Томаты с бураттой рецепт

Рецепт «Орекьетте с сыром Буррата»:

Лук нарезанные мелким кубиком, обжариваем до золотистого цвета, добавляем томаты Черри и чеснок слегка обжариваем

Далее добавляем томаты в собственном соку, добавляем руккола с базиликом немного провариваем

Следом добавляем сыр пармезан

Далее добавляем отварные Орекьетте, варим пару минут

Готовую пасту выкладываем в тарелку, поверх пасты выкладываем сыр буррата Приятного аппетита

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Очень вкусный и легкий, классический итальянский рецепт орекьетте с сыром Буррата

Похожие рецепты

18 марта vladcher8889 # (автор рецепта)

18 марта vladcher8889 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сыр буррата представляет собой оригинальное пикантное лакомство, способное удовлетворить даже самый изысканный вкус бывалых гурманов. Он относится к национальным итальянским кушаньям, его готовят с использованием особой технологии, но процесс готовки можно легко воплотить и в домашних условиях.

Помидоры, вяленные в духовке

Ингредиенты: один килограмм томатов, два зубчика чеснока, пол-ложки морской соли, одна ложка орегано, три грамма тимьяна, пятьдесят граммов масла растительного (оливкового).

Приготовление

Вяленые помидоры (фото блюд с которыми представлены в статье) даже сами по себе станут достаточно необычной закуской на каждом столе. А уж сколько всего можно из них приготовить! Нужно отметить, что овощи рекомендуется выбирать спелые и одного размера. Их моют, подсушивают и разрезают пополам. При помощи ложки удаляют семена. Чеснок нарезают тонкими полосами, соль смешивают с пряностями.

Готовим основу в салат из помидоров дальше. Половинки томатов укладывают на противень, в каждую насыпают травяную смесь и кладут сверху полоски чеснока, сбрызгивают маслом. Противень ставят в духовой шкаф и томят при низкой температуре примерно четыре часа. Нужно следить за тем, чтобы овощи не подгорели и не пересушились. Готовые овощи остуживают и складывают в чистые банки, хранят в холодном месте.

Рецепты салатов с сыром Буррата

1. Закуска из арбуза с бурратой и черникой:

• кубики арбуза
• 1 шарик бурраты
• 1/2 стакана черники
• 2 столовые ложки жидкого меда
• свежие листья мяты

Разделите буррату между кубиками арбуза, посыпьте ягодами, полейте жидким медом и украсьте листиками мяты.

2. Салат с клубникой и мятой:

• салатный микс
• 200 г клубники
• 1 сыр Буррато
• листики мяты
• 2 столовые ложки мятного масла
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 маленький лук-шалот
• молотый перец

Для соуса взбейте вилкой масло, уксус и мелко нарубленный лук, поперчите. На блюдо уложите подушку из листьев салата. На нее — сыр, нарезанный ломтиками, и четвертинки клубники. Полейте соусом и украсьте мятой.

3. Салат из печеной и сырой свеклы с сыром буррата:

• 2 большие разрезанных пополам головки сыра буррата
• 4 средних свеклы

Подавайте закуски к легкому сухому вину. Приятного аппетита!

Салат с бурратой и с томатами: рецепты и особенности приготовления

• 13 Октября, 2018
• Закуски
• Макс Козлов

Буррата с помидорами – классическое сочетание. Свежие спелые овощи, молодой итальянский сыр, молотый перец, оливковое масло, базилик – самые что ни наесть лучшие ингредиенты для салата. Кроме того, это еще и красиво: в салате с бурратой и томатами присутствуют три цвета итальянского национального флага — красный, зеленый и белый.

Говорят, что итальянские повара просто подают к сыру burrata спелые помидоры. Сыр настолько вкусный сам по себе, что его достаточно оттенить идеально сочетающимся с ним томатом. А если и делать салат с бурратой и помидорами, то в рецепт включать только самые легкие ингредиенты, которые не заглушат и не изменят великолепный вкус.

