Рецепты супов на каждый день в домашних условиях: топ-20 самых вкусных!

Содержание:

Первое с курицей
Болгарский холодный суп «Таратор»
- Необходимые ингредиенты
- Процесс приготовления
Подготовка мяса и овощей
Острый мексиканский суп с тортильей
Острый мексиканский суп
- Необходимые ингредиенты
- Процесс приготовления
Грузинский суп харчо
Овощной суп
- Необходимо:
- План готовки:
Холодный корейский суп «Кукси»
Морковный суп-пюре с хрустящим нутом
Добавление специй
Популярный болгарский гуляш (Бограчгуйяш)
ТОП-5 очень вкусных и простых рецептов куриных супов
Болгарский гуляш
Гаспачо, испанская кухня
Борщ

Первое с курицей

Куриные потрошка и бульон плюс морковка, зелёный горошек, лук, шампиньоны и сливки

Ах, как прав был герой Высоцкого из известного советского кинофильма, мечтавший о горячем супчике с потрошками! Суп из куриных потрошков так согревает тело и душу, что лучшего и желать нельзя. Главное – не переварите печенку…

Суп из куриных потрошков

Куриный фарш плюс картофель, зелёный лук и репа

Главный «герой» этого супа — фрикадельки. Маленькие шарики можно приготовить из любого фарша. Мы готовим из куриного, но можно и из мясного или рыбного. Рецепт супа смотри здесь.

Суп с куриными фрикадельками

Курица плюс белые грибы, лук, морковка, яйца и сливки

Курица и белые грибы — классическое сочетание в супах. У каждой хозяйки есть свой, фирменный рецепт такого супа. Этот хорош, помимо многочисленных вкусовых достоинств, также простотой приговления.

Суп-пюре из курицы с грибами

Болгарский холодный суп «Таратор»

В нашем обзоре самых вкусных супов из разных стран мы не могли обойти стороной холодный вариант блюда. Особенно актуален болгарский «Таратор» в жаркое время, но насладиться вкусом таких супов можно в любую пору года. Главное – это правильно его приготовить, а для этого у вас всегда есть под рукой наши пошаговые рецепты.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления этого свежего и легкого супчика понадобятся:

Кефир – 400 миллилитров;
Свежий огурец – 2 штуки (небольшие);
Чеснок – 2 зубчика;
Грецкие орехи – 40 грамм;
Свежий укроп – 3–4 веточки;
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
Соль и молотый перец – на собственное усмотрение.

Кефир многие предпочитают заменять йогуртом, но нужно брать только натуральный продукт и без добавок.

Болгарский холодный суп «Таратор»: пошаговый рецепт

Процесс приготовления

Готовится этот суп очень быстро, так как нам не нужно ничего обжаривать или варить:

Первым делом подготавливаем огурцы. Их необходимо натереть на крупной терке. Перед этим плоды лучше избавить от зеленой кожуры либо как минимум убедиться, что она не горчит.
Укроп и чеснок измельчаем при помощи ножа. Чеснок также можно пропустить через чесночницу, если такое приспособление есть на вашей кухне.
Высыпаем натертый огурец, чеснок и укроп в кастрюлю. Добавляем подсолнечное масло и следом вливаем кефир или йогурт (в качестве эксперимента можно попробовать соединить оба этих продукта в равных пропорциях).
Солим и перчим (на свое усмотрение) и хорошенько перемешиваем содержимое кастрюли. На этом же этапе добавляем дробленный грецкий орех.
В зависимости от кефира (йогурта) суп может получиться густым, поэтому (при желании) можете слегка разбавить его прохладной водой.

К столу «Таратор» подается в холодном виде, поэтому его так приятно кушать в знойные летние дни. Его наливают в тарелки и едят ложками или подают в стаканах и пьют в виде напитка. Попробовав это блюдо, вы поймете, почему мы считаем его достойным находиться в перечне самых вкусных супов разных стран.

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1990 руб.

