Болоньезе

Болоньезе с фаршем, свежими помидорами и вином

В классических рецептах соуса Болоньезе с фаршем часто используется вино. В основном берут напиток из белого винограда, он прекрасно

размягчает мясо и дает приятный вкус.

Ингредиенты

•    500 г фарша;

•    700 г спелых помидоров;

•    120 г лука;

•    0,5 стакана вина;

•    специи;

•    2 дольки чеснока;

•    5 ложек масла.

Приготовление

1.    Очищаем головки лука, режем небольшими кубиками. Масло выливаем в сковородку, выкладываем чеснок, порезанный на  несколько частей.

Обжариваем, выбрасываем. В ароматное масло засыпаем лук, начинаем обжаривать.

2.    Через пару мину кладем фарш, размешиваем лопаткой, чтобы предотвратить склеивание комочков. Как только мясо станет светлым,

примерно через минутку, заливаем к нему вино. Ждем. Пока оно полностью не выпариться.

3.    Пока займемся томатами. Погружаем помидоры в кипяток, предварительно сделав на кожице небольшие разрезы. Через минутку вынимаем,

перекладываем в холодную воду и удаляем тонкую шкурку. Чистую помидорную мякоть измельчаем комбайном, но можно просто порезать ножом.

4.    Заливаем томатную массу к фаршу, слегка присолим, накрываем сковороду. Тушим мясо в томате около тридцати минут, огонь делаем

небольшой.

5.    Заправляем болоньезе зеленью, подсолим по вкусу, для остроты можно добавить немного перчика.

Спагетти с соусом болоньезе: рецепт с фото

Вариантов приготовления спагетти болоньезе большое множество. Это итальянское блюдо представляет собой спагетти с мясным соусом. Именно этот соус и называется болоньезе. Фарш для него можно использовать любой. Мы готовили из свиного, не очень жирного.
Что нам потребуется:

• фарш — 500 грамм;
• лук репчатый — 1 штука;
• чеснок — 2 зубка;
• оливковое масло — 3 ст. ложки;
• перец болгарский — 1 штука;
• томатный сок или помидоры в собственном соку — 400 грамм;
• спагетти — 250 грамм;
• сыр — 80 грамм;
• орегано сушеный — щепотка;
• петрушка — 0,5 пучка;
• базилик сушеный — 2 щепотки;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• сахар — щепотка.

Из указанного количества ингредиентов получается двухлитровая кастрюля готового блюда — этого хватит на два-три дня, чтобы накормить обедом небольшую семью. Поэтому рекомендуем готовить спагетти отдельно к каждой подаче, разогревая лишь нужное количество соуса. Так мы получим каждый раз свежую порцию, потому что иначе макаронные изделия впитают всю влагу, и блюдо будет сухим и невкусным.

Как приготовить в домашних условиях спагетти болоньезе

1. Для приготовления соуса болоньезе сначала необходимо мелко нарезать очищенный лук и чеснок. В глубокую сковороду налить 2 ст. ложки оливкового масла, нагреть его, обжарить овощи до прозрачности лука.
2. Затем добавить фарш, размять вилкой, чтобы не оставалось больших комочков.
3. Жарить фарш с луком примерно 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
4. Болгарский перец почистить, убрать семечки, нарезать небольшими кубиками. Пересыпать перец в сковороду. Все хорошо перемешать, обжаривать еще около 5 минут.
5. Если вы используете томаты в собственном соку, то их необходимо сначала перемолоть в блендере, предварительно сняв кожицу. У нас готовый томатный сок. Влить сок в сковороду к фаршу, добавить необходимые специи — орегано и базилик, свежую петрушку, соль и черный молотый перец. Если томатный сок кисловат, можно всыпать немного сахара. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой, тушить на минимальном огне в течение 20 минут.
6. Пока соус готовится, необходимо отварить макаронные изделия. Вскипятить воду, посолить и опустить в нее спагетти. По мере размягчения, они полностью погрузятся в воду. Варить их нужно 10 минут на тихом огне, не накрывая крышкой. Готовые изделия откинуть на дуршлаг, а после того как стечет вода, пересыпать обратно в кастрюлю. Влить 1 ст. ложку оливкового масла и перемешать.
7. За это время приготовился соус болоньезе. Пора попробовать его на вкус, добавить необходимые специи, если в этом будет необходимость.