Зеленый салат с бурратой, рукколой и помидорами

Этот салат от Ивана Яковлева, шеф-повара московского ресторана «Дружба», со сливочной бураттой, горьковатой рукколой и сочными сладкими помидорами создаст за столом атмосферу итальянского обеда. Рецепт для тех, кто первый раз взял в руки нож, главный залог успеха в его исполнении — выбрать лучшие ингредиенты, тем более летнее изобилие это позволяет. Да и молодые сыры, вроде бурраты, страчателлы и моцареллы, наши сыровары научились делать отлично. В результате получается не блюдо, а маленькие средиземноморские каникулы. И вкусное доказательство того, что всемирный успех итальянских блюд — не в сложности, а в их домашней простоте.

Салат с бурратой, рукколой и помидорами

Что нужно:

4 головки бурраты (по 300 г каждая)

помидоры — 500 г

смесь зелени: руккола, петрушка, базилик- 60 г

перец болгарский- 100 г

салат листовой — 60 г

лук репчатый -4 г

масло оливковое -80 мл

Что делать:

1. Срезать с бурраты «шапочку»

2. Помидоры, огурцы, болгарский перец и зелень вымыть и крупно нарезать.

3. Выложить на тарелку, в середину раскрыть сыр, заправить оливковым маслом, посолить и поперчить. При подаче украсить салатом руккола и веточкой базилика.

Пожалуй, нет блюда проще, чем зеленый салат. Надо всего лишь промыть салатные листья, обсушить их, а .

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому .

Некоторые рецепты с использованием сыра Буррата

Рецепт 1. Помидоры с сыром Буррата на гриле с зеленым соком. Рецепт рассчитан на 4 порции, время приготовления – полчаса. Калорийность данного блюда 796 ккал.

Ингредиенты:

• салат ромен – ½ шт.;
• огурцы – ¼ шт.;
• 1 грамм капусты кейл;
• 190 граммов кинзы;
• 1 ст. л. свежевыжатого сока лайма;
• 1 шт. деревенского хлеба;
• 7 ст. л. оливкового масла;
• 3 шт. зеленых помидоров;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• 240 граммов сыра Буррата;
• лук-шалот – 1 головка;
• перец халапеньо – 1 шт.;
• 65 граммов жареного миндаля;
• морская соль;
• крупная соль;
• черный молотый перец.

Как приготовить:

Первое, что необходимо – измельчить в блендере до однородной консистенции салат ромен, огурец, капусту кейл, кинзу и ¼ часть стакана воды. После процедить смесь в небольшую емкость. Затем добавьте сюда сок лайма и посолите по вкусу. Теперь смешайте кусочки хлеба с 2 столовыми ложками оливкового масла на противне, посолите и при +200 °С выпекайте до образования золотистого оттенка. Затем гренки должны немного подсохнуть. После того как хлеб остынет, раскрошите его на кусочки помельче. Разогрейте гриль и запекайте на нем помидоры около 4 минут с каждой стороны, предварительно смазав их 1 ст. л. масла с обеих сторон. Затем переложите на тарелки, взбрызните уксусом, 1/3 стакана с зеленым соком и 1 ст. л. масла. По вкусу посолите, поперчите и выложите поверх сыр Буррата. Далее в специально подготовленной посуде перемешайте лук-шалот, перец халапеньо, жареный миндаль, хлебные кусочки с двумя столовыми ложками зеленого сока и тремя столовыми ложками оливкового масла. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте кинзу, и все тщательно перемешайте. В завершение помидоры с сыром необходимо посыпать смесью пряностей, взбрызнуть маслом и по желанию еще немного подсолить.

Второй рецепт – это пицца с артишоками, оливками и сыром Буррата. Этот рецепт также рассчитан на 4 порции. Время приготовления полчаса, калорийность – 963 ккал.

Готовить будем из:

• 1 чайной ложки лимонной цедры;
• 1 шт. лимона;
• 2 шт. артишоков;
• 7 ст. л. оливкового масла;
• крупной соли;
• черного молотого перца;
• теста для пиццы в количестве 450 граммов;
• 2 шт. сыра Буррата;
• 1 стакана оливок без косточек;
• 1 ст. л. свежих листьев розмарина.

