Макароны с курицей в сливочном соусе − готовим вкусно

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить сегодняшнее блюдо, вам понадобятся: любимая паста (макаронные изделия), куриное мясо, сливочное или растительное масло, сливки и специи по вкусу. По вкусу можно добавить лук, чеснок и другие добавки: сыр, томаты, зелень, грибы.

Макароны обязательно отварить до готовности. Мясо обжарить на сливочном масле до румяности, затем залить сливками и тушить под крышкой до готовности. В конце добавить желаемые продукты и в итоге соединить соус с макаронами. Приятного аппетита!

Ингредиенты	Количество
чеснок	– 3 кусочка
куриное филе	– 600 г
черный молотый перец	– по вкусу
петрушка	– 15 г
сыр	– 50 г
томаты небольшие	– 5 шт.
сметана	– 150 мл
соль	– по вкусу
растительное масло	– 30 мл
сливки	– 100 мл
прованские травы	– 10 г
макаронные изделия	– 450 г
мука	– 30 г

1. Куриное мясо тщательно вымыть холодной водой, избавить от жира.
2. Нарезать небольшими ломтиками с помощью острого ножа.
3. В сковородке нагреть масло, всыпать курицу.
4. Помешивая, обжарить ее до румяности со всех сторон.
5. Чеснок почистить, срезать хвостики и пропустить их через давку к курице.
6. Тушить на протяжении нескольких минут, затем ввести муку, сливки и сметану.
7. Все тщательно перемешать, всыпать соль, прованские травы и черный перец.
8. Закрыть крышку и тушить до готовности мяса.
9. Макароны в это время отварить согласно инструкции, указанной на упаковке.
10. Слить их на дуршлаг, дать стечь.
11. Вылить к курице, прогреть на протяжении минуты.
12. Добавить нарезанные томаты и перемешать.
13. Перед подачей посыпать блюдо тертым сыром и измельченной петрушкой.

Совет: можно взять в качестве зелени шпинат или щавель, чтобы было ярко и оригинально.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить сегодняшнее блюдо, вам понадобятся: любимая паста (макаронные изделия), куриное мясо, сливочное или растительное масло, сливки и специи по вкусу. По вкусу можно добавить лук, чеснок и другие добавки: сыр, томаты, зелень, грибы.

Макароны обязательно отварить до готовности. Мясо обжарить на сливочном масле до румяности, затем залить сливками и тушить под крышкой до готовности. В конце добавить желаемые продукты и в итоге соединить соус с макаронами. Приятного аппетита!

Ингредиенты	Количество
чеснок	– 3 кусочка
куриное филе	– 600 г
черный молотый перец	– по вкусу
петрушка	– 15 г
сыр	– 50 г
томаты небольшие	– 5 шт.
сметана	– 150 мл
соль	– по вкусу
растительное масло	– 30 мл
сливки	– 100 мл
прованские травы	– 10 г
макаронные изделия	– 450 г
мука	– 30 г

1. Куриное мясо тщательно вымыть холодной водой, избавить от жира.
2. Нарезать небольшими ломтиками с помощью острого ножа.
3. В сковородке нагреть масло, всыпать курицу.
4. Помешивая, обжарить ее до румяности со всех сторон.
5. Чеснок почистить, срезать хвостики и пропустить их через давку к курице.
6. Тушить на протяжении нескольких минут, затем ввести муку, сливки и сметану.
7. Все тщательно перемешать, всыпать соль, прованские травы и черный перец.
8. Закрыть крышку и тушить до готовности мяса.
9. Макароны в это время отварить согласно инструкции, указанной на упаковке.
10. Слить их на дуршлаг, дать стечь.
11. Вылить к курице, прогреть на протяжении минуты.
12. Добавить нарезанные томаты и перемешать.
13. Перед подачей посыпать блюдо тертым сыром и измельченной петрушкой.

Совет: можно взять в качестве зелени шпинат или щавель, чтобы было ярко и оригинально.

Общая технология приготовления подливы

Сливочная подлива с курицей готовится по классической технологии, как и любой другой соус к макаронам:

• Сначала термообработку проходит нарезанная порционными ломтиками курица либо измельченное кубиками или брусочками куриное филе. Под термообработкой подразумевается обжарка, тушение или даже отваривание.
• Если рецепт предполагает наличие овощей, то их следует добавлять к наполовину готовому мясу поэтапно, исходя из времени их обжарки. Обычно сначала идут лук и чеснок, затем морковь, далее перец, томат, стручковая фасоль.
• Если в соусе присутствуют грибы, то их следует отправлять в сковороду после лука, если речь идет о шампиньонах. В случае с лесными грибами, их нужно готовить отдельно от курицы в течение минут 10, пока не испарится выделившаяся влага, а уже затем добавлять к ним лук и готовую курицу.

