Уха из скумбрии свежемороженой с рисом

Вариант 5: Домашняя уха из скумбрии с морепродуктами по-средиземноморски

Разумеется, в оригинальном рецепте никаких консервированных продуктов не встретить, и мы пользуемся ими для упрощения. Если пожелаете, можете использовать замороженные креветки и кальмары, очистив и сварив их соответствующим образом. Количество этих продуктов пропорционально консервированным.

Ингредиенты:

• по 200-граммовой баночке консервированных кальмаров и креветок;
• 250 граммов очищенных, приваренных мидий;
• небольшая скумбрия, массой 400 граммов;
• полстакана белого виноградного вина;
• смесь ароматных перцев;
• постное масло;
• пригоршня рубленой петрушки;
• острый молотый перец на кончике ножа.

Пошаговый рецепт

Разделываем скумбрию – срезаем плавники, отрезаем хвостик, захватив на пару сантиметров и тушку, отрезаем голову, потрошим. Кухонными ножницами отрезаем жаберные крышки и тщательно их промываем. Тушку режем ломтями, толщиной в три сантиметра.

Неполную трёхлитровую кастрюлю воды доводим до кипения.

Опускаем в кипяток рыбный хвостик, «щёчки», плавники, варим минут десять, не накрывая, и извлекаем из бульона. На их место кладём рыбную мякоть, понижаем нагрев до умеренно-слабого, варим под крышкой такой же промежуток времени.

На трёх ложках разогретого масла немного обжариваем размороженные мидии, кальмары и креветки, слив из консервов жидкость. Рассол из банки с кальмарами не пригодится, а вот креветочный можно использовать для частичного замещения соли.

Помидоры ополоснуть, разрезать на четвертушки, разделить массу пополам. Одну часть прижарить на ложке масла до коричневатых оттенков, вторую, как есть, положить в кастрюлю к рыбе, когда та уже почти сварится.

К поджаренным помидорам влить 5-6 ложек бульона, размешать, всыпать все специи и влить половину вина. Не накрывая, тушить на огне, уровнем чуть выше среднего, пока зажарка не начнёт заметно густеть.

Добавить к томатам морепродукты, влить остаток вина и немного бульона, прогреть и переложить в кастрюлю. Посыпать петрушкой, присолить или добавить креветочный рассол.

А знаете ли вы, что из скумбрии получается невероятно вкусный и насыщенный суп с восхитительным ароматом. Его можно сварить не только из свежей, но и из замороженной, или даже из консервированной рыбы. Далее мы расскажем вам, как варить уху из скумбрии различными способами.

Уха из свежемороженой скумбрии

Ингредиенты:

• свежемороженая скумбрия – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• лист лавровый – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• свежая зелень – 100 г;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

Скумбрию размораживаем, чистим и разделываем на небольшие кусочки. На плиту ставим кастрюлю с водой, закладываем в нее рыбу, 1 очищенную морковь, нарезанную крупно, луковицу и немного зелени. Как только бульон закипит, бросаем в него очищенные и порезанные кубиками овощи и солим по вкусу. Варим суп 40 минут, а в конце бросаем специи, лавровый листик, снимаем с плиты и накрываем крышкой. Настаиваем уху полчаса, а потом разливаем по тарелкам и зовем всех обедать, посыпав блюдо свежей зеленью и выжав немного лимонного сока.

Уха из скумбрии с рисом

Ингредиенты:

• вода – 2,5 л;
• картофель – 6 шт.;
• рис – 0,5 ст.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• замороженная скумбрия – 2 шт.;
• – по желанию;
• специи;
• свежий укроп – 1 пучок.

Приготовление

Рис промываем и отвариваем в ковшичке до полуготовности. Из скумбрии удаляем все внутренности, нарезаем рыбу кусками и помещаем в кастрюлю с кипящей водой. Варим ее до готовности, а потом вынимаем для удаления костей и бульон процеживаем. Овощи чистим, нарезаем кубиками и отвариваем в рыбном бульоне до мягкости. В конце приготовления возвращаем в суп рыбные кусочки и готовый рис. Даем ухе настояться минут 10 и подаем с острыми специями.

