Постные щи

Ингредиенты для приготовления постных щей

1. Капуста белокочанная (свежая) 500 грамм
2. Картофель 4 штуки (средний)
3. Лук репчатый 1 штука (средний)
4. Морковь 1 штука (средняя)
5. Перец салатный сладкий 1 штука (крупный)
6. Чеснок 2 зубчика
7. Укроп или петрушка 1 пучок (маленький) или по вкусу
8. Вода очищенная 2,5–3 литра для супа и 1 литр для бланширования
9. Перец черный молотый по вкусу
10. Соль по вкусу
11. Лист лавра 2 штуки или по вкусу
12. Масло растительное рафинированное 2 столовые ложки

1 подготавливаем ингредиенты.

Для начала ставим на средний огонь чайник с литром и глубокую кастрюлю с 2,5–3 литрами очищенной воды, пускай нагреваются. В это время при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры картофель, репчатый лук, морковь и чеснок. Капусту избавляем от верхних, всегда поврежденных листьев, салатный перец от плодоножки и потрошим его от семян. После этого промываем данные овощи вместе с помидорами, а также свежей зеленью, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Картофель режем кубиками величиной от 1,5 до 2 сантиметров, скидываем в миску с холодной проточной водой и оставляем в ней до использования, чтобы не потемнел.Капусту шинкуем соломкой толщиной в 5–6 миллиметров.Морковь измельчаем на средней либо крупной терке. Репчатый лук – кубиками, полукольцами либо четвертинками размером в 1 сантиметр.Сладкий салатный перец крошим так же, как предыдущий продукт, либо соломкой.Чеснок и свежий укроп либо петрушку мелко рубим.Затем делаем на каждом томате крестообразный надрез, кладем их в глубокую миску, заливаем кипятком из чайника и оставляем в нем на 40–60 секунд. После этого сразу перемещаем томаты в посуду с ледяной водой, остужаем, сушим, снимаем с них кожицу и измельчаем любым удобным способом, например, тоже нарезаем небольшими кубиками либо перемалываем до состояния пюре в стационарном блендере. Дальше ставим на столешницу остальные продукты, которые понадобятся для приготовления супа, и приступаем к следующему шагу.

2 готовим постные щи – этап первый.

Пока занимались нарезками, вода в кастрюле закипела, скидываем в нее нарезанный картофель с капустой. Как только жидкость начнет снова побулькивать, приправляем овощи листом лавра и варим в течение 20 минут, периодически помешивая шумовкой.

3 готовим овощную заправку для постных щей.

В это время включаем соседнюю конфорку на средний огонь и ставим на нее сковороду с двумя столовыми ложками растительного рафинированного масла. Через несколько минут опускаем в разогретый жир нарезанный лук с морковью и пассеруем их до мягкости, а также легкой золотистой корочки примерно в течение 4–5 минут, интенсивно помешивая деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой.Затем добавляем к этим овощам сладкий салатный перец и готовим все вместе еще 5 минут. После этого отправляем в сковороду либо ломтики томатов, либо пюре из них и тушим заправку на умеренном огне 10 минут, периодически разрыхляя, чтобы не пригорала.

4 готовим постные щи – этап второй.

Вот мы и подошли к практически заключительному этапу приготовления супа, кладем овощную заправку в кастрюлю с отваренным картофелем и капустой. Приправляем кушанье чесноком, половиной рубленой зелени, солью, черным молотым перцем, листом лавра и аккуратно все перемешиваем. Снова доводим жидкость до кипения и уменьшаем огонь на уровень между самым маленьким и средним. Прикрываем ароматное блюдо крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, и варим его еще 7–10 минут. Затем выключаем плиту и настаиваем щи около 10 минут, спустя которые можно приступать к дегустации!

5 подаем постные щи.

