Салаты с ветчиной и грибами

Как готовить салат с шампиньонами и ветчиной? Советы и секреты приготовления

В отличие от салатов с добавлением отварного мяса, вариант с ветчиной готовится просто. Хозяйке не нужно дожидаться, пока свинина или курица приготовится и остынет, чтобы начать приготовление. Ветчина очищается от оболочки (плёнки или кишки) и нарезается с помощью ножа

При этом абсолютно не важно, будут ли кусочки нарезаны кубиками или ломтика. Выбор всегда остаётся за кулинаром!

Для приготовления салатов можно использовать шампиньоны приготовленные разными способами. Одни рецепты предпочитают слегка обжаренные грибы, вторые – приготовленные на пару, третьи – отварные, а четвёртые – консервированные. Каждый из вариантов уместен! Единственное, выбор в пользу определённого варианта зависит исключительно от того, какие ингредиенты предложены в рецепте помимо ветчины. Например, отварной картофель сочетается со всеми продуктами, а сладкий перец только с жареными грибами.

Самым простым и быстрым в приготовлении салатом считается рецепт, включающий в свою рецептуру ветчину и маринованные шампиньоны. Готовые продукты не требуют дополнительного приготовления, их остаётся только нарезать и уложить по форме в салатник.

В качестве заправки к грибным салатикам лучше всего используется майонез, реже горчичный соус и подсолнечное масло. Любителям «острых ощущений» и русской кухни, многие повара рекомендуют заправлять салат с шампиньонами и ветчиной – уксусом. Допустимы три вида, виноградный, яблочный и винный.

Для украшения закуски подойдут простые и недорогие продукты, такие как: маслины, оливки, молотые орехи, миндальная крошка, яичный желток или белок, тёртый на мелкой тёрке, а так же свежая зелень и овощи, вырезанные в виде цветов или спирали.

Придать блюду яркий цитрусовый аромат поможет цедра лимона или апельсина. Лучше всего использовать свежую, а не готовую, приобретённую в магазине.

Описание рецепта — Салат с ветчиной и маринованными грибами:

Готовим очень вкусный салат с ветчиной, маринованными шампиньонами и картофелем! Этот салат с лёгкостью станет вашим фаворитом — в нём всё идеально, начиная от лёгкости приготовления и заканчивая гармоничным сочетанием ингредиентов. Безупречный вкус салата, в состав которого входит сочная ветчина, маринованные грибы, отварной картофель и яйца, а также ароматный зелёный лук, понравится всем без исключения. Такой салат можно приготовить как на праздничный стол, так и для повседневного обеда. Майонез в качестве заправки дополнен горчицей, что придаёт салат некую пикантность и характерные острые нотки.

Салат с ветчиной и маринованными грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 6,2 г Жиры 12,74 г Углеводы 7,54 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

169 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления этого вкусного салата нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, ветчина, маринованные шампиньоны, куриные яйца, зелёный лук, майонез, горчица, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Картофель отвариваем “в мундирах”. Для этого клубни тщательно моем, перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим её до кипения, всыпаем соль и варим картофель, пока вилка не будет с лёгкость входить в него. Куриные яйца отвариваем вкрутую. Для этого яйца достаём за 20-30 минут из холодильника, тщательно моем скорлупу, перекладываем в кастрюльку, заливаем холодной водой, доводим её до кипения и всыпаем соль, чтобы скорлупа не лопнула. Варим яйца при непрерывной кипении на медленном огне 10 минут. Сваренные продукты, картофель и яйца, остужаем и очищаем.

Шаг 3:

Картофель

240 г

Картофель нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 4:

Яйцо куриное

2 шт.

Яйца также нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 5:

Ветчина

160 г

Ветчину нарезаем кубиками примерно такого же размера, как и картофель.

Шаг 6:

Лук зеленый

30 г

Зелёный лук промываем и нарезаем тонкими колечками.

Шаг 7:

В миске или салатнике соединяем картофель, ветчину, яйца, зелёный лук.

Шаг 8:

Грибы маринованные

160 г

С маринованных грибов сливаем маринад, добавляем грибы к остальным ингредиентам салата.

Шаг 9:

Майонез

100 г

Заправляем ингредиенты салата майонезом.

Шаг 10:

Горчица русская

1 ч. л.

Также добавляем горчицу. Количество горчицы можно регулировать по своему вкусу, от 0,5 ч.л. до 1 ч.л. для любителей поострее.

Шаг 11:

Соль

1 щеп.

Далее салат следует посолить, не сильно, хватит одной щепотки.

Шаг 12:

Перец черный молотый

2 щеп.

После соли в салат всыпаем чёрный молотый перец.