Рецепт ухи из скумбрии

Ингредиенты:

Приготовление

Для приготовления ухи из консервированной скумбрии лук и морковь чистим и мелко режем. В кастрюлю наливаем немного масла и пассеруем овощи 5 минут. Затем кладем нашинкованный соломкой картофель и вливаем необходимое количество воды. Подсаливаем по вкусу, доводим до кипения, бросаем промытый рис и после закипания провариваем суп 30 минут, накрыв крышкой. Скумбрию разминаем вилочкой, выкладываем аккуратно в кастрюлю, добавляем сушеный укроп, кипятим и снимаем с огня.

Борщ и солянка. Существует множество различных их приготовления. Готовим уху на скорую руку. Уха из скумбрии без картошки

. Для ухи лучше брать как можно более свежую рыбу.

Быстрый рецепт ухи из скумбрии с яйцом

Уха из скумбрии свежемороженой с яйцом это вариант приготовления быстрого и бюджетного блюда. Можно добавить в суп взбитые сырые яйца или рубленые отваренные. В любом случае, вкус рыбного блюда от этого только выиграет.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты для варки ухи с яйцом самые простые, а количество их минимально.

На 4 порции вкусного первого блюда потребуется:

• 1 свежемороженая скумбрия 300-400 г.
• 3 шт. картофеля.
• 1 шт. репчатого лука.
• 2 крупных куриных яйца.
• 2 л. холодной воды.
• Поваренная соль – 1 ч. л. с верхом.
• Топлёное масло – 1,5 ст. л.
• 1-2 листа лаврушки.
• 1 морковь.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сварить вкусное блюдо к обеду за считанные минуты, нужно заранее подготовить необходимые продукты и следовать инструкции:

• Рыбу требуется заранее разморозить, выпотрошить и разобрать на филе.
• Картофель, морковь и лук необходимо очистить и крупно нарезать.
• Яйца нужно разбить в небольшую миску, добавить щепотку соли, немного воды и взбить вилкой.
• В кастрюлю следует налить холодную воду, положить скумбрию и варить на среднем огне до закипания.
• Далее необходимо снять с поверхности бульона всю пену и положить к рыбе нарезанный картофель.
• Через 5-7 мин. после начала кипения сложить в кастрюлю лук и морковь и варить до полной готовности картофеля примерно 15 мин.
• За 5 мин. до готовности ухи требуется положить лавровый лист, соль и влить подготовленные яйца, помешивая суп.
• Через 5 мин. следует снять кастрюлю с огня, заправить готовое блюдо топлёным маслом и дать настояться под крышкой 15 мин.

Правила подачи блюда, украшение

В качестве дополнения к такому варианту ухи хорошо подходит свежий укроп и красный перец. Блюдо подают к столу, украсив ломтиками вареного яйца.

Пошаговый рецепт приготовления ухи со скумбрией

Алгоритм следующий:

1. Ставим воду на плиту и доводим ее до кипения.
2. Кладем в воду отложенную половину луковицы и засыпаем рис (или выбранную вами крупу), варим 5 минут.
3. Засыпаем натертую морковь, снова доводим до кипения и варим 5 минут.
4. Добавляем резаный лук и картофель, варим 10 минут.
5. Спустя 10 минут закладываем рыбу вместе с головами и икрой, ждем закипания. Если образовалась пена – снять ее. После того как заложили рыбу, не мешайте суп, так как рыба нежная, мягкая и может развалиться от интенсивного помешивания, а суп станет мутным. Варим 5 минут после закипания при слабом кипении.
6. Кладем лавровый лист, соль и черный перец, аккуратно перемешиваем. По желанию можно добавить свежие или сушеные укроп или петрушку.
7. Через 2 минуты засыпаем лук, варим еще минуты 3 и выключаем плиту.

Аппетитная и ароматная уха из свежемороженой скумбрии готова. Оставьте ее под крышкой на 5-10 минут, чтобы она настоялась. Подавать, посыпав свежей зеленью лука или другой зеленью, которая вам нравится.

Готовая уха

Вариант сервировки

И, напоследок, несколько советов:

• Не кладите в суп слишком много крупы, чтобы суп не превратился в кашу, к тому же суп потеряет прозрачность.
• Не переваривайте скумбрию – 7-10 минут вполне достаточно, чтобы рыба осталась упругой, не разварилась, при этом в ней сохранятся полезные вещества и вышеупомянутые (и такие ценные) Омега 3 жирные кислоты.
• Варите уху при умеренном кипении, чтобы продукты не разварились.
• Не кладите в блюдо большое количество дополнительных специй, они перебьют вкус и аромат рыбного бульона.