Подготовив все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению. Итак, сначала сок из лимона нужно выдавить в миску с водой. Затем нужно острым ножом очистить артишоки от внешних листьев и стеблей. Дальше требуется разрезать артишоки пополам и вынуть сердцевину. Окунуть их в воду с лимонным соком и подождать до тех пор, пока они не потемнеют. После их нужно нарезать тонкими ломтиками и переложить в небольшую тарелку. Взбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла, хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Теперь необходимо все части теста раскатать в круглые лепешки диаметром приблизительно 22 сантиметра и разложить на противень, предварительно промазав его маслом. Далее каждую лепешку требуется промазать оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Посыпать сыром, оливками, артишоком и розмарином.

Готовить при +230 °С в течение 12-15 минут. Приблизительно минут через пять переверните противень и оставьте так до тех пор, пока не увидите, что сыр плавится, а на тесте образовывается румяная корочка. В завершение посыпьте цедрой лимона и при необходимости еще немного поперчите. Приятного аппетита!

В Интернете на сегодняшний день можно найти много рецептов с добавлением сыра Буррата, к некоторым из них добавлены фото, что делает процесс приготовления более легким и быстрым. Правильный подход и соблюдение всех инструкций по приготовлению позволяет создать не просто вкусное блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который впору подавать на стол к приходу гостей. Использование сыра Буррата подразумевает приготовление не только изысканных блюд, домашние рецепты с его использованием также популярны.

Питайтесь правильно! Готовьте с удовольствием!

Свойства сыра бурата

Сколько стоит сыр бурата ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

560 р.

На самом деле знаменитый итальянский сыр Бурата носит название Burrata или Буррата и причисляется к списку одних из самых известных деликатесов среди итальянских свежих сыров. Однако, в переводе на русский язык название сыра претерпело некоторые изменения и отечественные гурманы знают этот сорт сыра, изготовленного из молока буйволиц и коровьего молока как Бурата.

В Италии сыр Бурата относятся к группе, так называемых, волокнистых сыров или pasta filata. Итальянские сыровары стали производить сыр Бурата около ста лет тому назад. Однако, и такого маленького по меркам сыроварения срока вполне хватило, чтобы сыр Бурата смог занять достойное место в плеяде первоклассных сыров итальянского происхождения.

Свежий рассольный сыр Бурата своим внешним видом напоминает другой не менее знаменитый сыр моцарелла. Однако, сыр Бурата отличается еще более нежной консистенцией и сливочным вкусом. Интересно то, что сливочный крем, составляющий начинку сыра бурата представляет собой страчателла из сливок и кусочков моцареллы.

Сыр бурата отличается не только своим внешним видом, но и достаточно маленькими для сыров размерами. В среднем сыр Бурата весит не более 700 грамм. Нередко за миниатюрные размеры сыр называют Бурратина. Процесс изготовления сыра Буррата достроен особого внимания. Сыр Буррата — это гибрид или симбиоз сыра моцареллы и сливок.

Сыроделы все никак не могли придумать как использовать кусочки моцареллы, которые остаются в процессе производства сыра. В итоге кусочки моцареллы измельчили и смешали со сливками, а затем поместили в мешочек, изготовленный из сырного теста и завернули в банановые листья как в упаковку. Стоит отметить, что в течении достаточно длительного срока рецептуру сыра Бурата тщательно оберегали сыроделы региона Андрия.

Однако, со временем слава об удивительном вкусе нового вида сыра распространилась по всей Италии, а затем и по Европе. Примечательно то, что сыр Буррата достаточно быстро портиться, поэтому продукт лучше употреблять в пищу в свежеприготовленном виде. Сыр идеально сочетается с томатами, а также оливковым маслом и молотым черным перцем.