• Сливки вводятся в подливку после готовности всех ингредиентов. Для соуса можно брать как чистые сливки, так и разведенные с водой, в зависимости от рецепта и желаемой густоты подливы.
• Подсаливать и умащать специями соус следует за 2-3 минуты до окончания готовки.
• Если вы хотите получить более густую подливу, то в качестве загустителя в состав соуса уже после заливки сливок следует ввести крахмал или муку (0,5-1,5 ст.л.), разведенные в прохладной воде (0,5 стакана). Также крахмал или муку можно всыпать в сухом виде в сковороду на этапе обжарки всех компонентов перед заливкой сливок.

Немного истории

Раньше пасту заправляли солью и сахаром, добавляли кусочек натурального масла или просто мелко нарубленную зелень. Гурманы предпочитали заливать макароны молоком и медом, а некоторые и вовсе сочетали пасту с гарниром из сыра. Теперь существует множество вариантов заправок, включающих в себя добавление различных соусов. Томатный, сметанный, соевый, овощной, грибной, сырный, сливочный, — только часть того, что можно найти на просторах Интернета и кулинарных книгах. Вот и паста с курицей в сливочном соусе по пошаговому рецепту с фото может включать в себя различные заправки на основе многих продуктов.

По законодательству Италии в ресторанах и кафе запрещается готовить пасту из муки всех сортов, кроме твердых. Все потому, что все остальные сорта высококалорийны и запрещены во время диеты, подсчета низкокалорийного питания, людям страдающим ожирением и сахарным диабетом.

Сочетание ингредиентов блюда с грибами

Отличное сочетание получается из поджаренного диетического мяса, шампиньонов и сливочного соуса. Вдобавок – настоящие итальянские спагетти со свежей зеленью и томатами. Читайте еще: Паста с курицей и грибами рецепты с фото.

• Спагетти – 550 г;
• Куриное мясо – 300 г;
• Шампиньоны – 150 г;
• Томаты вяленые – 1 банка;
• Сливки – 200 мл;
• Соль, специи – по вкусу;
• Чеснок – 2 зубка;
• Белое вино – 0.5 стакана;
• Бульон – 1.5 стакана;
• Базилик – пучок;
• Масло оливковое – несколько ложек;
• Бекон – 100 г.

Приготовление:

1. Бекон нарезаем пластами. Чеснок очищаем и шинкуем тонкими слайсами. На сковороде зажариваем эти продукты до полной готовности. В отдельном сотейнике выпариваем до загустения вино, жирные сливки и бульон, в конце добавляем бекон с чесноком.
2. Грибы промываем и шинкуем, прожариваем до полного исчезновения влаги и кладем к полуготовому соусу. Помидоры перерезаем напополам. Базилик измельчаем.
3. Спагетти закладываем в закипающую воду, не ломая. Готовим, придерживаясь рекомендаций на упаковке.
4. Сливаем на сито, ложкой хорошо промешиваем и перекладываем в глубокую тарелку типа бульонницы. Вливаем соус, сверху раскладываем томаты и притрушиваем базиликом.

Кулинарные советы:

В приготовлении этого блюда очень важно правильно отварить пасту. Это очень капризный продукт, и его легко испортить;
Макаронные изделия обязательно должны быть проварены до состояния аль денте, потому что впоследствии будут соединяться с горячим соусом;
Чтобы блюдо не раскисло, соусом оно поливается перед самой подачей;
Обязательным компонентом итальянской пасты с соусом является базилик, он обладает сильным ароматом и пикантным вкусом

И очень важно пряность не измельчать ножом, а рвать руками и подкладывать в блюдо в самом завершении;
Пармезан имеет насыщенный пряный вкус и аромат, поэтому лучше всего применять этот вид сыра. Если его нет в наличии, подойдет любой твердых и полутвердых сортов;
Для получения настоящего итальянского блюда необходимо использовать полуфабрикаты из твердых сортов муки;
Подойдет охлажденное или свежее мясо курицы, тогда оно получится сочное и мягкое;
Разнообразить можно грибами, подойдут не только привычные шампиньоны, но и опята, лисички, белый гриб;
Применяйте жирные сливки – соус получится густым со сладковатым привкусом;
Есть еще одна хитрость: при отваривании пасты в воду подлейте несколько ложек молока
Изделия не слипнутся, появятся дополнительный аромат и нежный вкус;
Очень важно уделить внимание украшению блюда, ведь это вызовет дополнительный аппетит. Используйте зеленый салат, овощи, свежую зелень;
Если же вам все-таки пришлось применять замороженное мясо, то перед приготовлением и разделкой слегка отбейте его молотком, но не усердствуйте.

Вариант 1: Классическая рецептура спагетти с курицей в сливочном соусе

В этом рецепте спагетти с соусом помимо сливок используется два вида сыра. В результате получаем невероятно ароматную и вкусную подливку. Она прекрасно дополняет пасту, при этом просто и быстро готовится. Берем куриные бедра, с ними выходит очень нежный соус. Сливки 15% жирности. Если она чуть больше или меньше, то ничего страшного, это не сильно скажется на результате. Жирные сливки можно слегка разбавить. Обжаривать ингредиенты будем на сливочном масле.