Шаг 13:

Теперь салат перемешиваем и ставим в холодильник настояться минут на 20-30. Салат с ветчиной и маринованными грибами готов.

Шаг 14:

Подавайте вкусный, сытный и оригинальный салат с ветчиной и маринованными грибами к столу в качестве закуски.
Приятного аппетита!

Салат с шампиньонами и ветчиной – полезные советы и хитрости

• Вне зависимости от того, какие грибы используются в салате: маринованные или свежие, лучше всего приобретать небольшие шампиньоны. В салате они смотрятся аккуратно и интересно. Но, если рецепт подразумевает мелкую нарезку, то особого значения размер грибов не имеет.

• Салат с шампиньонами и ветчиной для праздничного стола можно выложить на зеленые листья салата. Чтобы они долго сохраняли свой внешний вид, их следует поместить на час в холодную воду.

• Так как грибы – пища, все-таки, тяжелая, не рекомендуется добавлять этот продукт в салат выше указанной нормы.

• Слоеные салаты перед подачей обязательно выдерживайте некоторое время в холодильнике.

• Слоеные салаты смотрятся красиво и оригинально, если выкладывать их, используя специальную форму-кольцо.

• Если в салате присутствуют обжаренные ингредиенты, например, грибы, лук, баклажаны, лучше всего их сначала выложить в сито, чтобы стекло лишнее масло, иначе салат получится слишком жирным.

• Заправлять салаты можно не только майонезом, но и сметаной, классическим йогуртом, только в этом случае главное, чтобы в состав салата не входили маринованные и соленые ингредиенты.

• Свежие овощи, сухари лучше всего класть в салат непосредственно перед подачей, чтобы они не потекли.

Полезные ссылки:

Как приготовить салат с ветчиной и грибами — рецепт вкусного салата из ветчины и грибов слоями с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 250 г ветчины
• 1 банка консервированных шампиньонов (400 г)
• 2 больших картофеля (400 г)
• 2 средних моркови (250 г)
• 4 яйца
• 1 средний репчатый лук
• 150 г майонеза
• 2 ст. л. растительного масла
• соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить вкусный слоеный салат с ветчиной и грибами, сначала надо поставить вариться картошку и морковь, поскольку это самый долгий процесс, занимающий около часа. Корнеплоды надо хорошо промыть проточной водой, чтобы убрать остатки земли, или же приобрести в магазине уже помытые овощи, затем полностью залить их холодной водой и варить при небольшом кипении в течение 40 – 60 минут до полной готовности. Морковь среднего размера варится около 1 часа, тогда как даже крупный картофель достигает готовности раньше, поэтому лучше отслеживать этот момент, пробуя овощи ножом, и вовремя вынуть картошку, не дожидаясь, пока она развалится на части.

2. Параллельно с овощами необходимо сварить куриные яйца, которые хоть и готовятся не более 15 минут, однако им лучше дать возможность полностью остыть в холодной воде, чтобы было проще их чистить и резать.
3. Далее репчатый лук нужно очистить от шелухи и порезать тонкими полукольцами или четверть-кольцами.
4. Выложить репчатый лук на сковороду с растительным маслом и готовить на среднем огне, периодически помешивая, в течение 13 – 15 минут до заметного подрумянивания.
5. Когда все перечисленные ингредиенты остынут, необходимо заняться их дальнейшей подготовкой перед сборкой салата. Картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
6. Морковь также почистить и натереть на крупной терке.
7. Яйца очистить от скорлупы и порубить небольшими кубиками.
8. Консервированные шампиньоны лучше покупать в нарезанном виде, поскольку это и удобно, и бюджетно, однако даже в таком виде они бывают крупноваты и требуют дополнительного измельчения.

9. Ветчину порезать тонкой, но не слишком длинной соломкой.

Совет! Если у вас нет необходимости экономить на продуктах, то для приготовления салата лучше покупать настоящую ветчину, которая делается исключительно из свиного мяса без лишних добавок. Мясо птицы, животный или растительный белок и крахмал придают мясному деликатесу нужную консистенцию, но практически не имеют вкуса, поэтому в ветчину, содержащую эти ингредиенты, добавляют слишком много химических ароматизаторов, которые делают ее менее полезной и вкусной.

10. Теперь, когда все составляющие для салата подготовлены, можно начинать укладывать их слоями, выбрав для этого или глубокую форму с высокими прямыми стенками (например, форму для запекания), или большое плоское блюдо. Я обычно собираю салат на блюде в том случае, когда готовлю его на праздничный стол или для фотосъемок, поскольку в таком варианте он выглядит более презентабельно. Однако, для домашнего использования салат удобнее делать в глубокой форме, поскольку в этом случае его легче собирать, раскладывать на порции и хранить в холодильнике.

