Сколько варить нут

Инвентарь

Дуршлаг,
Глубокая кастрюля с крышкой,
Стакан,
Столовая ложка,
Противень,
Пергаментная бумага,
Полиэтиленовый мешочек с молнией,
Морозильная камера,
Глубокая тарелка

Шаг 1: подготавливаем нут.

Для начала нут надо замочить, его замачивают по двум причинам для того чтобы он стал мягким и для того чтобы он быстрей варился. Переберите нут, удалив порченые и поврежденные бобы. Затем уложите его в дуршлаг, тщательно промойте под проточной водой, скиньте в глубокую кастрюлю и залейте чистой дистиллированной водой на 1 стакан нута 4 стакана воды.
Замачивайте нут в течение 12 часов, лучше это делать с вечера и на ночь, для того чтобы утром сварить свежие вкусные бобы.

Шаг 2: варим нут.

За 12 часов нут увеличился в 2 раза, стал мягким и впитал в себя почти всю воду. Скиньте нут на дуршлаг, дайте стечь остаткам жидкости и перекиньте в глубокую 4 литровую кастрюлю. Залейте бобы чистой дистиллированной водой из расчета 1 литр на 1 стакан нута. Поставьте емкость, на плиту, включенную на сильный уровень. Доведите жидкость до кипения и прикрутите плиту на средний уровень.
Добавьте по вкусу соль и варите бобы в течение 60 – 90 минут в зависимости от того для какого блюда вам нужен нут. Если вы готовите отварной нут для хумус, тогда вам нужны очень нежные бобы, и варить их надо 80 – 90 минут, периодически помешивая бобы столовой ложкой. Если вы варите нут для рагу или супа будет достаточно проварить их 60 –70 минут. Следите за уровнем воды и добавляйте ее по мере надобности бобовые во время варки должны быть покрыты жидкостью полностью.
Когда нут будет готов, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте ему настояться в течение 15 – 20 минут. Затем скиньте нут на дуршлаг, дайте стечь воде и переложите в глубокую тарелку. Дальше действуйте в зависимости от рецепта. Если вы приготовили нут для гарнира, заправьте его растопленным сливочным маслом, смешанным с зеленью, или оливковым маслом.

Шаг 3: храним отварной нут.

Кроме того вы можете отварить нут впрок, для того, чтобы использовать его в будущем и не повторять процесс замачивания. Отваренные бобы уложите одним слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте его в морозильную камеру на 30 минут.
С прошествием времени удалите противень из морозилки и переложите твердый нут в герметичные пластиковые мешочки с молнией, и после сразу положите мешочки обратно в морозилку. Замороженный нут может храниться в морозильной камере в течение 1 года. Непосредственно перед употреблением, достаньте пакетик с бобами закиньте готовый, но пока еще замороженный нут в кипящую воду и отварите в течение 10 минут. После используйте по назначению.

Шаг 4: подаем отварной нут.

Отварной нут подается в горячем виде, уложенный в глубокую тарелку, как гарнир к мясным блюдам, например к котлетам, отбивным, мясной подливе. Перед подачей его заправляют любым видом растительных или молочных жиров. Так же отварной нут используют для приготовления других вкусных блюд супов, рагу, овощных салатов. Вкусная и полезная еда это залог здоровья! Наслаждайтесь и будьте здоровы!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – Если вы хотите чтобы нут смягчился быстрей, замочите его в кипятке на 1 час.

– – Иногда горох вымачивают в течение 2 – 3 дней пока бобовые не пустят ростки, такой нут обогащен большим количеством белка, имеет огромную питательную ценность и более полезен для человеческого организма. Во время такого замачивания воду меняют каждые 4 – 5 часов.

– – Во время покупки нута убедитесь в том, что вы покупаете свежие не устаревшие плоды бобовых. Чем старше нут, тем дольше он вымачивается и варится. Также такой нут может потерять свою форму и во время варки стать рассыпчатым.

