Рецепт: плов из фруктов

Основные принципы приготовления плова с сухофруктами

Представьте вечернее платье без аксессуаров и украшений. Скучно и обыкновенно! Не хватает лёгкого штриха, чтобы подчеркнуть торжественность события. Так и в плове: яркие «бусинки» ягод – равноправная деталь, наравне с рисом, если речь идёт о сладких видах этого блюда. Сладкий плов без фруктов, сухофруктов или орехов – просто рисовая каша. Там, где кроме риса в плове присутствуют мясо, рыба или овощи, сухофрукты также не остаются незамеченными: они – та самая мелкая деталь, которая придаёт завершённость вечернему наряду.

Очень радует и то, что сухофрукты не требуют никакой сложной предварительной обработки для приготовления плова с их использованием. Их просто моют, крупные плоды нарезают. Изюм достаточно просто помыть и не запаривать кипятком, потому что он распарится и приобретёт нужную консистенцию вместе с рисом, в кастрюле. Если по рецепту нужно измельчить чернослив, инжир или курагу, то их нужно предварительно подержать в горячей воде ровно столько, чтобы легко было нарезать.

К рису подходят все сухофрукты без исключения. Для сладкого плова с сухофруктами вообще можно использовать все сухофрукты в единой композиции. В остальных рецептах нужно задуматься о принципе сочетаемости продуктов. Например, к овощному плову можно добавить вяленый чернослив: его кисловатый вкус и лёгкий запах копчёности придадут пикантный аромат блюду в целом. Сладкий изюм подчёркивает вкус мяса, особенно в сочетании с острыми, солёными и кислыми ингредиентами. Такую же роль в плове играют финики и курага. Вяленый инжир, ввиду его зернистой текстуры требует вдумчивого подхода в приготовлении плова. Словом, сухофрукты в плове – дело индивидуального и творческого вкуса.

Конечно, ко всему написанному следует добавить, что существует главное правило плова – рассыпчатая текстура самого риса или любой крупяной части, из которой он состоит. Без соблюдения этого основного требования блюдо не спасут никакие сухофрукты.

Пожалуй, самое трудное в приготовлении плова – долгий поиск нового интересного рецепта, особенно, если хочется приготовить плов с «изюминкой», в прямом и переносном смысле. Понимая это, предлагаем интересные, уже найденные и опробованные варианты.

Плов с персиками

Третий вариант рецепта – со свежими персиками и сухофруктами, с добавление гранатового сиропа.

Рецепт также довольно простой и быстрый в приготовление.

Для готовки нам понадобится:

1. Рис
2. Сливочное масло, примерно 80-90 грамм
3. Курага и изюм, примерно по 150 грамм
4. Персики – 2 больших или 3 средних по размеру
5. Алыча – небольшой стакан
6. Миндаль очищенный – около 100 грамм
7. Две ложки меда
8. Сахар, на данный объем – 1.5-2 столовые ложки
9. Корица – чайная ложка
10. Настойка шафрана – половина столовой ложки
11. Выжатый сок граната

Итак, все подготовили, начинаем готовить:

1. Первым делом хорошо промываем рис.
2. Кладем рис в кастрюлю, наливаем воды, доводим до кипения, варим 4-5 минут
3. Полу готовый рис промываем под холодной водой (можно использовать друшлаг)
4. В казан выкладываем промытый рис, добавляем сливочное масло
5. Перемешиваем аккуратно и накрываем казан крышкой, оставляем на медленном огне примерно на 20 минут
6. Мелко нарезаем все приготовленные фрукты (персики), миндаль и обжариваем на сковородке до корочки, примерно 2-3 минуты
7. В отдельную кастрюлю выливаем сок граната, мед, сахар, варим 7-8 минут
8. Последний шаг – перемешать все приготовленные элементы — рис, сухофрукты и сироп.

https://youtube.com/watch?v=vXOSPecgoZQ

Примечание к рецепту:

 Послесловие — не бойтесь эксперементировать и не расстраивайтесь, если вы немного отойдете от данных рецептов. Удачи на кухне в приготовлене фруктового плова

Сладкий плов: рис и сухофрукты

Плов с сухофруктами – это вкусно и очень полезно. Рис на 80% состоит из сложных углеводов, на 8% из незаменимых для человека аминокислот. Витамины группы В в составе риса – пища для центральной нервной системы, лецитин – для мозга, калий – для работы сердца. А вот глютена рис не содержит, что делает его универсально полезным.