Ингредиенты

• 700 г куриных бедер;
• 250 мл сливок 15%;
• 60 г плавленого сыра;
• 400 г спагетти;
• 40 г масла;
• 100 г лука;
• 50 г твердого сыра;
• 0,3 ч. л. черного перца.

Классический пошаговый рецепт спагетти в сливочном соусе

Шаг 1:

Нам понадобятся две конфорки. На одну ставим кастрюлю с водой, солим, даем закипеть. Запускаем и варим спагетти по рецептуре. Периодически проверяем, готовую пасту сцеживаем в дуршлаг. Если она не твердая и слегка липнет, то после возвращения в кастрюльку смазываем.

Шаг 2:

На вторую конфорку ставим сотейник или обычную сковороду, в которой будем готовить курицу. Закладываем сливочное масло, растапливаем и разогреваем. С бедер снимаем кожу, убираем косточки, куриное мясо нарезаем кубиками по сантиметру. Запускаем в сковородку и жарим без крышки около десяти минут.

Шаг 3:

Луковицу нарезаем маленькими кубиками. Добавляем к куриному мясу, размешиваем, жарим дальше до прозрачности.

Шаг 4:

Выкладываем в соус сливочный сыр, добавляем сливки и соль, размешиваем. Готовим под крышкой 15 минут. Булькать не даем, томим при слабом кипении.

Шаг 5:

Твердый сыр натираем, добавляем в сковородку с курицей, засыпаем молотый черный перчик. Размешиваем, пробуем на количество соли, даем сыру раствориться (две минутки), выключаем плиту. Поливаем сваренные спагетти сливочным соусом с курицей, подаем к столу.

Время варки спагетти разное, оно зависит от твердости пшеницы, технологии изготовления, поэтому желательно ориентироваться на рекомендации производителя.

Как приготовить сливочную пасту с курицей – советы шеф-поваров

Известно ли вам, что вкус готового блюда, приготовленного по одной из вышеописанных рецептур, наполовину зависит от верного выбора самой пасты? Если хотите воплотить в жизнь итальянское яство, отдавайте предпочтение продукту высокого качества. Паста с курицей и сливками – капризное блюдо, и чтобы она получилась привлекательной на вид и вкусной, то нужно соблюдать элементарные правила:

1. Для варки берите большую емкость, имеющую толстые стенки.
2. Отваривайте макароны, подсаливая воду и предварительно доводя ее до бурления. Соблюдайте временной режим.
3. Спагетти готовьте аль-денте, потому как в конце процесса их нужно будет прогревать в мясной подливе или заливать горячим сливочным соусом.
4. Поливайте пасту непосредственно перед подачей, а то она быстро раскиснет.

С томатными нотками

Чтобы добавить привычному блюду итальянскую нотку, приготовьте пасту с томатным вкусом.

Требуемые компоненты:

• спагетти – упаковка;
• куриное мясо – 600 г;
• соль;

для томатного соуса

• помидоры без шкурки – 310 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень – пучок;
• растительное масло – 15 мл;

для соуса бешамель

• сливочное масло – 33 г;
• мука – 1 ст. л.;
• молоко – 400 мл;
• молотый мускатный орех – ½ ч. л.

Этапы работы:

1. Мелко нарезаем чеснок. Обжариваем на масле, пока не появится приятный аромат. Когда ингредиент станет коричневым, убираем его из сковороды, добавляем измельчённый кубиками лук. Жарим до мягкости. Добавляем нарезанный на мелкие элементы помидор. Перемешиваем компоненты.
2. Если соус получается густым, вливаем немного кипячёной воды.
3. Добавляем рубленую зелень, солим, всыпаем молотый перец.
4. Накрываем крышкой, тушим, пока состав соуса не уменьшится на 30%.
5. Делаем бешамель. Растапливаем в сотейнике масло, вводим муку, соединяем оба компонента вместе. Вливаем тёплое молоко, начинаем быстро перемешивать ингредиенты, доводя соус до однородности. Напоследок всыпаем мускатный орех и немного соли.
6. Соединяем томатный и белый соусы вместе, размешиваем.
7. Из курицы удаляем кости, нарезаем мясо небольшими кусочками. Обжариваем на раскалённой сковороде 3 минуты. Добавляем соль и специи, перемешиваем.
8. Вливаем соус, накрываем крышкой, уменьшаем огонь, тушим 10 минут.
9. В это время отвариваем до полуготовности спагетти, откидываем их на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага.
10. Добавляем компонент в сковороду, перемешиваем.
11. Перекладываем блюдо на тарелки, украшаем рубленой зеленью или кусочками свежих помидоров.

Рецепт пасты с шампиньонами в сливочно-чесночном соусе Альфредо

Это невероятно нежная, вкусная, ароматная паста. Основное в этом рецепте – соус. Стоит понимать, что соус Альфредо – это сливочный соус с чесноком, а в качестве наполнения вместо шампиньонов может быть все что угодно. Например, креветки или мясо. То есть вы меняете всего 1 ингредиент, и на столе уже другое блюдо.