Смотреть меню

Подготовка мяса и овощей

Рассмотрим более подробно процесс приготовления. Говяжье мясо на кости вымыть, нарезать кусочками и выложить его в казан. Влить воду, всыпать чайную ложку соли и поместить на огонь. До момента закипания необходимо тщательно собирать всю пену, которая будет образовываться на поверхности. В это же время почистить белый лук, сполоснуть его и нашинковать полукольцами. Морковь также нужно очистить от кожуры, тщательно промыть ее и затем измельчить кружочками, толщина которых должна быть не больше пяти миллиметров.

Когда мясо закипит, выложить к нему подготовленные морковь, белый лук и стручки острого перца. Убавить огонь и продолжить варить мясо с добавленными овощами еще шестьдесят минут. По очереди за это время подготовить все остальные компоненты, входящие в рецепт самого вкусного в мире супа. Толстостенный болгарский перец сначала вымыть, а затем разрезать пополам. Срезать плодоножку и перегородки и вычистить семена. После чего нарезать каждую половинку поперек полосками.

Острый мексиканский суп с тортильей

Один из самых известных мексиканских супчиков. Готовится он следующим образом:

Еще статья:Самый лучший шашлык

Сварить и процедить 1 литр куриного бульона.
Разделать курицу: понадобится исключительно грудка без кожи (можно взять сразу филе). Нарезать мясо на кусочки или измельчить на волокна.
3-4 тортильи порезать на узкие длинные полосы, обжарить до золотистого оттенка в кукурузном масле и переложить на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось.
Пару перцев «пасилья» порезать или поломать и также обжарить на кукурузном масле, переложить на салфетку. Следом в этой же сковородке пожарить овощи (два крупных помидора, два перчика чили, половинку луковицы, три зубца чеснока), после чего измельчить их блендером и переложить в кастрюлю.
Когда пюре закипит, добавить туда же бульон и мясо; посолить, поперчить, варить 20 минут на слабом огне. Тем временем нарезать небольшими кубиками одно авокадо и 100 г мягкого сыра. Помыть и измельчить пучок кинзы.

Сервируют блюдо так: наливают в тарелку суп с мясом, наполовину погружают в него аппетитные хрустящие полоски тортильи, сверху посыпают сыром, авокадо и обжаренными кусочками перца пасилья. Для украшения используется кинза и долька лайма.

Суп безупречно сочетает в себе множество, казалось бы, несовместимых ингредиентов

Острый мексиканский суп

Для любителей настоящей «перчинки» в кулинарии, у нас припасен традиционный рецепт мексиканского супа с курицей и перцем чили. В национальной кухне Мексики очень много вкуснейших блюд, известных по всему миру. Но раз мы ведем речь о первых блюдах, то рецепт этого супа заслужено попадает в список самых вкусных среди разных стран.

Необходимые ингредиенты

Для этого острого супчика нам понадобятся:

Куриная грудка (с одной курицы) – примерно 400–500 грамм;
Консервированная фасоль (красная) – 1 стандартная банка (420 грамм);
Лук – 1 средняя луковица;
Кукуруза (замороженная) – 100 грамм;
Вермишель – 50 грамм;
Кайенский перец (молотый) – 1 чайная ложка;
Свежий укроп – 3–4 веточки;
Соль – по вкусу.

Вермишель лучше брать самую мелкую, а по поводу кайенского перца смотрите по собственным вкусовым предпочтениям.

Острый мексиканский суп: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления

Для готовки нам понадобится только кастрюля (или большой сотейник) – в ней мы будем обжаривать ингредиенты, а затем варить суп:

Сначала отвариваем в другой кастрюле куриное мясо. Делаем это в течение 25–30 минут – нам необходимо отварить курицу и при этом получить бульон.
Куриное мясо достаем (бульон не выливаем!), даем немного остыть и нарезаем небольшими кусочками.
На дно кастрюли (сотейника), в которой будем варить суп, наливаем оливковое масло, разогреваем его на небольшом огне и добавляем предварительно нашинкованный лук. Пассеруем его до обретения прозрачного состояния.
Затем добавляем к луку кусочки курицы, смешиваем и обжариваем еще в течение 2–3 минут.
С фасоли сливаем консервационную жидкость и добавляем в кастрюлю. Посыпаем кайенским перцем, перемешиваем и обжариваем еще 4–5 минут.
После этого вливаем в кастрюлю куриный бульон, солим (на свое усмотрение) и варим пять минут.
Далее всыпаем мелкую вермишель и кукурузу, даем повариться еще в течение пяти минут. После этого накрываем крышкой и снимаем кастрюлю с плиты.

