
9. В середину выложить фрикадельки с овощами, накрыть оставшимся рисом. Солить не нужно, так как рис и фарш уже соленые.
10. Завернуть края теста наверх, смазать сырым яйцом.
11. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30 минут до румяной корочки.
12. Вынуть из формы и подать к столу.

Узбекский плов

Плов из свинины, искусно приготовленный по предложенной методике на сковороде, можно корректировать, взяв за основу рецепт создания одного из самых популярных угощений по-хорезмски.

Ингредиенты

В данном случае потребуются:

• масло хлопковое (можно взять подсолнечное) — 250–300 мл;
• жирная свинина — 1,6 кг;
• морковь — 600 г;
• лук репчатый — 6 шт.;
• целая головка чеснока — 1 шт.;
• зира — 4 ч. л.;
• рис (желательно сорта Аланга, Девзира, Лазер) — 1,6 кг;
• стручок жгучего чили — 1–2 шт.;
• соль поваренная — по предпочтениям.

Последовательность действий

Поэтапное создание пищи:

1. Сначала нужно нагреть сковороду, раскалить в ней масло до появления легкого дымка, затем выложить в горячий жир разделенное на порционные куски мясо. Чтобы избежать разбрызгивания, можно накрыть посуду специальным экраном.
2. Когда свинина начнет подрумяниваться, её предстоит посолить, добавить наструганную морковь и нарезанный кольцами лук.
3. Перемешивать продукты не следует, можно только аккуратно поддевать куски.
4. Теперь необходимо влить в емкость 1 ст. питьевой воды, тушить свинину на слабом огне примерно 30–40 мин., пока не выкипит вся жидкость.
5. После начала бурления жидкости в неё нужно выложить головку чеснока, посолить и поперчить состав, томить содержимое емкости при слабом нагреве. Таким способом традиционно готовится основа узбекского плова — «зирвак».
6. Далее нужно поместить поверх мяса заранее промытую и замоченную на 1 ч. рисовую крупу, разровняв её по кругу посуды.
7. Затем необходимо залить зерно кипятком. Устроить это положено через деревянную лопатку, распределяя жидкость по всему рису, пока состав не станет выше уровня крупы примерно на 1–1,5 см.
8. Потом нужно поместить в бульон стручок чили, продолжить процесс на сильном огне.
9. Когда вода выкипит, предстоит собрать рис от края к , снизить интенсивность нагрева до минимума, готовить продукты в течение приблизительно 20–30 мин. в закрытом виде.
10. Содержимое емкости можно периодически перемешивать, не затрагивая мясной с овощами слой.

А вот спиртные напитки за праздничным столом употребляют до, а не после плова.

Простой рецепт плова со свининой на сковороде

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• Свинина (мякоть) — 1 кг
• Морковь — 3 шт.
• Лук — 3 шт.
• Рис — 3 стакана
• Растительное масло — 50 мл
• Зира — 1 ч. л.
• Смесь Карри — 1 ч. л.
• Красный перец горький (можно молотый) — 1 шт.
• Барбарис — 1 ч. л.
• Вода — 1 литр
• Соль морская — по вкусу

Приготовление:

Используя рецепт плова со свининой в сковороде пошагово, вы без особого труда сможете приготовить это блюдо. Достаточно смотреть на фото и следовать рекомендациям.

Подготовьте кусочек свиного мяса, овощи, пряности и рис. Лучше всего использовать мякоть, но можно брать и любой другой отруб с косточками.

Мясо промойте, просушите и нарежьте небольшими кусочками.

Лук и морковь помойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими брусками.

Рис промойте несколько раз в холодной воде, после чего замочите на 15-20 минут.

Пока рис будет напитываться жидкостью, приготовьте зирвак. Для этого нужно налить в сковороду масло, положить в него подготовленные мясо и овощи и хорошо обжарить. Лучше всего обжаривать все по отдельности в такой очередности: мясо, лук, морковь.

Когда все продукты будут подготовлены, верните их в сковороду.

Добавьте соль, специи и любые приправы по вкусу. Можно использовать уже готовую смесь карри, а можно добавить немного куркумы или шафрана  это придаст плову красивый золотистый цвет и традиционный восточный аромат.  По желанию вместо барбариса можно положить несколько зерен черного изюма или сухофруктов.

Залейте овощи и пряности водой, поставьте на плиту и варите в течение 10-15 минут, пока мясо не станет достаточно мягким.

Слейте воду с риса и положите его сверху мяса и овощей. Разровняйте ложкой, чтобы слой крупы был равномерным. Жидкость зирвака должна полностью покрывать рис. В том случае, если он немного выкипел, добавьте кипятка.

Дождитесь бурного кипения на сильном огне, но не перемешивайте! После этого можно будет закрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь до минимума. Варите плов до полного выкипания жидкости минут 15-20.