Обязательно добавьте в пасту свежий тимьян. Именно он придаст блюду легкий, пряный, какой-то иностранный аромат

Очень важно следить в процессе приготовления, чтобы чеснок не сгорел. В противном случае он даст неприятный аромат и горечь

Грибы будет нужно нарезать довольно крупно. Дело в том, что в процессе приготовления они сильно увариваются.

Понадобится:

• паста пенне – 400 гр.;
• шампиньоны – 400 гр.;
• сыр твердый – 100 гр.;
• сливки 20% – 500 мл;
• чеснок – 6 зубчиков;
• тимьян – 2 веточки;
• соль по вкусу;
• дробленый перец по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Этапы приготовления.

Кастрюлю с водой, в которой будете варить макароны, отправьте на плиту.

Обмойте и обсушите грибы, а затем разрежьте каждый грибок на 2-4 части в зависимости от размера.

Теперь нужно измельчить очищенный чеснок. Есть 2 способа: мелко-мелко порубить, предварительно раздавив ножом, или пропустить через пресс.

Когда вода закипит, выложите туда макароны, подсолите, перемешайте и варите практически до готовности.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и отправьте туда грибы. Постоянно перемешивая, обжаривайте их до золотистой корочки.

Затем добавьте тимьян и обжаривайте немного с грибами, постоянно перемешивая.

После этого добавьте чеснок. Как только он начнет давать свой яркий аромат, сразу же вливайте сливки небольшими порциями.

После каждого добавления сливок все перемешивайте. Как только они начнут густеть, вливайте следующую порцию.

Когда макароны сварятся, слейте кипяток и промойте их холодной водой.

Выложите их в кипящий соус с грибами, перемешайте и готовьте в соусе до нужной текстуры макарон.

Перед выключением плиты слегка посолите и перемешайте.

Разложите пасту по тарелкам, посыпьте заранее натертым сыром и посыпьте черным дробленым перцем по желанию.

Что еще приготовить с макаронами и сливочным соусом

Предлагаю посмотреть и приготовить простые, но не менее вкусные рецепты с макаронами и сливочным соусом, мясом или грибами.

Каждым из рецептов ниже можно накормить 4-5 человек.

На покупку ингредиентов будет потрачено около 500 рублей, а приготовления блюд займет у не больше 1 часа.

Макароны с копченой курицей алла медичи

Французское блюдо с итальянскими «корнями».

Готовится быстро и просто. Приятная паста на вкус и на вид .

Количество порций 4-5

Время приготовления 30 минут

Стоимость продуктов 470 рублей (на 21.11.14)

Ингредиенты

• Каватаппи или другие короткие макароны – упаковка (70 руб. за 500 гр.)
• ‏Копченая курица или свиная грудинка – 200-300 гр. (120 руб. за 340 гр. грудинки.)
• ‏Пармезан или другой твердый сыр – 150 гр. (150 руб.)
• Сливки от 20% – 250 мл. (60 руб. за 350 мл. )
• Зеленый горошек – 150-200 гр. (50 руб. за 400 гр. )
• Петрушка) – пучок (20 руб. за 40 гр. )
• ‏Соль и перец ‏
• Оливковое масло

Ингредиенты для макарон алла медичи

Приготовление

1. Нарезаем копченую куриную грудку полосками.
2. Ставим сковороду на слабый огонь. Вливаем сливки. Выкладываем курицу. Солим, перчим. Оставляем на 3 минуты на слабом огне.
3. Отвариваем макароны до состояния «аль денте». В кипящую воду к макаронам, добавляем замороженный горошек.
4. Натираем сыр и закидываем в сковороду со сливками. Добавляем зелень.
5. Добавляем в макароны с зеленым горошком сливочный соус с курицей. Перемешиваем. Блюдо готово.

Подробное пошаговое приготовление с фото

Спагетти с курицей и шампиньонами в сливочном соусе

Дешевое, быстрое и простое в приготовлении блюдо, которое готовится за 30 минут и 400 рублей. Добавьте к рецепту несколько обжаренных куриных филе и у вас получится сытный и вкусный обед или ужин.

Количество порций 4

Время приготовления 30 минут

Стоимость продуктов 430 рублей (06.07.14)

Ингредиенты

• Спагетти или другой вид пасты – 450 г (30 руб.)
• Куриное филе – 400 г (100 руб.)
• Шампиньоны свежие или замороженные – 200-300 г (70 руб. за свежие)
• Сливки 20% – 500 мл. ( ‏45 руб. за 10%)
• Пармезан – 100-150 г ( ‏160 руб. за 250 гр.)
• Репчатый лук – 1 шт (‏5 руб.)
• Чеснок – 3-4 зубчика (‏5 руб.)
• ‏Базилик или другая зелень (15 руб. упаковка сушеного)
• ‏Оливковое масло

Ингредиенты рецепта «Спагетти с шампиньонами в сливочном соусе»

