Пряники — рецепты

Как приготовить имбирный пряник на жженом сахаре?

Имбирные пряники на жженом сахаре обладают совершенно особенным вкусом и ароматом. Для того чтобы правильно приготовить такое тесто придется немного потрудиться, однако результат оправдает ваши ожидания и позволит вам приготовить оригинальные, аппетитные прянички прямо у себя на кухне.

Ингредиенты:

• Сахарный песок – 450 гр.
• Мука пшеничная – 150 гр.
• Мука ржаная – 150 гр.
• Мука 1 или 2 сорта – 0,5 кг.
• Мед натуральный – 450 мл.
• Масло сливочное – 160 гр.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Какао – 30 гр.
• Вода – 1 ст.
• Имбирь – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала вскипятите воду, чтобы у вас под рукой был кипяток. А затем в толстодонную кастрюлю или сотейник всыпьте половину сахарного песка и поставьте емкость на маленький огонь, чтобы сахар расплавился. Около трех минут потребуется на то, чтобы получить жженый сахар.
2. Очень аккуратно начните добавлять в карамель кипяток, буквально по одной ложке. Используйте для этого длинную ложку и ни в коем случае не наклоняйтесь близко к кастрюле.
3. Добавьте вторую половину сахарного песка и мед, перемешайте. Когда эти ингредиенты расплавятся, снимите кастрюлю с огня и положите в тесто специи и масло. Туда же просейте 150 грамм пшеничной муки.
4. В тесто всыпьте соду, перемешайте и оставьте смесь до того момента, пока тесто не станет просто теплым, не горячим. От взаимодействия горячего меда с содой на поверхности теста будут появляться пузырьки.
5. Яйца отдельно взбейте при помощи вилочки, избегая использования миксера для этих целей. Яйца добавьте в тесто, а следом начните постепенно просеивать муку, пока не получите густое тесто, которое уже нельзя перемешивать ложкой.
6. Тесто сформируйте в шарики на разделочной поверхности, после чего уберите их под пленкой в холодильник примерно на полсуток. Только после этого можно готовить пряники из данного вида теста.
7. Далее действовать нужно как обычно: раскатать тесто, вырезать фигурки и запечь их в разогретой до 180 градусов духовке. При желании можно украсить пряники при помощи глазури и посыпок.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Описание

Пряники, печенье, сушки и вафли – это излюбленные лакомства многих людей во всех уголках мира. Все эти кондитерские изделия являются по-своему вкусными и питательными, и все они имеют свои плюсы и минусы, а также почитателей. Но сегодня речь пойдет о пряниках, об их многообразии, о том, как испечь их своими руками, а затем украсить. Возможно, кто-то из наших читателей вдохновится и найдет себя в этом занятии, ведь роспись может стать довольно прибыльным бизнесом. Примечательно, что цена одного подобного изделия большого размера может достигать стоимости килограмма промышленных пряников.

О том, откуда появилось название «пряники», сегодня спорит много историков и исследователей языка. Единого мнения по этому вопросу нет и на сегодняшний день, хотя большая часть спорящих склонна утверждать, что оно происходит от слова «пряный», которое как тогда, так и сейчас означает «пряный, пахучий, пикантный, острый».

Со временем с тестом для выпечки вкусностей стали экспериментировать и добавлять в него тогда новые, а ныне привычные пряности, такие как:

• анис;
• ваниль;
• кардамон;
• куркума;
• мускатный орех;
• острый перец;
• тертая гвоздика;
• кора коричного дерева (корицу);
• черный перец;
• цедра лимона и прочих цитрусовых.

Сегодня список пряностей, используемых для придания аромата готовым кондитерским изделиям, можно расширить. Это стало возможным благодаря тому, что в пищевой промышленности широкое применение получили искусственные ароматизаторы. Кроме компонентов, придающих приятный аромат выпечке, при замесе теста использовались сушеные ягоды малины, клюквы и даже черемухи, которые на сегодняшний день вытеснили изюм и мак. Ароматные сухофрукты не только придавали пряничкам необычный вкус. Они помогали разнообразить ассортимент. Иногда кулинары, для того чтобы дать возможность выбора потребителям, придавали пряничкам с различной «начинкой» различные очертания. Реалии нынешнего времени таковы, что сегодня этим мало кого удивишь, ведь пряники могут иметь абсолютно любую форму и состав: все зависит от настроения кондитеров и желания заказчиков.