Даем нашему супу настояться (минут 10–15), после чего можно подавать его к столу, украсив измельченным укропом. Если хотите полностью прочувствовать этот вкусный мексиканский суп, то приобретите дополнительно кукурузные чипсы – именно так подается это блюдо на исторической родине.

Грузинский суп харчо

Аналоги данного супа есть и в других странах, но там чаще всего используется говядина, в то время как в Грузии – баранина. Готовится пикантное блюдо так:

600 г говядины, нарезанной на небольшие кусочки, отварить в двух литрах воды на протяжении 1,5 часов, снимая пену.
Затем мясо нужно выложить, а бульон процедить и снова поставить на огонь.
Довести до кипения, добавить 6 ст. л. промытого риса и вареное мясо.
Корень петрушки и измельченный лук немного обжарить на растительном масле. Натереть на терке 100 г грецких орехов, добавить к овощам.
Острый перец измельчить, предварительно удалив семечки, добавить в сковородку вместе с хмели-сунели и толченым душистым перцем. Измельчить помидор без кожицы и поместить туда же.
Потушив несколько минут, всё содержимое сковородки отправить в кастрюлю с рисом, потом добавить туда зелень (шафран, базилик).
После закипания супа влить в него 2 столовые ложки соуса ткемали и 3 раздавленных зубчика чеснока.
Дать блюду повариться еще минут 10, потом выключить огонь.

Идеально будет подавать данный суп с чесночными булочками или рулетиками из лаваша с зеленью

Перечисленные супы обязательно порадуют своим вкусом и ароматом, насытят и согреют. Они идеально подходят для обеда в прохладный зимний денек. Каждый из супов – словно жемчужина в ожерелье народных кулинарных традиций.

Овощной суп

Овощной суп из свежих или замороженных овощей полезен, прост и вкусен. Поэтому обязательно должен войти в 10 рецептов самых вкусных супов. Приготовить его можно на плите, в скороварке или мультиварке.

Необходимо:

3 шт. сладкого перца;
4 картофеля;
3 моркови;
3 стебля сельдерея;
2 кабачка;
2 стак. Замороженной кукурузы;
1,5 л. воды;
1 ч. л. сушеного орегано;
1 луковица
700 гр. Помидоров;
3 лавровых листа;
1 ч. л. копченой паприки;
1 ст. л. масла авокадо;
1 зубчик чеснока;
1 ч. л. чесночного порошка;
3/4 ч. л. соли;
Перец черный молотый по вкусу;
1/3 стакана укропа или петрушки;
Сыр пармезан и йогурт, для гарнира

Овощной суп

План готовки:

Этот суп – вегетарианская версия для тех, кто ограничивает потребление животного белка. Если вы не ограничиваете себя в натуральном протеине, добавьте мясо курицы. Мелко порезанное, оно варится не дольше моркови. С куриным, индюшачьим мясом вы приготовите один из 10 самых вкусных супов.
Овощи очистите, помойте. Морковь, сельдерей, картофель, кабачки, перец измельчите кубиками средней нарезки.
Лук и помидоры нарежьте мелко. Каждый вид овощей выкладывайте в отдельные пиалы на этапе подготовки.
Разогрейте большую кастрюлю или жаровню на среднем огне. Добавьте немного сливочного масла и добавьте лук. Готовьте 3 минуты, периодически помешивая.
Добавьте копченую паприку, орегано, чесночный порошок, соль, перец и лавровый лист. Готовьте еще 1 минуту, часто помешивая.
Если готовите это блюдо из топа вкусных супов с курицей, порежьте 2 средние филейки кубиками, выложите к луку.
Добавьте картофель, морковь, сельдерей, перец и нарезанные кубиками помидоры. Добавьте воду, перемешайте и накройте крышкой.
Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 25 минут.
Добавьте цуккини и кукурузу, накройте крышкой и тушите еще 5 минут
Выключите огонь, добавьте тертый чеснок и измельченный укроп. Подавать в горячем виде с тертым пармезаном.

