Вкуснотища из баклажанов на каждый день: 15+ лучших салатов

Салат с баклажанами и сыром фета и помидорами

Печеные баклажаны в окружении тушеных овощей и пикантного сыра — вот и еще одна вкуснотища к семейному столу. Просто, быстро, незабываемо — ешьте хоть каждый день!

Возьмем:

  • Баклажаны — 2 средних
  • Сладкий болгарский перец — 2 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Лук — 1 головка
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — ½ ч. ложки
  • Черный молотый перец — 2 щепотки

Маринованный сыр:

  • Фета — 200 г
  • Масло оливковое — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Копченая паприка — ½ ч. ложки
  • Прованские травы — ½ ч. ложки
  • Соль — ½ ч. ложки
  • Черный перец — щепотка

Нет под рукой феты? Замените брынзой — козьей или овечьей.

Выход — 920 г

Калорийность на 100 г, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
107,1 4,7 7,5 5

Начинаем с баклажанов: прокалываем каждый овощ вилкой и отправляем в духовку, разогретую до 200°С. Запекаем 45-60 минут.

На смазанную маслом раскаленную сковороду забрасываем нашинкованный лук. Обжариваем до мягкости и добавляем мелкий кубик болгарского перца. Еще несколько минут — помидоры: их мы режем в размер перца. Солим, приправляем, снимаем с плиты.

Нарезаем небольшим кубиком сыр фета или брынзу. Смешиваем в пиале с мелкорубленным чесноком, специями и маслом.

Остужаем и очищаем от кожицы баклажаны. Рубим испекшуюся мякоть ножом. Аккуратно распределяем ее по тарелке — основание салата готово. Выкладываем второй этаж – тушеные овощи, и располагаем по центру угощения маринованную брынзу/фету. Гарантируем: на ароматы сбегутся соседи и точно попросят рецепт вкуснотищи!

Греческий салат с баклажанами «Каждый день — праздник!»

Кто не считает, что греческий салат из огурцов, помидоров и перцев — настоящая вкуснотища, может смело листать дальше. Мы же уверены, что это шедевр на все времена. Поэтому научим вас готовить его с печеными баклажанами и подавать в хрустящей лепешке.

Рецепт шикарный и очень легкий. Не теряйте витаминное лето — радуйте тело, украшайте меню новинками на классической базе. Все лето миксуйте салатик с мировой славой с разными соусами и обязательно добавляйте синенькие.

Как приготовить — пошагово, просто и понятно.

Для основы нужны огурцы, томаты, сладкие перцы, лук, синие, маслины, салатный лист, немножко шпината и рукколы, сыр фета или малосольная брынза, сушеный орегано и соль. Кстати, эта вкуснотища — еще одно низкокалорийное блюдо, которое подойдет худеющим.

Оригинальная закуска «Индийская»

Кухня этого народа изобилует специями и пряностями, за что мы и любим экзотические блюда. Этот салат — оригинальный и интересный, но в первый раз попробуйте сделать небольшую порцию. Итак, вам потребуется 8 не слишком крупных овощей и 500 г куриной грудки. Кроме этого, возьмите 3 манго и четыре сочных яблока, столовую ложку индийских пряностей, соль и сахар, а также немного масла.

В общую кастрюлю можно сложить мясо и баклажаны целиком. Примерно через 10-15 минут можно будет их вытаскивать. Теперь фрукты нарезайте соломкой, мясо кубиками, а овощи полукольцами. Добавьте соль и сахар, специи и залейте маслом. Количество приправ можно менять по вкусу.

Салат из баклажан с помидорами и чесноком

Этот салат очень просто и быстро готовить, он вкусен и полезен. Из овощей нам понадобится только помидоры и баклажаны, а вот заправка будет очень интересная и необычная. Попробовав такой салат один раз, все хозяйки берут его на вооружения и готовят раз за разом.