Наряду с традиционными «русскими» пряниками сегодня особую популярность приобрели пряники имбирные. Именно их чаще всего расписывают сладкой цветной белковой глазурью. Интересен тот факт, что это лакомство на родине считалось «зимним» и продавалось в аптеках, потому что считалось лечебным средством, помогающим подавить простуду и избавить от кашля.

Пряники в современном мире стали сувенирной продукцией, заполучить которую желают туристы, посетившие легендарные «пряничные» города. Именитые заводы и фабрики поддерживают это стремление и организовывают выставки-продажи и аукционы.

Торт из пряников с бананом и сметаной – рецепт без выпечки

Начну с самого простого. Это классика для моей семьи. Его с удовольствием едят и муж и ребёнок. Вообще, он достался мне по наследству от свекрови. В «трудные времена», которые застали практически все мы, он не раз выручал её. Этот вариант никогда не подводит и всегда получается с первого раза. По сути это основа, дополняя которую на свой вкус, вы получите свой уникальный десерт.

Вам понадобятся:

• 600 г пряников;
• 400 г сметаны 20% жирности;
• 3 шт. бананов;
• 1 стакан сахара.

Пошаговое приготовление блюда с фотографиями:

1. Пряники нарежьте вдоль, на две половинки. Можно разрезать на три части, если они очень большие. У вас получатся пластины, которые будут выполнять роль коржей.

2. Бананы очистите от кожуры и нарежьте кольцами.

3. Смешайте миксером сметану и сахар. Это будет крем.

4. Приступайте к формированию основы. Можете взять глубокую миску или форму для выпечки. Застелите её пищевой плёнкой. Пряники выкладывайте первым слоем. Лучше укладывать их срезом вниз, так торт будет более устойчив. Если останутся незаполненные промежутки, заполните их небольшими кусочками.

5. Полейте всё сметанным кремом. Далее слой бананов. И теперь просто чередуйте слои. Не жалейте крем, чтобы ваш торт хорошо пропитался и был мягким.

6. Последний слой посыпьте оставшимися крошками и полейте сметанным кремом.

7. Закройте верх торта пищевой пленкой и закройте емкость крышкой. Если таковой нет, можете накрыть тарелкой.

8. Уберите десерт в холодильник, минимум на 2 часа. Можно оставить его в холоде на всю ночь. Тогда утром у вас будет сладкое к утреннему чаепитию.

Подаём готовый торт к столу. Уберите пищевую плёнку и накройте торт тарелкой, на которой будете его подавать. Перевернув миску, аккуратно поднимите её и уберите нижний слой пленки. Вот и всё! Сверху можно украсить десерт тёртым шоколадом или молотыми орешками.

Советы и рекомендации

Как вы уже поняли, приготовить домашние пряники совсем не сложно. Это довольно простой и увлекательный процесс, к которому можно привлечь даже детей. Готовая выпечка разлетается на «ура» и ее просят приготовить снова и снова.

От того, какие специи и пряности вы добавите в тесто, будет зависеть не только вкус пряников, но и их аромат. Но как бы вы не приготовили домашнее печенье, оно в любом случае получится по-своему вкусным. А в приготовлении вам помогут следующие советы и рекомендации от опытных кулинаров:

1. Для разнообразия вкуса в пряничное тесто можно добавлять орехи, цукаты, изюм, ягодное или фруктовое повидло.
2. Чтобы тесто для плоских пряников лучше раскатывалось, а фигурки при переносе на противень не деформировались, его желательно отправить в холодильник на 1 час.
3. Красивую форму пряникам можно придать при помощи специальных формочек. Если же таковых нет, для вырезки подойдет обычный стакан или картонные трафареты.
4. По желанию можно придать выпечке цвет, добавив в тесто какао-порошок, куркуму и прочие натуральные красители (например, сок морковки или свеклы).
5. Глазурь для украшения лучше готовить перед процессом глазировки, так как масса очень быстро застывает.

Вот и все. Если нужно, чтобы пряники были не только вкусные, но и красивые – в кондитерских магазинах можете купить различные сахарные картинки, которые наносятся на выпечку. Также можно сделать разноцветную глазурь. Для этого понадобится в классическую белую массу добавить краситель.

Домашними пряниками можно радовать не только своих близких, но и готовить их к Новогоднему или Рождественскому столу. Этот вид выпечки придает празднику специфическое настроение загадочности и волшебства. В заключение видео-рецепт пряников с начинкой.