Холодный корейский суп «Кукси»

Вам понадобится:

вода — 2 л;
помидоры — 0,5 кг;
соевый соус — 130 мл;
уксус 9% — 2 ст.л;
сахар — 1 ст.л;
соль;
кориандр — 0,5 ч.л;
кинза;
огурец — 0,5 кг;
капуста — 0,5 кг;
лук — 1 шт;
растительное масло — 3 ст.л;
чеснок — 2 зубчика;
красный острый молотый перец — 1 ч.л;
отварная курица — 0,5 кг;
яйца — 4 шт;
фунчоза — 0,5 кг;
жареный кунжут (по желанию).

Приготовление:

Помидоры промываем, удаляем сердцевину, режем на кусочки и перемалываем в блендере.
В миску с водой добавляем подготовленный томат. Затем вливаем соевый соус, сахар и уксус. Все хорошо перемешиваем. Кинзу промываем и нарезаем мелкими кусочками. А потом добавляем в бульон. Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и убираем на 2 часа в холодильник.
Куриное филе нарезаем мелкими кусочками и убираем в холодильник.
Завариваем фунчозу.
Шинкуем мелкими кусочками капусту. Перекладываем ее в миску, добавляем соль и перемешиваем, слегка приминая. Оставляем на 10 минут, чтобы она пустила сок.
Огурцы нарезаем тоненькой соломкой. Кладем их в миску, добавляем соль и оставляем на несколько минут.
Лук очищаем и нарезаем четвертинками. А затем обжариваем его на раскаленной сковороде. С оугрца и капусты сливаем воду.
В огурцы добавляем обжаренный лук и выдавливаем в него чеснок, всыпаем красный перец и перемешиваем. Убираем огурцы в холодильник.
На сковороде раскаляем растительное масло и выливаем в капусту. Добавляем немного красного перца и перемешиваем. А потом убираем в холодильник.
В миску вбиваем яйца, добавляем растительное масло ( 1 ст.л.) и соль. И взбалтываем их венчиком. Из получившейся смеси жарим блинчики. Готовые блинчики нарезаем тонкой соломкой.
Собираем суп. В миску кладем фунчозу, заливаем подготовленным бульоном, а сверху выкладываем салат из капусты, огурцов, блинчики и куриное филе. И все, подаем к столу.

Морковный суп-пюре с хрустящим нутом

Ингредиенты:

Морковь — 800 гр.
Чеснок — 2 зуб.
Нут — 200 гр.
Лук репчатый — 1 гол.
Перец черный, сладкая паприка, лавровый лист — по вкусу.
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода — 2 литра.
Сельдерей — 2 шт.
Зелень
Соль

Приготовление:

1. Нут обязательно предварительно замочите в большом количестве холодной воды. Оставьте на 6-7 часов. За это время нут должен разбухнуть и значительно увеличится в размерах. Воду слейте, залейте чистой водой и поставьте варить на маленьком огне около 1 часа до мягкости. Воду слить, нут остудить.

2. Готовить суп рекомендуется именно на овощном бульоне. Для бульона возьмите стандартный набор овощей: репчатый лук, морковь, стебли сельдерея, пару зубчиков чеснока, добавьте лавровый лист и душистый перец (5-6 шт). Все овощи хорошо вымойте под холодной водой и очистите, разрежите или пополам или на 3-4 части, переложить в сотейник, залейте холодной водой и отправьте на плиту. Как смесь закипит — варите 30 минут. Готовый овощной бульон желательно процедить через марлю или сито, овощи больше не пригодятся, так как у них уже нет никакого вкуса и аромата (их можно выбросить).

3. Для супа морковь нарежьте кубиками, зубчики чеснока измельчить ножом.

4. Кубики овощей сложите в кастрюлю или сотейник, влейте растительное масло и обжарьте до мягкости минут 10-15. Добавить специи, перец, соль. Влейте процеженный бульон.

5. Когда суп закипит добавьте нут (половину от общей порции). Варить 20-25 минут. После чего блендером взбейте суп до однородного состояния.

6. На сковороде с растительным маслом обжарьте нут до хрустящей корочки 10-15 минут. Разлейте суп по тарелкам, в каждую добавьте хрустящий нут и посыпьте рубленой зеленью.