Нут тушеный с овощами в мультиварке-скороварке полезное блюдо, богатое белком и клетчаткой

• нут – 200 гр
• перец болгарский – 300 гр
• баклажаны – 300 гр
• лук репчатый – 200 гр
• морковка – 1 шт.
• помидор – 300 гр
• томатная паста – 2 ст.л.
• масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
• соль по вкусу и перец по вкусу
• вода – 350 мл

Сегодня я предлагаю читателям и подписчикам vmultivarkah.ru приготовить очень интересное и сытное блюдо – нут с овощами, а готовить его мы будем в мультиварке-скороварке (у меня модель Moulinex CE500E32).

Нут для меня – что-то новое, впервые его готовила с помощью моей помощницы по кухне. Его еще называют турецкий горох. Нут можно варить, жарить, тушить. Он хорошо подходит в качестве гарнира к мясным блюдам и отлично сочетается с овощами. В составе турецкого гороха большое количество белков, поэтому его часто используют во время поста и в вегетарианской кухне. По вкусу напоминает орех. Также после отваривания можно приготовить пасту из нута, которая очень популярна в Израиле и называется хумус. Из нута делают муку, которая является неотъемлемым ингредиентом в индийской кухне.

Хочу отметить, что тушеный нут в мультиварке с овощами очень понравился моей семье, теперь буду готовить разные блюда с добавлением турецкого гороха. Я бы не сказала, что процесс приготовления длинный, когда рядом такая замечательная техника с функцией скороварки. Если, конечно, у вас нет такой функции, время приготовления нута в мультиварке придется увеличить. Итак, начнем увлекательный процесс готовки вкусного блюда.

1. Перед тем, как начать готовить нут в мультиварке, подготовим составляющие. Нут хорошо промываем, отбираем соринки, плохие горошинки. Овощи помещаем в большой таз, хорошо моем в холодной воде.
2. Лук очищаем, нарезаем небольшими полукольцами. Баклажаны освобождаем от плодоножек, нарезаем крупными кубиками. Кожицу я не удаляла. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем достаточно крупно. Морковку чистим, режем средней соломкой. Помидоры я использовала небольшого размера, их мы разрезаем на четыре части, удаляем зеленую часть у плодоножки.
3. Предварительно отвариваем нут в мультиварке-скороварке. Горох помещаем в чашу, наливаем чуть больше стакана воды. Закрываем крышкой. Включаем программу «тушение/мясо/бобовые» на 30 минут. За это время нут хорошо отварится. После звукового сигнала сначала аккуратно выпускаем пар, открыв клапан, затем только открываем крышку и пересыпаем нут в дуршлаг, чтобы с него стекла лишняя жидкость.
4. Наливаем в чашу подсолнечное масло, запускаем программу «жарка» на 7 минут, добавляем лук и морковку. Обжариваем, периодически помешиваем специальной лопаткой.
5. Добавляем остальные овощи, хорошо перемешиваем, обжариваем еще 7 минут (можно изначально запустить режим «Жарка» минут на 15 – этого времени будет достаточно, чтобы обжарить все овощи).
6. После обжарки отключаем программу, добавляем отваренный нут, томатную пасту, соль и молотый черный перец по вкусу, вливаем 50 мл воды. Закрываем крышку, включаем режим «тушение» на 20 минут.
7. После отключения программы приоткрываем клапан, чтобы вышел образовавшийся пар, только после этого открываем крышку. Нут тушеный с овощами в мультиварке-скороварке готов.
8. Перекладываем блюдо в подходящую кастрюльку. Насыпаем в порционные тарелочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Примечание: в обычной мультиварке варить нут придется дольше, примерно 1,5-2 часа, но если заранее замочить его на ночь или на сутки, то достаточно будет 1 часа. Второй этап готовки – тушение – также можно увеличить до 40-60 минут.

Как еще можно приготовить нут в мультиварке? В принципе, турецкий горох отлично сочетается с любым видом мяса, особенно интересен с бараниной и телятиной, но его готовят также с курицей, свининой и другими видами мяса. Очень вкусным получается густой суп из нута, а также блюдо, подобное лобио, в котором нут заменяет фасоль. Кроме того, нут можно сначала отварить, а затем посыпать солью и специями и обжарить – получится отличная закуска, похожая по вкусу на орешки. А если сделать из отварного нута пюре, то можно даже пожарить котлеты, подобные чечевичным. Проявляйте фантазию и готовьте блюда из нута в мультиварке с удовольствием!

