Салаты с вешенками: рецепты вкусных блюд

Готовим теплый салат с ростбифом и вешенками

В кулинарии известно множество рецептов теплых салатов, которые годятся в качестве закуски или полноценного блюда. Для приготовления грибного салата потребуется:

• по 500 г вешенок и филе говядины;
• 250 г твердого сыра;
• 4 болгарского перца;
• 15 помидорок черри;
• 50 г рукколы;
• 1 десертная ложка розмарина;
• 1,5 столовые ложки соевого соуса;
• 5 зубчиков чеснока.

Последовательность шагов:

1. Пласты мяса посолить и поперчить. Оставить на треть часа, чтобы пропиталось.
2. Грибы отварить в течение четверти часа, остудить и порезать на куски.
3. Смазать форму жиром, разместить кусочки мяса, слегка покрыть оливковым маслом. С боков уложить измельченный чеснок и розмарин.
4. Разогреть духовку до 200°C, поместить в нее форму с мясом на 40 минут.
5. Переместить мясо в эмалированную посуду и закрыть.
6. Очищенный перец порезать соломкой, сыр кубиками, помидоры разрезать на две части, а тонкие листочки рукколы порвать на кусочки.
7. Смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом, разложить по тарелкам.
8. Разрезать ростбиф на тонкие слайсы. Уложить на верх салата и сдобрить соевым соусом.

Подавать на стол в теплом состоянии.

Салат с жареными вешенками

Сытный салат с жареными вешенками

Салат из креветок с вешенками

Это блюдо понравится тем, кто любит морепродукты. Для готовки потребуется:

• 250 грамм вешенок;
• 450 грамм в масле креветок;
• половина кочана салата фризе;
• 50 грамм обычного салата;
• перец;
• красная луковица;
• грецкие орехи
• пармезан (30 грамм);
• ст. л. яблочного уксуса;
• оливковое масло (4 ст. л.);
• соль.

Приготовление вкусного салата с грибочками пошагово выглядит следующим образом:

1. Грибочки порежьте крупными кусочками, обжарьте, периодически помешивая на оливковом масле. Процесс должен занять примерно пятнадцать минут.
2. Порежьте тонкими колечками лук. Потом руками нарвите крупно салат.
3. Измельчите в мелкую крошку орешки.
4. Натрите на крупной тёрке пармезан.
5. Смешайте в салатнице лук, тёртый сыр, листья салата, лук и креветки.

Далее, поперчите и посолите блюдо. Потом заправьте уксусом и оливковым маслом (оставшимся). Перемешайте.

Вкусное блюдо с зеленью и крабовыми палочками

Это салат по составу весьма оригинальный. Кроме того, он вкусный и питательный. В таком блюде, благодаря вешанкам, содержится много незаменимых для человеческого организма аминокислот.

• вешенки (фото для тех, кто не знает, что это за грибочки, представлено выше) — 100 грамм;
• три маринованных моркови;
• два яйца (побольше выбирайте);
• 60 грамм зелени (петрушка, салат, укроп и др.);
• соль;
• 100 грамм крабовых палочек;
• перец молотый, чёрный;
• две ст. ложки натёртого твёрдого сыра;
• четыре столовые ложки майонеза.

1. Нарежьте достаточно мелко вешенки.
2. Обжарьте грибочки на растительном масле, посолите.
3. Когда вешенки обжарятся, снимите с плиты, дабы они охладились.
4. Сварите вкрутую яйца.
5. Нарежьте крупно зелень либо в блендере измельчите.
6. Выложите на блюдо.
7. Затем нарежьте кубиками яйца, морковь, а также крабовые палочки.
8. Переложите их к зелени.
9. Добавьте обжаренные грибы.
10. Заправьте салат майонезом.
11. Посолите блюдо, поперчите.
12. Перемешайте.

Готовый салат с вешенками посыпьте рубленой зеленью. Затем высыпьте сверху тёртый сыр. После можете подавать к столу.