Постные щи после приготовления недолго настаивают под прикрытой крышкой, затем, воспользовавшись половником, разливают суп порциями по глубоким тарелкам, притрушивают каждую еще двумя-тремя щепотками свежей зелени, заправляют постным майонезом и ставят на стол вместе с хлебом, сухариками либо тостами. Освежить такой простой обед может овощной салат, маринады и соленья. Готовьте с любовью, и Пост будет в радость!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– очень часто щи варят с просом или рисом, перед тем, как использовать выбранную крупу, ее перебирают, промывают и кладут в закипевшую воду вместе с картофелем и капустой;

– иногда вместо свежих помидоров используют сладкую томатную пасту или соус;

– по желанию вместе с луком и морковью можно обжарить свежие мелкорубленые съедобные грибы любого вида, они придадут супу более пикантный аромат и насыщенный привкус;

– в рецепте указаны самые простые специи, но их набор можно варьировать, исходя из собственных вкусовых предпочтений, дополняя его любыми пряностями, а также сушеными травами, которые идеально подходят для первых горячих блюд из овощей.

Как вкусно сварить щи из свежей капусты с грибами

По этому рецепту щи получаются достаточно легкими. Но, благодаря некоторым нюансам, они выходят очень сытными и густыми. Шампиньоны можно заменить и на другие грибы, если имеются. Суп по данному способу получается очень вкусным и аппетитным.

Ингредиенты:

• Свежая капуста — 300 гр
• Шампиньоны — 500 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Помидоры — 2-3 шт. (или томатная паста 1 столовая ложка)
• Сало свиное — 125 гр
• Масло растительное — 1 столовая ложка
• Мука — 1 столовая ложка
• Бульонный кубик — 3 шт. (по желанию)
• Вода — 2,5 литра
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Сначала поставьте кастрюлю с водой, чтобы закипала. Тем временем нарежьте картофель кубиками или брусочками, а помидоры тонкими ломтиками. Остальные овощи, грибы и сало нарежьте тонкой соломкой.

2. Поставьте на огонь сковороду, влейте в нее масло и разогрейте. Затем выложите туда сало, морковь и лук. Перемешайте и обжаривайте до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок. А в кипящую воду положите бульонные кубики и растворите их (это не обязательно, на ваше усмотрение).

3. Далее в кастрюлю с кипящей водой отправьте нарезанные картошку, капусту и грибы. Перемешайте, снова доведите до кипения, накройте крышкой и варите 10 минут на среднем огне.

4. Следующим шагом добавьте в бульон зажарку из сала, моркови и лука. Перемешайте, накройте крышкой, дождитесь закипания и продолжайте варить еще 15 минут.

5. Тем временем, снова разогрейте сухую сковороду, выложите туда муку. Перемешивая, обжаривайте ее до тех пор, пока она не станет комочками и не приобретет кремовый цвет. Затем влейте туда 3-4 столовые ложки бульона и растворите в нем мучные комки до однородной массы.

6. Далее добавьте в суп порезанные томаты (или обжаренную томатную пасту). Туда же отправьте мучную смесь. Перемешайте и попробуйте на вкус. Затем добавьте соль и перец. Снова накройте крышкой и варите еще 10 минут с момента закипания на медленном огне. После варки можете дать щам настояться и раскладывайте по тарелкам для подачи на стол.