Добавление специй

Добавить к картофелю подготовленные помидоры и сладкий болгарский перец, который можно для данного супа взять разных цветов. Следом всыпать приправу зиру, острые перцы, сушеную кинзу, семена кориандра, соль и сушенный базилик. Размешать и варить в течение пятнадцати минут. Далее вернуть в казан отделенные от костей куски говяжьего мяса. Стручки острого перца лучше достать из супа, иначе он может получиться слишком острым. Овощи вместе с мясом варить еще около пятнадцати минут.

После чего в суп выложить нарезанную полукольцами головку красного лука и варить, перемешивая, еще пять минут. Промыть и стряхнуть от воды петрушку и молодой лук, порубить и добавить их в казан с супом. Через пару минут огонь выключить, а казан накрыть плотно крышкой. Десяти минут будет вполне достаточно, чтобы самый вкусный суп настоялся.

Тарелка такого густого, наваристого и ароматного первого блюда согреет теплом организм и надолго сохранит чувство сытости. После этого супа немногие захотят попробовать еще и второе. Старайтесь готовить разные первые блюда, тогда у вас будет возможность определить, какой суп самый вкусный, а рецепты профессионалов помогут разобраться с процессом приготовления.

Несколько проверенных рецептов помогут постоянно готовить вкусные и полезные первые блюда, которые будут украшением любого стола. Но самое главное, что все супы в подборке проверены временем и хозяйками.

ТОП-5 очень вкусных и простых рецептов куриных супов

Классический итальянский куриный суп

Ингредиенты:

Курятина (курица или грудка) — 500 г
Морковь — 100 г
Сельдерей — 100 г
Лук — 100 г
Макаронные изделия — 100 г
Чеснок — 1 ст. л.
Имбирь — 1 ст. л.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Прованские травы — 1 ст. л.
Зелень — 50 г
Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Суп готовится из расчета на 2 литра воды. В средней кастрюле варим куриный бульон на основе курицы, куриной грудки или куриных потрохов. За 20 минут до готовности измельчаем морковь, сельдерей и лук. На широкой сковороде с помощью сливочного масла обжариваем 5 минут все овощи вместе и в самом конце добавляем тертый чеснок и имбирь. Все тщательно перемешиваем и отправляем в кастрюлю с бульоном. Сразу же добавляем в суп макаронные изделия, специи и соль. Варим суп 15 минут до готовности. Овощи не должны развариваться, они должны быть чуть хрустящими. При подаче к столу украшаем суп веточками петрушки или другой зелени.

Мексиканский куриный суп с тыквой

Ингредиенты:

Курятина (курица или грудка) — 500 г
Тыква — 500 г
Сметана (домашняя и жирная) — 100 г
Лук — 100 г
Укроп — 50 г
Чеснок — 2 ст. л.
Листья мяты — 1 ст. л.
Тыквенные семечки — 6 ст. л.
Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Суп готовится из расчета на 1 литр воды. Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем средними кубиками и отправляем вариться 25 минут. В кастрюлю с тыквой бросаем лук и чеснок. Их можно не резать, так как после истечения 25 минут, все ингредиенты необходимо будет выловить шумовкой и измельчить в блендере. Пока овощи варятся, на сковороде необходимо поджарить куриное мясо, нарезанное мелкими кубиками или полосками. Как только мы полностью пюрировали овощи, добавляем в пюре сметану и мелко порубленную мяту и укроп. Содержимое блендера выкладываем в кастрюлю с кипящей жидкостью, хорошо перемешиваем, кипятим 2-3 минуты и выключаем огонь. При подаче к столу, на дно тарелки выкладываем поджаренное мясо, заливаем тыквенным крем-супом, а верх тарелки украшаем тыквенными семечками.

Французский куриный суп с тертым сыром

Ингредиенты:

Курятина (курица или грудка) — 500 г
Морковь — 100 г
Сельдерей — 100 г
Лук — 100 г
Рис — 50 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 1 ст. л.
Петрушка — 100 г
Твердый сыр — 100 г
Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Суп готовится из расчета на 2 литры воды. Курятину мелко рубим и отправляем варить из нее бульон. Тем временем мелко нарезаем овощи и зелень. Как только сняли пену с бульона отправляем в него промытый рис и овощи. За 5 минут до готовности заправляем суп томатной пастой и растолченным чесноком. Приправляем суп специями, в оригинале суп должен напоминать наш классический суп харчо. При подаче к столу украшаем суп петрушкой и тертым сыром.

