Рулет из сала с прослойкой в духовке: оригинальные рецепты

Рецепт 6: вареный рулет из сала свинины

• подчеревок свиной — 1200 гр
• перец черный молотый — 1,5 ч.л.
• имбирь сухой молотый — 1 ч.л.
• кориандр молотый — 1 ч.л.
• пищевая соль — 1 ч.л.
• лавровый лист — 5 шт
• чеснок сушеный — 1 ст.л.
• вода — 2 стакана

Подчеревина всегда продается со шкурой, поэтому ее надо хорошенько помыть и выскоблить. Для этого поместите кусок свинины в кастрюлю и залейте холодной водой. Пусть сало полежит в воде несколько минут, а потом начинайте скоблить ножом шкуру.

Когда шкура будет достаточно чистой, достаньте сало из воды и просушите бумажным полотенцем.

Просушенное сало натрите солью со всех сторон. Если любите морскую соль, то здесь лучше от нее отказаться.

Смешайте в одной емкости все приправы (имбирь, кориандр, чеснок и перец). Вы можете использовать любой набор специй, который нравится именно вам.

Теперь сало надо хорошо натереть всеми специями и оставить на 30 минут. За это время подчеревина пропитается ароматами всех приправ.

Когда пройдет время, сало надо скрутить в рулет, только перед тем, как это делать, положите на подчеревину несколько лавровых листиков. Потом плотно замотайте ее в рулет, зафиксировав ниткой.

Далее поместите сало в рукав или пакет для запекания. Далее сало можно варить как на обычной плите, так и в мультиварке. В нашем рецепте использован второй вариант, поэтому здесь надо придерживаться некоторых тонкостей.

Поместите уже упакованный рулет в мультиварку и залейте в нее 2 стакана кипятка. Варите рулет на режиме «Тушение» около 1 часа. И накройте мультиварку крышкой.

За час вода практически вся испарится. Когда закончится режим, переверните рулет на другую сторону. Только не доставайте его из рукава. Теперь установите режим «Выпечка» и оставьте рулет еще на 30 минут.

Когда пройдут последние 30 минут, рулет можно будет достать из мультиварки. Аккуратно разрежьте рукав и достаньте рулет. Резать его сразу нельзя, а то он может потерять форму, и тогда закуска потеряет весь свой нарядный вид.

Будет очень хорошо, если получится оставить рулет на ночь в холодильнике. Нитку развязывать не надо.

Утром с рулета можно снять нитку и нарезать его тонкими кусочками. Отличный вариант для бутербродов на завтрак. Если же будете подавать к праздничному столу, предложите гостям попробовать эту закуску с аджикой, хреном или горчицей. Такие острые соусы подчеркнут вкус этого замечательного блюда. Приятного аппетита!

Приготовление рулета из сала американский:

1 подготавливаем фарш для рулета.

Для начала подготовим фарш для нашего рулета. На плиту, включенную, на сильный уровень ставим кастрюлю с водой и 1 куриным яйцом. Добавляем в воду 1 столовую ложку соли для того чтобы куриное яйцо не лопнуло во время варки и варим его 10 минут. Отваренное яйцо остужаем в холодной проточной воде и чистим от скорлупы. Затем натираем его на крупной терке прямо в тарелку. Берем 300 грамм любого твердого сыра и натираем его прямо в миску с яйцами с помощью той же терки. Три зубика чеснока, отчищаем от кожуры и выдавливаем через чеснокодавку в тарелку ко всем ингредиентам. Добавляем в фарш по вкусу соль, черный молотый перец и душистый молотый перец. Все ингредиенты перемешиваем столовой ложкой. Фарш для рулета готов.

2 подготавливаем сало и готовим рулет.

Как известно бекон это сало, с мясом вырезанное без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины с бока молодой свинки. Для приготовления этого блюда я брала кусочек задней части свиньи, но можно использовать и шею. Такое сало очень мягкое и его очень трудно нарезать. Поэтому для начала мы кладем 1 килограмм сала в морозилку и немного его замораживаем. Конечно, не до состояния камня, а до консистенции, когда оно еще не замерзло, но и не трясется как желе. Затем достаем сало из морозилки и нарезаем его длинными и тонкими пластами толщина которых не превышает 7 миллиметров а длина зависит от того насколько длинный вы хотите сделать рулет.