Далее можно смешать спагетти с соусом, либо отдельно положить в тарелки спагетти, поливая мясной подливкой. Сверху посыпать мелко тертым сыром. Спагетти болоньезе готовы. Подавать сразу же в горячем виде.

Как приготовить макароны с курицей и соусом болоньезе

Часто ли вы готовите макароны с мясом? Позвольте угадать – думаю, очень часто. Этот союз прекрасно сочетаем и любим всеми. Вкусно, сытно и недорого. А знали ли вы, что привычный вам рецепт можно немного усовершенствовать и назвать его прекрасным итальянским названием — Болоньезе?! Представляете, как вкусно это звучит? А как выглядит, ммм!

Выше мы рассмотрели рецепты с фаршем и спагетти. Сейчас предлагаю не менее вкусную альтернативу – макароны с курицей. Блюдо очень вкусное, словами не описать. Все продукты можно купить в любом супермаркете, ведь все недорого и доступно. А готовится на раз, два, три. Начинаем!

Необходимые ингредиенты:

• Макароны-спиральки – 450 гр.
• Сельдерей – 1 стебель
• Куриное филе – 400 гр.
• Репчатый лук – 1 головка
• Болгарский перец – 1 шт.
• Резаные томаты – 400 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Чеснок – пару долек по вкусу
• Мускатный орех молотый – половина ч. л.
• Петрушка и базилик по желанию и по вкусу
• Соль, молотый перчик по вкусу
• Итальянские травы – половина ч. л.

Процесс приготовления:

В сковороду наливаем немного растительного масла. Пока оно нагревается на среднем огне, мелко нарезаем куриное филе. Предварительно его нужно очистить от костей и кожи.

Помешивая, жарим несколько минут.

Тем временем, подготовим овощи. Морковку очищаем, режем ее мелким кубиком. Таким же образом нарезаем лук и сельдерей. Сладкий перец можете использовать любого цвета. Его вычищаем от внутренностей, промываем хорошенько изнутри и снаружи. Мягкие внутренние перегородки, которые крепили к стенкам семенную коробку, тоже убираем. Нарезаем аналогично – маленькими кубиками.

К мясу добавляем все подготовленные овощи. Измельченные томаты в собственном соку тоже вводим в состав.

Перемешиваем. На высоком огне обжариваем 1 минуту. Потом добавляем смесь итальянских трав и молотый мускатный орех. По вкусу солим и перчим. Чеснок очищаем и в общую сковороду пропускаем его через пресс.

Перемешиваем и на небольшом огне тушим 5 минут, под крышкой.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=5WnrLogzdfI

В кастрюлю наливаем достаточное количество воды. Доводим ее до полноценного кипения, затем солим и пересыпаем сюда сухие макарошки. Варим их, помешивая, до состояния аль-денте. Точное время приготовления зависит от сорта продукта. Точнее читайте на упаковке с ними.

Потом откидываем макароны на дуршлаг и даем всей жидкости стечь.

Подаем блюдо следующим образом – на тарелку выкладываем немного спиралек, сверху поливаем мясным соусом. Посыпаем натертым или нарезанным тонкими-тонкими кусочками сыра. Можно дополнить свежерубленной зеленью, по вкусу.

Поливаем небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла без запаха. Вот и все!

Приятного аппетита!

Ежедневные обеды и ужины должны быть разнообразными. Это полезно как для нашего здоровья, так и для гастрономического удовольствия. Ведь одни и те же блюда, подаваемые изо дня в день, быстро надоедают – какими бы вкусными они ни были.

А так ли часто вы готовите Bolognese? Ведь это очень вкусное блюдо, которое нравится всем абсолютно, да и готовится совсем не сложно. Я настоятельно советую взять его себе на вооружение и готовить чаще. Как раз в сегодняшней статье мы рассмотрели самые разнообразные варианты – от классического итальянского рецепта Болоньезе до самого простого способа с макаронами и курицей.

Желаю вам удачи, дорогие друзья! До скорых встреч!

Спагетти с соусом «Болоньезе»

Можно приготовить мясную заправку и по другому рецепту, она получается такая же густая и вкусная.

Начинают создание с подготовки продуктов − для соуса понадобятся следующие компоненты:

• мясной фарш – 0,3 кг;
• масло оливы – 2 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• спелый помидор – 2 шт.;
• спагетти – 500 г;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 − 3 дольки;
• луковица – 1 головка;
• специи – 1 щепотка;
• соль – 1 ч. л.