Рецепт Щи со свежей капустой без мяса. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Щи со свежей капустой без мяса».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	24.4 кКал	1684 кКал	1.4%	5.7%	6902 г
Белки	0.4 г	76 г	0.5%	2%	19000 г
Жиры	1.5 г	56 г	2.7%	11.1%	3733 г
Углеводы	2.3 г	219 г	1.1%	4.5%	9522 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	10.2%	4000 г
Вода	94.9 г	2273 г	4.2%	17.2%	2395 г
Зола	0.41 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	24 мкг	900 мкг	2.7%	11.1%	3750 г
альфа Каротин	90.656 мкг	~
бета Каротин	0.244 мг	5 мг	4.9%	20.1%	2049 г
бета Криптоксантин	1.172 мкг	~
Ликопин	206.604 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	23.924 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.017 мг	1.5 мг	1.1%	4.5%	8824 г
Витамин В2, рибофлавин	0.017 мг	1.8 мг	0.9%	3.7%	10588 г
Витамин В4, холин	1.88 мг	500 мг	0.4%	1.6%	26596 г
Витамин В5, пантотеновая	0.036 мг	5 мг	0.7%	2.9%	13889 г
Витамин В6, пиридоксин	0.055 мг	2 мг	2.8%	11.5%	3636 г
Витамин В9, фолаты	5.475 мкг	400 мкг	1.4%	5.7%	7306 г
Витамин C, аскорбиновая	11.24 мг	90 мг	12.5%	51.2%	801 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.72 мг	15 мг	4.8%	19.7%	2083 г
гамма Токоферол	0.004 мг	~
Витамин Н, биотин	0.039 мкг	50 мкг	0.1%	0.4%	128205 г
Витамин К, филлохинон	8.6 мкг	120 мкг	7.2%	29.5%	1395 г
Витамин РР, НЭ	0.3003 мг	20 мг	1.5%	6.1%	6660 г
Ниацин	0.155 мг	~
Бетаин	0.013 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	92.73 мг	2500 мг	3.7%	15.2%	2696 г
Кальций, Ca	12.09 мг	1000 мг	1.2%	4.9%	8271 г
Магний, Mg	5.42 мг	400 мг	1.4%	5.7%	7380 г
Натрий, Na	71.39 мг	1300 мг	5.5%	22.5%	1821 г
Сера, S	9.12 мг	1000 мг	0.9%	3.7%	10965 г
Фосфор, Ph	11.4 мг	800 мг	1.4%	5.7%	7018 г
Хлор, Cl	111.98 мг	2300 мг	4.9%	20.1%	2054 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	123.3 мкг	~
Бор, B	34.8 мкг	~
Ванадий, V	8.56 мкг	~
Железо, Fe	0.195 мг	18 мг	1.1%	4.5%	9231 г
Йод, I	0.71 мкг	150 мкг	0.5%	2%	21127 г
Кобальт, Co	0.81 мкг	10 мкг	8.1%	33.2%	1235 г
Литий, Li	4.424 мкг	~
Марганец, Mn	0.0504 мг	2 мг	2.5%	10.2%	3968 г
Медь, Cu	28.33 мкг	1000 мкг	2.8%	11.5%	3530 г
Молибден, Mo	1.683 мкг	70 мкг	2.4%	9.8%	4159 г
Никель, Ni	1.951 мкг	~
Рубидий, Rb	46.5 мкг	~
Селен, Se	0.099 мкг	55 мкг	0.2%	0.8%	55556 г
Фтор, F	75.82 мкг	4000 мкг	1.9%	7.8%	5276 г
Хром, Cr	1.17 мкг	50 мкг	2.3%	9.4%	4274 г
Цинк, Zn	0.1159 мг	12 мг	1%	4.1%	10354 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.914 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.408 г	~
Мальтоза	0.002 г	~
Сахароза	0.414 г	~
Фруктоза	0.272 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.09 г	~
Аргинин*	0.025 г	~
Валин	0.018 г	~
Гистидин*	0.007 г	~
Изолейцин	0.015 г	~
Лейцин	0.021 г	~
Лизин	0.021 г	~
Метионин	0.005 г	~
Метионин + Цистеин	0.008 г	~
Треонин	0.019 г	~
Триптофан	0.004 г	~
Фенилаланин	0.016 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.025 г	~
Заменимые аминокислоты	0.182 г	~
Аланин	0.02 г	~
Аспарагиновая кислота	0.048 г	~
Глицин	0.015 г	~
Глутаминовая кислота	0.08 г	~
Пролин	0.016 г	~
Серин	0.018 г	~
Тирозин	0.014 г	~
Цистеин	0.007 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	3.08 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.096 г	~
18:0 Стеариновая	0.06 г	~
20:0 Арахиновая	0.004 г	~
22:0 Бегеновая	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.353 г	min 16.8 г	2.1%	8.6%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.351 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.876 г	от 11.2 до 20.6 г	7.8%	32%
18:2 Линолевая	0.876 г	~
18:3 Линоленовая	0.005 г	~

Энергетическая ценность Щи со свежей капустой без мяса составляет 24,4 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить постные щи из свежей капусты без мяса: пошаговый рецепт с фото

Вкусные постные щи начинаются с подготовки овощей. Выбираем овощи в нужном количестве, тщательно их промываем и чистим картофель, морковь и лук для дальнейшей обработки. С капусты рекомендуется также снять верхние листы.

Нарезаем кубиками картофель.