vmultivarkah.ru

Как варить вкусный нут

— Чтобы крупа стала мягкой, перед варкой следует замочить его в воде на несколько часов.
— Для хумуса или фалафеля нут необходимо варить на 20 минут дольше, чтобы затем легче было его растирать.
— Чтобы нут при варке разварился, при замачивании необходимо добавить в воду 0,5 чайной ложки соды (на 1 стакан крупы).
— Т.к. бобовые имеют не очень насыщенный вкус, рекомендуется при замачивании растворить в воде по 1 чайной ложке соли и сахара.
— Чтобы проверить готовность нута, необходимо взять горошину в руку и размять. Готовая горошина будет мягкой, как пюре, совсем без твёрдости.
— Нут обладает шикарным количеством полезных веществ — 80!, при этом имеет низкую калорийность — 120 ккал/100 грамм.
— Другие названия крупы — пузырник, нахат, бараний горох, турецкий горох, нахат, шиш

Самый известный суп из нута называется бозбаш.
— Хранить сырую крупу нужно в плотно закрытой банке с несколькими зубчиками чеснока, варёный нут хранить не более 2 дней в закрытой ёмкости в холодильнике.
— Выбирая нут, необходимо обратить внимание на упаковку (она должна быть плотно закрыта) и на размер горошин — чем больше, тем лучше.
— Варёный нут богат растительным белком (полезен для формирования мышц, для кожи и костей), клетчаткой (снижает уровень холестерина, снижает риск раковых заболеваний, способствует замедлению усвоения углеводов), ненасыщенными жирами (способствуют подавлению холестерина, улучшению клеточных мембран и синтеза белка), лизином (способствует ускоренному сжиганию жиров, обладает антидепрессантным эффектом, улучшает краткосрочную память), витамином B1 (участвует в обмене углеводов и воды), витамином B6 (обмен веществ), фолиевой кислотой (формирование иммунитета, обмен веществ — полезен беременным). Употребление нута способно увеличить количество мужского семени и улучшать женскую лактацию. 
— Нут — это бобовое пищевое растение, его варили с древних времён. Выращивается в Индии, Турции, Пакистане.
— В древние времена нутом лечили многие заболевания почек

Помимо всего вышеуказанного, он способен предотвратить пищевые расстройства, стабилизировать уровень сахара в крови, предотвратить развитие анемии, сократить риск сердечнососудистых заболеваний. Употребление позволяет получить высокий заряд бодрости.
— Однако нут противопоказан людям с язвой мочевого пузыря. Также чрезмерное употребление крупы чревато повышенным газообразованием

Выращивается в Индии, Турции, Пакистане.
— В древние времена нутом лечили многие заболевания почек. Помимо всего вышеуказанного, он способен предотвратить пищевые расстройства, стабилизировать уровень сахара в крови, предотвратить развитие анемии, сократить риск сердечнососудистых заболеваний. Употребление позволяет получить высокий заряд бодрости.
— Однако нут противопоказан людям с язвой мочевого пузыря. Также чрезмерное употребление крупы чревато повышенным газообразованием.

Как приготовить соус тахини для хумуса?

В Ливане или Греции тахини может играть лишь небольшую роль при приготовлении хумуса, но в Израиле он стоит на равных с нутом. Некоторые рецепты требуют соотношения почти 1:1. Это значит, что вкусный хумус в израильском стиле начинается с отличного соуса тахини.

Приготовление суперского тахини начинается с того, что вы кладете целые, неочищенные зубчики чеснока в блендер с большим количеством лимонного сока и перемалываете его, получая мясистое пюре. Затем вы должны процедить это пюре через сито, чтобы слить жидкость в миску. В первый раз когда я делал это, я был убежден, что получится несъедобная и острая жижа (ещё бы, ведь в этой миске была целая голова сырого чеснока, да ещё и с кожурой!).

К моему удивлению, когда я понюхал жидкость и попробовал её на вкус, я обнаружил, что, хотя она имела мощный, сладкий аромат чеснока, во вкусе не было грубости или остроты, которую я ожидал почувствовать.