Выключите плиту, но плов не убирайте. Дайте дойти рису до полной готовности на том пару, который образовался под крышкой.

Вкусный плов из свинины на сковороде готов. Остается только выложить его горкой на плоскую тарелку и подать к столу.

В качестве закусок можно брать любые свежие или соленые овощи, салаты и закуски.

Как приготовить плов рассыпчатый из свинины в сковороде

Если вы решили сделать настоящее восточное угощение впервые, не бойтесь испортить продукты. Следуйте рекомендациям по приготовлению плова из свинины на сковороде с фото и у  Вас он непременно получится. Невероятно вкусное блюдо, приготовленное в домашних условиях, будет ничем не хуже, чем у профессиональных поваров.

• Зернышки будут идеально отходить друг от друга, если перед закладкой риса в плов, его немного обжарить в разогретом растительном масле.
• Рассыпчатый плов из свинины в сковороде легко приготовить, если правильно подготовить рисовую крупу. Не обязательно использовать дорогостоящие азиатские сорта риса, можно брать практически любую крупу. Ее необходимо хорошо промыть, вымыть все излишки крахмала. Именно из-за этого рис получается вязким, похожим на детскую кашу.

Несмотря на то, что свинина является достаточно жирным мясом, овощи обжаривать нужно только на растительном масле. Благодаря наличию жировой прокладки мясо получается очень сочным, однако при обжаривании овощей на сальце, они будут прилипать к сковороде.

Классический рецепт на сковороде

Плов из свинины на сковороде (рецепт приготовления адаптирован для варки на плите) оформляется в соответствии с принятыми традициями, потому еда получается практически, как и в казане.

Известно множество видов восточного блюда, однако единого эталонного рецепта еды не существует — в каждой стране или в её регионе веками создавались разнообразные вариации по личным вкусам и предпочтениям автора угощения.

Ингредиенты

В таблице приведены компоненты, необходимые для оформления базового блюда:

Список продуктов	Количество
Масло подсолнечное	2,5–3 ст.
Свинина (можно на косточке)	1 кг
Зира	1,5 ч. л.
Лук репчатый (желательно белый)	3 шт.
Барбарис	2–3 ч. л.
Рис Девзира (другой вид подходящей крупы)	800–900 г
Сладкая морковь	4–5 шт. шт.
Вода питьевая	1,6–1,8 л в зависимости от объема крупы
Чеснок	Целая головка
Соль поваренная, перец	По вкусу

Последовательность действий

Последовательность этапов создания угощения:

1. Сначала необходимо обработать рис. При отсутствии сорта Девзира можно использовать крупнозернистое, но не длинное и тонкое зерно. Крупу нужно хорошо промыть, затем оставить её в слегка подсоленной фильтрованной воде, оставив продукт в жидкости примерно на 1,5–4 ч. Такая процедура позволит рису равномерному развариться в процессе термообработки.
2. Пока вымачивается рис, требуется отделить кости от мяса, мякоть нарезать небольшими частями, примерно, как на гуляш.
3. Головку чеснока положено освободить от корневища и сухого верхнего слоя, обнажив зубки.
4. Барбарис нужно перед закладкой ошпарить кипятком.
5. Лук без шелухи следует нашинковать тонкими кольцами.
6. С моркови необходимо срезать кожицу, но не скоблить корнеплод, потом нарубить его соломкой.
7. Теперь предстоит хорошо нагреть сковороду, раскалить в ней масло (его лучше перелить, чем недолить), добавив по щепотке соли и зиры.
8. Когда жир станет максимально горячим, следует бросить в него лук, жарить колечки при интенсивном перемешивании до золотистого оттенка.
9. После этого нужно поместить мясо и кости, продолжить процесс. Мякоть должна лишь подрумяниться (7–10 мин.), как бы обжечься жиром, покрывшись легкой корочкой, после чего к свинине положено добавить морковь, хорошо всё перемешать, жарить продукты еще около 10 мин.
10. Далее требуется залить остальные компоненты небольшим количеством кипятка (холодная вода используется при варианте приготовления плова в казане на костре), чтобы он покрыл размещенные компоненты.
11. Через 30 мин. тушения продуктов на слабом огне предстоит выложить в сковороду рис, выровнять его по окружности посуды, долить фильтрованную воду с растворенной в ней солью, покрывая крупу на 2 пальца выше объема зерна.
12. Когда рис впитает жидкий состав, следует посыпать массу растертой в ладонях зирой, шумовкой собрать крупу с краев в центр, образовав небольшую «возвышенность», затем плотно закрыть емкость, томить её содержимое приблизительно 20 мин.
13. Чтобы рис варился равномерно, можно в течение термообработки продуктов 1–2 раза перемешать крупу, стараясь не поднимать снизу овощи и мясо.

Приготовленный плов следует освободить от чеснока и костей, выложить на широкое блюдо красивой горкой.