Пласты сала переплетаем сеткой прямо на столе на поверхности, которой мы предварительно расстелили фольгу. Разогреваем духовку до 170 градусов

Просаливаем поверхность сала и перчим тремя видами перца черным, душистым и красным, все вышеперечисленные ингредиенты кладем по вкусу.
Затем берем сковороду и аккуратно укладываем на нее сетку из сала. Просто возьмите в руки фольгу с сеткой и аккуратно переверните ее над сковородой, сало легко отойдет от фольги.

Ставим сковороду в духовку и пропекаем свиную сетку в течение 10-12 минут. Каждая духовка индивидуальна, поэтому смотрите, как запекается сетка, ее корочка должна быть румяной, но не сильно зажаренной, сало должно стать мягким и прожаренным внутри.

После этого процесса вытаскиваем сковороду с духовки и ставим на плиту, включенную на сильный уровень. Теперь обжариваем сетку со второй стороны, аккуратно перевернув ее кухонной лопаткой.

Затем отставляем сковороду с включенной конфорки и насыпаем на поверхность сетки подготовленный нами фарш. Даем возможность обжаренному салу немного остыть, а сыру немного расплавиться.

Сетка из сала хорошо прожарилась и достаточно гибкая. Берем ее и аккуратно кухонной лопаткой перекладываем ее на разделочную доску, сворачиваем рулет, кладем его обратно на сковороду и ставим на 2 – 3 минут в духовку. За это время сыр расплавится, а поверхность рулета еще больше подрумянится.

Готовый рулет вытаскиваем с духовки, перекладываем при помощи кухонной лопатки на разделочную доску и ножом нарезаем на порционные кусочки.

3 рулет из сала американский.

Рулет из сала американский подается горячим, отдельной порцией на тарелке с любым видом хлеба. К такому виду рулета очень импонируют чесночная и печеночная подливы. Это блюдо может стать коронным на вашем столе или его можно есть каждый день на ужин. К таким рулетам подойдет любой гарнир, это может быть салат из свежих овощей, маринованное овощное ассорти, отварной или жареный картофель, пюре, отварной рис, все в ваших руках. Единственный минус этого блюда — в нем много калорий, но оно того стоит!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– − В фарш для такого вида рулетов можно добавлять обжаренные овощи, отварной рис, отварной и протертый через крупную терку картофель. Можно класть предварительно потушенный с луком свиной фарш все зависит от вашей фантазии и от желания поэкспериментировать.

– − Для приготовления такого вида рулета подойдут сыры только твердых сортов. В этом случае экспериментировать не стоит, мягкие виды сыров во время запекания протекают через щели в сетке из сала.

– − Для приготовления такого рулета вы можете использовать подчеревок, заднюю сальную часть ноги, свиную шею.

Приготовление рулета из сала:

1 выбираем сало.

Для приготовления рулета из сала не надо тратить много денег и покупать умопомрачительно дорогое сало, чем проще, тем лучше, подчеревок для приготовления данного вида рулета точно не подойдет из него готовятся другие не менее вкусные блюда. Возьмите обычное не дорогое сало с небольшим мясным налетом. Главное чтобы сало было свежим, желательно домашним, с мягкой шкуркой, которая легко отстает от мякоти. Вам подойдет сало с боковых сторон свиньи. Разогреваем духовку до 180 градусов.

2 промываем, снимаем шкуру и приправляем сало.

Берем сало в руки и под струей холодно проточной воды с помощью ножа отчищаем шкуру от грязи, свинки не очень чистоплотные животные, поэтому чистим тщательно и усердно. Затем промываем сало и снимаем с него рукой шкуру. Если вы купили очень свежее сало молодой свинки, то шкурка снимется одним рывком руки. Если сало менее свежее кладете сала на разделочную доску и помогаете себе отделять шкуру кухонным ножом. Затем берем соль и натираем ей сало с двух сторон. Соли должно быть чуть больше чем вы обычно кладете на свиные отбивные, примерно по одной чайной ложки на каждый рулет. Теперь для того чтобы сало получилось ароматным воспользуемся специями. Берем 2 чайные ложки молотого тмина, 2 столовые ложки молотой петрушки, 2 чайные ложки молотого кориандра по одной чайной ложки без горки на каждый рулет и втираем эти специи в сало с двух сторон.