Рубрика: Выпечка | Метки: Пряники |

Приготовление имбирных пряничков на Новый Год 2021

Дети с удовольствием уплетают новогодние пряники. Такие прянички получаются слегка островатыми и пряными за счет имбиря. Необычные вкусовые качества десерта как раз привлекают людей. Их можно не только, кушать, но повесить вместо елочных игрушек. Приготовить такой десерт не составит труда.

Компоненты для готовки

Имбирные пряники – традиционно готовятся на новогодние праздники. Прежде чем приготовить новогодние пряники, необходимо подобрать ингредиенты:

• стакан муки;
• полпачки сливочного масла;
• полстакана сахара;
• щепотка соли;
• куриное яйцо – 1 штука;
• пакетик разрыхлителя;
• большая ложка тертого имбиря;
• щепотка корицы (молотой);
• гвоздика (2 штуки).

Способ приготовления

Рецепт новогодних пряников настолько прост, что нравится всем хозяйкам. Сейчас в основном женщины все занятые, и не всегда хватает времени на готовку, а уж тем более на выпечку. Поэтому они стараются не печь ничего из-за сложности процесса приготовления.

Но такие прянички можно сделать всего за полчаса.

1. Муку всыпаем в миску и добавляем разрыхлитель. Потихоньку перемешиваем. Всыпаем соль, имбирь, корицу и гвоздику. Еще раз хорошенько перемешиваем.
2. В отдельной миске соединяем сахар и яйцо, добавляем масло и все перемешиваем. Соединяем обе смеси.
3. Замесив тесто, скатываем его в шар и оборачиваем пленкой. Колобок из теста должен полежать в холодильнике хотя бы пару часов.
4. Далее тесто раскатываем в пласт, толщиной в 1 см и вырезаем прянички. Это могут быть обыкновенные круглые (нужно воспользоваться стаканом) либо различных форм (используют специальные формочки для кексов и пряников).
5. Осталось, наши пряники отправить в духовку на 25 минут. По готовности посыпать десерт пудрой.

Компоненты для глазури

Новогодние имбирные пряники можно не присыпать пудрой, как делают это по классическому рецепту.

Вам нравятся семейные походы в кафе?

ДаНет

Можно сделать глазурь и полить сверху.

Необходимые ингредиенты:

• белок – 1 штука;
• чайная ложка лимонного сока;
• стакан сахарной пудры;
• пищевой краситель.

Процесс готовки глазури

Пряники с глазурью получаются очень вкусными и веселыми. Для этого достаточно поэкспериментировать с красителями. Можно использовать несколько цветов и полить имбирный пряник глазурью в виде хрюшки – символа 2021 года.

Приготовление глазури для печенья. Пошаговый рецепт.

Как приготовить:

1. Яичный белок взбиваем с лимонным соком с помощью миксера то увеличивая, то уменьшая скорость прибора.
2. Появившуюся пену никуда не деваем, туда же всыпаем сахарную пудру, пропущенную через сито. Продолжаем интенсивно взбивать.
3. Добавляем необходимые красители. Можно разделить глазурь на несколько тарелочек и в каждую добавить по цвету. После нанесения декора пряники должны подсохнуть.

Важный момент! От того, сколько вы добавите сахарной пудры, будет зависеть густота глазури. Если нужно сделать контур, то лучше добавить стакан пудры, если заполнить рисунок – 150 грамм (получится более жидкая).

Торт из шоколадных пряников «Вишня в снегу»

А что можно приготовить, если имеющиеся время и набор продуктов позволяют поэкспериментировать, чтобы удивить себя и родных новым необычным вкусом? Стоит попробовать десерт из пряников с красивым названием «Вишня в снегу».

Для его приготовления понадобятся ингредиенты:

• пряники шоколадные – 400 г;
• сливки жирные – 80 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• вишня свежая – 400 г.;
• крахмал – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Вишню отделить от косточек и смешать ягоды с 2 ст. л. сахара. Образовавшийся ягодный сок смешать с крахмалом.
2. Пряники измельчить с помощью терки. Отделить белки от желтков и смешать желтки со сливками. Данную смесь добавить в пряничную крошку.
3. В отличие от предыдущих рецептов, в этом случае понадобится запечь десерт. Для этого большую часть теста из пряников нужно выложить в форму, застеленную фольгой и слегка придавить.
4. Яичные белки необходимо взбить с 1/2 стакана сахара в очень крепкую пену. При этом не лишним будет добавить пару капель лимонного сока. Теперь половину безе нужно выложить на смесь из пряников. Сверху – ягоды вишни с крахмалом, вторая половина безе и остальное пряничное тесто.
5. Отправить в духовку на 20 минут при температуре 180-200 градусов. Конечно, с этим десертом придется повозиться несколько больше, чем с первыми рецептами, но в магазине такого не купишь.