Удивительно деликатный вкус сыра Бурата нередко используется в рецептах средиземноморской кухни. Стоит отметить, что сыр Буратта хорош как в качестве самостоятельной закуски, так и в виде составляющего ингредиента кулинарных изделий. Как правило, сыр Буратта используют в процессе приготовления салатов со свежей зеленью, овощами и оливковым масло.

Гурманы и знатоки итальянской сыродельной традиции утверждают, что свой великолепный вкус сыр Бурата открывает спустя некоторое время нахождения продукта при комнатной температуре. Поэтому перед подачей к столу лучше достать сыр Буратта из холодильника, чтобы продукт смог подарить всю полноту вкуса и аромата.

Состав и калорийность

Буррата насыщен витаминами, минералами, элементами необходимыми для человеческого организма. Рассмотрим полезность Бурраты в 100 г, где использовано традиционное наполнение (смесь сливок и моцареллы).

Холин. Улучшает обмен веществ в нервной ткани, укрепляет сердечную мышцу, нормализует сердечный ритм, уровень холестерина в крови. В 100 г сыра отмечено 15,4 мг витамина В4.
Ретинол. Его недостаточное количество в организме замедляет рост, нарушает способности зрительного аппарата адаптироваться к изменяющейся освещенности среды. В 100 г Буррата ретинола содержится до 300 мкг.
Фосфор. Необходим человеку для укрепления костного скелета, принимает участие в различных биологических и химических процессах. В 100 г итальянского сыра фосфор составляет 600 мг, что является почти третьей частью суточной потребности организма.
Кальций. Этот микроэлемент составляет минеральную основу костной ткани и зубов, участвует в работе нервной системы. Кальций необходим подросткам в период роста и образовании костного скелета. Недостаток кальция в младенческом возрасте может привести к рахиту

Специалисты отмечают, что 100 г сыра содержат 150 мг кальция, что является суточной нормой этого важного микроэлемента.
Ретинол. Укрепляет иммунную систему, улучшает состояние кожи, слизистой оболочки, укрепляет зрение

Ретинол способствует образованию новых клеток и замедляет процесс старения. Употребление витамина рекомендовано для восстановления при повреждениях кожных покровов, а также при заболеваниях зубов, ногтей и волос. Специалисты утверждают, что употребление итальянского сыра положительно влияет на выработку мужских гормонов. В 100 г Буррата находится более 250 мкг витамина А.
Натрий. Стабилизирует кровяное давление, поддерживает мышечный корсет, а также улучшает функционирование пищеварительной системы. Достаточное количество натрия положительно влияет на упругость тканей и их способность к регенерированию. В сыре относительно высокое содержание этого микроэлемента, в 100 г он составляет более 1300 мг. В сыре не менее 60 % жира в сухом остатке, калорийность свыше 300 калорий на 100 граммов.

Специалисты рекомендуют употреблять Буррату больным в стадии реабилитации, спортсменам и детям. При этом необходимо учитывать его высокую калорийность. В противном случае результат диеты может оказаться прямо противоположным.

Чем отличается Буррата от Моцареллы и Страчателлы?

По одному только внешнему виду легко спутать буррату со свежей моцареллой. Но, как мы уже знаем, внешний вид – это еще не все. Моцарелла является важным ингредиентом буратты – из нее делают внешнюю упаковку или “оболочку”. Но в отличие от моцареллы, которая изготавливается из размятого творога, центр бурраты делается из смеси свежих сливок и творога.

Моцарелла и буррата появились на юге Италии, хотя буррата, по крайней мере, на четыре столетия моложе. Моцарелла входит в итальянскую кухню по крайней мере с XVI века и является ключевым ингредиентом итальянской кухни, от пиццы до блюд из макаронных изделий и салатов капрезе. Буррату чаще подают самостоятельно с оливковым маслом и корочкой хлеба.

При изготовлении сыра все начинается одинаково. Моцарелла изготавливается путем растягивания сыра в твердый круглый шар. Дальше отличие только в заполнении сыра. Моцарелла самостоятельный продукт, а буррату наполняют творогом, сливками и другими ингредиентами, в том числе и сыром страчателла.