Закончить приготовление соуса очень просто: нужно добавить в чесночно-лимонную жидкость немного молотого тмина и купленной в магазине кунжутной пасты тахини — это одна из тех вещей, которую намного легче купить в магазине, нежели пытаться измельчать дома кунжут и процеживать его. Кунжутная паста ведет себя интересно, когда вы добавляете в неё жидкости. В банке она довольно мягкая и сливочная. Когда вы добавите её в лимонно-чесночную смесь она схватится и станет твёрдой, как цемент. Постепенно добавляйте воду небольшими порциями, тщательно взбивая венчиком между добавлениями, и, в конце концов, смесь превратится в шикарный, светлый соус с ровной сливочной текстурой.

Простые рецепты блюд с вареным нутом

Блюда из «бараньего гороха» — обязательная составляющая повседневного меню жителей Востока. В нашей стране он пока не пользуется большой популярностью, хотя имеет превосходные вкусовые и питательные качества. Это можно объяснить и довольно долгим приготовлением.

Суп из нута:

Для сытного первого блюда требуются 200 г нута, 500 г баранины на кости, 2 средних луковицы, 1 морковь, 1 сладкий перец, головка чеснока, 2 ст. ложки пасты томатов или 3 сочных помидора и 3 ст. ложки масла из семян подсолнечника.

Процесс приготовления:

1. Замочить нужное количество нута в подсоленной воде на 4 часа.
2. Баранину нарезать кусочками.
3. Наполнить кастрюлю объемом 5 литров водой, дать закипеть. Поместить в нее мясо, отваривать до готовности, снимая пену.
4. Почистить лук, мелко нарезать.
5. Почистить морковку, нарезать кружочками.
6. Перец очистить от семян, нарезать тонкой стружкой.
7. Почистить чеснок.
8. Разогреть сковороду с маслом, положить лук, морковь и перец. Обжаривать около 7 мин. на среднем огне.
9. Добавить к овощам измельченные помидоры, очищенные от кожицы, или томатную пасту и нарезанный довольно мелко чеснок. Перемешать.
10. Добавить в бульон с мясом нут. Уменьшить огонь, варить 1 час.
11. Положить овощи в кастрюлю. Варить 5 минут.
12. Посолить, поперчить, дополнить специями по желанию. Выключить огонь, дать настояться 15 минут.

Хумус:

Чтобы приготовить эту популярную закуску, нужно иметь 900 г вареного нута, 2 зубчика чеснока, 0,5 стакана воды, 0,25 стакана пасты тахини, 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложку без горки соли и четверть чайной ложки молотого перца.

Процесс приготовления:

1. Хорошо измельчить отваренный нут и чеснок с помощью кухонного комбайна или другого устройства.
2. Добавить в массу воду, пасту тахини, оливковое масло, сок лимона.
3. Посолить и поперчить.
4. Перемешать с помощью блендера до однородного состояния.
5. Хумус подают с любыми снеками – гренками, тостами, чипсами и т.п.

Котлеты из нута:

Для приготовления постных котлет понадобятся следующие продукты: 800 грамм вареного нута, 1 луковица, цедра одного лайма, 2 ч. ложки кориандра, 2 ч. ложки молотого кумина, четверть стакана оливкового масла, базилик, мука.

Процесс приготовления:

1. В чашу комбайна положить нут, почищенный лук, цедру лайма, пряности. Измельчить до состояния однородной массы.
2. Переложить полученное пюре в большую емкость.
3. Сформировать из этой массы 5 шариков.
4. Обвалять котлеты в муке, слегка приплюснуть каждую – должны получиться круглые плоские биточки.
5. На среднем огне разогреть масло. Выложить на сковороду котлеты. Обжаривать по 2 минуты с каждой стороны.
6. Переложить готовые котлеты из нута на блюдо, украсить листочками базилика.

Выращивание нута

Нашим фермерам и дачникам технология выращивания культуры пока мало известна, хотя растение на удивление живучее и неприхотливое. Останавливает одно – для созревания ему нужно довольно много времени, поэтому в северных широтах получить урожай довольно сложно.

В средней же полосе можно вырастить нут прямо на даче или огороде частного дома. Семечки высеваются в борозды, между которыми нужно оставить расстояние в 20-30 сантиметров, чтобы мощные кусты высотой от 30 до 100 см не мешали друг другу

Для облегчения процесса сбора урожая важно предусмотреть дорожки между рядами.