Сухофрукты – это высушенные ягоды или фрукты, на солнце или в сушилке. Они содержат витамины, минералы, белки, долго хранятся при комнатной температуре. Свежим фруктам и ягодам сухие уступают только по содержанию витамина С, большая часть которого теряется в процессе сушки.

Ингредиенты для приготовления сладкого плова с сухофруктами

1. Рис длиннозерный 2 стакана
2. Курага 1 стакан
3. Чернослив без косточки 1 стакан
4. Морковь среднего размера 1 штука
5. Вода чистая холодная 4–4,5 стакана
6. Куркума 1/2 чайной ложки
7. Корица молотая 1/3 чайной ложки
8. Орех мускатный молотый 1/3 чайной ложки
9. Соль 1 чайная ложка
10. Мед цветочный по вкусу
11. Масло растительное рафинированное для жарки

1 подготавливаем рис.

Высыпаем рис в сито и промываем под проточной холодной водой

Внимание: продолжаем этот процесс до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. После этого помещаем сито в небольшую миску и оставляем компонент в стороне, чтобы с него стекла лишняя вода.

2 подготавливаем морковь.

С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Воспользовавшись средней теркой, измельчаем компонент прямо на разделочной доске. После этого пересыпаем морковную стружку в чистую тарелку.

3 подготавливаем чернослив.

Чернослив тщательно промываем под проточной водой и затем вытираем его с помощью кухонных бумажных полотенец. Выкладываем сухофрукты на разделочную доску и ножом измельчаем на кусочки. Мелко рубленный чернослив пересыпаем в свободную тарелку.

4 подготавливаем курагу.

Курагу хорошо промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись кухонными бумажными полотенцами, вытираем компонент. С помощью ножа нарезаем сухофрукты на маленькие кусочки и перекладываем в чистую тарелку.

5 готовим сладкий плов с сухофруктами.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, высыпаем в нее измельченную морковь и специи. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компоненты в течение 2-х минут. Сразу же после этого добавляем измельченные сухофрукты. Вновь все тщательно перемешав, продолжаем жарить начинку блюда еще 3 минуты.По истечении отведенного времени добавляем в сковороду рис. Перемешиваем все с помощью подручного инвентаря и жарим ингредиенты в течение 5 минут.Когда ингредиенты хорошо прожарятся и пропитаются ароматами, пересыпаем все в казан. Конфорку не выключаем, а просто убавляем огонь. Ставим на него емкость с пловом. Выливаем сюда чистую воду, высыпаем соль и накрываем крышкой. Когда жидкость начнет побулькивать, засекаем 25–35 минут (в зависимости от сорта риса). За этот период времени вода должна полностью испариться, а крупа разбухнуть, стать мягкой и рассыпчатой.Сразу же после этого выключаем конфорку, а плов оставляем еще настаиваться под крышкой в течение 10–15 минут.

6 подаем сладкий плов с сухофруктами.

С помощью деревянной лопатки перекладываем горячий сладкий плов с сухофруктами на специальную тарелку и по желанию поливаем небольшим количеством меда. Блюдо очень вкусное и аппетитное! Так что не удивляйтесь, если ваши детки попросят добавки.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– для приготовления такого плова лучше всего подойдет рис Басмати. Его можно даже не промывать под проточной водой, к тому же, он хорошо разваривается;

– помимо сухофруктов, указанных в рецепте, в плов можно добавить и другие. Например, это могут быть финики, изюм и даже инжир;

– лучше всего плов готовить сразу же в казане с толстым дном, чтобы все соки и ароматы ингредиентов впитались в стенки емкости, а после проникли в вареный рис. Но если под рукой не оказалось такого казана, тогда можно все обжарить в сковороде, а потом пересыпать в кастрюлю.

Необходимые продукты

• рис — 200 грамм, крупа может быть любой, на ваше усмотрение, но лучше всего подойдет сорт басмати или длиннозерный;
• изюм — 100 грамм, предпочтение лучше отдать сорту, в котором не содержится косточек;
• морковь — 1 штука;
• мед — 2-3 ст. ложки, если у кого-то аллергия на мед, можно заменить его сахаром;
• специи: соль, – по вкусу, можно использовать корицу, мускатный орех, кардамон, гвоздику для аромата;
• масло сливочное — 100 грамм.