Чтобы получить буррату, смесь мягкого творога и свежих сливок набивают в нерастянутый эластичный шар, а затем завязывают. Это блюдо было изобретено в Апулии как форма сокращения пищевых отходов, потому что это был экономный способ использовать остатки моцареллы.

Моцарелла и буррата похожи по вкусу, но текстура последней более рыхлая, кремовая и насыщенная – больше похожа на жирный сыр рикотта. Такая текстура обусловлена наличием творога и сливок в центре шарика бурраты. Моцарелла содержит меньше жира, чем многие сорта сыра, включая буррату, в центре которой находятся сливки. И свежая моцарелла, и буррата обычно поставляются в упаковке с некоторым количеством жидкости для сохранения влаги в сыре.

История сыра буррата

Родиной этого сорта является южно-итальянское плато Мурдже. Считается, что история сыра начинается в 1920 году (по сведениям других источников — в 1900 г.). «Авторами» буррата называют семью Бьянкини, которая впервые приготовила его на своей ферме, располагающейся в городе Андрия. Примечательно, что последующие тридцать лет этот продукт употребляли лишь местные жители.

Секрет «уникального» рецепта был прост до банальности: семья приготовила сыр таким образом, чтобы использовать излишки, оставшиеся от производства другого сорта («Пасты Филата»). К ним Бьянкини добавили остатки сливок и завернули получившуюся смесь в мешочек из моцареллы.

Широкую известность и востребованность среди потребителей сыр получил в 1950-х годах. Это был период, когда некоторые сыроварни активно изготавливали буррату и старались продвигать ее на рынке. И хотя, по сути своей, «новый» сыр был сделан из обрезков моцареллы, но перед потенциальными покупателями этот товар продавцы представляли как продукт премиум-класса.

В 1956 году Лоренцо Бьянчино решил немного изменить технологию приготовления бурраты. Он начал заполнять сырные мешочки из моцареллы кремовой начинкой. Другие сыровары воодушевились этой идеей и стали предлагать готовить таким образом буррату со сливками, арахисовым маслом, ягодами, орехами, жидким шоколадом. Сам процесс сыроделия был значительно ускорен, поскольку в «ход» пошел сычужный фермент.

Сегодня буррату производят вручную высококвалифицированные мастера. Поэтому неудивительно, что сыры этого сорта, которые изготовлены на разных фабриках, имеют разные вкусы. Широкой популярностью буррата пользуется среди жителей восточного побережья США (известно, что там проживает немало американцев-выходцев из Италии).

В самой Италии производством этого сыра занимаются такие компании, как:

• Cooperativa Caseificio Pugliese; 
• Azienda Cordisco; 
• Azienda Agricola Querceta.

Интересные факты про сыр Буррата

Удивительно, но нежный, почти «воздушный» деликатный продукт сделали из остатков Моцареллы, которые невозможно было реализовать, да и не успевали съесть. Остатки сплавляли в шары, использовали для собственных нужд, перетирали со сливками и засаливали, пока на ферме Бьякини (в 1920 году) не догадались сделать двойной сыр. Часть кусочков измельчили и переварили, сформировав сырные мешочки, а вторую смешали со сливками, подсолили и поместили в эти «упаковки». К 1950 году такой полуфабрикат завоевал популярность во всей Италии, его стали изготавливать в нескольких регионах — Базиликата, Кампания и Апулия.

В 1956 году Лоренцо Бьянчино, который работал на ферме Пьяна Падула, разработал технологию приготовления мешочков из Моцареллы, заполняя ее кремовой начинкой. В дальнейшем предложили различные варианты деликатеса, вкладывая в сырный мешочек Моцареллу со сливками, арахисовое масло Мантека, ягоды, орехи и даже жидкий шоколад. При этом ускорили и процесс сыроделия, используя для створаживания сычужный фермент.