Затем 1 головку чеснока отчищаем от кожуры, зубчики разрезаем ножом на 2 – 3 плоские части и равномерно раскладываем на пласты сала. Сверху кладем 12 листочков лавра по 6 на каждый кусок сала и присыпаем по вкусу двумя видами молотых перцев красным и черным.

3 сворачиваем и подготавливаем рулеты к запеканию.

Даем пластам сала, немного отстоятся в специях и соли, хватит 10 минут, и сворачиваем чистыми руками рулет. Просто загните один край сала и сверните его в плотную трубочку руками от себя.

Затем обверните рулет свиной шкурой и свяжите поварским шпагатом – нитка, пропитанная растительным маслом. Свиные рулеты можно запекать в фольге или в рукаве для запекания, вкусы у таких рулетов немного различные, для начала испробуйте 2 варианта, и выберите, что вам больше подходит. Один рулет заворачиваем плотно в фольгу, второй кладем в рукав для запекания и защипываем зажимом. Рулеты получаются не большие примерно по пол кило каждый, примерный диаметр скрученного рулета от 7 сантиметров и выше, но не более 10 сантиметров.

4 запекаем рулеты из сала.

Подготовленные для запекания рулеты кладем на противень и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем их 1 час и 30 – 40 минут. Затем вытаскиваем противень с рулетами из духовки, аккуратно придерживая его кухонным полотенцем.

Разворачиваем и перекладываем готовые рулеты на решетку с подставленной под нее тарелкой, для того чтобы стек лишний жир. Даем рулетам остыть, перекладываем на чистую тарелку и ставим в холодильник на 3 – 4 часа для того чтобы они уплотнились. Стекший от рулетов лишний жир можно использовать в приготовлении любых других кулинарных изысков.

5 подаем рулет из сала.