Жареные вешенки в чесночном маринаде

500 г свежих вешенок2 дольки чеснока1 пучок петрушки~ 50 мл 5% уксуса (любого)соль,  перец из мельницыраст. масло для жарки (~100 ml)- У вешенок отрезать твердую часть ножки, отряхнуть  бумажной салфеткой возможные крошки почвы. Мыть не рекомендую… начнете жарить — поимете, почeму!- Порубить мелко чеснок и петрушку, приготовить соль и уксус.- Раскалить в глубокой сковороде растительное масло, обжарить порционно веченки с обеих сторон до золотистого цвета.- Обжаренные вешенки складывать слоями в широкую посуду, ещё горячими посыпать солью, перцем, смесью рубленого чеснока и петрушки и сбрызгивать уксусом.- Можно подавать  сразу, пока они теплые и хрустящие, как закуску или как гарнир к мясу (отлично с бараниной!). Или можно приготовить заранее и есть холодными  (комнатной температуры).

САЛАТ ИЗ ВЕШЕНОК С МОРКОВЬЮ И ЯЙЦАМИ

Продукты:

вешенки — 300гморковь — 200гяйцо — 3-4 шт.майонез — 100г.

Вешенки промыть, нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, отварить в небольшом количестве воды, добавив в нее немного сахара и масла. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать мелкими кубиками. Подготовленные продукты перемешать и заправить майонезом.

САЛАТ СЛОЕНЫЙ ИЗ КУРИЦЫ С ВЕШЕНКАМИ

Продукты:

300 г отварной курицы,3 яйца,300 г вешенок,100 г чернослива,один свежий огурец,майонез,2 луковицы.

Грибы обжарить с луком до готовности. Размоченный чернослив и курицу порезать, вареные яйца мелко порубить, огурец натереть на крупной тёрке. Все ингредиенты кладутся слоями, каждый слой промазываем майонезом: чернослив, курица, грибы с луком, яйца, огурец. Салат поставить в холодильник на ночь.

РИСОВЫЙ САЛАТ С ВЕШЕНКАМИ

Продукты:

рис (рассыпчатый) – 1 стаканвешенки (мариновые или отварные) – 1 стаканяйцо (вареные) – 2 шт.зеленый или репчатый лук, петрушка – по вкусумайонез, соль – по вкусу.Отварить рис. Вешенки нарезать некрупными кусочками, порезать яйца, мелко порубить зеленый лук и петрушку. Все перемешать, посолить и заправить майонезом.

СБОРНЫЙ САЛАТ ИЗ ВЕШЕНОК

Продукты:

вешенки — 400гкурица (мясо отварное) — 200гяйцо — 4 шт.лук репчатый — 50гогурцы — 50гмайонез — 100-150г.

Вешенки промыть, нарезать соломкой, отварить в подсоленной воде. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарубить мелкими кубиками. Лук очистить и нашинковать. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Отварное куриное мясо измельчить. Перемешать все подготовленные продукты, заправив майонезом.

Вешенки в составе новогоднего салата «Поляна»

Для того чтобы приготовить новогодний салат требуется обзавестись:

• вешенками и филе курицы – по 450г,
• 250 гр. куском твердого сыра,
• тремя штуками лука,
• майонезом провансаль,
• банкой консервированных ананасов,
• укропом и петрушкой.

Вешенки отвариваем в подсоленной воде и режем после остывания кубиками. рубим на кубики. Для того чтобы потереть твердый сыр используем среднюю терку. Лук шинкуем. Укроп и петрушку изрываем руками. Производим нарезку консервированных ананасов кубиками. Сначала салатницу наполняем: грибами, а , сыром, луком. Снова – грибами, курицей, луком. Далее идет , затем укроп и петрушка. Между всеми отдельными слоями должна находиться майонезная прослойка.

С целью приготовления салата нужно вооружиться необходимыми ингредиентами:

• стаканом отварного риса,
• стаканом маринованных вешенок,
• парой куриных яиц,
• кинзой, зеленым луком,
• оливковым майонезом,
• репчатым луком и йодированной солью.

Для отваривания риса используем подсоленную воду. Готовый в дуршлаг и ожидаем, пока стечет жидкость. Подвергаем маринованные вешенки измельчению. Отваренные . Нарезаем на сантиметровые кусочки зеленый лук. Кинзу нарываем руками. Режем репчатый лук полукольцами. Соединив ингредиенты, заправляем салат оливковым майонезом, солим и динамично перемешиваем. Для украшения блюда применяем свежие листочки кинзы.