Можно приступать к готовке:

1. Нашинковать луковицу, сложить в сотейник, а затем отправить ее обжариваться на масле.
2. Натереть морковку и соединить ее с луком.
3. Пассеровать овощи ровно 5 минут.
4. Заложить в сковороду пасту, чеснок и мясной фарш, жарить еще столько же.
5. Нарезать свежие помидоры небольшими кубиками и соединить их с остальными продуктами.
6. Залить массу кипятком так, чтобы все овощи были покрыты, и дождаться, пока жидкость выкипит.

Отварить макароны и залить их приготовленным ароматным соусом, после чего можно сервировать стол.

Болоньезе с фаршем – общие принципы приготовления

•    Фарш. Обычно для болоньезе используется говядина или ее смесь со свининой. Но также можно зять часть курицы, баранины, утку,

особых правил и ограничений в этом нет. Фарш сначала обжаривается. Только после этого заливается жидкостями и тушится.

•    Овощи. Традиционно используется репчатый лук, чеснок. Но встречаются рецепты болоньезе с морковью, болгарским перцем, свежими

помидорами. Овощи обычно нарезаются, иногда измельчаются блендером или на терке, далее обжариваются с фаршем или тушатся под крышкой.

•    Масло. Для болоньезе потребуется оливковое масло, иногда используют сливочное. Но можно взять привычный подсолнечный продукт, в

этом случае без запаха. Семечками соус пахнуть не должен.

•    Зелень, специи. Болоньезе сам по себе получается достаточно ароматным, так как в него идут овощи, иногда вино. Из специй обычно

добавляют молотый перец и итальянские травы. Но можно ограничиться только базиликом или добавить петрушку, укроп, они прекрасно сочетаются

с густой подливой.

Болоньезе с фаршем и маслинами

Вариант очень ароматного и действительно итальянского соуса. Если нравятся более пикантные вкусы, то лучше используйте зеленые оливки, но

можно добавлять больше лимонного сока.

Ингредиенты

•    600 г фарша;

•    банка маслин;

•    пара луковиц;

•    половинка небольшого лимона;

•    банка помидоров в своем соку;

•    130 мл вина;

•    6 ложек масла оливки;

•    0,5 ч. л. орегано;

•    пара долек чеснока.

Приготовление

1.    Ароматизируем масло. Для этого выливаем его в сковородку, нагреваем, кидаем разрезанные на несколько частей дольки чеснока и

немного обжариваем. Овощ достаем и выбрасываем.

2.    Закладываем порезанный лук. Как обычно, слегка обжариваем до прозрачности.

3.    Самое время заложить фарш. Готовим его с луком примерно три минутки, помешиваем. Заливаем в сковородку белое сухое вино.

Выпариваем влагу. Можно использовать такое же количество молока вместо вина.

4.    Как только вино уйдет, закладываем в болоньезе измельченные томаты, доводим до кипения. Солим, кладем орегано.

5.    Маслины режем половинками. Если они крупные, то можно сделать четвертинки. Добавляем в соус. Готовим еще минут десять.

6.    Разрезаем лимон, из одной половинки выдавливаем сок сразу в сковороду, размешиваем, после закипания плиту выключаем. По желанию

добавляем в соус болоньезе зелень.

Ингредиенты для приготовления спагетти Болоньезе

1. Спагетти 350 г
2. Фарш говяжий 300 г
3. Бекон 100 г
4. Морковь 1 шт
5. Лук репчатый 1 шт
6. Сельдерей (стебель) 1 шт
7. Вино красное (сухое) 100 мл
8. Бульон мясной 200 мл
9. Паста томатная 2 ст. ложки
10. Молоко 200 мл
11. Масло сливочное 50 г
12. Масло растительное 2 столовые ложки
13. Черный молотый перец по вкусу
14. Соль по вкусу

1 Нарезаем овощи и бекон.