Ингредиенты:

  1. 4 небольших баклажана;
  2. 3 средних помидора;
  3. чеснок, примерно 4-5 зубчиков;
  4. свежая зелень (укроп и петрушка);
  5. 3-4 столовые ложки 6% уксуса;
  6. 1-2 столовых ложки соевого соуса;
  7. 1 чайная ложка сахарного песка;
  8. масло для обжарки.

Баклажанчики нарезать кружочками, поместить в глубокую посуду и пересыпать солью. Миску оставляем на 20-30 минут. Потом их нужно промыть и обсушить на ткани.

Баклажаны сбрызнуть маслом и распределите его руками. Поставьте на плиту сковородку, смазывать ее уже не нужно. На раскаленную жаровню выложить кружочки.

Жарить нужно с двух сторон до мягкости и румяной корочки.

Томаты порезать на кусочки. Для салатов я обычно делю их на крупные дольки.

Для заправки смешайте мелко порубленный укроп, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку соевого соуса. Для аромата можно добавить немножко черного молотого перчика, но это по желанию. Попробуйте получившийся соус. Если вам не хватает сладости или, наоборот, кислинки, отрегулируйте под свой вкус, добавив соевого соуса или сахара.

Затем добавьте уксуса и примерно 100 грамм кипяченой воды. Тщательно перемешайте и заправка готова.

В салатницу выложите кусочки помидор, кружочки баклажан, посыпьте рубленной петрушкой и немного полейте соусом. Оставьте немного заправки для подачи.

Перемешайте и можно подавать салат к столу.

Получается красиво, оригинально и очень вкусно. Интересное сочетание ингредиентов в заправке дает пикантный вкус и неповторимые эмоции от трапезы. Приятного аппетита!

«Баклажанный рай» — вкуснотища на каждый день

Обалденный рецепт. И при этом совсем не сложный. Можно готовить хоть каждый день- он совсем не надоедает.

Ингредиенты:

  • Баклажаны средние — 3 шт
  • Луковица крупная — 1 шт
  • Морковь крупная — 1 шт
  • Помидор крупный — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сметана — 100 г
  • Майонез — 150 г
  • Зелень для украшения
  • Масло растительное

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем колечками толщиной в 7-8 мм и обжариваем на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистости.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости на другой сковороде.

2. Морковь натираем на мелкой терке и выкладываем тонким слоем на сервировочной тарелке. Кладем только половину из приготовленного количества.

3. Морковь смазываем заправкой, полученной смешиванием майонеза и сметаны с добавлением измельченного чеснока. Сверху кладем слой лука. Используем только половину из приготовленного.

4. Далее идут все баклажаны, вторая половина лука и снова заправка.

5. Потом идет вторая половина тертой моркови, которую так же нужно смазать заправкой. А последний слой- тонкие ломтики помидора. Закрывать их заправкой или нет- решайте сами.

Готовый салат присыпаем зеленью и убираем в холодильник минут на 15, чтобы слои пропитались.

ПП-салат с баклажанами и сырой свеклой — простой и быстрый рецепт

Кто не в курсе: ПП — правильное питание.

Мы предлагаем очень сочный диетический вариант баклажанной вкуснотищи. Особенно удивятся те, кто еще не ввел сырую свеклу в меню. Пора исправить досадную ошибку!

На 3 порции:

  • Свекла (сырая) — 300 г
  • Баклажаны — 300 г
  • Лук репчатый — 100 г

Заправка:

  • Лимонный сок и оливковое масло — по 1,5 ст. ложки
  • Соль, специи, зелень по вкусу

Выход — 720 г

Калорийность на 100 г, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
67,9 1,9 2,1 10,1

Как приготовить.

Баклажаны чистим или нет — по желанию. Каждый овощ измельчаем кубиком и быстро обжариваем. Чтобы нарезка не впитывала много масла, можно плеснуть водички и дать протушиться под крышкой.