Как правило, уже через пару дней после посева появляются первые ростки. Растения быстро набирают силу и способны переносить заморозки до минус 8, а более взрослые побеги – до 27, благодаря чему практикуют высев осенью. Тогда под снегом грядка благополучно пережидает зиму и весной активно развивается, даря урожай уже в начале лета.

При весеннем высеве горох можно будет собирать не раньше конца лета, а то и осенью. Плоды собраны в небольшие (длиной до 3 сантиметров) округлые стручки, в которых содержится 1-2, редко 3 горошка.

Радует и то, что культура не боится засухи, солнечных лучей или их отсутствия, а также многих болезней и вредителей. Вот поэтому ее так любят в теплых странах – при достаточно длинном лете выращивать ее само удовольствие!

Сколько времени варить нут

Время варки зависит от того, как долго замачивали бобы и того, какое блюдо планируют из них приготовить.

Как варить нут для мясного супа

Для мясного супа турецкий горох отваривают до полуготовности, до готовности доваривают с мясом и другими ингредиентами блюда. Пошаговое приготовление бобов для супа:

• перебирают;
• пересыпают в дуршлаг, промывают;
• пересыпают в кастрюлю;
• заливают холодной водой из фильтра в соотношении 1:3;
• оставляют для набухания на 4 часа;
• воду сливают, наливают свежую, на 1 часть бобов берут 4 части жидкости;
• доводят до кипения, отваривают на медленном огне 15-20 минут;
• откидывают на дуршлаг.

Важно!В мясной суп вареные бобы отправляют за 1 час до конца готовки

Как варить нут для фалафели

Фалафель это шарики из измельченного нута, обжаренные во фритюре. На востоке эту закуску готовят из вымоченных и измельченных бобов. Процесс подготовки очень простой:

• бобы заливают на 4 часа большим количеством холодной воды;
• после замачивания перетирают их руками, откидывают на дуршлаг, промывают под краном;
• дают жидкости стечь, бобы измельчают в комбайне (блендере) до состояния пасты.

Как варить нут для салата

Турецкий горох в салатах хорошо сочетается с куриным мясом, зеленью, свежим огурцом. Варят его до полной готовности. Этапы приготовления:

• замачивают в салатнике на 4 часа;
• сливают жидкость;
• перекладывают в кастрюлю;
• заливают водой так, чтобы она покрывала горох на 3 см;
• варят 40 минут, не допуская активного кипения;
• откидывают на дуршлаг;
• остужают.

Остывший или слегка теплый горох соединяют с другими ингредиентами салата, заправляют растительным маслом, любимыми специями.

Как варить нут для хумуса

Хумус это паста. Ее подают как закуску или как самостоятельное блюдо. Основной ингредиент хумуса − нут. В домашних условиях нут варят определенным образом:

1. Замачивают бобы в большом количестве воды на ночь.
2. Утром хорошо промывают.
3. Перекладывают в кастрюлю, наливают холодную воду, ставят на средний огонь.
4. Когда вода закипит, помешивая, варят 3 минуты, сливают воду.
5. Наливают свежую воду, добавляют в нее соду (3/4 ч. л), ставят кастрюлю на сильный огонь, убавляют его, как только жидкость закипит.
6. Отваривают не менее часа, регулярно снимают шумовкой пену и шелуху.

Совет!Воду не солят, потому что горох станет жестким.

Правильно сваренный нут для хумуса должен быть мягким. Для проверки готовности берут горошину и раздавливают пальцем.

Как варить нут для гарнира

На гарнир нужен нут, отваренный до полной готовности. Сначала его замачивают в холодной воде. Через 4 часа ее сливают. Горох перекладывают в дуршлаг, промывают, пересыпают в емкость (кастрюля, чаша мультиварки).

Наливают холодную воду. Ее должно быть много. Отваривают на слабом огне под закрытой крышкой. Иногда перемешивают, чтобы бобы не подгорели. Образовавшуюся пену и шелуху аккуратно удаляют шумовкой. Отваривают до полной готовности в течение 50-60 минут.

Пробуют горошину на готовность, если она мягкая, кастрюлю снимают с огня. Откидывают содержимое на дуршлаг. Приступают к приготовлению гарнира после того как вся жидкость стечет. Измельчают вареные бобы блендером.