Итак, приступаем к приготовлению нашего блюда с овощей и бекона. Их необходимо очень мелко нарезать. Для этого с лука снимаем шелуху, промываем под холодной проточной водой и укладываем на разделочную доску. Морковь тоже промываем, счищаем кожурку, удобно это делать с помощью картофелечистки, если таковой не имеется, подойдет и обычный нож. После чистки, снова промываем, удаляем с моркови зеленый широкий край и укладываем к луку. Стебель сельдерея промываем под проточной водой, срезаем жесткие прожилки и выкладываем к остальным овощам.Теперь воспользовавшись острым ножом, все овощи очень мелко нарезаем на кусочки произвольной формы. Для этих целей можно применить и кухонный комбайн. Измельченные овощи перекладываем в чистую тарелку.А вот бекон достаточно просто нарезать мелким кубиком около 5 — 7 мм и переложить к фаршу. Его, кстати, лучше использовать свежий, но если у вас имеется только замороженный, тогда разморозьте его в холодильнике за несколько часов до начала приготовления блюда. Использовать микроволновую печь не желательно, так как в ней ухудшается вкус и качество самого мяса.

2 Обжариваем овощи.

Далее включаем на плите сильный огонь и ставим на конфорку кастрюлю. Добавляем в нее два вида масла и когда сливочное полностью расплавится, выкладываем измельченные овощи. Обжариваем их в течение нескольких минут, периодически перемешивая кухонной лопаткой, чтобы не пригорали.

3 Обжариваем фарш.

Как только овощи размякнут, добавляем фарш с беконом. И готовим до тех пор, пока мясо не поменяет цвет с красного на серый, при этом нужно постоянно все перемешивать не отходя от плиты. Затем наливаем красное вино, снова перемешиваем и ждем, когда оно полностью испарится.

4 Готовим соус.

Теперь добавляем томатную пасту и бульон, чтобы не было разницы температур, прежде чем соединять с фаршем, заранее подогреем их до теплого состояния. Итак, перемешиваем фарш с жидкостью, посыпаем по вкусу солью и черным молотым перцем, сбавляем огонь до минимального, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться на 50 минут.С прошествием нужного времени добавляем в соус молоко, которое также нужно предварительно подогреть до теплого состояния. Варим все еще 10 — 15 минут, перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой и отставляем готовый соус болоньезе в сторону.

5 Отвариваем спагетти.

А пока варился соус можно сварить макароны. Для этого ставим на сильный огонь кастрюлю с большим количеством воды (идеальное соотношение на 100 грамм сухих макарон любой формы приходится 1 литр воды и 10 грамм соли). После того как вода в кастрюле закипит, добавляем соль, перемешиваем и укладываем спагетти. Варим их до полной готовности в течение 10 — 15 минут. Обычно время варки указано на упаковке. Подробнее узнать о приготовлении макарон можно здесь.После скидываем их в дуршлаг (не промывать) и можно подавать блюдо к столу.

6 Подаем спагетти болоньезе.

Спагетти с соусом можно подавать двумя способами: либо каждому порционно разложить макароны по тарелкам и сверху полить соусом болоньезе, либо скинуть спагетти из дуршлага в кастрюлю с соусом, тщательно перемешать и только после этого раскладывать готовое блюдо. Выбираем понравившийся вариант и зовем родных к столу, пока не остыло. А чтобы блюдо выглядело эффектно — украсим тертым сыром или измельченной зеленью.Приятно аппетита!

Советы к рецепту

– Традиционно соус болоньезе готовят из фарша ассорти, например, говядина + свинина или говядина + телятина.

– Молоко можно заменить сливками или вовсе его не добавлять.

– Томатную пасту можно приготовить самостоятельно или сделать соус на основе обычных помидоров, предварительно очищенных от кожицы и измельченных в блендере или обычным ножом.

– Несмотря на то, что в состав входит вино, в процессе тепловой обработки, спирт полностью испаряется, поэтому такое блюдо можно подавать не только взрослым, но и детям.

Варианты рецептов в домашних условиях

Кроме классического, есть и другие варианты приготовления макарон с соусом. В Италии соус болоньезе чаще готовят не по классическому рецепту, а с пастой тальятелле и лазаньей. Некоторые итальянцы едят этот соус с пюре из картофеля, а за пределами Италии его подают с рисовой и даже гречневой кашей. Соус а-ля болоньез – не просто подлива к макаронам, но и отличный вариант второго блюда с гарниром. Предлагаем несколько оригинальных рецептов приготовления блюда.