Лук обжариваем до полупрозрачности. Свеклу трем на крупно.

Овощи объединяем, заправляем и ставим вкуснотищу в холодильник на 10 минут. Вуаля! Простой, элегантный, сытный, этот салат даже с обжаркой вполне вписывается в умеренный ЗОЖ, если мы контролируем количество масла и не стремимся к зажаристой корочке.

Идея!

Точно так же можно подружить синенькие с сырой морковью.

Салат из печеных баклажанов и перцев «Нежность»

Наслаждаться фиолетовыми овощами можно зимой и летом. Мы предлагаем самые интересные рецепты салата из баклажанов — невероятную вкуснотищу на каждый день. Не сомневайтесь, домашние оценят!

Кстати, именно такие варианты наиболее диетические. Запекайте овощи, когда хотите максимально перестроить питание под ЗОЖ.

На 4 порции (каждая более 300 граммов!):

  • Баклажаны — 4 шт. (800 г)
  • Сладкий перец — 4 шт. (320 г)
  • Томаты — 2 шт. (60 г)
  • Небольшой пучок зеленого лука
  • Зелень петрушки и укропа
  • Оливковое масло — 3-4 ст. л.
  • Соль и черный перец — по желанию после пробы
  • По желанию руккола — 20 г (ради горчинки для любителей)
  • Или чеснок — 2-3 зубчика по вкусу (через пресс)

Выход — 1 230 г

Калорийность на 100 г, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
40,8 1,4 1,7 5

Салат получается великолепно с первого раза — у каждого повара!

Перчики и синие прокалываем в нескольких местах и запекаем в духовке — около 30 минут при 220°С. Остывшие овощи очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Таким же образом измельчаем помидоры.

Всю зелень мелко шинкуем. Если не любите зеленый лук, заменяйте мелкорубленным репчатым. Особенно хорош — сладкий красный.

Ингредиенты салата объединяем в общей емкости, солим, перемешиваем и поливаем оливковым маслом. Вкуснотища — легкая и аппетитная — готова. Каждый день — новое кулинарное открытие!

Салат — баклажаны с яйцом и маринованным луком

Такой салат я готовлю несколькими способами. Один из них мы уже рассмотрели в этой статье, а вот второй мы приготовим прямо сейчас. В качестве разнообразия, мы сделаем слоеный салат из баклажан с маринованным лучком и яйцами.

Готовить его легко, он всегда меня выручает, когда семья требует вкусненького, а времени и сил после тяжелого дня совсем не остается.

Ингредиенты:

  1. 4 баклажана;
  2. 2 средние луковки;
  3. 1 лимон;
  4. немного рукколы;
  5. соль;
  6. чайная ложка сахарного песка;
  7. 3-4 вареных яйца;
  8. 4-5 столовых ложки майонеза;
  9. 5-6 небольших помидор;

Готовку блюд из баклажан начинают, как правило, всегда с них. Ведь мы уже знаем, что для устранения горечи они должны полчаса пробыть в миске, присыпанные солью.

Поэтому, помойте их, удалите плодоножку и нарежьте кубиками.

Лучок покрошите полукольцами и уложите в миску для маринования.

Добавить щепотку соли, чайную ложку песка, выжмите сок одного лимона. Тщательно перемешайте и уберите в сторонку.

Рукколу измельчите и соедините с майонезом в блендере.

Свободные от горечи и лишней влаги баклажаны обжарьте на сковороде в масле.

Помидоры порежьте на 4 части и тоже обжарьте в жаровне.

Подготовка окончена. Теперь переходим к сбору слоев для салата. На плоскую тарелку первыми отправляются баклажаны, ровным слоем. Учтите, что выкладывать мы будем по два слоя, поэтому не кладите в один слой сразу все количество ингредиента.

Сверху нанести майонезный слой. Вторым слоем лягут жареные помидорки.

Снова промажьте соусом. Яйца покрошите кубиками и выложите следующими.