Пряники с имбирем и орехами на Новый год

Этот простой рецепт мягких пряников на Новый год используйте, если у вас нет времени для приготовления, и вы печете «в последнюю минуту». Чтобы размягчить прянички, вы можете положить их в закрытый контейнер с яблоками, разрезанными на части, и подождать день или два, чтобы пряники стали мягче. Не забывайте менять яблоки каждые 1-2 дня.

Мягкие домашние имбирные прянички

• 1 чашка коричневого сахара
• 3/4 стакана жидкого меда
• 50 г маргарина или сливочного масла, размягченного
• 2 яйца
• 2 и 2/3 стакана муки
• 3/4 стакана фундука
• 3/4 стакана лепестков миндаля
• 3 столовые ложки какао
• 1 столовая ложка корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки порошка выпечки
• 1/4 чайной ложки соды для выпечки
• 1/2 чашки мелко нарезанных апельсиновых цукатов
• нарезанные сушеные абрикосы

Орехи фундука и миндальные хлопья измельчите в порошок в кухонном комбайне. В большой миске смешайте муку с орехами, какао, корицей, имбирем, гвоздикой, солью, разрыхлителем и пищевой содой. Мягкое масло или маргарин взбейте миксером с сахаром и медом до пышной массы. Не прерывая взбивание, постепенно добавляйте яйца. Уменьшите скорость миксера и добавляйте порциями муку, добавьте апельсиновые цукаты.

Влажными руками сформируйте шарики из теста и выложите их, слегка сплющивая, на противни, выстланные бумагой для выпечки. Поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 ° С, выпекайте около 15 минут, затем охладите. Охлажденные пряники можно покрыть сахарной глазурью или  шоколадной.

Совет: вы можете заменить корицу, имбирь и гвоздику готовой смесью для домашних имбирных пряников.

Рецепт имбирных пряников от Энди Шефа

Время приготовления – 1 час

Количество порций – 20 шт.

Вкусные и нарядные имбирные пряники от Энди Шефа точно не оставят равнодушными ни вас, ни ваших гостей. Если вы будете внимательно следовать всем шагам этого рецепта, то получите результат ничуть не хуже, чем у именитого кондитера!

Ингредиенты
Порции: –+20

• Масло сливочное 110 гр.
• Мука пшеничная 310 гр.
• Крахмал кукурузный 40 гр.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Корица ½ ч.л.
• Имбирь ½ ч.л.
• Мед 100 гр.
• Сахар-песок 100 гр.

На порцию

Калории: 353 ккал

Белки: 5.9 г

Жиры: 6.5 г

Углеводы: 70.5 г

Шаги

1 час. 25 мин.Печать

• В первую очередь подготовьте и выложите на стол все нужные для приготовления лакомства ингредиенты.

1

Далее нужно взять твердое, холодное сливочное масло и порубить его. Удобнее всего использовать блендер – тогда у вас довольно быстро получится холодная масляная паста.

2

В чашу миксера либо удобную миску добавьте просеянную муку и кукурузный крахмал, чтобы начать делать тесто. Туда же добавьте разрыхлитель, сливочное масло и яйца.

3

Корицу и молотый имбирь добавляйте сразу же на этом этапе. Обязательно берите именно сухие продукты. Помимо корицы с имбирем допустимо добавить в тесто мускатный орех, какао, молотую гвоздику. Это сделает ваши пряники неповторимыми по вкусу.

4

В самую последнюю очередь добавьте в тесто растопленный мед и сахарный песок. Мед можно брать любой, главное, чтобы он был натуральным.

5

Очень быстро вымесите тесто при помощи миксера, ручного или стационарного. На крайний случай можно замесить тесто для пряников руками, но действовать нужно очень быстро.

6

В результате вы должны получить рассыпчатую, практически сухую крошку, как на фото.

7

Тесто выложите на разделочную доску и быстро сформируйте из него колбаску.

8

Из теста сделайте небольшие блинчики, примерно сантиметр толщиной. Затем оберните блинчики пленкой и уберите в холодильник, чтобы тесто остыло. На это у вас уйдет около получаса или чуть больше.