С фаршем и томатной пастой

• Фарш говяжий – 0.5 кг.
• Оливковое масло – 50 грамм.
• Макароны (некрупные либо спагетти) – 1 пачка 400-450 грамм.
• Томатная паста – 1 банка 450 грамм.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Базилик – пучок.
• Помидоры – 5 штук.
• Пармезан – 100 грамм.
• Луковица – 1 штука.
• Соль, перец.

1. Нарезать кубиками и зажарить лук на оливковом масле.
2. Добавить в сковороду фарш, тушить его под закрытой крышкой около 20-30 минут до готовности.
3. Посолить, поперчить, прожарить еще пять минут.
4. Удалить кожицу с помидоров, нарезать их кубиками.
5. Обжарить чеснок и базилик, добавить в сковороду помидоры и натуральный кетчуп. Жарить массу в течение 15 минут, непрерывно помешивая, до получения густой консистенции. Лишняя жидкость должна испариться.
6. Соединить томатную массу с фаршем, тушить смесь на маленьком огне 15-20 минут.
7. Сварить макароны (согласно инструкции к ним).
8. На последнем этапе выложить подливу на макароны, украсить тертым сыром.

Со сливками

• лук, морковь, сельдерей (стебель) – по 1 штуке;
• красное вино – 50 г;
• помидоры – 0.75 кг;
• говяжий фарш – 0.75 кг;
• сливки – 150 г;
• оливковое масло – 40 г;
• пармезан – 100 г;

1. Разогреть оливковое масло на сотейнике.
2. Нарезать овощи помельче, тушить 4-6 минут до их размягчения.
3. Добавить к мягким овощам фарш, перемешивать ингредиенты лучше деревянной ложкой. Добавить в сотейник вино, после закипания огонь уменьшить.
4. После того как вино выкипит, добавить порезанные на кубики томаты, тушить мясо еще в течение полутора часов.
5. Добавить в блюдо сливки, как только мясо достигнет высокой степени готовности, после этого соус тушится еще в течение 10 минут.
6. После приготовления посыпать соус тертым пармезаном.

https://youtube.com/watch?v=rPwI3hUUk7A

Спагетти болоньезе с грибами

• домашние консервированные томаты – 400 г;
• грибы (шампиньоны) – 400 г;
• бульон овощной – один стакан;
• растительное масло – 60 г;
• кетчуп – 40 г;
• спагетти – упаковка 450 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка, базилик, соль, перец.

1. Нарезать зубчики чеснока тонкими пластинами, а луковицу полукольцами. Пожарить чеснок с луком на масле до золотистого цвета.
2. Нарезать крупными ломтиками 300 грамм шампиньонов, добавить в луковую зажарку, перемешать, жарить около 10 минут.
3. Добавить кетчуп, зелень, жарить еще несколько минут.
4. Снять кожицу с томатов, добавить их к овощной смеси.
5. Влить бульон, оставшиеся 100 грамм мелко нарезанных грибов.
6. Бульон должен закипеть, после чего он должен томиться еще полчаса.
7. Пока идет приготовление грибов, необходимо сварить спагетти.
8. После варки откинуть спагетти на дуршлаг, они должны быть сухими.
9. Выложить подливу на макароны, подавать блюдо на стол спустя 5 минут, украсив веточкой базилика.

Пошаговое приготовление соуса болоньезе с томатной пастой

1. Заранее почистим и помоем овощи. Луковицу порубим небольшими кубиками, а морковь потрем на мелкой терке. Выложим на разогретую сковороду, чтобы обжарить в растительном масле до готовности. Особый аромат блюду придаст стеблевой сельдерей.

2. Отдельно обжариваем на сковороде фарш. Для свинины не нужно брать большое количество растительного масла, так как это мясо достаточно питательное, а мы вовсе не хотим, чтобы соус получился чрезмерно жирным. Рубим мясной фарш на сковороде деревянной лопаткой, периодически переворачиваем и перемешиваем, стараясь, чтобы он обжарился со всех сторон. Должна получиться рассыпчатая мясная масса. Солим мясо и добавляем специи по вкусу.

3. Обжаренный фарш соединяем с овощами и томатной пастой. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем протушиться примерно 10–15 минут для того, чтобы ароматы перемешались и соединились воедино. Добавляем воды и тушим приблизительно минут 30.