Ирландский куриный суп с гренками

Ингредиенты:

Курятина (курица или грудка) — 500 г
Картофель — 100 г
Лук — 100 г
Горох (свежий) — 100 г
Зелень салата — 100 г
Чеснок — 1 ст. л.
Домашние сливки — 4 ст. л.
Батон для гренок — 200 г
Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Суп готовится из расчета на 2 литры воды. Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками и отправляем вариться в кастрюлю. Тем временем лук, горох, зелень салата и чеснок очень мелко рубим или отправляем в блендер. Как только с бульона сняли пенку, даем ему провариться 10-15 минут. Тем временем нарезаем кубиками батон и на сковороде делаем из него гренки. По истечении 15 минут отправляем в бульон вариться картофель (в идеале молодую картошку). За 10 минут до готовности картофеля добавляем в суп наше овощное пюре. При подаче к столу заправляем суп домашними жирными сливками и украшаем гренками.

Малайзийский куриный суп

Ингредиенты:

Куриная грудка — 200 г
Мясные косточки — 500 г
Фасоль — 200 г
Лук — 100 г
Свежий огурец — 100 г
Макаронные изделия — 100 г
Куриные яйца — 6 шт.
Чеснок — 1 ст. л.
Имбирь — 1 ст. л.
Сметана — 100 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль, специи — по вкусу

Как готовить:

Суп готовится из расчета на 3 литры воды. В отдельной кастрюле отвариваем куриную грудку. Тем временем в широкой кастрюле варим бульон из мясных косточек. Как только сняли пену добавляем в бульон фасоль и нарезанный кольцами лук. Варим 25-30 минут. Тем временем отвариваем яйца, а готовую куриную грудку мелко нарезаем или рвем руками на полоски. Как только наш бульон из косточек прокипел 30 минут, добавляем в него макаронные изделия и томатную пасту. За 5 минут до готовности добавляем в суп порезанный огурец, тертый чеснок и имбирь. При подаче к столу заправляем суп сметаной и украшаем порезанным яйцом. Сверху выкладываем куриное мясо и зелень.

Болгарский гуляш

История одного из самых вкусных супов в мире насчитывает уже не одну сотню лет. В свое время его готовили на открытом пламени пастухи, а сейчас этот гуляш – непременный участник всех традиционных кулинарных конкурсов в Венгрии. Примечательно, что идеально правильный гуляш может быть приготовлен только в специальной посуде. Народное название переводится как «гуляш из котелка».

Чтобы приготовить шесть порций блюда, понадобится:

Нарезать килограмм говядины аккуратными кубиками с длиной стороны 1,5 см. 300 г репчатого лука обжарить на масле или свином жире/беконе.
Убавить огонь, добавить к луку 3 столовые ложки паприки, быстро смешать и сразу добавить кусочки мяса, потом немного чеснока, перемешанного с тмином.
Влить небольшое количество воды и тушить на тихом огне, время от времени помешивая и при необходимости добавляя воду.
В то время, как мясо тушится, нарезать кубиками килограмм картошки, 150 г сладкого красного или зеленого перца и слепить клецки.
Когда мясо почти дойдет до готовности, дать испариться его соку, оставив лишь жир.
Добавить картошку к мясу, продолжать тушить, под конец добавив еще воду, перец и один нарезанный помидор.
Перед подачей на стол добавить в блюдо клецки и подождать, пока они сварятся. Отрегулировать количество воды в супе, посолить.

Подробнее о том, как приготовить клецки:

Необходимо замесить густое тесто из 80 г муки, одного яйца и соли.
Тесто раскатывается в тонкий лист, от которого затем отщипываются маленькие кусочки.
Их готовность при варке можно определить очень просто: если всплыли – значит, всё готово.

Правильно клецки называются «чипетке»

Гаспачо, испанская кухня

Суп гаспачо

Его можно было бы назвать «овощным смузи» — холодный суп-пюре из измельченных свежих грунтовых овощей со специями. Чаще всего гаспачо подается в жаркое время года. Огурцы, помидоры, паприка (сладкая и острая), пряные травы перетираются и измельчаются, иногда масса загущается белым хлебом, к ней добавляют уксус или лимонный сок, оливковое масло и лед.