9

Поместите тесто между двумя листами пергамента и приступите к раскатыванию заготовок высотой в четыре миллиметра.

10

При помощи различных формочек вырежьте из теста фигурки пряников, которые вы будете выпекать.

11

Пергамент с фигурками пряников переместите на противень.

12

В духовке, разогретой до 180 градусов, выпекайте пряники буквально до тех пор, пока не подрумянится самая тонкая часть теста.

13

Медовое лакомство

Ингредиенты:

• полкилограмма муки;
• яйцо (С1);
• маргарин сливочный – полпачки;
• полстакана душистого мёда;
• пищевая сода – на кончике ножа;
• пряности (корица, гвоздика, мускат и другие по вкусу) – половинка ч. ложки;
• бокал воды.

Способ приготовления:

1. Мёд смешивают со сливочным маргарином в небольшом сотейнике, который ставят на газ. Добавляют в него воду и нагревают состав, не доводя до кипения. Всыпают немного муки, пряности и размешивают.
2. В остывшую массу добавляют взбитую яичную смесь.
3. Соду погашают уксусной кислотой и добавляют к остальным ингредиентам. Постепенно насыпают к ним муку и вымешивают тесто.
4. Раскатывают блин и формочками нарезают пряники.
5. Укладывают изделия на промасленный противень и выпекают не больше 15 минут.
6. Предварительно можно смазать заготовки слегка взбитым яйцом.

Watch this video on YouTube

Новогоднее угощение

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 0,5 килограмма;
• мёд (желательно, разнотравье);
• какао – 60 грамм;
• полпачки масла сливочного;
• два яйца (С1);
• 2 грамма чайной соды;
• ваниль, корица.

Способ приготовления:

1. Желтки отделяют от белков, соединяют с мёдом и пряностями, всыпают порошок какао и хорошо размешивают.
2. Подошла очередь белков. Их, предварительно охладив, взбивают и соединяют с остальными ингредиентами.
3. Постепенно вводят муку и соду, вымешивают тесто и раскатывают его потоньше.
4. Из плоской основы вырезают новогодние фигуры и смазывают их желтками.
5. Пекут заготовки четверть часа на среднем уровне духовки.

Русский пряник

Такая вкусная выпечка, как пряник была востребована не только в праздники, но и в обычные дни. По всей огромной Руси любили горячий крепкий чай «с пряниками, да сушками». И нет ничего удивительного, что изготовление сладких, ароматных кулинарных изделий стало в России одним из самых востребованных народных промыслов. Тула, Архангельск, Вологда, Городец, Москва, Вязьма – далеко не полный перечень городов, прославившихся изготовлением русского пряника. Секреты рецептов хранились в тайне и передавались следующему поколению, как самое большое достояние. Русский пряник славился далеко за пределами Российской империи, а его видов выпекалось множество – пряники медовые, печатные, лепные и т.д.  

Немного об упаковке

Если пряникам удостоена роль презента, упаковка играет здесь большую роль. Можно скромно перевязать стопку пряников красно-золотистой лентой, поместить в шуршащий прозрачный пакет и вручить получателю. Но более интересным и праздничным вариантом считается коробка, сделанная своими руками.

Самые простые материалы – и оригинальная упаковка готова

Подарки ручной работы – это особая ценность, в которую вложена душа. Упаковка для пряников может представлять из себя картонную коробку, перевязанную лентой или тесьмой и декорированную надписями и пожеланиями. Найти образец для такой коробки можно в интернете и сделать ее за несколько минут. Оригинально смотрятся коробки-пирамидки или ретрокоробки, напоминающие почтовые ящики прошлого века. В качестве материала для коробочек может выступать картон, упаковочная плотная бумага и даже газета.

Печь пряники и готовить упаковку для них можно вместе с детьми. Этот процесс доставит всем массу эмоций, оставит много приятных воспоминаний и добавит еще больше радости в канун новогодних праздников.

Рекомендуем присмотреться

Начинка термостабильная Dolcemix Cream «Карамель» (2 кг)

Пряники – довольно популярная выпечка, которую готовят в разных странах. В каждой кулинарной традиции есть свой особенный. Где-то добавляют разный набор специй, где-то сухофрукты или орехи, а когда мы слышим «тульский пряник», то понимаем, что внутри будет повидло. Но не обязательно покупать пряники в магазине, приготовить их можно и дома.