Приятного аппетита. Готовьте и ешьте с пользой.

Ингредиенты

• скумбрия мороженая – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• подсолнечное рафинированное масло – 20 мл;
• пшено или другая крупа – 2 ст.л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• вода – 1,2 л;
• перец черный молотый – по вкусу;
• петрушка, укроп – 10 г.

Как приготовить суп из свежемороженой скумбрии с пшеном

Три средних по размеру картошки очистите, помойте и нарежьте произвольно, но не очень мелко. Выложите в кастрюлю.

Залейте картофель фильтрованной водой и поставьте кастрюлю на плиту, на средний огонь.

Репчатый лук среднего размера и одну небольшую морковь очистите и тщательно вымойте. Лук нарежьте мелко, а морковь произвольно. Можно морковь натереть на терке, но я предпочитаю нарезать, так как суп с нарезанной морковью выглядит симпатичней. Налейте в сковороду рафинированное подсолнечное масло.

Припустите в сковороде лук с морковью в течение 7-8 минут перемешивая. Сильно зажаривать овощи не нужно.

Добавьте лук с морковью в кастрюлю с картофелем.

Пшено переберите и тщательно вымойте. Добавьте в кипящий суп. На данном этапе посолите и поперчите по вкусу.

Пшено отлично сочетается с рыбой, но по желанию его можно заменить на рис или другую крупу.

Скумбрию разморозьте. Лучше всего это сделать на нижней полке холодильника. Отрежьте все плавники и голову. Выпотрошите рыбу, помойте снаружи и внутри. Обязательно удалите внутри черную пленку, в противном случае скумбрия будет горчить. Нарежьте рыбу на порционные кусочки.

Когда морковь, лук и картофель будут практически готовы, выложите в кастрюлю скумбрию.

Добавьте в кастрюлю лавровый лист.

Варите суп еще 15 минут на самом небольшом огне.

В конце приготовления добавьте нарезанную петрушку или укроп.

Полезные советы:

• Если в суп положить различные травы и специи они заглушат рыбный аромат. Старайтесь обойтись лавровым листом и перцем. Тогда вкусовые качества будут идеально сочетаться с рыбным запахом.
• Супы, которые готовят из рыбы солят вначале, так чтобы рыбу отваривать в уже подсоленном кипятке.
• Самой лучшей крупой для супа из скумбрии является пшено. Но его можно заменить на рис, булгур.
• Также можно приготовить суп с зеленым горошком и конечно с маленькой вермешелькой.

Уха из рыбы – это вкусное и очень полезное блюдо. Наличие необходимого набора витаминов, а также микроэлементов, делает уху незаменимым блюдом для человека. Поскольку конечный продукт содержит минимальное количество калорий, то уху можно смело считать диетическим блюдом, от употребления которого вряд ли можно набрать лишний вес, а наоборот, употребляя его регулярно, можно запросто избавиться от лишнего веса. Причем, уху варят из любой рыбы, не является исключением и скумбрия. К сожалению, свежую скумбрию купить проблематично, а вот приобрести свежемороженую – совсем не проблема.

Как правило, все работы содержат подготовительные операции. Как только все составляющие будут готовые, немедленно приступают к приготовлению блюда. В первую очередь, готовятся овощи, так как они первыми начнут вариться для будущего бульона. Их хорошо и внимательно чистят, после чего тщательно моют. После этого приступают к приготовлению рыбы. Но для начала свежемороженую скумбрию следует разморозить. Как правило, этот процесс никто не фиксирует, и рыба размораживается в естественных условиях. Рыба очищается от внутренностей, а потом хорошо промывается в проточной воде под краном. Мыть необходимо внимательно, чтобы в ухе не было постороннего привкуса. В заключение рыба режется на оптимального размера куски, для удобства подачи.

Для этого понадобятся:

• Свежемороженая рыба. Рыбу желательно выбирать, иначе можно купить не свежую рыбу. Запах у скумбрии должен быть свежим, как и ее внешний вид. Если рыба отличается желтым оттенком, то такая скумбрия не годится.
• Несколько картофелин.
• Чтобы блюдо было вкусным, понадобится лук и морковка.
• Различные специи, главное не переусердствовать.