Рулет из сала подается на блюде, холодным, нарезанным небольшими кольцами. Такой рулет можно подать с жаренным или запеченным картофелем, с пюре или отварным рисом. Его можно есть с любыми видами хлеба. Рулету из сала очень импонирует горчица, кетчуп и горький хрен. Часто такой вид рулета входит в мясное ассорти, которое нарезают на праздничный стол. Отличная закуска под аперитивы и прекрасное дополнение к красному борщу. Для рулета из сала нет, каких либо границ времени, его можно есть на ужин, обед и завтрак, с гарниром или без него.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– − Рулет из сала можно фаршировать зеленью, укропа и петрушки, ягодами красной смородины, черносливом, крымским луком.
− Если вы хотите чтобы ваш рулет был более мясной, возьмите не жирное мясо, отлично подойдет куриная грудинка. Нарежьте ее пластами, добавьте специй и сверните вместе с рулетом. Получается очень вкусно и менее жирно.
− Конечно, аромат в кухне будет стоять умопомрачительный, но пробовать рулеты в горячем виде не стоит, так как они очень жирные и люди, не привыкшие, часто есть жареное сало в итоге могут страдать болями в печени.
− Если вам не нравится подобранный в этом рецепте набор специй, вы можете добавлять те, которые вам больше нравятся.
− Если у вас нет поварского шпагата, пропитанного растительным маслом, можете связать рулеты плотной ниткой.
− Не делайте рулеты сильно толстыми более 10 сантиметров, сало внутри таких рулетов плохо запекается.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Разное (84)
• Зигзаги судьбы (22)
• не разобранное (13)
• Снимки National Geographic (32)
• Цветы. (57)
• -Вязание для женщин -2 (50)
• Аватарки (45)
• Аудиокнига (149)
• аудиокнига 2 (54)
• Видеорецепты (71)
• видеорецепты -2 (21)
• Видеоуроки (225)
• интересное видео (26)
• видеоуроки — 3 (36)
• видеоуроки от Евгения Галкина (11)
• видеоуроки-2 (50)
• Виртуальные путешествия (23)
• Все для ЛиРу (333)
• Rost (13)
• все о ЛиРу-2 (13)
• рамочки от Arnusha (87)
• советы от Arnusha (106)
• советы от Arnusha -2 (15)
• советы от Юлии Гурбер (21)
• уроки разные (10)
• Вяжем (50)
• Вязание (50)
• Вязание — 10 (50)
• Вязание — 11 (51)
• Вязание — 12 (50)
• Вязание — 13 (50)
• Вязание — 2 (51)
• Вязание — 4 (51)
• Вязание — 5 (50)
• Вязание — 7 (50)
• Вязание — 8 (50)
• Вязание — 9 (50)
• Вязание -3 (50)
• Вязание -6 (63)
• Вязание детям (50)
• Вязание детям — 2 (449)
• Вязание для женщин (50)
• Вязание для женщин — 3 (65)
• Вязание для женщин — 6 (3832)
• Вязание для женщин -4 (57)
• Вязание для мужчин (50)
• Вязание для мужчин — 2 (332)
• Вязание женщинам — 5 (52)
• Галерея Дефне (11)
• Дайтека (73)
• поздравлялки (14)
• уроки Дайтеки (54)
• уроки Дайтеки -2 (5)
• Дворцы, замки, крепости, соборы (19)
• Для дневника (1421)
• анимация (50)
• анимация -2 (9)
• бродилка по дневникам (40)
• генераторы (41)
• для дневника -2 (12)
• клипарт (50)
• клипарт — 2 (7)
• кнопочки — переходы (25)
• коды (6)
• комментарии (42)
• о яндекс фотки (3)
• онлайн сервисы (17)
• открытки,картинки + код (63)
• открытки,картинки + код — 2 (12)
• разделители (40)
• рамочки (85)
• рамочки для текста (61)
• рамочки для текста — 4 (49)
• рамочки для текста — 5 (27)
• рамочки для текста -2 (50)
• рамочки для текста -3 (50)
• рамочки кулинарные (48)
• рамочки кулинарные — 2 (11)
• рамочки от Ирины Кантемировой (28)
• скарбничка (34)
• советы. помощь (10)
• схемки от Ejkova (15)
• схемы (94)
• схемы, рамочки от Schamada (34)
• схемы, рамочки от Litizija (10)
• схемы, рамочки от klavdia-France (29)
• схемы, рамочки от Ирины Кантемировой (9)
• схемы-2 (32)
• теги (11)
• текст (6)
• уроки от Фанины (65)
• флеш, флеш — плееры (9)
• фон (50)
• фон — 2 (24)
• эпиграф (23)
• Живой «уголок» (19)
• Живопись, художники (508)
• Журналы (69)
• Забавное (53)
• Загадки природы (39)
• Замки,сады,соборы (107)
• игры (10)
• Из истории государства Российского (40)
• Интересное (301)
• Истории вещей (69)
• Кино и все о нем (47)
• Книги,библиотеки (30)
• Кнопочки — переходы (2)
• Компьютер (155)
• компьютерный ликбез (8)
• не хочу быть чайником (49)
• не хочу быть чайником — 2 (45)
• обои (4)
• полезные сайты (15)
• Копилка (7)
• Копилка узоров (121)
• Котоматрица (37)
• Красивые места (15)
• Красивые фотографии (14)
• Крым (53)
• Кулинария (1272)
• кабачки (24)
• на второе (42)
• баклажаны (25)
• блины, оладьи, лаваш (50)
• блины, оладьи, лаваш -2 (17)
• выпечка (148)
• выпечка — 2 (10)
• грибы (15)
• грузинская кухня (3)
• десерт (50)
• десерт — 2 (52)
• десерт — 3 (2)
• диетчикам (2)
• закуски (50)
• закуски -2 (12)
• и кулинария, и здоровье (2)
• из картофеля (20)
• из курицы (50)
• из курицы — 2 (35)
• из фарша (29)
• индийская кухня (12)
• итальянская кухня (2)
• кухни мира (10)
• литовская кухня (1)
• мясное (51)
• мясное — 2 (17)
• первое (26)
• пироги,пирожки (50)
• пироги,пирожки — 2 (9)
• рыбное (50)
• рыбное — 2 (4)
• с грибами (6)
• с творогом (23)
• салаты (38)
• салаты (45)
• сало (25)
• соус (16)
• тесто (13)
• торты (50)
• торты — 2 (8)
• торты без выпечки (108)
• торты без выпечки — 2 (12)
• украшение блюд и др (13)
• японская кухня (3)
• Кулинарная бродилка (1)
• Ликбез для лирушника (15)
• Любимые исполнители (29)
• Места — история (29)
• Мир (351)
• Мысли мудрых (7)
• Наследие (1)
• Недосказанные цитаты (3)
• Непознанное (7)
• Новостной листок (64)
• Новостной листок — 2 (14)
• Очень верно сказано! (7)
• Парки мира (29)
• Поздравления (8)
• Полезности (21)
• Полезности на кухне (10)
• Помощь по ЛиРу (36)
• Приметы, суеверия (5)
• Природа (50)
• Природа-2 (106)
• Притчи,легенды,мифы (90)
• история любви (10)
• о цветах (23)
• о ювелирных камнях (2)
• притчи (4)
• Путешествуя по России (87)
• Разделители (4)
• Разное- 2 (21)
• Релакс (14)
• Самоцветы (28)
• Сделай сам (30)
• Скульптура (8)
• Страшилки (1)
• Схемы вязания (192)
• Фильм (158)
• боевик (1)
• детектив (23)
• драма (10)
• исторический (12)
• комедия (10)
• мелодрама (49)
• мультяшки (27)
• приключения (6)
• триллер (9)
• Фотошоп, уроки (719)
• paint (5)
• анимация (34)
• бродилка -2 (5)
• генераторы текста (3)
• гифки (4)
• клипарт (26)
• коллаж (6)
• корел (20)
• маски (9)
• разделители (3)
• рамочки (77)
• советы знатоков (15)
• схемы в ФШ (1)
• урок от Любаши К-2 (5)
• уроки от Ledy_OlgA (11)
• уроки от NATALI-NG (23)
• уроки от Novichok56 (24)
• уроки от Галины Шадриной (46)
• уроки от Ларисы Гурьяновой (46)
• уроки от Ларисы Гурьяновой — 2 (4)
• уроки от Любаши К (52)
• уроки ф/ш (30)
• фильтры (8)
• футаж (1)
• эдитор (50)
• эдитор -2 (10)
• Цветы (154)
• на даче (66)
• цветник на подоконнике (48)
• Юмор (69)
• -юмор — 2 (19)
• Я ищу (0)