Домашние пряники готовятся разными способами. Мы собрали подборку самых удачных рецептов. В любом случае выпечка получается вкуснее и ароматнее магазинного аналога. Калорийность пряников напрямую зависит от ингредиентов, которые входят в их состав. Средний показатель питательности колеблется в пределах 350 ккал.

Линцерское печенье из цельнозерновой муки

Австрийский город Линц на веки вечные вписал свое имя в историю. Случилось это благодаря рецепту простого, но невероятно аппетитного печенья. В самом деле, кто не пек это чудесное лакомство, состоящее из двух половинок с начинкой из ягодного джема! Может, как раз вам оно еще не встречалось? Тогда готовьте скорее, вас ждет приятнейшее из открытий.

Ингредиенты:

• Цельнозерновая мука — 200 г
• Сливочное масло — 100 г (холодное)
• Фундук или миндаль — 100 г
• Тростниковый сахар — 30 г
• Яйцо — 1 шт.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Джем или мармелад для начинки

Приготовление

1. Орехи промойте, обжарьте на сухой сковороде или подсушите в духовке.
2. В чашу блендера положите остывшие орехи, соль, сахар, измельчите в мелкую крошку.
3. Добавьте холодное сливочное масло, порезанное кубиками, и муку. Еще раз измельчите до состояния рассыпчатой крошки.
4. Пересыпьте смесь в миску, сделайте небольшое углубление, разбейте яйцо, добавьте ванильный экстракт и быстро замесите тесто. Соберите его в комок, если оно рассыпается, добавьте 1-2 ст. л. воды.
5. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 40 минут.
6. Разогрейте духовку до 180 °C, противень застелите бумагой для выпечки.
7. Между двумя листами бумаги для выпечки или на поверхности, присыпанной мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм.
8. Далее вам потребуются формочки разного диаметра: одна побольше, другая поменьше. Вырежьте печенье большой формочкой. Это будет нижняя часть. У половины заготовок вырежьте серединку маленькой формочкой.
9. Выпекайте печенье в духовке около 10-12 минут.
10. После того как печенье полностью остынет, на нижнюю часть выложите джем, ореховую или шоколадную пасту. Накройте сверху другим печеньем.

Если долго работать с тестом, оно может начать рваться, так как масло подтает. В этом случае снова соберите тесто в комок и уберите в холодильник. После охлаждения его легче раскатывать.

Как приготовить имбирные пряники в домашних условиях

Приготовить настоящие имбирные пряники в домашних условиях не так уж сложно, как кажется. Нужно лишь в точности следовать рецепту и дать готовой выпечке время «вызреть». Благодаря добавлению в тесто пряностей выпечка насыщается стойким ароматом.

Ингредиенты:

• Мед – 200 г;
• Корица – 2 ч. л.;
• Имбирь – 2 ч. л.;
• Апельсиновая цедра – 1 ч. л.;
• Гвоздика – 1 ч. л.;
• Бадьян – 0,5 ч. л.;
• Кардамон – 0,5 ч. л.;
• Мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• Белый перец – 1/3 ч. л.;
• Соль – щепотка;
• Сливочное масло – 200 г;
• Сода – 1 ч. л.;
• Куриные яйца – 3 шт.;
• Сахар – 300 г;
• Мука – 720 г.

Как готовим:

1. Наливаем мед в небольшую кастрюлю и немного прогреваем его на слабом огне. Добавляем специи и пряности, а также щепотку соли и апельсиновую цедру. Все перемешиваем лопаткой.
2. Бросаем кастрюлю кусочки сливочного масла и снова ставим емкость на огонь до полного растворения масла, активно перемешиваем содержимое, снимаем с плиты. Затем взбиваем миксером яйца и сахар до образования пышной пены.
3. Вливаем в яичную смесь мед со специями и маслом. Перемешиваем до однородности. Добавляем понемногу муку и вымешиваем тесто лопаткой.
4. Затем перекладываем тесто на стол и вымешиваем его уже руками. Делим заготовку на две части, каждую заворачиваем в пакет и кладем в холодильник на сутки. Спустя день достаем тесто и раскатываем его тонким пластом толщиной около 3-5 мм. С помощью специальных форм вырезаем из теста фигурки и перекладываем их на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем в духовке 7-10 минут. Температурный режим — 180 градусов.
5. По желанию украшаем сахарными картинками, которые продаются в специальных магазинах. Или же просто поливаем глазурью (способ ее приготовления можно взять в предыдущем рецепте).