Дополнительные ингредиенты

Дополнительными ингредиентами считаются различные крупы, такие как рис или пшено. В таком случае уха будет еще вкуснее и сытнее, хотя многие считают, что этого делать нельзя. Как вариант, можно расширить количество специй, а не обходиться традиционным душистым перцем и лавровым листом. Вкусовые характеристики блюда можно расширить, если добавить кориандр, кардамон, имбирь и т.д.

Рецепт ухи из скумбрии с гречкой

Уха из скумбрии свежемороженой с гречкой имеет необычный вкус и является одновременно сытным и лёгким блюдом.

Уха из скумбрии свежемороженой с гречкой.

Яркий рыбный суп с добавлением зеленого горошка подойдёт тем, кто сидит на диете, а также станет находкой в рыбные дни поста.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления 4-6 порций ароматной ухи потребуются такие ингредиенты:

• 700 г свежемороженой скумбрии (вес уже потрошёной рыбы без головы).
• 1 луковица.
• З-4 шт. картофеля.
• 70 г гречневой крупы.
• 1 корень петрушки.
• 150 г зелёного горошка (использовать можно свежий или замороженный).
• Рубленая зелень укропа.
• 3 лавровых листа.
• Молотый чёрный перец по желанию, соль.

Пошаговый процесс приготовления

Описание процесса приготовления блюда по шагам сэкономит время и гарантирует вкусный результат. Готовится уха с гречкой быстро и просто.

Рецепт:

• Подготовленную скумбрию необходимо разрезать пополам, залить холодной водой, около 2 л, и варить на медленном огне примерно 30 мин.
• Далее следует вытащить рыбу, а бульон процедить и вернуть в кастрюлю.
• Картофель требуется очистить, нарезать брусочками и промыть от излишков крахмала.
• Лук и корень петрушки нужно очистить и мелко порезать.
• В сковороде необходимо разогреть растительное и сливочное масло, обжарить нарезанные овощи 7-10 мин. до полуготовности картофеля.
• Бульон требуется довести до кипения, переложить в кастрюлю обжаренные овощи, всыпать гречку. Варить следует на небольшом огне примерно 5 мин.
• Затем нужно всыпать зелёный горошек, посолить уху, заправить лавровым листом и перцем, после чего проварить ещё 7 мин. и снять с огня.
• Скумбрию освободить от костей и разложить на порции.

Правила подачи блюда, украшение

Уха с гречневой крупой подаётся в суповых тарелках с широкими бортами. На дно следует положить кусочки скумбрии, а затем залить их супом.

Еще рецепты со скумбрией

Первый рецепт

• скумбрия свежая – 1 тушка;
• картофель домашний – 200-300 граммов;
• лук репчатый, средний – 1 шт;
• морковка не большая – 1 шт;
• соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Технология приготовления:

1. Тушка скумбрии разделывается и хорошо промывается.
2. Скумбрия разрезается на порционные куски, закладывается в кастрюлю с водой, ставится на огонь и варится до полной готовности.
3. Овощи чистятся и моются. Лук разрезается на две части, морковь и картофель режутся соломкой.
4. Когда рыба будет готовой, ее извлекают из бульона, а бульон процеживается.
5. К бульону добавляются овощи и варятся где-то 30 минут. Туда же добавляется соль и все приправы.
6. Из рыбы удаляются все кости.
7. Если овощи уже сварились, в блюдо следует добавить рыбу.
8. При желании, к супу добавляется сушеный укроп.
9. После снятия с огня, суп должен настояться.

Второй рецепт

• берется одна скумбрия;
• три средние картофелины;
• одна морковка;
• одна луковица;
• один перец сладкий;
• сельдерей немножко;
• рыбные специи;
• томатный соус.

Приготовление:

1. Рыба разделывается до получения филе.
2. Подготовить и нарезать перец, лук, морковь и сельдерей, после чего их обжаривают на сковородке, добавив томатный соус.
3. Чистится и варится картошка, нарезанная кубиками.
4. После 30 минут варки добавляется зажарка.
5. Блюдо солится и к нему добавляются приправы.
6. Сюда же добавляется рыба.
7. После этого, уха варится еще минут 15 и выключается, после чего она должна постоять.