Нарезаем лук и приступаем к моркови.

Морковь для щей из овощей без мяса можно потереть на крупной терке или нарезать кольцами. Тертая морковь будет использована при обжарке, а кольца можно кинуть в воду вместе с картошкой. Так что выбор способа нарезки моркови исключительно за поваром.

Шинкуем свежую капусту – режем ее под углом маленькими полосками. Нашинкованную свежую капусту для щей перекладываем в миску и слегка приминая ее между пальцами, «хрустим». Эта делается для того, чтобы капуста была более мягкой и сочной и немного быстрее готовилась.

Итак, овощи и капуста для постных щей готовы, теперь можно ставить на огонь кастрюлю с водой. Рядом ставим на огонь сковороду для зажарки, которую мы потом добавим в наши вегетарианские щи из свежей капусты.

Наливаем в сковороду масло и после того, как оно накалится, высыпаем лук и тертую морковь и перемешиваем их в масле. Слегка помешивая, обжариваем смесь минут 5, пока лук не станет слегка желто-золотистым. Затем убираем сковороду с огня.

Тем временем подошла и наша вода – закипела? Тогда начинаем варить суп! Щи без мяса будут вкуснее и ароматнее, если добавить немного специй.

Кидаем в кастрюлю пару лавровых листов. И так как в рецепте вегетарианские щи из свежей капусты, а не из соленой квашенной, не забываем добавить соль по вкусу.

Кидаем в кипящую воду картофель и кольца моркови (по вкусу). Снова доводим до кипения и уменьшаем огонь до среднего. Варим минуты 3-4. Пробуем картошку, если она наполовину готова, добавляем в кастрюлю капусту.

Если покажется, что в кастрюлю щей свежая капуста больше не лезет, не торопитесь ее убирать. Через минуту влезет как миленькая, так как первая партия капусты в кастрюле за это время ужмется в объеме под воздействием температуры и будет достаточно места, чтобы добавить уже нашинкованную. Да и постные щи без мяса будут несколько сытнее с большим количеством капусты.

Ура! Вся капуста влезла! Идем дальше.

Прибавляем огонь и варим наши постные щи из капусты почти до кипения, затем возвращаем средний огонь и варим еще минут 5. После чего нужно начинать пробовать капусту. Если вы любите очень мягкую капусту в щах без мяса, держать на огне нужно будет на пару минут дольше, чтобы капуста полностью размякла.

Теперь добавляем по рецепту в свежие щи без мяса с капустой овощную поджарку из сковороды. Перемешиваем. Добавляем другие специи по вкусу.

Доводим до кипения. Держим минуту. И выключаем огонь.

Вуоля! Вкусные постные щи из свежей капусты готовы! Можно добавить ложку сметаны!

Теперь вы знаете, как сварить щи без мяса за 15 минут.

Если на дворе лето и вы готовите этот вегетарианский суп – щи из свежей капусты без мяса обязательно посыпьте мелконарезанной свежей зеленью с огорода. Она украсит блюдо и добавит вкусу новую интересную нотку.

Понравился пошаговый рецепт приготовления постных щей из свежей капусты с фото?

xn—-ctbkarfvuggsd9b0d.xn--p1ai

Летние постные щи с фасолью и щавелём

Состав:

Белая фасоль 240 г

Щавель (молодые листья) 700 г

Морковь 150 г

Лук – порей 250 г

Пряные коренья

Лавровый лист

Картофель 350 г

Перец

Мука 75 г

Масло 120 мл

Петрушка и укроп (листья)

Томатная паста, натуральная 150 г

Соль

Приготовление:

Сварите подготовленную фасоль до полуготовности. Добавьте к ней картофель, пряные специи и корни. Варите при минимальном температурном режиме. В сотейнике пассеруйте с мукой лук, морковь до мягкости, и заправьте томатной пастой. Прибавьте тушёные овощи, за пять минут до готовности бросьте нарубленный щавель, предварительно перебрав его и ошпарив кипятком. Попробуйте щи, при необходимости отрегулируйте вкус. Не забудьте: солите и добавлять пряную зелень в  постные блюда надо в последнюю очередь. Дайте настояться перед подачей.