Пряники с имбирем без меда

Простой и быстрый рецепт пряников без меда и с добавлением имбиря и темного пива очень быстро готовится.  Влажные, мягкие и ароматные, они непременно поразят ваших гостей хорошим вкусом.

• 160 мл темного пива
• 260 г пшеничной муки
• 2 столовые ложки какао
• 1,5 чайной ложки соды
• 2 чайные ложки порошка имбиря
• четверть чайной ложки белого перца
• 1 чайная ложка корицы
• 2 яйца
• 130 г сахара
• 16 мл меда
• 180 мл масла
• 80 мл взбитых сливок
• 50 г молочного шоколада
• 50 г темного шоколада

Вылейте пиво в кастрюлю, нагрейте до кипения. Смешайте муку, какао, соду, имбирь, перец и корицу в миске. Во второй миске взбейте цельные яйца, сахар, мед и масло (до получения однородной массы).

Добавьте сухие ингредиенты и пиво в миску с яйцами и сахаром, смешиваем все, чтобы объединить ингредиенты. Вылейте тестов силиконовую в форму или противень, покрытый бумагой для выпечки.

В разогретой духовки до 175 градусов выпекайте пряники около 1 часа (до так называемой сухой палочки).

Готовим топпинг. В кастрюле вскипятите  сливки, добавьте разломленный шоколад и перемешайте до полного растворения. Охладите глазурь,  смажьте пряник сверху.

Рецепт 3: Пряники медовые на кефире в домашних условиях

Ингредиенты:

• 500 мл кефира;

• 100 грамм сметаны;

• два яйца;

• 850 г сахара;

• 60 г меда;

• щепотка соды;

• 600 г муки;

• стакан (250 мл) воды;

• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Вбить яйца в миску, взбить их с двумя стаканами сахара и медом.

2. В другой миске смешать кефир и сметану, добавить соду. Взбить венчиком до образования воздушной пены.

3. Соединить обе смеси, влить пару ложек растительного масла.

4. Всыпать просеянную муку, аккуратно перемешать, после чего замесить эластичное, не липкое тесто.

5. Из готового теста сформировать подобие шара, убрать его в сухую миску, прикрыть полотенцем, отложить на полчасика в сторонку.

6. Раскатать пласт толщиной в два сантиметра, вырезать пряники.

7. Выпекать изделия, выложив на промасленный противень в течение 30 минут на 200 градусах.

8. Из оставшегося сахара и воды сварить тягучий сироп.

9. Готовые пряники остудить, выложить в глубокую кастрюлю, залить горячей смесью и тщательно перемешать.

Как спечь пряничный домик на Новый год 2022

Вначале стоит подготовить выкройку из бумаги, по которой и будет вырезаться каркас дома для новогоднего пряника. Лекало можно сделать самим или скачать готовый образец в интернете.

Для десерта следует припасти:

• 150 г натурального меда;
• 100 г сл. масла;
• 125 г сахара;
• 2 яйца;
• 20 г молотого имбиря;
• 1 ч. л. порошка ванилина;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• ½ ч. л. корицы;
• 350 г муки высшего сорта.

Также заранее подготавливаются компоненты для глазури, которая нужна для склейки деталей сдобы и оформления десерта, список необходимого:

• белок;
• 0,2 кг сахарной пудры;
• ст. л. сока лимона.

Дальнейшие действия выполняются по следующему рецепту:

1. В глубокой емкости соединяются мягкое масло, сахарный песок, мед, пара яиц все хорошенько перемешивается до однородности.
2. К ним вносятся корица с имбирем, ванилином и мукой. Замешивается тесто для сдобы к празднику, его желательно убрать в холод на час.
3. После по лекалу острым ножом вырезаются части дома, их толщина варьируется в пределах 1-1,5 см. Заготовки будущего десерта выкладываются на противень, который заранее застилается пергаментом, и помещается в духовой шкаф. Печется сдоба 25 минут при 180 градусах.
4. Дальше хорошенько взбивается белок до образования пены, добавляется пудра и сок лимона.
5. Собирается каркас домика при помощи глазури, детали сдобы нельзя отпускать пока крем полностью не застынет. Сцепляющего материала лучше сделать побольше.

Рецепт: красивые имбирные пряники к празднику (с фото)

Еще можно приготовить домашние пряники с имбирем и мускатный орехом к Новому году.  Рецепт проверенный много раз, поэтому рекомендуем.