4. Домашний соус болоньезе готов! Вы можете подавать его с любым видом пасты, можете использовать для приготовления лазаньи. Как вы могли убедиться — приготовить соус болоньезе в домашних условиях с томатной пастой совсем не сложно. Но результат, мы уверены, вам понравится!

1. Самый простой итальянский соус — болоньезе, готовим дома:

2. Как приготовить соус болоньезе самостоятельно:

“

Болоньезе с фаршем и грибами

Вариант нежного и ароматного соуса Болоньезе. Кроме фарша понадобятся свежие шампиньоны. Хотя, встречаются рецепты и с другими грибами,

иногда даже используют консервированные продукты.

Ингредиенты

•    400 граммов фарша;

•    250 граммов шампиньонов;

•    30 граммов масла сливочного;

•    20 мл масла растительного;

•    120 граммов лука;

•    120 граммов сливок 15%;

•    700 граммов томатов в своем соку;

•    специи, зелень.

Приготовление

1.    Нарезать лук, положить в сковородку с прогретым растительным маслом, обжарить минутку.

2.    Добавляем к луку мясной фарш, размешиваем, продолжаем обжаривать.

3.    Во вторую сковородку кладем масло сливочное. Ставим на плиту, пусть нагревается.

4.    Режем грибы небольшими кубиками, выкладываем в сливочное масло, обжариваем около восьми минут.

5.    Измельчаем томаты. Вместе с соком переливаем к фаршу, накрываем сковородку. После закипания убавляем огонь, тушим около четверти

часа.

6.    К грибам добавляем сливки, подсолим. Выпариваем на среднем огне. Влаги оставаться не должно.

7.    Перекладываем грибы в сливках в сковородку к фаршу, размешиваем. Добавляем соль, можно и другие приправы, итальянские смеси.

8.    Снова накрываем сковороду. Тушим болоньезе еще около двадцати минут до готовности.

Рецепты приготовления

У каждого повара или любой итальянской бабушки, безусловно, будут свои секреты приготовления этого замечательного блюда. Но есть классический рецепт приготовления пасты с соусом болоньезе, который позволит вам немного приблизиться к традициям итальянской кухни даже в домашних условиях.

Традиционный соус

Ингредиенты для пасты болоньезе в классическом стиле:

• 250 г свинины;

250 г говядины;

8 средних томатов;

80 г панчетты (бекона);

100 г моркови;

100 г лука;

100 г сельдерея;

200 г мясного бульона;

150 мл красного вина;

50 г оливкового масла;

500 г макаронных изделий.

Что нужно делать:

• В глубокой сковороде нагреть оливковое масло. Нарезать тонкой соломкой лук, забросить его в сковороду, а затем обжаривать примерно 3 минуты до золотистого цвета.

Морковь натирается на мелкой терке, сельдерей нарезается на мелкие кусочки. Все это добавляется на сковороду к луку, а затем обжаривается 5 минут.

После того как овощи подрумянились, к ним добавляется панчетта (или любой другой качественный бекон). Его нужно мелко нарезать, а затем обжаривать до тех пор, пока не вытопится жир.

Для приготовления соуса необходим фарш. Его можно сделать самостоятельно из свинины с говядиной, а можно приобрести готовый.

Готовый фарш выкладывается на сковороду. Его необходимо постоянно помешивать, разбивая комочки, до светло-коричневого цвета. После чего необходимо добавить красного вина.

После того как вся жидкость испарится, долейте мясной бульон. Его можно заменить бульоном из овощей или водой.

Традиционный состав подливки содержит томатную пасту. Лучше всего приготовить ее самостоятельно. Для этого помидоры нужно очистить от шкурки, мелко нарезать.

Добавить к фаршу мелко нарезанные помидоры.

Тушить соус нужно не меньше двух часов. Он будет готов, когда овощи разварятся, а мясо размягчится.

За 15 минут до готовности подливки поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Как только она закипит, закладывайте макароны. Варите их на две минуты меньше, чем указано на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг.

Как только соус будет готов, добавьте к нему пасту, а затем 2 минуты потомите на слабом огне.

Украсить можно тертым сыром Пармезан и базиликом.

Макароны аля болоньезе

Ингредиенты для простого рецепта пасты под соусом болоньезе с фаршем:

• 450 г фарша (свинина, говядина);

300 г спагетти;

700 г томатов;

100 г лука;

5 долек чеснока;

30 мл оливкового масла;

сыр Пармезан;

петрушка, соль, перец.