Рецепт

1. Рис тщательно промыть несколько раз до прозрачности и залить водой, оставить на 20.
2. Изюм перебрать, залить горячей водой и оставить на 10 минут, после хорошо промыть в холодной водой.
3. Морковь очистить и порезать так, как вам удобно.
4. Казан или кастрюлю с толстыми стенками поставить на огонь, накалить, положить на нее сливочное масло, растопить. Отправить на сковороду морковь, мёд, ароматные специи. Обжаривать в течение нескольких минут постоянно помешивая, чтобы смесь не приставала к посуде.
5. Выложить подготовленный изюм, перемешать.
6. С риса слить воду, выложить к остальным продуктам. Ингредиенты залить водой, так, чтобы жидкость покрывала рис приблизительно на 2 сантиметра. Всыпать соль. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на небольшом огне до испарения жидкости около получаса. При необходимости можно добавить сахар.
7. Когда жидкость полностью испариться, огонь выключить, дать готовому плову настояться в течение 10 минут.

Есть еще более простой рецепт такого блюда, но для него вам потребуется мультиварка. Чтобы приготовить сладкий плов с изюмом и курагой в мультиварке понадобятся следующие продукты:

• 1 мультистакан риса;
• 1 морковь;
• курага, изюм – количество сухофруктов вы определяете сами;
• масло растительное или сливочное;
• 0,5 ч. л. соли;
• сахар по вкусу;
• любимые ароматные приправы.

Процесс приготовления

1. Сухофрукты хорошо промыть, залить горячей водой, ненадолго оставить, чтобы они набухли.
2. Курагу порезать небольшими кусочками, изюм нарезать не нужно. Морковь очистить и порезать небольшими кубиками.
3. На дно чаши влить масло, выложить морковь и сухофрукты.
4. Рис промыть, уложить в чашу поверх других ингредиентов.
5. Добавить соль и остальные приправы.
6. Влить воду, так, чтобы она покрывала крупу на 2 сантиметра.
7. Выбирать режим «плов» или «крупа» – в зависимости от модели мультиварки. Когда плов будет готов, раздастся сигнал.

Этот рецепт проще предыдущего, потому что почти всю работу выполняет бытовая техника.

Такое блюдо можно приготовить на завтрак или на ужин, в процессе приготовления можно добавить другие сухофрукты, орехи или цукаты – в зависимости от ваших предпочтений. Подавать плов лучше в горячем виде. По желанию его заправляют его сметаной или натуральным йогуртом без добавок. В летнее время такой плов дополнить компотом, легким салатом из свежих овощей или окрошкой, а в зимний период кефиром или мацони.

Указанные рецепт не отнимут много времени, и вы без особых усилий получите сытное, ароматное блюдо.

Рецепт плова из кураги и мяса

Для приготовления этого блюда можно взять любой вид мяса, например, баранину. Кушание получается наваристым, рассыпчатым, ароматным.

Какие понадобятся продукты.

• — Пол килограмма баранины.
• — 350 гр. риса.
• — 200 гр. сала курдючного.
• — 2 моркови.
• — 2 луковицы.
• — 150 гр. кураги.
• — Соль и специи для приготовления плова.

Алгоритм действий:

1. • Баранину моем и нарезаем кубиками.
2. • Морковку крошим соломкой, лук полукольцами или помельче, как нравится.
3. • Промываем рис, заливаем стаканом теплой воды, солим, оставляем на 10 минут.
4. • На растительном масле в сковороде обжариваем баранину, как только она зарумянилась, добавляем к мясу овощи – морковку и лук, продолжаем жарить еще около пяти-семи минутк.
5. • Всыпаем приправу, вливаем немного воды, накрываем все крышкой, тушим 20 минут, пока мясо станет мягким, сочным.
6. • Курагу моем, замачиваем в кипятке, далее воду сливаем, и сухофрукты целиком добавляем в блюдо.
7. • Засыпаем все рисом, слив с него жидкость.
8. • Заливаем продукты в сковороде водичкой, чтобы она была выше риса, закрываем, готовим на слабом огне, пока вся жидкость не выйдет, а крупа станет мягкой рассыпчатой.