Маринованный лучок откиньте на дуршлаг и распределите ровным слоем на яйца.

Повторить все слои, кроме лука. На верхушке салатика будут красоваться покрошенные яйца.

Приготовление окончено, а салатику лучше отдохнуть в холодильнике пару часов.

Осень — это не только время сбора урожая, когда дома много свежих и натуральных овощей. Это еще и время, когда нужно запасаться витаминами на зиму. Эти незамудреные, но очень вкусные салаты помогут вам в этом.

Кто не любит вкусно покушать?! И даже когда совершенно нет времени на готовку, а в холодильнике не блещет изобилие дорогих продуктов, вы можете побаловать свои желудки вкусняшками!

Творите, готовьте, радуйте близких и рассказывайте нам о своих успехах. Всего вам доброго! До скорых встреч!

Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука

В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, но главную роль сыграет маринованный лук. Пикантный, остренький, манящий, он обязательно всем понравится.

Продукты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Масло растительное для обжарки.
  • Яйца куриные вареные – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт. (для любителей острого можно взять больше).
  • Соль и молотый перец.
  • Петрушка для украшения.
  • Для маринада – 1 ст. воды, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. бальзамического уксуса (при отсутствии заменить обычным 9%).

Алгоритм действий:

  1. Маринование лука – первый этап. Все традиционно – очистить, помыть. Способ нарезки можно брать любой – кубиками, полукольцами, соломкой. Для маринада кипяченую воду смешать с сахаром (до растворения), добавить уксус, яблочный придает легкий фруктовый аромат, бальзамический – меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут.
  2. Обжарка баклажанов – второй этап. Здесь тоже ничего сложного. Очистить от кожуры (она слишком жесткая). Промыть, нарезать. Способ нарезки – соломка. Высыпать в глубокую емкость, посолить. На время оставить. Синенькие пустят горький сок, его нужно слить. Обжарить в разогретом масле. Переложить на блюдо, убрать лишнее масло салфетками.
  3. Пока баклажаны жарятся, нужно 10 минут отваривать яйца, посолив, тогда они лучше чистятся.
  4. Остается соединить все вместе в салатнике – яйца, отжатый лук и охлажденные баклажаны. Добавить майонез, еще лучше майонезный соус, он менее жирный. Соль при необходимости, так же, как и перец.

Сверху салат украсить промытой и нарезанной петрушкой, и звать всех за стол для дегустации летнего вкусного шедевра.

Советы и рекомендации

Баклажаны требуют подготовки – они горчат, поэтому нужно убрать сок. Делается это несколькими способами: отваривают в воде с солью и откидывают на сито, солят и оставляют, затем просто прижимают прессом, чтобы слить сок.

В салате с баклажанами отлично смотрятся любые летние овощи – помидоры, перец, белый и красный лук. Можно все лето экспериментировать, добавляя то одни, то другие овощи, а то и весь овощной запас, имеющийся в холодильнике.

Баклажаны – хороши всегда, эти овощи – прекрасная возможность для гастрономических опытов и экспериментов, которые всегда завершаются вкусной победой.

Рубрика: Блюда с овощами, Вторые блюда, Салаты | Метки: Баклажаны |

Салат с синенькими «по-корейски»

На зиму можно приготовить еще одну непревзойденную остропряную закуску — салат с баклажанами «по-корейски».