Постный салат из вешенок и фасоли

По некоторым причинам иногда приходится выбирать скромные постные блюда, забывая на время о молочных и мясных продуктах, а также от яиц и выпечки. В этом случае помогут рецепты салатов, где в качестве основного компонента выступают представители грибного царства. Одним из таких блюд является салат из вешенок и фасоли, пикантность которому придает соевый соус. Для его приготовления потребуется запастись:

• банкой консервированной фасоли;
• вешенками (250 г);
• репчатым луком;
• зеленью и парой зубчиков чеснока;
• растительным маслом;
• соевым соусом.

Приготовление займет не более трети часа:

1. Обжарить полукольца лука на подсолнечном масле.
2. Добавить в сковороду промытые грибочки. В процессе жарки из них должна выйти вся влага.
3. Из банки с консервированным продуктом слить жидкость. Для данного рецепта больше подходит красная фасоль в томате, но у каждой хозяйки свои предпочтения.
4. На дно салатницы выложить фасоль, поверх которой вешенки, обжаренные с луком. Затем покрошенную зелень. Соус заменяет соль.
5. Добавить чеснок, который можно выдавить или мелко порезать ножом.
6. Перемешать все ингредиенты и оставить блюдо, чтобы оно настоялось.

Употреблять можно не ранее, чем через 10 минут.

Салат из вешенок и фасоли

Салат с вешенками, говядиной и пармезаном

Салат с вешенками и говядиной действительно получается сытным и калорийным. Поэтому, если вы следите за фигурой, то таким блюдом сильно увлекаться не стоит.

• Говядина (филе) – 600 г;
• Вешенки – 500 г;
• Масло растительное;
• Лук – 2 шт.;
• Сливки – 200 мл;
• Шалфей – 2 ст. л.;
• Пармезан – 200 г;
• Соль;
• Чеснок – 4 дольки;
• Смесь молотых перцев – 1 ч. л.

Предлагаем приготовить рецепт салата с жареными вешенками с пошаговым фото.

Мясо порезать соломкой, отбить, посыпать солью и смесью перцев, оставить на 15 мин.

Чеснок порезать мелкими кубиками, положить на раскалённую сковороду и выложить говядину. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета на сильном огне.

Вешенки порезать соломкой, а лук – тонкими полукольцами. Затем пожарить на масле 15 мин, посолить, добавить смесь молотых перцев, шалфей.

Накрыть крышкой и дать протушиться 10 мин.

Добавить в грибы сливки, протушить 2-3 мин на среднем огне.

Мясо выложить в горшочки для запекания, залить соусом с грибами, посыпать тёртым сыром и поставить в горячую духовку.

Выпекать 20 мин при температуре 200°C.

Пармезан можно заменить другим сортом сыра, так вкус салата с вешенками и говядиной ничуть не изменится.

Салаты с куриным филе и грибами

Вешенки обладают достаточно спокойным вкусом. Они не пахнут лесом, как белые. Нет в них пикантного привкуса, как в шампиньонах. При этом консистенция грибов волокнистая, при любом виде обработки они остаются хрустящими. Благодаря всем этим свойствам вешенки являются лучшими компаньонами для куриной грудки в салатах. Она имеет нежный, нейтральный вкус, который обычно забивается другими продуктами. Но в случае с вешенками, эти два компонента играют самостоятельно и вместе одновременно.

Вешенками можно заменять любые другие грибы в салатах, где есть отварная куриная грудка. Невероятно нежный и достаточно диетический салат выходит по следующему рецепту.

Понадобятся в равных пропорциях маринованные (можно предварительно отварить и на некоторое время замариновать в 3% уксусе и травах) грибы, отварное куриное филе, маринованные огурчики, лук, мелко порезанный и ошпаренный кипятком (лука достаточно 1⁄2 части).

Все ингредиенты надо нарезать и смешать. Лучшая заправка для такого салата – оливковое масло (можно заменить любым растительным).