Как приготовить сладкий плов с изюмом и орехами

Если Вы не пробовали сладкий плов с изюмом — самое время приготовить и попробовать. Блюдо получается очень ароматное, слегка сладковатое, с нежным сливочным вкусом. По подобному рецепту готовится и рисовая кутья на Рождество. Только если кутья больше напоминает сладкую рисовую кашу с медом, то в плов еще обязательно добавляются специи: это может быть зира, паприка, куркума или карри. Для легкой и приятной кислинки добавляется немного барбариса, который можно заменить клюквой.

А для любителей блюд из риса на сайте есть вкуснейший пошаговый рецепт плова из баранины, очень рекомендую попробовать. Сладкий плов может вариться не только с изюмом, но и с яблоками, курагой, черносливом или тыквой. Способ приготовления может быть любой: в казанке, кастрюле или сковороде на плите, в мультиварке, и даже в форме под фольгой в духовке. В пошаговом рецепте описано как приготовить сладкий плов с изюмом на плите. Блюдо можно подать к завтраку или на десерт в обед или ужин.

Ингредиенты:

• 1 стакан длиннозернистого риса;
• 100 г изюма;
• 100 г грецких орехов;
• 100 г сливочного масла;
• 1-2 щепотки соли;
• 1 ч. л. карри;
• 3-4 ч. л. сахара;
• 2 стакана воды.

Готовим:

1. Готовим сладкий плов, рецепт с изюмом
2. Для приготовления плова понадобится казан, кастрюля или глубокая сковорода с толстым дном. Перемещаем на нее ломтик сливочного масла. Растапливаем его и хорошо разогреваем 3-4 минуты до характерного потрескивания.
3. Рис не нужно промывать. Насыпаем его в хорошо прогретое масло. Обжариваем, помешивая деревянной лопаткой, до прозрачности зерен по краям, примерно 3-4 минуты.
4. Насыпаем ароматный карри, соль и сахар. Перемешиваем. Прикрываем крышкой. Потомим на маленьком огне несколько минут.
5. Добавляем предварительно промытый изюм и грецкие орехи. Перемешиваем.
6. Кипятим чайник. Сразу наливаем в сковороду кипяток. Перемешиваем, накрываем крышкой. Делаем очень маленький огонь и готовим 15 минут. За это время рисовые зерна хорошо набухнут и вся жидкость впитается в зерна.
7. Через 15 минут снимаем крышку. Перемешиваем все ингредиенты в сковороде.
8. Снова накрываем крышкой и на минимальном огне готовим еще 10-20 минут. Можно огонь отключить, а емкость с рисом завернуть в теплое одеяло. По истечению данного времени рисовые зерна станут очень рассыпчатыми.
9. Сладкий плов с изюмом готов! Подаем к столу в теплом виде. Приятного Вам аппетита!

С курицей

Отличается рецепт фруктового плова необычным сочетанием продуктов. Такой рис больше рассчитан на любителей экспериментов, получается не менее вкусным и сытным. Минус – длительность приготовления.

Время приготовления – 2 ч. 40 мин Время готовки – 2ч. 20 мин.

Кол-во порций – 8.

Ингредиенты:

• Курица среднего размера
• Бурый рис – 1.5 ст.,
• Лук репчатый – 3 шт.
• Морковь – 2 шт
• Изюм – 1/3 ст.
• Клюква – 2 ст.л.
• Чернослив – 4 шт.
• Масло оливковое – 3 ст. л.
• Перец, соль по вкусу
• Чеснок 1 шт.
• Вода – 1 л.

1. Мясо курицы тщательно промывают и режут на небольшие куски.
2. Моют рис и сухофрукты.
3. Крупно нарезают лук и трут морковь.
4. В толстостенном казане разогревают масло и помещают в него мясо. После того, как курица приобретет золотистый цвет, вынимают ее из емкости.
5. В этом же масле обжаривают лук до золотистости, после чего снова помещают туда куски мяса. На мясные куски кладут морковь, чеснок, добавляют специи и соль по вкусу.
6. В отдельной емкости смешивают рис с фруктами и специями по вкусу. Все содержимое раскладывают на морковь. В блюдо аккуратно выливают кипяток, так чтобы вода закрывала рис на палец. Все оставляют тушиться на медленном огне под закрытой крышкой до полного испарения жидкости и готовности мяса. Мешать плов в процессе готовки не нужно. В конце выключают огонь и оставляют блюдо закрытым еще на 10 минут.