Вариант 4. Постные щи с фасолью

Щи без мяса часто готовят с фасолью. Консервированный продукт позволяет значительно сократить время приготовления. Для щей лучше использовать фасоль в томате.

Ингредиенты:

• 200 г белокочанной капусты;
• поваренная соль;
• одна морковка;
• небольшой пучок укропа;
• луковица;
• три зубца чеснока;
• три картофелины;
• постное масло – 30 мл;
• 30 г пасты томатной;
• консервированная фасоль — банка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Кастрюлю с водой поставьте на огонь, доведите до вскипания. Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками. В кипящую воду выложите картофель. Посолите. Белокочанную капусту тонко нашинкуйте и отправьте вслед за картофелем. Варите, накрыв крышкой, минут 20.

Шаг 2:

Мелко накрошите лук. Морковь натрите на средней терке. Сковороду с маслом разогрейте. Обжарьте до прозрачности лук, добавьте тертую морковку и жарьте минуты три. Выложите томатную пасту и подлейте пару ложек бульона. Тушите овощи под крышкой десять минут. Выложите овощную поджарку в бульон, варите на медленном огне минуты три с момента вскипания.

Шаг 3:

Откройте банку с фасолью, слейте лишнюю жидкость и выложите фасоль в практически готовый суп, дождитесь вскипания. Добавьте в щи мелко нарубленные зубки чеснока и зелень. Снимите кастрюлю с огня и оставьте настаиваться минут на десять, акрыв крышкой. Подавать с майонезом или сметаной.

Вы можете взять сырую фасоль, только в этом случае ее нужно замочить на несколько часов, чтобы она сварилась быстрее. Сухую фасоль замочите с вечера, чтобы на приготовление ушло меньше времени.

Постные щи из квашеной капусты

Если зимой не оказалось рядом свежей капустки, то ее можно заменить квашенной. Она придает первому блюду приятную кислинку.

Ингредиенты:

• 325 г капусты;
• 3 картофелины;
• морковь;
• лук;
• 2 ст. ложки масла;
• 1 ст. ложку муки;
• 2 л воды;
• дольку чеснока;
• лавр;
• пару горошин перца;
• соль;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Капусту необходимо отжать руками от лишней жидкости, которую оставьте в емкости, поскольку она будет использоваться в готовке.
2. Положите шинкованный овощ в кастрюлю, влейте литр воды и варите на маленьком огне 60 мин.
3. Очищенный картофель порежьте брусочками и добавьте его в кастрюлю.
4. После влейте оставшуюся воду и варите на протяжении получаса. В итоге картошка должна стать мягкой.
5. Очищенную морковку измельчите на терке, и обжарьте ее на раскаленном масле, помешивая. Овощ должен стать мягким, но не подгореть. Переложите его в кастрюлю.
6. На том же масле обжарьте очищенный и нашинкованный лук.
7. Если нужно влейте еще немного масла. Мягкий лук также отправьте в суп.
8. Перемешайте все и варите на минимальном огне, на протяжении 15 мин.
9. Влейте рассол и положите по вкусу сол.
10. В сковороде разогрейте небольшое количество масла и обжарьте там муку. Когда она станет золотистой, влейте 0,5 ст. воды перемешайте, чтобы избавиться от комочков.
11. Проварите в течение минуты и влейте в суп.
12. Добавьте измельченный чеснок, лавр и перец. Готовьте еще 5 мин.

Постные щи со свежей капустой и фасолью

Щи– универсальное блюдо. Его создание можно менять, варьировать, добавлять новизны, менять нелюбимые ингредиенты, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Одно из лакомств, рекомендованных для похудения или в Великий пост– это щи с фасолью. Вкусное и диетическое блюдо, однозначно, придется вам по вкусу, особенно в летний зной, когда желудок не принимает тяжелых и жирных обедов. Вам понадобится:

• капуста (700 гр.);
• баночка фасоли, берем ту, что в томате;
• картошка (полкило);
• лучок;
• морковка (1 шт.);
• спелый помидор (1 шт.);
• паста из помидоров (70 гр.);
• масло для жарки;
• пару зубчиков чеснока;
• немного соли, самая малость специй, пучочек любой зелени.