Чем полезен гаспачо? Этот суп содержит много витаминов С, А и К, калия и клетчатки. Как любая жидкая и очень острая еда, он сытный при невысокой калорийности.

Как сделать гаспачо еще более полезным? Не используйте хлеб или муку для загущения, вместо оливкового масла возьмите подсолнечное, конопляное, льняное или виноградной косточки, а вместо уксуса всегда используйте лимонный сок.

Борщ

И куда же без настоящего царя среди супов — борща. Не сомневаемся, что у каждой уважающей себя хозяйки есть рецепт передающийся из поколения в поколение со своими семейными секретами, но без рецепта этого супа точно не обойтись.

Что понадобится:

Говядина (на кости) — 300-400 г
Капуста (свежая) — 1,5 кг
Картофель — 3-4 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Лук (репчатый) — 1 шт.
Свёкла — 1 шт.
Сметана — 100 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Зелень, перец, соль — по вкусу

Ингредиенты рассчитаны на 1,5-2 литра воды. Для зажарки может потребоваться масло.

Как готовить:

Вымыть мясо, залить холодной водой, закипятить и варить после этого 20 минут, снимая шумовкой пену.
Очистить свёклу, натереть на крупной тёрке, обжарить. Добавить к ней немного мясного бульона и тушить на медленном огне.
Мелко нашинковать лук, обжарить, Добавить нарезанную морковь, немного мясного бульона, тушить 3-5 минут.
Нарезать картофель, добавить в суп, дать закипеть.
Добавить в суп нашинкованную капусту, варить до готовности, посолить и поперчить по вкусу.
Добавить тушёную свёклу и овощи, зелень и лавровый лист. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 3-5 минут, после чего снять с огня.
При подаче не забудьте про сметану!

️ Подписывайтесь! У нас крутые посты каждый день

Осенью без супа обойтись не получится. Он и насытит, и согреет, и душу порадует. У жителей разных стран есть свои любимые супы, которыми можно разнообразить ваш стол, и они идеально подойдут для обеда в холодный день.

Для вас лучшие рецепты вкусных зимних супов со всего света — густых, наваристых и ароматных.

Знаменитый болгарский гуляш (бограчгуйяш)

Вам понадобится:

1 кг говядины без костей
4–5 полосок бекона или свиной жир (можно взять и растительное масло)
300 г лука репчатого
3 ст. л. паприки
соль, тмин, чеснок
1 кг картофеля
140 г перца (сладкий зеленый или красный)
1 помидор
2–3 л воды или бульона
на 6 порций для чипетке (клецек): 80 г муки, 1 яйцо, соль

Приготовление:

Сочное мясо со множеством сухожилий (лопаточная часть, зарез, голяшка) нарезать кубиками со стороной 1,5–2 см. В растопленном жире (или масле) поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук.

Немецкий густой пихельштайнер

Густой и сытный пихельштайнер входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, ярмаркой и фейерверком.

Вам потребуется:

600 г трех видов мяса (свинины, говядины, курятины или телятины)
2 луковицы
750 г картофеля
1 корневой сельдерей (около 200 г)
3 моркови
1 стебель лука-порея
соль, порошок сладкой паприки
1 пучок петрушки
мясной бульон или вода

Приготовление:

Нарежьте мясо кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук. Очистите остальные овощи. Картофель и сельдерей порежьте кубиками, морковь — толстыми кружочками. Лук-порей порежьте тонкими кольцами.
По очереди сложите в кастрюлю мясо, картофель и остальные овощи. Залейте горячим бульоном или просто водой так, чтобы только покрыла верхний слой. Посолите и приправьте порошком паприки. Варите под крышкой на слабом огне примерно 1,5 часа. Петрушку нарежьте, за минуту до конца приготовления добавьте ее в суп.

Английский стю с фасолью

В Великобритании зимы не самые теплые. Поэтому похлебка со времен римлян была любимым, а зачастую и единственным угощением бедняков зимой. Аристократы тоже не отказывали себе в удовольствии полакомиться густым наваристым супом.