Выкладывать плов нужно, захватывая кусочки курицы.

Кол-во калорий:

• Белки – 2126.7,
• жиры – 504.6,
• углеводы – 744.5
• Ккал – 16012.7

Традиционный плов из Армении

Плов из сухофруктов, вариант рецепта которого распространён в Армении, местные жители готовят, как правило, к пасхальным праздникам, семейным торжествам.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Приготовление армянского плова следует начинать с подготовки следующего количества продуктов:

Ингредиенты	Количество
продукты	количество
рис (допускается использовать длиннозёрный)	400 г
курага	150 г
изюм (допускается смесь светлого и тёмного сортов)	100 г
финики (без косточек)	80 г
миндаль	50 г
зёрна граната	50 г
лаваш армянский	1 шт.
масло сливочное топлёное	100 г
соль (добавляется по вкусу)

Пошаговый процесс приготовления

Традиционный армянский плов необходимо готовить следующим образом:

1. Сухофрукты и орехи промыть в тёплой воде, выложить на полотенце для просушки, после которой всё поставить на водяную баню на 30 мин. По окончании времени добавить в смесь 1/3 часть топлёного масла, смесь слегка посолить и тщательно перемешать.
2. В кастрюлю набрать 1,5 – 2 л воды, слегка подсолить её и довести до кипения. После закипания высыпать рис в воду и варить до состояния полуготовности (примерно около 10 мин., а нешлифованные сорта – до 15 мин.).
3. После указанного времени варки необходимо слить воду, рис промыть в дуршлаге холодной водой для придания продукту рассыпчатости.
4. Взять чугунный казан, внутри промазать стенки топлёным маслом, затем развернуть лаваш и выложить внутри казана на дно и стенки.
5. Поверх лаваша равномерно распределить половину риса, затем полить его сверху топлёным маслом. Добавить оставшийся рис и полить его остатками масла.
6. Крышку казана обернуть вафельным полотенцем, накрыть ей посуду и варить продукты на медленном огне до полной готовности 10 – 15 мин.
7. За 5 мин. до полной готовности добавить в рис орехово-фруктовую смесь и оставьте на огне.

Рецепт 3. Турецкая кухня: плов с сухофруктами, зелёным горошком и курицей

Ингредиенты:

Рис «басманти» 600 г

Лук, крупно нарезанный 280 г

Зелёный горошек, замороженный 150 г

Изюм 100 г

Куркума 15 г

Гвоздика, молотая 5 г

Молотый тмин 15 г

Чёрный перец 10 г (молотый)

Кардамон 10 г

Корица (целые палочки) 2 шт.

Оливковое масло 150 мл

Миндаль, поджаренный 100 г

Курица 2,2 кг

Сок цитрусовый 250 мл (апельсины или мандарины)

Финики (без косточек) 200 г

Процесс приготовления:

Промойте и замочите рис. Обработанную тушку курицы разделите на порционные части. Натрите мясо молотыми специями, уложите в ёмкость и залейте соком цитрусов минут на сорок-пятьдесят.

В жаровне разогрейте масло, слегка обжарьте лук и выложите на него мясо курицы. Обжаривайте до румяного цвета, выложите на мясо порезанные соломкой финики, изюм и рис. Аккуратно перемешайте ингредиенты и влейте воду, предварительно доведённую до кипения, чтобы покрыть рис водой на 2-3 см. Убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой до готовности риса. Положите горошек и миндаль сверху, снов закройте кастрюлю и дайте постоять перед подачей минут 15.

Плов с сухофруктами угощение по-восточному

Готовя угощение по-восточному, сладкий плов, с добавлением сухофруктов нужно всегда помнить, что далеко не все гости могут похвастать своими знаниями в кулинарии и такое блюдо может вызвать настоящий фурор. Сладкий плов с сухофруктами соединяет в себе различные вкусы: кислый, сладкий, с горчинкой, солоноватость и это сочетание делает блюдо интересным и вызывающим. Плов с сухофруктами наиболее популярный с добавкой изюма, кураги и чернослива.