Процесс приготовления:

1. На 3 литра прохладной воды кладем полкило картошки кубиками, листик лаврушки, пару-тройку горошин душистого перца. Приставляем на печь где-то на полчаса.
2. Пока вода закипает, режем луковицу, морковь и зубок чеснока. Обжариваем в сковороде на масле. Когда лук зазолотится, вводим нарезанный спелый помидорчик и томатную пасту. Прикручиваем огонь до минимума.
3. Сечем капусту, так тоненько, как можете. Тогда не нужно будет ловить в тарелке огромные лапти.
4. Открываем консерву с фасолью, сливаем соус.
5. 30 минут для воды с картофелем прошли, высыпаем туда фасоль, шепотку соли, 1 зубочек чеснока и сдабриваем специями, какие вам нравятся.
6. Пусть все закипит, потом вводим зажарку, пусть еще покипит пару минут.
7. Время закладывать капусту. После этого через пару минут отставляем с плиты. Капуста в этом рецепте не должна быть мягкая или разваренная, иначе блюдо потеряет вкус, а она будет напоминать вату.

Вариант с чечевицей

Отсутствие мяса в супе можно заменить грибами или бобовыми. Мы уже рассмотрели рецепт с фасолью. Теперь же предлагаю познакомиться с процессом приготовления чечевичных щей. Этот суп хорош не только своим великолепным вкусом, простотой приготовления, но и низкой калорийностью. Он прекрасно подойдет для постного стола, а также для тех людей, которые следят за своим здоровьем и за своей фигурой.

Сейчас чечевицу достать совершенно не трудно. Вы можете использовать как зеленую, так и красную чечевицу. Поэтому все продукты, необходимые для этого блюда, очень просто подготовить.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 грамм чечевицы;
• 300 грамм свежей капусты;
• одну морковь;
• одну луковицу;
• 3 картофелины;
• один болгарский перец;
• 2 дольки чеснока;
• 1 ст. ложку кетчупа или томатной пасты;
• паприку молотую;
• кориандр;
• соль;
• укроп.

Как приготовить

1. Первым делом ставим греться воду. Пока она закипает, подготавливаем овощи. Лук и морковь мелко измельчаем. Капусту шинкуем так, чтобы получилась тонкая соломка. Когда вода закипит, отправляем в нее измельченный заранее картофель. Варим его минут пять, а затем отправляем чечевицу. Хотя эти два компонента можно положить в воду и одновременно.
2. Пока варится картошка с чечевицей, на сковороде с растительным маслом обжариваем лук вместе с морковью, приправляем и добавляем кетчуп или томатную пасту. Даем овощам немного проготовиться.
3. Когда картошка будет практически готова, отправляем в суп нашинкованную капусту, зажарку и варим все минут 10-15. Добавляем по вкусу соль, паприку и немного кориандра. Он придаст блюду особую пикантность.
4. Готовность супа проверяется по тому, готова ли картошка и капуста. Как только эти овощи сварятся, можно выключать огонь. Желательно дать похлебке немного настояться. Подавать такой простой, но довольно оригинальный суп можно, посыпав измельченным укропом.
5. Итак, вкусные и питательные щи можно готовить и без мяса, заменяя его грибами, фасолью или чечевицей. Такой легкий и полезный суп подойдет для обеденного меню в любой семье. Готовьте по любому из вышеописанных рецептов и получайте удовольствие от еды!

Как приготовить постные щи с грибами и перловкой — простой рецепт щей из свежей капусты с грибами с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 л воды или овощного бульона
• 400 г белокочанной капусты
• 300 г шампиньонов
• 3 средних картофеля (500 г)
• 130 г перловой крупы
• 1 большой репчатый лук
• 1 большая морковь
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. соли
• по 3 горошины черного и душистого перца
• 1 – 2 лавровых листа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить сытные и наваристые постные щи с грибами, сперва нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Картошку очистить и нарезать кубиками среднего размера.

2. Капусту вымыть и нашинковать длинными тонкими полосками.
3. Шампиньоны хорошо промыть и нарезать довольно крупными и не слишком тонкими ломтиками. Я взяла для этого блюда королевские шампиньоны, так как они красиво смотрятся в супе и имеют более насыщенный вкус, однако, самые обычные грибы тоже прекрасно подойдут.
4. Репчатый лук почистить и нашинковать.
5. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
6. Перловку надо высыпать в сито или дуршлаг и хорошо промыть проточной водой, после чего ее надо отварить в кипящей воде в течение 40 минут.