Рулет из свиного сала – простой рецепт в домашних условиях

Перед вами наипростейший способ приготовления вкусного рулета из соленого сала с чесноком и зеленью.

Возьмите:

• Соленое сало – 250 гр.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Свежая петрушка – несколько веточек.
• Болгарский перец – 80 гр.
• Острый красный перец – ½ маленькой ложки.
• Смесь перцев – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Срежьте с сала шкурку. Разрежьте кусок вдоль, сделав тонкие пласты.

Накройте пищевой пленкой, немного отбейте кухонным молотком, чтобы продукт стал мягче.

Переверните, поработайте молоточком с другой стороны. В итоге у вас должен получиться прямоугольник с равными сторонами.

Порубите веточки петрушки в мелкую крошку.

У болгарского перца вырежьте семенную коробку, мякоть измельчите кубиками. Переложите в миску с зеленью.

С помощью пресса раздавите зубчики чеснока, подсолите.

Заправьте смесью перцев, засыпьте красный острый чили. Хорошенько перемешайте начинку.

Расстелите пищевую пленку, положите заготовку из сала. Выложите начинку на пласт, разровняйте.

Помогая себе пленкой, сверните пласт. Закуска получится сразу завернутой в пленку. Закрепите концы.

Отправьте готовый рулет в морозильную камеру на 2 часа. После достаньте, разверните, поделите на кусочки и угощайтесь.

Сало в луковой шелухе – самый вкусный рецепт в домашних условиях

А начинаем мы сегодня с проверенного временем рецепта, по которому я готовлю чаще всего. От такого сала просто все сойдут с ума. Самое главное, что оно не только вкусное, но и очень привлекательное. На мясной тарелке закуска будет смотреться просто великолепно.

https://www.youtube.com/watch?v=Oa5FujnAUdA

В качестве основы мы будем использовать свиную грудинку. Просто она имеет и жирок, и мясо, что очень гармонично. Однако не все любят прорезь в шмате, поэтому тут всё на любителя.