Более насыщенный, яркий вкус будет у салата с копченной куриной грудкой. Такой вариант подойдет для торжественного стола. Копченая куриная грудка, сыр и вареные вкрутую яйца нарезаются мелко и смешиваются. К ним добавляются жареные грибы, немного обжаренного (можно и маринованного) лука. В качестве заправки используется майонез. Такой салат готовится буквально за минуты, но он точно понравится всем гостям на празднике.

Как приготовить сытный салат с жареными вешенками

Блюдо состоит из слоев, поэтому его требуется готовить заблаговременно, чтобы оно успело пропитаться. Если существует необходимость увеличить порции, можно добавить слои. Продукты:

• 0,5 кг вешенок;
• 300 г ветчины;
• 200 г любого сыра твердых сортов;
• майонез;
• 4 яйца;
• 4 луковицы.

Пошаговое руководство:

1. Нарезать лук на средние кубики. Сварить вкрутую яйца.
2. Промытые грибы обсушить и нарезать. Далее обжарить их с луком.

На блюде необходимо сформировать слои в следующем порядке:

• измельченные яйца;
• жареные грибы;
• ветчина, нарезанная соломкой;
• натертый сыр.

Очень сытным получается блюдо из вешенок, курицы и кукурузы. Несложный процесс приготовления:

1. Обжарить лук и добавить к нему натертую морковь. Спустя 10 минут переложить в сковороду вешенки и готовить еще 10 минут.
2. Отварить куриное филе и яйца. После того как они остынут, нарезать.
3. Смешать вместе отварные и жареные продукты, добавить кукурузу и майонез.

Виды применения в салатах

В кулинарии особой известностью пользуются салаты с жареными отварными грибочками. Салат с маринованными вешенками также придется по вкусу многим. Главное, что сделать их вполне по силам самостоятельно.

Рецепт приготовления замаринованных грибов в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

• свежие вешенки – 1 кг.;
• соль – 70 г.;
• сахар – 35 г.;
• уксусная кислота 9% — 5 ст. ложек;
• перец (5 – 7 штук);
• 6 зубчиков чеснока;
• гвоздика (5 – 7 штук);
• 4 – 5 небольших листочка лаврушки;
• вода – 650 мл.

Приготовление:

• хорошо промыть вешенки;
• положить в кастрюлю грибы, все специи и пряности;
• залить водой и поставить кипятиться;
• после закипания добавить уксусную кислоту;
• оставить мариноваться на 20 минут на слабом огне;
• снять с огня, дать грибочкам чуть остыть, после чего поместить их в стеклянную банку, залить рассолом, закрыть крышкой;
• после полного остывания поставить в холодное место, лучше в холодильник. Спустя день они готовы к употреблению.

Как приготовить салат Лохматый из вешенок

Блюдо получило название из-за своего необычного внешнего вида. Для его приготовления необходимо запастись:

• половиной куриной грудки;
• 300 г вешенок;
• половиной головки репчатого лука;
• двумя яйцами;
• грецкими орехами;
• двумя свежими огурцами;
• майонезом.

Действия заключаются в следующем:

1. Нарезать грибочки соломкой, а лук нашинковать. Поместить на сковороду и обжарить до золотистого цвета.
2. Мясо отварить и остудить, не вынимая из бульона. Разорвать на волокна. По желанию можно обжарить. Только нужно учесть, что масло добавит калорийности блюду.
3. Нарезать соломкой огурцы. Чтобы из них не вытек сок, использовать терку не рекомендуется.
4. Измельчить яйца и орехи при помощи ножа или мелкой терки.
5. Выложить в салатницу, посолить и заправить майонезом.

Поскольку требуется время, чтобы ингредиенты пропитались майонезом, добавлять его необходимо не позже, чем за 30 минут до подачи на стол.

Также рекомендуем прочитать:

Маринованные опята на зиму: 6 простых рецептов маринованных опят Маринованные опята: рецепт на зиму и быстрая готовка Маринованные рядовки: лучшие рецепты приготовления в домашних условиях Созданы друг для друга: грибы со сливками

Cалат Лохматый из вешенок

Аппетитный салат с маринованными вешенками

Хотя продуктов в рецептуре немного, блюдо получается сытным из-за содержания яиц, грибов и мяса.

• 350 г маринованных грибов;
• 300 г отварной индейки;
• 2 яйца;
• луковица (желательно красная);
• соленый огурец;
• жиры (майонез, растительное масло).

Описание действий:

1. Поместить на сковороду лук и вешенки. Обжарить.
2. Структура соленого огурца должна быть плотная. Овощ нарезать на кусочки.
3. Очистить и нарезать небольшими кубиками яйца. Можно использовать яйцерезку.
4. Отварное заранее мясо нарезать и соединить с грибами и луком. Затем добавить остальные ингредиенты.

Соль можно не использовать, поскольку маринованные вешенки уже соленые. А вот душистый перец и майонез не помешает.

Салат «Грибы под шубой»

Для салата понадобятся следующие продукты:

• маринованные или соленые вешенки – 200 гр,
• отварной в кожуре картофель – 200 гр (3-4 средних картофелины),
• вареная морковь – 100-150 гр,
• яйца вкрутую – 3-4 шт (около 200 гр),
• отварная свекла – 2 средних,
• немного маринованного в уксусе лука,
• майонез для заправки.

Салат готовится слоями, как и прототип. Каждый слой продуктов следует промазывать майонезом.

1. Первый слой – нарезанные грибы.
2. Затем морковь и картофель.
3. Лук предварительно надо замариновать, чтобы ушла горечь, и появился кисловатый, маринованный вкус. Лук идёт за картофелем.
4. Верхний слой – порезанная мелким кубиком свекла. Ее не надо смазывать.

При желании можно подсаливать продукты. Если грибы имеют достаточно яркий вкус, то соль можно уже никуда не добавлять. Тогда все компоненты салата станут обрамлением для грибов.

Рецепт тёплого салата с ростбифом, вешенками и рукколой

Рецепт тёплого салата с ростбифом и вешенками интересен тем, что его подают практически горячим. В таком виде хорошо раскрывается вкус грибов. Этот салат с вешенками отлично подойдёт для романтического ужина.

• Вешенки – 500 г;
• Филе говядины – 500 г;
• Масло оливковое – 70 мл;
• Твёрдый сыр – 250 г;
• Болгарский перец (жёлтый) – 4 шт.;
• Помидоры (черри) – 15 шт.;
• Соус соевый – 1,5 ст. л.;
• Соль;
• Руккола – 50 г;
• Чеснок – 5 шт.;
• Перец чёрный молотый 1 ч. л.;
• Розмарин – 1 дес. л.

Мясо порезать на большие куски, посолить и посыпать молотым чёрным перцем, дать постоять 20 мин.

Вешенки разобрать, очистить, отварить 15 мин и порезать большими кусочками.

Форму для запекания помазать маслом, выложить мясо, помазать его оливковым маслом. По бокам мяса положить давленный ножом чеснок и посыпать розмарином.

Поставить в горячую духовку на 40 мин и запекать при температуре 200°C.

Достать мясо, аккуратно переложить в глубокую эмалированную миску и накрыть крышкой на 15 мин.

Болгарский перец очистить от семян, порезать лапшой, салатные листья рукколы порвать кусочками, помидоры порезать пополам.

Влить оливковое масло, перемешать и добавить нарезанный кубиками твёрдый сыр.

Добавить вешенки, хорошо перемешать и выложить в порционные тарелки.

Ростбиф порезать тонкими слайсами, положить сверху на салат и полить соевым соусом.

Кулинарные секреты

Чтобы грибной салат всегда получался удачным, стоит прислушиваться к общим рекомендациям. С их помощью можно приготовить по-настоящему вкусное блюдо, которое порадует всех близких:

1. Готовность вареных грибов определяют так: готовый продукт начинает оседать на дно емкости.
2. Крупные грибы обычно варятся быстрее мелких. Для каждой новой партии грибов воду обычно меняют, чтобы продукт не потемнел и не начал горчить.
3. После варки вешенки обычно промывают холодной водой, но это необязательный пункт.
4. Острые приправы в грибные салаты либо не добавляют, либо берут их минимальное количество для пикантности, чтобы они не перебили грибной аромат.
5. Грибы способны поглощать влагу подобно губке. Перед жаркой не стоит давать им долго контактировать с водой, иначе они могут стать водянистыми и безвкусными.
6. Сильно измельчать вешенки для салата не стоит — они просто «потеряются» среди прочих компонентов.
7. В качестве заправки необязательно всегда использовать привычный майонез или смесь масла с лимонным соком. Можно экспериментировать со сметанными заправками или йогуртовыми.
8. В любую из заправок вместо соли можно добавить соевый соус — он сделает ее не только соленой, но и более пикантной.
9. Грибы хорошо сочетаются с любыми орехами. В заправку к предложенным салатам можно смело добавлять измельченные грецкие или кедровые орешки, миндаль.

Грибные салаты — хороший вариант закуски для повседневного и праздничного стола. Вешенки позволяют включать их в меню круглый год. А обилие разных рецептов порадует и истинных мясоедов, и вегетарианцев.

Простой салат с вешенками и крабовыми палочками

Блюда с добавлением морских продуктов легки и вкусны. Очень необычно выглядит салат с крабовыми палочками в содружестве грибов, для которого понадобится:

• 4 картофеля;
• 1 яйца;
• 300 г крабовых палочек;
• 300 г грибов;
• консервированная кукуруза;
• луковица.

Пошаговые действия:

1. Кубики отварного картофеля нарезать и разместить на дно салатницы;
2. Мелко порубить яйца и поместить на картофель.
3. Обжарить порубленные крабовые палочки и уложить третьим слоем.
4. Последующий ряд состоит из мелко нарезанного лука.
5. Обжарить вешенки и выложить поверх лука.
6. Салат завершает слой золотистой кукурузы и майонез.

Принцип приготовления блюда сравним с селедкой под шубой.

Cалат с вешенками и крабовыми палочками

Рецепт салата с вешенками, курицей и яйцами

Для приготовления салата из вешенок и куриного мяса потребуется не так много продуктов. В случае уже имеющейся отварной курицы, время готовки сократится в несколько раз. Сытное блюдо может пригодиться как для обычного перекуса, так и для большого застолья. Гости оценят его за нежнейший вкус. Для рецепта необходимо:

• 0,4 кг грибов;
• 0,2 кг отварного мяса;
• 4 яйца;
• по 50 г лука и огурцов;
• 100 мл майонеза.

Несложный процесс состоит из нескольких шагов:

1. Промытый лесной продукт нарезается соломкой, после чего отваривается с добавлением соли.
2. Нарезать кубиками яйца и соломкой овощи.
3. Измельчить мясо.
4. Все перемешать и добавить майонез.

Салат можно приготовить с копченой курицей. Все ингредиенты перемешиваются либо выкладываются слоями:

• мясо;
• свежие огурцы;
• обжаренный лук с грибами;
• зелень;
• измельченные яйца.

Каждый слой необходимо промазать сметаной либо майонезом. На верх уложить зелень и нарезанные огурцы.

Cалат с вешенками, курицей и яйцами

Второй вариант создания салатика с вешенками

Это но вкусный и полезный. Готовится достаточно просто. Для создания вкусного лакомства потребуется:

• четыре огурца (маринованных либо солёных);
• столько же отварного в мундире картофеля;
• средняя по размеру луковица;
• двести грамм вешенок;
• «стрелы» зелёного лука;
• 50 мл масла растительного;

С грибами простой:

1. Первоначально картофель в мундире очистите, нарежьте кубиками.
2. Потом возьмите огурцы маринованные. Выбирайте одинаковые по размеру овощи, с нежной шкуркой. После порежьте их кубиками.
3. Потом в миске перемешайте огурцы, картофель.
4. Затем на масле обжарьте грибы, лук. В процессе их поперчите и посолите.
5. Добавьте в салатник лук и грибы.
6. После всыпьте зелёный лучок (измельчённый).
7. Перемешайте блюдо.
8. После заправьте маслом растительным салат. Добавьте специи, соль.

Вот и всё, салатик готов. Можно подавать к столу.

Теперь вы знаете, как готовить салат из представленные выше, достаточно просты и понятны каждому. Сейчас рассмотрим другие варианты приготовления салата с грибочками. Возможно, они вас заинтересуют больше, чем те, что мы описывали ранее. В некоторых есть морепродукты, которые особенно популярны в последнее время.