Третий рецепт

• нужны две маленькие скумбрии;
• две маленькие морковки;
• большая луковица;
• петрушка;
• перец горошком и соль;
• пшено, около 2-х ст. ложек;
• куркума.

Как сварить:

1. Рыба чистится и тщательно моется.
2. Пшено моется, чистится морковка и режется кубиками.
3. Скумбрия режется на кусочки, после чего пшено и рыба помещаются в кастрюлю с водой. Добавляется лук и варится 30-40 минут.
4. В процессе варки вбрасывается морковка.
5. Через 15 минут добавляются приправы, перец и куркума.
6. В заключение, в уху добавляют измельченную петрушку.

Мясо скумбрии нежное, вкусное и в меру жирное, поэтому и уха получается очень вкусной и питательной.

Игорь 22.06.2017

Как сварить уху из головы рыбы со сливками

Какие компоненты потребуются:

• 3-4 головы скумбрии, дополнительно можно использовать хвостовые части и плавники;
• два-три картофельных клубня;
• одна морковка некрупного размера;
• половина головки лука;
• сливки – 250 мл, желательно с жирностью 10 %;
• 40 грамм масла сливочного;
• соль на свой вкус;
• укроп и петрушка – ½ пучка.

Время приготовления – 50-60 минут.

Калорийность – 155 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. С картошки нужно срезать шкурку, промыть и режем на средние ломтики;
2. Затем наливаем в кастрюлю воду полтора литра и помещаем на плиту прогреваться;
3. Засыпаем в воду картофель и оставляем отвариваться до полуготовности, примерно 5-7 минут;
4. С половины головки лука необходимо убрать шкурку, шинкуем на небольшие квадратики;
5. Ставим на плиту сковородку, выкладываем сливочное масло и оставляем прогреваться;
6. На растопившееся масло следует засыпать лук, перемешиваем и оставляем обжариваться;
7. Морковку промываем, счищаем грязь и протираем на терке с крупными зубцами;
8. Засыпаем морковку к картофелю, смешиваем овощи и продолжаем обжариваться несколько минут;
9. Рыбу промываем и выкладываем в кастрюлю к картофелю;
10. Затем выкладываем зажарку;
11. Оставляем отвариваться около 10 минут;
12. После этого заливаем в уху сливки, размешиваем и подсаливаем;
13. Отвариваем еще около 5-7 минут;
14. Далее уху необходимо снять с огня;
15. Разливаем по тарелкам, присыпаем порубленной зеленью.

Читайте как приготовить вкусный ароматный хлеб на кефире без дрожжей.

Рецепт вкусной куриной печени с лучком и пряными травами. Это стоит попробовать!

Как приготовить невероятно нежный и вкусный заварной крем для бисквита или торта «Наполеон».

Рыбный суп из скумбрии с рисом, сметаной и розмарином

Такое блюдо очень нежное и необычное. Тому, кто любит рыбный суп, нужно обязательно попробовать блюдо, приготовленное по этому рецепту.

Вам понадобится:

• 100 граммов – риса
• 700 граммов – скумбрии
• 4 шт. – картофелины
• 1 шт. – репчатый лук
• 1 морковь
• 3 столовых ложки – подсолнечного масла
• 150 граммов – сметаны
• 3 веточки свежего – розмарина
• 1 лимон
• 2 зубчика – чеснока
• Соль – по вкусу
• 2 литра – воды

Как приготовить:

1. Скумбрию нужно разделать, удалить головы, хвосты, внутренности. Рыбу промывают, нарезают кусочками по 3 сантиметра. Скумбрию перекладывают в кастрюлю с водой, ставят на огонь. Воду доводят до кипения, снимают пену, варят 15 минут.

2. Рыбу достают, оставляют остывать. Бульон процеживают, ставят снова на огонь. Далее чистят картофель, моют его, нарезают кубиками. Когда бульон закипит, добавляют рис и картофель, варят 10 минут.

3. Лук очищают, нарезают мелко. Морковь чистят, натирают на крупной терке. Сковородку разогревают, добавляют подсолнечное масло. Кладут морковь и лук и обжаривают в течении 2-3 минут. Периодически ингредиенты помешивают.