Сыр Буррата стали варить специально, а из излишков сыворотки начали готовить Рикотту. При этом сохранялась основная «идея» сорта — мешочки делали из остатков сыров группы «Паста филато». В это же время рецепт кремового сыра был запатентован и «Burrata di Andria» получил общее признание.

Вкус продукта, сделанного в разных фермерских хозяйствах, отличается. Объясняется это тем, что автоматизировать процессы до сих пор не удается, и каждый сыровар вносит что-то свое. Для створаживания используют сычужный фермент, лимонную кислоту, сыворотку от приготовления Моцареллы. Свои варианты сорта предлагают фермерские хозяйства Калифорнии и Южных областей России.

Меняется и стоимость. На своей малой родине головка сыра Буррата 500 г стоит 7-9 евро, в США — 10-12 долларов. В России же ценовой коридор для кремового сыра — 500-940 руб. Интересно, что в Италии стараются реализовать только свежий продукт, а вот российские изготовители помещают сыр в вакуумную упаковку и продают в течение 10 дней, как многие рассольные сорта.

Определить свежесть Буррата очень просто. Если при разрезании начинка течет и нет запаха кислого молока, в качестве продукта сомневаться не стоит. Подсушенным сыром не отравишься, но насладиться деликатным вкусом не получится. А вот при кислом запахе дегустацию лучше отложить. В нежной мякоти быстро повышается активность патогенных бактерий. Если этот продукт начал портиться, желательно от употребления отказаться.

Смотрите видео о сыре Буррата:

Статья по теме: Сыр Бофор: польза, приготовление, рецепты

Состав и калорийность сыра Буррата

Тем, кто не сталкивался с этим кисломолочным продуктом, кажется, что энергетическая ценность его настолько высокая, что при необходимости контролировать вес от употребления лучше отказаться. Но это ошибочное мнение.

Калорийность сыра Буррата сравнительно невысокая — 300-330 ккал, из них:

• Белки — 18 г;
• Жиры — 25 г.

Углеводов настолько мало, что их можно не учитывать.

Витамины на 100 г:

• Ретинол — 250-300 мг;
• Холин — 15,4 мг;
• Бета-каротин — 240 мг.

Минеральный состав на 100 г:

• Кальций — 150 мг;
• Фосфор — 600 мг;
• Натрий — 85-250 мг, в зависимости от технологии приготовления.

В составе сыра Буррата, несмотря на высокую калорийность исходного сырья, всего 20 мг (на 100 г) холестерина. К тому же следует учитывать, что это вещество не оказывает негативное влияние на человеческий организм, а способствует растворению уже накопившихся отложений в просвете кровеносных сосудов. Также кисломолочный продукт богат мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами.

Рекомендованная суточная «дозировка» для употребления изысканного лакомства — 50-60 г для женщин и 60-80 г для мужчин. Съев это количество сыра Буррата, обеспечивают себя на 32% кальцием, на 10% витамином А и на 8-16% натрием и хлором.

Заключение

Хрупкий мешочек из сыра моцареллы с нежной сливочной начинкой — вкуснейший итальянский деликатес. Нет ничего лучше, чем съесть его с высококачественным оливковым маслом и хорошими спелыми томатами. Но при желании можно приготовить и салаты, как простые, так и более сложные, и удивить гостей отличным вкусом блюда, да и своими собственным.

Лучшие рецепты с сыром буррата: простые, вкусные и полезные

Каждый шарик бурраты представляет собой сырное тесто со сливочной начинкой. В чем секрет возрастающей с каждым днем популярности этого мягкого сыра? Мы считаем, в невероятно нежном вкусе: в деликатесе одновременно сочетаются нежные нотки и сливок, и молока. Не зря слово burro, от которого произошло burrata, переводится с итальянского как «сливочное масло».

В каких рецептах и как использовать буррату, чтобы она раскрыла все грани своего уникального вкуса? Сегодня « Грядочка » ответит на этот вопрос.

С чем сочетается буррата?

Прежде чем приступить к рецептам, давайте разберемся, с какими продуктами вообще можно сочетать буррату.