Плов с изюмом – необычайно изысканный вкус

Чтобы приготовить плов с изюмом нужно:

• килограмм крупы;
• полкило моркови средних размеров;
• 3 крупных луковиц;
• 150 грамм изюма темных сортов винограда;
• 1 ст. подсолнечного масла;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. специй;
• 2 ч. л. зиры;
• два литра воды.

Лук очищают, моют, режут полукольцами, морковь тоже подготавливают подобным образом, но нарезают соломкой, кладут в нагретую посуду, залив побольше растительного масла. Какой оттенок будет у поджаренных овощей, таким будет и блюдо. В этот же казан вливают приготовленную воду, ждут, пока она закипит, добавляют специи, изюм, после чего добавляют рис. Крупу нужно предварительно подготовить промыв ее до нужной чистоты и равномерно расположив, максимально выпаривая на слабом огне всю имеющуюся жидкость. В процессе готовки нужно проделать несколько отверстий, по которым легче выяснить уровень жидкости в казане, добиваясь максимального выпаривания. После того как жидкость исчезнет, плов должен упреть, потребуется плотно закутать его в полотенце и подержать 10-15 минут на маленьком пламени. После чего дать отстоятся минут 20 закутанным, и только тогда можно считать, что блюдо готово. Сладкий плов с изюмом подают как постное блюдо, которое хорошо служит как пища, которая рекомендуется для разгрузки, ее часто рекомендуют диетологи.

Плов с курагой, как приготовить

Плов с сухофруктами, считается диетически-постным блюдом. Как и плов с курагой и изюмом рецепты похожи между собой по приготовлению. Чтобы приготовить плов с курагой потребуется:

• длинно-зернистые сорта риса (2,5 стакана);
• курага (0,5 стакана);
• морковь 3-4 штуки (зависит от размера);
• репчатый лук 3 штуки;
• соль;
• полстакана подсолнечного масла.

Подготовленные ранее овощи режут и поджаривают. Первоначально это проделывают с луком, затем морковью, добавляется вода и курага, и, накрыв плотно крышкой, тушат (3-4 минуты). Подготовленную крупу (промыв), заливают в посуду, подсаливают и варят до полного приготовления. Минуты за 7-10 до окончания, плов в казане насыпают горкой и проделывают отверстия до самого дна, так проще отследить наличие воды. После того как сладкий плов с курагой будет снят, нужно дать выстояться, чтобы он упрел и только тогда можно считать что блюдо будет полностью готово.

Сладкий пловПлов сладкий с сухофруктами

Плов с курагой и черносливом

Праздничный плов с изюмом и нутом

Плов с айвой

Плов с черносливом, блюдо из категории постных блюд

Плов с черносливом еще одно из категории постных блюд, которое по популярности у диетологов занимает почетные первые места в рейтинге. Это блюдо готовится, как и плов с изюмом и черносливом, ингредиенты очень похожи, как и техника приготовления. Что потребуется из продуктов.

• круглый сорт риса (чашка);
• стакан подсолнечного масла;
• 3 головки крупного по размерам репчатого лука;
• приправы (карри) 2 ст. ложки;
• морковь 3 штуки;
• чернослив один ст.;
• соль по вкусу;
• немного зелени.

Как и во всех ранее описанных рецептах поджаривают до нужного цвета порезанный полукольцами лук, порезанную соломкой морковь тоже жарят, но отдельно. В утятнице, или казане укладывают поочередно: лук, морковь, петрушку, приправу, заливают чашкой воды, и кладут приготовленную ранее крупу. Влага должна немного покрывать рис, все это должно закипеть, после чего регулятор нужно прикрутить на минимальный уровень пламени. В самом конце, когда на дне казана не окажется жидкости добавляют чернослив и доваривают. Это рецепт можно использовать также и в случае, когда готовят плов с курагой и черносливом. Такие же рецепты можно пробовать, когда готовят сладкий плов с изюмом и курагой, эти блюда не только необычные, они еще и полезны, питательные и низкокалорийные.