Приготовление

1. Ставим воду для макарон на огонь.
2. Промываем в холодной воде шампиньоны. Нарезаем тонкими ломтиками. Режем куриное филе на небольшие куски. Нарезаем лук и чеснок.
3. Добавляем в сковороду масло. Жарим курицу 4 минуты на сильном огне. После добавляем шампиньоны, лук и чеснок и жарим еще 5 минут.
4. Вливаем в сковороду сливки. Добавляем соль и перец. Перемешиваем. Снижаем огонь до среднего. После закипания сливок выключаем огонь.
5. Отвариваем макароны «аль денте» (минус 2 минуты от времени на упаковке). Натрем сыр.
6. Вливаем к макаронам в кастрюлю сливочный соус с курицей и грибами. Перемешиваем. Готовую порцию посыпаем сыром. Блюдо готово

Подробное пошаговое приготовление с фото

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.8 / 5. Количество оценок: 128

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Рецепт 6. Макароны с курицей в сливочном соусе с брокколи

Ингредиенты

500 г брокколи;

60 мл масла оливы;

450 мл густых сливок;

500 г макарон;

сок лимона;

300 г моркови;

три зубка чеснока;

травы сушеные;

30 г слив. масла;

банка зеленого горошка;

500 г куриной грудки;

130 г пармезана.

Способ приготовления

1. Снимите куриную грудку с кости, удалите кожу и промойте. Обмокните салфеткой и нарежьте небольшими кусочками.

2. Морковку очистите от кожуры, вымойте и измельчите соломкой. Снимите с чеснока шелуху и покрошите как можно мельче. Разберите брокколи на соцветия. Пармезан измельчите на мелкой терке.

3. Лимонный сок посолите, приправьте специями и размешайте. Выложите в маринад кусочки курицы и оставьте мариноваться на 15 минут.

4. Сливки вылейте в сотейник. Поставьте на медленный огонь. В горячие сливки высыпьте пармезан и положите кусочек масла. Приправьте специями и перемешайте.

5. Слегка обжарьте в оливковом масле чеснок. Выложите куриную грудку и жарьте, регулярно перемешивая, семь минут.

6. Отварите макароны, строго следуя инструкции на упаковке. Откиньте на сито.

7. Слейте с зеленого горошка маринад. Выложите его в сковороду с курицей. Сюда же отправьте морковь и брокколи. Жарьте, непрерывно перемешивая, минуты три. Соедините полученную массу с сливочным соусом. Выложите макароны, перемешайте и прогрейте несколько минут.

Макароны с курицей в сливочном соусе. Подробный пошаговый рецепт с фото

Подготовка

Моем, зачищаем от пленок куриное филе. Разрезаем вдоль каждое филе на 2 куска.
Чистим 3-4 дольки чеснока и сдавливаем ножом.
Моем лимон.

Как приготовить

1. Ставим сковороду на пламя выше среднего. Выливаем масло и обжариваем чеснок. Убираем, когда станет темно-золотистым. 40-50 секунд хватит, чтобы получить чесночное масло.
   Выкладываем на сковороду куриное филе. Обжариваем каждую сторону по 5-7 минут.
   Солим и перчим с обоих сторон.
   Чтобы добиться аппетитной корочки, обжариваем каждую сторону по 2 раза.

2. Параллельно ставим на сильный огонь холодную воду для спагетти.
   Воду наливаем из расчета 1 литр воды на 100 г макарон и 2-4 г соли. В нашем случае на 250 г макарон понадобится 2,5 литра воды.
   Варим минус 1-2 минуты от времени, которое указано на упаковке.
   Когда спагетти готовы, вычерпываем 200 мл воды, в которой они варились. После этого откидываем макароны на дуршлаг и возвращаем в кастрюлю.
   Сбрызгиваем спагетти 1-2 столовыми ложками масла и хорошо перемешиваем.

3. Вынимаем курицу из сковороды. Сковороду возвращаем на средний огонь.
   Делаем сливочный соус для спагетти. Вливаем стакан воды и перемешиваем с жиром курицы.
   Выкладываем 200 мл жирных сливок и тщательно перемешиваем с водой.
   Если сливки закипели, уменьшаем огонь до минимума. Варим 2 минуты.

4. Берем половинку лимона и выдавливаем сок в сковороду. Другую половину нарезаем ломтиками.
   Добавляем соль.
   Перемешиваем и выключаем огонь. Сливочный соус для макарон с курицей готов.

5. Выкладываем в соус куриные грудки.

   Трем сыр.

6. Порцию спагетти перемещаем в тарелку. Выкладываем к макаронам куриное филе.
   Щедро поливаем содержимое тарелки сливочным соусом.
   Кружки лимона перекладываем на курицу.
   Посыпаем твердым сыром.

7. Спагетти в сливочном соусе с курицей готовы.
   Подавать сразу, пока блюдо горячее. При остывании соус быстро густеет и макароны могут слипнуться.

Блюдо готово. Вы великолепны! Приятного аппетита

Что получается в итоге

В итоге получится насыщенный и шёлковый сливочный соус с ароматом чеснока и цитрусовым послевкусием. Сливочная подлива будет обволакивать спагетти и сочное куриное филе, обжаренное на сковороде.

Останется посыпать порцию небольшой горстью сыра, наслаждаться вкусом и принимать похвальные отзывы близких, которые будут пробовать ваши сливочные макароны.

Да, блюдо простое. Рецепт дешевый и без изысков. На тарелке обычное куриное филе и макароны. Но в простоте и есть весь кайф. Попробуйте.

Курица в сливочном соусе на сковороде с макаронами и сыром

Вариант 3: Спагетти с курицей в сливочном соусе по-итальянски

Итальянский рецепт спагетти с курицей. Обязательный ингредиент – вяленые томаты. Со свежими помидорами это блюдо не готовят. Дополнительно для придания вкуса понадобится смесь итальянских трав. Либо используем только базилик и орегано.

Ингредиенты

• 300 г куриного филе;
• 1 ч. л. сухих трав;
• 250 г спагетти;
• 300 мл сливок;
• 4-5 вяленых томатов;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ложки масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Филе промываем, режем кубиками. Можно сделать соломку, но не слишком тонкую, толщина не меньше половины сантиметра. Выкладываем в оливковое масло разрезанные зубчики чеснока, обжариваем и выбрасываем, пересыпаем курицу, обжариваем филе пять минут.

Шаг 2:

Нарезаем вяленые томаты кусочками, отправляем к курице. Помешивая, готовим еще столько же, затем солим, посыпаем итальянскими травами, размешиваем, прогреваем несколько секунд.

Шаг 3:

Подогреваем сливки, горячий продукт отправляем в сковороду с филе и томатами, накрываем. Готовим на небольшом огне десять минут.

Шаг 4:

Готовим пасту. Отвариваем спагетти, сливаем воду. Делим на порции нужного размера, поливаем сливочным соусом с кусочками филе и вялеными томатами. Если хочется, то дополняем блюдо свежей зеленью, оливками или маслинами.Вяленые томаты очень часто продаются и хранятся в ароматном масле с чесноком и специями. Его можно использовать для обжаривания и приготовления этого соуса, но предварительно убираем добавки или просто процеживаем.

«Магги» макароны в сливочном соусе с курицей

Для начала мы приготовим своими руками вкуснейший соус с мелконарезанным филе курицы или куриным фаршем и сливками с популярной приправой «Магги на второе», с которой готовка становится простой.

Ингредиенты

• Макароны любые – 150 г;
• Куриный фарш – 200 г;
• Сливки — 0,5 л;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Масло растительное – ½ стопки;
• Приправа «Магги: макароны в сливочно-сырном соусе» — 1 пакетик;
• Сыр твердый – 80-100 г;
• Соль – по вкусу.

Как сделать макароны в сливочном соусе с куриным мясом

1. Макароны заведомо отвариваем до готовности в подсоленной воде, после чего откидываем на дуршлаг и оставляем стекать.
2. Тем временем ставим на разогрев на средний огонь сковороду, желательно толстодонную, и вливаем в нее масло.
3. А пока сковородка прогревается, шинкуем меленько лук и перекладываем его в горячее масло. Обжариваем, помешивая, лучок в пределах 3 минут.
4. Далее перекладываем в емкость фарш, хорошенько его перемешиваем, разбивая на мельчайшие «зерна», и жарим минут 5-7 до белого цвета и легкого румянца.
5. Теперь пришло время засыпать к мясной массе приправу «Магги» и все тщательно смешать, а затем тонкой струйкой заливаем в емкость сливки, размешиваем все содержимое сковороды и доводим до кипения.
6. Убавляем пламя конфорки до небольшого, чтобы соус не бурлил, а томился. Перекладываем в подливку макароны и посыпаем их мелкой сырной стружкой. Все ингредиенты снова перемешиваем, пробуем на соль и при необходимости подсаливаем.
7. Через 1-2 минуты, когда сыр полностью расплавится, блюдо можно подавать к столу.

Макароны со сливочным соусом с курицей

Если вы еще не выбрали для себя свою кулинарную «изюминку», то советуем вам взять на заметку этот изысканный итальянский рецепт фаршированной пасты в сливках под сырной «подушкой».

Ингредиенты

• Макароны крупные «ракушки» — 100 г;
• Куриное филе – 150 г;
• Чеснок мелкий – 1 зубок;
• Перечная смесь – 1/6 ч.л.;
• Соль – щепотка;
• Шпинат – 50 г;
• Лук репчатый – ¼ головки;
• Сливки жирные – 100 мл;
• Масло сливочно-топленое – 1-2 ч.л.;
• Крахмал кукурузный – 1 ч.л. без горки.

Как готовить куриное филе в сливках с макаронами

1. Макароны отвариваем заранее 10 минут в подсоленной воде до мягкости, но не до полной готовности, после чего вынимаем ракушки шумовкой в миску и сбрызгиваем 1 ст.л. растопленного масла.
2. Ставим нагреваться на средний огонь сковороду, закидываем в неё масло и следом мелко нашинкованный лук. А пока лучок обжаривается, перемалываем в блендере куриное филе в мелкий однородный фарш и перекладываем его в сковороду к уже ставшему мягким луку.
3. Тушим мясную массу 3-5 минут и добавляем к ней мелкорубленный шпинат и 2 ст.л. сливок, а также соль и перец по вкусу. Готовить начинку для пасты следует еще 5-7 минут, после чего огонь выключаем.
4. Сливки смешиваем с крахмалом и щепотью соли, после чего доводим в сотейнике на малом огне до горячего состояния и сгущения. Консистенция соуса должна быть не очень густой, но и не водянистой.
5. Как только начинка слегка поостынет, начиняем ей все ракушки и укладываем пасту в смазанную маслом огнеупорную форму, после чего заливаем сливочным соусом.
6. Отправляем форму в заранее прогретую до 190-200°С духовку и запекаем блюдо 15 минут.

Если вы являетесь любителем сыра, то посыпьте макароны с курицей в сливочном соусе за 5 минут до окончания готовки сырной стружкой.

Для яркого вкуса лучше всего выбирать «Маасдам» — плавится и тянется он великолепно, да и вкус его превосходен!

Вариант 4: Спагетти с курицей а-ля «Болоньезе»

Болоньезе можно готовить с разным мясом и птицей, отлично получается с курицей. Лучше использовать обрезки с бедер, с грудкой может получиться сухо. Помимо овощей и птицы понадобится томатный сок, можно заменять пастой, но в таком случае увеличиваем количество бульона.

Ингредиенты

• 300 г спагетти;
• 400 г курицы;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 200 мл бульона;
• 200 мл томатного сока;
• 40 мл масла;
• специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезаем лук очень мелко и также крошим или натираем морковку, овощи в соусе «Болоньезе» не должны виднеться, можно их пропустить через мясорубку. Затем высыпаем в сковороду с маслом и начинаем жарить. Готовим до прозрачности лука.

Шаг 2:

Куриное мясо также нужно мелко порезать или же перекручиваем. Добавляем к овощам, жарим вместе десять минут. Регулярно помешиваем, после чего заливаем томатный сок либо натираем 2-3 помидора, шкурки выбрасываем.

Шаг 3:

Даем курице с томатом покипеть 7-8 минут, после чего вводим соль и бульон. Размешиваем, выпариваем жидкость на среднем огне еще 10 минут. Овощи за это время должны развариться, а мы получим густой и насыщенный соус.

Шаг 4:

Готовим спагетти в большом количестве воды, раскладываем по тарелочкам, сверху щедро поливаем соусом с курицей. Зелень по вкусу.

Такое блюдо часто посыпают тертым сыром. Это можно сделать, но выбираем твердые сорта, которые хорошо плавятся. Натираем тоненько стружкой и украшаем при подаче.

Как сделать со спаржей?

Питательное блюдо выходит с мясом птицы и спаржей.

Для его подготовки потребуются:

• филе – 340 г;
• Пармезан – 250 г;
• помидоры черри – 120 г;
• спаржа – 1 пучок;
• спагетти – 500 г;
• чеснок – 2 головки;
• немного масла, соль и специи.

Этапы создания:

1. Спаржа делится на 3 части.
2. Филе промывается, просушивается и нарезается произвольно.
3. Паста отваривается согласно инструкции.
4. Кусочки курицы обжариваются на оливковом масле и извлекаются.
5. На сковороду выкладывается спаржа, к которой после достижения ею мягкости добавляются специи и измельчённый чеснок.
6. Паста смешивается со спаржево-чесночным соусом, после чего раскладывается по тарелкам вместе с половинками помидоров и сырной стружкой.

Благодаря множеству рецептов, сытная и вкусная паста в домашних условиях придёт на выручку при приёме неожиданно нагрянувших гостей, при подготовке ужина «на скорую руку» или просто для увеличения ассортимента блюд повседневного меню.

Немного истории

Раньше пасту заправляли солью и сахаром, добавляли кусочек натурального масла или просто мелко нарубленную зелень. Гурманы предпочитали заливать макароны молоком и медом, а некоторые и вовсе сочетали пасту с гарниром из сыра. Теперь существует множество вариантов заправок, включающих в себя добавление различных соусов. Томатный, сметанный, соевый, овощной, грибной, сырный, сливочный, — только часть того, что можно найти на просторах Интернета и кулинарных книгах. Вот и паста с курицей в сливочном соусе по пошаговому рецепту с фото может включать в себя различные заправки на основе многих продуктов.

По законодательству Италии в ресторанах и кафе запрещается готовить пасту из муки всех сортов, кроме твердых. Все потому, что все остальные сорта высококалорийны и запрещены во время диеты, подсчета низкокалорийного питания, людям страдающим ожирением и сахарным диабетом.

Как приготовить макароны с куриным филе в сливочном соусе

Очистить чеснок, срезать кончики, раздавить ножиком и нарубить как можно мелко. Выложить чеснок в сковороду с небольшим количеством прогретым маслом и обжарить до появления ароматного чесночного запаха – 2 минуты.