Ингредиенты:

• Грудинка – 1-1,5 кг
• Вода – 1,5 л
• Луковая шелуха – 2-3 горсти
• Чеснок – 3-4 головки
• Чёрный перец горошком – 20-30 шт.
• Душистый перец – 4 горошины
• Красный жгучий перец (по желанию) – 1 шт.
• Хлопья красного перца для обтирки
• Лавровый лист – 3 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Первым делом подготовим сало. Его желательно обскоблить ножом со стороны шкурки, а потом промыть. Далее необходимо порезать шмат небольшими кусками, примерно по 300-400 г

От величины куска будет зависеть время варки и скорость просолки, поэтому обращайте на это внимание

2. Луковую шелуху заранее промываем под проточной водой, смывая с неё всю грязь.

3. В кастрюлю выливаем всю воду и кидаем туда чёрный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист, жгучий перец, 1 головку чеснока (разрезанную пополам) и сахар с солью. Также сразу закладываем половину шелухи. Включаем огонь и дожидаемся пока рассол закипит.

Обращаю ваше внимание на количество соли. Дело в том, что если вы используете грудинку, или другую мясную часть, то указанного количества хватит с головой

Но в случае, когда на шмате больше сала чем мяса, то добавьте ещё 1-2 ложки.

4. После закипания рассола пора закладывать грудинку. Берём наши кусочки и укладываем их кожей вниз, после чего присыпаем оставшейся частью шелухи. Учтите, что продукт должен полностью быть погружён в воду, поэтому при необходимости сверху на него положите тарелку.

Оставляем грудинку вариться на медленном огне 30-40 минут.

5. Спустя время отключаем печку и дожидаемся пока мясо полностью остынет. При этом не надо доставать кусочки из рассола, всё должно оставаться в таком виде, в котором и варилось.

6. Когда продукт остыл достаём его из кастрюли и выкладываем на дощечку. Теперь нам необходимо всё отпрессовать, для этого возьмите ещё 1 досточку, или противень, расположите его на кусочках, а сверху поставьте гнёт. В таком виде грудинка должна пролежать 5-6 часов.

За это время шматы уплотнятся, так сказать структуризируются. При нарезании мясо не будет отходить от жира, да и вообще кусочки станут красивее.

7. После уплотнения остаётся только натереть наше мясо чесноком и перцем. Поэтому передавливаем чеснок через пресс, или натираем на мелкой тёрке, а потом хорошо обтираем им каждый кусочек. Сверху всё присыпаем хлопьями перца и тоже их тщательно втираем. Таким образом подготавливаем все шматы.

Потом уже на стадии дегустации вы поймёте какой вкус вам больше нравится, и будете уже всегда делать по одному рецепту.

8. Плотно оборачиваем каждый кусочек пищевой плёнкой или вакуумируем, после чего убираем в морозилку на хранение. Желательно дать пару дней полежать салу, дабы оно пропиталось ароматами пряностей, но через 4-6 часов можете уже пробовать.

Теперь нарезайте грудинку и наслаждайтесь её восхитительным вкусом. Я на будущее вам советую все кусочки, которые пока не будете есть, убрать в морозилку, а 1 оставить на хранение в холодильнике. Однако перед нарезкой лучше всегда подмораживать продукт, так он легче режется. Попробуйте приготовить подобное хотя бы для пробы, я уверен вам понравится.

Вкусный рулет из свиного сала с чесноком и морковью в пакете

Возьмите:

• Сало с мясной прослойкой.
• Морковка.
• Темное пиво – стакан.
• Чеснок – по вкусу.
• Черный, красный перец – по щепотке.
• Корень имбиря, лавровый лист, плоды можжевельника – по вкусу.

Приготовление:

1. Срежьте с куска шкуру, натрите тонкими пластами. Натрите смесью перцев с солью.
2. Потрите корень имбиря, раздавите прессом дольки чеснока. Морковку настрогайте соломкой или брусочками. 3-4 чесночных зубчиков оставьте, потом порежьте их пластинами.
3. Засыпьте в ступку горошины перца, можжевельник, лаврушку. Измельчите в крошку (или пробейте с помощью кофемолки). Добавьте соль, хорошо перемешайте.
4. Сделайте по куску несколько проколов ножом. Нашпигуйте брусочками моркови, пластинами чеснока.
5. Натрите измельченными приправами, тертым имбирем и кашицей чеснока.
6. Уложите полуфабрикат в лоток, прикройте врезанной шкуркой. Поставьте на полку холодильника ровно на сутки.
7. Когда заготовка замаринуется, оберните её шкуркой, надежно перевяжите.
8. Посыпьте сало смесью перцев, спрячьте в пакет для запекания. Залейте внутрь стакан пива. Хорошо завяжите концы рукава. Уложите в форму.
9. Готовьте при 180 о С четверть часа. После сбавьте температурный режим до 150 о С.
10. Продолжайте запекать еще полтора часа. Не доставайте рулет из печи сразу, подержите до полного остывания. Затем переставьте в холодильник.