Как очистить нут от шелухи

В отличие от гороха, внешняя оболочка, которая покрывает бобы, не столь неприятна, как у гороха. Но некоторые рецепты требуют очистить нут от шелухи. Процесс этот не очень приятный и делается вручную.

Сначала бобы нужно отварить около часа и сразу слить. Обдать бобы очень холодной водой. Лучше промыть их под струей холодной воды, чтобы они быстро охладились.

Затем сложить его в кастрюлю и залить водой. Руками очистить нут от шелухи. Она легкая и всплывает кверху. Поэтому можно периодически сливать ее и доливать новую воду.

Отслаиванию кожицу способствует быстрый нагрев и сильное кипение. Этот прием можно использовать, если нужно приготовить нут очищенный.

Вот и все секреты как вкусно, быстро и просто отварить нут.

Как замачивать?

Для сырого употребления

Сырой нут для употребления в пищу без термообработки нужно замачивать следующим образом:

1. Тщательно промойте ядра.
2. Положите нут в емкость и залейте чистой теплой водой, соблюдая пропорцию 1:3.
3. Накройте крышкой.
4. Оставьте на 3 часа, после чего слейте воду.
5. Еще раз промойте турецкий горох и налейте свежей воды, на этот раз соблюдая пропорцию 1:2. Оставьте в прохладном месте на 12 часов.
6. Слейте воду и еще раз промойте турецкий горошек.

Перед варкой

Самый лучший способ – это замочить нут на ночь, то есть на 8 часов. Для этого:

1. Тщательно промойте турецкий горошек.
2. Насыпьте в кастрюлю и залейте прохладной водой. Соблюдайте пропорцию 1к4.
3. Оставьте замачиваться на 8 часов.
4. По истечении времени слейте воду, промойте.
5. Нут готов к варке.

Помните, несоблюдение простых правил замачивания чревато такими последствиями, как:

• Изменение белковой структуры, из-за чего нут останется жестким и частично утратит вкусовые качества.
• Активизация процессов брожения из-за неправильного температурного режима, что делает продукт непригодным к употреблению.

Нут является высококалорийным продуктом, который приводит к быстрому насыщению

Его с осторожностью стоит употреблять людям с заболеваниями ЖКТ

Для приготовления

Выше был описан общий принцип замачивания нута перед варкой. Можно придерживаться его, но приготовление разных блюд имеет свои особенности. Чтобы блюда получились наиболее вкусными, рекомендуется корректировать время замачивания нута с учетом его дальнейшего использования.

Супа

Время замачивания турецкого гороха для добавления в суп зависит от того, какая консистенция супа должна получиться по окончании приготовления блюда.

• Для пикантного супа-пюре с нутом – замочите ядра в воде комнатной температуры на 5 часов. Затем проварите в течение 50-60 минут.
• Для жидкого супчика замочите нут не более, чем на 3 часа, после чего отварите 30-40 минут. Добавьте в суп за 10-15 минут до того, как снимете с огня.

Плова

Нут замочите в холодной воде на 12 часов. Горошек разбухнет, но все равно останется жестковатым. Можно замачивать дольше, это сделает нут мягче. Замените воду через 8 часов, соблюдайте температурный режим (замоченный нут лучше оставлять в холодильнике). Это необходимо, чтобы избежать брожения ядер во время замачивания.

Хумуса

Турецкий горошек нужно промыть и замочить в холодной воде на 8 часов. При замачивании соблюдайте пропорцию 1:4. Можно воспользоваться и более быстрым способом, оставив замоченные ядра в теплой воде на 3 часа, но в этом случае в последствии варить нут придется дольше. Более подробно о хумусе.

Как приготовить нут на гарнир в скороварке?