Компоненты:

  • Баклажаны – 2 кг
  • Перец – 0,5 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Лук – 0,5 кг
  • Зубцы чеснока – 6 шт.
  • Перец молотый черный и красный – по 1 ч.л.
  • Кориандр молотый – 2 ч.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 8 ст.л.
  • Уксус, масло – по 100 мл

Процесс заготовки закуски следующий:

  1. Очищеную морковку натереть на терке, залить горячей водой и оставить на 3 минуты. Откинуть морковь на дуршлаг, отжать руками.
  2. Луковицы ошелушить, нарезать полукольцами.
  3. Отделить перец от семян и плодоножки, нашинковать соломкой.
  4. Морковь, лук и перец смешать в глубоко посудине, добавить пропущенный через пресс чеснок. Добавить в заготовку специи, масло, уксус. Массу размешать и оставить мариноваться 5-6 часов при комнатной температуре.
  5. Помытые баклажаны измельчить длинными и тонкими пластинками. Избавить овощи от горечи, присолив и оставив на 15 минут. Сок слить, синенькие ополоснуть, обсушить. Разложить ломтики баклажанов на противне одним слоем, закрыть фольгой и запечь в духовке при 190 градусах в течение 15 минут.
  6. По истечении времени добавить к овощам горячие баклажаны, перемешать.
  7. Расфасовать овощной салат по стерильным банкам. Отправить заготовки на стерилизацию на водяной бане. Время пастеризации 0,5 литровой банки с овощами – 20 минут, литровой – 35 минут.
  8. Закупорить банки крышками и остудить, убрав в перевернутом виде под теплое одеяло.

Салат «по-корейски»

Вкусный рецепт салата из баклажанов с майонезом

Баклажаны нового урожая появляются в середине лета, намекая хозяйкам, что пора поднимать любимые рецепты или искать что-нибудь новенькое. Почему бы не приготовить салат из баклажанов с майонезом по следующему, простому и быстрому рецепту.

Продукты:

  • Баклажаны – 2-3 шт. для большой семьи.
  • Яйца отварные – 4 шт.
  • Лук белый репчатый – 2 шт. (можно больше, если в семье любят острое).
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • Растительное масло для обжаривания баклажан.
  • Майонез, соль.

Алгоритм действий:

  1. Синенькие и лук нужно нарезать очень тонкими полосками. Синенькие, конечно, нужно очистить, вымыть, порезать. Оставить подсоленными на время, выделившийся горьковатый сок слить.
  2. Баклажанные полоски обжарить порциями до готовности на раскаленном масле. Перекладывать на тарелку с бумажными салфетками для впитывания лишнего масла.
  3. Лук в это время залить уксусом и оставить мариноваться.
  4. Сваренные, очищенные яйца нарезать теми же тонкими полосками, как и овощи.
  5. Смешать в глубоком стеклянном салатнике овощи (лук предварительно отжать от лишнего уксус). Подсолить, заправить майонезом.

Лето с такими салатами пройдет «на ура»!

Салат с баклажанами и гречкой «Постный обед»

Агитируем каждого: подружите с крупами любой овощной рецепт выше!

Пожалуй, только баклажаны так охотно фестивалят и с гречкой, и с рисом, с экзотикой а-ля киноа. В компании овощей остаток вчерашней каши легким движением венчика превращается в изумительную вкуснотищу — вегетарианский плов. Обжаренным синим отводится солидная роль «как мясо». Сытности — больше, а разнообразие — экономней и веселее!

Один из вариантов потребует:

  • Баклажаны (средний размер) — 2 шт.
  • Гречка (вареная) —  200 г
  • Лук репчатый (сырой)  — 1 шт.
  • Помидоры (свежие)  — 3 шт. (2 в соус, 1 для подачи)
  • Зелень (от души советуем петрушку и сельдерей, остальное — по вкусу)
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Зеленый лук — для любителей
  • Масло оливковое — 3 ст. ложки (1 при обжарке, 2 для заправки)
  • Зира — 0,5 ч. ложки
  • Соль

Как приготовить.

С баклажанов удаляем кожицу. Измельчаем кубиком — 1-1,5 см. Обжариваем до мягкости, посолив в конце. Даем остыть.

Одну помидорку режем по вкусу. Мы любим узкие дольки. Эту красоту используем для топинга. Остальные томаты — в заправку.

Делаем ее в блендере. Сгружаем в чашу отличный проверенный ансамбль: петрушка, зелень сельдерея, томаты, два лука, зубчик чеснока, зира, соль, оливковое масло.