7. В большую кастрюлю на 5 литров налить воду, довести ее до кипения и всыпать картофель. Вместо воды можно использовать овощной бульон, если вы не употребляете мяса, или же любой мясной, если у вас нет пищевых ограничений.
8. Когда вода снова закипит, в суп нужно положить грибы, затем опять дождаться кипения и опустить капусту. Варить суп надо 20 минут при небольшом кипении, снимая с поверхности пену, если она будет образовываться.
9. Тем временем лук и морковь необходимо обжарить на растительном масле. Жарить надо на среднем огне, помешивая время от времени, примерно 10 – 12 минут до появления приятного овощного аромата.
10. Добавить в щи овощную зажарку вместе с перловкой, когда картошка, капуста и грибы уже полностью готовы, и продолжать варить еще 5 минут, чтобы бульон насытился вкусами и ароматами лука и моркови. Затем огонь выключить, в суп положить соль, перец и лавровый лист и дать ему настояться под крышкой в течение 15 – 30 минут.
Постные щи с грибами довольно просто и быстро готовятся, однако при этом блюдо получается необыкновенно вкусным и очень сытным даже несмотря на то, что мяса в нем и в помине нет. В этом супе традиционная кислинка щей очень гармонично уравновешивается насыщенным вкусом и ароматом грибов, а наличие картошки и перловки создает густую консистенцию, позволяющую надолго утолить голод. Попробуйте!

Постные щи с соленой капустой

Свежую белокочанную капусту можно заменить квашенной, предварительно ее тщательно промыв.

Ингредиенты:

•    Полкилограмма  соленой капусты;

•    Одна луковица;

•    Три-четыре картофелины;

•    Лавровый лист;

•    Соль и другие специи по вкусу;

•    Три стол. ложки масла подсолнечника;

•    Две-три стол. ложки томатной пасты.

Способ приготовления:

Соленую капусту промывают в проточной воде и кладут в кастрюлю с кипящей водой. Добавляю нарезанный кубиками картофель и варят около тридцати минут. На сковороде, политой маслом, пассируют мелко порезанный лук с добавлением томатной пасты. Обжаренный лук кладут в кастрюлю со щами и добавляют туда же специи, лавровый лист и порезанную зелень.

Вариант 1. Классический рецепт постных щей

Щи – блюдо русской кухни, которое готовили еще наши далекие предки. Классические щи готовят на мясном бульоне. В пост блюдо варят на овощном или грибном бульоне. Постные щи получаются не менее вкусными и сытными. Такой способ приготовления подойдет вегетарианцам и тем, кто держит пост.

Ингредиенты:

• шесть небольших картофелин;
• поваренная соль;
• морковь – 150 г;
• черный молотый перец;
• головка лука;
• капуста белокочанная – 500 г;
• две веточки укропа;
• свежие томаты – 100 г;
• постное масло – 10 мл;
• фильтрованная вода – полтора литра;
• чеснок – три дольки.

Пошаговый рецепт постных щей

Шаг 1:

Очищенную головку лука шинкуем полукольцами. Морковку чистим, моем и крошим небольшими кусочками. Томаты режем не толстыми дольками. Капусту измельчаем тонкими полосками. Очищенные клубни картофеля моем и мелко крошим.

Шаг 2:

Морковь и лук выкладываем в раскаленную сковороду с маслом. Обжариваем овощи минуты три, чтобы они стали мягкими. Добавляем в сковороду томаты и тушим, помешивая, еще некоторое время.

Шаг 3:

Кипящую в кастрюле воду солим и кладем нашинкованную капусту. Добавляем через пять минут картофель и доводим до полуготовности. Кладем обжаренные овощи, перчим и продолжаем варить еще четверть часа. Кастрюлю снимаем с огня и оставляем на 20 минут настаиваться. Дольки чеснока чистим, укроп ополаскиваем. Все мелко крошим и добавляем в тарелку перед подачей.