• Томаты.
• Базилик.
• Оливковое масло.
• Зелень (особенно рукола).
• Мед.
• Розмарин.
• Спаржа.
• Креветки.
• Свекла.
• Итальянская паста.

Вся прелесть бурраты в том, что по сути ее не нужно готовить. Все рецепты с этим сыром элементарны и в их простоте кроется гармония вкусов. В любом случае прежде чем попробовать все ингредиенты вместе, сначала оторвите небольшой кусочек бурраты и насладитесь его самостоятельным сливочным вкусом.

Рецепт №1. Буррата с песто

Классическое сочетание бурраты и песто откроет для вас гурманский портал в Италию. Это свежесть и нежность в одном флаконе. Такое нужно попробовать хотя бы раз!

• Буррата – 2-4 шарика.
• Пармезан – 70 г.
• Свежий базилик – 125 г.
• Кедровые орешки – 45 г.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Оливковое масло – 140 мл или по вкусу.
• Черный молотый перец, лимонный сок, соль – по вкусу.
• Вода – 100 мл.

1. Чтобы приготовить соус песто, в блендере измельчаем сначала чеснок и орешки, затем добавляем базилик. Пока взбиваем, тонкой струйкой добавляем оливковое масло. Масла можно добавить меньше или больше, в зависимости от желаемой консистенции. Добавляем к соусу тертый на мелкой терке пармезан, соль и перец, лимонный сок, перемешиваем и пробуем на вкус.

2. Набираем песто в кондитерский мешок или шприц. Делаем в шариках бурраты отверстие кончиком ножа и вводим внутрь соус. Наслаждаемся вкусом.

3. Остатки соуса храним в герметичных банках. Используем в пастах, едим с хлебом или заправляем им салаты.

Рецепт №2. Карпаччо из свеклы с бурратой

Блюдо с богатой вкусовой палитрой и разнообразными текстурами. Можно использовать как закуску к праздничному столу.

• Свекла – 2 шт.
• Буррата – 1 шарик.
• Мед – 1 ч. л.
• Бальзамический уксус – 1 ч. л.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Винный уксус – 2 ст. л.
• Багет – 1 шт.
• Грецкие орехи – по вкусу.
• Рукола – по вкусу.
• Черный молотый перец, соль – по вкусу.
• Тимьян – щепотка.

1. Одну свеклу режем кружочками. В емкости для запекания на фольгу выкладываем грецкие орехи, сверху свеклу, посыпаем перцем и тимьяном, поливаем медом и бальзамическим уксусом. Накрываем фольгой и запекаем при 200 °C около часа.

2. Вторую свеклу режем на максимально тонкие круги и кладем в холодную воду, чтобы она не потускнела.

3. В отдельной миске смешиваем оливковое масло, соль, перец и винный уксус. Перемешиваем.

4. Достаем сырую свеклу и добавляем к ней половину получившейся заправки. Оставляем мариноваться на 20-30 минут.

5. Ломтики багета подсушиваем в духовке до золотистости.

6. Сервируем блюдо. На тарелку выкладываем подушку из руколы, затем маринованную свеклу и запеченную вместе с орехами, сверху поливаем оставшейся заправкой. Рядом выкладываем хлеб и буррату. Пробуем сначала по отдельности, а потом все вместе.

Где купить настоящую буррату

Уверены, пока вы читали рецепты, у вас успел разыграться аппетит. Купить настоящую буррату из деревенского коровьего молока, приготовленную не в фабричных, а в домашних условиях, вы можете в сервисе « Грядочка ». Мы доставим продукты из частных деревенских хозяйств к вам домой, чтобы вы смогли насладиться полноценным вкусом деревенской еды.

Салат с бураттой и помидорами. Рецепт итальянский с рукколой, песто, авокадо

Публикация в группе : Салаты

Популярность буратты резко возросла за последние несколько лет, особенно в качестве компонента различных легких салатов. Как правило, вторым основным ингредиентом этого блюда являются помидоры. Другими составляющими могут быть самые разные овощи, зелень и даже фрукты.