Пряники, которые вы хотите повесить на елку, лучше всего готовить перед праздником.

(примерно на 100 штук)

• 320-400 г пшеничной муки
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 170 г сливочного масла
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздик
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки тертого кардамона
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1 плоская чайная ложка какао
• 250 г сахара
• 60 мл жидкого гречишного меда
• 1 яйцо
• 1 яичный желток

Соедините муку, соду и соль. Растопите масло: разогрейте, а когда оно начнет пениться, снимите с плиты. Смешайте его со специями и какао, затем с сахаром и медом. Размешивайте, пока сахар не соединится с маслом, добавьте яйцо и яичный желток. Высыпьте массу в миску с мукой, перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо смешались. Накройте прозрачной фольгой и поставить в холодильник на час. Разогрейте духовку до 180 градусов С. Раскатайте тесто на  посыпанном мукой столе (можно несколькими порциями), толщиной до 3 мм. Вырезайте любые фигуры. Выпекайте 8-12 минут (все зависит от толщины и размера печенья), пока прянички не начнут подпекаться по краям.

Кстати:

1. Пряники могут быть твердыми. Они станут мягче, если положить их в банку с кусочком яблока.
2. Имбирные домашние пряники можно хранить до двух месяцев в закрытой емкости.
3. Чтобы сделать пряники еще более ароматными, вы можете использовать патоку (вместо меда) и коричневый сахар (вместо белого).
4. Готовые специи для пряников можно приобрести в магазинах:  2-3 чайных ложки готовой смеси хватит на количество, указанное в рецепте. Тем не менее, мы рекомендуем сделать свою собственную пряничную смесь.

Часто задаваемые вопросы

Ответ: Все дело в строгом соблюдении рецептуры. Иногда можно чуть меньше добавить муки. Не храните готовые пряники открытыми, они быстро высохнут и будут похожи на печенье или сухарик. Сложите их в контейнер и положите туда кусочек яблока или апельсиновую кожуру. Напитавшись влагой, пряники вновь станут мягкими.

Почему получилась пористая глазурь? Засохла после покрытия и стала пористой. Что не так?

Ответ: Старайтесь не взбивать глазурь миксером на большой скорости

Важно использовать пудру очень мелкого помола и просеянную. Желательно обойтись без воды

Не допускайте высокой сухости! При сухом воздухе глазурь может отваливаться.

Как можно украсить пряники без глазури или сделать какое-нибудь простое украшение?

Ответ: Это сделать легко. Необходим трафарет надписи или рисунка. Приложите его к поверхности пряника и нанесите порошок какао. Вы получите коричневую надпись. Или воспользуйтесь аэрографом.

Моего ребенка высыпало после употребления имбирного пряника. Значит они вредные?

Ответ: Это не так. Даже многие полезные продукты являются аллергенами. В имбирных пряниках их много. Один мед чего стоит, а если в составе шоколад и орехи, то такое лакомство можно не ранее 3 лет

Обратите внимание на пищевые красители в глазури. Если ваш ребенок страдает аллергией, то от них лучше отказаться

Какой рецепт самый лучший и часто используемый?

Ответ: Чаще всего используется классический вариант приготовления с имбирем и медом, он самый простой. Но желания и вкусы бывают разными. Попробуйте приготовить хотя бы 3 различных рецепта и тогда поймете, что будет лучшим для вас.

Вот мы и закончили печь и расписывать имбирные пряники. Как здорово, ведь столько разных рецептов! Пусть каждый выберет себе по вкусу, хватит на всех! Пеките с удовольствием, с желанием и творчеством. Пригласите на помощь детей! Пусть эти пряники станут вашей счастливой семейной традицией и символом радости. Приятного аппетита и вкусных праздников!

Автор Евгения Лизаренко специально для сайта Стиль40плюс.ру

Итог

Новогодние пряники готовятся очень просто. Они получаются легкими, воздушными и вкусными. А нотки пряностей так и манят попробовать это лакомство снова и снова. Порадуйте своих близких вкусными имбирными пряничками. Они обязательно станут прекрасным украшением праздничного стола.

Имбирные прянички можно готовить по классическому рецепту или добавлять ингредиенты на свой вкус, тем самым привнося блюду изюминку. Из-за использования большого количества специй десерт становится пряным, чувствуется легкая острота. Это и отличает имбирные пряники от других сладостей. Еще мало людей придерживается традиции готовить пряники на Новый Год, но когда они попробуют этот шедевр, они не устоят.