Объединяем баклажаны, гречку, соус. Перемешиваем и даем постоять-подружиться — 15 минут. А будете располагать 1-2 часами, оставьте в холодильнике. Получится еще вкуснее!

Для эстетики на горку салата выложим томатные кусочки и тонкие полукольца лучка. Ммм, вкуснотища!

Бакат из баклажанов

Чтобы порадовать зимой себя и своих близких вкусным овощным салатом и потратить на его приготовление минимум времени, можно воспользоваться приведенным рецептом закуски из баклажанов. Несмотря на простоту приготовления, заготовка получается очень вкусной, в меру острой, сочной и, безусловно, полезной.

Компоненты:

  • Синенькие – 1 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Сладкий перец – 0,5 кг
  • Морковь – 0,3 кг
  • Головка чеснока – 1 шт.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Перец молотый красный – ½ ч.л.
  • Веточки петрушки – 5 шт.
  • Масло постное – 120 мл
  • Уксус – 60 мл

Сладкий перец

  1. Синенькие без «хвостика» помыть, обсушить и нарезать крупными квадратиками. Чтобы овощи не горчили, смешать измельченные баклажаны с одной столовой ложкой соли. Через 15 минут овощи сполоснуть и отжать руками.
  2. Очищенный от семян и плодоножки сладкий перчик нарезать соломкой.
  3. Морковь почистить и натереть на терке. Зубцы чеснока почистить, пропустить через пресс. Зелень мелко порезать.
  4. Из помидоров отжать сок при помощи соковыжималки либо пропустить плоды через мясорубку и протереть через сито (чтобы убрать шкурки и семена). Томатную массу перелить в кастрюлю. Добавить в пюре соль, сахар, масло, перец и чеснок. Поставить кастрюлю на огонь. Вскипятить помидорную массу и проварить, помешивая, 2 минуты.
  5. В кипящую томатную смесь добавить морковку, синенькие, сладкие перцы. Вскипятить заготовку и проварить после закипания 25 минут, сделав огонь минимальным. За 5 минут до готовности ввести в кастрюлю уксус, размешать.
  6. Разложить горячий салат по банкам и закупорить.
  7. Остудить консервацию, опрокинув крышками вниз, и перенести на хранение.

Салат из баклажанов с помидорами и яйцом «Праздничный»

Великолепный легкий салат из овощей для поклонников здорового питания. Майонеза берем немного, но и его можно заменить сметаной или йогуртом. Вкуснотищу можно ставить на стол день за днем: она никогда не приедается!

На 5–6 порций:

  • Синие — 2–3 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Зеленый лук и петрушка — по 1 пучку
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Твердый сыр — 50–60 г
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Майонез (сметана, йогурт) — 1–2 ст. л.

Сделать это чудо просто.

Ведущий овощ нарезаем тонкой соломкой, солим и даем отстояться 30 минут. Помидоры измельчаем кубиками. Отвариваем вкрутую яйца и шинкуем перышки лука и зелень.

Для заправки в мисочке устраиваем улетный дуэт из майонеза и перетертого чеснока. Вместо майонеза можно взять йогурт или сметану, не забыв их чуточку подсолить.

Каждый кусочек баклажана промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Раскладываем синенькие на противне, дополняем маслом, перемешиваем и ставим в духовку — на 15 минут. Даем остыть и соединяем с заправкой и зеленью.

Салат собираем послойно в кольцо от формы для выпечки. Порядок слоев:

  1. Яйца и зеленый лук (присолить)
  2. Баклажаны в заправке
  3. Помидоры (и снова чуточку соли)
  4. Сыр и зелень.

Для хорошей пропитки отправляем вкуснотищу в холодильник на полчаса. Вот он, вкус без компромиссов в любое время дня и ночи!

Пройтись по рецепту налегке поможет фото.