Варка нута в скороварке – один из наиболее быстрых способов его приготовления, которых необходимо проводить в такой последовательности:

• Отмеряем ингредиенты: стакан нута, четыре стакана воды, одна чайная ложка соли без горки.
• Промываем нут и заливаем водой, оставляем на 4-5 часов замачиваться.
• Сливаем воду и перекладываем нут в чашу скороварки, заливаем его водой (четыре стакана) и солим (по желанию можно добавить дополнительно специи, к примеру: перец черный горошком, лавровый лист).
• Закрываем скороварку, проследив, чтобы клапан для выпуска пара был в положении «закрыто». Выставляем время приготовления 30 минут.
• После звукового сигнала об окончании приготовления ожидаем 5 минут (должно снизится давление внутри скороварки).
• Открываем скороварку, пробуем нут на готовность (если не готов, можно увеличить время готовки на 5-10 минут). Перекладываем готовый нут на тарелки и подаем к столу в качестве сытного и полезного гарнира.

Ответы на популярные вопросы по теме, как варить нут в домашних условиях

• Во сколько раз увеличивается нут при варке? После варки нут увеличивается в 2-3 раза.
• Как сварить нут, чтобы он был мягким? Чтобы нут был мягким его обязательно нужно замачивать, а также можно варить дольше, или при варке добавить немного соды.
• Надо ли замачивать нут перед варкой? Как и горох, нут лучше замачивать, чтобы он быстрее готовился, был более нежным и мягким.
• Как замачивать нут перед варкой? Сначала нут промывают обычной холодной водой, после чего в подходящей емкости заливают водой в пропорции: 3 стакана воды на 1 стакан нута и настаивают в течении 4-6 часов (дольше настаивать не нужно, так как он может стать более жестким).
• При варке нут закладывают в холодную или горячую воду? При варке нут заливают теплой водой (или комнатной температуры). Если во время варки выкипает вся вода, доливают только кипяток, чтобы не было большого температурного перепада.
• Когда солить нут при варке? При варке в кастрюле обычно нут солят в самом конце приготовления (за 5-10 минут до завершения варки). При варке в сковороварке или мультиварке нут солят в самом начале или уже полностью готовый, тщательно его перемешивая.
• Сколько варить нут после замачивания? После замачивания нут варят около 1 часа в кастрюле после закипания воды или 1,5 часа в мультиварке.
• Как отварить нут для хумуса или фалавеля? При готовке данных блюд нут варят в кастрюле на 15-20 минут дольше, чтобы он хорошо разварился и легко перетирался в пасту.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Плов с нутом в мультиварке

• 1 головка чеснока;
• 600 г баранины;
• 3 моркови;
• 120 г нута;
• 430 г пропаренного длиннозернового риса;
• 4 луковицы;
• 15 г соли;
• 10 г специй для плова.

Время – 2 часа и 40 минут.

1. Нут замочить на два часа в теплой воде;
2. В чашу мультиварки налить немного подсолнечного масла и прокалить его на режиме «Жарка», выбрать 160 по Цельсию и сорок минут;
3. Морковь почистить и крупно натереть;
4. Очищенные луковицы нарезать тонкими перьями;
5. Лук отправить в масло жариться;
6. В это время небольшими кусочками нарезать мясо, лучше выбирать тазобедренную часть;
7. Когда лук станет золотым, к нему положить мясо, перемешать и оставить на десять минут;
8. Если на мясе уже появилась небольшая корочка, пришло время добавить морковь и тоже перемешать;
9. Через несколько минут добавить нут, его желательно перед этим отжать;
10. Соль смешать со специями (лучше брать зиру, куркуму, сушеный томат, чабер, кориандр, барбарис) и добавить к моркови;
11. Залить в чашу горячую воду, чтобы она была на 2,5 см выше остальной массы;
12. Закрыть крышку, выбрать режим «Тушение» и оставить на один час;
13. Рис промыть и минут на двадцать замочить в соленой воде;
14. После часа открыть крышку мультиварки и ровным слоем на мясо выложить рис;
15. Затем аккуратно ввести три стакана воды поверх риса, в центр поставить очищенную от верхней шелухи головку чеснока, крышку закрыть и на режиме «Тушение» оставить еще на пятьдесят минут;
16. По истечению времени все ингредиенты аккуратно перемешать, подавать с чесноком в центре блюда.

Готовим по-индийски

Это плов с отварным рисом и нутом.