4. Очищают чеснок. Его добавляют к моркови и луку после обжаривания. Морковь, лук, чеснок добавляют в бульон. С лимона снимают цедру. Требуется 1 чайная ложка. Мелко нарезают розмарин. В кастрюлю с бульоном вливают сметану, добавляют половину розмарина, цедру лимона.

5. Варят суп еще 5 минут. Филе скумбрии отделяют от кожи и костей. Рыбу кладут в суп. Огонь уменьшают до минимального. Варят суп 5 минут, солят. Каждую порцию при подаче украшают мелко нарезанным розмарином и долькой лимона.

Калорийность на 100 гр. – 57 ккал

Приятного аппетита!

С рисом

Для этого варианта рыбного блюда мы будем использовать рисовую крупу. С рисом суп получится очень сытным и поможет Вам хорошо накормить членов своей семьи.

Для готовки нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Картофелины — 3 штуки
• Рис — 1 стакан (около 150 грамм)
• Морковка — 1 штука
• Луковица — 1 штука
• Скумбрия — 1 штука
• Зелень
• Приправы

Как приготовить:

1. Прежде всего, необходимо сварить рис. Промойте его в холодной воде и поставьте вариться. Посмотрите на упаковке время приготовления риса.
2. Рыбину разделайте и поставьте вариться бульон. Когда он будет готов, процедите его и достаньте кусочки рыбы.
3. Картофель порежьте маленькими кубиками и киньте в кастрюлю.
4. Морковку необходимо почистить и натереть, а лук порезать мелкими кусочками. Обжарьте овощи в раскаленной сковородке до золотистого оттенка.
5. Киньте овощи в кастрюлю. Варите до готовности картошечки.
6. Добавьте сваренный рис и сварившуюся рыбку в кастрюлю к овощам.
7. Зелень мелко порежьте и киньте в пос. Приправьте специями по вкусу. Все готово. Приятного аппетита! Разлейте блюдо по глубоким тарелкам.

Больше полезных и самых вкусных рецептов:Пошаговые рецепты приготовления супа с тефтелямиГотовим суп с пельменями: пошаговые рецептыПриготовление супа лагман в домашних условияхТОП-8 рецептов приготовления супа из нута

Полезные советы и рекомендации

Полезные кулинарные советы и рекомендации помогут быстро сделать рыбный суп собственноручно:

• если суп готовить из рыбных голов, необходимо удалить глаза и жабры у скумбрии;
• готовить рыбный суп следует только в эмалированной кастрюле либо в посуде из нержавеющей стали;
• для красивого бульона подготовленные рыбные куски нужно отправлять непосредственно в кипящую жидкость, а солить необходимо в конце после добавления всех овощей;
• для придания сытности рыбному супу в кастрюлю потребуется добавить любую крупу на свое усмотрение;
• дополнительный аромат угощению придаст любая рубленая зелень, в том числе и сухая;
• использовать микроволновую печь для размораживания рыбы не рекомендуется, поскольку процесс повлияет на ее сочность;
• поскольку скумбрия является жирной рыбой, диетический суп рекомендуется готовить на втором бульоне;
• процеживать бульон необходимо через марлевый отрез, сложенный в 2 слоя, для удаления мелких костей;
• чтобы мясо скумбрии не было слишком жестким, рыбу требуется варить на минимальной мощности огня;
• рыбное изделие рекомендуется готовить маленькими порциями, поскольку на следующий день блюдо утратит свой первоначальный вкус;
• при потрошении рыбы стоит позаботиться об удалении черной пленки, находящейся с внутренней стороны брюшной полости, иначе она придаст блюду горечь;
• перед началом готовки скумбрию рекомендуется сбрызнуть лимонным соком, что позволит придать рыбе более насыщенный запах;
• чтобы отвар получился более густым и наваристым, для готовки желательно задействовать рыбу с костями;
• для удобства и быстроты готовки, чтобы можно было не процеживать бульон, рекомендуется применить филейную часть рыбы;
• чтобы в блюде не присутствовал картофельный крахмал, нарезанный овощ требуется замочить в холодной жидкости приблизительно на 1 час 30 мин.;
• чтобы рыбу было удобно доставать из отвара и делить на порционные куски, рыбную тушку требуется изначально поделить на части;
• при варке бульона из голов скумбрии требуется удалить все жабры, иначе суп получится горьким;
• чтобы отвар не получился мутным, емкость не следует накрывать крышкой;
• для получения прозрачного бульона в кипящую жидкость с рыбой требуется всыпать щепотку поваренной соли, чтобы белок свернулся и поднялся наверх;
• по желанию перловую либо рисовую крупу можно отварить и подать отдельно к столу, чтобы суп не был слишком густым и не помутнел;
• при использовании приправы для рыбы требуется убедиться в том, что в ней отсутствует соль, чтобы не пересолить первое блюдо;
• чтобы у блюда был золотистый оттенок и приятный аромат, к нему рекомендуется добавить индийскую пряность – куркуму.

Суп, сваренный из замороженной скумбрии, допустимо дополнить помидорами и любой крупой. В результате угощение получается очень сытным и питательным. Поэтому его разрешается давать пробовать и взрослым, и детям. В последнем случае из рыбы рекомендуется полностью удалить все косточки.

Немного истории

На Руси уху готовили изначально из одного вида рыбы, позднее стали варить суп из нескольких сортов рыбы сразу, вперемешку.

Кстати, считается, что исконно русский рецепт блюда не содержит ни пшена, ни какой бы то ни было другой крупы. Крупу в уху начали добавлять рыбаки, чтобы суп получался более густым и сытным. Рецепт менялся в зависимости от местности, где ее готовили. Например, в южных губерниях в уху добавлялись помидоры.

Наиболее вкусной получается уха из жирной рыбы, но нежирные сорта тоже подойдут.

Кстати, о здоровом питании – супы из жирной рыбы полезны для здоровья (если нет противопоказаний) в то время как для приготовления мясного бульона жирные сорта мяса не рекомендуются.

Рецепты приготовления ухи из свежемороженой скумбрии

Подобных рецептов домашнего приготовления ухи из свежей скумбрии достаточно много, поэтому всегда имеется возможность выбрать и опробовать любой рецепт, который наиболее интересный.

Рецепт №1. Суп из свежемороженой скумбрии

Нужно заготовить:

• одну тушку свежемороженой скумбрии;
• три картофелины средней величины;
• одну большую луковицу лука репчатого;
• одну морковку, не большую;
• соль, перец черный душистый, лавровый лист;
• укроп или свежий, или сушеный.

Этапы приготовления:

1. Рыба чистится и режется на любого размера куски.
2. Берется 3-4 литра воды и заливаются кусочки из рыбы. Как правило, во время варки часть воды выкипает.
3. Разрезать лук на две половинки и положить в кастрюлю, туда же засыпать специи.
4. На очереди овощи: их моют, чистят и измельчают на кубики.
5. По истечении 15 минут варки в кастрюлю засыпают картошку.
6. Через 10 минут готовки к блюду добавляют морковь.
7. За пару минут до окончания процесса приготовления в уху добавляют укроп и соль – по вкусу.

Рецепт №2. Уха с рисом

Для приготовления блюда понадобятся:

• одна тушка скумбрии свежемороженой;
• 200-300 граммов картофеля;
• одна средняя луковица;
• одна маленькая морковь;
• 1-2 столовых ложки риса;
• специи и соль по вкусу.

Приготовление блюда:

1. Рыба чистится, промывается и разрезается на куски необходимых размеров.
2. Лук разрезается на две половинки, а остальные овощи чистятся, моются и режутся.
3. Промывается рис.
4. Берется кастрюля с водой и ставится на огонь. В кастрюлю засыпаются овощи и приправы, после чего они варятся до готовности.
5. После этого, в кастрюлю выкладывается нарезанная на порции скумбрия. Рыба готовится 10 минут, не больше.
6. Блюдо готово, поэтому огонь выключается. Перед употреблением следует дать возможность рыбному супу настояться.

Рецепт №3. Уха из консервированной скумбрии

Для этого необходимо иметь:

• одну скумбрию;
• 200-300 г картошки;
• одну не большую луковицу;
• одну не большую морковь;
• 1-2 ст. ложки пшена;
• соль и специи на вкус;
• сельдерей.

Момент приготовления:

1. Овощи необходимо почистить, помыть и измельчить: картофель на кубики, а морковка трется теркой. Сельдерей разрезается кольцами.
2. Промывается пшено.
3. Картофель и пшено помещаются в кастрюлю с водой. После этого, посуда ставится на огонь, а содержимое доводится до кипения. После этого, в кастрюлю ложится разрезанный пополам лук.
4. После того, как содержимое кастрюли сварилось, туда же добавляется морковка.
5. По истечении 10-15 минут в кастрюлю засыпается сельдерей, а также соль и специи.
6. Под самый конец приготовления в кастрюлю отправляется консервированная скумбрия. Готовится блюдо еще минут 10-15.
7. Огонь выключается, а блюдо оставляется, чтобы настояться. За это время вкус и аромат станут более яркими.

Рецепт №4. Уха из скумбрии в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• одна свежемороженая скумбрия;
• 2-3 штуки средних картофелин;
• одна морковка;
• одна луковица;
• 3 ст. ложки пшена;
• специи на вкус.

Как приготовить:

1. Почистить, тщательно помыть и порезать все овощи на кубики.
2. Разделать, почистить и промыть скумбрию, после чего порезать ее на оптимальные куски.
3. В чашу мультиварки загрузить рыбу и картофель, а также промытый хорошо рис.
4. Емкость мультиварки заполнить водой и установить режим «тушение».
5. Морковку и лук измельчают и прожаривают на сковородке с добавлением подсолнечного масла.
6. Зажарку добавляют в мультиварку, после чего суп готовится еще минут 10-15.
7. По истечении этого времени мультиварка отключается, а суп настаивается еще несколько минут.

Рецепт №5. Суп из скумбрии со сливками

Для начала следует подготовить:

• одну рыбину (скумбрию) средних размеров;
• картошку, где-то 200-300 граммов;
• лук репчатый – 1 шт, не большого размера;
• морковка – 1 шт, маленькая;
• рис – 1-2 ст. ложки;
• соль, лавровый лист, куркуму, перец на вкус;
• где-то полтора стакана сливок;
• сладкий перец – 1 шт.

Как готовится:

1. Скумбрия разделывается, очищается и моется, а также режется на оптимальные кусочки.
2. Овощи чистятся, моются и режутся: картофель кубиками, морковка натирается на терку, лук так же измельчается на кубики, а перец режется соломкой.
3. Промыть крупу (рис).
4. Берется емкость с водой, куда выкладываются кусочки рыбы.
5. Рыба варится до готовности, после чего бульон процеживается. Бульон опять ставится на огонь, а рыба выкладывается на тарелку.
6. Морковь, лук и перец обжаривается на сковородке.
7. К бульону добавляется картошка и рис, а также черный перец и куркума.
8. По истечении 40 минут в блюдо добавляется зажарка, а также кусочки рыбы. Блюдо готовится еще минут 15, а затем к нему добавляются сливки, за пару минут до готовности.
9. После выключения, уха со сливками должна настояться еще минут 25-30.

Суп рыбный со сливками сногсшибательный.

Watch this video on YouTube

Шотландский

Напоследок предлагаем рецепт шотландского рыбного супа. Сочетание сливок и ароматного рыбного бульона придаёт блюду необыкновенный вкус, а способ приготовления и подачи удивят домочадцев.

Время готовки 20-25 мин. Количество КБЖУ — 171/6/12/10.

Ингредиенты:

• 1 банка скумбрии;
• 8 картофелин;
• 1 луковица;
• 70 гр. растительного масла (примерно 4 ст. ложки);
• 0,5 л. воды;
• 2,0 л. молока;
• Соль, перец, зелень по вкусу.

Картофель сварить, слить воду и растолочь в пюре.

Жидкость от скумбрии слить, рыбу очистить от костей, размять вилкой или разделить на мелкие кусочки.

На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.

Молоко и воду вскипятить, добавить пюре, консервы, лук, лавровый лист, перец. Поварить 5 минут и можно подавать к столу.

Попробуйте сварить один из представленных вариантов супа из консервированной скумбрии. Это не займёт много времени, а используемые в рецептах продукты, есть в каждом доме. Такие супы для многих домашних кулинаров являются палочкой-выручалочкой, потому что они не требуют особых усилий, а результат превосходит все ожидания.