Очень вкусный теплый салат с баклажанами

Лето всегда требует свежих овощей и фруктов, но иногда хочется откушать необычного теплого салата, и в мировой книге кулинарии как раз хранятся волшебные рецепты. Воспользовавшись одним из них, можно сотворить своими руками настоящее гастрономическое чудо.

Продукты:

  • Говядина – 300 гр.
  • Баклажаны – 1 шт. среднего размера.
  • Морковь и болгарский перец – по 1 шт.
  • Соевый соус (настоящий) – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Масло растительное (в идеале оливковое).
  • Масло для обжарки.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Чеснок – 2-3 зубка.
  • Зелень (на любителя).

Алгоритм действий:

  1. Говядину промыть, просушить полотенцем (бумажным), затем нарезать тонкими полосками. Обжарить на оливковом масле.
  2. Баклажан приготовить обычным способом – очистить, вымыть. После нарезки посолить, прижать, дать время, чтобы выделился горький сок. Его слить, нарезанные овощи отправить к говядине.
  3. Пока идет процесс жарки, нужно подготовить морковь и перец, почистить, промыть, измельчить (морковь – на терке). По очереди отправить на сковороду, сначала морковь, потом перец.
  4. Пока продолжается процесс обжарки, подготовить заправку для салата. Смешать в пиале соевый соус с маслом, лимонным соком, солью, сахаром. Можно добавить сюда зелень, можно уже в готовый салат.
  5. Говядину с овощами переложить в салатник, полить заправкой, перемешать. Можно сразу же подавать на стол, можно оставить для остывания и подавать в классическом виде – охлажденным.

Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком «Загадка»

Раззадорьте гостей квестом: «Угадайте главный ингредиент с первой ложки!»… Поверьте, рецепт этой вкуснотищи придется в итоге задиктовывать. Ценители отыщутся сразу же и не отстанут от вас с расспросами — дня не хватит, чтобы выслушать все похвалы и восхищения в свой адрес.

На 4-6 порций салата:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Куриные яйца — 3 шт.
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Майонез — 3–4 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Для маринада:

  • Вода — 80 мл
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.

Синие шинкуем брусочками, солим и оставляем на 30 минут. Это стоит сделать, чтобы готовое блюдо случайно не горчило, а баклажан не впитывал слишком много масла при обжарке.

Так же брусочками нарезаем и яйца.

Лук режем полу- или четвертькольцами. Добавляем соль, сахар, уксус и заливаем кипятком. Так он будет стоять 20 минут.

Баклажаны обжариваем 5–7 минут на растительном масле, периодически перемешивая.

Выкладываем в общую емкость главных героев, яйца, маринованный лук. Заправляем все майонезом и аккуратно перемешиваем компоненты. Даем немного настояться в холодильнике — 15 минут. Простота приготовления делает вкуснотищу идеальной и для будней, и для праздничных дней!

Баклажанный салат «Десятка»

Еще один салат из синеньких получил свое название благодаря количеству ингредиентов, используемых для его приготовления, ведь каждого компонента необходимо по 10 штук. А вот томатов для заготовки потребуется в два раза больше, чтобы придать салату сочности и аромата.

Потребуется:

  • Баклажаны – 10 шт.
  • Перец сладкий – 10 шт.
  • Морковь – 10 шт.
  • Лук – 10 шт.
  • Томаты – 20 шт.
  • Перец горький – 1 шт.
  • Масло – 0,5 л
  • Уксус – 60 мл
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Листики лавра – 3 шт.
  • Пучки укропа, петрушки – по 1 шт.
  • Перец молотый – 1/3 ч.л.