Что нужно делать:

• В глубокой сковороде нагреть оливковое масло, забросить туда мелко нарезанный лук. Обжаривать примерно три минуты до золотистого цвета.

Добавить фарш и мелко нарезанные дольки чеснока. Хорошо перемешать, чтобы разбить комочки фарша.

Помидоры отчистить от кожицы, мелко нарезать и с жидкостью выложить к фаршу. Добавить туда мелко нарезанную зелень.

Пока готовится подливка, нужно отварить макароны. Для этого в большое количество подсоленной кипящей воды забросьте 300 г спагетти или любых других макаронных изделий.

Варите макароны на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг.

Смешайте макароны с готовой подливкой и потомите на медленном огне несколько минут.

На готовую пасту можно посыпать сыр Пармезан, рубленую зелень.

Видео рецепты

Как готовить пасту болоньезе по рецепту итальянского повара:

Как еще можно приготовить пасту болоньезе в домашних условиях — смотрите рецепт на видео:

Как сделать пасту болоньезе быстро и по-вегетариански:

Пасте болоньезе по рецепту Марты Стюарт

Блюдо, сделанное по этому рецепту, отличается большей простотой. В его составе меньше ингредиентов. Марта допускает использование свиного фарша для болоньезе, тогда как в большинстве классических исполнений берется все-таки только говядина. Кроме того она добавляет в соус еще один нетипичный для него ингредиенты — молоко. Вкус у блюда получился не совсем типичный для пасты болоноьезе, однако, он приятный и рецепт имеет место быть.
Ингредиенты:

• оливковое масло — 1 ст.л.;
• морковь — 3 шт.;
• лук — 2 головки;
• чеснок — 6 зубчиков;
• свиной фарш — 450 г.;
• говяжий фарш — 450 г.;
• томатная паста — 50 мл;
• сухое белое вино — 200 мл.;
• молоко — 200 мл.;
• томатная пассата — 800 г.;
• паста — 240 г.;
• пармезан — для подачи;
• соль и перец по вкусу.

Количество порций — 4.

Как готовит это блюдо Марта Стюарт

1. Лук, морковь и чеснок измельчаем ножом — мелким кубиком.
2. В глубокую сковороду или сотейник наливаем масло, нагреваем. Кладем подготовленные овощи. Готовим, помешивая, 2 минуты до легкого румянца.
3. Добавляем оба вида фарша, перемешиваем, разбивая комочки и готовим до побеления, около 5 мин.
4. Отправляем томатную пасту, даем 1 минуту.
5. Наливаем вино (его можно заменить бульоном или кипятком), кладем томаты (у меня опять очищенные и нарезанные помидоры). Перемешиваем, убавляем нагрев, накрываем крышкой и тушим в течение часа.
6. Ближе к истечению указанного времени отвариваем пасту.
7. Через час наливаем молоко, на очень небольшом огне прогреваем все вместе в течение 15 мин.
8. Смешиваем половину соуса болоньезе с пастой, посыпаем тертым пармезаном и подаем. Половину фарша оставляем на завтра или замораживаем.

Как видите оба рецепта несложные и повторить их в домашних условиях может каждый. В блюде нет никаких недоступных ингредиентов, по деньгам оно вполне бюджетное, а вкус обязательно вам понравится.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Как приготовить соус болоньезе

Чтобы приготовить блюдо, необходимо отварить макароны и приготовить соус болоньезе. Следует выбирать высококачественные макаронные изделия, приготовленные из твердых сортов пшеницы. Форму макарон можете выбирать по своему вкусу, но чаще всего, используют спагетти.

Паста отваривается согласно указаниям на упаковке. Опускать макароны необходимо в подсоленный кипяток и варить строго определенное время (оно указывается на пачке). Не переваривайте пасту, это сильно испортит вкус блюда.

Основой классического соуса болоньезе является говяжий фарш и панчетта – вяленая в специях свиная грудинка. Если вы используете упрощенный рецепт, можно добавить в фарш подкопченный бекон или просто взять смешанный фарш из говядины и свинины.

Еще одним обязательным элементом соуса являются помидоры – свежие или консервированные, либо томатная паста. А также овощи – морковь, лук. По желанию, можно добавить чеснок. Кроме того, в соус часто добавляют различные специи и ароматные травы.