Итак, в качестве первого слоя салата с ветчиной и грибами надо положить резаные консервированные шампиньоны, поверх них распределить обжаренный репчатый лук и все слегка посолить.
11. Затем положить слой тертой картошки, хорошо утрамбовывать его руками, посолить и щедро смазать майонезом.
12. Следующим слоем необходимо положить тертую морковку, слегка прижать ее руками, чтобы выпустить лишний воздух, и посолить.
13. Далее идут яйца, которые надо посолить и обильно сдобрить майонезом.
14. И самым последним слоем следует аккуратно выложить порезанную соломкой ветчину, после чего ровно и красиво заполировать поверхность салата с помощью майонеза.
Готовый слоеный салат с ветчиной и грибами необходимо отправить в холодильник на 2 часа или на ночь, чтобы все его слои пропитались майонезом и объединились в единую нежнейшую композицию, которая обладает великолепными питательными свойствами и дарит всем исключительное и незабываемое наслаждение. Приятного аппетита!

Рецепт 5: слоеный салат с шампиньонами и ветчиной

• 250 г ветчины
• 1 банка консервированных шампиньонов (400 г)
• 2 больших картофеля (400 г)
• 2 средних моркови (250 г)
• 4 яйца
• 1 средний репчатый лук
• 150 г майонеза
• 2 ст. л. растительного масла
• соль

Для того чтобы приготовить вкусный слоеный салат с ветчиной и грибами, сначала надо поставить вариться картошку и морковь, поскольку это самый долгий процесс, занимающий около часа. Корнеплоды надо хорошо промыть проточной водой, чтобы убрать остатки земли, или же приобрести в магазине уже помытые овощи, затем полностью залить их холодной водой и варить при небольшом кипении в течение 40 – 60 минут до полной готовности. Морковь среднего размера варится около 1 часа, тогда как даже крупный картофель достигает готовности раньше, поэтому лучше отслеживать этот момент, пробуя овощи ножом, и вовремя вынуть картошку, не дожидаясь, пока она развалится на части.

Параллельно с овощами необходимо сварить куриные яйца, которые хоть и готовятся не более 15 минут, однако им лучше дать возможность полностью остыть в холодной воде, чтобы было проще их чистить и резать.

Далее репчатый лук нужно очистить от шелухи и порезать тонкими полукольцами или четверть-кольцами.

Выложить репчатый лук на сковороду с растительным маслом и готовить на среднем огне, периодически помешивая, в течение 13 – 15 минут до заметного подрумянивания.

Когда все перечисленные ингредиенты остынут, необходимо заняться их дальнейшей подготовкой перед сборкой салата. Картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Морковь также почистить и натереть на крупной терке.

Яйца очистить от скорлупы и порубить небольшими кубиками.

Консервированные шампиньоны лучше покупать в нарезанном виде, поскольку это и удобно, и бюджетно, однако даже в таком виде они бывают крупноваты и требуют дополнительного измельчения.

Ветчину порезать тонкой, но не слишком длинной соломкой.

Теперь, когда все составляющие для салата подготовлены, можно начинать укладывать их слоями, выбрав для этого или глубокую форму с высокими прямыми стенками (например, форму для запекания), или большое плоское блюдо. Я обычно собираю салат на блюде в том случае, когда готовлю его на праздничный стол или для фотосъемок, поскольку в таком варианте он выглядит более презентабельно. Однако, для домашнего использования салат удобнее делать в глубокой форме, поскольку в этом случае его легче собирать, раскладывать на порции и хранить в холодильнике.

Итак, в качестве первого слоя салата с ветчиной и грибами надо положить резаные консервированные шампиньоны, поверх них распределить обжаренный репчатый лук и все слегка посолить.

Затем положить слой тертой картошки, хорошо утрамбовывать его руками, посолить и щедро смазать майонезом.

Следующим слоем необходимо положить тертую морковку, слегка прижать ее руками, чтобы выпустить лишний воздух, и посолить.

Далее идут яйца, которые надо посолить и обильно сдобрить майонезом.

И самым последним слоем следует аккуратно выложить порезанную соломкой ветчину, после чего ровно и красиво заполировать поверхность салата с помощью майонеза.

Готовый слоеный салат с ветчиной и грибами необходимо отправить в холодильник на 2 часа или на ночь, чтобы все его слои пропитались майонезом и объединились в единую нежнейшую композицию, которая обладает великолепными питательными свойствами и дарит всем исключительное и незабываемое наслаждение. Приятного аппетита!

Салат «Георгин»

Замечательный и пикантный вкус этого салата понравится любителям средиземноморской кухни, блюдо очень красивое и необычное.

Продукты для салата:

• Ветчина — 200 г.
• Шампиньоны( маринованные) — 150 г.
• Маслины (или корнишоны) — 100 г.
• Яйцо вареное — 2 шт.
• Сыр твердый — 100 г.
• Кукуруза — 150 г.
• Перец — 1 шт.
• Майонез.

Начинаем готовить:

1. Выбираем хорошие маслины без косточки и нарезаем их колечками. Вареные яйца, перчик и мясо режем тонкой соломкой. Все смешиваем с кукурузой, заправляем майонезом и формируем пирамидку.
2. Сверху посыпаем салат твердым сыром и украшаем его на свое усмотрение. Не забудьте, что таким салатам нужно постоять и пропитаться, тогда они становятся особенно вкусными.
3. Готовьте легкие и вкусные блюда по самым простым рецептам, и у вас останется много времени на себя и близких.
4. Салат с ветчиной, грибами, кукурузой и фасолью Благодаря тому, что в состав входит вареная фасоль, салат получается сытным и полезным для здоровья. Нежная и сладкая кукуруза отлично сочетается с легкой кислинкой маринованных шампиньонов. Каждый ингредиент в этом салате на своем месте, поэтому и вкус получается замечательный.
5. Чтоб было быстрее, можно заменить вареную фасоль на консервированную, ее достаточно просто промыть и добавить в салат.
6. Сухарики добавляете в последнюю очередь, они должны остаться хрустящими.

Вариация с помидорами

Необходимые продукты:

• ветчина – 150 г;
• помидоры плотные – 250 г;
• свежие опята или белые (подойдут и любые другие грибочки) – 250 г;
• луковица средних размеров;
• яйца вареные – 3 шт.;
• масло растительное;
• петрушка, укроп – хватит по 3 веточки;
• сметана – 150 г;
• соевый соус – 20 г.

Приготовление выглядит так:

1. Помыть, почистить, а потом порезать грибы кубиками.
2. На растительном масле пожарить их вместе с луком. Охладить.
3. Нарезать помидоры кубиками покрупнее и оставить, чтобы отошел сок.
4. Нарезать кубиками ветчину и яйца.
5. Перемешать жареные грибы с остальными компонентами, добавив сметану и соевый соус.
6. Готовый салат с ветчиной, грибами и помидорами перед употреблением хорошо посыпать зеленью, которую предварительно измельчить.

Салат с ветчиной и грибами – хитрости и полезные советы

• Если салат требует наличие обжаренных грибов, используйте не просто оливковое или подсолнечное масло для их обжарки, а смесь растительного и сливочного, так грибы получатся более сочными и цвет будет гораздо приятнее.

• Для приготовления салата с ветчиной и грибами можно использовать любые грибочки. Свежие шампиньоны можно купить в любое время года – это их несомненное преимущество, но и другие грибы можно адаптировать под рецепт. Например, использовать замороженные грибы (их все равно для блюда отваривают или обжаривают) или маринованные грибочки, которые можно замариновать с осени самим или купить в магазине.

• Вообще все грибы любят жирную заправку, поэтому заправлять салат можно, как майонезом, так и сметаной, или смесью с добавлениями этих ингредиентов. К грибам и ветчине отлично подходит соевый соус – поэтому его смело можно добавлять в заправку, только в этом случае соли нужно класть поменьше или вовсе обходиться без нее.

• Украсить салат можно всевозможными измельченными орешками: грецкими, кедровыми, миндалем; зеленью: петрушкой, укропом.

• Если в салате присутствуют помидоры, лучше использовать сорта с мягкой, тонкой кожицей и мясистой, не водянистой мякотью.

• Качественная ветчина – залог вкусного салата

Не стоит пренебрегать этим моментом и экономить на столь важном ингредиенте

• Салатные листья станут прекрасным украшением любого салата, для этого их надо ополоснуть и обсушить, затем выложить на дно большого блюда или в салатницы, а уже поверх них положить сам салат с ветчиной и грибами.

Полезные ссылки:

Приготовление

Свежие шампиньоны хорошо помыть, при необходимости почистить ножом поврежденные или грязные места, а затем нарезать не на мелкие кусочки, учитывая, что при жарке грибы уменьшатся в размерах почти вдвое.

Репчатый лук почистить, сполоснуть холодной проточной водой, обсушить и нарезать острым ножом на небольшие кусочки.

СоветЧем острее нож, тем меньше слез при нарезке.

На слабом огне на сковороде разогреть растительное масло, на котором обжарить сначала нарезанные кусочками свежие шампиньоны, затем добавить кусочки репчатого лука и, помешивая деревянной ложкой, жарить до мягкости лука и готовности грибов. Обжаренные с репчатым луком шампиньоны остудить и добавить в чашку.

На заметкуМожно для украшения салата обжарить парочку слайсов из шампиньонов.

Отварить яйца. Для этого яйца поместить в небольшой сотейник, залить холодной водой, чтоб она полностью покрывала яйца, поставить на средний огонь и варить 10 минут до состояния «вкрутую». Сваренные яйца остудить, залив холодной водой, затем почистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить в чашку с обжаренным репчатым луком и шампиньонами.

СоветЧтобы яйца не лопнули при варке, они должны быть комнатной температуры, поэтому желательно их заблаговременно достать из холодильника. Также рекомендуется в емкость, где будете варить яйца, добавить щепотку соли.

Открыть банку с консервированным зеленым горошком, слить хорошо жидкость, откинув содержимое банки на дуршлаг. Добавить консервированный зеленый горошек в чашку к остальным ингредиентам для салата.

Советы

При покупке в магазине консервированного зеленого горошка всегда обращайте внимание на дату его изготовления. Если дата изготовления июнь – август, именно в это время собирают зеленый горошек, то это означает, что для консервации использовали свежие, молодые бобы.
Также смотрите на надпись, какой сорт гороха был использован

Лучшие сорта для консервации – мозговые и сахарные, например, «Премиум», «Тропар», «Динга», « Альфа», «Конфетка», содержащие до 8% сахара в химическом составе. Такой консервированный горошек будет сладким, сочным, нежным, придаст салату отличные вкусовые качества.

Ветчину отчистить от оболочки и нарезать длинными полосками и добавить в чашку.

СоветЕсли нет ветчины, то ее можно заменить, например, варенной или варено-копченой колбасой хорошего качества. Подойдет также кусочек копченой курицы.

В чашку с ингредиентами для салата (жареные шампиньоны с луком, нарезанная соломкой ветчина, консервированный зеленый горох, яйца) добавить майонез, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

На заметкуМайонез можно заменить сметаной или смешать сметану с майонезом в равных порциях.
Получается прекрасный соус со вкусом, похожим на майонез, если смешать сметану с горчичным соусом (на 200 г сметаны 0,5 ст. л. горчичного соуса).

Салат можно подать, украсив зеленью, слайсом обжаренного шампиньона и половинкой вареного яйца. Также для красоты можно сверху положить немного моркови по-корейски.

Первый рецепт – классический салат с шампиньонами и ветчиной

Для приготовления классического рецепта можно выбрать любую ветчину, отвечающую параметрам ГОСТ. Помидоры же лучше выбирать твёрдых сортов, чтобы салат не превратился в кашу. Лучше всего использовать черри, чёрный принц, малахитовая шкатулка, изумруд или любые другие зелёные и жёлтые помидоры.

Продукты для приготовления:

• 300 г ветчины;
• 340 г свежих шампиньонов (лучше небольшого размера);
• четыре куриных яйца;
• одна большая головка репчатого лука;
• несколько помидоров;
• майонез для заправки;
• поваренная соль, перец и зелень – по вкусу;
• растительное или оливковое масло для жарки грибов.

Пошаговый рецепт:

1) Хорошо промойте грибы под проточной водой. С помощью ножа удалите все загрязнения, и дайте шампиньонам просохнуть.

2) Нарежьте небольшими кусочками грибы, лук – нашинкуйте.

3) Поставьте сковороду на небольшой огонь, влейте масла и засыпьте лук. Жарьте, пока лук не выделит сок (примерно 2-3 минуты).

4) Засыпьте грибы, хорошенько перемешайте, чтобы лук перемешался с шампиньонами.

5) Готовьте до тех пор, пока вода не испариться, шампиньоны не будут готовы.

6) Пока грибы жарятся, нарежьте ветчину кубиками, а помидоры – кусочками, яйца натрите на тёрке.

7) Как только грибы остынут до комнатной температуры, смешайте все ингредиенты в салатнике, поперчите, посолите и заправьте майонезом.

8) Готовое блюдо поставьте в холодильник на один час для охлаждения.

9) Подавайте салат к столу!

Грибы с колбасой или ветчиной

Зимой всегда хочется полакомиться чем-нибудь необычным. Чтобы порадовать своих близких, им можно приготовить сытный и вкусный салат с жареными грибами и ветчиной. Заправляется он майонезом или густой сметаной. Чтобы немного понизить калорийность блюда, можно добавить в него не жареные грибы, а маринованные. При желании заправку можно заменить йогуртом или нежирной сметаной с горчицей. Ингредиенты:

• копченая колбаса или ветчина;
• грибы свежие;
• сыр;
• корнишоны маринованные;
• яйца;
• масло для обжарки;
• зелень лука;
• специи;
• сметана;
• майонез.

Яйца отварить до крутого состояния в течение 10 минут. Грибы почистить и обжарить на масле до готовности. Выложить на салфетку, чтобы удалить лишний жир и остудить. Варёные яйца, ветчину, сыр и корнишоны порезать кубиками. Для заправки смешать в равных количествах майонез и сметану. Всё приправить свежемолотым перцем. Для более лёгкой заправки можно обойтись без майонеза и добавить к сметане горчицу.

Все приготовленные ингредиенты сложить в чашку, добавить заправку и перемешать. Если соли не хватает, тогда нужно посолить. Можно подать салат в таком виде, добавив к нему зелень, а можно организовать красивую подачу. Для этого следует отрезать пластиковую бутылку с двух сторон и сделать кольцо. В него положить порцию блюда, слегка утрамбовать ложкой. Аккуратно снять кольцо. Полученную порцию украсить перьями лука и веточкой укропа. По тарелке разложить несколько долек маринованных корнишонов.

Салат-кольцо «Вдохновение»

Этот салат поражает воображение не только вкусом, но и своей формой. Конечно, такие салаты становятся настоящим украшением праздничного стола. Попробуйте – вам понравится!

Продукты для этого интересного салата:

• свекла вареная 2 шт.
• морковка вареная 3 шт.
• лук 1 шт.
• яйца вареные 4 шт.
• грибы маринованные 250 г.
• ветчина 300 г.
• сыр 100 г.
• майонез домашний.
• соль.

Начинаем готовить:

Выбираем тарелку подходящей формы и ставим в центр стакан. Вокруг него вы будете формировать этот чудо-салатик.

• Первый слой будет из натертой вареной свеклы и майонеза.
• Второй слой делаем из колечек лука. Чтобы он не горчил, сначала ошпариваете нарезанный лук кипятком.
• Третий слой состоит из ветчины, натертой на терке и майонеза.
• Четвертый – это измельченный желток.
• Далее, грибочки с майонезом.
• И посыпаем все это удовольствие сыром и яичными белками.

 Через несколько часов, салат пропитается, станет сочным, вы сможете оценить его по достоинству.

Слоеный салат

Настоящие фирменные салаты должны иметь не только безупречный вкус, но и красивый внешний вид. Особенно важна эстетика блюд, когда их ставят на праздничный стол, званый ужин. В подобных случаях лучше готовить слоеные салаты, в которых все компоненты выложены ровными слоями.
Смешанные салаты готовятся быстрее и проще, однако по внешней привлекательности они не выдерживают конкуренцию со слоеными салатными композициями. Представляем слоеный салат с грибами и ветчиной, который будет уместно подать как на свадебное торжество, так и на дружеские посиделки. Выкладывать его рекомендуется в кулинарное кольцо, либо в порционные формы, например, стаканы.

Ингредиенты на 8 порций:

• ветчина – 500 г
• шампиньоны – 500 г
• картофель – 5 шт. (800 г)
• твердый сыр – 300 г
• яйца – 5 шт.
• майонез – 400-500 мл
• чеснок – 2-3 зубца
• соль – 1 ч. л.
• масло оливковое для жарки – 60 г
• маслины – 16 шт. (для украшения)
• петрушка свежая – несколько веточек для украшения

Как приготовить

1. Первым делом поставьте варить яйца и картофель.
2. Пока они варятся, помойте грибы, нарубите их мелкими кубиками и обжарьте на сковороде, используя небольшое количество растительного масла. Сырые шампиньоны жарятся быстро. Если широкая сковорода и тонкий слой грибов, у вас уйдет 10 минут, если положили грибы толстым слоем, то выделите на жарку 15 минут. Не забывайте грибы перемешивать в процессе жарки.
3. Ветчину нарежьте тонкой соломкой.
4. Готовый картофель и яйца остудите, почистите. Нарежьте клубни небольшими кубиками.
5. Сыр следует натереть, используя мелкую терку.
6. Чеснок очистите, раздавите прессом и смешайте с остывшими обжаренными грибами.
7. Отделите белки и желтки отварных яиц. Потрите белки и желтки в разные миски.
8. Теперь из подготовленных ингредиентов нужно сложить салат. Возьмите необходимое количество порционных бокалов (стаканов). Выкладывайте в них все продукты по очереди. Первый слоем положите картофель, посыпьте его солью. Затем выложите слой жареных грибов, смешанных с чесноком, потом ветчину, тертые яичные белки, сыр, тертые желтки. Каждый промежуточный слой смазывайте небольшим количеством майонеза. Верхний слой из желтков завершающий, его поливать майонезом не нужно.
9. Украсьте салат сверху зеленью и маслинами (целыми ягодами, либо половинками, кольцами). Черные маслины и листики петрушки очень красиво смотрятся, лежа на тертых желтках.

Салат, в котором гармонично соединились ветчина, сыр и грибы, готов. Поставьте стаканы в холодильник на полчаса или час, чтобы все слои хорошо пропитались майонезным соусом.

Подавайте гостям каждую порцию в стакане индивидуально.

Этот салат с ветчиной можно приготовить как со свежими грибами, так и маринованными.
Если используете свежие грибы, то отнеситесь внимательно к их сбору, либо к выбору на рынке или в супермаркете.
Как выбрать хорошие и свежие шампиньоны
Свежие шампиньоны имеют снаружи белый матовый цвет (либо слегка розоватый, чуть бежевый). На шляпке не должно быть коричневых, серых или желтых пятен, царапин.
Чем моложе гриб, тем светлее его пластинки, находящиеся под шляпкой. У молодого шампиньона пластинки грязно-розового цвета, у старого – темно-коричневые, почти черные. У совсем маленьких шампиньонов между ножкой и шляпкой есть белая пленочка.
Хорошие шампиньоны приятно пахнут грибами, лесом, имеют упругую структуру, в их ножке нет пустот. У старого гриба ножка как ватная.
У качественного гриба срез свежий, не подсохший. Все грибы в одной таре должны быть примерно одинакового вида

Иногда бывает, что недобросовестные продавцы смешивают новый товар с залежалым.
Покупайте грибы только у проверенного производителя, ведь этим продуктом можно очень легко отравиться.
Обратите внимание, как хранятся шампиньоны в магазине. Для того, чтобы они не испортились, на полках должно быть обеспечено оптимальное охлаждение (не замораживание)

При комнатной температуре грибы быстро портятся.

Рецепт салата с ветчиной и маринованными грибами

Салат с ветчиной и маринованными грибами — очень вкусное, простое блюдо, которым можно разнообразить домашнее меню. Конечно, никто не говорит, что салат, приготовленный по этому рецепту, нельзя подать к праздничному столу

Если его подать в красивом салатнике и украсить, то этот салатик привлечёт внимание и, уверена, очень понравится гостям

Ингредиенты

Для приготовления салата с ветчиной и маринованными грибами нам понадобится:ветчина — 100 г;яйца варёные — 2 шт.;маринованные грибы (я готовила с маринованными шампиньонами) — 100 г;огурец маринованный — 1 шт.;лук репчатый — 1 шт.;майонез, сметана — по вкусу;соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления

1. Нарезать лук полукольцами, залить на 5 минут кипятком, чтобы ушла горечь, затем промыть холодной водой и дать ей стечь.
2. Нарезать соломкой ветчину и маринованный огурец, сложить в глубокую миску.
3. Пластинками нарезать маринованные грибы, добавить их вместе с луком в салат из ветчины и маринованных огурцов.
4. Соломкой нарезать варёные яйца, добавить в салат, посолить и поперчить.
5. Заправить салат смесью майонеза и сметаны, можно также взять готовый грибной майонезный соус, с ним получается очень вкусно.Заправить салат смесью майонеза и сметаны, можно также взять готовый грибной майонезный соус, с ним получается очень вкусно.
6. Переложить наш замечательный салат с ветчиной и маринованными грибами в подходящую пиалу и подать к столу.Переложить наш замечательный салат с ветчиной и маринованными грибами в подходящую пиалу и подать к столу.

Приятного аппетита!

Пикантный салат с маринованными огурцами, ветчиной и сыром

Если хотите, чтобы салат получился более насыщенным и ярким по цвету, то используйте для приготовления деревенские яйца. Они обладают желтком более яркого желтого цвета. В зимнее время добавлять в блюдо можете замороженный укроп или сушеный.

Процесс приготовления:

Яйца залейте водой и отварите до готовности. Жидкость слейте, а продукт остудите. Очистите.

Натрите на средней терке сырный кусок.

Нарежьте ветчину соломкой. Сильно крупной не делайте. Соедините с сырной стружкой.

Порубите яйца соломкой. Отправьте к ветчине.

Измельчите в виде тонких ломтиков маринованный огурец. Пересыпьте к остальным продуктам.

Заправьте майонезом. Посыпьте нашинкованным укропом.

Слоёный салат с курицей, ветчиной и грибами

Готовить это блюдо необходимо заранее, поскольку оно должно хорошо пропитаться. Изысканный вкус и потрясающий аромат сделают салат настоящим произведением искусства.

Ингредиенты

• 150 г жареных шампиньонов;
• 150 г ветчины;
• три отварных картошки:
• одно куриное филе (варёное);
• четыре яйца варёных;
• два огурчика маринованных;
• майонез;
• лук-порей.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	107 ккал
Белки:	8,9 г
Жиры:	5,2 г
Углеводы:	6,2 г
Время приготовления:	60 мин.
Порции:	8 шт.

Пошаговая инструкция

1. Нарубить произвольно отварной картофель и выложить первым пластом. Промазать майонезом.
2. Порезать небольшими кусочками шампиньоны и выложить следующим ярусом.
3. Куриное мясо мелко нарезать и поместить третьим слоем. Пропитать соусом.
4. Сверху положить нарезанный кубиками огурчик.
5. Следующий слой — ветчина, нарезанная маленькими кубиками. Этот пласт также полить заправкой.
6. Натереть сыр на тёрке, разместить шестым слоем, обмазать майонезом.
7. Желтки отделить от белков. Нарезать яичный белок и выложить следующим слоем. Промазать соусом.
8. Нарезать желток, выложить на белок.
9. Мелко нарезать зелёный лук и украсить салат.
10. Поместить блюдо в холодильник на ночь для пропитки.

Рецепт салата с шампиньонами, ветчиной и сыром

Это угощение готовится достаточно быстро, экономя время хозяйки перед праздничным застольем. Сыр придает блюду нежный вкус, а ветчина с шампиньонами добавляют сытности. Гости или члены семьи оценят грибной салат по достоинству, с удовольствием съев все до последней ложки.

Ингредиенты:

• 200 грамм любой ветчины;
• 100 грамм маринованных шампиньонов дольками;
• маленькая баночка зеленого горошка;
• 100 грамм сыра твердого сорта;
• зелень, майонез для заправки.

Приготовление:

• Ветчину режем кубиками, сыр — длинной соломкой.
• Если шампиньоны в банке целые, нарезаем их мелкими дольками.
• Зелень измельчаем руками или ножницами.
• Перемешиваем в блюде ингредиенты, добавив горошек из банки и майонез, выкладываем в красивый салатник.

Маленькие секреты:

1. Перед тем как есть этот салат, стоит дать ему настояться в течение 2 часов на полке холодильника.
2. При желании можно добавить кукурузу, блюдо станет более сладким на вкус.
3. Сыр можно натереть на терке, однако дольками он смотрится лучше.

Салат с шампиньонами и ветчиной – общие принципы приготовления

Вообще, все салаты, где мясным ингредиентом выступает ветчина, готовятся дольно быстро, ее не нужно варить, жарить или проводить еще какую-то термическую подготовку, достаточно извлечь ветчину из оболочки и накрошить. Да и сами шампиньоны не требуют длительной обработки, их достаточно слегка обжарить или отварить. Также часто в салатах используют маринованные шампиньоны – здесь нужно лишь слить маринад.

Свежие овощи, такие как огурцы, сладкий перец, лук – просто моют и нарезают. А такие как картофель, морковь – предварительно отваривают, что тоже занимает немного времени, а потом уже шинкуют.

Чаще всего салаты заправляются майонезом, но к ветчине и грибам подходит и такая альтернативная заправка, как горчичный соус, сделанный из дижонской горчицы, оливкового масла, уксуса (преимущественно бальзамического или виноградного), соли, молотого перца.

Украсить салаты с шампиньонами и ветчиной можно зеленью, орехами, маслинами, оливками или цельными маринованными грибочками. Слоеные салаты можно посыпать яичным желтком, придав блюду особенную яркость.

Быстрый салат «4 ингредиента»

Всем, кто ненавидит сидеть на диете, но хочет хорошо выглядеть, посвящается этот рецепт. Благодаря ананасу и помидору, которые входят в состав салата, обмен веществ в организме ускоряется, что способствует снижению веса. При этом салат остается очень сытным и невероятно вкусным!

Продукты для 4 порций этого чудо-салата:

• Помидоры — 200 г.
• Ветчина (куриная либо другая вареная) — 200 г.
• Шампиньоны (консервированные порезанные) — 200 г.
• Ананасы (консервированные кубиками) — 200 г.
• Майонез — 2 ст. л.

Начинаем готовить:

1. Ветчину, помидоры и ананасы нарезаем одинаковыми кубиками. Консервированные шампиньоны добавляем к другим составляющим салата.
2. Соуса нужно совсем немного, салат будет и так сочным за счет сока, который пустят грибы, ананас и помидоры. Также не злоупотребляйте и с солью, в продуктах содержится ее, в принципе, достаточно.
3. Совет для любителей отдыха на свежем воздухе. Возьмите с собой все компоненты для салата «4 ингредиента», выложите их на блюдо горсточками в виде лепестков, майонез положите в центр цветка. Вы определенно удивите своих друзей оригинальностью подачи и прекрасным вкусом!
4. Срок хранения блюда небольшой, поэтому желательно хранить его не больше одного дня в холодильнике. И в конце маленькая хитрость. Если салат заправить перед самой подачей на стол, сока из помидоров и ананасов будет намного меньше, а потому и салат может простоять в холодильнике без заправки дольше.