Баклажанный салат

Алгоритм приготовления овощной закуски:

  1. Подготовить вымытые с содой банки и крышки. Баночки стерилизовать на пару, в духовке или микроволновке, крышки прокипятить 7-10 минут.
  2. Сладкие перцы разрезать пополам, вычистить семенные коробки и срезать плодоножки. Сполоснуть овощ и измельчить длинной соломкой.
  3. Ошелушить лук, ополоснуть водой и разрезать на 4 части. Измельчить овощ примерно такой же по размерам соломкой, как и перец.
  4. Морковку почистить, срезать «хвостик» и сполоснуть. Натереть корнеплоды на крупной терке.
  5. Подготовить молодые баклажаны небольшого размера с мелкими семенами внутри. Почистить плоды и нарезать кубиками

Внимание! Чтобы удалить горечь с баклажанов, пересыпать овощные кубики солью и оставить на 15 минут. Образовавшийся сок слить, а сами овощи помыть и просушить

  1. С помидоров снять кожицу. Для этого на томатах сделать крестообразный надрез, опустить в кипяток на 2 минуты. Вынуть помидоры шумовкой и откинуть в холодную воду. После этого кожура свернется и ее легко будет удалить. Нарезать очищенные овощи кубиками либо натереть на терке.
  2. Зелень сполоснуть водой, встряхнуть и мелко нарезать. Горький перец нарезать колечками.
  3. Подготовить глубокую емкость с толстым дном, в которую слоями сложить морковь, баклажаны, горький перец, лук, болгарский перчик. Засыпать в заготовку соль, сахар, черный перец. Добавить к овощам листики лавра, зелень, масло и уксус. Последним слоем выложить дольки томата (томатную массу). Накрыть емкость крышкой и установить на огонь. Тушить овощи после закипания 15 минут. Перемешать заготовку и оставить томиться еще 15 минут.
  4. Разложить горячий салат по стерильным банкам, закупорить. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом. После остывания перенести в темное прохладное место.

Баклажаны по-корейски

Любители остренького, этот рецепт для вас! Сама я обожаю этот салатик и готовлю его очень часто. Особенно он подходит к шашлыкам на пикнике. Но и в другом сочетании он необычайно хорош.

Готовится такой салатик за несколько минут, на скорую руку. А в состав входят самые распространенные ингредиенты, которые часто присутствуют на наших кухнях. Вообщем, вкусно, полезно, быстро и недорого. Попробуйте!

Ингредиенты:

  1. 3-4 баклажана;
  2. 2 морковки;
  3. 1 красный и 1 желтый перец (можно использовать и одноцветные перцы, но разноцветные будут оригинальнее смотреться в салате);
  4. 1 луковица;
  5. 3-5 зубчиков чеснока, в зависимости от размера;
  6. яблочный уксус (можно заменить на столовый);
  7. соевый соус;
  8. масло для обжаривания;
  9. соль и сахар;
  10. острый перец чили;
  11. черный душистый перец;
  12. кориандр молотый;
  13. зелень (в нашем случае, петрушка);
  14. семечки кунжута.

Овощи помыть, обсушить. Морковь почистить от кожуры, перец освободить от семян, чеснок и лучок очистить.

Баклажаны нарезать на полосочки примерно такого размера:

Замочить их в соленой воде на полчаса, а затем обсушить на ткани.

Перчик нужно также порезать соломкой.

Морковку лучше пропустить через терку со специальной насадкой для корейской моркови. Если такой нет, то просто нарежьте ее ножом.

Лук накрошить на полуколечки. Чеснок мелко покрошить. Петрушку тоже измельчить.

Полоски баклажана обжарить в масле до мягкости и легкой прозрачности.

В салатницу выложить подготовленные овощи, посыпать все указанные специи по вкусу, сахар, соль, кунжутные семечки. Добавить яблочный уксус, примерно 2-3 столовые ложки и такое же количество соевого соуса.

Все тщательно перемешать. Лучше использовать для этого китайские палочки, чтобы не повредить нежные кусочки баклажана.

Салатику, перед подачей лучше настояться в течение часа в холодильнике. Получается просто очень вкусно. Угощайтесь!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector