Шпроты из уклейки: рецепт приготовления

Рецепт 3: Шпроты из салаки в домашних условиях с соевым соусом

Соевый соус – это именно тот ингредиент, который подарит домашним шпротам из салаки оригинальную нотку и приятный аромат. Готовится блюдо на плите в казанке, но требует суточного маринования. Берем любой готовый соевый соус.

Ингредиенты

• 200 граммов чая;

• 200 граммов масла;

• 1200 граммов салаки;

• 100 граммов соевого соуса;

• 0,5 ложки соли;

• 1 ложка сахар;

• лавровый листик.

Приготовление

1. Промываем салаку, потрошим, отрезаем все лишнее.

2. Добавляем соевый соус и оставляем, пока занимаемся заливкой.

3. Соединяем крепкий чай с маслом, кладем сахар с солью, лавровый листик.

4. Выливаем в рыбу, ставим на плиту.

5. Провариваем шпроты под крышкой ровно час. Если салака крупная, то можно время увеличить минут на 20. Все это время к рыбе не прикасаемся, дабы не повредить ее целостность.

6. Остужаем и выдерживаем блюдо в холодильнике не менее суток. И только после этого его можно тронуть, достать салаку и вкусить нереально вкусные шпроты.

Шпроты из салаки в домашних условиях – общие принципы приготовления

Для блюда можно использовать любую салаку, даже самую мелкую. Вообще, шпроты можно готовить с головами и хвостами. Но делаем ведь для себя. Поэтому лучше затратить немного времени и избавиться от всего ненужного.

Шпроты с салакой в домашних условиях готовят путем отваривания в заправке, тушения или томления в духовке. Также можно воспользоваться мультиваркой. После приготовления салаку остужают в своей же заливке. Пока рыба горячая, ее лучше не трогать, чтобы сохранить целостность тушки.

Что обычно кладут в заправку:

1. Соль, сахар. Придают вкус.

2. Черный чай. Дает цвет, а дубильные вещества помогают сохранить плотность рыбы и не дают развариться.

3. Жидкий дым. Кладут для аромата, но можно обойтись и без него.

4. Луковая шелуха. Дает более яркий цвет и золотистый оттенок. С нею шпроты больше похожи на покупные консервы.

А вот ароматных специй много не добавляют. В основном ограничиваются лавровым листом и перчиком горошком

Причем закладывают в ограниченном количестве, так как в процессе длительной тепловой обработки аромат становится насыщенным и важно не переборщить

Хранят готовые шпроты в холодильнике. Но часто закатывают в банки. В таком случае при варке добавляют уксус, который способствует лучшему хранению заготовки.

Приготовление

Придерживайтесь следующего алгоритма приготовления:

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

• сделайте крепкий чайный напиток, т. е. заварите указанное количество чая около получаса;
• выложите рыбу в емкость, например, плотную сковородку;
• добавьте соль, специи по вкусу;
• залейте вышеперечисленные продукты заваренным чаем, добавьте масло;
• установите емкость в духовку на 2-3 часа при максимально низких температурах;
• разложите шпроты в банки, залейте маслом, в котором они готовились.

Разнообразить вкус и аромат рыбы возможно с помощью лука.

В этом случае шпроты готовятся следующим способом:

1. Как и в первом рецепте, начинаем подготовку с изготовления крепкого напитка из чайных пакетиков.
2. Чистим луковицы, мелко нарезаем.
3. В емкость наливаем растительное масло, ставим на средний огонь, даем прогреться.
4. Выкладываем рыбу и лук, посыпаем специями, солью, сахаром.
5. Поливаем все черным чаем, убавляем огонь до минимального.
6. Оставляем томиться на 1,5-2 часа.
7. Перед завершением процесса за 5-20 минут заливаем жидким дымом.
8. Распределяем по банкам, заливаем маслом, в котором рыба томилась.

Кроме того, шпроты можно приготовить в мультиварке, что только улучшит их вкус. Для этого используем все вышеперечисленные ингредиенты, только выкладываем продукты в чашу мультиварки и заливаем заваркой и растительным маслом. Размещаем все на 1,5 часа на режиме «тушение». После этого раскладываем на блюде, остужаем и можно подавать на стол.

Чтобы блюдо выглядело еще более аппетитно и приобрело неповторимые вкусовые свойства воспользуйтесь следующими советами:

• порезанный лук можно дополнительно обжарить, чтобы добавить аромата шпротам;
• в создании особенного цвета рыбы помогут такие приправы, как куркума, паприка и шафран;
• собенностью данной закуски является долгое томление, поэтому емкость, в которой готовятся шпроты, должна быть плотной, с достаточно толстым дном. В таких условиях, косточки станут мягче, а сами рыбы впитают весь аромат смеси специй и масла.

Готовим шпроты из сардин дома

В домашних условиях вы можете приготовить и шпроты из сардин, взяв за основу простой рецепт, реализовать который сможет каждая хозяйка.

Ингредиенты

• Сардина замороженная – 400 г.
• Соль – щепотка
• Перец черный – щепотка
• Белое вино – 4 ст.л.
• Растительное масло – 8 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.

Вино можно заменить лимонным соком в количестве 1 ст.л. или уксусом — 3 ст.л.

Домашние шпроты из сардин

Предварительная подготовка

1. Сардины предварительно оставим постепенно оттаивать. Если у вас есть время, поставьте их в холодильник, на нижнюю полку. Можно ускорить процесс размораживания, позволив рыбе стоять при комнатной температуре.
2. После разморозки сардины промываем, очищаем от потрохов, избавляемся от голов, снова сполоснём их под проточной водой.
3. Если вместо уксуса или белого вина вы используете сок лимона, плод сначала, перед тем как отжимать его, тщательно промоем.

Предварительная термообработка

1. В отдельной жаропрочной емкости разложим сардины так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
2. Взбрызнем рыбу небольшим количеством лимонного сока (или уксусом, или белым вином), добавим на этом этапе соль, а также перец.
3. Разогреем духовку до 180°C.
4. Отправим рыбу в духовку на 2 часа, чтобы она покрылась красивой корочкой.

Приготовление маринада

1. В одной емкости смешиваем белое вино (заменить можно, как мы уже говорили уксусом или лимонным соком), масло растительное.
2. Добавим в готовый микс горчицу, снова всё тщательно перемешаем.

Завершительный этап

1. Достаем рыбу из духовки, оставим, пуская она немного остынет.
2. Зальем сардины маринадом, отправим их в духовку еще на 40 минут. При этом температуру уменьшим на 60 градугов (до 120°С).

Готовый продукт, возможно, не будет точь-в-точь похож по вкусу на шпроты, тем не менее, своей пикантностью он порадует любого гурмана.

Как сделать шпроты из кильки или мойвы в домашних условиях?

Как Вы поняли уже, никакой «дефицитной» или дорогой рыбы нам не потребуется. Шпроты можно будет приготовить из доступной рыбы – из мойвы или из кильки. Купить её можно, что называется, везде. Так, что с ней проблем не будет.

Основные компоненты

Рыбы (любой из этих двух видов) нам понадобится всего один килограмм. Другие компоненты тоже простые «до невозможности». Коптить мы ничего не будем, а будем заливать рыбу заливкой, что, впрочем, потом даст эффект совсем не хуже, и вкус таких домашних шпрот, как говорят, от магазинного аналога практически не отличим, при соблюдении всей рецептуры.

Как приготовить заливку?

Итак, для приготовления такой заливки мы воспользуемся луковой шелухой. В нашем случае (то есть на килограмм любой рыбы, на ваш выбор) вполне достаточно будет двух горсточек шелухи. Цвет и самое главное вкус, она рыбе придаст именно тот, который напоминает подкопченный. При этом не нужна такая гадость, как жидкий дым, который полезными свойствами явно не блещет.

Кроме луковой шелухи понадобится, конечно, и соль (ложка столовая) и немного добавим ещё и сахара (чайная ложечка). Плюс к этим компонентам нужно будет сделать ещё и чайную заварку, причём она должна быть очень крепкая – один стакан. Неполный (совсем немного) стакан масла растительного и два завершающих компонента для такой заливки, это лавровый лист (штучек семь) и ещё чёрный перец (берём несколько горошин). Всё, теперь переходим к самому процессу приготовления наших простых домашних шпрот.

Как сделать домашние шпроты?

Всю рыбу (будь то килька или же мойва) нужно будет обязательно почистить изнутри и удалить все плавнички хвостовые, все без исключения внутренности (икру оставлять не нужно), а также и головы. Дальше, найдите сковородку (лучше чугунную) с высоким стенками, именно в неё и нужно будет уложить рядами наши будущие шпроты. Выложили ряд, также выкладываете второй и дальше, пока всю рыбу Вы, таким образом, в сковороду не выложите. Все те компоненты, которые Вы приготовили для заливки, теперь можете смешать и вылить на рыбу.

Луковой шелухи тут опасаться не нужно ведь когда шпроты уже приготовятся, её легко можно будет с них снять. Теперь что касается, самого процесса приготовления. Рыбу в сковороде мы будем тушить, причём делать это следует, только на медленном огне и обязательно крышка у сковороды должна быть закрыта.

Процесс это длительный. До полного приготовления понадобится три часа. Этого времени как раз будет достаточно, чтобы даже косточки в рыбе (хоть они там и совсем небольшие) размягчились, а сама рыбка пропиталась душистым ароматом нашей заливки. Кроме аромата, цвет у неё также поменяется, он станет золотистым, каким он и должен быть и настоящих шпрот.

Всё, время прошло, наши домашние шпроты с огня снимаем. Можете сразу же убрать и шелуху, а можете сделать это и чуточку попозже. Консервы перекладываем в небольшие банки и убираем их в холодильник. Дальше уже можете их есть просто с хлебом, или же использовать их в различных бутербродах, как мы это делаем и с настоящими шпротами.

И для Вас ещё и видео-рецепт приготовления шпрот из мойвы  в домашних условиях. Смотрим как это делается.

Особенности приготовления

Как приготовить консервы из рыбы в домашних условиях, чтобы они получились не менее вкусными, чем в магазине? Это не совсем сложно, главное нужно точно выполнять все рекомендации в рецепте. Также стоит учитывать несколько главных особенностей приготовления:

• для приготовления домашних консерв из рыбы можно использовать практически любую рыбу – морскую и речную. Но многие хозяйки путем проб и ошибок выделили основные виды рыбы, и которой консервы получаются очень вкусными – щука, плотва, карась, карп, линь, лещ и другие виды рыб, которые проживают в больших водоемах. А вот из морской для консерв стоит использовать мойву, кильку, скумбрию;
• обязательно перед приготовлением хорошо осмотрите рыбу. На поверхности рыбы не должно быть повреждений. Для консервации нужно использовать только свежую продукцию;
• при приготовлении добавляется кукурузное, растительное или оливковое масло. Благодаря этому компоненту улучшается вкус блюда, а также увеличивается срок хранения;
• иногда дополнительно добавляются томатные соусы, различные приправы, пряности;
• закатывание рыбных консерв производится в стеклянные банки. Объем банок должен быть небольшой – от 0,3 до 1 литра. Прежде чем в тару выкладывать консервы и закатывать, банки следует простерилизовать, это обеспечить длительное хранение. Стерилизовать можно при помощи метода водяной бани. Для этого в большую кастрюлю на дно нужно постелить полотенце, далее на него устанавливаются банки и заливаются водой. Затем ёмкость нужно поставить на огонь и прокипятить в течение 15 минут.

Как сделать домашние консервы из карася

Ингредиенты	Количество
карась –	4 килограмма
растительное масло –	стакан
соль –	1,5 большой ложки
черный перец горошком –	40 штук
перец душистый в горошинах –	8 штук
гвоздика –	7 штук
лук –	4 головки
вода –	1,6 л
Время приготовления: 180 минут	Калорийность на 100 грамм: 135 Ккал

Приступаем к приготовлению:

1. Для начала нужно счистить с рыбы чешую и тщательно промыть;
2. Далее вынимаем все внутренности и снова промываем от черной пленки;
3. Крупных карасей стоит разрезать на несколько частей, более мельче можно оставить в целом виде;
4. Далее рыбу нужно уложить в казанок, обсыпать солью, добавить горошины черного и душистого перца, гвоздику;
5. Затем чистим лук от шкурки и режем на кольца;
6. При желании можно натереть несколько морковок;
7. Выкладываем овощи к рыбе и хорошенько перемешиваем;
8. Далее заливаем воду, растительное масло и ставим на огонь;
9. Сверху казанок необходимо прикрыть крышкой;
10. Сначала стоит готовить на сильном огне;
11. После того как из казанка пойдет пар, необходимо убавить огонь до минимума;
12. Готовить рыбу нужно в течение 2-2,5 часов;
13. После этого снимаем казанок с огня и оставляем остывать. Лучше убрать в холодное место;
14. Как только консервы станут холодными, их можно подавать на стол.

Рецепты вкусных шпрот дома

У каждой хозяйки есть любимый рецепт. Часто на рыбалке рыбаки делятся своими тайными добавками для домашних шпрот. Эти изюминки приносят каждому рецепту свою индивидуальность.

Стоит попробовать несколько способов приготовления и вариантов рецептов, чтобы выбрать который порадует всю семью и удивит друзей.

Готовим шпроты из салаки в духовом шкафу

• Полкилограмма салаки.
• Полстакана рафинированного растительного масла.
• 3–4 лавровых листика.
• 5-6 горошин перца душистого.
• 1 столовая ложка йодированной соли.
• 3 полных чайных ложки крепкого листового чая.
• 20-30 грамм луковой шелухи.
• 400 гр. воды.

На полное приготовление уйдет 2,5 часа.

В огнеупорную стеклянную емкость, казанок, утятницу плотным слоем укладывается рыба. Если выложить ее свободно в процессе приготовления она развалиться.

Готовится раствор:

1. В одном стакане кипятка заваривается вся заварка. Раствор должен быть максимально насыщенного цвета. Остужают.
2. Вторым стаканом воды заливают промытую луковую шелуху, доводят ее до кипения и кипятят на медленном огне в течение 20 минут. Снимают с огня и оставляют настаиваться.
3. Между рыбными тушками равномерно укладывают душистый перчик и кусочки лавровых листьев.
4. Тонкой струйкой поливают рафинированным маслом, стараясь, чтобы оно попало на каждую рыбку.
5. Пока шпротинки пропитываются маслом, в отдельной емкости смешивают чайный раствор и отвар луковой шелухи.
6. Добавляется соль и размешивается до полного ее растворения.

Раствор покрывает рыбу полностью.

Важно! Ставят в предварительно разогретую до 160 градусов духовку. Как только раствор закипит, температуру уменьшают до 120

Если жидкость быстро испаряется можно прикрыть крышкой или фольгой. Через 2 часа блюдо готово. Оно должно остыть.

Шпроты из кильки в мультиварке

Мультиварка облегчает процесс приготовления многих блюд. Благодаря дополнительным функциям шпроты в ней получаются нежными и косточки совершенно не чувствуются:

• Подготовленный вышеуказанным способом 1 кг кильки плотно укладывается в чашу мультиварки.
• В стакане воды заваривают полторы столовых ложки крепкой чайной заварки или 7-8 пакетиков пакетированного чая.
• В емкости смешивают чайную заварку, столовую ложку соли и четверть стакана подсолнечного масла. Добавляют 2 столовых ложки соевого соуса, несколько горошин душистого перца и 2 лавровых листочка.
• Приготовленным раствором заливают рыбу. Он должен быть на 1 см быть выше ее уровня.
• Время тушения выставляется на 2 часа.

Шпроты достают после полного остывания.

Копченые шпроты из мойвы, приготовленные на плите

Посуда для приготовления на плите должна быть глубокой и желательно толстостенной:

• 1 кг мойвы небольших размеров.
•  2-3 горсти замоченной луковой шелухи.
• 1 ст. ложка крупной поваренной соли.
• 1.5 столовых ложки крепкого черного чая, заваренного в стакане кипятка.
• 150 гр. любого растительного масла.
• 6–7 горошин черного душистого перца.
• 5–6 штук лаврового листа.

Приготовление:

1. Рыбу выкладывают плотными слоями спинками вверх.
2. Между каждым слоем раскладывают замоченную луковую шелуху.
3. Смешивают чайную заварку и масло.
4. Добавляют перец, поломанный на небольшие кусочки лавровый лист, и растворяют соль.
5. Приготовленной смесью заливают рыбу, покрывая ее полностью.
6. Плотно закрывают крышкой.
7. При медленном кипении тушат 1.5-2 часа.

Отметим! Выпускаемые на производстве шпроты противопоказаны детям за счет высокого содержания бензапирена. Это канцероген, образующийся в рыбе во время копчения. Учеными доказана его причастность к образованию опухолей.

Изготавливая шпроты в домашних условиях, не происходит образование вредных веществ, сохраняется витамин D и кальций. Хранят их в холодильнике, залив маслом.

Готовим любимые шпроты из речной рыбы

Что нам понадобится:

• Мелкая речная рыба – 1 килограмм;
• 200 грамм репчатого лука;
• 100 мл растительного масла;
• Лаврушка – 3-4 штуки;
• Душистый перец – 5-6 штук;
• Немного соли.

Раствор для заливки:

• 100 мл уксуса столового 3 %-ного;
• 4 большие ложки растительного масла.

Время готовки – 4 часа.

1. Мелкие рыбешки нужно промыть холодной водой, разрезать брюшка и вынуть все внутренности. Икру и молоки оставляем. Внутри все промываем и очищаем. Чешую снимать не нужно, будем готовить прямо в ней;
2. Лук очищаем от шелухи и разрезаем на тонкие кольца
3. На дно емкости из эмалированной основы выкладываем плотным слоем кольца лук, затем слой рыбы и присыпаем ее солью, душистым перцем и лавровым листом. На рыбу выкладываем снова лук и опять слой рыбы приправленного солью, лаврушкой и горошинами душистого перца. В конце сверху кладем луковые кольца;
4. В чашке разводим раствор маринада из уксуса и растительного масла. Все перемешиваем;
5. Заливаем маринадом все ингредиенты, закрываем крышкой и помещаем в духовой шкаф;
6. Готовим при температуре 130-150 градусов в течение 4-6 часов;
7. После этого шпроты можно подавать к столу. Или положить в стеклянную банку, залить растительным маслом, закрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник.

Шпроты из кильки в духовке

Рецепт приготовления несколько отличается от предыдущего — весь процесс вы сделаете в духовке. Ингредиенты берите такие же, только сахар можно исключить.

1. Сложите очищенную рыбку в глубокую посуду с толстыми стенками слоями, каждый из них посолив и добавив специи.
2. Залейте маслом и чаем. После этого поместите в духовку, выставив самую маленькую температуру, и потомите кильку часа три, не меньше.

История происхождения шпрот

Не удержалась и поинтересовалась историей шпрот. В нашей стране консервы — национальная гордость, как у итальянцев, например, пицца, и хамон в Испании.

Знать свою историю, мне кажется, всегда интересно и полезно. Иначе к легендарным шпротам будут относиться, как к дешевой и старомодной закуске.

Жителей балтийского побережья всегда заботил вопрос о сохранении выловленной рыбы. Поначалу просто вялили, затем начали солить, а в 18 веке научились коптить. И только после этого один из купцов, житель Латвии, говорят, его звали Янис Энделе, догадался укладывать копченую рыбу в бочки и сверху заливать маслом.

Изобретение оказалось ценным, любая рыба выдерживала долгое хранение, и вдобавок, была необычайно вкусна.

Непосредственно в банках, шпроты из кильки стали производить в 1890 году. Процесс, кстати, был довольно сложным, банки запаивали вручную — шпроты считались деликатесом и стоили очень дорого.

Исторический факт: шпроты, выпущенные в Риге, поставлялись царской семье в Петербург.

Приятного аппетита, дорогие мои. Делайте запасы, и пусть ваши кулинарные подвиги будут успешными, а шпроты из кильки, приготовленные в домашних условиях, будет не стыдно поставить на стол. С любовью… Галина Некрасова.

Вкусная рыбка в масле известна нам благодаря своему неповторимому вкусу и тому, что с ней можно приготовить практически любое блюдо, начиная от салатов и заканчивая бутербродами. Это универсальный помощник всех домохозяек, и потому в магазинах ее всегда очень много, однако магазинные шпроты могут неправильно храниться, быть просроченными или просто неправильно приготовленными. Проще и безопаснее делать шпроты дома. После того, как мы предоставим вам три разных рецепта, вы сами убедитесь, как легко готовить шпроты самим.

Полезные советы

• Для того чтобы шпроты не разваливались и сохранили свою форму нужно использовать более насыщенную заварку;
• Время приготовления напрямую зависит от размера рыбы. Например, если она более крупная то период приготовления нужно увеличить, если мелкая наоборот уменьшить;
• Хранить готовые шпроты можно в любой емкости, предварительно рыбу заливают растительным маслом и накрывают целлофановым пакетом или крышкой. Затем убирают в холодильник;
• Нежелательно вынимать шпроты сразу после приготовления, поскольку их можно легко повредить. Лучше всего переждать, пока они полностью остынут.

Готовим в мультиварке

Приготовление шпрот в мультиварке происходит в 2 раза быстрее, чем в кастрюле.

Время приготовления: 60 минут

Время готовки: 90 минут

Количество порций: 6

КБЖУ: 359,2/10,4/34,74/1,4

Ингредиенты:

• 1 кг кильки или другой рыбной мелочи;
• шелуха от 4 репчатых луковиц;
• 4-5 заварочных пакетов черного чая;
• по 1 ч. л. соли и сахара;
• 10 горошин смеси из черного и душистого перцев;
• 300 мл растительного масла;
• 50 мл соевого соуса.

Способ приготовления:

1. Влейте в сотейник пол-литра воды, добавьте чай и луковую шелуху, вскипятите, оставьте кипеть 5-7- минут. Процедите отвар, приправьте специями и травами, оставьте остывать.
2. Пока маринад студится, выпотрошите размороженную рыбу, удалите головы, промойте. Уложите будущие шпроты в мультиварку слоями. Влейте в маринад масло и соевый соус, размешайте.
3. Залейте рыбку, закройте мультиварку крышкой и поставьте режим «Тушение», а время — 1,5 часа.

Когда шпроты приготовятся, оставьте их остывать в маринаде. Затем, храните в холодильнике. Если очень хочется, можно покушать и горячую рыбку.

Как приготовить шпроты в мультиварке

ДОМАШНИЕ ШПРОТЫ В МУЛЬТИВАРКЕ

Watch this video on YouTube

В последнее время мультиварка пользуется большой популярностью: ведь она помогает приготовить любые блюда. Самое главное, что не нужно над ней стоять: загрузил все ингредиенты, закрыл, включил и жди, когда продукт приготовится.

Для приготовления шпрот в мультиварке нужно:

1. Приготовить 1 кг очищенной маленькой рыбы (мойвы).
2. Заварить крепкий чай: 10 пакетов на один стакан кипятка.
3. Взять одну столовую ложку соли.
4. Налить в стакан (1/4 часть) подсолнечного масла.

Техника приготовления

На начальном этапе готовится мойва: ее избавляют от внутренностей и отрезают головы, после чего хорошо промывают под проточной водой. Вслед за этим заваривается чай и добавляется соль с подсолнечным маслом. Все тщательно перемешивается. Затем рыба по порядку укладывается в мультиварку и заливается смесью заварки чая, масла и соли. В мультиварку так же добавляется перец и лавровый лист. Как вариант, возможно использование покупных пряностей, с жидким дымом. Блюдо тушится на протяжении 2-х часов.

Шпроты из кильки, приготовленные в мультиварке

Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, необходимо приготовить:

• Один килограмм кильки.
• Заварку из крупнолистного чая.
• Одну четвертую часть стакана растительного масла.
• Соль крупного помола – 2 столовые ложки.
• Соевый соус – 2 столовые ложки.

Последовательность приготовления:

1. Килька избавляется от внутренностей, с отрезанием голов, после чего, ее тщательно промывают под проточной водой.
2. Вся рыба выкладывается рядами в чаше мультиварки.
3. Заваривается крепкий чай и смешивается с соевым соусом.
4. Специи и травы добавляются по вкусу.
5. Если заготовлен рассол, то его добавляют в чашу мультиварки. Его должно быть столько, чтобы рыба была залита полностью.
6. Время тушения порядка 2-х часов.
7. После приготовления, готовый продукт выкладывается в любую емкость, а лучше в стеклянные банки.

Шпроты из салаки

Для этого приобретаются следующие составляющие:

Главным компонентом считается салака, которую необходимо предварительно подготовить. Для начала ее придется немного потомить в духовке или протушить в емкости. После этого, нужно оставить рыбу, чтобы она настоялась в своем соку.

В качестве дополнительных ингредиентов подойдут:

1. Соль и сахар по вкусу.
2. Заварка из обычного черного чая.
3. Жидкий дым для ароматизации (по необходимости).
4. Шелуха лука, которая обеспечит необходимый, насыщенный цвет и аромат.
5. Достаточно немного перца и лаврового листа. Лишние специи могут испортить весь продукт.

Простые шпроты: рецепт приготовления

ГОТОВИМ ШПРОТЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Watch this video on YouTube

Не менее интересным может оказаться простой рецепт приготовления шпрот. Что для этого нужно:

• Почистить рыбу.
• Салака выкладывается в противень для запекания. При этом, нужно контролировать, чтобы рыба легла плотно.
• Чай заваривается кипятком: его нужно до 500 мл. При этом, следует помнить, что чай в пакетах хуже черного листового чая.
• Чай и специи добавляются к рыбе.
• Духовка разогревается до 150 градусов, после чего в нее помещается рыба с приправами.
• Регулятор температуры установить на 120 градусов и томить рыбу в течение 2-х часов.

Рецепт шпротов из тюльки

Как было сказано выше, для самостоятельного приготовления шпрот сгодится любая не большая рыбка, в том числе и тюлька.

Что для этого нужно:

• 1 кг тюльки.
• Любой черный чай – 3 столовых ложки.
• Один стакан воды.
• Столовая ложка соли, без верха.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Перец черный и душистый.
• Уксус – две столовые ложки.
• В первую очередь заваривается чай кипятком, из расчета на один стакан.
• Пока чай заваривается, готовят рыбу, удаляя все ненужное.
• После остывания заварки, к ней добавляют растительное масло и соль.
• Рыба помещается на бумажную салфетку, чтобы она немного просушилась.
• Рыба выкладывается в мультиварку, спинками вверх.
• Шпроты томятся в режиме тушения около 2-х часов. Перед этим нужно не забыть добавить к рыбе заварку с пряностями.
• После приготовления, когда блюдо остынет, его можно поместить в холодильник.

Ингредиенты для приготовления домашних шпрот

1. Килька (или мойва) 1 килограмм
2. Шелуха от репчатого лука 2 горсти
3. Соль 1 столовая ложка
4. Сахар 1 чайная ложка
5. Вода очищенная 1 стакан
6. Чай черный крепкий 1 чайная ложка
7. Масло растительное 1 стакан
8. Лист лавра 7 штук
9. Перец черный горошком 2–5 штук

1 готовим чай.

В первую очередь разогреваем в чайнике очищенную воду. Затем всыпаем в стакан нужное количество черного чая, заливаем его кипятком, прикрываем посуду блюдцем и оставляем в таком виде завариваться на 20–25 минут или до момента использования.

2 подготавливаем рыбу.

Дальше выкладываем в раковину кильку и тщательно промываем ее под тонкой струей холодной проточной воды. Затем по очереди потрошим каждую рыбку от внутренностей и по желанию удаляем их головы, хвостовые, а также спинные плавники, хотя очень часто эти части оставляют. После этого отправляем тушки в глубокий дуршлаг, снова промываем, оставляем в таком виде на 5–7 минут, чтобы стекла лишняя жидкость, и перекладываем в глубокую миску. Посыпаем кильку солью, сахаром и перемешиваем чистыми руками, так чтобы крупинки облепили тушки со всех сторон.

3 готовим заливку.

Потом включаем духовку и разогреваем ее до 150 градусов Цельсия. В небольшую миску вливаем растительное масло и заваренный чай. Слегка взбиваем эти продукты венчиком до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.

4 доводим блюдо до полной готовности.

Выкладываем на дно небольшой противопригарной формы или противня промытую луковую шелуху, лист лавра и горошины черного перца. Сверху на специи распределяем ровным плотным слоем кильку, всего из килограмма получится примерно 1–2 рядочка.После этого вливаем в форму заранее приготовленную чайно-масляную смесь, она должна слегка покрывать рыбу, но не быть выше ее уровня! Ставим посуду с пока еще сырым блюдом в разогретую духовку и готовим шпроты 1,5 часа. За это время килька подрумянится, а вся жидкость практически выпарится, останется только растительное масло.Затем выключаем духовой шкаф, надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и оставляем рыбку остывать до комнатной температуры.Дальше действуем по желанию. Собрались кушать шпроты позже? Перекладываем их в чистую, желательно стерилизованную либо обработанную кипятком сухую посуду: пластмассовый контейнер, стеклянную банку или эмалированную миску, и отправляем в холодильник. В нем готовое блюдо может храниться от 3 до 7 дней, после этого оно слегка теряет свои вкусовые качества. Дегустируем ароматное чудо сразу? Выкладываем рыбку на красивую тарелку, украшаем веточками петрушки, дольками лимона либо лайма, поливаем оставшимся после запекания маслом и сервируем к столу.

5 подаем домашние шпроты.

Домашние шпроты выкладывают на блюдо либо тарелку и подают комнатной температуры или в охлажденном виде как закуску. В принципе, сервировка зависит от вашего желания, можно приготовить бутерброды, добавить такую рыбку в салат, использовать ее как начинку для пиццы, пирогов, слоек, пресных корзинок. В любом случае она очень вкусная, свежая и полезная. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– остатки масла от шпрот можно использовать для приготовления дрожжевого или пресного теста;

– очень часто между слоев рыбы прокладывают рубленые зубчики чеснока и посыпают все нашинкованной зеленью петрушки, кинзы либо укропа;

– противень или форму для запекания можно застелить алюминиевой пищевой фольгой либо пекарской бумагой;

– чтобы шпроты имели копченый привкус, надо добавить в заливку 1 чайную ложку жидкого дыма, в таком маленьком количестве он практически безвреден.