Фруктовый плов с добавлением тыквы и яблок

Рецепт достаточно прост и ингредиенты отнюдь не вычурные и не экзотические, при этом блюдо получается весьма вкусным и аппетитным на вид, что подтверждает фото. Приготовить его совершенно не сложно. Кроме того что базовая добавка к рису в виде тыквы и яблок очень полезна, она дает прекрасный вкусовой оттенок блюду.

Ингредиенты

• рис (рассыпчатый) – 350 гр;
• тыква – 370 гр;
• яблоки – 230 гр;
• масло (растительное) – 70 мл;
• изюм – 95 гр;
• сахар, корица, соль – согласно вкусовым предпочтениям.

Приготовление

1. Приготовить блюдо вы сможете буквально в течение часа – полутора часов. Очистите от кожуры тыкву, удалите ложкой семена, нарежьте в форме кубиков яблоки и тыкву (выбирайте насыщенного оранжевого цвета, как на фото, зачастую такие сорта наиболее вкусные), смешайте, добавив обданный кипятком изюм.
2. Неоднократно промойте рис, чтобы добиться прозрачности воды.
3. Налейте в казан (или кастрюлю) масло, чтобы немного разогрелось, уложите слоями ингредиенты. Тыква с яблоками – один слой, рис – следующий и снова тыква, посыпьте верх корицей и сахаром, можете добавить немного муската (ореха) и снова рис, так делайте, пока не закончатся приготовленные ингредиенты.
4. Казан накройте, томите фруктовый рис на медленном пламени до состояния готовности.

Важно: яблоки предпочтительно брать зеленые, плотной структуры, масло растительное выбирайте без запаха, чтобы оно не перебивало вкус и аромат блюда. Этот рецепт пригодится тем, кто придерживается поста, также он удобоварим для вегетарианцев

Блюдо получается диетическим, но при этом достаточно вкусным. На фото вы видите, что фруктовый шедевр выглядит весьма аппетитно.

С изюмом, курагой и мясом

Узбекский сладкий плов станет особенно ярким, если использовать для приготовления качественное мясо. Чаще всего в сочетании с курагой используется свинина, однако исходя из своих предпочтений, её можно заменить бараниной, свининой или даже птицей (курицей или индейкой).

Ингредиенты
Порции: –+4

• Свиная мякоть 700 гр
• Рис 180 гр
• Курага 50 гр
• Изюм 50 гр
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 2 шт
• Чеснок 4 зуб
• Масло подсолнечное 35 мл
• Соль, перец, травы  

На порцию

Калории: 308 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 21 г

Углеводы: 19 г

Шаги

1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать

• Для начала, мясо разделывается на крупные куски и из него убираются излишние жировые прожилки. Далее обрабатываем его специями. Заранее разогретая сковородка смазывается маслом. После этого на неё можно положить наши кусочки. По прошествии 5-10 минут, на них начнёт образовываться золотистая корочка.

• В это время нарезаем морковку тонкими полосочками, а лук небольшими кубиками. Добавляем нарезку в сковороду.

• Затем тщательно промываем курагу и изюм, если этого не сделать, будет существовать риск занесения в блюдо микробов, ведь они с лёгкостью скапливаются на поверхности сухофруктов. Добавляем их к мясу.

• Промываем рис, путём его длительного замачивания. На этом этапе нужно определить, сможет ли ваша сковорода помимо лежащего в ней, вместить ещё и рис с водой. Если нет, то перекладываем мясо с дополнительными продуктами в более глубокую ёмкость, и добавляем туда же наш рис. Заливаем содержимое водой так, чтобы сверху оставался примерно 1 сантиметр залитой воды. Снимаем с плиты.

• К этому моменту, духовка должна быть разогрета до 160 градусов. Помещаем в неё ёмкость с пловом и накрываем крышкой. Ждём 40 минут, каждые 10 минут открывая духовку и помешивая рис или добавляя воды, по необходимости. Вот, и готов наш сладкий плов с курагой и изюмом!

«История блюда подсказывает, в каком порядке необходимо закладывать продукты. Обращаясь к узбекскому языку, можно заметить следующую особенность:

• П — пиёз (лук);
• А — аёз (морковь);
• Л — лахм (мясо);
• О— олио (жир);
• В — вет (соль);
• О — об (вода);
• Ш — шалы (рис).

Как видно, первые буквы означают названия необходимых продуктов.»