Компоненты:

• 1,2 л молока;
• 2 л воды;
• 0,4 кг басмати;
• 0,4 кг моркови;
• 2 стакана нута отварного;
• 120 г топленого масла;
• 150 г жареного арахиса;
• 250 г лука репки;
• 3 зубка чеснока;
• 50 г свежего имбиря;
• немного кардамона, корицы, куркумы, несколько гвоздичек, жгучий перец;
• зелень мяты, кинзы;
• 3 ст. ложки сахара, соль.

Технология:

1. Нут отваривается до готовности, рис замачивается и промывается.
2. В молоко (1 л) добавляется вода и специи, все кипятится.
3. В молочной смеси отваривается рис, откидывается.
4. Зелень рубится и перемешивается с рисом.
5. В блендере перемалывается чеснок с имбирем.
6. На разогретом масле обжаривается заправка из чеснока с имбирем, всыпается перец чили. Туда же кладется нарезанный кубиками лук и пассируется.
7. Добавляется морковь, затем нут, все хорошо прогревается. Далее укладывается в жаропрочную форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.
8. В форму кладутся слои риса, овощей с нутом, снова риса, заливается все подслащенным молоком, посыпается куркумой. Запекать плов надо четверть часа. При подаче слегка остывший плов переворачивается на другое блюдо и подается с кусочками лайма в качестве украшения.

Нут в мультиварке

После замачивания остается только загрузить зернышки в чашу с нужным количеством воды и поставить в режим «плов» или «тушение». Как правило, одного цикла достаточно для готовности продукта, это 40-60 минут.

При необходимости процесс можно повторить. У меня же в мультиварке есть функция скороварки и под давлением горох готовится как раз за 30-40 минут до полного размягчения. Красота!

Вот он какой, этот загадочный нут – рецепты приготовления, польза и особенности использования уже для нас не секрет. И разнообразить им меню для эстетического удовольствия и здоровья вполне можно. А я вот после написания этой статьи всерьез задумалась о том, чтобы в следующем году попробовать вырастить нут у себя на даче. Вы со мной? До скорых встреч, подписывайтесь на блог и не бойтесь экспериментировать!

Что такое нут

Нут, он же нохат, турецкий или бараний горошек – растение, принадлежащее к семейству бобовых. Оно ценится за богатый состав и питательные свойства. Особой популярностью горох пользуется в таких странах мира, как:

• Индия;
• Пакистан;
• Китай;
• Эфиопия
• Мексика;
• Турция.

Этот вид гороха является ценным источником белка, поэтому он часто присутствует в меню людей, которые полностью отказались от употребления мясной пищи. Внешне нут похож на мелкие орешки, его боб чуть крупнее обычного гороха. Зернобобовая культура теплолюбива, хорошо растет в комфортном, субтропическом климате, чрезвычайно устойчива к распространенным болезням и вредителям.

Блюда из нута пользуются популярностью не только у вегетарианцев. Продукт отличается сравнительно невысокой питательной ценностью и большим набором полезных веществ, поэтому его рекомендуется добавлять в рацион людям, которым необходимо снизить либо контролировать вес. Каши, первые блюда, десерты из нохата отлично насыщают и утоляют голод на долгое время.

Чтобы получить необходимые организму витамины и полезные элементы, достаточно съедать около ста грамм отварного нута в день. А чтобы полностью утолить голод, хватит 25 – 30 г продукта, а это означает, что стограммовую порцию можно разделить на 3 – 4 приема пищи. Регулярное употребление поможет повысить иммунитет, снизить уровень холестерина в крови, предупредить прогрессирование заболеваний органов зрительной системы.

Хранение и заморозка вареного нута.

Срок хранения вареного нута 3 дня в холодильнике, но его можно заморозить, тогда срок хранения увеличиться до года. Для этого необходимо:

1. Разложить нут на плоской поверхности и убрать в морозильную камеру на 30 минут. Не рекомендуется замораживать в пакете, т.к. после варки плотно прижатые горошины в морозилке слипнутся.
2. По прошествии указанного времени убедитесь, что нут затвердел. Если 30 минут не хватило, уберите турецкий горошек в морозилку ещё на 10 минут.
3. Достаньте нут и переложите в салафановый пакет -теперь это можно сделать, не боясь, что горошины слипнутся.
4. Уберите в морозилку.

Перед употреблением, достаньте нут и закиньте в кипящую воду на 5 минут.