Промытое и обсушенное салфеткой филе нарезать умеренно мелко, добавить к чесноку и обжарить не долго, до золотой корочки. Процесс обжаривания куриного мяса на сковороде должен происходить быстро на сильном огне, примерно 4-5 минут.

В сковороду с обжаренным куриным филе медленно влейте сливки или предварительно приготовленный специальный сливочный соус к макаронам рецепт которого мы ниже рассмотрим. Добавьте зеленый горошек, прикройте крышкой и тушите на медленном огне 5-8 минут.

Тем временем, пока тушится курица в сливочном соусе необходимо отварить макароны. Следуя инструкции на упаковке, прокипятите их в подсоленной воде до готовности. Стандартное время приготовления — 7-8 минут, в зависимости от качества. Затем слейте воду.

Отваренные макароны выложите в сковороду, прогрейте слегка, приправьте всевозможными ароматными травами и острыми специями, перемешайте и уберите блюдо с плиты.

Быстрый и очень вкусный семейный обед готов. Макароны с курицей и зеленым горошком в сливочном соусе получается нежным и приятным на вкус. Не даром итальянцы любят его, они то точно знают как правильно приготовить пасту, ведь это их коронное блюдо.

Сливочный соус для макарон

Сливочные соусы имеют также свои вариации, традиционно готовят их на основе пшеничной муки, сливочного масла, сливок или молока, которые пассируются методом обжаривания. Процесс приготовления белого соуса, как и ингредиенты, очень простое, но при этом выглядит очень необычно.

Ингредиенты для сливочного соуса:
2 ст. ложка пшеничной муки,
20 г сливочного масла,
200 мл молока,
Соль и черный молотый перец.

1. Приготовление
2. Растопить в сковороде кусочек сливочного масла. Добавить муку и все время размешивая, обжарить на небольшом огне, пока мука полностью не смешается с маслом. В результате должно получиться масса гладкой консистенции.
3. Влить теплое молоко тонкой струйкой и интенсивно взбивать содержимое до тех пор, пока масса не загустеет и молоко не примет более плотную форму.
4. Остается соус довести до кипения, добавить соль и черный перец, размешать и готовить в течение 2 минут. Затем выключить огонь и дать настоятся.

Сливочный соус в основном подают к блюдам из отварного, тушеного и жареного мяса, макаронных изделий, а также используют для приготовления других разнообразных соусов и подливок, которые придают блюдам особый специфический вкус

Жареные макароны с мясом
Мясо и макароны — идеальное сочетание с изумительным вкусом, в котором максимум калорий и питательности. Еда настоящих мужчин, лучший обед для всей семьи, которое готовить легко, просто и не дорого. Это удачное решение сытно поесть и сэкономить.

Макароны со сливочным соусом с курицей

Если вы еще не выбрали для себя свою кулинарную «изюминку», то советуем вам взять на заметку этот изысканный итальянский рецепт фаршированной пасты в сливках под сырной «подушкой».

Ингредиенты

• Макароны крупные «ракушки» — 100 г;
• Куриное филе – 150 г;
• Чеснок мелкий – 1 зубок;
• Перечная смесь – 1/6 ч.л.;
• Соль – щепотка;
• Шпинат – 50 г;
• Лук репчатый – ¼ головки;
• Сливки жирные – 100 мл;
• Масло сливочно-топленое – 1-2 ч.л.;
• Крахмал кукурузный – 1 ч.л. без горки.

Как готовить куриное филе в сливках с макаронами

1. Макароны отвариваем заранее 10 минут в подсоленной воде до мягкости, но не до полной готовности, после чего вынимаем ракушки шумовкой в миску и сбрызгиваем 1 ст.л. растопленного масла.
2. Ставим нагреваться на средний огонь сковороду, закидываем в неё масло и следом мелко нашинкованный лук. А пока лучок обжаривается, перемалываем в блендере куриное филе в мелкий однородный фарш и перекладываем его в сковороду к уже ставшему мягким луку.
3. Тушим мясную массу 3-5 минут и добавляем к ней мелкорубленный шпинат и 2 ст.л. сливок, а также соль и перец по вкусу. Готовить начинку для пасты следует еще 5-7 минут, после чего огонь выключаем.
4. Сливки смешиваем с крахмалом и щепотью соли, после чего доводим в сотейнике на малом огне до горячего состояния и сгущения. Консистенция соуса должна быть не очень густой, но и не водянистой.
5. Как только начинка слегка поостынет, начиняем ей все ракушки и укладываем пасту в смазанную маслом огнеупорную форму, после чего заливаем сливочным соусом.
6. Отправляем форму в заранее прогретую до 190-200°С духовку и запекаем блюдо 15 минут.

Если вы являетесь любителем сыра, то посыпьте макароны с курицей в сливочном соусе за 5 минут до окончания готовки сырной стружкой.

Для яркого вкуса лучше всего выбирать «Маасдам» — плавится и тянется он великолепно, да и вкус его превосходен!