Рулет из сала

Оказывается, такой легендарный продукт, как сало, можно употреблять не только в банальной нарезке. Стоит немного повозиться с приготовлением рулета, и вы получите отличную альтернативу утреннему бутерброду с колбасой. Главное, это, конечно выбрать исходный продукт. Сало берем из брюшины, не очень толстое, чтобы легко было сворачивать, но с ощутимой мясной прослойкой. А что с ним делать дальше, сейчас мы вам расскажем.

Вареный рулет из свиного сала

Ингредиенты:

• сало свиное – 500 г;
• чеснок – 3 зубка;
• лист лавровый – 2 шт.;
• соль, перец черный и красный молотый – по вкусу.

Приготовление

Хорошенько вычищаем шкурку и натираем сало со всех сторон солью, черным и красным перцем. Ножом делаем глубокие надрезы и прячем туда пластинки чеснока и кусочки лаврового листа. Сворачиваем рулет и плотно обматываем его кулинарной нитью.

Варить его можно двумя способами. Первый – просто погрузить в кипящую воду и готовить часа полтора-два, прикрутив огонь до минимума. В кастрюлю можно дополнительно бросить лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Даже насколько «зонтиков» гвоздики. Специи отдадут свой аромат.

Большая часть жира при таком варианте готовки, конечно же, вытопиться, и вкус у рулета получится не таким насыщенным. Он больше подходит тем, кто не относит себя к настоящим фанатам сала.

Второй способ предпочтительней. Рулет герметично завязываем в полиэтиленовый пакет, оставив при этом немного места для выделившего сока. Для надежности прячем еще в один пакет, завязываем и отправляем вариться на медленном огне около 2- часов. У готового рулета будет мягкий и ненавязчивый вкус сала. Даем ему остыть и заворачиваем в пищевую фольгу. В таком виде его можно довольно долго хранить в холодильнике, да и в дорогу брать удобно. По плотности рулет из сала напоминает колбасу. Он легко нарезается тоненькими кружочками. А как это вкусно – черный хлебушек с кусочком рулета, и сверху немного горчицы или хрена!

Как приготовить рулет из сала в духовке?

Ингредиенты:

• сало – 1200 г;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 13 зубков;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• горчица – 2 ст. ложки;
• паприка (молотая) – 1 ч. ложка;
• перец красный молотый – 1 ч. ложка;
• перец черный молотый – 1 ч. ложка;
• жидкий дым – 4 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

Прежде всего, нужно у сала хорошенько очистить шкурку. Она должна стать очень мягкой и нежной. Затем приготовим маринад. Для этого смешаем горчицу с сахаром, солью, измельченным чесноком, паприкой, перцами и жидким дымом (если не любите, дым можно не добавлять). Щедро смазываем этим маринадом мясную мякоть, но оставляем немного для того, чтобы полить рулет сверху. Равномерно выкладываем на сало тертую на крупной терке морковь и плотно сворачиваем рулет. Закрепляем его жгутом и смазываем маринадом. Помещаем в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Через полтора часа румяный и невыносимо ароматный рулет из сала с начинкой будет готов!

Рецепт рулета из сала в мультиварке

Ингредиенты:

• сало – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

С сала снимаем шкурку. Делаем со стороны мясной прожилки глубокие надрезы. Натираем его со всех сторон солью, перцем и чесноком. На мясо выкладываем нарезанный полукольцами лук, и плотно сворачиваем рулет. Закрепляем его суровой ниткой и заворачиваем в фольгу. Отправляем наш рулет в мультиварку. Всего лишь час на режиме «Выпечка», и он готов. А если начнет подгорать, на дно чаши можно налить немного водички. Остывший рулет прячем в холодильник до полного застывания.